Kokosmakroontjes

Lieve volgers, ik heb weer een lekker dingetje, lekker ietsje, lekker tussendoortje voor jullie wat in no time klaar is. YEAH! Ik heb soms, of misschien iets vaker dan soms ;), van die avondjes waarop ik zin heb om iets snels te bakken. Gewoon omdat ik er blij van word, maar tegelijkertijd wil ik er ook niet te lang mee bezig zijn want het is dan immers al avond. Gevoelsmatig weer even een nieuw receptje testen en hopen dat het een succes is zodat ik het met jullie kan delen. Soms mislukt mijn plannetje en vooraf geluksgevoel gigantisch, soms ook niet. Deze lieve kokosmakroontjes heb je in nog geen 10 minuten gemaakt, 12 minuten de oven in dus binnen een half uur heb je gewoon iets lekkers bij de thee die avond. Deze keer geen gezonde lekkernij, nee deze keer gewoonweg iets met suiker. Omdat ook dat mag.

Wat heb je nodig? ( ongeveer 8 stuks)

  • 100 gram geraspte kokos
  • 80 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl honing

Hoe maak je het?

We beginnen bij het begin door de oven voor te verwarmen op 180 graden.

Meng daarna de kokos en suiker in een kom door elkaar.

Voeg het ei en de honing toe en meng alles nog een keertje goed.

Maak met je handen kleine bolletjes en leg deze op een met bakpapier bekleede bakplaat.

Bak de kokosmakroontjes ongeveer 12 minuten in de oven tot ze een mooie kleur hebben gekregen.

Bron: Boek ZOET van Lekker & simpel

Gezonde arretjescake

Wie kent arretjescake nou niet toch? Een heerlijk cake gevuld met chocolade, koek, suiker en boter. Heerlijk slecht, dat ook…. Aan mij de uitdaging om daar eens een lekkere alternatief voor te vinden. En jawel, mission completed! Met dit heerlijke tussendoortje snack je gewoon gezond! Ook voor kinderen super lekker trouwens. En natuurlijk weer super makkelijk te maken en je hebt er zelfs geen oven voor nodig. Dus maak hem vanavond nog en dan kan je je morgen verheugen op een lekker tussendoortje.

Wat heb je nodig?

  • 2,5 (grote) rijstwafels
  • 50 gram pure chocolade (liefst 85%)
  • 40 gram pindakaas
  • 20 gram kokosolie
  • 15 gram ahornsiroop
  • 1 el amandelmeel

Hoe maak je het?

Pak een ovenschaaltje (of ander bakje) van 10 x 20cm erbij en bekleed deze met bakpapier of vershoudfolie.

Hak de chocolade fijn en doe deze samen met de pindakaas, kokosolie, ahornsiroop en amandelmeel in een schaal. Laat dit au bain marie smelten en meng alles goed door elkaar. Haal het vervolgens van het vuur.

Verkruimel de rijstwafels in hele kleine stukjes en meng dit door het mengsel heen. Zorg echt dat dit kleine stukjes zijn want anders blijft het niet goed aan elkaar plakken.

Doe alles nu in het schaaltje, druk alles goed aan en zet dit voor minimaal 2 uur in de koelkast.

Daarna is het snijden en smullen maar!

Bron: https://healthinut.com/