Een tijdje terug maakte ik dit heerlijke broodje als avondeten met een lekker vers kopje soep. Wat een verwennerij eerste klas was dit zeg! Ik hoop elke keer weer op een succesje als ik een nieuw recept uitprobeer maar natuurlijk is het niet altijd feest. Dan is het even balen en snel weer door naar een nieuw ideetje om te gaan maken. Maar dit broodje caprese was meteen een schot in de roos. En daar geniet ik dan des te langer nog van na als het dus wel lukt. Deze test is dus geslaagd zodat jullie hem ook kunnen uitproberen. Fijn toch dat iemand het voorwerk voor je doet ;)? Ik doe het graag….
De broodjes in dit recept maak je zelf en hebben wat weg van naanbrood. En haak nu niet af omdat dit ws te moeilijk of teveel tijd in beslag neemt. Want dat is echt niet zo! Je hoeft geen keukenprinses te zijn om dit te kunnen maken. De broodjes zijn gemaakt van havermout en daardoor lekker voedzaam. En maak meteen 4 (of meer) broodjes zoals in het recept, dan kan je de dag erna de broodjes nog prima als lunch gebruiken. Doe er dan lekker wat hummus met avocado, cherrytomaatje en wat chilipoeder op bijvoorbeeld. Genieten op en top!
Wat heb je nodig? (4 stuks)
- 75 gram havermout (of havermeel)
- 25 gram amandelmeel
- 100 gram griekse yoghurt
- 2 eieren
- snufje zout en peper
- 2 el pesto
- 1 bol buffel mozzarella
- 4 kleine tomaten
- optioneel: oregano
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal als eerste de havermout in een keukenmachine tot meel.
Roer de havermoutmeel samen met amandelmeel, yoghurt en eieren met een garde door elkaar. Maak het nog op smaak met peper en zout.
Giet 4 hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er ovale broodjes van.
Doe de broodjes 20 minuten de oven in.
Snijd ondertussen de mozzarella en de tomaten in plakjes.
Haal de broodjes uit de oven en besmeer ze met een dun laagje pesto. Verdeel vervolgens de plakjes mozzarella en tomaten om en om op elk broodje en top ze evt af met een klein beetje oregano.
Doe de broodjes nu nog even kort terug de oven in tot de mozzarella is gesmolten.
No Comments