Monthly Archives

april 2019

Lunch Ontbijt

broodje ei 2.0

Wow wat vliegt de tijd zeg! Dit is namelijk alweer de allerlaatste HAPPY EASTER BITE van deze themamaand. Het paasweekend staat voor de deur! Yeah!

Eieren horen natuurlijk bij pasen of dat nu gekookt, gebakken of chocolade-eitjes zijn. Alles wat maar EI genoemd mag worden, mag (nou vooruit, onbeperkt ;)) gegeten worden met pasen. Zo ook dit leuke broodje ei 2.0. Gaaf ziet dit broodje eruit toch?! En lekker net even anders klaargemaakt dan een gewoon broodje met gebakken ei.

Wat heb je nodig?

  • 1 afbakbroodje naar keuze (Italiaanse bol, kaiser broodje of pistolet)
  • 1 ei (afhankelijk van je maat broodje een m of l ei)
  • roomkaas
  • paar blaadjes spinazie
  • klein handje geraspte kaas
  • 1/2 lente-uitje
  • 1/4 paprika
  • Italiaanse kruiden

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bovenkant van het broodje eraf en hol het broodje uit. Zorg dat je geen gat in de bodem maakt!

Besmeer de bodem met een laagje roomkaas en bedek deze vervolgens met een paar blaadjes spinazie. Strooi hier vervolgens een laagje geraspte kaas over met ringetjes bosui en stukjes paprika. Strooi er nog wat kruiden eroverheen. Als laatste breek je voorzichtig het ei boven het broodje en kan het broodje de oven in.

Het makkelijkste is om het broodje in een ovenschaal te zetten. Vet de ovenschaal vooraf even in. Het broodje moet nu 25-30 min de oven in. Na 10-15 minuten dek je het broodje af met aluminiumfolie. Het eitje gaart nu verder zonder dat het broodje te donker gaat worden.

En dan is het smullen geblazen! Hmmm. Heerlijk als ‘gewone’ lunch maar vooral ook lekker tijdens je paasontbijt/lunch/brunch.

De vulling van het broodje kan je geheel naar eigen wens invullen. Ik heb het zoals bovenstaand recept gemaakt maar je kan het broodje natuurlijk ook maken met alleen kaas en spek bijvoorbeeld. Zet je fantasie knopje aan en ga aan de slag!

Veel (eet)plezier en vooral fijne paasdagen!

Lunch Ontbijt

Paasboterhammetjes

Ik kan het gewoon niet laten om jullie in deze laatste week van de HAPPY EASTER BITES een extra blog cadeau te doen. Het is wel zo’n simpel idee dat je het geen recept mag noemen. Maar zoooo enorm leuk! Onze kindjes waren vanmiddag in ieder geval al rete-enthousiast. Wedden dat jouw (klein)kindjes dat ook zijn als ze deze vrolijke boterhammetjes voor hun neus krijgen?

Wat heb je nodig?

  • boterhammen (bruin of wit)
  • beleg (scrumbled egg, eiersalade, hagelslag, jam etc.)
  • Koekjesuitsteekvorm (in paasthema zoals een ei-vorm, konijntje of haas)

Hoe maak je het?

Steek met de koekjesvorm de vorm uit de boterhammen. Beleg 1 kan van de uitgestoken boterham met beleg en doe de andere boterham erop. En hoppa, klaar is je paasboterhammetje!

Simpeler kan toch niet?! Fijne woensdagmiddag!

Lunch Ontbijt

Chocolade paasbroodjes

Het is weer vrijdag en dus tijd in deze themamaand HAPPY EASTER BITES voor een nieuw recept. Heb je mijn vorige happy easter recepten van de gezonde scones en de ontbijtappeltaart stiekem al getest? Niks teveel gezegd toch? Heerlijk zijn ze. Deze keer een simpel maar super leuk recept waarbij je kindjes je heerlijk kunnen helpen in de keuken. Ken jij die overheerlijke chocolade croissant? Altijd lekker maar nog lekkerder als je zoiets zelf maakt natuurlijk! En dat is dan weer in een handomdraai gedaan. Ik weet zeker dat je kindjes apetrots zijn als deze broodjes vers en wel op tafel staan met pasen. Lets go!

Wat heb je nodig?

  • 1 blik (super) croissantdeeg
  • 12 of 18 paaseitjes (smaak naar keuze)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak het blik open en rol het deeg uit. Door de schuine snijlijnen te negeren heb je 3 rechthoekige plakken. Snijd iedere rechthoekige plak in 4 of 6 stukken. Als je 12 broodjes wilt snij je het in 4 vakken, wil je 18 broodjes dan snij je elke rechthoekige plak in 6en. Net wat jij wilt.

Leg op elk plakje deeg een paaseitje en rol het deeg eromheen. Maak er een mooi balletje van.

Leg de balletjes deeg naast elkaar op een met bakpapier bekleede bakplaat. Zorg wel dat er ongeveer 1 cm ruimte tussen de broodjes is.

Bak de broodjes mooi bruin in ca 15-20 minuten in de oven.

Zowel warm als koud zijn de broodjes erg lekker! In plaats van paaseitjes kan je natuurlijk ook gewoon een stukje chocolade pakken. Maar om helemaal in de paasstemming te blijven zijn paaseitjes natuurlijk wel net even een tikkie leuker.

Laat het smaken!

Ontbijt

Ontbijtappeltaart

Jahoor, na mijn vorige recept van de gezonde scones is het nu tijd voor mijn tweede HAPPY EASTER BITE op deze vrijdag. En o, wat is deze weer heerlijk!!!! Ik heb hem al eerder natuurlijk getest en er zijn al een aantal vriendinnen aan de haal gegaan met dit recept. Het gaat als een lopend vuurtje dus dat zegt genoeg. Een heerlijke ontbijtappeltaart voor bij je paasontbijt/brunch. Een waar feestje als ontbijt. Wie wil dat nou niet? Ik weet zeker dat je hoge ogen scoort als je deze op tafel zet.

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havervlokken
  • 6 el honing
  • 2 appels
  • 1 el kaneel
  • 3 el rozijnen
  • 250 ml magere kwark
  • 100 gram kokosolie
  • springvorm 24 cm

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maal 150 gram van de havervlokken in een keukenmachine tot meel.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Doe de havermeel samen met de overgebleven havervlokken, 4 el honing en de kokosolie in een kom en kneed dit alles tot een deegbal.

Bekleed de springvorm met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem van de vorm. Zorg dat de hele bodem bedekt is en dat de randen ongeveer 2 cm hoger zijn.

Zet de taartbodem voor 20 min in de oven tot deze goudbruin en knapperig is. Haal de taart uit de oven en laat hem even afkoelen.

Schil de appels en snijd ze in plakjes. Verwarm 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de appeltjes, samen met de kaneel en rozijnen 5 minuten op laag vuur.

Meng ondertussen de overgebleven honing met de voorgeschreven hoeveelheid kwark.

Verdeel de kwark over de afgekoelde bodem en maak af met de appel en rozijnen. En tada! Dat is je overheerlijke ontbijtappeltaartje! Laat het smaken tijdens je paasontbijt/brunch!

De bodem kan je ook heel gemakkelijk de avond vooraf maken. Dan hoef je alleen ’s ochtends de kwark en appeltjes klaar te maken. Super easy! Deze taart is heerlijk als ontbijt maar kan ook prima eventueel op een feestje of als nagerecht geserveerd worden. Je kan er dus alle kanten mee op! En lekker healthy. Ook geen onbelangrijk detail ;).

Mocht je een grote taart teveel vinden? Je kan ook een kleinere springvorm pakken (17 of 20 cm) en deel dan alle ingredi├źnten door twee.

Bron: Boek: Het back on track kookboek, Chickslovefood. https://chickslovefood.com/