Monthly Archives

maart 2019

Lunch Ontbijt

Gezonde scones!

Posted on 29 maart 2019

Yes, de themamaand HAPPY EASTER BITES is nu van start gegaan! 4 vrijdagen lang zet ik een heerlijk recept online voor bij je paasontbijt/brunch. Jeetje wat heb ik zin in deze themamaand. Jullie ook?

Ik trap af met een te lekker zelfgemaakt broodje voor pasen, namelijk gezonde scones. Wie kent ze niet?! Ik heb echt een super lekker recept hiervan gevonden die ik niet anders kon dan met jullie delen. Heerlijk met wat Griekse yoghurt en bijvoorbeeld frambozen. Hmmm…. Krijg er nu meteen alweer zin in.

Wat heb je nodig?

  • 2 eieren
  • 75 ml water
  • 3 el honing
  • 250 gram speltmeel
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 6 el Griekse yoghurt
  • 200 gram verse frambozen
  • 50 gram kokosolie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Klop in een kom 1 ei samen met 75 ml water en honing. Voeg vervolgens het speltmeel, bakpoeder en snufje zout toe.

Verwarm in een pannetje de kokosolie en doe dit bij het beslag. Kneed dit alles tot een deegbal.

Verdeel de deegbal in 6 kleinere balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het balletje deeg iets plat.

Klop het andere ei los en smeer de scones ermee in.

Bak de scones zo’n 10 tot 12 minuten in de oven.

Snijd de scone open en doe er een lepeltje Griekse yoghurt op en verse frambozen of ander rood fruit.

Smakelijk paasontbijt, lunch of brunch alvast! En kan je niet wachten tot pasen? Test dit recept dit weekend gewoon alvast. Waarom ook niet?! Zoals je ziet zijn de scones in een handomdraai gemaakt. Succes! En mocht je vragen hebben, stel ze gerust onder deze blog.

Volgende week vrijdag weer een nieuw HAPPY EASTER BITE op Zin in anders! Zie ik je dan weer hier op mijn blog? Lijkt me super.

Bron: https://chickslovefood.com/

Zoet

Mini PAAStaartjes

Posted on 26 maart 2019

Nu ik deze blog begin te schrijven heb ik mezelf net getrakteerd op dit verrukkelijke mini PAAStaartje. Hmmm wat een verwennerij…

Dit mini paas gebakje is dan ook meteen het voorzetje van de nieuwe themamaand die as vrijdag begint! YEAH! De themamaand DECEMBER BORREL BITES was jullie (en ook mijzelf) zo goed bevallen dat het hoog tijd wordt voor een nieuwe reeks. Daarom kan ik nu onthullen dat de komende 4 weken gebombardeerd worden als themamaand; HAPPY EASTER BITES! De komende 4 vrijdagen zal ik steeds recepten met jullie delen die echt onmisbaar zijn tijdens je paaslunch/brunch met je gezinnetje, familie of vrienden. Ze zijn stuk voor stuk echt super lekker!!! Geloof mij maar.

Genoeg gekletst en terug naar dit heerlijke PAAStaartje. Hier komt het recept.

Wat heb je nodig? (14 stuks)

  • 125 gram boter
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 gram bloem
  • ongeveer 5 el caramelsaus (of Dulce de leche)
  • 14 paaseitjes
  • mini muffinvorm

Hoe maak je het?

Doe boter, poedersuiker, vanille-extract en bloem in een kom en kneed het tot een mooi deeg. Verpak dit deeg in folie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.

Vet je min muffinvorm in met olie, boter of bakspray. Verdeel het deeg in 14 delen. Maak van ieder deel een balletje en druk dit plat in iedere holte van je mini muffinvorm. Zorg ervoor dat er aan de binnenkant een kuiltje zichtbaar is. Snijd overtollig deeg aan de bovenkant voorzichtig weg.

Bak de taartjes in 14 minuten gaar in de oven (175 graden).

Als je de mini taartjes uit de oven haalt zul je zien dat de kuiltjes grotendeels weer dicht zijn. Gebruik een klein lepeltje om er weer een kuiltje in te maken. Doe dit wel direct nadat ze uit de oven zijn, anders harden ze uit en lukt dit je niet meer.

Haal de gebakjes na een paar minuten uit de vormpjes en verplaats ze naar een rooster.

Wanneer de taartjes geheel zijn afgekoeld kun je ze vullen met caramelsaus, ongeveer een theelepel per taartje. Plaats bovenop een paaseitje.

Mocht je na het lezen van dit recept denken, hoe kom ik nu aan caramel? Caramelsaus is echt niet moeilijk om zelf te maken. Ik heb zelf bij dit gebakje Dulce de leche gebruikt. Super lekker! Niet moeilijk dus, alleen heb je wel de tijd (min 3 uur!) nodig. Benieuwd hoe je dit maakt?https://www.laurasbakery.nl/dulce-de-leche/ Wil je geen 3 uur besteden aan het maken van caramelsaus? Het kan ook sneller. Kijk voor dit snelle en eenvoudige recept op https://www.laurasbakery.nl/snel-en-eenvoudig-karamel-maken/

Zie ik je vrijdag weer hier op Zin in anders? Deal! Tot dan!

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Zoet

Gezonde chocolade-kokos bite!

Posted on 22 maart 2019

Ben je een zoetekauw en kan je de tussendoortjes moeilijk weerstaan? Ik heb een super lekkere hapje voor je die echt enorm lekker is, namelijk een gezond chocolade-kokos bite! Als je het proeft lijkt het een beetje op een bounty die we allemaal wel kennen, maar dan veeeeel lekkerder. Heerlijk voor bij een kop koffie of thee en wat vooral dus fijn is; het is healthy! Yeah!

Wat heb je nodig?

  • 100 gram geraspte kokos
  • 60 ml kokosolie
  • 5 dadels
  • 1/2 tl vanille extract
  • snufje (zee)zout
  • 50-75 gram pure chocolade
  • ijsklontjeshouder of kleien schaal

Hoe maak je het?

Smelt in een pannetje de kokosolie en voeg, als dit goed heet is, de kokos eraan toe. Haal het pannetje van het vuur en blijf goed roeren. De kokos zal je nu lichtbruin zien verkleuren. Blijven roeren om te voorkomen dat het aanbrandt! Zet het pannetje even apart.

Doe de dadels, vanille extract en zout in een keukenmachine of foodprocessor en blend het totdat het een romig geheel is. Voeg dit bij het kokosmengsel en roer goed door.

Nu is het tijd geworden om de ijsklontjeshouder erbij te pakken. Het mengsel verdeel je over de ijsklontvakjes. Op deze manier heb je meteen de juiste formaat en vorm van de kokos hapjes. Zet het vervolgens 1 uurtje in de vriezer om uit te harden. Mocht je geen ijsklontjeshouder hebben dan pak je gewoon een kleine schaal en verdeel je het gehele mengsel erover. Je kan dan nadat het in de vriezer heeft gestaan de plak kokos in de juiste vormpjes snijden.

Haal de de ijsklontjeshouder na een uurtje uit de vriezer en keer de vorm om zodat de kokos bites eruit komen. Smelt de chocolade au bain-marie en dip de kokos partjes door de chocolade. Leg ze vervolgens op een vel bakpapier en laat ze afkoelen en uitharden in de koelkast (ongeveer 1 uur)

En dan kan je gaan genieten van deze heerlijke gezonde chocolade-kokos hapje! Enjoy!

Bron: https://www.blijzondersuiker.nl/blog/

Kids

Onder-je-kussen-kaartjes

Posted on 18 maart 2019

Ken jij ze al? Onder-je-kussen-kaartjes? Ik was deze kaartjes al vaak genoeg tegengekomen maar steeds besloot ik ze niet aan te schaffen, totdat Sinterklaas ze afgelopen jaar de kindjes cadeau gaf. Kwam dat even mooi uit ;). De afgelopen weken hebben we ze getest en ik kom echt tot de conclusie dat ze een positieve draai geven aan het opvoeden van je kind(eren).

Waarschijnlijk herken je dit wel. Je hebt van die fases qua opvoeden dat je in een negatieve spiraal zit en denkt, hoe kan ik dit nu toch eens doorbreken. Hoe kan ik eens wat meer positiefs meegeven aan je kind(eren).

Onder-je-kussen-kaartjes werken hier meer dan positief aan mee. Het principe van deze kaartjes is heel simpel eigenlijk. Je kind trekt voor het slapen gaan een willekeurig kaartje uit het doosje en als ouder vul jij in wat je zo waardeert aan hem of haar. Dit kan een gebeurtenis van die dag zijn of bijvoorbeeld een karaktereigenschap. Pak een momentje samen met je kind om dit te bespreken door bijvoorbeeld bij je zoon of dochter in bed te kruipen. Zeer waardevol momentje van de dag! Vervolgens mag het kaartje onder het kussen gelegd worden. Je zoon of dochter gaat met een heerlijk fijn en positief gevoel slapen. Zodra hij of zij wakker wordt zal hij het kaartje alweer snel vinden en begint ook de nieuwe dag meteen met een fijn gevoel.

Niet alleen het kind maar ook als ouder sta je even bewust stil bij je zoon of dochter, hoe hij/zij is, wat hij/zij positief heeft gedaan en sluit je de dag samen goed af. Op de achterkant van elk kaartje staat ook nog eens een mooie spreuk of opdracht die je als ouder nog eens extra aan het denken zet. Een mooie aanvulling op het kaartje.

Conclusie; wat een geweldig en fijne methode is dit! Meer dan lof over deze mooie Onder-je-kussen-kaartjes!

Zoet

Koek met jam

Posted on 15 maart 2019

Stop! Krijg je bezoek en wil je snel wat bakken voor bij de koffie of thee? Ik heb een super makkelijk recept wat echt iedereen zo heeft gemaakt, ook diegene die geen bakhelden zijn. Geloof je het niet? Neem de proef op de som en probeer het uit!

Wie mijn blog volgt weet dat ik veel gezonde recepten plaats de laatste maanden. Dit recept valt niet onder het kopje ‘healthy’ maar een keer zondigen moet ook zeker kunnen toch? Blijf genieten van gezonde baksels en soms ook minder gezonde ;). Lijkt me een prima plan.

Wat heb je nodig?

  • 350 gram boter
  • 500 gram bloem
  • 175 gram suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 300 gram jam naar keuze

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier.

Roer suiker en bloem door elkaar en voeg vervolgens de boter in blokjes eraan toe, samen met de vanille extract. Mix dit alles goed door elkaar. Je kan dit het beste eerst met een elektrische mixer doen en daarna kneed je het deeg nog met de hand totdat je een kruimelig deeg hebt.

Doe 3/4 van het deeg in het bakblik en druk dit stevig aan. Verdeel nu de jam over de bodem maar laat rondom een klein randje vrij. Nu verspreid je rest van het deeg in de vorm. Dit hoef je nu niet aan te drukken.

Bak de koek nu 60 min in de oven. Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snij heb daarna in ongeveer 16 stukjes.

Bron: Laura’s bakery

Kids

Kidsproof Antwerpen

Posted on 11 maart 2019

Degenen die mij op social media volgen hebben al gezien dat we afgelopen week weer een bezoekje hebben gebracht aan ons geliefde Antwerpen. Oh wat houden wij van deze stad! Elke keer als we er zijn slaken we een zucht van verlichting en zeggen we hardop tegen elkaar; “wat is het toch heerlijk hier!” Deze liefde voor Antwerpen hopen we ook door te geven aan onze kindjes en ik moet zeggen, dat lukt al aardig goed!

Als je kinderen hebt is het soms nog wel eens een opgave om je kinderen een volle dag in een stad te vermaken. Je wilt voorkomen dat ze in een sleur van vermoeidheid gaan zitten en om de 5 minuten vragen wanneer jullie naar huis gaan. Herkenbaar? Dan is een gave speurtocht door Antwerpen met Vos Antigoon echt een super aanrader! Aan de hand van het boekje Expeditie A, word je samen met je kinderen door verschillende (onbekende) straatjes van Antwerpen geleid. Door middel van leuke opdrachten en sluwe vragen worden je kinderen (en ook jij als ouder!) een stuk wijzer over vele mooie plekjes, gebouwen en verhalen van deze geweldige stad.

De hele speurtocht duurt ongeveer 3 uur en is 3 kilometer lang, of 5 km wanneer je de fietstunnel ook loopt. Je kunt de route meteen helemaal lopen natuurlijk, want zo leuk is ie echt. Of je kunt, net als wat wij gedaan hebben, maar een deel van de speurtocht doen. Dan houd je het andere deel over voor een volgende keer. Ligt er natuurlijk ook helemaal aan wat je verdere programma in Antwerpen is.

Bij onze kindjes was dit boekje en dus de speurtocht echt een super succes! Ze kunnen niet wachten totdat ze weer naar Antwerpen mogen. Nou, wij ook niet!

Expeditie A kost 5 euro en is verkrijgbaar aan de balie van Visit Antwerpen aan de Grote Markt. 

DIY Zoet

DIY bakmix in pot!

Posted on 8 maart 2019

Yes het weekend staat weer voor de deur! Tijd om weer eens een tof ideetje te droppen bij jullie.

Misschien ken je ze wel. Potten met kant en klare bakmixen die je in diverse winkels kan kopen om bijvoorbeeld koekjes te bakken. Super leuk zijn ze toch? Tof om te geven of om te krijgen! Maar wat nog veel leuker is, maak deze potten gewoon zelf! Ik ging aan de slag en afgelopen week heb ik, met groot succes, de eerste bakmix in pot cadeau gegeven!

Ik koos voor deze eerste pot voor het recept van de chocolade ontbijtcake die ik afgelopen week ook online heb gezet. Het maakt eigenlijk niet uit of je nu voor muffins, koekjes of cake bakmix gaat hoor. Waar je in ieder geval op moet letten is dat je de droge ingrediënten, die je dus in de pot doet, ook in 1 keer kan mengen met elkaar. Deze zitten namelijk al in laagjes bij elkaar in de pot en kan je dus niet los van elkaar mixen.

Kijk vervolgens welke volgorde van ingrediënten qua kleur leuk zijn. Wissel lichte en donkere ingrediënten af. Dit geeft wel zo’n leuk effect in de pot. Hang als laatste het recept aan de pot met daarbij de ingrediënten die er eventueel nog zelf aan toegevoegd moeten worden zoals bijvoorbeeld eieren, melk etc.

En klaar is je super leuke en originele cadeau voor iemand die je lief hebt. Super tof toch?!

Lunch Ontbijt

Chocolade ontbijtcake

Posted on 5 maart 2019

Goeeeeeedemorgen! Nieuwe dag, nieuwe kansen!

Met dit goddelijk healthy ontbijtje begon ik vandaag de dag. Kon slechter toch? Ik heb deze chocolade ontbijtcake al meerdere keren gemaakt dus dat wil zeggen dat dit toch echt wel een toppertje is. Hoog tijd om het recept ook met jullie te delen.

Wat heb je nodig?

  • 200 g havermout
  • 5 el honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 el cacaopoeder
  • 3 eieren
  • 3 el melk (naar keuze)
  • 2 handjes hazelnoten
  • 75 gr pure chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een (klein) cakeblik met bakpapier.

Mix de havermout, honing, bakpoeder en cacaopoeder door elkaar en voeg vervolgens de eieren en melk ook toe. Mix alles tot een goed beslag.

Hak de hazelnoten fijn (of koop bij de lidl een zakje gehakte hazelnoten;)) en voeg deze toe aan het beslag.

Hak nu de chocolade ook fijn (niet te fijn want het is erg lekker als je ook echt stukjes chocolade proeft). Nu kan je voor 2 opties gaan, of eigenlijk 3. Je kan de chocolade door het beslag mengen, je kan de chocolade als topping erop doen of, als je niet kan kiezen, dan doe je t gewoon allebei. Ikzelf doe de chocolade er vaak doorheen, om te voorkomen dat de cake anders wat te droog wordt. Maak er je eigen feestje van zou ik zeggen.

Giet het beslag in je cakeblik en zet het voor 35 minuten in de oven.

Laat hem even afkoelen en zet dan de tijd even stil. Geniet……

Deze cake heeft een behoorlijk vaste structuur. De pure chocolade kan je natuurlijk vervangen door melk of witte chocolade maar is dan natuurlijk wat minder gezond ;). Het is echt een heerlijke ontbijtcake die je fijn de avond vooraf kan maken en deze cake kan ook weer prima in plakjes de vriezer in! Daar hou ik van en volgens mij jij ook! Of heb ik het mis?

Ga of heb jij deze ontbijtcake gemaakt? Ik hoor het graag in de comment onder deze blog of deel het op social media via instagram of facebook met #zininanders of tag mij in je bericht. Zou ik super vinden!

Bron: Chickslovefood