Een jaar geleden ontdekte ik de kaassoort halloumi en deelde ik het heerlijke saladerecept met halloumi en peer. Ik was echt meteen verkocht! Sindsdien heb ik al vele van jullie dit kaasje aangeraden. En nu heb ik weer een ander te lekker lunchreceptje voor je. Het broodje in combi met de zelfgemaakte tomatentapenade en halloumi is echt geweldig lekker. Heerlijk dus als lunch, als avondeten een keertje met een lekker soepje erbij, maar ook leuk om er kleine stukjes ciabatta voor te gebruiken en dan als borrelhapje te serveren. Dan kan je je familie of vrienden ook eens verrassen met net even wat anders ;).
Wat je nodig? (4 personen)
- 4 broodjes naar keuze
- 225 gram halloumi
- 125 gram tomatentapenade (zelfgemaakt of kant en klaar)
- 2 avocado’s
- 2 takjes basilicum
- 2 el pijnboompitten
- zout en peper naar smaak
Hoe maak je het?
Rooster als eerste de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Rooster of bak de broodjes zo nodig nog af.
Snijd de halloumi in plakken van 0,5 cm. Verwarm een grillpan tot deze goed warm is. Grill de plakken aan elke kant ongeveer 2 minuten tot je mooie strepen erop ziet. Zorg dat je niet veel langer van die 2 minuten doet per kant anders wordt de halloumi wat taaier en dus minder lekker.
Besmeer de broodjes met de tomatentapenade. Snijd de avocado in dunne plakjes en verdeel deze over de broodjes. Leg er daarna de halloumi met de pijnboompitten en de basilicum op en het echte genieten kan beginnen.
Tip: de tomatentapenade vervangen voor hummus is ook een ware aanrader!
Smakelijk!
No Comments