All Posts By

Carlijn

Food Zoet

Gezonde arretjescake

Posted on 15 maart 2023

Wie kent arretjescake nou niet toch? Een heerlijk cake gevuld met chocolade, koek, suiker en boter. Heerlijk slecht, dat ook…. Aan mij de uitdaging om daar eens een lekkere alternatief voor te vinden. En jawel, mission completed! Met dit heerlijke tussendoortje snack je gewoon gezond! Ook voor kinderen super lekker trouwens. En natuurlijk weer super makkelijk te maken en je hebt er zelfs geen oven voor nodig. Dus maak hem vanavond nog en dan kan je je morgen verheugen op een lekker tussendoortje.

Wat heb je nodig?

  • 2,5 (grote) rijstwafels
  • 50 gram pure chocolade (liefst 85%)
  • 40 gram pindakaas
  • 20 gram kokosolie
  • 15 gram ahornsiroop
  • 1 el amandelmeel

Hoe maak je het?

Pak een ovenschaaltje (of ander bakje) van 10 x 20cm erbij en bekleed deze met bakpapier of vershoudfolie.

Hak de chocolade fijn en doe deze samen met de pindakaas, kokosolie, ahornsiroop en amandelmeel in een schaal. Laat dit au bain marie smelten en meng alles goed door elkaar. Haal het vervolgens van het vuur.

Verkruimel de rijstwafels in hele kleine stukjes en meng dit door het mengsel heen. Zorg echt dat dit kleine stukjes zijn want anders blijft het niet goed aan elkaar plakken.

Doe alles nu in het schaaltje, druk alles goed aan en zet dit voor minimaal 2 uur in de koelkast.

Daarna is het snijden en smullen maar!

Bron: https://healthinut.com/

Food Ontbijt

Gezond appeltaartje!

Posted on 28 februari 2023

Ja hoor, ik heb er weer eentje. Een heerlijk ontbijtje om de dag mee te starten! Deze keer een heus appeltaartje. Hoe gaaf klinkt dat?! Toen onze Saar het taartje uit de oven zag komen en mij vervolgens heerlijk zag genieten ervan zei ze; mam, jij maakt van elk eten toch echt een feestje he? Ja meid, zo is het maar net. Ze slaat echt de spijker op z’n kop. Dit is wie ik ben en waar ik van hou. Soms heb ik meer tijd maar andere keren ook echt niet. Hoe weinig het ook is, aan elke maaltijd probeer ik er weer een leuke draai te geven. Genieten met een grote G. Doe jij met me mee?

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 eieren
  • 80 gram havermeel
  • 1 grote appel in stukjes
  • 2 tl kaneel
  • 1 el maple syrup
  • 100 gr (plantaardige) kwark
  • 2 tl bakpoeder
  • evt rozijnen en walnoten

Hoe maak je het?

De stukjes appel bak je als eerste met wat kaneel in een koekenpan.

In de tussentijd maak je het beslag door de eieren, havermeel, kaneel, maple syrup, bakpoeder en kwark te mengen.

Voeg hierna 3/4 appelstukjes toe eventueel samen met de rozijnen en de walnoten en giet alles in een ovenbestendig 1 persoons ovenschaaltje.

Bak het appeltaartje op 175 graden in ongeveer 20 minuten.

Maak hierna het af met een topping van een dotje kwark en resterende appeltjes.

En dan in stilte genieten van dit lekkers…… hmmm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bron; https://foodbysann.com/

Diner

Spaanse maaltijdsoep met chorizo

Posted on 8 februari 2023

Heel vaak doe ik het niet, maar deze keer wil ik je toch echt een tip geven voor het avondeten. Deze Spaanse maaltijdsoep is echt heerlijk! Hier in huis is hij al een paar jaar een hit en toen ik hem vandaag weer maakte kon ik eigenlijk geen reden bedenken waarom ik hem niet eerder met jullie heb gedeeld. Geen reden dus dat betekent maar meteen aan de slag met het maken van geschikte foto’s en het schrijven van de blog. Ook al staan er nog genoeg blogs in de wachtrij voor jullie, deze heb ik even voorrang gegeven. Gewoon omdat ik er stiekem van overtuigd ben dat hij bij vele van jullie ook zeker in de smaak valt. Tja, en soms moet je gewoon je gevoel volgen (of zelfs iets meer dan soms ;)).

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 200 gram chorizo worst
  • 3 paprika’s
  • 150 gram uien (= ongeveer 2 stuks)
  • 1 tl komijnzaad
  • 400 gram kikkererwten
  • 350 gram tomato frito

Hoe maak je het?

Haal het vel van de chorizo worst eraf en snijd dit in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.

Pak vervolgens de paprika’s erbij en snijd hier reepjes van en snipper de uien.

Verwarm een soeppan en bak hierin de chorizo blokjes 1 minuut zonder boter of olijfolie.

Voeg de paprika reepjes, uien en komijnzaag toe. Bak dit al roerend 3 minuten op hoog vuur.

Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken in een vergiet.

Voeg nu de kikkererwten, 750 ml kokend water en de tomato frito toe.

Breng alles aan de kook en laat dit 6 minuten zachtjes borrelen.

Voeg naar smaak peper en zout toe.

En taaadaaaa!!! Je maaltijdsoep is ready! Smakelijk.

Bron: Allerhande

Food Lunch Ontbijt

Gezonde kaiserschmarrn

Posted on 30 januari 2023

Wie mij kent weet dat ik altijd ‘aan sta’ als het gaat om tips qua lekkere recepten. Zo had ik ook mijn voelsprieten aanstaan toen me door een collega werd verteld dat kaiserschmarrn echt geweldig lekker is. Zelf had ik er tot voor kort nooit van gehoord maar voor menig ski liefhebber zal het vast meer dan bekend zijn. Een echte aanrader, pannenkoeken-variant, en jawel hoor; ik kan het beamen! Net nadat ik deze tip in mijn hoofd had opgeslagen kwam ik deze gezonde versie per toeval tegen bij het heerlijk online struinen naar nieuwe leuke recepten. De volgende vrije ochtend ging ik meteen aan de slag en genoot ik van weer een lekker nieuw receptje.

Dus, wil je in gedachte weer even terug naar je afgelopen skivakantie, wil je juist vóórgenieten of ben je net als ik gewoonweg nieuwsgierig naar dit ontbijtje/lunch zonder enige link naar een wintersportoord? Duik je keuken in en maak deze lekkere pannenkoek!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 100 g speltbloem
  • 2 eieren
  • 125 ml (plantaardige) melk naar keuze
  • 4 el honing
  • 100 gr fruit naar keuze
  • 2 el Griekse yoghurt

Hoe maak je het?

Maak het beslag door het speltbloem met de eieren, melk, 3 el honing en snuf zout te mixen.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en giet hier al het beslag in. Bak de dikke pannenkoek ongeveer 3 minuten en hak hem vervolgens met een spatel in verschillende stukken. Schep alles een paar keer om en bak dit alles nog 2 minuten.

Verdeel de Kaiserschmarrn over 2 borden en serveer het met de Griekse yoghurt en vers fruit.

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Zoet

Chocolade chip cookies

Posted on 20 januari 2023

Man o man, wat zijn deze koeken goddelijk lekker! We aten ze laatst bij een vriend en meteen was iedereen verkocht. Afgelopen week ben ik zelf de keuken ingedoken om ze te maken en jawel hoor, ook bij mij waren ze meer dan geslaagd. De kinderen en ook Koen stelde zelfs voor om als avondeten; deze koeken met koeken en nog eens koeken te eten. Dus…….

Vandaar maar ik meteen de laptop opengeklapt heb om deze blog te schrijven want dit recept MOET zo snel mogelijk de wereld in geholpen worden. Dit wordt een hit, ik weet het zeker!

Wat heb je nodig? (15 stuks)

  • 125 gr roomboter (ongezouten en op kamertemperatuur)
  • 100 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 125 suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 225 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 tl baking soda
  • 100 gr pure chocolade (in stukjes of chips)
  • 100 gr melk chocolade ( in stukjes of chips)

Hoe maak je het?

Doe de boter samen met beide suikers, vanille extract en snufje zout in een kom en mix deze tot een romig geheel.

Voeg het ei toe en klop dit totdat het geheel is opgenomen. Doe hierna het bakmeel en de baking soda erbij en meng dit goed.

Meng de chocolade er als laatste doorheen.

Maak nu steeds bolletjes deeg van 50 gram en laat dit allemaal minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat 5 bolletjes (niet plat drukken!) en bak deze in 12 minuutjes af in de oven. Je hebt nu heerlijke koeken met krokante randen en chewie binnenkant. hmmmm…..

Tip 1: Kijk tussendoor vooral door het raampje van de oven. Super leuk om de bolletjes deeg te zien veranderen in plat uitgelopen koeken.

Tip 2: Het deeg kan ook ingevroren worden. Vanuit de vriezer kan je ze dan in 14 minuten meteen afbakken.

Bron: vriend Bart!

Food Ontbijt Zoet

Peren-notenkoek

Posted on 11 januari 2023

Een koek als ontbijt of als tussendoortje. Ik hou ervan. En deze keer niet met appel of banaan maar wel met peren (die toch op moesten). Uit een boek van Pauline’s keuken vond ik dit receptje en ik moet zeggen, hij is erg lekker. Lekker fris en meteen vullend ook nog. Ik zeg, blogwaardig! Dus doe er je voordeel mee ;).

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 150 gr havermout
  • 2 eieren
  • 2 peren
  • 60 gr gemengde ongezouten noten
  • 2 el kokosolie
  • 2 tl kaneel
  • snuf zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een keukenmachine erbij en mix kort de havermout met de eieren. Het hoeft hgeen heel glad beslag te worden. Grof is juist lekker!

Smelt de kokosolie en voeg deze toe.

Rasp de peren grof en roer deze door het mengsel.

Hak de noten grof en voeg deze ook toe.

Als laatste nog een snufje zout en kaneel erbij. Roer alles nog een keer goed door elkaar en stort het daarna in een met bakpapier bekleedde brownievorm of kleine ovenschaal.

Bak de koek in ongeveer 45-50 minuten af in de oven.

Laat de koek goed afkoelen en snijdt er dan vierkanten of repen van. Smakelijk!

Bron: boek Feel goog food, Paulines keuken

Food Zoet

Kerst boterkoek

Posted on 23 december 2022

Ik kan het niet laten om jullie zo net voor de kerstdagen nog te trakteren op een lekker bakrecept. Ik weet dat velen inmiddels fan zijn van mijn old school boterkoek. Deze variant met pistache noten, cranberry’s, witte chocolade en heerlijke gingerbread kruiden is tekenend voor de kerst en echt heerlijk! En weet dat die gingerbread kruiden super makkelijk en snel zelf te maken is. Dus heb je nog tijd over morgen, duik de keuken in en maak deze lekkere koek!

Wat heb je nodig?

  • 200 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 200 gr ongezouten roomboter
  • 1 ei
  • 250 gr bloem
  • 1,5-2 tl gingerbread kruiden (kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel)
  • snufje zout
  • 50 gr pistache nootjes (fijngehakt)
  • 50 gr cranberry’s (gedroogd)
  • 50 gr witte chocolade (fijngehakt)
  • losgeklopt ei extra, voor insmeren

Hoe maak je het?

Mocht je zelf geen gingerbread kruiden hebben dan is dit de eerste stap om deze te maken. Voor 1 klein potje doe je 2 el gember, 2 el kaneel, 1 el nootmuskaat en 1 el kruidnagel in een schaaltje en meng je alles door elkaar. Doe dit alles in een klein potje om te bewaren.

Mix nu de boter en suiker romig en voeg vervolgens het ei toe. Wanneer dit opgenomen is doe je de bloem, zout en 1,5 – 2tl gingerbread kruiden toe. Kneed alles tot het een mooi deegje is.

Voeg de nootjes, cranberry’s en witte chocolade toe en meng het goed door elkaar en dus gelijkmatig verdeeld is.

Pak een bakvorm van 20x20cm (of ronde 24cm springvorm/boterkoekvorm) en verdeel het deeg over de bodem. Maak alles glad met de (natte) bolle kant van een lepel en smeer de bovenkant in met een losgeklopt ei.

Bak de boterkoek op 180 graden (boven- en onderwarmte) in 25-30 minuten gaar. Laat de boterkoek afkoelen en snijd hem dan in gelijke stukken.

En klaar is je boterkoek geheel in kerststijl! Fijne dagen allemaal. x

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food Lunch Ontbijt

Cinnamon roll pecan havermout taart

Posted on 20 december 2022

Kerst staat voor de deur en wie weet heb jij wel een gezellige brunch in het vooruitzicht. Om ook zeker iets gezond op tafel te hebben staan heb ik een te lekkere en natuurlijk uber makkelijke havermout taart voor je. Want zelf iets maken is leuk maar makkelijk is in deze dagen ook zeker iets wat fijn is. Dus, zet deze op je lijstje en geniet samen met mij van deze te lekkere cinnamon roll pecan havermout taart.

Wat heb je nodig?

  • 200 gr havermout
  • 25 gr kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 3 tl zeezout
  • 420 ml amandelmelk
  • 2 eieren (of 2 kleine bananen)
  • 1 tl vanille aroma\50 gr pecannoten

Topping:

  • 2 tl kokosbloesemsuiker
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl (plantaardige) melk
  • 1 tl (plantaardige) kwark

Hoe maak je het?

Klop de eieren als eerste los en meng de vanille aroma en amandelmelk er doorheen.

Voeg dan de havermout, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en snufje zout toe.

Daarna nog de pecannoten en kaneel en verdeel vervolgens alles in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Bak het gaar in 35 minuten op 175 graden.

Meng de ingredienten voor de topping met elkaar en verdeel deze nog over de taart samen met nog wat pecannoten en eventueel wat kokosbloesemsuiker.

Ik had toch gezegd dat het makkelijk was? Have fun en vergeet niet te genieten. x

Bron: insta sannevanlierop

Borrelen Food

Carrot cake balletjes

Posted on 14 december 2022

Tussen al het sinterklaas- en kerstgeweld door is het tijd om weer even de balans terug te vinden. Met deze lekkere carrot cake balletjes komt dat helemaal goed! Altijd fijn om op zoiets als dit terug te kunnen vallen als je zin hebt in een lekkere maar gezonde snack tussendoor. Dus carrot cake lovers opgelet. Dit is een lekkere variant en net even wat anders 😉

Wat heb je nodig?

  • 225 g dadels (zonder pit)
  • 125 g wortel, geraspt
  • 75 g zonnebloempiptten
  • 50 g pecannoten
  • 50 g walnoten
  • 1/2 tl kaneel
  • 8 el kokosrasp

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten, behalve de kokosrasp, in een keukenmachine en maal dit tot een plakkerige, korrelige massa.

Zet de kokosrasp in een kommetje klaar.

Maak nu 18-20 balletjes van het deeg en rol deze vervolgens door de kokosrasp.

Bewaar de carrot cake balletjes in de koelkast (max 1 week).

En klaar is je lekkere versnapering voor komende week. Dat idee alleen al is al lekker toch?!

Bron: https://www.eetpaleo.nl/

Food Zoet

Blondies met kruidnoten

Posted on 25 november 2022

TE LEKKER! Dat zijn de eerste woorden die iedereen hier in huis uitriep na het nemen van een eerste hap. En dus was deze verslavend lekkere dan ook in no time (race against time phrase) op…. Gezond is ie niet maar he, in deze sinterklaastijden mag je zeker ook van dit soort lekkernijen genieten vind ik. De kunst is niet doorslaan (al is dat echt wel moeilijk bij deze blondies) maar daarnaast een tegenhanger vinden van ook gezonde lekkernijen en maaltijden. Zo blijft het leuk en zorg je dat het geen strijd is voor je. Ik weet in ieder geval zeker dat ik deze blondies nog een keer moet maken dit jaar. Die belofte heb ik in ieder geval al wel moeten maken hier in huis. Met alle liefde maak ik hem gewoon nog een keer!

Wat heb je nodig?

  • 250 gram roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
  • 125 gram suiker
  • 125 gram licht bruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl zout
  • 100 gram witte chocolade (stukjes)
  • 150 gram kruidnoten (grof gehakt)
  • 100 gram chocolade kruidnoten (grof gehakt)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte)

Pak de roomboter erbij en mix deze samen met de 2 soorten suikers ongeveer 5 minuten totdat het een licht en luchtig geheel is.

Doe de vanille extract erbij en vervolgens 1 voor 1 de eieren. Mix dit alles nog een paar minuten door.

Meng het zelfrijzend bakmeel en zout er kort doorheen.

Als laatste schep je de stukjes witte chocolade en beide kruidnoten door het beslag.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en verdeel het beslag over je bakvorm.

Zet de blondie voor ongeveer 25-30 minuten in de oven tot ze een licht goudbruine kleur hebben.

Laat alles geheel afkoelen snijdt dan deze heerlijke koek in mooie stukken.

En dan kan ik alleen nog maar zeggen; GENIET van elk hapje dat je neemt. Fijne sinterklaastijd. x

Bron: eefkooktzo