Zin in een snelle maar geen vette hap komend weekend? Deze gevulde courgette is ideaal als je in deze mood bent. Zelf heb ik hem afgelopen weekend gemaakt en ik was zo verrast door de smaak dat ik het de rest van het weekend tegen iedereen die ik zag heb gezegd. En nu dus, via deze blog, ook natuurlijk even delen met de rest van jullie. Courgette pizza’s worden ze ook wel genoemd. Dat klinkt toch ook geweldig! Je gelooft eigenlijk niet dat zoiets simpels zo smaakvol is. Kortom, maken dus!
Wat heb je nodig? (2 stuks)
- 1 courgette
- 8 cherry tomaatjes
- 2 tl italiaanse kruiden
- 2 tl pesto
- 75 gram (vega) gehakt of linzen
- 30 gram kaas
Hoe maak je het?
Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.
Snijd de courgette in de lengte doormidden en hol beide kanten met een lepel uit.
De tomaatjes in stukjes snijden en doe dit samen met het gehakt, de kruiden en de pesto in een koekenpan. Bak dit samen even aan.
Vul de courgette met dit gehaktmengsel en bestrooi het met geraspte kaas.
Schuif de courgettes de oven in voor 25 minuten en klaar is je heerlijke maaltijd.
Bron: instagram sannevanlierop
