Browsing Category

Food

Borrelen Lunch

Broodje halloumi met tomatentapenade

Een jaar geleden ontdekte ik de kaassoort halloumi en deelde ik het heerlijke saladerecept met halloumi en peer. Ik was echt meteen verkocht! Sindsdien heb ik al vele van jullie dit kaasje aangeraden. En nu heb ik weer een ander te lekker lunchreceptje voor je. Het broodje in combi met de zelfgemaakte tomatentapenade en halloumi is echt geweldig lekker. Heerlijk dus als lunch, als avondeten een keertje met een lekker soepje erbij, maar ook leuk om er kleine stukjes ciabatta voor te gebruiken en dan als borrelhapje te serveren. Dan kan je je familie of vrienden ook eens verrassen met net even wat anders ;).

Wat je nodig? (4 personen)

  • 4 broodjes naar keuze
  • 225 gram halloumi
  • 125 gram tomatentapenade (zelfgemaakt of kant en klaar)
  • 2 avocado’s
  • 2 takjes basilicum
  • 2 el pijnboompitten
  • zout en peper naar smaak

Hoe maak je het?

Rooster als eerste de pijnboompitten in een droge koekenpan.

Rooster of bak de broodjes zo nodig nog af.

Snijd de halloumi in plakken van 0,5 cm. Verwarm een grillpan tot deze goed warm is. Grill de plakken aan elke kant ongeveer 2 minuten tot je mooie strepen erop ziet. Zorg dat je niet veel langer van die 2 minuten doet per kant anders wordt de halloumi wat taaier en dus minder lekker.

Besmeer de broodjes met de tomatentapenade. Snijd de avocado in dunne plakjes en verdeel deze over de broodjes. Leg er daarna de halloumi met de pijnboompitten en de basilicum op en het echte genieten kan beginnen.

Tip: de tomatentapenade vervangen voor hummus is ook een ware aanrader!

Smakelijk!

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/

Diner Food

BBQ champignons

Heerlijk dit zomerse weer! Tijd om lekker de BBQ te pas en te onpas voor de dag te halen voor welke variant van BBQen dan ook! Heerlijke de sfeer die dit altijd met zich meebrengt. Alsof je vakantie hebt terwijl je nog volop in de werkmodus zit. Even nergens aan denken en genieten.

Zeg je BBQen dan zeg je natuurlijk ook wel heel vaak veel vlees. Dat is de basis van het hele BBQ gebeuren. Wil je naast dit pakket aan vlees ook iets anders op tafel toveren, dan is dit een perfect gerechtje. Heerlijke champignons gevuld met geitenkaas. Echt zó lekker! Bij de volgende BBQ ga ik hem zeker weer maken.

Wat heb je nodig:

  • 8 grote champignons
  • 125 gr zachte geitenkaas
  • 4 el pesto
  • handje pijnboompitten

Hoe maak je het?

Verwijder als eerste het steeltje van de champignon met daarbij iets van de binnenzijde.

Bestrooi de binnenkant met een beetje zout.

Vul de champignons met geitenkaas. Schep er een beetje pesto op en doe er als laatste een beetje geraspte kaas op.

Leg de champignons in een aluminium bakje en zet het bakje voor ongeveer 10 minuten op de BBQ (liefst met de deksel dicht). Ligt je BBQ overvol met andere lekkere dingen. Je kan ze ook 10 minuten in de oven zetten op 200 graden.

En dan kan het genieten beginnen!

Bron: https://www.leukerecepten.nl/

Borrelen Lunch

Tomatentapenade

Je denkt er misschien niet zo snel over na maar heel veel dingen, die je kant en klaar in potjes kan kopen, zijn super makkelijk zelf te maken. Zo ook deze tomatentapenade. Heerlijk op een toastje, cracker, stukje ciabatta of turks brood bij de borrel of lunch, bij dipstokjes en onmisbaar op een borrelplank. Gewoon lekker dus en vooral ook leuker om op te eten als je het zelf gemaakt hebt. Tenminste, dat vind ik. Dan proef je gewoon dat je er een potje liefde aan toegevoegd hebt!

Wat heb je nodig?

  • 180 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt)
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 10 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 tl Italiaanse kruiden

Hoe maak je het?

Pak je keukenmachine, blender, staafmixer of hakmolen erbij.

Het is heel simpel want je doet alle ingrediënten bij elkaar en maal het tot een geheel. Ga door totdat je de structuur hebt die jij persoonlijk lekker vindt. Hoe langer je maalt, hoe fijner. Vind je hem er nog wat droog uitzien? Voeg dan nog een beetje olijfolie toe.

2 weken is de tapenade te gebruiken zolang je hem in een afgesloten potje bewaard.

Bon apetit! In welke versie je hem ook gaat gebruiken.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food Ontbijt

Snickers oat

Een wat? Ik hoor het je denken. Ja echt; Snickers oat! Super, super lekker ontbijtje om de dag mee te beginnen. Misschien ken de algemene term ‘overnight oats’ wel? Wat gewoonweg inhoud dat je een mengseltje maakt met oa havermout en dit een nachtje in de koelkast laat staan waarna je hem, the day after, nog een mooie topping geeft en meteen kan genieten van een heerlijk ontbijtje. Deze snickers oat komt ongeveer op hetzelfde neer, al is deze de avond ervoor al inclusief topping gemaakt voordat hij de koelkast in verdwijnt. Dus, als je me nog kan volgen, kan je bij deze versie nog sneller aanvallen ’s ochtends. Want deze is geheel kant en klaar als je hem uit de koelkast haalt de volgende ochtend. Hoe makkelijk wil je het ’s ochtends hebben?!

Enne, al doet de naam je anders denken, dit ontbijtje is heerlijk gezond! Nog een reden om er blij van te worden!

Wat heb je nodig?

  • 60 gram havermout
  • 20 gram chiazaad
  • 10 gram maple syrup
  • 10 gram cacao
  • 200 ml amandelmelk
  • 15 gram pindakaas
  • 15 gram gesmolten chocolade (puur)
  • Enkele ongezoute pinda’s

Hoe maak je het?

Zelf gebruik ik voor ontbijtjes zoals deze altijd een leeg jampotje. Is precies de goede maat en ideaal in gebruik.

Meng de avond voordat je dit ontbijtje wilt eten de havermout, chiazaad, maple syrup, cacao en amandelmelk met elkaar. Doe dit door deze ingrediënten in je jampotje te doen, deksel erop en shaken maar.

Draai de deksel er weer even af. Verdeel nu als eerste de pindakaas over het mengsel in het jampotje en daaroverheen de gesmolten chocolade.

Als finishing touch doe je er nog een paar pinda’s bovenop en klaar is ie. Doe de deksel erop en zet de snicker oat een nachtje in de koelkast.

De volgende ochtend is de eerste hap het leukste (en het lekkerste!). Dan mag je de chocoladelaag laten barsten wanneer je de eerste keer je lepel erin steekt.

En laat de je dag heerlijk beginnen!

Bron: Giansnutrition (instagram)

Food Zoet

Appel kaneel plaatkoek

De laatste tijd merk ik het weer. Sommige recepten zijn echt favoriet bij velen die ik het voorschotel. Succesverzekerd noemen ze dat. Nou, dit is er weer eentje. Voor wie ik het ook maak, iedereen is er weg van. Ik word er dan ook zo blij van om mensen te laten genieten van lekkere baksels als deze. Dus, klim in je bakkersmood en maak hem ook! Zeker weten dat jij er veel mensen, en niet te vergeten jezelf, er heel blij mee maakt.

Ik maakte dit recept in een brownie bakvorm maar je kan hem ook prima als echte cake maken. Zorg dan wel dat je hem niet 30 maar 45 minuutjes in de oven stopt. En nog een leuk gegeven; je kan deze koek ook weer prima in de vriezer bewaren. Zo heb je altijd iets achter de hand als je onverwachts bezoek krijgt.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Leg de (ontpitte) dadels 5 minuutjes in lauw water en pureer ze vervolgens in een keukenmachine of blender.

Rasp de appels in een dikte die jij lekker vindt.

Meng het gepureerde dadelmengsel met de geraspte appels.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg hier de speltmeel aan toe. Meng alles goed en voeg vervolgens de overige ingrediënten (incl het dadel/appelmengsel) toe.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin.

Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar.

Food Zoet

Avocado chocolade taart

Het is FEEST! Vandaag bestaat Zin in Anders alweer 5 jaar! Hoe dan? Vraag ik me af. Het voelt echt als de dag van gisteren dat ik mijn eerste blog plaatste en jullie liet kennismaken met mijn 3e kindje. En nu, 5 jaar later, weet ik dat dit zo’n goede stap is geweest! Dit is echt het voorbeeld van je dromen achterna gaan en doen wat goed voelt. Gewoon gaan, springen en zien wat dit doet. Nou, ik kan je zeggen dat het bij mij nog altijd zo goed voelt en ik er meer dan blij van word. Hopelijk plukken jullie ook nog altijd de vruchten van mijn tips die ik met jullie deel. Op naar weer een jaartje erbij!

Bij een feestje hoor taart toch? Precies, dat dacht ik ook. Ik trakteer jullie dan ook op een geweldig lekker, gemakkelijk, super verrassend en niet te vergeten gezonde taart! De bodem die gemaakt is van oa hazelnoten en dadels in combi met een stevige chocolademouse met een verfrissend vleugje van avocado is geweldig lekker! Perfecte combi als je het mij vraagt. Ik weet in ieder geval nu al welke taart ik in het najaar ga maken bij een van de verjaardagen hier thuis. Succesverzekerd!

Wat heb je nodig? (1 grote taart)

  • 250 gram medjoul dadels (ontpit)
  • 200 gram hazelnoten (+ iets extra voor garnering)
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 500 gram avocado (diepvries, ontdooid)
  • 1/2 limoen
  • 300 gram pure chocolade (70%)

Hoe maak je het?

Rooster als eerste de hazelnoten in een droge koekenpan.

Doe de hazelnoten samen met de dadels en de gesmolten kokosolie in maal het in een keukenmachine tot een kleverig geheel (hou een paar hazelnoten apart voorde topping).

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel hierop. Druk het goed aan met de bolle kant van een (natte) lepel. Zet dit in de koelkast.

Pureer de avocado met een staafmixer en meng dit met de sap van de halve limoen.

Smelt de chocolade au bain marie en doe dit bij het mengsel van avocado. Meng alles goed door elkaar.

Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel de avocado-chocolade mengsel erover. Strijk het glad.

Zet alles nogmaals minimaal 2 uur, maar liever een gehele nacht, in de koelkast.

En klaar is je feestje!

Bron: https://www.supervood.nl/

Food Kidsproof Zoet

Fudgekoekjes

Zeg je fudge en zeg je koek. Doe dit bij elkaar en je hebt ware fudgekoekjes! Hoe simpel maar ontzettend lekker als je het mij vraagt. Super leuk om dit koekje samen met je kids te maken trouwens! Dus nu een keertje geen healthy koekje maar zeker eentje waarbij je moet opletten dat je er maar eentje pakt. Je bent dus gewaarschuwd!

Wat heb je nodig? (18 koekjes)

  • 80 gram boter
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 225 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 9 blokjes fudge

Hoe maak je het?

Klop de boter en suiker tot een romig geheel.

Voeg het ei en vanille-extract toe en klop net zolang tot ze zijn opgenomen.

Voeg nu bloem en bakpoeder toe en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het in folie en leg het minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer nu de fudgeblokjes en verdeel het deeg in 18 gelijke balletjes.

Neem een balletje deeg en druk deze een beetje plat tot een langwerpig plakje deeg. Leg het halve blokje fudge op het deeg en rol het deeg op zodat je weer een balletje krijgt. Druk het deeg stevig aan om de fudge heen zodat er geen kiertjes ontstaan.

Leeg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat en bak ze 18 minuten in de oven.

Je kan de koekjes 2 a 3 weken bewaren in een afgesloten trommel.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food Zoet

Chocoladescherven

Scherven brengen geluk toch? Laat staan als ze van chocolade zijn! Deze gezondere lekkernij is heerlijk in de middag of avond of…. eigenlijk altijd ;).

Ik laat je in deze blog zien hoe je op een andere manier chocolade kan smelten dan de gewoonlijke ‘au bain marie wijze’. En zoals vaker hier bij Zin in Anders; dit receptje is weer super makkelijk te maken dus hop, duik de keuken in en ga aan de slag. Dan kan je je heerlijk verheugen op wat lekkers morgen. Ik zou het wel weten!

Wat heb je nodig?

  • 200 gram pure chocolade
  • 100 gram granola
  • 35 gram goijbessen, cranberry’s
  • 3 el pitten (bijv pompoenpitten)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Breek de chocolade in stukken en leg ze vrij dicht bij elkaar op de bakplaat.

Laat ze in 5 minuten smelten in de oven.

Verspreid hierna de chocolade uit met een paletmes of gewoon een bolle kant van een lepel tot een rechthoek van ongeveer 23 x 30 cm.

Besprooi nu de plak chocolade met de granola, goijbessen, cranberry’s en pitten.

Laat de chocolade eerst 10 min wat afkoelen op het aanrecht waarna hij nog verder op kan stijven in de koelkast (minimaal 25 min).

Is de chocolade geheel hard geworden, dan is het tijd om hem in scherven te snijden of breken.

Bon appetit met dit lekkere tussendoortje op welk deel van de dag je er ook van gaat genieten.

Bron: tijdschrift Delicious Zoet, special edition vol 11.

Food Ontbijt

Rabarber ontbijtcake

Laatst vroeg iemand aan mij op welke gezonde ontbijtjes en tussendoortjes ikzelf terug viel. Nou dat heeft ze geweten. Een hele waslijst aan appjes werden doorgestuurd met tig linken naar mijn eigen blog. Niet omdat ik alleen mijn eigen blog zo geweldig vind (vind ik natuurlijk wel…. nee grapje), maar omdat ik gewoon echt alleen die recepten met jullie deel waar ik echt enthousiast over ben. En dus besefte ik dat mijn blog eigenlijk een soort van persoonlijke receptenbook is. Gaaf toch? En jullie kunnen meegenieten van mijn verzameling aan recepten.

En dan kom ik bij mijn tip van vandaag die zeker aan mijn rijtje van favorieten toegevoegd gaat worden. Rabarber t is! Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Rabarber doet me ook altijd enorm aan vroeger denken. Misschien dat het recept me daarom ook opviel toen ik de site (idiom site) van Chickslovefood weer eens uitploos. Kortom, tijd voor actie. Hier is het recept!

Wat heb je nodig?

  • 275 gram havermout
  • 190 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 90 gram honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 300 gram rabarber

Hoe maak je het?

Verwarm de oven natuurlijk als eerste even voor op 170 graden.

Maal de havermout tot meel met een keukenmachine (of gebruik kant en klare havermeel) en meng dit samen met de yoghurt, eieren, honing en bakpoeder.

Maak de rabarber schoon en snijd er stukjes van van ongeveer 3 cm. Roer 3/4 van de rabarber stukjes door het beslag heen.

Bekleed een cakevorm (25×10 cm) met bakpapier en doe hier het beslag in. Verdeel de overgebleven rabarber als topping over de cake en schuif de cake voor 50 a 60 minuten de oven in.

En dan, als de cake geheel afgekoeld is, snijd hem in plakjes en kan je gaan proeven van dit verrassende ontbijtje. De overgebleven stukjes kan je weer makkelijk invriezen zodat je deze makkelijk kan pakken of een drukke ochtend. Zo geweldig lekker, zo geweldig makkelijk, zo geweldig!

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Zoet

Gezonde carrot cake

Pasen is in zicht en het wordt heerlijk weer komend weekend! Yes! De afgelopen weken is er hier al volop genoten van de paaseitjes die op tafel staan…. Herkenbaar voor jou? Heb je zin om naast al deze chocolade lekkernijen ook iets gezond op tafel te zetten komend weekend? Maak dan deze te lekkere EN gezonde carrot cake. Echt geweldig lekker! Zo kan je van iets heerlijks genieten zonder schuldgevoel. En voor diegene onder ons die bepaalde allergieën hebben. Deze cake is glutenvrij, lactosevrij en zonder geraffineerde suikers. Fijn toch?!

Wat heb je nodig?

Carrotcake:

  • 250 gram amandelmeel
  • 110 gram medjoul dadels (zonder pit)
  • 200 ml plantaardige melk
  • 2a3 middelgrote wortels (150 gram gerasp)
  • 1,5 eetlepel kaneel
  • 3 eieren
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 75 gram kokosolie
  • paar snufjes zout

Creamy laag (optioneel):

  • 200 gram (vegan) roomkaas
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • halve theelepel vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm natuurlijk als eerste de oven voor op 180 graden.

Doe de dadels in een maatbeker en pureer deze tot een puree met 2 eetlepels water.

Rasp de wortels fijn.

Smelt de kokosolie in een steelpannetje tot deze vloeibaar is.

Pak nu de eieren erbij en doe deze in een beslagkom en mix deze 2 minuten.

Voeg vervolgens de amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix deze nog eens 1 minuut.

Nu voeg je de kaneel, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe en mix je alles nog eens goed door elkaar tot een het mooi geheel wordt.

Roer nu de wortelrasp er met een lepel doorheen en stort dit mooie deeg in een met bakpapier bekleedde cakevorm.

Bak de cake in 45-50 minuten in de oven tot deze gaar is. Test dit door er met een sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is de cake goed.

Laat de cake hierna eerst 1 uur afkoelen in de cakevorm en haal hem daarna uit de vorm. Zorg dat de cake geheel is afgekoeld voordat je de creamy laag erop doet. Let wel, de creamy laag is optioneel. Ook zonder is de carrot cake al super lekker!

Voor de creamy laag doe je de roomkaas samen met de kokosbloesemsuiker en de vanille extract in een keukenmachine en meng dit alles tot een mooi geheel. Smeer dit uit over de gehele bovenkant van de cake en garneer het af met walnoten.

Yes, nu kan je aanvallen. Maar wel met ogen dicht zodat je er tot in je diepste vezeltje van je lichaam van kan genieten oke?! 😉 Smakelijk!

Bron: Zonderzooi