Ja hoor, ik kan weer een favoriet receptje met jullie delen! Eentje in de categorie, iedereen vindt hem lekker! Een mooie tegenhanger van de enorm bekende brownies, deze schatjes van blondies. Al lang stond het maken van een blondie op mijn bucketlist-baklijstje. Ik twijfel of dit woord bestaat, zo niet, dan luid ik hem bij deze in. Mee eens? Ik zeg deal! Enfin, ik bakte deze kanjers laatst voor lieve vrienden die op bezoek kwamen en die keurden hem meer dan goed. Zelfs zo goed, dat zij deze ook weer maakte voor anderen etc etc etc. Hoog tijd dus om dit recept met jullie te delen!
Wat heb je nodig? (16 stuks)
- 225 gram boter
- 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- 275 gram bloem
- 2 eieren
- 1 el vanille extract
- snufje zout
- 100 gram witte chocolade (stukjes)
- 100 gram bevroren frambozen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier.
Smelt de boter in een pannetje en mix dit samen met de suiker tot een mooi glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe.
Voeg de vanille toe en meng nog eens 2 -3 minuten op hoge snelheid. Als laatste voeg je de bloem en het zout toe. Mix alles nog een keer op volle snelheid door en spatel als laatste de bevroren frambozen en witte chocoladestukjes door het mengsel.
Doe het beslag in de bakvorm en bak de blondie in 30 – 35 minuten goudbruin.
De bovenkant moet een dun krokant laagje zijn. De binnenkant mag nog een beetje nat zijn, maar de randen moeten wel stevig aanvoelen. Bij het afkoelen zal de witte chocolade weer hard worden. Heerlijk!
Laat de blondie helemaal afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijdt. Je kan de blondie goed afgesloten 3 – 4 dagen bewaren. En, mocht je wat van deze pareltjes overhouden, dan is dit baksel ook ideaal om in te vriezen! Al vraag ik me af, of het je gaat lukken om er iets van over te houden 😉
Bron: Laura’s bakery
