All Posts By

Carlijn

Food

Mijter pizzapuntjes

Nou vooruit dan, nog eentje, aan de vooravond van het heerlijke sinterklaasavondje heb ik nog een leuk ideetje voor je. Ik kon namelijk dit foodreceptje niet aan me voorbij laten gaan om ook nog even met jullie te delen. Zijn ze niet leuk deze mijter pizzapuntjes? Lekker als avondmaaltijd morgen tijdens sinterklaas, samen met een lekker kommetje soep, of als hapje later op de avond tijdens de surprise. Net wat jij wilt. Ik weet zeker dat je hier hoge ogen mee gooit bij je kids en je andere bezoek. Of je maakt ze gewoon gezellig samen met je kindjes! Ook een top plan.

Wat heb je nodig?

  • Een rol kant en klare pizzadeeg incl tomatensaus
  • plakjes kaas

Hoe maak je het?

Verwarm de oven op 220 graden.

Rol het pizzadeeg uit en snijd deze in de lengte door midden. Maak van ieder deel allemaal driehoekjes als zijnde mijters.

Leg deze pizzapuntjes los van elkaar op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Smeer iedere mijter in met tomatensaus.

Pak een plak kaas en snijd deze in reepjes. Leg deze als een kruis op ieder pizzapuntjes.

Schuif nu de mijter pizzapuntjes voor 12 minuutjes in de oven en klaar zijn deze sinterklaas pizzaatjes!

Ieder kids zal er dol op zijn! Fijne pakjesavond allemaal. Geniet en ik kijk nu al uit naar volgend jaar om weer aan de slag te gaan met alle nieuwe speculaas- en andere sintreceptjes waar ik dit jaar niet aan toe gekomen ben ;).

Dag hoor. x

Bron: Albert Heijn https://www.ah.nl/allerhande

Food

Kruidnoten fudge

HELPPP!!! Ik kom tijd tekort om nog voor as donderdag 5 december alle lekkere sinterklaas lekkernijen te maken die ik tegenkom. Zucht… Het is gewoon teveel! Maar afgelopen weekend is het me toch weer gelukt om wat recepten te testen en jawel hoor, deze kruidnoten fudge was het meer dan waard om nog met jullie te delen. Een mooie variant op mijn eerder verschenen blog van de gewone homemade fudge. Ook dit is weer een super makkelijk en snel recept dus ook jij kan dit nog voor 5 december maken. Hou er wel rekening mee dat hij ongeveer 3 uur moet opstijven dus plan het maken ervan goed vooraf in!

Wat heb je nodig? (40-45 stukjes fudge)

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gr)
  • 340 gram pure chocolade
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 150 gram kruidnoten
  • evt nog wat schuddenbuikjes als topping

Hoe maak je het?

Bekleed een bakvorm of (oven)schaal van ongeveer 16 x 24 cm met bakpapier.

Doe de gecondenseerde melk en chocolade in een pannetje en verwarm dit op een laag vuurtje. Als dit alles bijna egaal is voeg je de speculaaskruiden toe. Roer tot dit goed is opgenomen.

Als alle chocolade nu gesmolten is voeg je de kruidnoten toe. Hou wat kruidnoten apart voor de topping. Roer de kruidnoten goed en vlot door het mengsel heen en stort dit dan in je bakvorm.

Gebruik een spatel om alles gelijk te verdelen en strooi de overgebleven kruidnoten en eventueel schuddenbuikjes over het geheel heen. Druk dit iets aan.

Zet de schaal een uurtje op het aanrecht en vervolgens in de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij stevig genoeg om er blokjes van te snijden.

Dat is alles! Ik zei het je toch, dat het een makkelijk recept was. Dit kan echt iedereen. Dus twijfel niet en maak deze heerlijke fudge. Het is echt enorm lekker. Geloof mij!

Bron: Laura’s Bakery https://www.laurasbakery.nl/

Food

Pompoensalade

Hallo lieve volgers! Vandaag de laatste zaterdag van november en dus mijn laatste pompoenblog voor jou tijdens de pompoen themamaand; Wat te doen met pompoen?

Heb je nog een restje over van een pompoen? Gebruik dit dan voor deze heerlijke lunchsalade! Lekker net even een andere salade dan standaard en verrassend lekker. Net zoals bij de Pompoen Smoothie Bowl van vorige week, zorg gewoon dat je pompoen lekker warm blijft dan heb je in deze wintermaanden ook nog eens een lekkere salade met een warme touch.

Wat heb je nodig? (2 persoon)

  • 200 gr pompoen
  • 1/2 rode ui
  • 35 gr rucola
  • 100 gr pasta
  • 40 gr geitenkaas
  • 20 gr pecannoten
  • 4 gr salie
  • peper en zout
  • olijfolie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de pompoen on blokjes en leg ze op een bakplaat. Breng de pompoen op smaak met salie, peper, zout en royaal olijfolie. Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten gaar.

Kook de pasta gaar of misschien heb je nog wel een restje pasta over van een vorige dag die je kan gebruiken voor de salade. Of je hebt, net als ik, een restje bewaard in de diepvries. Ook erg handig om bij de hand te hebben!

Snijd de rode ui in halve ringen en hak de pecannoten grof. Voeg nu de rode ui, pasta, rucola, geitenkaas, pecannoten en de pompoen samen en roer alles goed om. Breng de pastasalade op smaak met wat peper, zout en evt nog wat olijfolie.

En je kan aanvallen maar beloof me een ding. Neem je tijd om even te genieten van deze heerlijke lunch.

Deze lunch is trouwens ook ideaal om mee te nemen naar je werk. Houdt dan de rucola apart van de rest voor een lekker vers effect. Voordat je gaat eten even alles mengen en klaar ben je!

Dat was ie dan. Na de pompoen ontbijtmuffins, wrappizza met pompoen, pompoen brownies en de Pompoen Smoothie Bowl sluiten we deze pompoen themamaand af met deze heerlijke lunchsalade. Ik vond het super tof deze novembermaand bij Zin in anders! Hopelijk jullie ook. Op naar een nieuwe themamaand.

liefs

Bron: Uit Pauline’s Keuken https://uitpaulineskeuken.nl/

Food

Speculaas boterkoek

Wat is die sinterklaastijd toch geweldig leuk he?! We zitten er middenin en dus voor mij genoeg reden om weer lekkere dingen te bakken die helemaal in het sinterklaas thema passen. Dus ondanks dat we bij ZIn in anders in de pompoen themamaand zitten; even een extra blog cadeau van mij van deze speculaasboterkoek.

Mijn liefde voor boterkoek begon al vroeg, want dit is namelijk het baksel wat ik als kind als eerste helemaal zelf maakte. Jeetje wat heb ik die vaak gebakken zeg…. Ondanks dat het niet valt onder de meest healthy tussendoortjes (of zeg maar liever helemaal niet ;)) kan ik het nog steeds niet laten om deze koek soms te maken. Toen ik deze leuke variant van de originele boterkoek tegen kwam, kon ik niet anders dan deze even testen. En weet je, hij is heerlijk! Dus, mocht je nog een leuke en makkelijkere lekkernij zoeken voor tijdens de sinterklaasfeestjes? Dit recept is meer dan perfect!

Wat heb je nodig?

  • 225 gr roomboter (op kamertemperatuur)
  • 250 gr bloem
  • 180 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 2 el speculaaskruiden
  • 25 gr amandelschaafsel
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Klop de roomboter samen met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel in je keukenmachine.

Voeg 1 ei toe en meng dit kort door het botermengsel

Voeg de bloem, speculaaskruiden en zout toe en mix dit tot een geheel. Verdeel het deeg over de ingevette boterkoekvorm en zet het afgedekt een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.

Haal het deeg na een uurtje uit de koelkast en verdeel nu alles verder glad over de bodem van de boterkoekvorm. Dit kan je met je handen doen of met de bolle kant van een lepel.

Bestrijk het deeg met een losgeklopt eitje en verdeel het amandelschaafsel over de boterkoek.

Bak de speculaas boterkoek in 25 a 30 minuten goudbruin in de oven.

Een lekker recept die je in een handomdraai gemaakt hebt dus! Super combi in deze toch al drukke tijd. Dan hebben ik het nog niet eens over de te heerlijke speculaasgeur die de rest van de dag te ruiken is in je huis. Hmmm….

Geniet ze. X

Bron: Uit Pauline’s Keuken https://uitpaulineskeuken.nl/

Food

Pompoen Smoothie Bowl

Het schiet alweer op met de maand november zeg! Jeetje wat gaat het enorm snel. Vandaag alweer de 4e blog in de pompoen themamaand; Wat te doen met pompoen? Heb jij na de pompoen ontbijtmuffins, wrappizza met pompoen of pompoen brownies van afgelopen weken nog een restje pompoen over? Ik heb een lekker ontbijt – of lunchideetje voor je, namelijk een heerlijke pompoen smoothie bowl. Nu hoor ik je denken; smoothie bowls zijn heerlijk in de zomermaanden maar met dit koude weer, nee dank je! Nou dan wil ik de uitdaging met je aangaan om deze smoothie bowl binnenkort eens te maken. Doordat je de pompoen vooraf gaar kookt is deze lekker warm. Wanneer je dit daarna meteen verwerkt met de andere ingrediënten, dan heb je een heerlijke (lauw)warme smoothie bowl. Echt, hij is verrassend lekker! Ga jij deze uitdaging aan met mij?

Wat heb je nodig? (1 flinke kom)

  • 200 gr pompoen (gekookt)
  • 1 rijpe banaan
  • 3 a 4 el kwark
  • 1/2 tl kaneel

Topping: (naar eigen keuze)

  • 4 el muesli
  • 1 kaki
  • 1 passievrucht

Hoe maak je het?

Zorg dat de pompoen gekookt is. Dit doe je door de pompoen in kleine blokjes te snijden en 10 minuten in een pannetje met water te laten koken.

Doe hierna de gekookte pompoen in de blender en voeg daar de rijpe banaan, de kwark en kaneel toe. Meng dit alles in de blender tot een gladde smoothie.

Maak de pompoen smoothie bowl nu af met topping naar keuze. Ik deed dit met muesli, kaki en passievrucht.

Geniet van dit heerlijke verwenmomentje voor jezelf tijdens de lunch. Het zijn de kleine dingen die het hem doen…. Even opladen en dan weer door. Geniet!

Bron: Mind Your Feed

Food

Pompoen brownies

Whoop whoop, alweer nummer 3 in deze pompoen themamaand van Zin in anders; Wat te doen met pompoen?! Ik had vorige week al een tipje van de sluier opgelicht dat het 3e recept een heerlijk healthy tussendoortje zou worden en tada hier is hij dan; pompoen brownies! En echt, ze zijn sssuper lekker!!! Misschien een combi die je niet snel zou kiezen in eerste instantie maar ik kan je wel zeggen dat dit recept echt het proberen waard is. Dus niet twijfelen, gewoon doen! Trouwens, ik zeg wel dat het een heerlijk tussendoortje is maar je kan hem zelfs ook als ontbijtje pakken. Hoe top is dat!

Wat heb je nodig?

  • 300 gr pompoen
  • 40 gr amandelmeel
  • 40 gr havermeel of boekweitmeel
  • 100 gr Medjoul dadels
  • 2 eieren
  • 50 gr cacao poeder
  • 20 gr agave siroop of honing
  • 1 el kokosolie
  • 1 el speculaaskruiden
  • 0,5 tl vanillepoeder of 1 tl vanille aroma
  • 1 el bakpoeder
  • snufje zout
  • handje hazelnoten
  • evt extra pure chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm den oven voor op 175 graden en vet een bakvorm (16 x 16 of 20 x 20 cm) in met wat kokosolie.

Snijd de pompoen in stukjes en kook deze 10 minuten gaar. Giet het water af en laat de pompoenblokjes afkoelen.

Doe vervolgens de pompoenblokjes samen met alle andere ingrediënten (behalve de hazelnoten en chocolade) in een keukenmachine en maak er een mooi beslagje van.

Schenk het beslag in de bakvorm en verdeel de hazelnoten en chocolade eroverheen.

Schuif het geheel de oven in en bak deze in zo’n 30 a 35 minuten klaar. Laat hem daarna even een half uurtje staan voordat je je mes erin zet. Laat het daarna meer dan smaken lieve volgers!

Heb jij de eerdere pompoenrecepten, de pompoen ontbijtmuffins en de wrappizza met pompoen, ook al geprobeerd,? Ik hoor graag hoe je ze vond!

Tot volgende week. x

Bron: Oh my pie!

Food

wrappizza met pompoen

Vandaag is het de 2e zaterdag van november wat betekent dat het 2e recept online staat van de pompoen themamaand; wat te doen met pompoen? Vorige week was het de beurt aan de pompoen ontbijtmuffins om geïntroduceerd te worden. Nu heb ik voor jullie, lieve volgers, een te lekkere variant op de bekende pizza. In navolging van de naanbrood pizza, die bij vele van jullie erg in de smaak is gevallen, heb ik nu weer een andere bodem die ook weer zo enorm lekker is. Namelijk een wrap als pizzabodem. Deze bodem samen met de topping van onder andere pompoen maakt hem goddelijk lekker. Alsof er een engeltje over je tong…. oke, ik hou mijn mond. Hier komt het recept!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 300 g pompoenblokjes
  • 1 rode ui
  • 2 volkoren wraps
  • 50 g feta
  • handje baby spinazie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden

Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de pompoenblokjes in 15-20 minuten gaar.

Snij ondertussen de rode ui in dunne ringen. Verhit in een koekenpan een scheutje olie en karameliseer de rode ui hierin (dit duurt zon’n 10-15 minuten).

Giet de pompoenblokjes af en prak ze met een vork tot puree. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de pompoenpuree over de wraps, gevolgd door de rode ui, feta en spinazie.

Bak de pizza in 5 minuten af in de oven en geniet!

Super easy toch?! Tijdens deze pompoen themamaand heb ik natuurlijk gekozen voor een pompoentwist maar je kan met deze wrap bodem eindeloos variëren qua toppings. Ook qua wrap kan je variëren trouwens. Ik gebruikte hier een wortelwrap maar dit recept is natuurlijk toepasbaar op elke wrap. Pak er vooral eentje die jij gewoon lekker vindt. En heb je nog wraps over uit de verpakking? Vries ze per stuk in, dan kan je die weer gebruiken voor een heerlijke lunchwrap later in de week ;). Hier in huis komt deze wrappizza snel weer op het menu te staan, dat weet ik zeker!

Tot volgende week. Dan volgt er een pompoenrecept in de vorm van een healthy tussendoortje! Ik zie je dan weer! x

Bron: https://chickslovefood.com/

Food

Pompoen ontbijtmuffins

Yes, de maand november is begonnen en dat betekent bij Zin in anders dat het weer een heuse themamaand is!!!! Ik heb er enorm veel zin in, hopelijk jij ook?! Dit keer staat het thema geheel in teken van het seizoen, want wie kan er tijdens deze herfst niet om pompoen heen?! Daarom heb ik de maand november gebombardeerd als zijnde Pompoen Themamaand. Of te wel: wat te doen met pompoen? Tijdens deze themamaand zet ik elke week (dit keer elke zaterdag) een recept online van een te lekker pompoenrecept. Zo kun je meteen tijdens de herfstweekenden aan de slag gaan met de recepten. En natuurlijk zijn het niet zomaar recepten, nee, weer net even wat anders dan de bekende standaard recepten;)!

Na deze inleiding van deze super toffe themamaand trap ik af met een heerlijk pompoenontbijtje, namelijk ontbijtmuffins. Ik heb ze afgelopen week voor de eerste keer gemaakt en jeetje, wat zijn deze kanjers onwijs lekker zeg! Nadat ik ze gegeten had heb ik er de hele ochtend nog van nagenoten. Dat zegt genoeg toch?

Wat heb je nodig? ( voor ongeveer 10 a 12 muffins)

  • 250 gram pompoen
  • 250 gram (volkoren) tarwebloem
  • 3 el kokosolie
  • 150 gram ahornsiroop
  • 2 eieren
  • 50 ml melk
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl koekkruiden

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de pompoen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter (of koop ze kant en klaar ;)). Doe ze in een hittebestendige kom en plaats deze ongeveer 7 a 9 minuten in de magnetron tot de pompoenstukjes helemaal gaar zijn. Prak vervolgens de gare pompoenblokjes met een vork of staafmixer tot puree.

Smelt de kokosolie in een pannetje of magnetron en doe dit samen met de ahornsiroop, de eieren en de melk in een grote kom. Roer goed door met een garde. Voeg vervolgens de pompoenpuree toe en meng alles goed door elkaar.

Voeg nu de tarwebloem, bakpoeder en koekkruiden toe en roer met een spatel dit alles tot een egaal beslag.

Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en bak ze in de oven af in ongeveer 20 a 22 minuten.

Laat ze volledig afkoelen voordat je ervan gaat genieten!

Een top ontbijtje dat super handig een dag ervoor al te maken is. De overgebleven muffins doe je gewoon in de vriezer voor een volgende keer, of te wel meal preppen. Ik hou ervan! En dan heb ik het nog helemaal niet gehad over de geur die in huis hangt na het bakken van deze heerlijke ontbijtmuffins. Zo heerlijk!!!!

Kortom, snel aan de gang jullie en bakken zou ik zeggen! Ik ga aan de slag met het volgende pompoenrecept. Tot volgende week hier bij Zin in anders!

Bron: Boek The breakfast club, Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/

Food

Halloween gevulde paprika’s

Het kan je niet ontgaan zijn, de winkels liggen er inmiddels vol mee, volgende week is het weer Halloween! Een gebeuren wat ook in Nederland steeds populairder wordt. Zelf, moet ik bekennen, ben ik niet een heuse Halloween freak maar ik zie dan wel weer een mooie kans om het eten er een keer op aan te passen. Dat vind ikzelf dan weer top natuurlijk.

Vandaar het idee van gevulde paprika’s met een heuse griezelgezicht, wat ik getipt kreeg van een lieve vriendin. Super cool zijn ze toch? Zelf vulde ik ze met een heerlijk gehaktmengsel maar je kan dit natuurlijk naar eigen wens aanpassen. Dit recept was in ieder geval een waar succes hier in huis.

Wat heb je nodig? (6 personen)

  • 6 (oranje/gele) paprika’s
  • olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 1 liter gezeefde tomaten
  • zout
  • peper
  • 1,5 el oregano
  • 1 laurierblaadje
  • 200 gram rijst

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 – 200 graden.

Snijd de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Maak er naar eigen wens met een mes een griezelgezicht in.

Voor de vulling giet je wat olijfolie in een pan en verwarm je dit op matig vuur. Stoof de uien aan en doe het gehakt erbij. Bak het gegakt tot het bruin ziet.

Giet er de gezeefde tomaten en 1 liter water bij, Kruid dit alles met zout, peper, oregano en een laurierblad.

Voeg de rijst toe en roer alles goed door. Als je het idee hebt dat de vulling te vast is, doe je er nog wat water bij. Laat dit alles 15 minuten koken en roer regelmatig om, zodat de rijst niet aan de bodem blijft plakken. Draai het vuur uit en laat 5 minuten rusten.

Vul de paprika’s met de gehaktvulling. Zet de paprika’s in een ingevette ovenschaal. Besprenkel ze nog met wat olijfolie, een snufje peper, zout en oregnao. Zet de schotel 45 minuten in de oven.

En tadaaa, je Halloween maaltijd kan geserveerd worden! Het kost even wat tijd voordat het op tafel staat maar het is zeker niet moeilijk. Het is het meer dan waard! Vooral als je die kinderoogjes ziet glinsteren als ze deze paprika’s voor het eerste zien. Zo cool! Daar doe je het voor. Ga jij het komende week ook maken?

Bron: recept vulling paprika’s https://www.okokorecepten.nl/

Getipt: idee Halloween paprika’s door Jojanneke van Kuil

Food

Kidsproof toetje; Yoghurtmousse met speculoos!

Het is herfstvakantie en dus een uitgesproken moment om samen met je kind(eren) de keuken in te duiken. Of het nu gaat om samen koekjes bakken, het avondeten klaarmaken of een heerlijk toetje verzinnen. Voor mij persoonlijk een ultiem herfstvakantie gevoel.

Zo gebeurde het dan ook gisteren dat mijn dochter in de plaatselijke supermarkt een lekker toetjesrecept zag hangen, wat haar aandacht trok. “Deze kunnen we wel een keertje maken mam!” zei ze. Goed plan meid. En zo doken wij op diezelfde regenachtige middag nog samen de keuken in. Terwijl wij druk bezig waren met alle ingrediënten samen te voegen voor een te lekker toetje die avond, opperde zij het idee om er een blog over te maken samen. Wederom een goed plan! En zo geschiede. Nadat het toetje volgens strenge eisen op de foto werd gezet, daarna kritisch werd beoordeeld op de smaak en deze blog aandachtig werd gelezen, heb ik groen licht gekregen om deze blog te plaatsen. Pak van mijn hart :).

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 2 eiwitten
  • 1 el suiker
  • 500 ml roomyoghurt
  • 150 g speculaas
  • 2 el (bosvruchten)jam
  • 100 g frambozen
  • 100 g blauwe bessen

Hoe maak je het?

Klop de eiwitten luchtig in een vetvrije kom. Voeg vervolgens de suiker toe en mix dit alles nog 1 minuut.

Schep de yoghurt voorzichtig door de eiwitten.

Hak de speculaas in kleine stukjes en verdeel deze over de 4 glaasjes. Schep de luchtige roomyoghurt op de speculaaskruim.

Schep de jam op de yoghurt en top deze af met de frambozen en blauwe bessen.

Laat de yoghurt mousse minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Voor groot en klein echt een heerlijkheid dit toetje! Heb jij nu ook een recept wat echt gedeeld moet worden met anderen? Tip me dan even en ik ga je recept zeker testen. Wie weet zie je jouw recept dan terug in een blog op Zin in anders! Hoe leuk is dat!

Getipt door: Saar van Dijk

Bron: Mijn recepten LIDL