Choco ontbijtje met aardbei

Chocolade en aardbeien, dat is altijd een goede combi. In welke vorm dan ook. Tenminste, dat vind ik. En dus had dit recept meteen mijn aandacht toen ik een avondje in mijn kookboeken aan het neuzen was. heerlijke me-time vind ik dat. Leuke receptjes zoeken om weer lekker uit te gaan proberen.

Dit ontbijtje is makkelijk en staat zo in de oven. En in de tussentijd dat het in de ovenstaat kan jij je klaarmaken voor je (werk)dag. Misschien even een andere volgorde dan anders maar joh, waarom niet? Je krijgt er een boost van om zo je dag te starten met dit ontbijtje. Echt.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 35 gram havermout
  • 15 gram proteine poeder vanille
  • 70 ml ongezoete amandelmelk
  • 1/2 rijpe banaan
  • 8 gram cacaopoeder
  • 5 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • 50 gram aardbeien
  • 10 gram pure chocolade (85%)
  • 5 gram hazelnoot stukjes
  • bakspray

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de havermout, proteine poeder, cacaopoeder, bakpoeder, zout en amandelmelk in een kom.

Prak de halve banaan en meng die er vervolgens bij.

Spray een ovenschaaltje in en giet hier het mengsel in.

Verdeel de plakjes aardbei over het beslag en doe daar de stukjes chocolade er nog eens op.

Zet dit voor 25 minuten in de oven.

Is ie klaar? Dan top hem nog eens af met stukjes hazelnoot.

Smullen!

Bron: Boek Eet jezelf lekker in je vel – eiwitrijke feestjes recepten. Mariska Benders.

Tarte tatin met perzik

Feest! Vandaag is het precies 7 jaar geleden dat deze blog de lucht in ging. Voor sommige toen geen nieuws, want die waren meegetrokken in al mijn ideeën en het hele voortraject. Voor anderen was het wel een verrassing dat mijn 3e kindjes, Zin in Anders!, toen geboren was. Niet gedacht dat ik 7 jaar later hier nog steeds achter mijn pc zou zitten om de ene na de andere blog te schrijven. Gewoonweg omdat ik er zelf blij van word. En dat vind ik het aller allerbelangrijkste. Dat ik het, zonder enige druk, nog elke keer super tof vind. Als je het niet erg vindt dan blijf ik hier nog wel even mee doorgaan ;).

Vandaag, op deze feestdag, ben ik de keuken ingedoken en is het ware bakdag geworden. Wat begon met een lekker bakontbijtje (dit recept volgt snel want deze was heel erg lekker….) ging het daarna over naar iets heel nieuws. Nog nooit eerder gemaakt, maar mijn eerste tarte tatin (omgekeerde taart) is een feit! Om het zomerse weer op ons af te roepen heb ik een recept gevonden die hier helemaal bij hoort. Altijd spannend zo’n eerste hap maar hier in huis klonk meteen hmmmmm. Verassend lekker door de perziken en de fluffy cake structuur daaronder. Niet al te gezond deze keer maar wel echt heel lekker.

Wat heb je nodig?

  • 180 gram boter
  • 120 gram bruine (basterd)suiker
  • 4 a 5 perziken
  • 180 gram kristalsuiker
  • 1 ei (L)
  • 1 tl vanille extract
  • 240 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 125 ml melk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

laat 60 gram boter smelten in een pannetje.

Pak een taartvorm erbij van 24 cm. Giet hierin de gesmolten boter en beweeg de bakvorm met boter zo dat de boter de gehele bodem en zijranden heeft geraakt. Laat de boter vervolgens rusten in de bakvorm en verdeel hierover de bruine suiker.

Snijd de perziken in partjes en bedeel deze over de bodem van de taartvorm op de boter en suiker. Zet de vorm even opzij.

Meng nu voor ongeveer 5 minuten in een beslagkom de kristalsuiker en overgebleven boter met elkaar.

Voeg daarna het ei en vanille toe. Meng dit weer.

Daarna nog de bloem, bakpoeder en zout toevoegen en mixen. En als laatste de melk. Nu even blijven mengen tot een mooi egaal luchtig beslag is.

Verdeel dit beslag over de perzikenbodem en maag alles glad.

Zet de tarte tatin nu voor ongeveer 40 minuten in de oven.

Prik met een sateprikker daarna even in het deeg om te checken of hij gaar is. Is ie gaar? Laat hem dan voor 10 minuten rusten voordat je hem met een bord gaat omkeren.

En tadaaaaa, je tarte tatin is een feit!

Smakelijk!

Bron: insta betterecipes

Bananenbrood met bessen

Inmiddels ben ik de tel een beetje kwijt van hoeveel bananenbrood recepten ik al met jullie gedeeld heb. Maakt ook helemaal niks uit want ik doe er gewoon weer een schepje bovenop. Ook deze is weer meer dan lekker. Deze keer als extraatje, blauwe bessen die erin verstopt zijn. Wetende dat er nog een paar plakjes op me liggen te wachten in de vriezer…… mmmm. Bananenbrood is gewoon altijd heerlijk als onderdeel van je ontbijt of als tussendoortje!

Wat heb je nodig?

  • 3 kleine rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 60 gram speltmeel
  • 60 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 tl zout
  • 85 gram medjoel dadels (ontpit)
  • 40 gram pure chocolade
  • 20 gram ongezouten notenmix
  • 100 gram blauwe bessen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven op 180 graden.

Week de dadels voor 10 minuten in een bakje met warm water.

Prak de bananen met een vork fijn.

Doe de speltmeel, havermout, bakpoeder, kaneel en zout in een kom en meng alles even goed door elkaar.

Doe de dadels in een keukenmachine en en maal ze fijn.

Voeg de eitjes, de geprakte bananen en de dadelpuree bij de rest en mix het totdat je een egaal beslagje hebt.

Hak de chocolade en noten fijn.

Meng de chocolade, notenmix en blauwe bessen met het beslag.

Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag hierin.

Ze het voor ongeveer 50 minuten in de oven.

Afkoelen en dan smullen!

Bron: boek Bakje geluk – Eet jezelf lekker in je vel – Mariska Benders

Chocolade mugcake

Mugcakes, die heb je zeker al vaker voorbij zien komen hier op Zin in Anders. Om dit nog wat verder uit te breiden heb ik hier weer een lekkere variant voor je. Deze chocolade mugcake was bij hap 1 al goedgekeurd. Een waar feestje! Gezond eten hoeft echt niet zo moeilijk en saai te zijn. Dan blijkt hier ook maar weer mee.

Wat heb je nodig? 1 persoon

  • 30 gram havermout
  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 20 gram pure chocolade (minimaal 70%)
  • 5 gram cacaopoeder
  • snuf zout
  • bakspray

Hoe maak je het?

Spray het ovenschaaltje of mok in.

Prak 3/4 van de banaan fijn en doe dit in het ovenschaaltje.

Voeg hier de havermout, ei, cacaopoeder en zout erbij en roer het goed met een vork door elkaar dat het een grote egale massa wordt.

Zet het schaaltje of mok voor 2,5 minuut in de magnetron.

Haal de mugcake uit de oven en steek er de chocolade in zodat deze gaat smelten. Leg er vervolgens de overgebleven plakjes banaan erbij.

Zo lekker dit!

Bron: boek Bakje geluk – Eet jezelf lekker in je vel – Mariska Benders

Breakfast cookies

Koekjes als ontbijt. Hoe lekker! Dit recept kwam ik tegen op insta en trok meteen mijn aandacht. Bij sommige (of ook wel bij iets meer dan sommige) posts heb ik echt het gevoel dat ik ze MOET maken. Ik word ernaar toe getrokken en het blijft vervolgens in mijn hoofd zitten tot ik het zelf gemaakt en getest heb. Zo ook bij dit recept van heerlijke koekjes om mee te ontbijten. Dat klinkt alleen al heerlijk toch?!

Wat heb je nodig?

  • 120 gram havermout
  • 25 gram cacao poeder
  • 80 gram notenpasta of pindakaas
  • 1 geprakte banaan
  • 70 gram fijngehakte noten (naar keuze)
  • 3 el maple siroop
  • 3 el amandelmelk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed met elkaar.

Maak op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 ronde hoopjes deeg en druk ze iets plat.

Doe er als topping nog een paar extra noten op.

Schuif de koeken voor 15 minuten de oven in.

En klaar is je te lekkere ontbijtje. 2 koekjes waren voor mij voldoende als ontbijt. De rest van de koeken kunnen lekker de vriezer in voor een volgende keer.

Bron: insta helens_vegan_kitchen

Dubbel chocolade bananenbrood twist

Bananenbrood maar dan anders. Mij viel deze dan ook meteen op op insta. Eentje die ik echt moest maken en jahoor. Hij was heerlijk en dus keeg deze voorrang op alle andere leuke blogs die staan te wachten voor jullie. Hier word je blij van. Een succesverhaal waar je zeker je dag heerlijk mee gaat beginnen.

Wat heb je nodig?

  • 50g havervlokken
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 50ml (plantaardige)melk zoals amandel- of soyamelk
  • 1/4 tl bakingpoeder
  • 1 el cacaopoeder

Topping:

  • plakjes banaan
  • puur chocolade chips

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten in een blender (of met een staafmixer) en mix het tot een glad mengsel.

Giet het mengsel in een ingevet 1 persoon ovenschaaltje.

Schuif het de oven in voor ongeveer 20-25 minuten.

Geniet!

Bron: insta alicelovesbreakfast

Glutenvrij ontbijttaartje met citroen en blauwe bessen

Pasen komt eraan en dan snakken we met z’n allen naar leuke en lekkere ideetjes voor op de ontbijt- of brunchtafel. Ik heb hier echt een super tip voor je want dit frisse taartje ziet er niet alleen gezellig uit maar is ook echt lekker.

Het is niet zo dat ik zelf moet letten op gluten maar inmiddels weet ik wel dat vele van jullie dat wel moeten helaas. Daarom speciaal voor jullie een glutenvrij ontbijttaartje tijdens deze paasdagen En ook, als je wel gluten mag, is dit taartje werelds lekker. Hier word je mega blij van!

En heb je nog een stukje over van dit heerlijke taartje? Je kan hem prima invriezen. Zo kan je nog mooi op een ander moment genieten van dit lekkers.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 eieren
  • 40 gram ahornsiroop
  • 1/2 tl vanille extract
  • 100 gram kokosyoghurt of griekse yoghurt
  • 2 tl citroenrasp
  • 100 gram bessen
  • 1/2 tl baking soda + scheutje citroensap

Topping:

  • 150 gram kokosyoghurt, griekse yoghurt of kwark
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 el ahornsiroop
  • handje blauwe bessen

Hoe maak je het?

Vet als eerste een springvorm van 16 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Doe de amandelmeel en de eieren bij elkaar en meng dit. Voeg daarbij het bakpoeder, ahornsiroop, vanille extract, yoghurt en citroenrasp en mix het opnieuw goed.

Los de baking soda met de citroensap en voeg dit toe aan de cake.

Spatel de blauwe bessen als laatste door het beslag en proef even of het beslag helemaal op smaak is.

Giet het beslag in de bakvorm en bak de taart in 35 minuten op 160 graden.

Maak ondertussen de topping door de yoghurt te mengen met de citroenrasp en ahornsiroop.

Wanneer de taart helemaal is afgekoeld top je af met deze heerlijke yoghurt en daarop nog eens wat blauwe bessen.

Een waar feestje!

Bron: Marike Bol

Zoete aardappel toast met avocado, ei en feta

Man o man, wat was dit bij hap 1 al een feestje om dit op te mogen eten. Goddelijk gewoon. Het warme van de zoete aardappel samen met de geprakte avocado, mooi gebakken eitje met als finishing touch wat feta en chilivlokken. hmmm. Vorige week heb ik hem voor de eerste keer gemaakt en vandaag meteen een variant met een avocado-eiersalade als topping op de zoete aardappel. Ook weer enorm lekker. Dus, verwen je lijfie met iets lekkers als lunch en maak deze voedzame maaltijd!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 zoete aardappel
  • 1 avocado
  • 4 eitjes
  • feta
  • chilivlokken
  • olijfolie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijdt de zoete aardappel in 4 dikke plakken van ongeveer 1 cm. Smeer beide kanten goed in met olijfolie en leg ze vervolgens in een ovenschaal. Zet de zoete aardappelplakken voor ongeveer 15 minuten in de oven.

Ga ondertussen de eitjes bakken zoals jij het lekker vindt. Wil je ook leuke ronde eitjes. Leg dan een rond bakvormpje/malletje in de koekenpak en bak daarin het eitje.

Haal de ovenschaal uit de oven en leg de aardappeltoast, 2 per persoon, op ieder bordje.

Ontpit de avocado en prak het vruchtvlees. Verdeel dit over alle 4 de zoete aardappeltoast.

Leg op iedere toast met avocado een gebakken eitje en top af met wat feta en chilivlokken.

Bron: insta healthyeatsbyfi

Bananen mugcake

Mugcake’s zijn altijd een goed idee om je dag mee te beginnen. Je hebt ze in zoveel varianten en zijn echt snel klaar. Al een paar jaar geleden deelde ik met jullie de mugcake met blauwe bessen maar nu de lente eraan komt en de aardbeien weer steeds meer te koop zijn is toch echt de aardbeien mugcake mijn favoriet. Voor nu heb ik een nieuwe variant voor je die ook echt door velen van jullie gewaardeerd zal worden. Dus, zet hem op je lijstje en maak hem een dezer dagen. Niet teveel over nadenken maar gewoon doen. Ik hoor graag hoe je hem vind.

Wat heb je nodig? (1 mugcake)

  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 5 el speltbloem
  • 2 el honing
  • 1 tl kaneel
  • kleine tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie

Hoe maak je het?

Smelt de kokosolie in een mok door deze 10 seconde in een magnetron te doen.

Prak de banaan fijn in de mok en voeg daarna de honing en het ei toe. Meng alles goed door elkaar.

Doe de rest van de ingrediënten erbij en roer goed door.

Zet de mok voor 1 minuutje in de magnetron. Check dan of je mugcake al goed is. Zo niet dan verleng de tijd steeds met 10 seconde.

Top hem naar eigen wens eventueel af met een lepel griekse yoghurt/kwark en vers fruit.

Bron: Chickslovefood

Snack koekjes

Weet je wat ik persoonlijk echt zo tof vind? Mensen verrassen die me lief zijn. Vooral op momenten waarop ze het niet verwachten, met net even wat anders dan iets standaards. Zo ook dit verhaal. Een mega goede en lieve vriendin appt me een recept door met het idee dat ze het recept later een keer zelf wilt maken (echt, zonder bijbedoelingen). Hoe leuk vind ik het dan om dit recept eerder te maken voor haar dan dat ze het zelf de eerste keer maakt. Dan staat er bij haar voordeur als verrassing een zakje koekjes van mij en heb ik meteen weer aanvoer voor mijn fijne blog. Zij blij, ik blij. Win win toch?!

Ben alleen wel benieuwd of mijn telefoon nu ontploft met mensen die ‘zomaar’ een receptje doorsturen……;). Kom maar op hoor met die tips en receptjes. Ik kan dit handelen!

Wat heb je nodig? (14 koekjes)

  • 150 g hazelnoten
  • 180 g amandelen
  • 130 g speltmeel
  • 60 ml water
  • 70 ml ahornsiroop
  • 40 gram medjoul dadels (zonder pit)
  • 2 el chiazaad
  • 1 el hennepzaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 2 el kokosolie
  • 1 tl zeezout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de noten in de blender en mix ze ongeveer 2 minuten tot een fijn geheel.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix alles nu tot je een kleverig deeg hebt.

Maak 14 balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk elk balletje plat tot de vorm van een koekje.

Zet de bakplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven.

Laat ze afkoelen en geniet dan een week lang van een koektrommel vol heerlijke gezonde snackkoekjes.

Bron: Rens kroes