All Posts By

Carlijn

Food

broodje ei 2.0

Wow wat vliegt de tijd zeg! Dit is namelijk alweer de allerlaatste HAPPY EASTER BITE van deze themamaand. Het paasweekend staat voor de deur! Yeah!

Eieren horen natuurlijk bij pasen of dat nu gekookt, gebakken of chocolade-eitjes zijn. Alles wat maar EI genoemd mag worden, mag (nou vooruit, onbeperkt ;)) gegeten worden met pasen. Zo ook dit leuke broodje ei 2.0. Gaaf ziet dit broodje eruit toch?! En lekker net even anders klaargemaakt dan een gewoon broodje met gebakken ei.

Wat heb je nodig?

  • 1 afbakbroodje naar keuze (Italiaanse bol, kaiser broodje of pistolet)
  • 1 ei (afhankelijk van je maat broodje een m of l ei)
  • roomkaas
  • paar blaadjes spinazie
  • klein handje geraspte kaas
  • 1/2 lente-uitje
  • 1/4 paprika
  • Italiaanse kruiden

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bovenkant van het broodje eraf en hol het broodje uit. Zorg dat je geen gat in de bodem maakt!

Besmeer de bodem met een laagje roomkaas en bedek deze vervolgens met een paar blaadjes spinazie. Strooi hier vervolgens een laagje geraspte kaas over met ringetjes bosui en stukjes paprika. Strooi er nog wat kruiden eroverheen. Als laatste breek je voorzichtig het ei boven het broodje en kan het broodje de oven in.

Het makkelijkste is om het broodje in een ovenschaal te zetten. Vet de ovenschaal vooraf even in. Het broodje moet nu 25-30 min de oven in. Na 10-15 minuten dek je het broodje af met aluminiumfolie. Het eitje gaart nu verder zonder dat het broodje te donker gaat worden.

En dan is het smullen geblazen! Hmmm. Heerlijk als ‘gewone’ lunch maar vooral ook lekker tijdens je paasontbijt/lunch/brunch.

De vulling van het broodje kan je geheel naar eigen wens invullen. Ik heb het zoals bovenstaand recept gemaakt maar je kan het broodje natuurlijk ook maken met alleen kaas en spek bijvoorbeeld. Zet je fantasie knopje aan en ga aan de slag!

Veel (eet)plezier en vooral fijne paasdagen!

Food

Paasboterhammetjes

Ik kan het gewoon niet laten om jullie in deze laatste week van de HAPPY EASTER BITES een extra blog cadeau te doen. Het is wel zo’n simpel idee dat je het geen recept mag noemen. Maar zoooo enorm leuk! Onze kindjes waren vanmiddag in ieder geval al rete-enthousiast. Wedden dat jouw (klein)kindjes dat ook zijn als ze deze vrolijke boterhammetjes voor hun neus krijgen?

Wat heb je nodig?

  • boterhammen (bruin of wit)
  • beleg (scrumbled egg, eiersalade, hagelslag, jam etc.)
  • Koekjesuitsteekvorm (in paasthema zoals een ei-vorm, konijntje of haas)

Hoe maak je het?

Steek met de koekjesvorm de vorm uit de boterhammen. Beleg 1 kan van de uitgestoken boterham met beleg en doe de andere boterham erop. En hoppa, klaar is je paasboterhammetje!

Simpeler kan toch niet?! Fijne woensdagmiddag!

Food

Chocolade paasbroodjes

Het is weer vrijdag en dus tijd in deze themamaand HAPPY EASTER BITES voor een nieuw recept. Heb je mijn vorige happy easter recepten van de gezonde scones en de ontbijtappeltaart stiekem al getest? Niks teveel gezegd toch? Heerlijk zijn ze. Deze keer een simpel maar super leuk recept waarbij je kindjes je heerlijk kunnen helpen in de keuken. Ken jij die overheerlijke chocolade croissant? Altijd lekker maar nog lekkerder als je zoiets zelf maakt natuurlijk! En dat is dan weer in een handomdraai gedaan. Ik weet zeker dat je kindjes apetrots zijn als deze broodjes vers en wel op tafel staan met pasen. Lets go!

Wat heb je nodig?

  • 1 blik (super) croissantdeeg
  • 12 of 18 paaseitjes (smaak naar keuze)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak het blik open en rol het deeg uit. Door de schuine snijlijnen te negeren heb je 3 rechthoekige plakken. Snijd iedere rechthoekige plak in 4 of 6 stukken. Als je 12 broodjes wilt snij je het in 4 vakken, wil je 18 broodjes dan snij je elke rechthoekige plak in 6en. Net wat jij wilt.

Leg op elk plakje deeg een paaseitje en rol het deeg eromheen. Maak er een mooi balletje van.

Leg de balletjes deeg naast elkaar op een met bakpapier bekleede bakplaat. Zorg wel dat er ongeveer 1 cm ruimte tussen de broodjes is.

Bak de broodjes mooi bruin in ca 15-20 minuten in de oven.

Zowel warm als koud zijn de broodjes erg lekker! In plaats van paaseitjes kan je natuurlijk ook gewoon een stukje chocolade pakken. Maar om helemaal in de paasstemming te blijven zijn paaseitjes natuurlijk wel net even een tikkie leuker.

Laat het smaken!

Food

Ontbijtappeltaart

Jahoor, na mijn vorige recept van de gezonde scones is het nu tijd voor mijn tweede HAPPY EASTER BITE op deze vrijdag. En o, wat is deze weer heerlijk!!!! Ik heb hem al eerder natuurlijk getest en er zijn al een aantal vriendinnen aan de haal gegaan met dit recept. Het gaat als een lopend vuurtje dus dat zegt genoeg. Een heerlijke ontbijtappeltaart voor bij je paasontbijt/brunch. Een waar feestje als ontbijt. Wie wil dat nou niet? Ik weet zeker dat je hoge ogen scoort als je deze op tafel zet.

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havervlokken
  • 6 el honing
  • 2 appels
  • 1 el kaneel
  • 3 el rozijnen
  • 250 ml magere kwark
  • 100 gram kokosolie
  • springvorm 24 cm

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maal 150 gram van de havervlokken in een keukenmachine tot meel.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Doe de havermeel samen met de overgebleven havervlokken, 4 el honing en de kokosolie in een kom en kneed dit alles tot een deegbal.

Bekleed de springvorm met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem van de vorm. Zorg dat de hele bodem bedekt is en dat de randen ongeveer 2 cm hoger zijn.

Zet de taartbodem voor 20 min in de oven tot deze goudbruin en knapperig is. Haal de taart uit de oven en laat hem even afkoelen.

Schil de appels en snijd ze in plakjes. Verwarm 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de appeltjes, samen met de kaneel en rozijnen 5 minuten op laag vuur.

Meng ondertussen de overgebleven honing met de voorgeschreven hoeveelheid kwark.

Verdeel de kwark over de afgekoelde bodem en maak af met de appel en rozijnen. En tada! Dat is je overheerlijke ontbijtappeltaartje! Laat het smaken tijdens je paasontbijt/brunch!

De bodem kan je ook heel gemakkelijk de avond vooraf maken. Dan hoef je alleen ’s ochtends de kwark en appeltjes klaar te maken. Super easy! Deze taart is heerlijk als ontbijt maar kan ook prima eventueel op een feestje of als nagerecht geserveerd worden. Je kan er dus alle kanten mee op! En lekker healthy. Ook geen onbelangrijk detail ;).

Mocht je een grote taart teveel vinden? Je kan ook een kleinere springvorm pakken (17 of 20 cm) en deel dan alle ingrediënten door twee.

Bron: Boek: Het back on track kookboek, Chickslovefood. https://chickslovefood.com/

Food

Gezonde scones!

Yes, de themamaand HAPPY EASTER BITES is nu van start gegaan! 4 vrijdagen lang zet ik een heerlijk recept online voor bij je paasontbijt/brunch. Jeetje wat heb ik zin in deze themamaand. Jullie ook?

Ik trap af met een te lekker zelfgemaakt broodje voor pasen, namelijk gezonde scones. Wie kent ze niet?! Ik heb echt een super lekker recept hiervan gevonden die ik niet anders kon dan met jullie delen. Heerlijk met wat Griekse yoghurt en bijvoorbeeld frambozen. Hmmm…. Krijg er nu meteen alweer zin in.

Wat heb je nodig?

  • 2 eieren
  • 75 ml water
  • 3 el honing
  • 250 gram speltmeel
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 6 el Griekse yoghurt
  • 200 gram verse frambozen
  • 50 gram kokosolie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Klop in een kom 1 ei samen met 75 ml water en honing. Voeg vervolgens het speltmeel, bakpoeder en snufje zout toe.

Verwarm in een pannetje de kokosolie en doe dit bij het beslag. Kneed dit alles tot een deegbal.

Verdeel de deegbal in 6 kleinere balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het balletje deeg iets plat.

Klop het andere ei los en smeer de scones ermee in.

Bak de scones zo’n 10 tot 12 minuten in de oven.

Snijd de scone open en doe er een lepeltje Griekse yoghurt op en verse frambozen of ander rood fruit.

Smakelijk paasontbijt, lunch of brunch alvast! En kan je niet wachten tot pasen? Test dit recept dit weekend gewoon alvast. Waarom ook niet?! Zoals je ziet zijn de scones in een handomdraai gemaakt. Succes! En mocht je vragen hebben, stel ze gerust onder deze blog.

Volgende week vrijdag weer een nieuw HAPPY EASTER BITE op Zin in anders! Zie ik je dan weer hier op mijn blog? Lijkt me super.

Bron: https://chickslovefood.com/

Food

Mini PAAStaartjes

Nu ik deze blog begin te schrijven heb ik mezelf net getrakteerd op dit verrukkelijke mini PAAStaartje. Hmmm wat een verwennerij…

Dit mini paas gebakje is dan ook meteen het voorzetje van de nieuwe themamaand die as vrijdag begint! YEAH! De themamaand DECEMBER BORREL BITES was jullie (en ook mijzelf) zo goed bevallen dat het hoog tijd wordt voor een nieuwe reeks. Daarom kan ik nu onthullen dat de komende 4 weken gebombardeerd worden als themamaand; HAPPY EASTER BITES! De komende 4 vrijdagen zal ik steeds recepten met jullie delen die echt onmisbaar zijn tijdens je paaslunch/brunch met je gezinnetje, familie of vrienden. Ze zijn stuk voor stuk echt super lekker!!! Geloof mij maar.

Genoeg gekletst en terug naar dit heerlijke PAAStaartje. Hier komt het recept.

Wat heb je nodig? (14 stuks)

  • 125 gram boter
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 gram bloem
  • ongeveer 5 el caramelsaus (of Dulce de leche)
  • 14 paaseitjes
  • mini muffinvorm

Hoe maak je het?

Doe boter, poedersuiker, vanille-extract en bloem in een kom en kneed het tot een mooi deeg. Verpak dit deeg in folie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.

Vet je min muffinvorm in met olie, boter of bakspray. Verdeel het deeg in 14 delen. Maak van ieder deel een balletje en druk dit plat in iedere holte van je mini muffinvorm. Zorg ervoor dat er aan de binnenkant een kuiltje zichtbaar is. Snijd overtollig deeg aan de bovenkant voorzichtig weg.

Bak de taartjes in 14 minuten gaar in de oven (175 graden).

Als je de mini taartjes uit de oven haalt zul je zien dat de kuiltjes grotendeels weer dicht zijn. Gebruik een klein lepeltje om er weer een kuiltje in te maken. Doe dit wel direct nadat ze uit de oven zijn, anders harden ze uit en lukt dit je niet meer.

Haal de gebakjes na een paar minuten uit de vormpjes en verplaats ze naar een rooster.

Wanneer de taartjes geheel zijn afgekoeld kun je ze vullen met caramelsaus, ongeveer een theelepel per taartje. Plaats bovenop een paaseitje.

Mocht je na het lezen van dit recept denken, hoe kom ik nu aan caramel? Caramelsaus is echt niet moeilijk om zelf te maken. Ik heb zelf bij dit gebakje Dulce de leche gebruikt. Super lekker! Niet moeilijk dus, alleen heb je wel de tijd (min 3 uur!) nodig. Benieuwd hoe je dit maakt?https://www.laurasbakery.nl/dulce-de-leche/ Wil je geen 3 uur besteden aan het maken van caramelsaus? Het kan ook sneller. Kijk voor dit snelle en eenvoudige recept op https://www.laurasbakery.nl/snel-en-eenvoudig-karamel-maken/

Zie ik je vrijdag weer hier op Zin in anders? Deal! Tot dan!

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food

Gezonde chocolade-kokos bite!

Ben je een zoetekauw en kan je de tussendoortjes moeilijk weerstaan? Ik heb een super lekkere hapje voor je die echt enorm lekker is, namelijk een gezond chocolade-kokos bite! Als je het proeft lijkt het een beetje op een bounty die we allemaal wel kennen, maar dan veeeeel lekkerder. Heerlijk voor bij een kop koffie of thee en wat vooral dus fijn is; het is healthy! Yeah!

Wat heb je nodig?

  • 100 gram geraspte kokos
  • 60 ml kokosolie
  • 5 dadels
  • 1/2 tl vanille extract
  • snufje (zee)zout
  • 50-75 gram pure chocolade
  • ijsklontjeshouder of kleien schaal

Hoe maak je het?

Smelt in een pannetje de kokosolie en voeg, als dit goed heet is, de kokos eraan toe. Haal het pannetje van het vuur en blijf goed roeren. De kokos zal je nu lichtbruin zien verkleuren. Blijven roeren om te voorkomen dat het aanbrandt! Zet het pannetje even apart.

Doe de dadels, vanille extract en zout in een keukenmachine of foodprocessor en blend het totdat het een romig geheel is. Voeg dit bij het kokosmengsel en roer goed door.

Nu is het tijd geworden om de ijsklontjeshouder erbij te pakken. Het mengsel verdeel je over de ijsklontvakjes. Op deze manier heb je meteen de juiste formaat en vorm van de kokos hapjes. Zet het vervolgens 1 uurtje in de vriezer om uit te harden. Mocht je geen ijsklontjeshouder hebben dan pak je gewoon een kleine schaal en verdeel je het gehele mengsel erover. Je kan dan nadat het in de vriezer heeft gestaan de plak kokos in de juiste vormpjes snijden.

Haal de de ijsklontjeshouder na een uurtje uit de vriezer en keer de vorm om zodat de kokos bites eruit komen. Smelt de chocolade au bain-marie en dip de kokos partjes door de chocolade. Leg ze vervolgens op een vel bakpapier en laat ze afkoelen en uitharden in de koelkast (ongeveer 1 uur)

En dan kan je gaan genieten van deze heerlijke gezonde chocolade-kokos hapje! Enjoy!

Bron: https://www.blijzondersuiker.nl/blog/

Kids

Onder-je-kussen-kaartjes

Ken jij ze al? Onder-je-kussen-kaartjes? Ik was deze kaartjes al vaak genoeg tegengekomen maar steeds besloot ik ze niet aan te schaffen, totdat Sinterklaas ze afgelopen jaar de kindjes cadeau gaf. Kwam dat even mooi uit ;). De afgelopen weken hebben we ze getest en ik kom echt tot de conclusie dat ze een positieve draai geven aan het opvoeden van je kind(eren).

Waarschijnlijk herken je dit wel. Je hebt van die fases qua opvoeden dat je in een negatieve spiraal zit en denkt, hoe kan ik dit nu toch eens doorbreken. Hoe kan ik eens wat meer positiefs meegeven aan je kind(eren).

Onder-je-kussen-kaartjes werken hier meer dan positief aan mee. Het principe van deze kaartjes is heel simpel eigenlijk. Je kind trekt voor het slapen gaan een willekeurig kaartje uit het doosje en als ouder vul jij in wat je zo waardeert aan hem of haar. Dit kan een gebeurtenis van die dag zijn of bijvoorbeeld een karaktereigenschap. Pak een momentje samen met je kind om dit te bespreken door bijvoorbeeld bij je zoon of dochter in bed te kruipen. Zeer waardevol momentje van de dag! Vervolgens mag het kaartje onder het kussen gelegd worden. Je zoon of dochter gaat met een heerlijk fijn en positief gevoel slapen. Zodra hij of zij wakker wordt zal hij het kaartje alweer snel vinden en begint ook de nieuwe dag meteen met een fijn gevoel.

Niet alleen het kind maar ook als ouder sta je even bewust stil bij je zoon of dochter, hoe hij/zij is, wat hij/zij positief heeft gedaan en sluit je de dag samen goed af. Op de achterkant van elk kaartje staat ook nog eens een mooie spreuk of opdracht die je als ouder nog eens extra aan het denken zet. Een mooie aanvulling op het kaartje.

Conclusie; wat een geweldig en fijne methode is dit! Meer dan lof over deze mooie Onder-je-kussen-kaartjes!

Food

Koek met jam

Stop! Krijg je bezoek en wil je snel wat bakken voor bij de koffie of thee? Ik heb een super makkelijk recept wat echt iedereen zo heeft gemaakt, ook diegene die geen bakhelden zijn. Geloof je het niet? Neem de proef op de som en probeer het uit!

Wie mijn blog volgt weet dat ik veel gezonde recepten plaats de laatste maanden. Dit recept valt niet onder het kopje ‘healthy’ maar een keer zondigen moet ook zeker kunnen toch? Blijf genieten van gezonde baksels en soms ook minder gezonde ;). Lijkt me een prima plan.

Wat heb je nodig?

  • 350 gram boter
  • 500 gram bloem
  • 175 gram suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 300 gram jam naar keuze

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier.

Roer suiker en bloem door elkaar en voeg vervolgens de boter in blokjes eraan toe, samen met de vanille extract. Mix dit alles goed door elkaar. Je kan dit het beste eerst met een elektrische mixer doen en daarna kneed je het deeg nog met de hand totdat je een kruimelig deeg hebt.

Doe 3/4 van het deeg in het bakblik en druk dit stevig aan. Verdeel nu de jam over de bodem maar laat rondom een klein randje vrij. Nu verspreid je rest van het deeg in de vorm. Dit hoef je nu niet aan te drukken.

Bak de koek nu 60 min in de oven. Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snij heb daarna in ongeveer 16 stukjes.

Bron: Laura’s bakery

Hotspots Kids

Kidsproof Antwerpen

Degenen die mij op social media volgen hebben al gezien dat we afgelopen week weer een bezoekje hebben gebracht aan ons geliefde Antwerpen. Oh wat houden wij van deze stad! Elke keer als we er zijn slaken we een zucht van verlichting en zeggen we hardop tegen elkaar; “wat is het toch heerlijk hier!” Deze liefde voor Antwerpen hopen we ook door te geven aan onze kindjes en ik moet zeggen, dat lukt al aardig goed!

Als je kinderen hebt is het soms nog wel eens een opgave om je kinderen een volle dag in een stad te vermaken. Je wilt voorkomen dat ze in een sleur van vermoeidheid gaan zitten en om de 5 minuten vragen wanneer jullie naar huis gaan. Herkenbaar? Dan is een gave speurtocht door Antwerpen met Vos Antigoon echt een super aanrader! Aan de hand van het boekje Expeditie A, word je samen met je kinderen door verschillende (onbekende) straatjes van Antwerpen geleid. Door middel van leuke opdrachten en sluwe vragen worden je kinderen (en ook jij als ouder!) een stuk wijzer over vele mooie plekjes, gebouwen en verhalen van deze geweldige stad.

De hele speurtocht duurt ongeveer 3 uur en is 3 kilometer lang, of 5 km wanneer je de fietstunnel ook loopt. Je kunt de route meteen helemaal lopen natuurlijk, want zo leuk is ie echt. Of je kunt, net als wat wij gedaan hebben, maar een deel van de speurtocht doen. Dan houd je het andere deel over voor een volgende keer. Ligt er natuurlijk ook helemaal aan wat je verdere programma in Antwerpen is.

Bij onze kindjes was dit boekje en dus de speurtocht echt een super succes! Ze kunnen niet wachten totdat ze weer naar Antwerpen mogen. Nou, wij ook niet!

Expeditie A kost 5 euro en is verkrijgbaar aan de balie van Visit Antwerpen aan de Grote Markt.