Browsing Category

Food

Food Zoet

Apple crumble speculaastaart

Posted on 1 december 2023

Ik kan gewoonweg niet laten. Jullie nog een keer verwennen met een sinterklaas receptje. Dit recept had ik eerder in de week al voorbij zien komen op social media en hij bleef maar in mijn hoofd ronddwalen. Genoeg reden om hem dus te maken. Na mijn werkdag van gisteren ging ik dus niet met de benen omhoog maar dook ik heerlijk de keuken in. Met een lekker muziekje op de achtergrond is dit voor mij het ultieme genietmomentje. Vandaag is de taart getest en jawel, meer dan geslaagd! Dus, heb jij een sinterklaasweekendje voor de boeg en wil je nog iets (helaas niet zo gezonds…) lekkers maken. Dit is hem hoor!

Wat heb je nodig?

Deeg:

  • 180 gram boter
  • 400 gram bloem
  • 90 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 ei
  • 2 el amandelschaafsel
  • snufje zout

Vulling:

  • 30 gram custardpoeder
  • 30 gram suiker
  • 500 ml melk

Appelmengsel:

  • 1,5 appel
  • 2 el suiker
  • snufje kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.

Om het deeg te maken voeg je de bloem, kaneel, speculaaskruiden, suiker, boter, zout, vanillesuiker en het ei samen en mix je alles in een keukenmachine met deeghaak tot een kruimelig deeg. Mochht je dit niet hebben dan kan je het ook altijd met je handen doen.

Verdeel iets meer dan de helft van de deeg over de bodem. Zorg dat je de randen hierin ook meeneemt tot een cm of 2 hoog.

Ga nu door met de vulling. Roer in een kom de suiker door de custardpoeder en voeg hier een paar lepels melk aan toe zodat je een mooi papje krijgt.

Verwarm nu de resterende melk in een pannetje. Voeg al roerende de custardmengsel toe aan de hete melk. Breng alles al roerende aan de kook. Laat het nog 3 min doorkoken terwijl je af en toe roert. Laat het mengsel vervolgens grotendeels afkoelen.

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Meng ze met de suiker en kaneel.

Verdeel nu de custard over de bodem van de taart met daarbovenop de stukjes appel. Druk ze iets aan. Kruimel als laatste het resterende deeg erover en bestrooi met amandelschaafsel.

Bak de taart ongeveer in 35 minuten in de oven en laat hem dan helemaal afkoelen.

Nu kan het Sinterklaasfeest echt beginnen! Veel plezier.

Bron: https://www.leukerecepten.nl/

Food Zoet

Speculaasbrokken

Posted on 28 november 2023

We zitten middenin de Sinterklaastijd en dus kan het niet anders dat ik jullie nog trakteer op een echt Sinterklaas recept. Speculaasbrokken had ik nog nooit eerder gemaakt en dus ging ik de uitdaging aan. En ik moet zeggen, deze versie vind ik echt lekkerder dan die je kant en klaar koopt in de supermarkt. Waar ik normaal na 1 stukje wel genoeg heb van de sterke smaak van speculaasbrokken, kan ik me bij deze zelfgemaakte brokken niet bedwingen om na het eerste stukje nog eentje te pakken. Maar ach, ze zijn gelukkig een stuk gezonder dan de gewone speculaasbrokken…. En natuurlijk weer super easy te maken!

Wat heb je nodig?

  • 150 gram kokosolie
  • 250 gram speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 4 el amandelmelk
  • 1 handje (garneer) amandelen
  • zout

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Pak er nu een kom bij en doe daar de speltmeel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker, koek – en speculaaskruiden, amandelmelk, zout en ge smolten kokosolie toe. Meng dit alles in een keukenmachine of kneed alles met de hand.

Rol alles nu uit tot een plak deeg van ongeveer 1cm.

Druk de amandelen nu in het deeg.

Bak de speculaas nu 20 tot 25 minuten in de oven totdat ie mooi bruin en krokant is.

Laat helemaal afkoelen totdat je alles tot ware speculaasbrokken kan breken.

Bron: Chickslovefood

Kidsproof Zoet

Schuddebuik chocoladerotsjes

Posted on 15 november 2023

Ik val maar meteen met de deur ik huis. Ik moet iets bekennen….. Dit recept staat namelijk al maaaaanden te wachten op jullie. Begin 2023 maakte ik dit recept met een overblijfsel aan schuddebuikjes hier in huis en het was meteen een waar succes. Ook bij het bezoek wat toen over de vloer was. Maar we hadden wel een aantekening, namelijk dat het wel erg naar de Sinterklaastijd smaakte. En die tijd lag toen alweer achter ons. Dus zat er maar 1 ding op, geduld bewaren…. Ik heb zelfs een herinnering in mijn telefoon gezet om me erop te wijzen deze blog in deze periode weer te gaan maken en te posten. En nu is het zover en kunnen ook jullie meegenieten van dit lekkers. Precies in het goede seizoen, waarin het Sinterklaarjournaal inmiddels al is gestart en de intocht van Sinterklaas as zaterdag alweer is. Ik weet in ieder geval wel wat er hier zaterdag op tafel staat tijdens de intocht.

Wat heb je nodig? (ongeveer 20 rotsjes)

  • 300 gram (melk)chocolade
  • 125 gram schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Smelt de chocolade au bain marie.

Voeg de schuddebuikjes toe en roer dit er goed doorheen.

Maak met 2 lepels kleine hoopjes schuddebuik rotsjes op een laagje bakpapier.

Laat de rotjes hard worden in de koelkast.

Leg ze op een feestelijk schaaltje en smullen maar!

Food Zoet

Speculoos blondies

Posted on 7 november 2023

Al eerder heb ik heerlijke recepten van blondies met jullie gedeeld zoals de blondies met pecannoten, blondies met framboos en blondies met kruidnoten. Stuk voor stuk zijn ze niet gezond maar wel echt heel erg lekker. Deze keer heb ik er ook weer eentje die in dit rijtje gezet kan worden, speculoos blonies. Gewoonweg een succesreceptje voor elk feestje of elk weekend ;). En ook helemaal in de tijd van het jaar. Want zeg je speculoos dan zeg je herfst, sinterklaas toch? Dus wat let je?!

Wat heb je nodig?

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 el vanille extract
  • snufje zout
  • 275 gram bloem
  • 100 gram speculoos koekjes
  • 100 gram speculoos pasta
  • ter decoratie: extra speculoos koekjes

Hoe maak je het?

Smelt als eerste de boter in een pannetje en mix het daarna met de suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe.

Daarna doe de vanille extract toe en mix alles nog eventjes door gevolgd door de bloem en het zout. Mix alles tot het goed is opgenomen.

Breek de koekjes in stukjes en spatel door het beslag heen.

Verdeel het deeg in de brownievorm en strijk het glad.

Doe de speculoos pasta in het (nog warme) pannetje en verwarm het totdat het vloeibaarder wordt. Verdeel het vervolgens in hoopjes over het beslag heen. Pak een mes erbij en maak een swirl door het beslag heen.

Breek nog wat extra koekjes in stukjes en verdeel ze over het beslag.

Bak de blondie in 25-30 minuten op 200 graden in de oven (boven en onderwarmte).

Laat alles geheel afkoelen en snijdt hem als laatste in stukjes.

Ogen dicht en genieten……

Bron: Laura’s bakery

Food Ontbijt

Frambozen ontbijttaartje

Posted on 26 oktober 2023

Een taartje helemaal voor jou alleen! Hoe klinkt dat dan?! Heerlijk, als je het mij vraagt en alles behalve dan egoïstisch. Goed voor jezelf zorgen doe je op verschillende manieren waaronder ook goede voeding. De keuze die je hierin maakt is natuurlijk helemaal aan jou. Maar ik kan je wel vertellen dat je mij echt wakker kan maken voor een ontbijtje als deze. Met dit frambozen ontbijttaartje de dag starten, daar word je niet alleen blij van maar je krijgt er ook meteen een boost energie van en een glimlach van oor tot oor. Ik kan alleen maar pluspunten bedenken.

Wat heb je nodig?

  • 45 gram havermeel
  • 1/2 banaan
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el agavesiroop
  • 60 ml amandelmelk
  • 1 tl vanille aroma
  • 65 gram (diepvries) frambozen
  • handje pistache noten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Prak de banaan in een kom en meng dit met de amandelmelk, havermeel, bakpoeder, vanille aroma en agave siroop.

Schep de frambozen er doorheen en verdeel alles in een 1 persoons ovenschaaltje en top af met de pistachenoten.

Zet het voor 25 minuten in de oven.

Geniet!

Bron: Foodbysanne

Zoet

Citroenkoekjes

Posted on 10 oktober 2023

Wow, deze gezonde koekjes wil je altijd wel in huis hebben! Heerlijk fris en weer super makkelijk te maken. Bij mij heeft het er iig toe geleid dat ik nu standaard citroenen in huis heb. Want stel dat ik bedenk spontaan zin te hebben in deze koekjes, dan kan ik ze meteen maken. En, by the way, ze zijn niet alleen door mij goedgekeurd maar ook door mijn lieftallige collega’s. Heb je nog meer bevestiging nodig?

Wat heb je nodig?

Koekjes:

  • 250 gram amandelmeel
  • 60 gram plantaardige boter (gesmolten)
  • 5 el ahornsiroop
  • Snufje zout
  • Rasp van 1 citroen

Glazuur:

  • Sap van 1 citroen
  • 200 gram poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingrediënten voor de koekjes en leg het deeg voor minimaal 30 minuten in de koelkast.

Pak vervolgens het deeg er weer bij en maak kleine balletjes. Leg deze nu op een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk ze een voor een iets plat.

Bak de koekjes in 12-14 minuten af en laat ze daarna geheel afkoelen.

Meng de citroensap met de poedersuiker tot een mooi glazuur. Druzzle dit glazuur nu over de koekjes en laat dit uitharden.

Tadaaa! Klaar zijn je te lekkere, gezonde, frisse citroenkoekjes!

Bron: https://www.heelhollandbakt.nl/

Food Zoet

Granola brokken

Posted on 13 september 2023

Wow dit tussendoortje is echt zo lekker! Ik maakte het gisteren en alleen de geur die er gisteren en vandaag omheen hangt is verrukkelijk! een gezond tussendoortje waar je gewoonweg niet vanaf kan blijven. Maak een pot vol en verheug je elke dag om er een stukje uit te halen. Geluksmomentje van de dag!

Wat heb je nodig?

  • 150 gram havermout
  • 25 gram walnoten/pecannoten
  • 40 gram chiazaad
  • 2 tl lijnzaad
  • 85 gram maple siroop
  • 2,5 el kokosolie (gesmolten)
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2,5 tl kaneel
  • snufje zeezout
  • 85 gram cashewpasta (of andere notenpasta/pindakaas)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden (boven en onder warmte).

Meng als eerste de droge ingrediënten in een grote kom. De natte ingrediënten in een aparte kleinere kom.

Meng nu het natte mengsel in de grote kom met het droge geheel.

Verdeel alles op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Maak er een zo’n plat mogelijk geheel van.

Bak dit alles zo’n 25 minuten in de oven en laat hem vervolgens nog eens 25 minuten afkoelen. Breek er daarna stukken van en bewaar alles in een afgesloten pot of bakje.

Geniet met je ogen dicht.

Bron: insta danishealthyeats

Food Lunch

Eiwrap met geitenkaas en bieten

Posted on 5 september 2023

Wie mij op social media volgt heeft hem al laatst voorbij zien komen in mijn verhaal en gelezen dat ik het recept zeker met jullie ging deze. Nu is daar het moment. Dit lunchgerecht is echt te lekker!

Zoals bekend vind ik het uitvogelen en testen van receptjes helemaal leuk. Jezelf verwennen en laten verrassen door nieuwe smaakcombinaties is te leuk. Tenminste dat vind ik. Deze combinatie van ei samen met oa geitenkaas en bietjes was echt zooo lekker. Een dikke aanrader dus. Ik ga hem snel weer maken. Jij ook?

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 2 a 3 eieren
  • 1/2 handje ongezouten pecannoten
  • 1/2 avocado
  • 75 gram geitenkaas
  • 40 gram bietenblokjes
  • handje sla (bijv rucola)

Hoe maak je het?

Heel simpel is het maken hiervan.

Kluts de eieren los in een kom en breng op smaak met wat peper en zout.

Verhit in een koekenpan een scheutje olie en giet hier het eimengsel. Bak het aan iedere kant ongeveer 3 minuutjes.

Snijd ondertussen de pecannoten in kleine stukjes en de avocado in reepjes.

Is de eiwrap klaar dan smeer je er als eerste de geitenkaas erop uit. Beleg hem dan verder met de sla, avocado, bietenblokjes en pecannoten.

Je kan de eiwrap oprollen of zo lekker opeten. Net wat jij handig vindt.

Smakelijk!

Bron: Chikslovefood.

Diner Food Lunch

Salade met orzo, gegrilde nectarine en halloumi

Posted on 22 augustus 2023

Aangezien ik niet altijd zin heb in frietjes, als de rest dat wel lekker wil eten, is dit voor mij HET moment om een nieuw receptje te testen. Helemaal alleen voor mezelf. Ik vind dit dan ook echt heerlijke momentjes waarop ik niet stil hoef te staan wie wat wel of niet lust maar puur kan bedenken wat ik zelf helemaal lekker zou vinden. Zo ook dit recept. Ik kwam hem tegen op insta en het leek me meteen heerlijk. Gegrilde nectarine, zelfgemaakte tomatenpesto en halloumi. Zo lekker…. En mijn gedachtes klopte want ik heb er de hele avond nog van nagenoten.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 150 gram orzo
  • 80 gram zongedroogde tomaatjes in olie
  • 40 gram amandelen
  • 1 tl citroensap
  • 1 teen knoflook
  • 1 nectarine
  • 200 gram halloumi
  • 2 handjes rucola

Hoe maak je het?

Bereid als eerste de orzo zoals op de verpakking beschreven staat.

Ondertussen maak je de pesto door de zongedroogde tomaatjes, 3/4 van de amandelen, citroensap, knoflook en een flinke scheut olie van de zongedroogde tomaatjes. Voeg hier zout en peper naar smaak nog aan toe.

Voeg de tomatenpesto lepel voor lepel toe aan de gekookte orzo.

Snijd de halloumi en de nectarine in plakjes en grill ze in een grillpan totdat beide kanten lichtbruin zijn. De halloumi niet langer dan 3 min per kant want anders wordt het te taai.

Hak de overige amandelen in stukjes.

Maak nu de borden op door te beginnen met de rucola. Schep de orzo erover. Leg de halloumi en nectarine daar weer bovenop en top af met de amandelen.

Je zal zien en proeven dat het heerlijk is!

Bron: insta aantafelbij.jannie

Food Zoet

Zeezout chocobar met dadels

Posted on 11 augustus 2023

My goodness! Deze chocoladebar met zeezout is echt goddelijk! Dat zoiets makkelijks zo onwijs lekker is zeg. Ik weet wel 1 ding zeker, ik ga hem heel snel weer maken. En schrikt het woord dadels je snel af hierin? Niet doen, ga uit je comfortzone en maak hem gewoon eens. Een heerlijk snackje bij start van dit weekend. Geniet ze!

Wat heb je nodig?

  • 10 dadels
  • flinke hand amandelen
  • 2-3 el notenpasta of pindakaas 100%
  • 120 gram chocolade 70%
  • grof zeezout

Hoe maak je het?

Ontpit de dadels, leg ze goed tegen elkaar aan op een velletje pakpapier.

Verdeel notenpasta of pindakaas hierover.

Hak de amandelen grof en verdeel ze daar weer bovenop.

Smelt de chocolade en smeer dit uit over het geheel.

Top af met grof zeezout.

Zet het in de koelkast en hak de bar in stukken als alles is uitgehard.

Dan kan het genieten echt beginnen….. Mmmmm.

Bron: Foodbysann