Vandaag is het 30 juni! Einde van de maand juni en dus is ook deze salademaand op zijn einde. In deze maand van de salade heb ik jullie zoveel mogelijk getrakteerd op lekkere saladerecepten die alle kanten op gingen. Zo heb je geleerd hoe je zelf een salade kan samenstellen aan de hand van een heus stappenplan in de blog mix en match salade. Ook heb je kunnen genieten van een courgettesalade, een verrassende salade met halloumi en vorige week de overheerlijke pastasalade met carpaccio! En nu als laatste in het rijtje, deze salade met pesto en burrata. Een mooie afsluiter als je het mij vraagt.
Vandaag een laatste blog van een salade maar zeker niet de minste! Burrata is namelijk een mega romig kaasje die denk ik niet iedereen kent, maar die je echt zeker moet gaan proberen. Fijn detail is dat het geen ingrediënt is wat moeilijk te verkrijgen is. Nee, in de meeste supermarkten is hij gewoon makkelijk te vinden. En dan die burrata samen met de zelfgemaakte pesto en ham. Hmmmm, om je vingers bij af te likken. En in 10 minuten staat hij op tafel! Plus, plus en nog eens pluspunten. Ik zou niet weten wat je nog meer zou willen….
Wat heb je nodig? (2 personen)
100 g pistachenoten
50 g parmezaanse kaas
10 g verse basilicum
80 ml extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook
85 g veldsla
80 g serranoham/parmaham
1 bol burrata
Hoe maak je het?
Pel als eerste de knoflook en hak grof. Rasp indien nodig de parmezaanse kaas.
Nu is het tijd om de heerlijke pistachepesto te maken. Doe 85 g pistachenoten, 30 g parmezaanse kaas, basilicum, de extra vierge olijfolie en de knoflook in een keukenmachine en mix alles tot een grove pesto. Is de pesto nog te stevig, voeg dan nog een beetje olijfolie toe.
Meng de veldsla, de overgebleven parmezaanse kaas en de ham door elkaar. Roer nu de pesto er doorheen en leg de burrata nu in het midden.
Hak de overige pistachenoten grof en maak hiermee de salade af.
Dat was ie dan! Op naar een mooie zomer met heerlijke salades. Hopelijk heb ik jullie weer genoeg ideeën gegeven deze maand. Ik ben erg benieuwd of jullie er ook zo van genoten hebben. Schroom niet om een reactie hieronder te zetten. Altijd leuk! 🙂
Pastasalade, wie kent ze niet?! Zo heerlijk tijdens een warme zomerdag waarbij je geen zin hebt om lang in de keuken te staan en al helemaal niet in warm eten. Nee, dan is niks lekkerder dan een pastasalade. Ook met dit soort salades kan je alle kanten weer mee op. Volg exact een recept zoals deze of trek gewoon je koelkast open en kijk wat je in huis hebt. Maak hierbij een lekkere combi met een pasta en klaar is je avondmaaltijd of lunch!
Maar mocht je toch echt iemand zijn die een recept precies volgt. Hier komt een regelrecht favorietje aan. Ik weet het zeker!
Wat heb je nodig? (4 personen)
350 gram pasta naar keuze
85 gram rucola (melange)
250 gram carpaccio
250 gram cherrytomaatjes
1 rode ui
130 gram pesto
handje pijnboompitten
Parmezaanse kaas
Scheutje olijfolie
Hoe maak je het?
Kook als eerste de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en laat deze vervolgens geheel afkoelen. Snijd de cherrytomaatjes in partjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
Doe de afgekoelde pasta in een mooie grote schaal en meng hier de pesto doorheen. Doe de rucola melange, de rode ui, tomaatjes, pijnboompitten, carpaccio en een beetje peper en zout bij de pasta. Roer alles goed door elkaar en maak de salade af met de pramezaanse kaas.
Zo simpel is het weer. Geniet er van en tot volgende week! Dan niet op donderdag maar op woe, de laatste dag van de maand, met nog een laatste saladerecept! Hopelijk genieten jullie net als ik nog even mee met deze heerlijke salademaand. Fijne week. x
Halloumi, wie kent deze kaassoort nog niet? Tot voor kort moest ik mijn hand opsteken bij deze vraag maar nu ken ik dit heerlijke compacte geitenkaasje! En hoe, ik ben inmiddels fan! Ik kwam halloumi tegen bij dit receptje op pinterest en ik was meteen om. Dus, durf je ook eens iets nieuws te proberen? Neem de proef op de som en test deze verrassende salade. Gewoon een kwestie van doen.
Meer woorden heb ik eigenlijk niet nodig om te overtuigen van deze heerlijke salade. Net als mijn voorgaande salades, zoals de mix en match salade en de courgettesalade met mango en gerookte kip, is ook deze gewoon echt lekker in deze zomermaanden. Ik heb gekozen voor een maaltijdsalade maar wil je dit niet? Dan laat je gewoon de kikkererwten achter wege. Zo simpel is het!
Wat heb je nodig? (2 persoon)
75 gram rucola
75 gram veldsla
200 gram halloumi
1 peer
handje rozijnen
1 rode ui
handje walnoten (grof gehakt)
1 avocado
400 gram kikkererwten
Voor de mosterd vinaigrette:
1 el mosterd
2 el olijfolie
2 el wijnazijn
Hoe maak je het?
Als eerste maak je de mosterd vinaigrette. Doe alle ingrediënten in een kommetje en roer dit goed door elkaar. Of zoals ik het doe in een leeg jampotje. Deksel erom en schudden maar. Dit werkt echt super! Gratis tip ;). Voeg eventueel nog een beetje peper toe aan de dressing. Geen zout aangezien de halloumi al zout is van zichzelf.
Halloumi is gewoon te koop in de meeste supermarkten trouwens. Snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm. Verhit een pan zonder olie en bak hierin de halloumi aan beide kanten goudbruin. Zorg wel dat je beide kanten niet langer dan 2 minuten bakt. Anders wordt de kaas aan de taaie kant en dat wil je niet!
Snijd de rode ui in ringen. De peer en avocado mag je in kleine stukjes snijden.
Doe beide soorten sla in een kom en meng hier de vinaigrette, ui, avocado, rozijnen, walnoten en peer doorheen. Schep ook de kikkererwten erbij als je, net als ik, kiest voor een maaltijdsalade. Verdeel de salade nu over 2 borden enleg de halloumi erbovenop. Nu heb je een bordje waar het water van uit je mond loopt. Echt, goddelijk lekker!
Durf jij het aan? Gewoon doen, je hebt niks te verliezen toch? Tot volgende week met weer een overheerlijke salade. x
De kop is eraf! Vorige week hebben jullie de eerste blog mogen lezen van de themamaand SALADES! Word jij er ook zo bllij van? Hopelijk heb je al een lekkere salade zelf samen kunnen stellen aan de hand van de stappen in mijn mix en match salade-blog.
Vanaf deze week heb ik deze maand heerlijke echte salade recepten voor je. Deze eerste is een toppertje omdat deze gewoonweg bij vele mensen goed in de smaak valt. Reden genoeg om deze dus ook met jullie te delen. Heerlijk als lunch, maaltijdsalade of als bijgerecht tijdens het bbqen. Het water loopt me al in de mond. Bij jou ook?
En ik herhaal het nog maar een keertje. Zit er in een recept iets wat je niet lekker vindt? Vervang deze dan door iets anders. Bijvoorbeeld in deze salade zit gerookte kip. Ben je hier niet dol op of ben je vegetariër? Verander dit dan in hamblokjes of door bijvoorbeeld falafel. Lijkt me ook heerlijk in een salade als deze.
Wat heb je nodig?(1persoon)
Handje sla naar keuze
1/4 courgette (sliertjes)
1/2 mango
1/2 avocado
50 gr gerookte kip
couscous
1/2 lente uitje
Handje pecannoten
Hoe maak je het?
Zorg als eerste dat je de couscous klaarmaakt zoals op de verpakking staat. Couscous is altijd fijn om in huis te hebben omdat dit een graansoort is die makkelijk en snel te bereiden is.
Maak vervolgens van de courgette (spaghetti)sliertjes met een spiraalsnijder. Heb je deze niet in huis? Dan pak je gewoon een dunschiller of een kaasschaaf. Je krijgt dan alleen wel brede plakken courgette i.p.v. dunne maar het smaakt gewoon hetzelfde ;). Je kan courgette spaghetti ook kant en klaar kopen in de supermarkt, als je voor de makkelijke optie gaat.
Leg deze courgette slierten op je bordje samen met de sla. Snij de mango, avocado en de gerookte kip in stukjes en voeg deze toe. Heb je gerookte kip over en eet je dit niet snel op? Maak dan van de overgebleven kip porties pp en vries ze in voor een volgende keer salade. Ideaal!
Meng nu alles door elkaar samen met de couscous en maak de salade af met ringetjes lente uit en pecannoten.
Als dressing is hier gewoon wat (knoflook)olijfolie lekker bij met wat peper en zout. Of de heerlijke vinaigrette-dressing (zie de mix en match salade).
En dan kan je aanvallen en genieten van deze te lekkere verrassende salade. Enjoy!
Het is FEEST!!!! Zin in Anders bestaat vandaag precies 4 jaar. Zo fijn om te merken dat de stap die ik toen heb gezet me altijd nog zo blij maakt. Ik blijf dus gewoon lekker doorgaan met dit 3e kindje van me.
Bij feest hoort natuurlijk een lekker gebakje. Nou en die heb ik voor je! Afgelopen week heb ik de stoute schoenen aangedaan en iets gebakken wat al lang op mijn lijstje stond. Namelijk deze lieve mini slofjes! En weet je wat? Het was helemaal niet moeilijk en ze waren echt enorm lekker! Zooo lekker zelfs, dat de laatste overgebleven sloffenbodempje al door Koen opgegeten was voordat ie gedeeld kon worden. Haha. Kortom, de vraag hier in huis is of ik ze heeeeel snel weer kan gaan maken.
En denk je nu, ja maar Carlijn, ik heb geen sloffenvormpjes. Geen probleem. Je kan ze ook prima maken met ronde bakringen of in bijvoorbeeld muffinvormpjes. Denk niet te moeilijk en pak net wat jij aan vormpjes in huis hebt. Alleen even goed kijken of je dan eventueel de oventijd iets moet inkorten.
Wat heb je nodig? (8 minislofjes)
125 gr bloem
1 tl bakpoeder
90 gr boter
50 gr suiker
40 gr lichtbruine basterdsuiker
1/2 eierdooier
1/4 citroen, rasp
snufje zout
75 amandelspijs
1/2 ei
topping naar keuze bijvoorbeeld: banketbakkersroom, aardbeien, poedersuiker.
Hoe maak je het?
Doe de bloem, bakpoeder, boter, suiker, basterdsuiker, eierdooier, citroenrasp en zout bij elkaar en kneed alles tot een samenhangend deeg. Maak er een bal van en verpak deze in huishoudfolie. Laat het deeg nu minimaal 1 uur in de koelakst rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden (liefst boven- en onderwarmte)
Meng ondertussen het halve ei met de amandelspijs met het doel de spijs iets dunner, vloeibaarder te maken. Zet dit even apart. Leg een bakplaat vast klaar met daarop bakpapier.
Rol het deeg uit op een bebloemd aanrechtblad tot een plak van 5 mm dikte. Druk met een sloffenvormpje 8x de vorm uit het deeg. Vet de overige vormpjes in en leg deze op de bakplaat. Leg vervolgens de deegplakjes ieder in een sloffenring.
Doe de spijs in een spuitzak en spuit deze over het midden van de deegplakjes. Zorg dat de randen van het deeg vrij blijven van spijs zodat deze mooi kunnen rijzen tijdens het bakken.
Bak nu de vormpjes 20 minuten in de oven. Hou ze wel vanaf 15 minuten goed in de gaten. Elke oven is namelijk anders en het is zonde als ze te hard worden.
Verwijder na het bakken meteen de sloffenringen en laat de slofjes geheel afkoelen.
Daarna is het tijd voor de topping. Je kan ze net als ik afmaken met banketbakkersroom, aardbeien en bestuiven met poedersuiker (en voor de liefhebber met een dotje slagroom), maar je kan ook kiezen voor gekarameliseerde peer of iets met bosvruchten. Net wat jij lekker vindt.
Mijn feestje is jouw feestje. Have fun! Op naar weer een mooi jaartje erbij voor Zin in Anders!
Het is Juni en we maken er weer eens een feestmaandje van, namelijk die van de SALADES! Want met het heerlijke zomerse weer, wat eindelijk ons kikkerlandje heeft bereikt, heb je maar in 1 ding zin en dat is: Salades! Als je het mij vraagt zijn salades en de zomer unaniem met elkaar verbonden. En dat zeg IK, diegene die eigenlijk het hele jaar door veel salades eet, in alle variaties die je maar kan bedenken en ben ik ook diegene die vroeger niks van salades wilde weten. Ik vond er echt niks aan. En nu staat 2 a 3x per week een maaltijdsalade bij mij op tafel tijdens de lunch. Ik kan niet meer zonder!
En dat is ook precies de reden voor deze salade-maand. Ik wil heel graag jou leren hoe leuk en lekker het maken van een salade is. Deze eerste saladeblog leer ik je vooral de basis van hoe je een salade helemaal naar eigen wens kan samenstellen. Of het nu gaat om een maaltijdsalade of als bijgerecht. Je kan er zoveel kanten mee op. Geen enkele salade is hetzelfde bij mij! Het is een mindset die je even eigen moet maken en dan kan je losgaan deze zomer!
Na deze eerste blog, met de basis van salades, ga ik je nog heerlijk verwennen met verrassende salade recepten. Maar ook hiervoor geldt; haak niet af omdat er misschien iets inzit wat je niet lekker vindt. Vervang dit gewoonweg door iets anders, wat je wel lust. Zo simpel is het echt. Ga aan de slag en je zal het zelf ontdekken.
Nou daar gaan we! Ik neem je stap voor stap mee:
Stap 1: Kies een sla soort (rucola, gemengde sla, ijsbergsla, babyspinazie etc).
Stap 2: Kies een granen, als je tenminste kiest voor een maaltijdsalade. Bij een maaltijdsalade wil je dat de salade namelijk vult en daar heb je granen voor nodig (pasta, couscous, bulgur, kikkererwten, linzen). Couscous is heel makkelijk en snel in kleine hoeveelheden te bereiden dus altijd fijn om in huis te hebben, vind ik persoonlijk. Pasta ook trouwens. Kook 1 keer wat meer pasta en verdeel ze in kleine 1 persoons porties in de vriezer. Zo heb je snel genoeg granen bij de hand voor een lekkere salade. Maar, heb je een keer geen zin hierin. Je kan ook altijd kiezen voor een cracker bij je salade. Dit valt ook onder het kopje granen dus ook dat is een prima keuze. Indien je de salade als bijgerecht wilt hebben dan kan je de granen weglaten.
Stap 3: Voeg vlees, vis of vega toe aan je salade. Dit kan je weer helemaal naar eigen smaak invullen. Parmaham heb ik standaard in mijn koelkast liggen. Of kies voor kipfiletreepjes, gerookte kipfilet, zalm, falafel, garnalen of een ei (gekookt of scrambled). Net wat jij lekker vindt en wat je in de koelkast hebt liggen. Of combineer ermee zoals garnalen met zalm. Lekker joh.
Stap 4: Voeg groente en eventueel fruit toe. Denk hierbij aan tomaatjes, komkommer, (sperzie)bonen, asperges, ui, paprika, courgette maar ook mango, aardbeien, peer en bijvoorbeeld nectarines zijn heerlijk erin! Kijk gewoon wat je in je koelkast hebt liggen of bijvoorbeeld op moet. Wel altijd even in acht nemen of de combinatie van de ingrediënten voor jou gevoel matchen.
Stap 5: Kies voor dressing en/op topping zoals avocado, pijnboompitten, pistachenoten of walnoten. Qua dressing kan je ook helemaal losgaan. Gewone extra vierge olijfolie is altijd goed met wat peter over je salade. Maar je kan ook zelf dressing maken. Super simpel, echt! Mijn favoriet blijft toch wel de vinaigrette-dressing. Hierbij meng je 6 el extra vierge olijfolie met 2 el wittewijn azijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing en mespuntje peper. Ik doe dit alles in een jampotje, deksel erop en schudden maar. Dit is een mooie kleine hoeveelheid dressing die een weekje goed blijft. Super fijn om deze in je koelkast te hebben staan.
Stap 6: Kies eventueel voor een extraatje. Bijvoorbeeld augurk, olijven, zongedroogde tomaatjes, granaatappeltjes en niet te vergeten kaas als je daarvan houdt. Denk hierbij aan feta, mozarella, geitenkaas. Allemaal zijn ze te krijgen in handige kleine balletjes/blokjes die je makkelijk over je salade strooit. En vergeet ook niet de parmazaanse kaas flakes. Ook enorm lekker in een salade.
En klaar is je salade! En onthoud 1 ding echt heel goed. Niks is fout! Ga uitproberen en kijk wat eruit komt qua salade. Is het lekker, schrijf het eventueel op. Zo niet, verander er dan weer iets aan voor een volgende keer.
Tot volgende week. Dan een echt salade recept die je niet mag missen!
