Zomerse ochtenden vragen om iets fris, lichts en kleurrijks. Deze smoothiebowl met blauwe bessen is dan ook een heerlijke manier om je dag te beginnen. Lekker als ontbijt, maar ook perfect als frisse lunch wanneer de temperaturen oplopen.
De blauwe bessen zorgen voor een prachtige paarse kleur en geven de bowl een heerlijk frisse, fruitige smaak. Even wat toppings erop en je hebt in een handomdraai een vrolijke bowl waar je meteen blij van wordt.
Met dit zomerse weer is zo’n koude smoothiebowl extra lekker. Even genieten van een rustig momentje voor jezelf op een zonnige dag.
Sommige baksels zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook gewoon leuk om te maken. Deze upside down nectarinekoek is daar het perfecte voorbeeld van. Het spannendste moment? Als de koek uit de oven komt, laat afkoelen en je hem daarna in één keer moet omdraaien. Ik zie dan altijd meteen de afleveringen van Heel Holland Bakt voor me, waarin zo’n omkeermoment soms compleet de mist in ging. Gelukkig hoef je je daar bij deze koek geen zorgen over te maken: dit recept is heerlijk eenvoudig en kan eigenlijk niet mislukken.
Door de nectarines eerst onderin de bakvorm te leggen en de koek eroverheen te leggen en vervolgens te bakken, krijg je na het omdraaien een prachtig gekaramelliseerde bovenkant. Een echte zomerse traktatie die niet alleen mooi oogt, maar ook fantastisch smaakt. En dat is niet alleen mijn mening: deze koek is door heel wat van mijn collega’s uitgebreid getest én meer dan goedgekeurd. Perfect voor bij de koffie, een zomerse picknick of gewoon omdat het kan!
Wat heb je nodig?
180 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
Rasp van 1 citroen
250 gram bloem
snuf zout
halve tl bakpoeder
ca 3 nectarines
2 el lichte basterdsuiker
Hoe maak je het?
Meng de roomboter, witte basterdsuiker, rasp van citroen, bloem, zout en bakpoeder tot het een bal deeg is. Verpak dit in plastic folie en lig dit minstens 1 uur in de koelkast om te rusten.
Verwarm de oven voor op 280 graden.
Bekleed een bakvorm van 28x19cm (brownievorm) met bakpapier.
Snijd de nectarines in partjes.
Bedek de vorm gelijkmatig met basterdsuiker en leg daar dakpansgewijs de nectarinepartjes op.
Rol het deeg uit tot de grootte van de bakvorm en leg op de nectarines. Druk de randen iets aan.
Prik gaasjes in het deeg.
Bak de koek in 30/40 minuten goudbruin en gaar.
Laat de koek vervolgens eerst afkoelen waarna je hem om flipt op een bord of snijplank.
Snijd hem in heerlijke stukken en geniet van het eten ervan!
Na een lange periode van stilte ben ik weer terug op Zin in Anders. De afgelopen tijd stond voor mij in het teken van het herstellen van mijn lichamelijke gezondheid. Dat vroeg alle aandacht, energie en rust die ik kon geven. Daardoor kwam mijn blog tijdelijk op de achtergrond te staan.
Gelukkig gaat het inmiddels stap voor stap de goede kant op. Nu mijn gezondheid weer verbetert, ontstaat er ook weer ruimte voor de dingen waar ik blij van word. En daar hoort Zin in Anders absoluut bij. Het voelt goed om de draad weer op te pakken, nieuwe recepten te testen, smaken te ontdekken en mijn passie voor lekker eten opnieuw met jullie te delen.
En wat past er beter bij mijn terugkeer dan een recept dat perfect aansluit bij de zomerse temperaturen van dit moment? Daarom deel ik vandaag een heerlijke homemade watermeloen mojito. Fris, fruitig en ontzettend dorstlessend. Precies wat je nodig hebt op een warme tropische dag. Grote kans zelfs dat je de meeste ingrediënten al in huis hebt liggen. Dan kun je hem morgen meteen maken en zelf proeven hoe lekker hij is.
Wat heb je nodig? (4 glazen)
500 gram watermeloen
handje munt
3 limoenen
4 el honing
ijsblokjes
600 ml spa rood/bruisend water
Hoe maak je het?
Meng de meloen, honing en sap van 2 limoenen in een blender.
Doe dit in een karaf en voeg daar de ijsblokjes, munt, plakjes limoen en spa rood aan toe.
In de winter heb ik dus net even minder zin in van die ijskoude ontbijtjes. Tijdens de koude dagen wil ik liever iets warms. Voelt gewoonweg gewoon iets lekkerder. En toen ontdekte ik: de yoghurt bowl met warme bessen. Serieus… dit is nu mijn favoriete ontbijt.
Het is eigenlijk het beste van twee werelden. Je hebt nog steeds die frisse, romige yoghurt (want ja, yoghurt blijft gewoon top), maar dan met een warme touch. Die bessen gaan even de pan in, worden zacht, een beetje sappig, jam-achtig. Zodra je ze warm over de yoghurt lepelt… magie.
Wat ik er zo fijn aan vind? Het is zó simpel. Geen gedoe, geen lange voorbereiding. En toch voelt het als iets speciaals, alsof je jezelf net wat meer verwent op een koude ochtend. Perfect om rustig mee wakker te worden, liefst met een dikke trui aan en een kop thee ernaast.
Dit ontbijt bewijst maar weer: je hoeft het niet ingewikkeld te maken om iets te eten dat écht lekker is. Warm, zacht, fris en comfort in één kom. Ik ben om.
Bereiding: 10 minuten
Wat heb je nodig? (1 portie)
200 gram plantaardige yoghurt (bijv kokos-, soja- of amandelyoghurt)
50 gram granola
150 gram gemengde bessen
1 el ahorn of agavesiroop
1 el citroensap
0,5 tl vanille extract
zaden/pitten
Hoe maak je het?
Doe de bessen in een pannetje en voeg daar de ahornsiroop, citroensap en vanille extract aan toe. Verwarm dit alles op middelhoog vuur.
Roer alles goed door totdat het mengsel begint te koken. Prak ze daarna met een vork tot je een soort van jam krijgt.
Haal het pannetje van het vuur en laat iets afkoelen.
Pak er een mooi kom bij en schep hier de yoghurt in. Voeg hier de granola toe. Schep de warme bessen erbij en maak af met eventuele topping zoals zaden en pitten.
De kerstdagen zijn voorbij en langzaam schuiven we richting oud & nieuw. Dat moment waarop je denkt: nog één keer iets lekkers, maar wel een beetje anders dan anders. En precies daar passen deze koekjes perfect in. Kleine witte sneeuwballen, alsof er nog een restje winter op je schaal is blijven liggen.
Tussen alle oliebollen en appelbeignets op tafel zijn ze echt een fijne, originele aanvulling. Niet gefrituurd, niet zwaar, maar juist licht en kruimelig. Zo’n koekje dat je “even” pakt bij de koffie… en dan toch nog eentje. Bonuspunten: ze zijn glutenvrij en je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig. Geen lange boodschappenlijst en geen ingewikkeld gedoe. Precies wat je wilt in die laatste dagen van het jaar.
Ik vind ze ideaal voor oudjaarsavond: makkelijk vooraf te maken, mooi om te serveren en net even wat anders dan de standaard hapjes. En eerlijk is eerlijk, ze doen het ook verrassend goed op nieuwjaarsdag, wanneer je eigenlijk nog niet toe bent aan groot en zwaar, maar wel aan iets zoets. Kleine sneeuwballen, groot succes. Zo glijden we stijlvol het nieuwe jaar in.
Bereiden: 10 minuten, oventijd: 15 minuten
Wat heb je nodig? (33 balletjes)
180 gram amandelmeel
60 ml maple syrup
110 gram plantaardige boter (gesmolten)
1/2 tl vanille extract
poedersuiker
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een bakplaat klaar die bekleed is met een vel bakpapier.
Meng met een rubbere spatel de amandelmeel, maple syrup en plantaardige boter met elkaar. Voeg daarna de vanille extract aan toe. Maak hier een mooi deeg van.
Verdeel het deeg in 33 balletjes en plaats deze op de bakplaat.
Bak de sneeuwballetjes in het midden van de oven voor 13-15 minuten tot ze mooi geel/bruin van kleur zijn.
Laat ze 10 minuten afkoelen en bestrooi ze daarna met poedersuiker voor een extra sneeuweffect.
Laat ze smaken!
En nu is het aan mij om jullie met deze laatste blog van 2025 te bedanken. Dat jullie het na zoveel jaren nog altijd leuk vinden om mij te volgen. Op naar een mooi nieuw jaar met recepten waarvan ik denk, dit moet echt iedereen weten! Dat is nog altijd mijn drive! Tot in 2026!
Soms kom je van die hapjes tegen die je níét meer uit je hoofd krijgt. Quinoa bollen zijn er zo eentje. Knapperig van buiten, zacht van binnen en bomvol goede voedingsstoffen. Ze ogen misschien bescheiden, maar laat je niet misleiden: deze kleine krachtpatsers zijn verrassend lekker en hebben serieuze favoriet-voor-altijd potentie.
Het mooie aan quinoa bollen is dat ze moeiteloos meebewegen met elk eetmoment. Serveer ze bij een warm soepje en je hebt meteen een voedzame heerlijke lunch. Stop er een paar in je broodtrommel, en je hebt een heerlijke lunch op het werk. En tijdens een feestelijke kerstbrunch? Absoluut een hit. Ze zien er feestelijk uit, passen bij vrijwel alles en geven elke tafel een healthy, homemade vibe zonder ingewikkeld gedoe.
Wat ze extra bijzonder maakt, is hun lichte, almost fluffy textuur. Ze vullen precies genoeg, niet te veel, niet te weinig, en hebben die heerlijke smaak dat je trek doet krijgen in nog eentje (en nog eentje…).
Kortom: quinoa bollen zijn het soort snack waarvan je niet wist dat je ze nodig had… totdat je ze proeft. En daarna wil je niet meer zonder.
Bereiden: 20 minuten Oven: 20/25 minuten
Wat heb je nodig? (8 bollen)
280 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram griekse yoghurt
130 gram quinoa
70 ml olijfolie
1 tl uienpoeder
1/4 tl knoflookpoeder
1 tl Italiaanse kruiden
handje verse spinazie (fijngesneden)
50 gram zongedroogde tomaten (fijngesneden)
1/4 tl zout
handje geraspte kaas (optioneel)
Hoe maak je het?
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen.
Mix in een grote kom de gekookte quinoa, yoghurt, olijfolie, uienpoeder, knoflookpoeder, Italiaanse lkruiden, de spinazie en de zongedroogde tomaatjes. Meng dit goed.
Als je kiest voor het toevoegen van kaas dan meng je deze nu nog door het mengsel.
Voeg nu het zelfrijzend bakmeel toe en roer dit met een spatel door het mengsel tot een kleverig geheel.
Maak je handen nat met water of olie en maak 8 even grote bolletjes. Leg deze bolletjes op het bakpapier.
Smeer elk bolletje nog in met een beetje olijfolie.
Bak de bolletjes ongeveer 20-25 minuten goudbruin in de oven.
Laat ze een paar minuutjes afkoelen voordat je ze serveert.
Bewaren: 4 dagen in de koelkast of 1 maand in de vriezer. Wil je ze op een later moment eten, dan verwarm ze later nog een keertje op 180 graden een paar minuutjes.
Deze cake past bij álles: bij een kop thee, bij een gezellige ochtend op werk, bij een chaotische avond vol surprises en gedichten, of gewoon bij een momentje voor jezelf. Want laten we eerlijk zijn: als er één periode is waarin je jezelf iets lekkers gunt, dan is het wel de Sinterklaastijd.
Maar wat als ik je vertel dat dit ook nog eens een verantwoorde cake is. Naast alle lekkernijen vol suiker die pronken op tafel is het ook fijn om een tegenhanger te hebben toch. Deze speculaas kruidnotencake is daar echt perfect voor!
Bereiding: 15 minuten, Oven 40-45 minuten
Wat heb je nodig? (1 cake van 25 cm)
150 ml magere of ongezoete plantaardige melk
10 ml citroensap
3 eieren
65 gr (zonnebloem)olie
85 gr ongezoete appelmoes
70 gr kokosbloesemsuiker (of andere suikervervanger)
150 gr volkoren meel
60 gr havermeel
15 gr eiwitpoeder vanille smaak
2,25 tl bakpoeder
1,5 el speculaaskruiden
snuf zout
35 gr gehakte kruidnoten of schuddenbuikjes
Hoe maak je het?
Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) op 180 graden en bekleed de cakevorm met bakpapier.
Meng de melk met citroensap en laat even 5 minuten staan.
Meng 1 voor 1 de olie, appelmoes, eieren en kokosbloesemsuiker door de melk en roer dit goed door met een garde.
In een andere kom meng je de havermeel, volkoren meel, eiwitpoeder, bakpoeder, speculaaskruiden en zout. Wanneer dit goed gemengd is voeg je dit toe aan de natte ingrediënten. Niet te hard roeren want het is prima dat er nog eventueel wat klontjes in zitten.
Schep de kruidnoten door het beslag en bewaar er nog een paar voor bovenop de cake.
Stort het beslag in de cakevorm en top af met de overgebleven kruidnoten.
Soms heb je gewoon al bij het starten van de dag zin in appeltaart als ontbijt, en nee, ik oordeel niet. Maar wat als ik je vertel dat je dat warme, kruidige appeltaartgevoel kunt krijgen zónder daadwerkelijk een taart te bakken… en zonder een suikerbom om 10 uur ’s ochtends?
De ontbijtsmoothie met appel en kaneel, oftewel: klassieke appeltaart in een glas. Jep, het bestaat. En het is precies zo gezellig als het klinkt.
Hier in huis in ieder geval een ware hit momenteel!
Wat heb je nodig? (4 personen)
4 el walnoten
2 zoete appels
6 dadels
250 ml ongezoete amandeldrink
400 ml Griekse yoghurt (2% vet)
2 el ahornsiroop
100 gram havermout
1 tl kaneel + extra voor garnering
4 el rozijnen
Hoe maak je het?
Rooster de walnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Hak ze daarna grof.
Snijd de appels in stukjes. Ontpit evt de dadels.
Pureer de appel, dadels, amandeldrink, yoghurt, agornsiroop, havermout en kaneel in een blender of met een staafmixer.
Verdeel over 4 glazen en top af met de walnoten, rozijnen en een snufje kaneel.
Oke, luister. Soms wil je gewoon iets maken dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar stiekem is het gewoon easy peasy. Salted Caramel Lotus Skyrtaart. Ja, je leest het goed. Lotus. Skyr. Salted caramel. Oftewel: hemels!
Deze taart is zo’n kruising tussen een cheesecake en een luchtige yoghurttaart. Maar dan met die romige, frisheid als basis, een bodem van verkruimelde Lotuskoekjes en een zalige, zoute karamellaag bovenop. Het is echt net zo goed als dat het klinkt!
Ik hoor je denken: “Waarom Skyr en geen roomkaas?” Nou, Skyr is lekker fris, eiwitrijk, en geeft de taart een lichte touch. Deze taart ligt dus minder zwaar op de maag en is net even ietsje verantwoorder ;).
En bestempel jij jezelf niet als keukenprinces? Geen probleem. Deze taart kan ook jij maken!
Wat heb je nodig? (spingvorm 20cm doorsnede)
130 gram lotuskoekjes (fijngemalen)
30 gram kokosolie of plantaardige boter
2 kleine rijpe bananen
2 eieren
250 gram Isey Skyr Licht gezouten caramel
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier.
Smelt de kokosolie en meng dit met 100 (!) gram gemalen koekjes.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm en zet dit minimaal 15 minuten in de koelkast.
Mix de bananen, eieren en Skyr in een blender tot een glad geheel.
Giet dit mengsel nu voorzichtig over de bodem en zorg ervoor dat er niet al te veel luchtbelletjes ontstaan.
Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar.
Laat de taart op kamertemperatuur afkoelen en zet hem vervolgens voor minimaal 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast.
Strooi net voordat je de taart gaat aansnijden en opeten de overige koekkruimels over de taart.
Zo, daar ben ik weer! Het was even stil hier na een onverwacht langere zomerpauze op Zin in Anders. Langzaamaan kom ik terug en nu kriebelt het weer om jullie te inspireren met nieuwe recepten. We trappen af met een ontbijtje dat ik de laatste tijd helemaal ontdekt heb: pistache overnight oats.
Overnight oats zijn natuurlijk allang geen geheim meer voor mij (en waarschijnlijk ook niet voor jou). Maar deze variant… wauw. Pistachepasta door de havermout: romig, nootachtig, een tikje luxe. echt een upgrade van je standaard oats. Ik heb er zelf frambozen bovenop gedaan, omdat die frisheid perfect combineert met de zachte pistachesmaak. Maar eerlijk, elk fruit kan.
Het fijne is: je maakt het de avond van tevoren. ’s Ochtends hoef je alleen maar de pot uit de koelkast te pakken en een lepeltje erbij te zoeken. Ideaal voor drukke dagen waarop je tóch een beetje feestelijk wil ontbijten.
Dus mocht je net als ik weer zin hebben in een heerlijke start van de dag: probeer deze pistache overnight oats. Simpel, voedzaam, maar toch een beetje bijzonder. En geloof me: je dag begint meteen beter.
Bereidingstijd: 5 min.
Wat heb je nodig? (1 portie)
50 gram havervlokken
10 gram chiazaad
snufje kaneel
snufje zout
1/2 el ahornsiroop
125 ml plantaardige melk
2/3 el pistachepasta
1/2 banaan (geprakt)
Topping: vers fruit zoals frambozen + pistachenoten
Hoe maak je het?
Meng in een bakje de havermout, chiazaad, kaneel, zout, ahornsiroop, plantaardige melk, pistachepasta en banaan.
Sluit het bakje af en zet het voor een nachtje in de koelkast.
Top het de volgende dag af met vers fruit en pistachenootjes.
