Monthly Archives

november 2022

Food Zoet

Blondies met kruidnoten

TE LEKKER! Dat zijn de eerste woorden die iedereen hier in huis uitriep na het nemen van een eerste hap. En dus was deze verslavend lekkere dan ook in no time (race against time phrase) op…. Gezond is ie niet maar he, in deze sinterklaastijden mag je zeker ook van dit soort lekkernijen genieten vind ik. De kunst is niet doorslaan (al is dat echt wel moeilijk bij deze blondies) maar daarnaast een tegenhanger vinden van ook gezonde lekkernijen en maaltijden. Zo blijft het leuk en zorg je dat het geen strijd is voor je. Ik weet in ieder geval zeker dat ik deze blondies nog een keer moet maken dit jaar. Die belofte heb ik in ieder geval al wel moeten maken hier in huis. Met alle liefde maak ik hem gewoon nog een keer!

Wat heb je nodig?

  • 250 gram roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
  • 125 gram suiker
  • 125 gram licht bruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl zout
  • 100 gram witte chocolade (stukjes)
  • 150 gram kruidnoten (grof gehakt)
  • 100 gram chocolade kruidnoten (grof gehakt)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte)

Pak de roomboter erbij en mix deze samen met de 2 soorten suikers ongeveer 5 minuten totdat het een licht en luchtig geheel is.

Doe de vanille extract erbij en vervolgens 1 voor 1 de eieren. Mix dit alles nog een paar minuten door.

Meng het zelfrijzend bakmeel en zout er kort doorheen.

Als laatste schep je de stukjes witte chocolade en beide kruidnoten door het beslag.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en verdeel het beslag over je bakvorm.

Zet de blondie voor ongeveer 25-30 minuten in de oven tot ze een licht goudbruine kleur hebben.

Laat alles geheel afkoelen snijdt dan deze heerlijke koek in mooie stukken.

En dan kan ik alleen nog maar zeggen; GENIET van elk hapje dat je neemt. Fijne sinterklaastijd. x

Bron: eefkooktzo

Borrelen Diner Food Lunch

Broodje caprese

Een tijdje terug maakte ik dit heerlijke broodje als avondeten met een lekker vers kopje soep. Wat een verwennerij eerste klas was dit zeg! Ik hoop elke keer weer op een succesje als ik een nieuw recept uitprobeer maar natuurlijk is het niet altijd feest. Dan is het even balen en snel weer door naar een nieuw ideetje om te gaan maken. Maar dit broodje caprese was meteen een schot in de roos. En daar geniet ik dan des te langer nog van na als het dus wel lukt. Deze test is dus geslaagd zodat jullie hem ook kunnen uitproberen. Fijn toch dat iemand het voorwerk voor je doet ;)? Ik doe het graag….

De broodjes in dit recept maak je zelf en hebben wat weg van naanbrood. En haak nu niet af omdat dit ws te moeilijk of teveel tijd in beslag neemt. Want dat is echt niet zo! Je hoeft geen keukenprinses te zijn om dit te kunnen maken. De broodjes zijn gemaakt van havermout en daardoor lekker voedzaam. En maak meteen 4 (of meer) broodjes zoals in het recept, dan kan je de dag erna de broodjes nog prima als lunch gebruiken. Doe er dan lekker wat hummus met avocado, cherrytomaatje en wat chilipoeder op bijvoorbeeld. Genieten op en top!

Wat heb je nodig? (4 stuks)

  • 75 gram havermout (of havermeel)
  • 25 gram amandelmeel
  • 100 gram griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • snufje zout en peper
  • 2 el pesto
  • 1 bol buffel mozzarella
  • 4 kleine tomaten
  • optioneel: oregano

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal als eerste de havermout in een keukenmachine tot meel.

Roer de havermoutmeel samen met amandelmeel, yoghurt en eieren met een garde door elkaar. Maak het nog op smaak met peper en zout.

Giet 4 hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er ovale broodjes van.

Doe de broodjes 20 minuten de oven in.

Snijd ondertussen de mozzarella en de tomaten in plakjes.

Haal de broodjes uit de oven en besmeer ze met een dun laagje pesto. Verdeel vervolgens de plakjes mozzarella en tomaten om en om op elk broodje en top ze evt af met een klein beetje oregano.

Doe de broodjes nu nog even kort terug de oven in tot de mozzarella is gesmolten.

Bron: https://www.lekkeretenmetlinda.nl/

Food Zoet

Pompoen Chocolate Chips Cookies

Laatst tipte een collega me om de insta van Sannevanlierop eens te bekijken. Nou dat heb ik geweten. Wat een top tip is dit zeg! Ik word echt zo blij van al haar ideetjes en recepten.

Al heb ik geen allergie of iets dergelijks, toch vind ik het meer dan fijn om zo nu en dan glutenvrij, lactosevrij of vegan (of alle 3) te eten. Mijn lichaam wordt er gewoonweg blij van dus waarom zou ik daar niet op anticiperen toch? Sanne laat zien dat je hiermee echt geweldige maaltijden of tussendoortjes kan maken en dat het geen beperking maar een must is om zo te mogen eten! Ik heb al een paar receptjes van haar getest en allemaal waren ze de heeeerlijk. Mijn vorige blog van de gevulde courgette was hier ook al een voorbeeldje van. Dus wees gewaarschuwd, de komende tijd zal ik meer receptjes van haar gaan delen schat ik zo in.

Pompoen is favoriet bij mij in de herfst. Je kan er zoveel mee variëren. In je salade, soep of zoals ik nu heb gedaan, in koekjes. Super lekker en verrassend! Had ik al gezegd dat je echt blij kan worden van eten zoals dit? Ja? Oke, dan zeg ik het nog een keertje ;). Doe lekker met me mee en maak deze kanjers van een koeken. Een waar cadeautje voor je lichaam en geest.

Wat heb ik nodig? (6 koeken)

  • 100 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 0,5 tl baking soda
  • snuf zout
  • 115 gr pompoen puree
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 25 gr plantaardige boter
  • 40 gr pure chocolate chips
  • optioneel: 20 gr kokosbloesemsuiker

Hoe maak je het?

Pak een kom en doe daarin de pompoenpuree, boter, havermeel, amandelmeel, baking soda, bakpoeder, zout, speculaaskruiden en evt kokosbloesemsuiker. Meng dit alles door elkaar.

Kneed alles tot een bol deeg.

Voeg als laatste de chocolate chips toe en kneed het nog een keer door.

Verdeel het deeg in 6 stukken en maak van ieder deel deeg een grote koek. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koeken voor 15 minuten in de oven op 185 graden.

Laat de koeken afkoelen en bewaar ze vervolgens in een afgesloten bakje in de koelkast.

Bron: instagram sannevanlierop