Monthly Archives

november 2023

Food Zoet

Speculaasbrokken

We zitten middenin de Sinterklaastijd en dus kan het niet anders dat ik jullie nog trakteer op een echt Sinterklaas recept. Speculaasbrokken had ik nog nooit eerder gemaakt en dus ging ik de uitdaging aan. En ik moet zeggen, deze versie vind ik echt lekkerder dan die je kant en klaar koopt in de supermarkt. Waar ik normaal na 1 stukje wel genoeg heb van de sterke smaak van speculaasbrokken, kan ik me bij deze zelfgemaakte brokken niet bedwingen om na het eerste stukje nog eentje te pakken. Maar ach, ze zijn gelukkig een stuk gezonder dan de gewone speculaasbrokken…. En natuurlijk weer super easy te maken!

Wat heb je nodig?

  • 150 gram kokosolie
  • 250 gram speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 4 el amandelmelk
  • 1 handje (garneer) amandelen
  • zout

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Pak er nu een kom bij en doe daar de speltmeel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker, koek – en speculaaskruiden, amandelmelk, zout en ge smolten kokosolie toe. Meng dit alles in een keukenmachine of kneed alles met de hand.

Rol alles nu uit tot een plak deeg van ongeveer 1cm.

Druk de amandelen nu in het deeg.

Bak de speculaas nu 20 tot 25 minuten in de oven totdat ie mooi bruin en krokant is.

Laat helemaal afkoelen totdat je alles tot ware speculaasbrokken kan breken.

Bron: Chickslovefood

Kidsproof Zoet

Schuddebuik chocoladerotsjes

Ik val maar meteen met de deur ik huis. Ik moet iets bekennen….. Dit recept staat namelijk al maaaaanden te wachten op jullie. Begin 2023 maakte ik dit recept met een overblijfsel aan schuddebuikjes hier in huis en het was meteen een waar succes. Ook bij het bezoek wat toen over de vloer was. Maar we hadden wel een aantekening, namelijk dat het wel erg naar de Sinterklaastijd smaakte. En die tijd lag toen alweer achter ons. Dus zat er maar 1 ding op, geduld bewaren…. Ik heb zelfs een herinnering in mijn telefoon gezet om me erop te wijzen deze blog in deze periode weer te gaan maken en te posten. En nu is het zover en kunnen ook jullie meegenieten van dit lekkers. Precies in het goede seizoen, waarin het Sinterklaarjournaal inmiddels al is gestart en de intocht van Sinterklaas as zaterdag alweer is. Ik weet in ieder geval wel wat er hier zaterdag op tafel staat tijdens de intocht.

Wat heb je nodig? (ongeveer 20 rotsjes)

  • 300 gram (melk)chocolade
  • 125 gram schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Smelt de chocolade au bain marie.

Voeg de schuddebuikjes toe en roer dit er goed doorheen.

Maak met 2 lepels kleine hoopjes schuddebuik rotsjes op een laagje bakpapier.

Laat de rotjes hard worden in de koelkast.

Leg ze op een feestelijk schaaltje en smullen maar!

Food Zoet

Speculoos blondies

Al eerder heb ik heerlijke recepten van blondies met jullie gedeeld zoals de blondies met pecannoten, blondies met framboos en blondies met kruidnoten. Stuk voor stuk zijn ze niet gezond maar wel echt heel erg lekker. Deze keer heb ik er ook weer eentje die in dit rijtje gezet kan worden, speculoos blonies. Gewoonweg een succesreceptje voor elk feestje of elk weekend ;). En ook helemaal in de tijd van het jaar. Want zeg je speculoos dan zeg je herfst, sinterklaas toch? Dus wat let je?!

Wat heb je nodig?

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 el vanille extract
  • snufje zout
  • 275 gram bloem
  • 100 gram speculoos koekjes
  • 100 gram speculoos pasta
  • ter decoratie: extra speculoos koekjes

Hoe maak je het?

Smelt als eerste de boter in een pannetje en mix het daarna met de suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe.

Daarna doe de vanille extract toe en mix alles nog eventjes door gevolgd door de bloem en het zout. Mix alles tot het goed is opgenomen.

Breek de koekjes in stukjes en spatel door het beslag heen.

Verdeel het deeg in de brownievorm en strijk het glad.

Doe de speculoos pasta in het (nog warme) pannetje en verwarm het totdat het vloeibaarder wordt. Verdeel het vervolgens in hoopjes over het beslag heen. Pak een mes erbij en maak een swirl door het beslag heen.

Breek nog wat extra koekjes in stukjes en verdeel ze over het beslag.

Bak de blondie in 25-30 minuten op 200 graden in de oven (boven en onderwarmte).

Laat alles geheel afkoelen en snijdt hem als laatste in stukjes.

Ogen dicht en genieten……

Bron: Laura’s bakery