Browsing Category

Food

Food

Lunchtip! Zoete aardappelsalade

Heb jij zin in een gezonde salade als lunch en ook nog eentje die makkelijk (voor) te bereiden is? Deze zoete aardappelsalade vind ik daar persoonlijk helemaal geschikt voor. Lekker dus als lunch of straks in de zomer lekker bijvoorbeeld bij de bbq. Als ik er nu al aan denk, aan die fijne maanden van het jaar, dan krijg ik er al helemaal zin in. Tot die tijd smullen we dan tijdens een lunch hier maar van. Ook helemaal geen onprettige gedachte toch?

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 600 g zoete aardappels
  • 2 bosuitjes
  • 10 augurken
  • 1 handje verse peterselie
  • 2 avocado’s
  • 6 el magere kwark

Hoe maak je het?

Schil de zoete aardappels, snijd ze in stukjes en kook ze gaar in een pan met kokend water (ongeveer 10 min).

Snijd ondertussen de bosuitjes in ringen, de augurken in plakjes en de peterselie fijn. Schil de avocado, verwijder de pit en snijdt de avocado in stukjes. Meng dit alles en voeg de kwark eraan toe. Maak op smaak met peper en zout.

Giet de aardappelblokjes af en voeg dit toe aan het mengsel.

En klaar is je makkelijke lunch salade! Lekker om met z’n 2en van te genieten of alleen en dan heb je voor later in de week nog een lekkere salade voor op je werk. Ook altijd handig!

Bron: Cickslovefood: Het skinny six-kookboek.

Food

Havermout pannenkoeken

YEAH! Een nieuwe week is weer begonnen en dus voor mij altijd weer een moment om te bedenken, wat eten we deze week weer? Mocht jij nog een plekje over hebben deze week dan start de dag eens met deze overheerlijke havermout pannenkoekjes! Of als lunch of avondeten kunnen deze natuurlijk ook opgesmuld worden. Met regelmaat maak ik van die heerlijke american pancakes zoals deze healthy ontbijt pancakes, maar gisteren viel mijn keuze op deze ‘gewone’ pannenkoekjes. Ook, net als die andere pancakes, mega lekker dus ik deel maar meteen het recept met je! En de ingrediënten die je nodig hebt, heb je waarschijnlijk al in huis dus daarvoor hoef je het ook niet te laten. Voor jong en oud een waar feestje deze ontbijtjes en nog gezond ook nog! Wat wil je nog meer?!

Wat heb je nodig? (voor 6 a 8 pannenkoeken)

  • 75 gram havermeel (of havermout)
  • 25 gram bloem
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract (optioneel)

Hoe maak je het?

Als je gebruik maakt van havermout dan moet je deze door middel van een foodprocessor nog even malen tot meel. Dit gaat super simpel dus laat je hierdoor niet tegenhouden.

Meng het havermeel met de bloem.

Maak een kuiltje in het deeg en voeg de melk, eieren en vanille extract toe.

Meng dit alles tot een glad beslag.

Bak hiervan dunne pannenkoeken in een koekenpan. Smul ze meteen op met een klein beetje Griekse yoghurt/ kwark, wat vers fruit en honing.

Hou je pannenkoeken over? Helemaal niet erg. Pak ze een volgende dag als lunch of vries ze in voor een andere keer. Zo handig altijd als je een keer minder breed in je tijd zit. Geniet ervan!

Bron: boek The breakfastclub, Ellen van Gool. https://www.kokerellen.be/

Food

Healthy bananensplit ontbijt

Herken je dat? Van die succesrecepten qua ontbijt, lunch of avondeten waar je geregeld op terug valt? Mijn eerdere blog van de smoothie bowl met banaan & pindakaas is er voor mij ook zeker zo eentje. Vanmorgen heb ik een variant hierop gemaakt en ook deze viel erg in de smaak. Dus hop, hier voor jullie meteen het recept wat ook zeker dus te proberen waard is. Je hebt zeker een goede kick start van de dag met deze healthy bananensplit ontbijtje!

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 1 banaan
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 1/2 el pindakaas
  • handje muesli
  • honing

Hoe maak je het?

Doe de griekse yoghurt in een kom of in een dieper bordje.

Snijd de banaan in de lengte een keer door en leg deze op de griekse yoghurt

Meng de pindakaas met 1 el warm water zodat je een wat dikkere saus krijgt. Smeer de bananen in met dit smeerseltje.

Strooi over de pindakaas de musli en top alles af met een druzzle van honing.

En klaar is je heerlijke gezonde power ontbijtje! En het leuke is dat er geen gekke ingrediënten bij komen kijken. Grote kans dat je alles standaard al wel in huis hebt en je morgenochtend dit receptje meteen kan testen. Zo makkelijk kan het soms zijn om lekker en gezond te eten! Smakelijk.

Bron: https://www.hellofresh.nl/

Food

Spaanse mini worstenbroodjes

YOEHOE, heb ik jullie aandacht? Dit moet namelijk echt want deze mini worstenbroodjes zijn gewoon echt de BOM! Wow, mmm, te lekker gewoon; dat waren de geluiden van diegene die deze Spaanse mini worstenbroodjes hadden geproefd. Ik dacht dat ik er erg veel had gemaakt maar in no time (race against time phrase) waren ze op! Dat zegt genoeg en dus wordt het hoog tijd om dit, tot nu toe, geheime recept met jullie te delen. En ja, ze zijn gemaakt van bladerdeeg dus misschien zijn het iets meer saussijzenbroodjes maar dit maakt het wel dat ze super snel gemaakt kunnen worden. Ook een best fijn detail volgens mij toch?!

Dus ben jij diegene die gek is op die heerlijke Brabantse worstenbroodjes? Twijfel niet en maak vandaag nog zelf deze heerlijke, net even andere ;), mini worstenbroodjes!

Wat heb je nodig? (24 stuks)

  • 300 g half-om-half gehakt
  • 100 g chorizo
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 2 eieren
  • 1 sjalotje
  • 4 el paneermeel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Ontdooi de vellen bladerdeeg.

Maal de chorizo in een foodprocessor fijn (of snijd het héél erg fijn). Meng vervolgens de chorizo samen met het gehakt, 1 ei, fijngesneden sjalotje en de paneermeel tot 1 grote bal gehakt.

Verdeel het gehakt in 6 gelijke delen en maak van ieder deel een worstje dat precies de lengte heeft van 1 plakje bladerdeeg. Leg deze vervolgens op een plakje bladerdeeg en vouw deze dubbel (zoals op onderstaande foto).

Snijd ieder worstenbroodje in 4 gelijke delen en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Kluts 1 eitje los en bestrijk elk mini worstenbroodje met wat ei.

Schuif dit alles voor ongeveer 20-25 minuten de oven in.

Bron: https://smaakmenutie.nl/

Food

Gezonde appel crumble

Jammie, appel crumble! Altijd zo lekker, vind je ook niet? Wat ik zelf dan weer zo top vind aan een recept als deze, dat je kan er alle kanten mee op kan. Je kan het namelijk als ontbijtje heerlijk nuttigen maar ook als tussendoortje bij een kop thee of als toetje met een heerlijk bolletje ijs. Net wat jij fijn en handig vind. En maak, net als ik, gewoon een schaal vol. Eet je het de ene dag als ontbijtje of lunch en wat overblijft (als er trouwens wat van overblijft, zo lekker is het ;)) dan kan je het de volgende keer nog even kort opwarmen en pak je het als genietmomentje na het avondeten. En, deze appel crumble is een gezonde variant dus ideaal aan het begin van dit nieuwe jaar. Ik zeg snel maken!

Wat heb je nodig?

  • 2 (jonagold) appels
  • 150 gram havermout
  • 100 gram gemengde ongezouten noten
  • 50 gram rozijnen
  • 3 eetlepels honing
  • 1 flinke snuif kaneel
  • 1 theelepel vanille extract
  • mespunt zout
  • evt Griekse yoghurt of bolletje ijs

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven op 200 graden.

Schil de appels en snijd ze in gelijke blokjes.

Meng de appelstukjes nu goed met de havermout, noten, zout, honing, kaneel en vanille extract.

Bekleed een bakblik met bakpapier en doe het appelmengsel erin.

Bak de appel crumble nu ongeveer 30 minuten in de oven. Vergeet niet tussendoor het mengsel even goed om te schudden.

Als het de goede kleur heeft mogen de rozijnen erbij en bak je alles nog eens 3 minuten op een temperatuur van 180 graden.

En dan kan het smullen beginnen. Pak je het als ontbijt of lunch dan doe er een flinke dot Griekse yoghurt bij of maak het af met een bolletje ijs als het voor je valt onder het kopje dessert. Maar vergeet 1 ding niet en dat is, genieten!

Bron: https://healthyfoodlove.nl/

Food

Pizzarette recepten 2.0

Wie is er fan van de pizzarette? Jij toch ook? De pizzarette is de laatste jaren helemaal op coming! Een mooie variant van het gourmetten, waarbij je huis niet helemaal stinkt achteraf :). Heeeeele fijne bijkomstigheid! Met de pizzarette kan je de hele avond aan tafel mini pizza maken en elk pizzaatje weer bekleden met je favoriete toppings. Super lekker en leuk! Maar ben jij zo iemand die toch vaak weer op de standaard ingrediënten terugvalt zoals salami en kaas, maar wil je stiekem toch ook best eens iets anders proberen? Ik ben het antwoord hierop want ik heb super lekkere toppings, bodems en smeerseltjes getest voor je, die allemaal stuk voor stuk meer dan lekker zijn. Hier komen ze!

1. Mini pizza met garnalen, zoete paprika, kaas, knoflook & chili

Beleg je pizzabodempje met klein lepeltje tomatensaus en stukje mozzarella, (cocktail)garnaaltjes, paprika en geperste knoflook. Doe de pizza in de pizzarette en strooi er nadien nog een klein beetje chilipoeder over. Goddelijke lekker deze combinatie!

2. Mini pizza met gegrilde courgette, aubergine

Snij vooraf de courgette en aubergine in kleine stukjes en meng ze in een kom met wat olijfolie, knoflook, citroen en peper. Laat dit even intrekken en grill dit vervolgens in een grillpan. Beleg de mini pizza met lepeltje tomatensaus, stukje mozzarella en wat van de gegrilde groente. Vooraf even klaarmaken en je kan het op tafel zo gebruiken op je minipizza’s.

3. Wrap pizza met huttekase, rode ui en rucola

Niet alleen pizzadeeg kan je gebruiken voor de pizzarette maar ook wraps zijn ideaal hiervoor. En naast de gewone tomatensaus kan je ook hiermee variëren zoals bij deze pizza. Gewone hüttekase is hier ook super lekker voor. Met nog wat rode ui erop en peper/zout kan hij meteen de pizzarette in. Daarna voeg je nog rucola toe en eventueel nog gerookte zalm. Smullen!

4. Wrap pizza met pesto, courgette, tomaatjes, rucola, pijnboompitten

Een 2e wrappizza heb ik nog voor je. Bij deze heb ik ook weer een ander smeerseltje gebruikt dan tomatensaus, namelijk groene pesto. Schaaf met een dunschiller dunne plakjes courgette en beleg de pizza hier mee. Samen met de stukjes cherrytomaatjes en de pijnboompitjes kan hij zo de pizzarette in. Is ie klaar, dan top hem af met nog een beetje rucola. jammie.

5. Pizza a la pita broodje

Wanneer je pizzadeeg hebt wat per ongeluk (of expres) een beetje dik is uitgevallen, kan je er in plaats van een gewone pizza ook een pita broodje van maken en vullen naar wens. Super lekker is ook dit weer!

Zo zie je maar weer dat ook variëren en net even wat anders dan standaard pizzaatjes ook meer dan lekker kan zijn. Ga dus eens out your comfortzone en maak deze mini pizza’s! Heb je geen pizzarette thuis maar zit er een pizza bij die je super lekker lijkt? Maak deze dan gewoon zelf in een grote variant. Net zo makkelijk en even lekker. Smakelijk!

Wil je nog meer variaties op de gewone grote bekende pizza’s? Kijk dan naar de eerder geplaatste blogs van Zin in anders zoals de wrappizza met pompoen of de naanbrood pizza. Ook deze zijn populair bij jullie als volgers merk ik. Super leuk!

En dit was het dan, mijn laatste blog van 2019! Tenminste dat denk ik, wie weet krijg ik nog een leuk spontaan ideetje in de laatste dagen van het jaar. Dat weet je nooit met mij ;). Dank in ieder geval voor het volgen van Zin in anders dit jaar. Ik geniet van jullie enthousiaste reacties die ik vaak hoor en lees. Blijf dit doen, naar mij toe en naar anderen om je heen. Hopelijk mag ik jullie in 2020 ook weer inspireren met leuke en lekkere ideeën. Ik geniet elke keer weer enorm van het bedenken, maken en schrijven van al mijn blogs. Dit is wat ik wil en enorm van blij van word. Ik wil groeien en daar heb ik jullie voor nodig! Iets waar ik komend jaar weer verder mee ga. Nogmaals dank, want zonder jullie support is het toch echt minder leuk.

Liefs Carlijn

Food

Salted caramel ijstaart met oreo!

Kerststress? Herkenbaar? Niet doen joh. Hou het vooral leuk en easy met kerst. Deze makkelijke ijstaart kan je hier zeker bij helpen. Je koopt namelijk ‘gewoon’ vanille ijs en combineert deze met een vulling naar keuze. Ik heb het recept van Zoetrecepten aangehouden en de ijstaart opgebouwd met fudge en oreo. Een gouden combinatie als je het mij vraagt. Maar laat je fantasie vooral de vrije loop want een vulling met m&m’s, chocolade, koekjes of maltesers lijkt me ook meer dan lekker.

Wat heb je nodig?

Ijstaart:

  • 1 L vanille ijs
  • 2 rollen Oreo’s
  • 125 gram zachte toffee’s
  • 150 ml salted caramel

Salted caramel:

  • 200 gram suiker
  • 100 milliliter water
  • 90 gram roomboter
  • 1/2 theelepel zout

Hoe maak je het?

Als eerste maak je de salted caramel. Op de site (idiom site) van Zoetrecepten staat een makkelijk filmpje hoe je dit kan doen maar ik zal het hier ook even uitschrijven. Het is niet moeilijk maar eventjes geduld heb je wel nodig.

Zet een pannetje met de suiker en water op een laag vuurtje. Zorg dat de suiker geheel bedekt is door het water. Het mengsel zal warm worden, gaan borrelen en verkleuren. Een ding is heel belangrijk tijdens dit proces; NIET ROEREN! Wanneer de caramel de goede bruine kleur heeft ( dit kan wel 15 min duren), voeg je zo snel mogelijk de boter toe en ga je wel roeren. Het mengsel gaat nu weer borrelen. Blijf roeren totdat de boter volledig is opgelost (1-2 min). Voeg daarna de slagroom toe. Opnieuw roeren maar dan maximaal 1 minuut. Haal de caramel van het vuur en voeg het zout toe. Laat je salted caramel even afkoelen voordat je hem gebruikt.

Zo en dan nu door naar het maken van de ijstaart. Zet de vanille ijs buiten de vriezer en laat deze half ontdooien.

Bekleed een cakevorm (30 cm) met vershoudfolie en laat de folie er aan de zijkanten overheen hangen.

Breek 1,5 rol van de oreo’s in stukjes en hak de tofee’s in kleine blokjes. Doe de vanille ijs in een kom en roer deze stevig door. Het ijs moet nog wel dikker zijn.

Nu ga je de ijstaart in laagjes opbouwen. Verdeel als eerste een kwart van het ijs over de bodem van de cakevorm. Strijk dit glad. Strooi hier de helft van de oreo koekjes over, gevolgd door weer een laagje ijs. Nu zijn de toffeeblokjes aan de beurt. Over deze blokjes drizzle je wat saltedcaramel.

Herhaal dit nog 2 keer en je ijstaart is klaar! Zet de ijstaart een nacht in de vriezer voordat je hem op tafel laten shinen! Maak de ijstaart voor het serveren af met een topping van de resterende oreo en salted caramel.

Fijne dagen allemaal! x

Bron: Zoetrecepten

Food

Ster sandwiches

En door…. naar het volgende feestgebeuren van het jaar, KERST! Als je kinderen hebt dan kom je er niet omheen, ook op school worden er vast volop kerstactiviteiten georganiseerd. Bij ons gaat het een super gezellig kerstontbijt worden dit jaar! Wordt er bij jouw kindjes op school ook iets soortgelijks georganiseerd en mag (of moet ;)) je een aandeel hierin leveren? Maak dan deze leuke en makkelijke ster sandwiches! Super simpel te maken en leuker dan ieder kant en klaar hapje/drankje toch?! Om vast in de stemming te komen kan je de sandwiches gezellig samen met je kindjes thuis maken. Ik weet zeker dat ze vervolgens vol trots deze lekkernij presenteren in hun klas. Dat wordt smullen!

Wat heb je nodig:

  • Brood naar keuze
  • Beleg naar keuze
  • Uitsteekvormpjes STER (2 verschillende vormen)

Hoe maak je het?

Eigenlijk is er niet zoveel uit te leggen over het maken van deze ster sandwiches. De foto’s wijzen voor zich denk ik zo.

Pak een boterham en haal hier 2 grote sterren uit van dezelfde grootte. Wanneer de boterham te klein is voor 2 grote sterren dan pak je gewoon 2 boterhammen. Zo simpel is het.

Je hebt nu 2 uitgestoken grote sterren. 1 ster smeer je het beleg op naar keuze en leg je even opzij. Bij de andere steek je nogmaals een kleiner formaat ster eruit. Het raster wat je overhoudt leg je nu op de besmeerde ster sandwich. En klaar is je eerste eetbare kerstster! Verhaal dit tot je genoeg sandwiches hebt gemaakt.

De kleinere sterretjes die overblijven kan je weer gebruiken voor mini sandwiches.

Maak er gewoon je eigen feestje van zou ik zeggen! Ik ben benieuwd hoeveel ster sandwiches ik bij ons op school nu voorbij zie komen tijdens het kerstontbijt ;). Geeft niks, lekker doen zou ik zeggen! Is alleen maar een compliment voor mij.

Food

Mijter pizzapuntjes

Nou vooruit dan, nog eentje, aan de vooravond van het heerlijke sinterklaasavondje heb ik nog een leuk ideetje voor je. Ik kon namelijk dit foodreceptje niet aan me voorbij laten gaan om ook nog even met jullie te delen. Zijn ze niet leuk deze mijter pizzapuntjes? Lekker als avondmaaltijd morgen tijdens sinterklaas, samen met een lekker kommetje soep, of als hapje later op de avond tijdens de surprise. Net wat jij wilt. Ik weet zeker dat je hier hoge ogen mee gooit bij je kids en je andere bezoek. Of je maakt ze gewoon gezellig samen met je kindjes! Ook een top plan.

Wat heb je nodig?

  • Een rol kant en klare pizzadeeg incl tomatensaus
  • plakjes kaas

Hoe maak je het?

Verwarm de oven op 220 graden.

Rol het pizzadeeg uit en snijd deze in de lengte door midden. Maak van ieder deel allemaal driehoekjes als zijnde mijters.

Leg deze pizzapuntjes los van elkaar op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Smeer iedere mijter in met tomatensaus.

Pak een plak kaas en snijd deze in reepjes. Leg deze als een kruis op ieder pizzapuntjes.

Schuif nu de mijter pizzapuntjes voor 12 minuutjes in de oven en klaar zijn deze sinterklaas pizzaatjes!

Ieder kids zal er dol op zijn! Fijne pakjesavond allemaal. Geniet en ik kijk nu al uit naar volgend jaar om weer aan de slag te gaan met alle nieuwe speculaas- en andere sintreceptjes waar ik dit jaar niet aan toe gekomen ben ;).

Dag hoor. x

Bron: Albert Heijn https://www.ah.nl/allerhande

Food

Kruidnoten fudge

HELPPP!!! Ik kom tijd tekort om nog voor as donderdag 5 december alle lekkere sinterklaas lekkernijen te maken die ik tegenkom. Zucht… Het is gewoon teveel! Maar afgelopen weekend is het me toch weer gelukt om wat recepten te testen en jawel hoor, deze kruidnoten fudge was het meer dan waard om nog met jullie te delen. Een mooie variant op mijn eerder verschenen blog van de gewone homemade fudge. Ook dit is weer een super makkelijk en snel recept dus ook jij kan dit nog voor 5 december maken. Hou er wel rekening mee dat hij ongeveer 3 uur moet opstijven dus plan het maken ervan goed vooraf in!

Wat heb je nodig? (40-45 stukjes fudge)

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gr)
  • 340 gram pure chocolade
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 150 gram kruidnoten
  • evt nog wat schuddenbuikjes als topping

Hoe maak je het?

Bekleed een bakvorm of (oven)schaal van ongeveer 16 x 24 cm met bakpapier.

Doe de gecondenseerde melk en chocolade in een pannetje en verwarm dit op een laag vuurtje. Als dit alles bijna egaal is voeg je de speculaaskruiden toe. Roer tot dit goed is opgenomen.

Als alle chocolade nu gesmolten is voeg je de kruidnoten toe. Hou wat kruidnoten apart voor de topping. Roer de kruidnoten goed en vlot door het mengsel heen en stort dit dan in je bakvorm.

Gebruik een spatel om alles gelijk te verdelen en strooi de overgebleven kruidnoten en eventueel schuddenbuikjes over het geheel heen. Druk dit iets aan.

Zet de schaal een uurtje op het aanrecht en vervolgens in de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij stevig genoeg om er blokjes van te snijden.

Dat is alles! Ik zei het je toch, dat het een makkelijk recept was. Dit kan echt iedereen. Dus twijfel niet en maak deze heerlijke fudge. Het is echt enorm lekker. Geloof mij!

Bron: Laura’s Bakery https://www.laurasbakery.nl/