Browsing Category

Food

Food

Cake met chocolade en speculaas

Dit recept heb ik gisteren gemaakt en was zo lekker dat ik hem maar snel even met jullie deel. Dus mocht je nog op zoek zijn naar iets lekkers voor zaterdag als je, met je (klein)kinderen voor de televisie naar de intocht van Sinterklaas gaat kijken? Dit moet je zeker maken! Het is een super simpel recept van Lekker en Simpel. Je hoeft maar 4 ingrediënten in huis te hebben en oven in overbodig! Hou er wel rekening mee dat de cake minimaal 2 uur in de koelkast moet staan voordat je er van kan gaan snoepen.

Wat heb je nodig?

  • 300 gr chocolade (wit, melk, puur of een combi)
  • 100 gr boter
  • 100 ml maple syrup
  • Half pak schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Vooraf moet je even bedenken welke chocolade je wilt gebruiken. Doe je een hele cake in 1 soort chocolade dan kan je bovenstaande hoeveelheden aanhouden. Wil je, net als ik, een combi maken dan deel je de hoeveelheid chocolade, boter en maple syrup gewoon even door de helft en maak je onderstaand recept in 2 pannetjes in plaats van 1.

Bekleed een cakevorm met bakpapier.

Wat je gaat doen is heel simpel. Doe de chocolade, boter en maple syrup bij elkaar in een pannetje en laat het smelten. Als alles goed gesmolten en gemengd is haal je het pannetje van het vuur af en voeg je hier de schuddebuikjes aan toe. Hou ook nog wat schuddebuikjes over voor de topping. Roer alles goed door en stort alles in het cakeblik. De overgebleven schuddebuikjes strooi je als laatste erop. Druk deze een beetje aan zodat ze bij het aansnijden ook blijven zitten. Zet de cake vervolgens in de koelkast. En nu is het wachten totdat de cake hard genoeg is geworden om aangesneden te worden.

Smakelijk en alvast veel plezier met kijken!

Recept: Lekker en Simpel https://www.lekkerensimpel.com/

Food

Homemade fudge

Op social media had ik afgelopen week al een tipje van de sluier opgelicht, maar nu in deze blog is het tijd geworden om het gehele recept van de overheerlijke homemade caramel fudge met jullie te delen! Want ow, ow, ow wat is ie lekker. Waarschijnlijk kent iedereen wel van die fudge, die je zo in de supermarkt kan kopen. Ook erg lekker, maar als je deze variant eenmaal een keer hebt gemaakt wil je echt niks anders meer. Hij is een stukje zachter dan die van bijv Lonka, maar hierdoor smelt hij ook wel des te lekkerder op je tong. Nee, super gezond is deze lekkernij niet maar ach, je moet jezelf ook wel eens verwennen op z’n tijd toch?

Zoals ik net al zei, moeilijk is het niet om de fudge te maken maar je moet er wel de tijd voor hebben want je kan geen enkele minuut je pannetje alleen laten. En een goed stel spierballen omdat je lang moet kunnen blijven roeren….. Maar als je het resultaat proeft heb je er zeker voor over. Dat weet ik zeker!

Recept afkomstig van Laura’s Bakery

Fudge

Voor ongeveer 50 stukjes

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 gram boter
  • 150 gram lichtbruine suiker
  • 2 tl vanille extract

Simpeler kan eigenlijk niet, want je doet als eerste alle ingrediënten in een grote pan bij elkaar. Op een heel laag vuurtje ga je roeren totdat je boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Daarna mag je het vuur iets hoger zetten maar zeker niet te hoog. Continu blijf je roeren met een spatel. Zorg dat je de bodem en de randen ook goed meeneemt want je wilt in geen enkel geval aangebrande stukjes er tussen hebben zitten.

Als het mengel eenmaal kookt blijf je zo’n 8-10 minuten doorroeren. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Mocht je willen gaan voor gezouten karamel fudge, dan is dit het moment om een flinke snuf zeezout eraan toe te voegen.

Ondertussen bekleed je je overschaal/bakvorm (ongeveer 15 x 20 cm) met bakpapier.

Pak de pan met fudge er weer bij en roer het mengsel weer door. Je zult merken dat de fudge steeds dikker begint te worden. Je mag stoppen met roeren wanneer je met je spatel een streep op de bodem van je pan kan trekken en de fudge maar langzaam weer terugloopt. In het recept van Laura’s bakery staat ongeveer 5 minuten beschreven maar ik heb dit nog wel veel langer moeten doen hoor. Geduld moet je hebben… Kijk gewoon zelf wanneer jij tevreden bent en je de streep kan trekken.

Stort vervolgens de fudge in de vorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem uit. Nu word je geduld nog even verder op de proef gesteld want de fudge moet je een paar uur op kamertemperatuur laten staan voordat je het in blokjes kan snijden en het resultaat kan gaan proeven. hmmmm….

Nogmaals, het is een super simpel recept maar je bent er wel echt eventjes mee bezig. Maar het is het allemaal waard hoor! Geniet ervan!

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

 

 

 

 

Food

Gezond havermoutgebakje (als ontbijt!)

Als je Zin in anders volgt op Instagram en Facebook, dan zie je geregeld lekkere ontbijtjes en lunchgerechten voorbij komen. Vandaag vond ik het wel weer eens tijd om er eentje uit te lichten en het recept met jullie te delen. Want ik merk dat juist deze foodstories veel interesse hebben bij mijn volgers. Super leuk!

Vandaag heb ik gekozen voor een ontbijtje waar mijn gezondere levensstijl eigenlijk allemaal mee begon. Ik bak al een aantal jaren veel lekkere dingen maar dit was niet altijd even gezond. Tegenwoordig maak ik van mijn ontbijtje gewoon een taartje op zich! Klinkt prima toch? Het recept deze keer is een gezond havermoutgebakje. Persoonlijk eet ik het als ontbijt maar je kan er zeker ook van genieten als tussendoortje. Net wat jij lekker vindt. En nee, daar sta ik echt geen uren voor in de keuken. Dit ontbijtgebakje kan je heel gemakkelijk ’s avonds maken. Dan hoef je ’s ochtends alleen nog maar de finishing touch te doen. En je kan de bodems ook prima invriezen trouwens. Ook super handig.

Genoeg geklets, hier komt het recept.

Benodigdheden:

(voor 4 gebakjes)

Havermout bodem:

  • 100 gr havervlokken/havermout
  • 3 el honing
  • 2-3 el kokosolie (gesmolten)
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • eventueel: paar druppeltjes vanille extract

Vulling:

  • Stevige kokosyoghurt of kwark
  • vers (rood) fruit
  • kokosrasp of kokoschips
  • (silicone) muffinvormpjes

 

Stap 1:

Maak de bodem door de ingrediënten, zoals hierboven beschreven staan, te mengen. Zet het mengsel vervolgens even in de koelkast (15-30 min) om af te koelen en steviger te worden. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Stap 2:

Vet de muffinvormpjes in met wat olie en verdeel het havermoutmengsel. Druk het mengsel goed aan op de bodem en zijkanten. Zorg dat je een soort bakje/kuipje krijgt.

Stap 3:

Zet de gebakjes zo’n 15 minuten in de oven. Laat ze daarna ongeveer 5-10 minuten afkoelen (dan worden ze stevig) en haal ze vervolgens uit de vormpjes. Vul de gezonde gebakjes met kokosyoghurt of kwark en vers fruit. Garneer met nog wat kokosrasp of kokoschips.

Goed om wel te melden is dat ik (nog) niet iemand ben die haar recepten zelf bedenkt. Ook ik ben iemand die een lekker recept ziet in een boek, tijdschrift, op pinterest of instagram en dan ga testen. De succesrecepten deel ik dan weer met jullie omdat ik gewoonweg jullie wil inspireren en wil helpen in gevarieerd en lekker eten. En bovenstaand recept kan ik echt bombarderen als een succesrecept, want ik heb hem al aan velen getipt en die hebben het ook weer doorgebriefd en weer door en door en door….. Dus dat is wel een teken dat ie super lekker is!

Recept: http://www.cottonandcream.nl/

DIY Food Kids

Trakteren!

Help, er komt weer een kinderverjaardag van je zoon of dochter aan en daar hoort natuurlijk ook trakteren op school bij! Je creatieve brein als ouder wordt dus in werking gezet om weer wat leuks te bedenken. Voor sommigen iets super leuks, maar ik schat zo in dat er ook genoeg ouders zijn die denken: “ow help wat gaan we dit jaar weer trakteren”. Nou lieve volgers, dat gevoel snap ik helemaal hoor!

In deze blog geef ik je dan ook wat ideetjes van de traktaties die ik de afgelopen paar jaren heb gebruikt bij mijn zoon of dochter. Dus stop nu gewoon met urenlang speuren op pinterest en kies een van deze traktaties uit, zou ik zeggen. Succes verzekerd! De foto’s spreken voor zich, al moet ik zeggen dat mijn camera-kwaliteiten tot een jaar of 2 geleden wat minder blog-proof waren dan dat ze nu zijn. Excuses daarvoor ;).

Donut-rups 

Appel-lolly

Buurman & Buurman

Snorren-lolly

Naam-sleutelhanger

Peperkoek-huisje

Succes met de voorbereidingen in ieder geval! En laat het vooral onder deze blog weten als je een ideetje hebt overgenomen. Ik lees het graag!

Food

zelfgemaakte cashewpasta

Misschien herken je het wel. Op sommige momenten heb je meer dan ooit behoefte aan gezond eten. Je bent even klaar met al dat snacken en je wilt gewoonweg goed voor je lichaam zorgen. In zo’n fase zit ik momenteel, wil ik best bekennen en het bevalt me super goed.

Zo was ik op zoek naar wat gezonder beleg voor op brood of cracker en hierbij kwam ik cashewpasta tegen. Dit wilde ik wel eens uitproberen, maar -zoals ik ben- ik had geen zin om dit kant en klaar in de supermarkt te kopen. Nee, ik heb het maar meteen zelf gemaakt. Het was echt super makkelijk te maken en het voornaamste natuurlijk; mijn zelfgemaakte cashewpasta was super lekker! Dit recept wil ik jullie dan ook zeker niet onthouden.

Komt ie. Wat heb je nodig?

  • 200 gram cashewnoten
  • 1 tl honing
  • scheutje vanille extract
  • evt nog plantaardige olie

Hoe maak je het?

Doe de cahewnoten, honing en vanille extract in een krachtige keukenmachine en laat deze 5 a 10 minuten goed werken totdat je een smeuiige massa krijgt. Wanneer de massa niet smeuiig genoeg is kan je evt een scheutje plantaardige olie toevoegen. En klaar is je heerlijke broodbeleg!

Ik hoor graag of dit broodbeleg ook bij jullie in de smaak valt. En zeg nu zelf; je boterham, cracker of rijstwafel smaakt toch meteen al 10 keer lekkerder wanneer je er iets zelfgemaakt op kan smeren?! Hmmm. Mijn potje is alweer leeg dus ik duik de keuken in voor een nieuwe voorraad. Jij ook?

Succes en laat het smaken!

 

Food

Overnight oats

Even een waarschuwing aan het begin van deze blog. Ken je overnight oats nog niet, maar ga je dit na het lezen van deze blog wel eens uittesten? Vooral doen; maar let op, je kan er verslaafd aan raken. Geintje natuurlijk hoor maar ow, ow, ow, wat zijn deze ontbijtjes heerlijk. Ik hou van variëren qua ontbijt (en lunch) en dan past dit prima in het rijtje thuis. En weet je, het is nog super simpel, gezond en gemakkelijk ook. Wat wil je nog meer?!

De naam zegt het al, je maakt dit de avond vooraf al klaar, je zet het in de koelkast en de volgende morgen hoef je alleen nog wat vers fruit eraan toe te voegen en klaar is je ontbijt! Heerlijk en super fijn als je weinig tijd hebt ’s ochtends. Hieronder zal ik je vertellen hoe je overnight oats klaar kan maken.

 

Wat heb je nodig?

  • Havervlokken
  • Melk (mag ook amandelmelk of sojamelk zijn)
  • Griekse yoghurt (deze is steviger en dikker dan gewone yoghurt)
  • chiazaad en/of lijnzaad
  • evt zoetstof zoals agavesiroop, ahornsiroop, vanille extract of honing
  • lege glazen pot met deksel (a 200 of 250 ml)
  • fruit naar keuze

 

Stap 1:

Vul de glazen pot voor ongeveer 1/3 met havervlokken, 1,5 theelepel chia zaad of lijnzaad en giet er dan een beetje melk op totdat de havermout net onder staat.

Stap 2:

Voeg 1/3 deel yoghurt toe (de pot is nu voor 2/3 gevuld) en doe de deksel op de pot. Schud de pot zodat alles zich goed mengt.

Stap 3:

Zet het in de koelkast voor minimaal 1 nacht

Stap 4:

Voeg de volgende dag vers fruit nog toe en smullen maar!

 

Overnight oats bestaat onder andere dus uit yoghurt en havervlokken en kan je er verder oneindig mee variëren. Hieronder zal ik je wat voorbeelden hiervan geven.

Rode bessen:

Voeg een halve geprakte banaan en 1 tl kaneel voordat je hem in de koelkast zet. Voeg s ochtends nog rode bessen toe.

Framboos/vanille:

Voeg frambozen en 1/4 tl vanille extract toe aan het basisirecept.

Appel/kaneel:

1/3 appelmoes, 1/2 tl kaneel en 1 tl honing.

Blauwe bessen/ahornsiroop:

2 tl ahornsiroop en de rest aanvullen met blauwe bessen.

 

Laat het smaken!

 

 

 

 

 

 

 

Food

10 toffe foodblogs

Foodblogs/sites zijn helemaal hot and happening! Jullie weten inmiddels wel dat ik koken en bakken super tof vind en al helemaal als ik nieuwe recepten kan uitproberen. Ik kan zo genieten van deze momentjes! Maar wat hier aan vooraf gaat is gewoonweg rond speuren op het internet (en vooral ook pinterest!) voor inspiratie. Want zelf baksels en dergelijke bedenken laat ik aan anderen over hoor. Mijn sport is om te zoeken naar lekkere en leuke recepten en kijken of ze ook echt zo lekker zijn als dat de schrijver/schrijfster beweert. Om jullie een idee te geven waar ik dit alles vind, geef ik je in deze blog tips welke sites je echt eens moet gaan volgen!

Lekker en Simpel

Tja, hier begon het een paar jaar geleden allemaal mee; het uitproberen van leuke, makkelijke en lekkere recepten. Ik heb echt al zoveel dingen van hen uitgeprobeerd en het leuke is, het vergt allemaal niet super veel tijd. Top combi vind ik!

Chickslovesfood

Waarschijnlijk zeker bekend bij velen van jullie. Ken je deze blog/vlog (en kookboeken) nog niet? Echt een aanrader voor leuke originele recepten op kook- en bakgebied!

Brenda Kookt!

Lekkere recepten, voor ieder wat wils! Dat is de slogan van Brenda en het klopt ook echt. Super site!

Leuke Recepten

Deze site (idiom site) kwam op mijn pad nadat ik het gelijknamige tijdschrift kocht, en meteen reuze enthousiast werd van wat ik daar las. Ook op de site kun je heerlijke ideetjes opdoen voor in de keuken.

Laura’s bakery

Heerlijke bakrecepten! Ook haar kookboeken van haar sla ik veelvuldig open. Echt zo lekker alles wat ik van haar al heb gebakken. Stuk voor stuk heerlijk!

Zoetrecepten 

Nadat ik al jaren allerlei (niet altijd even gezonde) dingen heb gebakken, wilde ik wel eens kijken of je ook op een gezondere wijze lekkere dingen kon klaarmaken. Zo vond ik zoetrecepten en werd blij van haar recepten en denkwijze. Zo kan ik mooi een balans vinden in gezonde en iets minder gezonde baksels. I like!

Mind Your Feed

Een leuke blog waar je recepten, tips en advies vindt om lekker en écht te eten. Zoals ze zelf al schrijft op haar site; een portie makkelijke en gezonde food inspiratie. Eten waar je blij van wordt! Zeg nou zelf, dat klinkt toch heerlijk!

Uit Paulines Keuken

Als je het over diversiteit hebt, dan moet je zeker op Pauline haar blog kijken. Een blog waarin ze haar keukengeheimen met je deelt. Soms gezonde gerechten, soms iets minder gezond maar wel altijd lekker.

Zonderzooi

Deze volg ik sinds kort. Heerlijke bron van inspiratie wanneer je bewust bezig bent met je voeding. Dus ook zeker een aanrader!

Eef Kookt Zo

De blog Eef Kookt Zo is via pinterest op mijn pad gekomen. ‘Lekker, makkelijk en meestal gezond’ is haar motto. Neem zeker een kijkje op haar blog want er staan heerlijke recepten op!

Waarschijnlijk zitten er foodblogs/sites bij die je al wel kent, misschien ook niet. Mocht jij nog leuke foodblogs volgen die niet bij dit rijtje staan; reageer dan zeker onder deze blog. Ik ben benieuwd welke jij volgt!

Have fun!

Food

Gepofte zoete aardappel

Herken je dat? Het is heerlijk weer om te barbecuen, maar je wilt ook wel eens wat anders eten dan alleen maar de gebruikelijke vele stukken vlees en salade? Nu, ik wel in ieder geval. Zo vond ik op pinterest een leuk recept van ‘Leuke Recepten‘ dat ik wel wilde uitproberen. En zo geschiede en het was nog een succes ook! Ik heb de aardappel op de bbq gelegd, maar je kan hem ook in de oven klaarmaken. Net wat jou uitkomt.

Ingrediënten (4 stuks):

  • 4 middelgrote zoete aardappels
  • 50 gr rucola
  • 2 eetlepels pesto
  • 4 plakjes parmaham
  • 10 cherrytomaatjes
  • 2 eetlepels parmazaanse kaas
  • 1 eetlepel pijnboompitten (evt geroosterd)
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Steek je bbq aan of zet je oven aan op 220 graden. Was de zoete aardappels goed schoon en dep ze droog. Prik in iedere aardappel verschillende gaatjes met een vork. Doe in een kom wat olie, peper en zout bij elkaar en meng hierin de aardappels.

Wanneer je ze in de oven legt, leg je de aardappels op een bakplaat met bakpapier en zet ze 40 min in de oven. Wanneer je ze op de bbq wilt leggen, wikkel je iedere aardappel in aluminiumfolie en zijn ze klaar om op de bbq gelegd te worden.

Wanneer de aardappels klaar zijn snijd je de aardappel in de lengte door, maar zorg dat je ze niet helemaal door snijdt. Vul ze vervolgens met pesto, rucola, parmaham, gehalveerde cherrytomaatjes, kaas en pijnboompitten.  En nu smullen maar!

Smakelijk!

 

Food

3x tosti anders

Tosti’s, een ware walhalla voor heel veel mensen, schat ik zo in. De standaard tosti’s, zoals met ham, ham/kaas en tosti Hawaï kent iedereen wel. Maar wist je dat je zoveel meer varianten kunt maken, die eigenlijk nog veel lekkerder en vooral verrassend van smaak zijn? Ik heb er 3 uitgelicht die je echt een keer moet proberen.

Tositi Zalm

Als ik terugdenk aan deze tosti, dan loopt het water me alweer in de mond. Zo lekker is deze. Wat heb je nodig?

  • 2 sneetjes brood
  • gerookte zalm
  • plakjes kaas
  • crème fraiche
  • rode ui

Je belegt als eerste je eerste boterham met kaas. Daarna komt de gerookte zalm, die je insmeert met wat crème fraiche. Ringen van de rode uien erop, weer een plakje kaas met daarop de andere boterham en deze tosti is klaar om in het tosti-ijzer te gaan. Smullen….

Tosti Mango

Wat heb je nodig voor deze heerlijk fris zoete tosti?

  • 2 sneetjes brood
  • kaas
  • mango
  • zoete chilisaus
  • lente ui
  • koriander

Je begint bij deze tosti natuurlijk ook weer met de boterham met daarop de kaas. Vervolgens leg je een geheel laagje mango plakjes erop. Smeer dit alles in met een dun laagje chilisaus om als volgende stap de lente ui en koriander toe te voegen. Nog een plakje kaas er op met daarop de andere boterham en ook deze tosti is klaar om gebakken of gegrild te worden. Als dip kan je er ook nog een beetje chilisaus bij pakken.

Tosti Marshmallow

Natuurlijk hoort er in dit rijtje ook nog een kindvriendelijke verrassende tosti bij. Onze kindjes vonden deze tosti dan ook hemels lekker. Wat heb je nodig?

  • 2 sneetjes brood
  • grote marshmallows
  • chocoladepasta

Deze tosti heeft weinig ingrediënten en dus ook rete makkelijk te maken. Je smeert allebei de boterhammen in met chocoladepasta. Er tussen leg je 2 grote of meerdere kleine marshmallows. Dat is alles al eigenlijk. Let wel op want als de marshmallows smelten en uit je boterham ‘lopen’ dan wordt het een behoorlijk plakgebeuren in je tosti-ijzer (zacht uitgedrukt). Dus houd je tosti wel goed in de gaten wanneer hij klaar is!

Naast de gewone boterhammen die je voor al deze tosti’s kan pakken, kun je ook hier variatie in aanbrengen door eens te kiezen voor bijvoorbeeld turks brood, bagels of panini brood. Ook echt super lekker om een tosti hiermee te maken.

Laat het smaken!

 

 

 

 

Food

Koninklijk lekkers!

We zitten alweer over de helft van de maand april en dus komt ook Koningsdag weer in zicht. Morgen starten we al met de Koningsspelen op school en dan volgt een weekje later de echte feestdag. Voor mij wel een dag om altijd naar uit te kijken. Heerlijk die sfeer die er op die dag heerst. Ik hou ervan! En natuurlijk horen er op deze dag lekkere dingen op tafel te staan. Hoe leuk is het dan ook om dit eten af te stemmen op de kleuren rood-wit-blauw-oranje. Ik heb alvast volop in de keuken gestaan om wat leuke dingen te maken om jullie hopelijk te inspireren.

Koninklijk ontbijt

We beginnen de dag met een heerlijk koninklijk ontbijtje in de kleuren van de Nederlandse vlag. Als eerste leg je blauwe bessen in een glazen beker. Vervolgens voeg je (Griekse) yoghurt toe en daar bovenop leg je frambozen of aardbeien. Dit ontbijt op zich is al een feestje om te zien, laat staan als je ervan gaan smullen. Je kunt dit dus als ontbijt eten, maar je kan dit ook in een kleiner glas maken en dan serveren als nagerecht. Ook super leuk!

Koninklijke aardbei

YES, het seizoen van de aardbeien is aangebroken! Hier in huis zijn ze niet aan te slepen tenminste. Aardbeien hebben natuurlijk al een mooie rode kleur van zichzelf. Ik heb de aardbei voor 2/3 gedipt in witte chocola. Deze laat je hard worden en in de tussentijd meng je blauwe kleurstof met de overgebleven witte chocolade. Het onderste gedeelte van de aardbei dip je nog eens in de blauwe chocolade en klaar is het! Ziet er super leuk uit en ik kan je wel zeggen, hij is ook nog eens heel erg lekker met dit chocolade jasje eromheen.

Koninklijke schuimpjes

Schuimpjes kent iedereen wel, maar voor deze feestdag heb ik leuke een oranje versie gemaakt. Volgens mij zijn veel kinderen hier wel dol op. Succes verzekerd dus!

Koninklijk gebakje

Iedereen kent de roze koeken wel toch? Ik heb er een eigen twist aan gegeven qua vorm en kleur. In plaats van ronde koeken heb ik 1 grote plaatkoek gemaakt in een brownie bakvorm, waarna je ze in vierkantjes kunt snijden. Voor de toplaag heb ik natuurlijk geen roze kleur gebruikt maar oranje glazuur met daarop als finishing touch een kroontje van zilveren pareltjes. Ik heb zelf echt de koek van de roze koek gemaakt maar je kan dit alles natuurlijk ook met een zelfgemaakte (of zelfgekochte ;)) cake maken. Super leuk om met je kids te doen trouwens. Zo komen ze lekker in de oranje sferen!

Veel plezier met het maken van alle lekkere dingen voor Koningsdag, maar vooral: have fun with Kingsday!!!