Monthly Archives

november 2021

Food Zoet

Gezonde kruidnoten

Yes, daar ben ik weer met een volgende blog in teken van speculaas! Owww, ik hou hier echt van. Maar dat hadden jullie wel door inmiddels, ben ik bang…. Ik kom dan ook, te laat, tot de conclusie dat ik net zo goed een speculaas themamaand had kunnen doen. Ach ja, helpen jullie me volgend jaar gewoon op tijd hieraan herinneren :)? Ik heb namelijk nog genoeg inspiratie over voor volgend jaar hoor. Ondanks dat knal ik er nu toch nog gewoon een lekker sinterklaas recept tegenaan voor jullie.

In elke winkel kom je ze wel tegen, kruidnoten! En elk jaar worden de varianten hierop steeds gekker lijkt het wel. Maar goed. Wat ik nog leuker vind is om ze zelf te maken! En daarom heb ik deze keer een recept van kruidnoten voor je die net even anders is dan standaard. Het zijn namelijk gezonde kruidnoten! Ideaal! En ze zijn echt geweldig lekker! Ik heb er zelf een chocolade variant van gemaakt maar je kan ook gerust de chocolade weglaten hoor mocht je dat liever willen. Ook dan zijn ze goddelijk! Dus heb je deze week nog een gaatje over? Maak dan zeker deze gezonde kruidnoten! Daar wordt niet alleen jij maar ook je lijf blij van! Gewoon doen dus.

Wat heb je nodig? (voor 20/25 stuks)

  • 75 gr havermeel
  • 35 gr amandelmeel
  • 30 gr kokosbloesemsuiker of suikervervanger
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille aroma
  • 30 gr gesmolten plantaardige boter
  • 1 el amandelmelk
  • 60 gr pure chocolade (85%)

Hoe maak je het?

Meng beide soorten meel, speculaaskruiden, kaneel, zout, bakpoeder en kokosbloesemsuiker door elkaar.

Voeg daarbij de boter, vanille aroma en amandelmelk toe en kneed alles goed met je handen.

Maak kleine bolletjes en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak ze 15 minuten op 175 graden.

Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen maar als ze afkoelen worden ze heerlijk knapperig en hard.

Als je kiest voor de chocolade-kruidnoten dan smelt de chocolade au bain marie en haal de kruidnoten er 1 voor 1 doorheen. Laat de chocolade hard worden en GENIET!

Bron: Instagram post van foodbysann

Food Zoet

Kruidnoten brownie

Ja hoor, daar zijn we weer met een volgend recept wat helemaal past bij deze tijd. Dit recept is niet normaal zo lekker. Deze brownie is gewoon HEMELS! Het zit wat mij betreft een beetje tussen een brownie en de welbekende arretjescake in. Verslavend lekker of beter gezegd, gevaarlijk lekker want echt goed voor je lijf is ie niet…. Maar ja, weet je hoe ik hierin sta? Ik vind het inmiddels super fijn om goed naar mijn lichaam te luisteren, voelen waar mijn lijf behoefte aan heeft en dus ook op die manier goed voor mijn lichaam te zorgen. Maar…. een brownie als deze mag ook. Gewoon omdat het kan! Bam! Zo fijn… Zoek evenwicht voor jezelf en je wordt een blij mens! You can do this!

Wat heb je nodig?

  • 250 gram boter
  • 300 gram bloem
  • 200 gram pure chocolade ( of melk)
  • 1 tl vanille extract
  • 500 gram kristalsuiker
  • 5 eieren
  • 300 gram kruidnoten
  • evt wat stukjes witte chocolade
  • snufje zout

Hoe maak je het?

We beginnen weer met oven voorverwarmen op 180 graden. Bekleed daarnaast een bakvorm met bakpapier. Ik gebruikte een vorm van 30 x 18cm.

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Hak ondertussen de pure chocolade in stukjes (of gebruik chocolade drops).

Doe de stukjes chocolade in een grote kom en giet daarover de gesmolten boter. Roer goed door elkaar zodat de chocolade kan smelten.

Voeg de vanille extract, suiker en snufje zout toe en meng alles nog een keertje.

Nu zijn de eieren aan de beurt om erbij te gaan. Als deze goed zijn opgenomen voeg je de bloem toe. Weer alles goed doorroeren.

Spatel nu de kruidnoten en de stukjes witte chocolade (maakt het nog extra lekker!) door het beslag en goet alles in de bakvorm. Strijk alles glad.

Bak de brownie in 25 minuutjes in de oven en laat hem daarna even afkoelen voordat je hem in stukjes snijdt.

En dan is het zover. Ogen dicht en genieten!

Bron: https://miljuschka.nl/

Food Ontbijt

Speculaasbrood

Heb jij dat ook? De speculaasrecepten vliegen om je oren momenteel. Heerlijk! Of het ligt aan mij en ben ik er gewoon zelf op gefocust. Dat kan natuurlijk ook. Bij mij begint het iig behoorlijk te kriebelen van alle heerlijke recepten die ik zie en wil maken (en op eten….sssst). Wat wil je ook in deze tijd van het jaar! Ik hou ervan! Dus wees gewaarschuwd de komende weken.

Ik had laatst zin om weer eens een nieuw ontbijtreceptje te gaan proberen en bij het eerste boek wat ik pakte viel dit recept meteen open. Oke, is dit een teken? Prima, ik ga hem testen en wel meteen! De volgende ochtend kon ik heerlijk genieten van een lekker plakje speculaasbrood. Jammie…. En de andere plakjes die overbleven gingen gewoon, hop de vriezer in. Lekker voor een andere keer als ik minder tijd heb.

Wat heb je nodig?

  • 400 gram volkoren speltmeel
  • 10 el honing
  • 350 melk naar keuze
  • 6 tl speculaaskruiden
  • 2 tl bakpoeder

Hoe maak je het?

Stap 1 is natuurlijk het voorverwarmen van de oven (175graden).

Doe het speltmeel, honing, melk, speculaaskruiden en bakpoeder (dus eigenlijk alle ingredi├źnten) bij elkaar in een keukenmachine en meng het allemaal tot een glad beslag.

Pak een cakeblik erbij en bekleed deze met bakpapier om vervolgens het deeg in te doen.

Bak het brood zo’n 50 minuten in de oven tot deze gaar is. Controleer evt met een sateprikker of hij helemaal gaar is.

Laat het speculaasbrood helemaal afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt.

En klaar is je ontbijtje! Smakelijk!

Bron: Chickslovefood – Het vriezerproof – kookboek