Amandel-maanzaadcake

Een heerlijke blog met een heerlijke cake die je zeker een keer moet maken en dan heerlijk moet oppeuzelen! Gewoon als tussendoortje of als ontbijt met wat fruit. Een waar stukje genot is dit! Laat je alsjeblieft niet afschrikken door bijvoorbeeld de kokosbloesemsuiker in het recept, die misschien moeilijker ergens te koop is. Bij een winkel zoals EkoPlaza heb je hem zeker.

Wat heb je nodig?

  • 165 g amandelmeel
  • 8 el maanzaad
  • snufje zout
  • 50 gr kokosbloesemsuiker
  • 8 el kokosolie
  • 3 eieren
  • 110 ml (soja)melk
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 el citroenrasp
  • merg van 1 vanillestokje

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 165 graden.

Doe het amandelmeel, maanzaad, zout en kokospalmsuiker in een kom en roer alles goed door elkaar.

Smelt de kokosolie en giet deze over in een andere kom.

Voeg de eieren, (soja)melk, citroensap, citroenrasp en het vanillemerg toe aan de kokosolie. Klop alles goed door elkaar met een garde.

Doe dit mengsel bij het amandelmeelmengsel en roer alles goed door elkaar.

Vet een cakeblik (ongeveer 16×11 cm) in en doe het deeg erin.

Bak de cake in circa 50 minuten in de oven. Mocht de cake te snel bruin worden, leg er dan een stukje aluminiumfolie overheen.

En klaar is de super lekkere amandel-maanzaadcake. Super easy! Hopelijk vind je hem net zo lekker als dat ik hem vind. Prima cake ook om in plakjes in de vriezer te bewaren trouwens. Heb je een ochtend met weinig tijd, dan heb je vanuit de vriezer zo een makkelijk ontbijtje te pakken. Ik vind het net als mijn andere recepten in ieder geval weer echt een aanrader! Dus, iedereen klaar? Bakken maar!

Bron: Boek Nootje, Pascalle Bonnier en Mathijs Kok

Healthy ontbijt & lunchtips!

Wat een hartverwarmende reacties heb ik mogen ontvangen na mijn eerdere blog over mijn nieuwe happy healthy leven. Zo gaaf vind ik dat! En vooral omdat ik merk dat vele volgers zich kunnen vinden in mijn worsteling, voorafgaand aan deze andere manier van eten en leven. Nu een vervolgblog hoe ik invulling geef aan mijn nieuwe eetpatroon en levensstijl met voorbeelden en tips. Weet wel, ook hierbij geldt dat dit mijn manier is van eten en drinken. Voor ieder ander kan dit weer anders zijn.

Laat ik bij het begin beginnen. Iedereen weet dat het drinken van water super, super belangrijk is. Voor mij is mijn dopperfles met 0,8l inhoud een mooie houvast. Deze drink ik minimaal 3 per dag leeg. Door het drinken van veel water moet je natuurlijk ook meer naar de toilet dus denk vooruit. Wat is je planning voor die dag? Ben je van plan ’s ochtends weg te gaan waar geen toilet is, wacht dan even met veel water drinken en drink bijvoorbeeld wanneer je weer op weg bent naar huis in de auto een fles water leeg. Ben je wel ’s ochtends thuis of op je werk, lekker water drinken dan. Ben je geen fan van water? Probeer dan eens plakjes komkommer, munt, citroen of limoen bij je water te doen. Wie weet lukt het je dan wel om meer te drinken.

Qua eten is het natuurlijk super belangrijk en vooral ook leuk (!) om te variëren. Ook dat is bij iedereen wel bekend denk ik. Van yoghurt met fruit en havermout/crusli tot healthy pannenkoekjes, wraps, overnight oats, salades, crackers, rijstwafels, omeletjes, smoothie bowls, brood en ontbijtcakes. En dan nog heb ik niet alles gehad ;). Je kan het niet gek genoeg bedenken of ik heb het de afgelopen tijd gemaakt en uitgetest als ontbijt of lunch. En nog steeds blijf ik experimenteren. Heerlijk vind ik dat! Ook hierin is goed om vooruit te denken. Wat heb je de volgende dag(en) op het programma? Heb je wat meer tijd, bijvoorbeeld in het weekend, maak dan eens lekker ontbijtpannenkoekjes. Deze zijn zo ontzettend lekker met wat honing, fruit en eventueel een klein beetje (griekse) yoghurt erbij. Ik maak vaak net even wat meer, zodat ik later in de week dit nog een keer als ontbijt of lunch kan eten. Je kan de pannenkoekjes trouwens ook super goed bewaren in de vriezer. Heb je een keer weinig tijd, dan haal ze uit de vriezer en heb je toch weer even een ander ontbijtje waar je van kan genieten. Of eet ze gewoon koud als lunch op je werk met een heerlijk bakje fruit (frambozen, blauwe bessen) ernaast. Een waar feestje is dat! Ook genoeg andere baksels, zoals healthy ontbijtcakes, muffins, bananenbrood of hartige wafels, kun je prima in de vriezer bewaren. Het is super fijn om zo een voorraadje in de vriezer te hebben.

Verder kijk ik een beetje wat ik in huis heb en stem daar mijn ontbijt en lunch op af. Heb ik wraps over van een avondmaaltijd, dan eet ik ze bijvoorbeeld 2 dagen later belegd als lunch. Heb je deze niet over maar heb je wel zin in een wrap als lunch. Maak een verpakking open en de rest van de overgebleven wraps doe je per 1 of 2 verpakt in de vriezer. Ze zijn heel snel ontdooid, dus ook dit is super fijn om achter de hand te hebben. Of maak je een keer pasta klaar als diner? Hou dan een beetje gekookte pasta apart om later in de week in een salade te verwerken als lunch. Heb je wortels over qua groente, rasp deze dan en doe deze heerlijk als topping bij de hummus op je rijstwafel of cracker. Als je het over groenten hebt, dan heb je soms nog wel eens restjes over. Gooi van alles wat in een koekenpan en maak er een omeletje of crumbled egg van. Ook prima om als lunch mee te nemen naar je werk.

Maar ik hoor je denken; hoe ziet jouw eten er qua ontbijt en lunch er dan werkelijk uit? Ik zal je een voorbeeld geven van een weekmenu ontbijt en lunch om je zo een goed beeld te geven.

Zaterdag: Ontbijt: yoghurt met havermout, pittenmix en fruit zoals frambozen, banaan, blauwe bessen, druiven of meloen. Lunch: 1 of 2 wraps met hummes, sla, paprika, chilipoeder + 1 stuk fruit.

Zondag: Ontbijt: healthy pannenkoekjes met vers fruit. Lunch: Sla met couscous, parmaham, meloen, pecannoten, dressing.

Maandag: Ontbijt: cracker met cottage cheese en frambozen + cracker met 100% pindakaas + 1 stuk fruit. Lunch: scrumble egg met groenten die ik op dat moment in huis heb zoals courgette, paprika, spinazie + geroosterde boterham of rijstwafel

Dinsdag: Ontbijt: 2 plakjes ontbijtcake (vorige avond gemaakt) + 1 stuk fruit. Lunch: yoghurt met fruit en musli of smoothie bowl.

Woensdag: Ontbijt: 1 boterham met hummus en plakjes komkommer + 1 boterham met cashewpasta + 1 stuk fruit. Lunch: healthy pannenkoekjes met fruit (uit de vriezer gehaald van eerder die week)

Donderdag: Ontbijt: overnight oats naar keuze. Lunch: Salade met pasta, komkommer, avocado, noten, dressing + 1 stuk fruit

Vrijdag: Ontbijt: 2 plakjes ontbijtcake (uit vriezer ) + 1 stuk fruit. Lunch: eimuffins met groente naar keuze + rijstwafel of cracker + 1 stuk fruit.

Combineren is naast variëren ook echt een vak apart maar ik weet zeker: iedereen kan dit! Persoonlijk heb ik in het afgelopen jaar ook zoveel nieuwe producten leren eten die ik voorheen niet kende of bij voorbaat al dacht het niet te lusten. Wil je net als ik gezonder en bewuster gaan eten, ga gewoon dingen uitproberen! Echt gewoon doen. En vooral deze producten ook te leren combineren. Door te durven leer je elke keer weer bij. Hummus en cottage cheese zijn bijvoorbeeld super lekker. Producten die ik voorheen nooit at. Hummus heb je in heel veel verschillende smaken die je kant en klaar kan kopen in de supermarkt. Zelf maken kan natuurlijk ook;). Cottage cheese is heerlijk op een cracker of geroosterde boterham met frambozen, bessen, aardbeien of plakjes komkommer. Hummus vind ik zelf inmiddels echt gewoon te lekker. Ook dit kan je combineren op een cracker, boterham of wrap met lekkere sla,avocado, wortelrasp of komkommer. Avocado is ook trouwens zo’n product wat ik voorheen nooit at en nu altijd in huis heb. Je kunt het in je eten combineren met hummus dus, door een salade of maak er een spread van. Je kunt er echt zoveel mee. Lekker uitproberen zou ik zeggen.

Na het plaatsen van mijn vorige blog over mijn healthy leven hoorde ik terug dat iedereen erg benieuwd was naar hoe ik daadwerkelijk eet nu. Hopelijk heb ik je vragen in deze blog hiermee al een beetje meer beantwoord. Heb je vragen? Plaats dan vooral een reactie onder deze blog! Binnenkort volgen er heerlijke recepten van healthy ontbijtjes en lunchgerechten die je echt niet mag missen! Coming soon….

Strijkkralen fototoestel

Een tijdje terug heb je al in de blog strijkkralen anders 2.0 kunnen lezen dat je hele gave armbanden kan maken van strijkkralen. Maar er is nog zoveel meer! Deze keer laat ik je zien dat je er ook heel gaaf iets in 3d van kan maken. Dus laat deze blog ook vooral aan je dochter en/of zoon zien want onze kids zijn echt super enthousiast. En het is natuurlijk weer heerlijk net even anders dan standaard strijkkralen figuurtjes maken.

Als eerste ga je na wat je in 3d wilt gaan maken. Pinterest is daar een heel goed hulpmiddel voor. Ik laat je in deze blog zien hoe je een heel tof fototoestel kan maken.

Wat heb je nodig? 

  • strijkkralen
  • strijkralenbordjes (vierkanten en ronde).
  • lijm
  • geduld 😉

Hoe maak je het?

Eigenlijk is het heel makkelijk. Als eerste maak je alle onderdelen los van elkaar (zie foto) op de plankjes. Strijk de kralen en leg ze vervolgens even tussen 2 zware boeken. Zo worden de onderdelen zeker helemaal recht.

Ga hierna met (hobby)lijm aan de slag door alle onderdelen aan elkaar te lijmen. Doe dit stap voor stap en laat tussendoor goed drogen! En tada, je hebt een heel gaaf eindresultaat!

Mocht je altijd zitten stoeien met de temperatuur van strijkkralen strijken? Al doende leert men hoor. Elk strijkijzer is weer anders namelijk. De hoogste stand is vaak te hoog (3 bolletjes). 2 bolletjes is weer te laag dus ik zet hem er altijd tussenin. Mocht je een stoomstrijkijzer hebben. Vergeet niet de stoomfunctie even uit te zetten 😉

Leuke invulling tijdens een koude winterse zondag als vandaag of vrije woensdagmiddag! Succes verzekerd, ik weet het zeker. Veel plezier!

Happy healthy leven!

Deze tweede blog van het jaar wordt weer eens een heel persoonlijke. Mensen die mij kennen hebben gezien dat ik in 2018 een ware metamorfose heb ondergaan en maar liefst 22 kg kwijt ben geraakt! En dit alles in niet meer dan 4 maanden tijd. De vraag die ik vervolgens al heeeeeel vaak heb gehad is; hoe heb je dit toch gedaan? Veel mensen geloven dan ook niet dat ik geen (crash)dieet heb gedaan. Nee, echt niet! Het is een flow en mindset die je moet kunnen maken en dat heeft bij mij geleid tot een geheel andere ik. In deze blog mijn verhaal naar een nieuw happy healthy leven!

Herken je dat gevoel? Lichamelijk zo’n vol gevoel hebben dat het je geestelijk ook in de weg zit? Nou dat had ik dus. Op een dag was ik er gewoonweg klaar mee. Na jaren niet op de weegschaal te hebben gestaan stond ik er op die bewuste dag in mei wel op en ik schrok. Mijn innerlijke gevoel klopte met wat ik zag. Dit wilde ik niet! Vanaf dat moment ging de knop om en had ik een doel. Ik wilde gezonder leven, mij lichamelijk en geestelijk lekkerder in mijn lijf voelen en natuurlijk wat kilo’s kwijt raken.

In de eerste week die volgde heb ik mijn zus, die voedingstherapeute is, om hulp gevraagd. Niet om mijn hand vast te houden maar meer om informatie en adviezen te krijgen rondom gezonde voeding. Nou, en die heb ik gekregen hoor. Zij heeft me in laten zien hoe voeding werkt en hoe belangrijk het is om naar je lijf te luisteren. Naar aanleiding van een eetdagboek, waarin ik een week lang opschreef wat ik at, hebben we samen besproken wat ik qua voedingsmiddelen, hoeveelheden en verhoudingen op mijn bord zou kunnen veranderen.

Belangrijk is wel te weten dat wat ik schrijf, mijn manier van gezonder leven is. De weg die ik qua voeding bewandeld heb is er eentje die dus toegespitst is op mij persoonlijk. Voor ieder ander persoon kunnen weer geheel andere aspecten belangrijk zijn. Deskundige begeleiding is gewoon heel belangrijk. Dat heb ik wel gemerkt.

Drinken

Iedereen weet dat je voldoende water moet drinken. Dat ben ik dan ook zeker gaan doen. Ik heb een grote dopperfles van 0,8l gekocht waarvan ik er elke dag 3 leegdrink. Zo ben ik mijn dorst voor, en drink ik de hoeveelheid die goed is.

Eten

Zoals ik in het begin van deze blog al schreef, ik heb geen dieet gedaan. Niet alleen in de periode van afvallen, maar ook nu ik stabiel ben in mijn gewicht eet ik gevarieerder, bewuster en gezonder; dat deed ik voorheen te weinig. Ik ben op advies van mijn zus 3 hoofdmaaltijden gaan eten, zonder tussendoortjes.

Ik leerde mijn maaltijden zo samen te stellen dat ze voldoende vullen tot de volgende maaltijd, door het gebruiken van de voor mij juiste combinatie van gezonde koolhydraten, proteïne en vetten. Hierdoor mis ik tussendoortjes totaal niet en zorg ik dat mijn bloedsuikerspiegel stabiel blijft. Laat ik een voorbeeld geven. Voorheen at ik ’s ochtends wel eens yoghurt met fruit. “Wat is hier mis mee?” hoor ik je denken. Helemaal niks, alleen had ik na een uur alweer honger en nam ik weer wat te eten. Nu heb ik geleerd om yoghurt met fruit aan te vullen met granen zoals muesli of havermout en pitten. Hierdoor vult het namelijk veel meer.

Belangrijk was voor mij ook dat ik mijn gezin er niet in mee wilde trekken. Ontbijt en lunch heb ik echt mijn eigen ding gedaan. Het avondeten daaren-tegen heb ik gewoon met de pot meegegeten, inclusief 1x per week frietjes! Op die manier was alles geen grote opgave voor mij.

Sporten

Naast water drinken, voeding is natuurlijk bewegen ook essentieel. Voorheen wandelde (en nu nog steeds) ik standaard 1x per week met een vriendin 10 km. Niet slecht, maar verder deed ik qua sport weinig. Of eigenlijk helemaal niks…. Ook hierin is verandering in gekomen. Ik had het geluk dat wij op zolder een crosstrainer hadden staan die geheel onder het stof zat en deze heb ik fijn nieuw leven ingeblazen. 2 a 3 x per week sta ik hier nu 30 minuten op. Ik had niet gedacht dat ik dit nog eens heerlijk zou gaan vinden. Ik kan nu echt niet meer zonder namelijk!

Dit alles bij elkaar heeft er toe geleid dat ik dus 22 kilo’s kwijt ben geraakt en zit ik nu al 3 maanden op hetzelfde stabiele gewicht. Ik heb echt geleerd hoe geweldig leuk het is om gezond, gevarieerd en vooral lekker te eten. Het maken alleen al, is een feestje op zich! Nu ik dit typ denk ik terug aan de weken van afvallen en de momenten waarop ik mijn zus appte met hoeveel kilo’s er weer af waren. Dat gewicht maakt me niet uit zei ze steeds, hoe je je voelt is veel belangrijker. Nou en ik kan je wel zeggen, ik voel me herboren! Wat is het heerlijk om je vrij, gelukkig, gezond en vol zelfvertrouwen te voelen! Ik voel me super en ik ben er f*cking trots op!

De afgelopen maanden hebben jullie al de nodige recepten voorbij zien komen die passen binnen mijn happy healthy leven. Binnenkort volgt er een blog waarin ik uitleg zal geven over hoe mijn ontbijtjes en lunchgerechten er nu vaak uitzien en hoe makkelijk het is om te variëren en te combineren gedurende de week. Want hoe persoonlijk afgestemd mijn weg ook was, gezonde maaltijden kan iedereen wel gebruiken. Benieuwd? Stay tuned…

DIY cadeautip trouwdag

Laatst liet ik jullie in een blog al zien wat voor iets leuks je kan maken als cadeau voor oma of ieder ander persoon die je lief hebt. In deze blog laat ik een leuk cadeau idee zien voor als iemand in je omgeving zoveel jaar getrouwd is. Ook dit idee is super simpel, origineel en makkelijk te maken. Daar hou ik van!

Wat heb je nodig?

  • (wek)potje
  • nootjes naar keuze
  • labeltje
  • touwtje

Hoe maak je het?

Vul het potje met de nootjes naar keuze en maak daar een labeltje aan. Op het labeltje schrijf je de tekst. al …. (bijvoorbeeld 45) jaar echtgeNOOTJES! Leuk vind ik altijd dit soort woordspelingen. Hoef ik niet verder uit te leggen toch? Zo simpel is dit idee weer.

Doe er je voordeel mee. Enne, als mensen je vragen hoe je op het idee kwam. Noem wel even Zin in anders inclusief het adres www.zininanders.nl. Deal? Succes met het maken en geven!