Browsing Category

Food

Food

Zoete aardappel toast

Jeetje, dit is alweer de laatste blog binnen de thema maand DECEMEBER BORREL BITE! Ik heb het gevoel dat ik er net mee begonnen ben en nu is dit alweer mijn laatste in de serie. Nou, ik kan je wel zeggen. Dit smaakt naar meer hoor; dus die lekkere borrelhapjes ga je tussendoor nog zeker wel meer voorbij zien komen op Zin in anders!

In de rij van de pizza nacho’s, de potato snack, het plukbrood en de kinderbites zijn nu de zoete aardappel toast aan de beurt. Al zeg ik het zelf, dit is wel een klapper om mee af te sluiten hoor. Zo verrassend lekker en weer super makkelijk te maken. Net als voorgaande DBB is ook dit hapje super om op tafel te zetten tijdens Oud&Nieuw!

Zoete aardappel toast

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 16 stuks)

  • 1 zoete aardappel
  • handje cherry tomaatjes
  • 1 of 2 el crème fraîche
  • 1 el verse peterselie
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1 el olie
  • zout en peper
  • guacamole (kant en klaar of zelfgemaakt)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Als eerste was je de zoete aardappel grondig schoon. We laten namelijk bij dit hapje de schil eromheen. Snijd daarna de aardappel in plakjes van ongeveer een paar millimeter tot een halve centimeter dik.

Meng in een kom de olie, paprikapoeder, peper en zout en voeg hier de aardappelplakjes eraan toe. Goed roeren en zorg er voor dat elk plakje goed gemengd is met de kruiden.

Leg de plakjes nu los van elkaar op de bakplaat en bak ze midden in de oven ongeveer in 15 minuten gaar. Laat ze hierna iets afkoelen.

Bedek ieder plakje aardappel nu met een lepeltje guacamole. Roer in een apart bakje de crème fraîche los en doe hiervan een klein drupje op de guacamole. Maak het hapje af met een plakje tomaat en wat verse peterselie.

Deze DBB kan je zowel warm als koud serveren. Ideaal toch?

Als laatste wil ik jullie allemaal super super super bedanken voor jullie leuke en enthousiaste reacties op mijn lekkere hapjes tijdens de DECEMBER BORREL BITE maand. Zo leuk om de foto’s en reacties terug te zien van de hapjes die jullie, naar aanleiding van mijn blogs, hebben gemaakt. En zo te horen zijn ze ook echt in goede smaak gevallen. Dat maakt mij enorm happy! Dank jullie wel.

Dat ik jullie in 2019 ook maar volop mag inspireren.

Liefs

Food

Oliebollencake

Ja, je leest het goed; oliebollencake! Met het oud&nieuwfeest voor de deur heb ik geen doodgewone oliebollen voor je, maar een variant hierop. Ik zag dit recept van Lekker en Simpel op pinterest voorbij komen en dacht meteen; die MOET ik gewoon maken. Ik was super nieuwsgierig of dit iets was namelijk. En dus heb ik deze oliebollencake gisteren even tussendoor gemaakt. Zo makkelijk te maken is deze oliebollencake dus…. en hij moest natuurlijk even getest worden voordat ik hem op mijn blog kon zetten. Heel vervelend;). De oliebollencake is meer dan goedgekeurd, dus hier komt het recept ook voor jullie!

Oliebollencake

Wat heb je nodig?

  • 1 pak oliebollenmix
  • water
  • 1 appel
  • bloem
  • 1 tl kaneel
  • evt rozijnen

Hoe maak je het?

Maak de oliebollenmix volgens de bereidingswijze van de verpakking. Schil vervolgens de appel, verwijder het klokhuis en maak kleine stukjes. Roer in een kom de appelstukjes door wat bloem. Dit voorkomt dat de appelstukjes allemaal naar beneden zakken tijdens het bakken.

Meng de appelstukjes en kaneel door de oliebollenmix. Voeg ook eventueel de rozijnen toe aan het beslag. Denk de kom af met vershoudfolie of een theedoek en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek in huis.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe het beslag in de cakevorm en bak de oliebollencake 25 minuten in de oven.

Serveer de oliebollencake met poedersuiker en dan kan het smullen beginnen!

Dus, wil je wat anders dan simpele oliebollen op tafel zetten en vooral origineel voor de dag komen? Niet meer verder kijken en gewoon deze lekkere cake maken. Succes verzekerd, echt waar!

Recept: Lekker en Simpel https://www.lekkerensimpel.com/oliebollencake/

Food

Kinderbite!

De feestdagen zijn nu echt bijna aangebroken! Velen hebben inmiddels al vakantie en kunnen heerlijk bijkomen. Voor mij geldt dit helaas niet… Ik werk deze periode gewoon door en heb ook nog een dochter die verjaart, dus geen rustige tijd voor mij. Daarom, omdat de tijd dringt, deze keer een snelle bite voor onze kleine gasten. Want ook kinderen mogen niet overgeslagen worden in de themamaand Decemebr Borrel Bite!

Maak als hapje op tafel of bijvoorbeeld bij het voorgerecht deze komkommer-kerstboompjes. Het kost weinig tijd en zien er super leuk uit toch?

Komkommer-kerstboompje

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Snijd als eerste dikke plakken af van de grillworst. Maak met een kaasschaaf of dunschiller dunne plakken van de komkommer. Doe dit in de lengterichting van de komkommer, zodat je lange banen krijgt.

Pak een plak komkommer en zigzag deze zo tot het gewenste resultaat van een kerstboom. Zorg dat de bovenkant smaller is dan de onderkant voor het juiste effect. Prik de feestprikker er in 1 keer doorheen en vervolgens op de plak grillworst. En klaar is je kerstboompje!

Ik heb gekozen voor deze rendierprikker van de Hema maar je kunt dit natuurlijk vervangen door welke prikker dan ook. Een ander idee is om de piek te maken van een stuk kaas in stervorm. Ook super leuk!

Een kind kan de was doen toch met deze makkelijke DBB?! En dat is dan ook precies het leuke hiervan. Dit hapje kunnen kinderen juist heel goed zelf maken. Hoe leuk is het als ze zelf ook iets gemaakt hebben tijdens het kerstdiner. Wedden dat ze stralen!

Fijne kerstdagen.

Food

Plukbrood

Goedemorgen op deze mooie zondag! Het recept dat ik vandaag met jullie ga delen is er eentje in de categorie: “heerlijk voor erbij”! Echt een die niet mocht ontbreken bij de December Borrel Bites. Het Plukbrood! Ik heb dit al vaak voorbij zien komen op bijvoorbeeld Pinterest en het stond al lang op mijn lijstje om eens te maken en deze week was het zover. In een megadrukke tijd als deze is dit een ideaal hapje om te maken. Super lekker en heeeeel makkelijk te maken. Het plukbrood is trouwens ook heerlijk voor bij de pizza nacho’s en de potato snack. Mocht je als voorgerecht een heerlijk huisgemaakte soep serveren? Dan is dit plukbrood er ook echt super lekker bij. Je kan er dus weer alle kanten mee op met deze DBB.

Plukbrood

  • stevig rond brood, ongesneden
  • groene pesto
  • kaas naar keuze

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij het ronde brood horizontaal en verticaal in met een broodmes, maar zorg ervoor dat je het niet helemaal doorsnijdt. De onderkant van het brood moet nog aan elkaar blijven zitten. Trek vervolgens het brood iets uit elkaar zodat er meer “gaten” komen in het brood en je deze makkelijker kan vullen. 

Vul het brood nu met de pesto en kaas. Bij deze stap komt het allemaal niet zo precies. Doe het een beetje op gevoel. Met een klein lepeltje werkt het het makkelijkste om de pesto er tussen te krijgen. 

Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en leg hier het brood op. Bak het brood nu 10 a 15 minuten in de oven. Haal het eruit als de kaas heerlijk gesmolten is.

En dan tada!!!! 

Er zijn vele varianten te maken op dit brood door steeds voor een andere vulling te kiezen. Denk bijvoorbeeld aan kruidenboter of bruschetta in plaats van de pesto, of  voeg knoflook en ui toe. Je kunt er alle kanten mee op. Een December Borrel Bite die gewoon niet mis kan gaan!

Food

Fingerfood potato snack

Wat super leuk om al terug te zien dat sommigen van jullie de eerste December Borrel Bite (DBB) al hebben gemaakt! Dat is een kroon op mijn blogwerk. Daar doe ik het allemaal voor; mijn ideetjes doorbrieven naar jullie. Zo leuk en fijn om dit van jullie terug te zien & horen! Blijf dit vooral doen! Vind ik echt super.

Het is weer zondag en dus tijd voor een nieuw recept in deze thema maand; December Borrel Bites. Deze 2e ronde wil ik een heerlijk potato snack met jullie delen. Lekker genieten van dit hapje met een glaasje wijn of ander drankje. Ik zie het al helemaal voor me. Trouwens, houd je net als wij ook van heerlijk tapas eten thuis? Dit recept van de potato snack past er, net als mijn vorige DBB de Pizza nachos, echt super goed bij. Het is maar weer een ideetje :).

Patato snack

(voor 21 snacks)

  • 21 krielaardappeltjes
  • 4 el olijfolie
  • 1/2 el paprikapoeder
  • 1/2 el chilipoeder
  • 1/2 el komijnzaad
  • guacamole of aioli sausje naar keuze

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de krielaardappelen goed schoon. Leg vervolgens een aardappeltje op een lepel en snijd met een mes meerdere inkepingen in de aardappel. Doordat de aardappel op de lepel ligt zorg je ervoor dat je op tijd stopt met snijden en dat de onderkant van de aardappel nog vast blijft zitten. Doe dit op deze manier met elke aardappel.

Leg de ingesneden aardappeltjes in een ovenschaal en besprenkel ze met de olijfolie, paprikapoeder, chilipoeder en komijnzaad. Roer de aardappeltjes een keer door alles heen. Op deze manier mengen de kruiden zich goed met de aardappeltjes.

Leg de aardappeltjes vervolgens weer netjes naast elkaar in de ovenschotel met de inkepingen naar boven.Zet de ovenschaal voor 40 minuten in de oven.

Serveer dit heerlijke hapje met guacamole of aioli en het smullen kan weer beginnen!Bon appetit!

 

Food

Gezond speculaastaartje

In deze Sinterklaastijd word je om je oren gegooid met speculaas. Of je het nu kant en klaar koopt in de winkel, of je bent -net als ik- op Pinterest bijvoorbeeld aan het speuren naar leuke nieuwe receptjes. Je komt het overal tegen, of je het nu wilt of niet. Speculaas is nu helemaal de bom! Om je niet helemaal te verzinken in al het snoeperij rondom sinterklaas, gooi ik er op mijn blog ook even een tegenhanger tegenaan; namelijk een lekker, lief, klein healthy speculaastaartje van Mind your feed. Kun je toch even genieten van een heerlijk tussendoortje, maar wel verantwoord. Klinkt goed toch? Ik heb hem vorige week gemaakt en hij was echt lekker. Dus groen licht om hem zeker met jullie te delen!

Gezond speculaastaartje

(voor 1 klein taartje- bakvorm 18 cm)

  • 75 gram havermout
  • 75 gram speltbloem
  • 75 ml griekse yoghurt
  • 3 eieren
  • 50 ml honing
  • 50 gram palmsuiker
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 gram pure chocolade (>70%)
  • amandelschaafsel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in met boter (bakspray van dr Oetker vind ik echt super hiervoor. Gratis tip :))

Doe de havermout in een blender en maal het tot het meel is. Doe dit in een aparte kom en zeef het speltbloem erbij. Ook de speculaaskruiden en bakpoeder mogen toegevoegd worden. Schep alles goed door.

Voeg de suiker, honing, eieren en yoghurt ook toe en roer alles met een lepel tot een glad beslag.

Hak de chocolade in grove snippers. Voeg 2/3 toe aan het beslag. De rest houd je over voor de topping straks. Stort het beslag nadat je alles goed gemengd hebt in de bakvorm. Maak de taart af met de rest van de chocolade en wat amandelschaafsel.

Nu is de baktijd aangebroken. Het taartje mag de oven in voor ongeveer 25-30 minuten. Test met een satéprikker of je taartje goed is. En dan is het smullen geblazen.

Ook dit recept is weer super makkelijk te maken. Piece of cake ;). Laat het smaken!

Recept: https://www.mindyourfeed.nl/recepten/zoet/speculaastaart-met-chocolade/

Food

Pizza nacho’s

De decembermaand is gestart en wie mij op social media volgt weet al dat dit een te gekke maand wordt op Zin in anders! Leuk vond ik het namelijk om eens een heus thema aan deze maand te koppelen. Vandaar dat ik deze maand uitgeroepen heb tot December Borrel Bites maand! Wat het inhoud? Iedere zondag in December komt er een blog online met de lekkerste borrel bites die je niet mag missen. Deze laatste maand van het jaar staat namelijk bol van de gezellige eetmomentjes met familie en vrienden en dus genoeg redenen te bedenken om lekkere hapjes te maken. Wie weet kan ik je nog op ideetjes brengen!

Vandaag de eerste zondag van deze thema-maand en dus de aftrap met het eerste recept, pizza nacho’s. Want jeetje mensen, dit is echt super super lekker. Nacho’s kennen veel mensen denk ik wel. Deze variant is net weer even anders ;). In plaats van chips, zoals bij de bekende nacho’s, gebruik je hierbij namelijk wraps of tortilla’s. Het is easy peasy te maken dus ik zeg, waar wacht je op? Hop hop, maken deze eerste DBB!

Pizza nacho’s

  • 4 wraps
  • 3 el gesmolten boter
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  •  1 tl Italiaanse kruiden
  • pasta/pizza saus
  • geraspte kaas
  • 1/2 paprika
  • 75 gr gehakt
  • 1/2 (rode) ui
  • mais
  • basilicum

Bereiden:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Snij de 4 wraps elk in 8 punten

  • Meng de gesmolten boter met knoflookpoeder, chilipoeder en Italiaanse kruiden in een ruime kom. Voeg daar de wrap puntjes aan toe en roer ze rond in de kom. Net zo lang totdat elk wrap puntje wat van kruiden op zich heeft.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de wrappuntjes los van elkaar op deze plaat. Bak ze vervolgens 10 min in de oven.

  • Leg de gebakken wrappuntjes nu in een cirkel in een ovenschaal en laat er wat ruimte tussen. Maak 4 lagen boven op elkaar.

  • Giet wat pastasaus over het midden van de wrap stapel en ga dan los met de ingrediënten naar keuze. Kaas mag er natuurlijk niet ontbreken. Zelf had ik er wat gehakt, paprika, rode ui, mais en basilicum op gedaan. Als alles erop ligt kan hij weer voor 10 minuten de oven in.

  • En dan is er nog maar 1 stap te gaan en dat is genieten van deze borrel bite, pizza nacho’s!

 Nogmaals, een echte aanrader voor iedereen. Jong en oud, velen zullen er gek op zijn. Dat weet ik zeker! Lekker voor sinterklaasavond, kerst, oud en nieuw maar ook op een doodgewone zondagmiddag of lekker voor s avonds op de bank. Het kan allemaal. Geniet er in ieder geval van.

Volgende week zondag volgt de volgende DECEMBER BORREL BITE! Zie ik je dan weer? I hope so.

Food

Healthy ontbijt pancakes

Wie mij persoonlijk kent, weet dat ik de laatste maanden ontzettend veel kilo’s (-20kg!) ben kwijtgeraakt. En dat zonder dieet, maar gewoon door heel bewust bezig te zijn met je voeding, voldoende water te drinken en natuurlijk meer te bewegen. Het is meer een mindset en flow waar je inzit en dit helpt je in een later stadium je gewicht ook op peil te houden en niet in het jojo effect te belanden. Veel mensen willen graag voorbeelden van wat ik allemaal eet. Variëren vind ik super fijn en belangrijk. Ik maak dan ook vooral van mijn ontbijt en lunch-momentjes steeds weer een feestje. En nee, dit kost echt niet super veel tijd hoor! Anders haak ik namelijk ook af;). Sommige ontbijtjes kun je de avond van te voren al voorbereiden, zoals overnight oats, die ik in een eerder blog al met jullie gedeeld heb. Andere ontbijtjes maak je bijvoorbeeld op een zondagmorgen als deze. Maak dan net even iets meer zodat je ook een portie in de diepvries kan stoppen. Hoef je dit later in de week alleen maar te ontdooien en je hebt alsnog, ook door de weeks als je niet zoveel tijd hebt, een heerlijk healthy ontbijtje.

Op deze zondagmorgen heb ik net zo ontzettend genoten van healthy ontbijt pancakes. Al meerdere keren gemaakt, dus echt een favorietje voor mij persoonlijk. Lekker met wat honing en banaan als topping evt aangevuld met een kloddertje kwark. Dus tijd om dit recept met jullie te delen.

Wat heb je nodig?

(voor ongeveer 6-8 pancakes)

  • 75 gram havermout
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • topping; honing, banaan en evt kwark

Hoe maak je het?

Als eerste maal je de havermout fijn in een keukenmachine (of je gebruikt gewoon havermeel). Voeg de eieren en de banaan toe en stop de keukenmachine pas als je een glad beslag hebt. Voeg de yoghurt, bakpoeder en zout nog toe en meng dit alles nog even. Het beslag is nu al klaar. Je verhit vervolgens wat (kokos)olie/boter in een koekenpan. Laat het goed heet worden en schep vervolgens per pannenkoekje 2 eetlepels in de pan. Je kan 3 of 4 pannenkoekjes per ronde maken. Blijf er wel goed bij tijdens het bakken want het kan soms snel gaan.

3 van deze pancakes is genoeg voor 1 persoon als ontbijt. Top de pancakes af naar wens met bijvoorbeeld honing, banaan en kwark. Net wat jij lekker vindt.

Wat je overhoudt vries je in en kan je dus later in de week nog lekker van genieten. Ook als lunch lekker om mee te nemen naar je werk, met daarnaast een heerlijk bakje vers fruit. Niet moeilijk en echt lekker. Genietmomentje kom maar op!

Food

warme speculoos-melk

Lieve volgers, neem echt even de tijd om deze korte blog helemaal te lezen, want dit moet je gewoon gaan proberen! Echt weer zo’n weetje die ik graag van de daken wil schreeuwen omdat iedereen dit gewoon MOET proeven. Het is een variant op de eeuwenoude warme chocolademelk, maar dan is de chocolade vervangen door speculoos. Ja, simpeler is het gewoon niet. 2 ingrediënten samenvoegen en je kan al gaan smullen. Trouwens een heerlijk drankje in combinatie met mijn vorige blog, de cake van chocolade en speculaas.

Heerlijk in deze tijd met koudere, natte dagen. Met een dekentje op de bank en je handen opwarmen met een grote beker of glas van deze speculoosmelk. Zie jij het al voor je? Ja, ik ook. Misschien klinkt het niet meteen heel aantrekkelijk ‘warme speculoosmelk’ maar vertrouw mij, het is echt super lekker! Ik weet ook zeker dat menig kind al begint te watertanden bij het idee. Ik zeg, gewoon even testen en dan weet je het.

Wat heb je nodig?

  • melk
  •  1 a 1,5 theelepel speculoospasta
  • evt slagroom, speculaaskruiden, schuddebuikjes of verkruimeld speculaasje

Aan de slag:

Je vult een mok of glas met melk die je vervolgens warm maakt. Daarna pak je de speculoospasta pot erbij en doe je 1 flinke theelepel ervan in de warme melk. En dan is ie eigenlijk alweer klaar. Je kan er nog meer een feestje van maken als je er nog een dot slagroom opdoet met evt wat speculaaskruiden. Of een nog beter idee vind ik zelf, je pakt schuddebuikjes of verkruimelt een speculoosje en doet die als topping er bovenop.

En dan eindigen we met de laatste, maar belangrijkste stap. Zet de tijd even stil en geniet!

Genieten van de kleine dingen zeg ik wel vaker. Nou, dit is er wel zo eentje…. Hopelijk genieten jullie met me mee.

 

Food

Cake met chocolade en speculaas

Dit recept heb ik gisteren gemaakt en was zo lekker dat ik hem maar snel even met jullie deel. Dus mocht je nog op zoek zijn naar iets lekkers voor zaterdag als je, met je (klein)kinderen voor de televisie naar de intocht van Sinterklaas gaat kijken? Dit moet je zeker maken! Het is een super simpel recept van Lekker en Simpel. Je hoeft maar 4 ingrediënten in huis te hebben en oven in overbodig! Hou er wel rekening mee dat de cake minimaal 2 uur in de koelkast moet staan voordat je er van kan gaan snoepen.

Wat heb je nodig?

  • 300 gr chocolade (wit, melk, puur of een combi)
  • 100 gr boter
  • 100 ml maple syrup
  • Half pak schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Vooraf moet je even bedenken welke chocolade je wilt gebruiken. Doe je een hele cake in 1 soort chocolade dan kan je bovenstaande hoeveelheden aanhouden. Wil je, net als ik, een combi maken dan deel je de hoeveelheid chocolade, boter en maple syrup gewoon even door de helft en maak je onderstaand recept in 2 pannetjes in plaats van 1.

Bekleed een cakevorm met bakpapier.

Wat je gaat doen is heel simpel. Doe de chocolade, boter en maple syrup bij elkaar in een pannetje en laat het smelten. Als alles goed gesmolten en gemengd is haal je het pannetje van het vuur af en voeg je hier de schuddebuikjes aan toe. Hou ook nog wat schuddebuikjes over voor de topping. Roer alles goed door en stort alles in het cakeblik. De overgebleven schuddebuikjes strooi je als laatste erop. Druk deze een beetje aan zodat ze bij het aansnijden ook blijven zitten. Zet de cake vervolgens in de koelkast. En nu is het wachten totdat de cake hard genoeg is geworden om aangesneden te worden.

Smakelijk en alvast veel plezier met kijken!

Recept: Lekker en Simpel https://www.lekkerensimpel.com/