Fudgekoekjes

Zeg je fudge en zeg je koek. Doe dit bij elkaar en je hebt ware fudgekoekjes! Hoe simpel maar ontzettend lekker als je het mij vraagt. Super leuk om dit koekje samen met je kids te maken trouwens! Dus nu een keertje geen healthy koekje maar zeker eentje waarbij je moet opletten dat je er maar eentje pakt. Je bent dus gewaarschuwd!

Wat heb je nodig? (18 koekjes)

  • 80 gram boter
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 225 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 9 blokjes fudge

Hoe maak je het?

Klop de boter en suiker tot een romig geheel.

Voeg het ei en vanille-extract toe en klop net zolang tot ze zijn opgenomen.

Voeg nu bloem en bakpoeder toe en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het in folie en leg het minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer nu de fudgeblokjes en verdeel het deeg in 18 gelijke balletjes.

Neem een balletje deeg en druk deze een beetje plat tot een langwerpig plakje deeg. Leg het halve blokje fudge op het deeg en rol het deeg op zodat je weer een balletje krijgt. Druk het deeg stevig aan om de fudge heen zodat er geen kiertjes ontstaan.

Leeg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat en bak ze 18 minuten in de oven.

Je kan de koekjes 2 a 3 weken bewaren in een afgesloten trommel.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Chocoladescherven

Scherven brengen geluk toch? Laat staan als ze van chocolade zijn! Deze gezondere lekkernij is heerlijk in de middag of avond of…. eigenlijk altijd ;).

Ik laat je in deze blog zien hoe je op een andere manier chocolade kan smelten dan de gewoonlijke ‘au bain marie wijze’. En zoals vaker hier bij Zin in Anders; dit receptje is weer super makkelijk te maken dus hop, duik de keuken in en ga aan de slag. Dan kan je je heerlijk verheugen op wat lekkers morgen. Ik zou het wel weten!

Wat heb je nodig?

  • 200 gram pure chocolade
  • 100 gram granola
  • 35 gram goijbessen, cranberry’s
  • 3 el pitten (bijv pompoenpitten)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Breek de chocolade in stukken en leg ze vrij dicht bij elkaar op de bakplaat.

Laat ze in 5 minuten smelten in de oven.

Verspreid hierna de chocolade uit met een paletmes of gewoon een bolle kant van een lepel tot een rechthoek van ongeveer 23 x 30 cm.

Besprooi nu de plak chocolade met de granola, goijbessen, cranberry’s en pitten.

Laat de chocolade eerst 10 min wat afkoelen op het aanrecht waarna hij nog verder op kan stijven in de koelkast (minimaal 25 min).

Is de chocolade geheel hard geworden, dan is het tijd om hem in scherven te snijden of breken.

Bon appetit met dit lekkere tussendoortje op welk deel van de dag je er ook van gaat genieten.

Bron: tijdschrift Delicious Zoet, special edition vol 11.

Rabarber ontbijtcake

Laatst vroeg iemand aan mij op welke gezonde ontbijtjes en tussendoortjes ikzelf terug viel. Nou dat heeft ze geweten. Een hele waslijst aan appjes werden doorgestuurd met tig linken naar mijn eigen blog. Niet omdat ik alleen mijn eigen blog zo geweldig vind (vind ik natuurlijk wel…. nee grapje), maar omdat ik gewoon echt alleen die recepten met jullie deel waar ik echt enthousiast over ben. En dus besefte ik dat mijn blog eigenlijk een soort van persoonlijke receptenbook is. Gaaf toch? En jullie kunnen meegenieten van mijn verzameling aan recepten.

En dan kom ik bij mijn tip van vandaag die zeker aan mijn rijtje van favorieten toegevoegd gaat worden. Rabarber t is! Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Rabarber doet me ook altijd enorm aan vroeger denken. Misschien dat het recept me daarom ook opviel toen ik de site van Chickslovefood weer eens uitploos. Kortom, tijd voor actie. Hier is het recept!

Wat heb je nodig?

  • 275 gram havermout
  • 190 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 90 gram honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 300 gram rabarber

Hoe maak je het?

Verwarm de oven natuurlijk als eerste even voor op 170 graden.

Maal de havermout tot meel met een keukenmachine (of gebruik kant en klare havermeel) en meng dit samen met de yoghurt, eieren, honing en bakpoeder.

Maak de rabarber schoon en snijd er stukjes van van ongeveer 3 cm. Roer 3/4 van de rabarber stukjes door het beslag heen.

Bekleed een cakevorm (25×10 cm) met bakpapier en doe hier het beslag in. Verdeel de overgebleven rabarber als topping over de cake en schuif de cake voor 50 a 60 minuten de oven in.

En dan, als de cake geheel afgekoeld is, snijd hem in plakjes en kan je gaan proeven van dit verrassende ontbijtje. De overgebleven stukjes kan je weer makkelijk invriezen zodat je deze makkelijk kan pakken of een drukke ochtend. Zo geweldig lekker, zo geweldig makkelijk, zo geweldig!

Bron: https://chickslovefood.com/