Bananenbroodmuffins met aardbeien

De zomervakantie voor het zuiden van het land zit er ook weer op! De scholen zijn weer begonnen dus de ochtenden zijn weer strak gepland om iedereen op tijd de deur uit te krijgen. Niks fijner dan makkelijke ontbijtjes paraat te hebben toch? Ik heb een toppertje weer voor je; bananenbrood maar dan maak je ze als muffins. Hoe leuk is dat?! Lekker net even wat anders ;). Om nog even in het zomerse sferen te blijven zijn ze ook nog eens gevuld met aardbeien! Een heerlijke combinatie! Super kidsproof, vriezerproof en makkelijk te maken. Wat wil je nog meer?

Dus maak, net als het recept, meteen een goede voorraad en vries ze in. Zo heb je meerdere keren een makkelijk ontbijtje (of lunch) voor het pakken. haal ze de avond ervoor uit de vriezer en je hebt ’s ochtends een heerlijk ontbijtje. Of stop er ’s ochtends eentje (of meer;)) bevroren in je tas en je hebt later op de dag een heerlijk tussendoortje! Ik kan niet meer zonder dit soort voorraadjes in de vriezer. Rete handig!

Wat heb je nodig? (voor 12 muffins)

  • 3 bananen
  • 150 g volkoren tarwemeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 250 g aardbeien

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 170 graden

Doe de bananen samen met de volkoren tarwemeel, het bakpoeder, de eieren en een snufje zout in de kom van de keukenmachine en mix alles tot een glad beslag.

Maak de aardbeien schoon en snijdt ze in stukjes. Vervolgens roer je deze stukjes door het beslag heen.

Pak, net als ik heb gedaan, je stevige muffinbakjes erbij en verdeel het deeg erover. Heb je deze papieren vormpjes niet in huis? Je kan ook prima vooruit met een (siliconen) cupcake/muffinvorm met 12 holtes.

Zet de muffins in de oven en bak ze in zo’n 35 minuten gaar.

Wanneer je ze ook eet, geniet ervan!

Bron: boek Het vriezerproof – kookboek, Chickslovefood

Choco bakjes

De zomer is in volle gang en wat voor een zomer zeg! Een zomer om nooit meer te vergeten voor velen van ons, schat ik zo in. Om voor enige afkoeling te zoeken is het woord ijs al over vele lippen gegaan deze weken. Bij jou ook? Dat dacht ik al ;).

Laatst heb ik samen met de mijn dochter Saar super leuke chocolade bakjes gemaakt waar je een heerlijk bolletje ijs in kan doen of, voor een wat gezondere variant, lekker met wat zomers fruit. Echt heel simpel te maken en verrassend lekker! En meteen ook nog eens een super leuk om te maken met de kids tijdens de zomervakantie nog!

Wat heb je nodig?

  • chocolade melk
  • chocolade wit
  • ijs of fruit
  • evt toppings naar keuze

Rest benodigdheden:

  • 2 verfkwastjes
  • pannetjes (voor 2x au bain marie)
  • siliconen vormpjes
  • vriezer

Hoe maak je het?

Verwarm allebei de soorten chocolade au bain marie en pak vervolgens de kwastjes en siliconen vormpjes erbij. De bedoeling is nu dat je het vormpje naar eigen wens gaat beschilderen (zie foto hieronder).

Heb je 1 keer het vormpje helemaal beschilderd, zet je het vormpje dan in de vriezer. Je kan nu doorgaan met de rest van de vormpjes. Heb je alle vormpjes klaar? Dan mag je weer vooraan beginnen met het eerste vormpje want ze hebben 2 a 3 laagjes chocolade nodig om ze stevig genoeg te krijgen. Tussen deze verschillende laagjes moeten de vormpjes dus even kort laten opstijven in de vriezer.

En klaar ben je met de vormpjes! Op het moment dat je ze wilt gebruiken haal je ze pas uit de vriezer en uit de siliconen vormpjes. Vul als laatste de heerlijke choco bakjes met ijs of fruit (of allebei :). Smullen maar!