Monthly Archives

mei 2023

Nagerecht Ontbijt Zoet

Aardbei cheesecake/kwark taartje

Wow, dit ontbijtje is zo lekker fris! Laatst maakte ik dit pareltje van een taartje en viel het hier in huis meteen goed in de smaak. Echt een heerlijk ontbijtje in deze tijd van het jaar en die je ook zeker nog de hele zomer kan maken. Maar niet alleen als ontbijtje, ook als tussendoortje of toetje is hij meer dan lekker. Ik verheug me nu al op de volgende keer dat ik hem ga maken…..

Wat heb je nodig?

Bodem:

  • 60 gr havermout
  • 40 gr amandelmeel
  • 35 gr (plantaardige) boter
  • 2 el agave siroop

Vulling:

  • 275 gr kwark
  • 200 gr creamcheese
  • 225 gr diepvries aardbeien
  • 1 tl vanille aroma
  • 6 gelatine blaadjes (of agar agar)
  • 2 el agave siroop
  • rasp van 1/2 citroen

Hoe maak je het?

Als eerste begin je met de bodem. Meng alle ingredi├źnten hiervoor in een kom en druk het goed aan in een met bakpapier bekleedde bakblik of cakevorm. Zet dit in de koelkast.

Meng nu de kwark, cream cheese, vanille aroma, agave siroop en citroen rasp met elkaar en zet even apart.

Leg de gelatine blaadjes in een schaaltje met koud water.

De aardbeien laat je op een laag vuurtje in een pannetje zacht worden. Pureer ze vervolgens tot een glad mengsel.

Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg deze al roerend toe aan het aardbeien mengsel.

Als dit goed opgelost is voeg je dit toe aan het kwark cream cheese mengsel en roer je alles goed door.

Doe dit op de bodem en zet dit voor minimaal 3 uur (of een hele nacht) in de koelkast.

Leg wat verse aardbeitjes als topping er bovenop en klaar ben je!

Bron: Foodbysann

Food Lunch Ontbijt Zoet

Bananenbrood plaatcake

Ik val maar meteen met de deur in huis. Wat zijn er inmiddels veel varianten op bananenbrood zeg! Steeds weer zie ik een nieuwe versie voorbij komen en denk ik, die ga ik testen! Oke, niet allemaal, dat geef ik toe. De bananenbrood recepten met een koffie smaak, die sla ik echt over. Ik ben namelijk alles behalve dan een koffie liefhebber. Nooit geweest ook. Maar goed, dit bananenbrood in de vorm van een plaatcake, die vond ik dan wel weer interessant ogen. En ja, niet alleen voor het oog was deze leuk maar voor de smaak ook zeker de moeite waard. Hij is hier al een aantal keren de revue gepasseerd. Heerlijk ontbijtje zeg ik om een dag mee te beginnen of als tussendoortje als je een lekkere boost kan gebruiken!

Wat heb je nodig? (6 stukjes)

  • 170 gr havermout
  • 2 bananen
  • 260 ml amandelmelk
  • 3 el maple syrup
  • 3 el amandelpasta of pindakaas
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 gr chocolate chips
  • 40 gr pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Prak de bananen en meng dit met amandelmelk, maple syrup en de amandelpasta/pindakaas.

Schep vervolgens de havermout en bakpoeder erdoorheen.

Als laatste doe je de chocolade en pecannoten erbij. Even roeren en stort alles in een met bakpapier beklede brownievorm.

Top eventueel af met nog wat plakjes banaan en chocolate chips.

Zet het bananenbrood voor 30 minuten in de oven.

Neem je tijd om er lekker van te genieten en de rest vries je gewoon in voor een andere keer. Zo simpel kan het zijn.

Bron: https://foodbysann.com/

Food Zoet

Sticky abrikozen koek

De mood van vakantie is top! Nu de meivakantie in volle gang is heb je misschien wel zin om wat lekkers te bakken. Ik kan die bakmood helemaal begrijpen. Daarom speciaal voor jou een lekkere zomerse koek waar je letterlijk je vingers mee aflikt. De koek is namelijk lekker sticky. En ben je, een van de vele mensen, fan van de koek met jam die ik jaren terug online zette? Dan is dit recept ook zeker iets voor jou. Dus duik (samen met de kids) lekker de keuken in, dan heb je straks iets lekkers bij je kofje koffie, thee of ranja!

Wat heb je nodig?

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 350 gram abrikozen jam

Hoe maak je het?

Klop als eerste de boter en suiker romig.

Voeg dan het ei en vanille extract toe en mix net zo lang totdat alles is opgenomen.

Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot het een plakkerig deeg is.

Zet het deeg nu minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Bekleed nu een brownievorm of andere bakvorm met bakpapier.

Smeer nu 2/3 van het koekdeeg in de vorm. Aangezien het behoorlijk plakt is het handig om met een natte bolle kant van een lepel het deeg uit te smeren.

Verdeel nu de jam erover en top af met stukjes deeg wat er nog over is.

Bak de koek in 30 minuten goudbruin.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem in repen of kleinere stukjes snijdt.

En nu samen lekker genieten…..

Bron: https://www.laurasbakery.nl/