Appelcrumble cheesecake

Written by Carlijnon

Oelala. Dit recept is echt ge-wel-dig lekker!

Vandaag heb ik een extra goede reden om iets lekkers met jullie te delen: ik ben jarig! En bij een verjaardag hoort natuurlijk taart. Dus dook ik de keuken in voor een taartje waar ik zelf ontzettend blij van word: een heerlijke applecrumblecheesecake.

Een romige cheesecake, zoete stukjes appel en een knapperige crumble bovenop… eigenlijk is het de perfecte combinatie van cheesecake en appeltaart in één taartje. Dat klinkt toch als een feestje op zichzelf?

Omdat het mijn verjaardag is, trakteer ik jullie graag op het recept. Dus trek je bakvorm uit de kast en laat je verleiden door deze heerlijke applecrumblecheesecake!

Wat heb je nodig? (springvorm 24cm)

Bodem:

  • 250 gram bastognekoeken
  • 70 gram boter, gesmolten

Cheesecakevulling:

  • 600 gram Philadelphia
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 120 gram Griekse yoghurt
  • 10 gram maïzena
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract

Appelvulling:

  • 300 gram appels (ca 3 kleine)
  • 50 gram bruine suiker
  • 10 gram Maïzena
  • 60 ml water
  • kaneel naar smaak
  • speculaaskruiden (naar smaak)

Crumble:

  • 75 gram bloem
  • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram koude boter
  • 5 gram speculaaskruiden
  • snuf zout

Hoe maak je het?

Als eerste verwarm je de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.

Maal de koekjes fijn en meng deze met de gesmolten boter. Verdeel dit over de bodem van de springvorm en druk deze goed aan met bijvoorbeeld een bolle kant van een lepel. Bak deze 10 minuten in de oven en laat deze daarna kort afkoelen.

Mix de Philadelphia met suiker tot een glad geheel. Meng de Griekse yoghurt met de maïzena in een aparte kom en voeg dit daarna, samen met de vanille extract toe aan de Philadelphia. Meng hierna 1 voor 1 de eieren kort er nog doorheen. Mix niet langer dan nodig is.

Verdeel de cheesecakevulling over de bodem en bak deze 30 minuten.

Ondertussen kan je door met de appels. Schil deze en snijdt ze in plakjes of kleine stukjes. Doe de appelstukjes met suiker, kaneel en speculaaskruiden in een pannetje. Meng de maïzena met water tot een glad papje en voeg deze daarna toe aan de appels. Laat dit 5 a 10 minuten zachtjes koken tot de appeltjes zachter zijn en het vocht wat meer gebonden is. Blijf regelmatig roeren. Laat hte kort afkoelen.

Doe voor de crumble alle ingredienten bij elkaar en maak met de handen er een grove crumble van.

Haal de cheesecake uit de oven en verdeel heel voorzichtig de appelvulling eroverheen, met daarbovenop nog de crumble. Bak nog eens 30 minuten in de oven.

Zet de oven uit en laat de cheesecake gewoon nog in de oven staan met de ovendeur op een kiertje. Doe dit 30-60 minuten. Laat het daarna volledig afkoelen buiten de oven gevolgd door minimaal 6 uur (liefst een nacht) in de koelkast.

Daarna wordt het werken en geduld hebben beloond en mag je genieten van deze feestelijke lekkernij!

Bron: Insta Patisjanne.

Makkelijke tomatensalade

Written by Carlijnon

Soms heb je helemaal niet veel nodig om iets lekkers op tafel te zetten. Deze heerlijke tomatensalade bijvoorbeeld. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je in een handomdraai een frisse, kleurrijke salade die barst van de smaak.

Lekker als bijgerecht of gewoon als lichte lunch. De combinatie van sappige tomaten en een smaakvolle dressing maakt deze salade simpel, maar allesbehalve saai. En misschien wel het fijnste: je staat er nauwelijks voor in de keuken!

Dus pak die rijpe tomaten erbij en maak deze makkelijke tomatensalade. Een klein beetje moeite, een groot bord vol smaak.

Wat heb je nodig?

  • 2 grote vleestomaten
  • olijfolie
  • 1 bol burrata
  • verse pesto
  • peper
  • zout
  • balsamicocreme
  • 1/2 rode ui (flinterdun gesneden)
  • verse blaadjes basilicum
  • geroosterde pijnboompitten

Hoe maak je het?

Snijd de vleestomaten in dunne plakjes.

Wil je minder last hebben van al het vocht van de tomaten dan heb ik een truc voor je. Minstens een uur voordat je ze gaat gebruiken bestrooi je de plakjes tomaten laag voor laag met zout. Niet zuinig mee zijn want dit zorgt er juist voor dat het vocht wordt onttrokken. En nee, dit doet niks af aan de smaak. Na een uurtje druk je ze nog eens uit en veeg je met een keukenpapiertje het overtollige zout eraf. Maar heb je minder tijd dan sla je deze stap over. Ook helemaal geen ramp.

Verdeel de plakjes tomaten mooi op een bord of schaal.

Scheur de bol burrata in kleine stukjes en verdeel deze net als de uienringen, pesto, pijnboompitten en basilicum over de tomaat.

Besprenkel het nog met olijfolie en maak er nog een mooie drizzle overheen van de balsamicocreme.

Bron: insta Eefjefriedhoff

Mini cookies

Written by Carlijnon

Mini cookies: klein van stuk, groots van smaak! Deze schattige koekjes zijn niet alleen ontzettend leuk om te maken, maar ook perfect om samen met de kids de keuken in te duiken. En het fijne is: je hebt eigenlijk helemaal geen speciale gelegenheid nodig. Een verjaardag, feestje, high tea, gezellige middag of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers… mini cookies doen het altijd goed!

Na het bakken zelf komt deel twee wat ik persoonlijk altijd zo leuk vind. Kies je mooiste schaaltje uit en zet het met liefde op tafel. Dit alles bij elkaar maakt voor mij de cirkel van elk baksel rond.

Dus ja, deze mini cookies zijn echt zeker succes gegarandeerd. Maar wees gewaarschuwd: ze zijn zó lekker en makkelijk weg te snoepen dat je er voor je het weet net even te veel hebt gegeten. Ach ja… ze zijn ook zó klein!

Wat heb he nodig? (circa 40 stuks)

  • 150 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 2 eieren
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 100 gram kristalsuiker
  • 375 gram bloem
  • 1 tl vanille extract
  • 2 gram bakpoeder
  • 170 gram mini chocolate chips

Hoe maak je het?

Meng in een kom de boter, bruine suiker, kristalsuiker en eieren tot een glad mengsel.

Voeg de bloem, bakpoeder en vanille extract hieraan toe tot een zacht deeg.

Kneed hier de mini chocolate chips doorheen en maak vervolgens kleine balletjes deeg (ter grote van een kleine knikker).

Zet deze balletjes deeg voor minimaal 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verdeel de deegballetjes over een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in 8-10 minuten licht bruin.

Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en bewaar ze vervolgens in een afgesloten bakje.

Bron: Insta awafee_and_co

Smoothiebowl blauwe bes

Written by Carlijnon

Zomerse ochtenden vragen om iets fris, lichts en kleurrijks. Deze smoothiebowl met blauwe bessen is dan ook een heerlijke manier om je dag te beginnen. Lekker als ontbijt, maar ook perfect als frisse lunch wanneer de temperaturen oplopen.

De blauwe bessen zorgen voor een prachtige paarse kleur en geven de bowl een heerlijk frisse, fruitige smaak. Even wat toppings erop en je hebt in een handomdraai een vrolijke bowl waar je meteen blij van wordt.

Met dit zomerse weer is zo’n koude smoothiebowl extra lekker. Even genieten van een rustig momentje voor jezelf op een zonnige dag.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 250 gram blauwe bessen (diepvries)
  • 1 banaan
  • 1/2 avocado
  • sap van 1 limoen
  • 1 tl honing
  • Topping naar keuze: bijv. granola, blauwe bessen, aardbeien, frambozen, verse munt

Hoe maak je het?

Blend de bevroren blauwe bessen samen met de banaan, avocado, limoensap en honing tot een dikke romige smoothie.

Verdeel de smoothie over 2 kommen en top af met bijvoorbeeld granola, vers fruit en verse munt.

Bron: Magazine Explore Ibiza #25

Upside down nectarinekoek

Written by Carlijnon

Sommige baksels zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook gewoon leuk om te maken. Deze upside down nectarinekoek is daar het perfecte voorbeeld van. Het spannendste moment? Als de koek uit de oven komt, laat afkoelen en je hem daarna in één keer moet omdraaien. Ik zie dan altijd meteen de afleveringen van Heel Holland Bakt voor me, waarin zo’n omkeermoment soms compleet de mist in ging. Gelukkig hoef je je daar bij deze koek geen zorgen over te maken: dit recept is heerlijk eenvoudig en kan eigenlijk niet mislukken.

Door de nectarines eerst onderin de bakvorm te leggen en de koek eroverheen te leggen en vervolgens te bakken, krijg je na het omdraaien een prachtig gekaramelliseerde bovenkant. Een echte zomerse traktatie die niet alleen mooi oogt, maar ook fantastisch smaakt. En dat is niet alleen mijn mening: deze koek is door heel wat van mijn collega’s uitgebreid getest én meer dan goedgekeurd. Perfect voor bij de koffie, een zomerse picknick of gewoon omdat het kan!

Wat heb je nodig?

  • 180 gram roomboter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • Rasp van 1 citroen
  • 250 gram bloem
  • snuf zout
  • halve tl bakpoeder
  • ca 3 nectarines
  • 2 el lichte basterdsuiker

Hoe maak je het?

Meng de roomboter, witte basterdsuiker, rasp van citroen, bloem, zout en bakpoeder tot het een bal deeg is. Verpak dit in plastic folie en lig dit minstens 1 uur in de koelkast om te rusten.

Verwarm de oven voor op 280 graden.

Bekleed een bakvorm van 28x19cm (brownievorm) met bakpapier.

Snijd de nectarines in partjes.

Bedek de vorm gelijkmatig met basterdsuiker en leg daar dakpansgewijs de nectarinepartjes op.

Rol het deeg uit tot de grootte van de bakvorm en leg op de nectarines. Druk de randen iets aan.

Prik gaasjes in het deeg.

Bak de koek in 30/40 minuten goudbruin en gaar.

Laat de koek vervolgens eerst afkoelen waarna je hem om flipt op een bord of snijplank.

Snijd hem in heerlijke stukken en geniet van het eten ervan!

Bron: Insta kimstolzenbakt

Watermeloen mojito

Written by Carlijnon

Na een lange periode van stilte ben ik weer terug op Zin in Anders. De afgelopen tijd stond voor mij in het teken van het herstellen van mijn lichamelijke gezondheid. Dat vroeg alle aandacht, energie en rust die ik kon geven. Daardoor kwam mijn blog tijdelijk op de achtergrond te staan.

Gelukkig gaat het inmiddels stap voor stap de goede kant op. Nu mijn gezondheid weer verbetert, ontstaat er ook weer ruimte voor de dingen waar ik blij van word. En daar hoort Zin in Anders absoluut bij. Het voelt goed om de draad weer op te pakken, nieuwe recepten te testen, smaken te ontdekken en mijn passie voor lekker eten opnieuw met jullie te delen.

En wat past er beter bij mijn terugkeer dan een recept dat perfect aansluit bij de zomerse temperaturen van dit moment? Daarom deel ik vandaag een heerlijke homemade watermeloen mojito. Fris, fruitig en ontzettend dorstlessend. Precies wat je nodig hebt op een warme tropische dag. Grote kans zelfs dat je de meeste ingrediënten al in huis hebt liggen. Dan kun je hem morgen meteen maken en zelf proeven hoe lekker hij is.

Wat heb je nodig? (4 glazen)

  • 500 gram watermeloen
  • handje munt
  • 3 limoenen
  • 4 el honing
  • ijsblokjes
  • 600 ml spa rood/bruisend water

Hoe maak je het?

Meng de meloen, honing en sap van 2 limoenen in een blender.

Doe dit in een karaf en voeg daar de ijsblokjes, munt, plakjes limoen en spa rood aan toe.

Schenk in in mooie glazen en GENIET!

Bron: insta sannevanlierop

Yoghurt bowl met granola en warme bessen

Written by Carlijnon

In de winter heb ik dus net even minder zin in van die ijskoude ontbijtjes. Tijdens de koude dagen wil ik liever iets warms. Voelt gewoonweg gewoon iets lekkerder. En toen ontdekte ik: de yoghurt bowl met warme bessen. Serieus… dit is nu mijn favoriete ontbijt.

Het is eigenlijk het beste van twee werelden. Je hebt nog steeds die frisse, romige yoghurt (want ja, yoghurt blijft gewoon top), maar dan met een warme touch. Die bessen gaan even de pan in, worden zacht, een beetje sappig, jam-achtig. Zodra je ze warm over de yoghurt lepelt… magie.

Wat ik er zo fijn aan vind? Het is zó simpel. Geen gedoe, geen lange voorbereiding. En toch voelt het als iets speciaals, alsof je jezelf net wat meer verwent op een koude ochtend. Perfect om rustig mee wakker te worden, liefst met een dikke trui aan en een kop thee ernaast.

Dit ontbijt bewijst maar weer: je hoeft het niet ingewikkeld te maken om iets te eten dat écht lekker is. Warm, zacht, fris en comfort in één kom. Ik ben om.

Bereiding: 10 minuten

Wat heb je nodig? (1 portie)

  • 200 gram plantaardige yoghurt (bijv kokos-, soja- of amandelyoghurt)
  • 50 gram granola
  • 150 gram gemengde bessen
  • 1 el ahorn of agavesiroop
  • 1 el citroensap
  • 0,5 tl vanille extract
  • zaden/pitten

Hoe maak je het?

Doe de bessen in een pannetje en voeg daar de ahornsiroop, citroensap en vanille extract aan toe. Verwarm dit alles op middelhoog vuur.

Roer alles goed door totdat het mengsel begint te koken. Prak ze daarna met een vork tot je een soort van jam krijgt.

Haal het pannetje van het vuur en laat iets afkoelen.

Pak er een mooi kom bij en schep hier de yoghurt in. Voeg hier de granola toe. Schep de warme bessen erbij en maak af met eventuele topping zoals zaden en pitten.

Geniet meteen van deze heerlijke bowl!

Bron: www.lennaomrani.com

Sneeuwbal koekjes

Written by Carlijnon

De kerstdagen zijn voorbij en langzaam schuiven we richting oud & nieuw. Dat moment waarop je denkt: nog één keer iets lekkers, maar wel een beetje anders dan anders. En precies daar passen deze koekjes perfect in. Kleine witte sneeuwballen, alsof er nog een restje winter op je schaal is blijven liggen.

Tussen alle oliebollen en appelbeignets op tafel zijn ze echt een fijne, originele aanvulling. Niet gefrituurd, niet zwaar, maar juist licht en kruimelig. Zo’n koekje dat je “even” pakt bij de koffie… en dan toch nog eentje. Bonuspunten: ze zijn glutenvrij en je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig. Geen lange boodschappenlijst en geen ingewikkeld gedoe. Precies wat je wilt in die laatste dagen van het jaar.

Ik vind ze ideaal voor oudjaarsavond: makkelijk vooraf te maken, mooi om te serveren en net even wat anders dan de standaard hapjes. En eerlijk is eerlijk, ze doen het ook verrassend goed op nieuwjaarsdag, wanneer je eigenlijk nog niet toe bent aan groot en zwaar, maar wel aan iets zoets. Kleine sneeuwballen, groot succes. Zo glijden we stijlvol het nieuwe jaar in.

Bereiden: 10 minuten, oventijd: 15 minuten

Wat heb je nodig? (33 balletjes)

  • 180 gram amandelmeel
  • 60 ml maple syrup
  • 110 gram plantaardige boter (gesmolten)
  • 1/2 tl vanille extract
  • poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een bakplaat klaar die bekleed is met een vel bakpapier.

Meng met een rubbere spatel de amandelmeel, maple syrup en plantaardige boter met elkaar. Voeg daarna de vanille extract aan toe. Maak hier een mooi deeg van.

Verdeel het deeg in 33 balletjes en plaats deze op de bakplaat.

Bak de sneeuwballetjes in het midden van de oven voor 13-15 minuten tot ze mooi geel/bruin van kleur zijn.

Laat ze 10 minuten afkoelen en bestrooi ze daarna met poedersuiker voor een extra sneeuweffect.

Laat ze smaken!

En nu is het aan mij om jullie met deze laatste blog van 2025 te bedanken. Dat jullie het na zoveel jaren nog altijd leuk vinden om mij te volgen. Op naar een mooi nieuw jaar met recepten waarvan ik denk, dit moet echt iedereen weten! Dat is nog altijd mijn drive! Tot in 2026!

Bron: Insta theconsciousplantkitchen

Quinoa bollen

Written by Carlijnon

Quinoa bollen: kleine bolletjes, grote liefde

Soms kom je van die hapjes tegen die je níét meer uit je hoofd krijgt. Quinoa bollen zijn er zo eentje. Knapperig van buiten, zacht van binnen en bomvol goede voedingsstoffen. Ze ogen misschien bescheiden, maar laat je niet misleiden: deze kleine krachtpatsers zijn verrassend lekker en hebben serieuze favoriet-voor-altijd potentie.

Het mooie aan quinoa bollen is dat ze moeiteloos meebewegen met elk eetmoment. Serveer ze bij een warm soepje en je hebt meteen een voedzame heerlijke lunch. Stop er een paar in je broodtrommel, en je hebt een heerlijke lunch op het werk. En tijdens een feestelijke kerstbrunch? Absoluut een hit. Ze zien er feestelijk uit, passen bij vrijwel alles en geven elke tafel een healthy, homemade vibe zonder ingewikkeld gedoe.

Wat ze extra bijzonder maakt, is hun lichte, almost fluffy textuur. Ze vullen precies genoeg, niet te veel, niet te weinig, en hebben die heerlijke smaak dat je trek doet krijgen in nog eentje (en nog eentje…).

Kortom: quinoa bollen zijn het soort snack waarvan je niet wist dat je ze nodig had… totdat je ze proeft. En daarna wil je niet meer zonder.

Bereiden: 20 minuten Oven: 20/25 minuten

Wat heb je nodig? (8 bollen)

  • 280 gram zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram griekse yoghurt
  • 130 gram quinoa
  • 70 ml olijfolie
  • 1 tl uienpoeder
  • 1/4 tl knoflookpoeder
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • handje verse spinazie (fijngesneden)
  • 50 gram zongedroogde tomaten (fijngesneden)
  • 1/4 tl zout
  • handje geraspte kaas (optioneel)

Hoe maak je het?

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen.

Mix in een grote kom de gekookte quinoa, yoghurt, olijfolie, uienpoeder, knoflookpoeder, Italiaanse lkruiden, de spinazie en de zongedroogde tomaatjes. Meng dit goed.

Als je kiest voor het toevoegen van kaas dan meng je deze nu nog door het mengsel.

Voeg nu het zelfrijzend bakmeel toe en roer dit met een spatel door het mengsel tot een kleverig geheel.

Maak je handen nat met water of olie en maak 8 even grote bolletjes. Leg deze bolletjes op het bakpapier.

Smeer elk bolletje nog in met een beetje olijfolie.

Bak de bolletjes ongeveer 20-25 minuten goudbruin in de oven.

Laat ze een paar minuutjes afkoelen voordat je ze serveert.

Bewaren: 4 dagen in de koelkast of 1 maand in de vriezer. Wil je ze op een later moment eten, dan verwarm ze later nog een keertje op 180 graden een paar minuutjes.

Bron: Insta theconsciousplantkitchen.com

Speculaas kruidnotencake

Written by Carlijnon

Deze cake past bij álles: bij een kop thee, bij een gezellige ochtend op werk, bij een chaotische avond vol surprises en gedichten, of gewoon bij een momentje voor jezelf. Want laten we eerlijk zijn: als er één periode is waarin je jezelf iets lekkers gunt, dan is het wel de Sinterklaastijd.

Maar wat als ik je vertel dat dit ook nog eens een verantwoorde cake is. Naast alle lekkernijen vol suiker die pronken op tafel is het ook fijn om een tegenhanger te hebben toch. Deze speculaas kruidnotencake is daar echt perfect voor!

Bereiding: 15 minuten, Oven 40-45 minuten

Wat heb je nodig? (1 cake van 25 cm)

  • 150 ml magere of ongezoete plantaardige melk
  • 10 ml citroensap
  • 3 eieren
  • 65 gr (zonnebloem)olie
  • 85 gr ongezoete appelmoes
  • 70 gr kokosbloesemsuiker (of andere suikervervanger)
  • 150 gr volkoren meel
  • 60 gr havermeel
  • 15 gr eiwitpoeder vanille smaak
  • 2,25 tl bakpoeder
  • 1,5 el speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 35 gr gehakte kruidnoten of schuddenbuikjes

Hoe maak je het?

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) op 180 graden en bekleed de cakevorm met bakpapier.

Meng de melk met citroensap en laat even 5 minuten staan.

Meng 1 voor 1 de olie, appelmoes, eieren en kokosbloesemsuiker door de melk en roer dit goed door met een garde.

In een andere kom meng je de havermeel, volkoren meel, eiwitpoeder, bakpoeder, speculaaskruiden en zout. Wanneer dit goed gemengd is voeg je dit toe aan de natte ingrediënten. Niet te hard roeren want het is prima dat er nog eventueel wat klontjes in zitten.

Schep de kruidnoten door het beslag en bewaar er nog een paar voor bovenop de cake.

Stort het beslag in de cakevorm en top af met de overgebleven kruidnoten.

Bak de cake in 45 minuten gaar in de oven.

Smakelijk!

Bron: insta femsfoodcoaching