Food

Aardbei cheesecake repen

Hemels is het, CHEESECAKE! Helaas maak ik het niet vaak, gewoonweg omdat ik de enige in huis ben die het lekker vindt… Dan moet ik maar af en toe een lief vriendinnetje zoeken die mee wil proeven. Mag ze meteen mee oordelen of het een blogwaardig receptje is ;). Nou, deze werd meer dan goedgekeurd!!!

Het fijne is trouwens, dat je deze cheesecake heel makkelijk in repen kan snijden en hoppa, de vriezer in kan schuiven. Dat heb ik dus ook gedaan maar heel lang heeft de cheesecake niet in de vriezer gelegen. Haha… Meer dan lekker dus! En nu de aardbeien nog net in de supermarkt te vinden zijn, deel ik snel dit recept met je. Een heerlijk gezond tussendoortje en dus een echte echte echte aanrader!

Wat heb je nodig? (voor 8 repen)

  • 100 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 150 gram dadels
  • 25 gram tahin (gewoon te koop in de meeste supermarkten)
  • 175 gram verse aardbeien
  • 3 eieren
  • 300 gram roomkaas (bijv Philadelphia naturel)
  • 1 el (glutenvrije) bloem
  • 2 el honing
  • 1 limoen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden en bedek een bakvorm (20x20cm) met bakpapier.

Ontpit eventueel de dadels. Meng voor de bodem de havermout samen met de amandelmeel, dadels en tahin. Rasp de schil van een halve limoen en kneed alles met de hand tot een deegbal. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en strijk alles glad. Gebruik hiervoor de bolle hand van een lepel. Maak de lepel af en toe nat tegen het plakken.

Nu ga je verder met de vulling. Mix de roomkaas samen met de eieren, bloem, de rasp van de tweede helft van de limoen en 1 eetlepel honing.

Maak de aardbeien schoon en pureer deze samen met 1 eetlepel honing. Schenk het aardbeien mengsel bij de roomkaas. Roer het geheel een keer door en schenk de vulling op de bodem. Schuif de cheesecake voor 45 minuten de oven in.

Laat de cheesecake hierna geheel afkoelen in de koelkast. Het lekkerste is als je je geduld weet te behouden en hem een nachtje in de koelkast laat staan. Snij hem in 8 repen.

Extra lekker met nog wat verse aardbeien als topping!

Bron: https://beaufood.nl/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply