Schuddebuik chocoladerotsjes

Ik val maar meteen met de deur ik huis. Ik moet iets bekennen….. Dit recept staat namelijk al maaaaanden te wachten op jullie. Begin 2023 maakte ik dit recept met een overblijfsel aan schuddebuikjes hier in huis en het was meteen een waar succes. Ook bij het bezoek wat toen over de vloer was. Maar we hadden wel een aantekening, namelijk dat het wel erg naar de Sinterklaastijd smaakte. En die tijd lag toen alweer achter ons. Dus zat er maar 1 ding op, geduld bewaren…. Ik heb zelfs een herinnering in mijn telefoon gezet om me erop te wijzen deze blog in deze periode weer te gaan maken en te posten. En nu is het zover en kunnen ook jullie meegenieten van dit lekkers. Precies in het goede seizoen, waarin het Sinterklaarjournaal inmiddels al is gestart en de intocht van Sinterklaas as zaterdag alweer is. Ik weet in ieder geval wel wat er hier zaterdag op tafel staat tijdens de intocht.

Wat heb je nodig? (ongeveer 20 rotsjes)

  • 300 gram (melk)chocolade
  • 125 gram schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Smelt de chocolade au bain marie.

Voeg de schuddebuikjes toe en roer dit er goed doorheen.

Maak met 2 lepels kleine hoopjes schuddebuik rotsjes op een laagje bakpapier.

Laat de rotjes hard worden in de koelkast.

Leg ze op een feestelijk schaaltje en smullen maar!

Frozen strawberry yoghurt drops

Hoe klinkt dat?! Een uber hippe naam die we hier thuis gezamelijk en met de nodige lol hebben bedacht. En dus kon ik niet anders dan deze titel ook echt accepteren en koppelen aan deze blog :). Het geeft je wel meteen een beeld van wat ik deze keer voor je in petto heb. Heerlijke verkoelende bite voor jong en oud met dit warme zomerse weer. Super leuk en makkelijk om met kids te maken en vanuit de vriezer heb je ze altijd bij de hand. Dus mijn advies, maak een lekkere grote voorraad! En sta vervolgens er niet van te kijken als je je kinderen vanaf nu met regelmaat terugvindt in de vriezer. Want zo lekker zijn ze namelijk.

Wat heb je nodig? (ong 60 drops)

  • 8 aardbeien
  • 1 banaan
  • 350 gram griekse yoghurt
  • 1 el maple siroop
  • 1 diepvrieszakje of spuitzak

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten in een blender.

Schenk het mengsel in een diepvrieszakje en sluit deze goed.

Pak een (snij)plank en bedek deze met bakpapier.

Knip nu 1 klein puntje af van een hoekje van het diepvrieszakje en maak nu kleine rondjes op het bakpapier.

Zet nu de plank inclusief bakpapier en drops recht in je diepvries en wacht totdat ze bevroren zijn.

Doe ze vervolgens in een bakje en bewaar ze ‘veilig’ in de diepvries.

Smakelijk!

Bron: Instagram kamryvincent

ijssandwich

De schoolvakanties zijn achter de rug maar toch heb ik echt een te leuk ijsje voor je die je makkelijk met dit weer nog kan maken met je kids. Vakantie of niet; ijs kan altijd! Leuk voor een vrije woensdagmiddag of in een weekend. Super makkelijk te maken, super leuk om te maken en zoals ik begreep van mijn eigen kids, super lekker om op te smikkelen. Voor alle leeftijden een feestje en dat in eigen huis!

Wat heb je nodig? (per ijsje)

  • 2 chocolade biscuitjes (scholiertjes)
  • 1 plakje vanille of slagroomijs (gesneden van schepijs)
  • springles naar keuze

Hoe maak je het?

Pak 1 koekje en leg deze met de chocoladekant naar beneden op een bordje.

Haal het ijs geheel uit de bak schepijs en snijd er een plakje ijs vanaf ter grootte van het koekje. Leg deze vervolgens op het koekje.

Leg daarna het 2e koekje met de koekzijde op het plakje ijs. Nu heb je de sandwich eigenlijk gewoon al gemaakt.

Doe de springles in een plat kommetje en dip de zijkanten van het ijsje door de springles. Net zolang totdat er aan alle kanten van het ijs bedekt is ermee.

En dan lekker smikkelen en genieten van je zelfgemaakte ijssandwich!

P.s. Sorry voor de lekker vieze handen na afloop maar ook deze kunnen heerlijk afgelikt worden!

Bron: insta actionnederland

Fudgekoekjes

Zeg je fudge en zeg je koek. Doe dit bij elkaar en je hebt ware fudgekoekjes! Hoe simpel maar ontzettend lekker als je het mij vraagt. Super leuk om dit koekje samen met je kids te maken trouwens! Dus nu een keertje geen healthy koekje maar zeker eentje waarbij je moet opletten dat je er maar eentje pakt. Je bent dus gewaarschuwd!

Wat heb je nodig? (18 koekjes)

  • 80 gram boter
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 225 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 9 blokjes fudge

Hoe maak je het?

Klop de boter en suiker tot een romig geheel.

Voeg het ei en vanille-extract toe en klop net zolang tot ze zijn opgenomen.

Voeg nu bloem en bakpoeder toe en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het in folie en leg het minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer nu de fudgeblokjes en verdeel het deeg in 18 gelijke balletjes.

Neem een balletje deeg en druk deze een beetje plat tot een langwerpig plakje deeg. Leg het halve blokje fudge op het deeg en rol het deeg op zodat je weer een balletje krijgt. Druk het deeg stevig aan om de fudge heen zodat er geen kiertjes ontstaan.

Leeg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat en bak ze 18 minuten in de oven.

Je kan de koekjes 2 a 3 weken bewaren in een afgesloten trommel.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Chocoladebrood met een twist

Hoe gaaf is het als je een receptje test en het lukt ook meer dan goed! Dit is er namelijk weer zo eentje. Dit chocoladebrood met een twist is echt een aanrader. Aangezien vele van jullie fan zijn geworden van mijn eerdere kaneelbroodjes, denk ik dat deze ook bij jullie (en bij jullie kids) in goede aarde zullen vallen. Super leuk trouwens met de paasdagen die eraan gaan komen! Ik zie het zo al bij jou op tafel staan tijdens je paasbrunch. En weet je, het is weer super easy!

Wat heb je nodig?

  • 1 blik supercroissantdeeg
  • 3 el chocoladepasta

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 170 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier en laat het papier aan beide kanten eroverheen hangen.

Rol het croissantdeeg voorzichtig uit maar laat de stukken deeg geheel aan elkaar zitten. Druk de gaatjes een beetje dicht.

Smeer het deeg voorzichtig in met de chocoladepasta en rol het daarna weer op dezelfde manier op.

Snijd de deegrol heel voorzichtig (zonder dat je het deeg in elkaar drukt) in de lengte geheel doormidden. Leg de 2 helften met de laagjes naar boven en tegen elkaar aan.

Vlecht het deeg vervolgens zodat je een spiraal krijgt.

Leg het deeg in de cakevorm en bak deze als eerste 15 minuten in deze vorm.

Na deze 15 minuten haal je het brood, inclusief bakpapier, uit de cakevorm en bak je hem vervolgens nog eens 15 minuten op een bakplaat.

Is het brood mooi gaar en goudgeel van kleur? laat hem nog even 15 a 20 minuten afkoelen buiten de oven en daarna kan je er helemaal van gaan genieten.

Hmmmm. Ik ga hem zeker weer snel maken. Jij ook?

Bron: Jumbo

Cookie dough

Het bestaat echt! Deeg waar je gewoon van MAG snoepen. Ik zie me vroeger als kind nog staan; stiekem, tijdens een van de vele bakmomentjes, snoepen van het overgebleven deeg in de kom. Zo lekker vond ik dat. Maar heel goed is dat natuurlijk niet i.v.m. de rauwe eieren en bloem. Maar nu is er gewoon deeg wat je wel gewoon zo kan eten oftewel cookie dough! Je kan ze in verschillende variaties maken maar deze is toch wel echt super leuk om tijdens deze vakantie te gaan maken met je kids. Helemaal in teken van de carnaval hier in het zuiden!

Wat heb je nodig? (10 bollen)

  • 300 gram bloem
  • 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram lichtbruine suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram chocoladechips
  • snufje zout
  • sprinkles naar keuze

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Verdeel al het bloem op een met bakpapier beklede bakplaat en plaat deze 5 minuutjes in de oven. Zorg dat je elke 1 a 2 minuten de bloem even omschept. Je moet nl voorkomen dat de bloem gaat verkleuren!

Laat de bloem vervolgens even afkoelen

Doe de boter, beide soorten suiker en vanille extract in een kom en mix dit tot een egaal deeg.

Voeg de bloem, chocolade chips en snufje zout toe en meng alles nog een keertje goed.

Maak van het deeg bolletjes en plaats het even in de koelkast om op te stijven.

En KLAAR ben je!

Een te leuke en vooral te lekkere activiteit samen met je kids! Veel plezier!

Bron: insta https://ohmyfoodness.nl/

Bladerdeeg slangen

Het weekend staat voor de deur! Nog een dagje en dan is het 3-2-1 WEEKEND!!! Alleen voor sommige gaat het werken gewoon door in een weekend…. Dus…, ik zeg even niks…. Maar voor de meeste mensen onder ons hebben we net wat meer tijd in een weekend dan doordeweeks. En al helemaal als je even wat leuks wilt gaan bakken met de kids. Ik heb weer een tof bak ideetje voor ze. Hoe leuk zijn deze bladerdeeg slangen voor tijdens het avondeten of hapje tussendoor?! Helemaal gebaseerd op de Efteling. Gaaf toch? Ga jij ze samen maken?

Wat heb je nodig?

  • 1 rol bladerdeeg (koelvak)
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • bloem (om te bestuiven)
  • 1 ei
  • 1/2 tl maanzaad
  • 1/2 tl sesamzaad
  • peperkorrels

Hoe maak je ze?

Verwarm als eerste de oven voor op 210 graden (heteluchtoven 190 graden).

Rol het bladerdeeg uit en verwijder het bakpapier. Leg dit bakpapier op een bakplaat. Eventueel is het handig een 2e bakplaat te pakken mocht je plek te kort komen.

Bestrooi je werkblad met bloem en leg het bladerdeeg erop. Bestrooi het bladerdeeg met kaas en klap deze dubbel.

Rol met een deegroller het deeg uit tot een lap van 2 mm dik. Vervolgens snijd je het deeg in lange repen van 2 cm breed.

Draai en kronkel elke reep zachtjes net zolang dat ze op een slang gaan lijken. Leg ze daarna op de bakplaat.

Klop het ei los en bestrijk elke slang hiermee. Bestrooi ze daarna met de zaadjes en druk aan het uiteinde 2 peperkorreltjes erin als zijnde 2 oogjes.

Bak de slangen in ongeveer 10 minuutjes in de oven. Laat ze afkoelen en smikkel ze daarna gezellig samen op.

Dat wordt smullen! Veel plezier.

Bron: Boek Het Efteling Familiekookboek

Choco kerstboompjes

Jaja, of we nu in een lock down zitten of niet, kerst is in aantocht! Heb jij nog inspiratie nodig voor een leuk nagerechtje of wil je gewoon nog iets leuks doen samen met de kids in deze dagen voor kerst? Maak dan deze te leuke kerstboompjes van gewone ijshoorntjes! Ja echt, zo simpel weer maar echt te gek! Lekker versieren door de kinderen en daarna opsmikkelen of dus bewaren voor als toetje later op de dag. Lekker met een bolletje ijs bijvoorbeeld of maak er nog sneeuw bij met slagroom of poedersuiker. Ik gooi maar wat ideetjes voor je op. Have fun!

Wat heb je nodig? (6 kerstboompjes)

  • 6 ijshoorntjes
  • 50 gram chocolade (puur of melk)
  • versiering maar keuze

Hoe maak je het?

Smelt als eerste de chocolade au bain marie.

Smeer elk ijshoorntje in met de gesmolten chocolade

En versier het hoorntje naar wens.

That’s it! Meer is het echt niet. Tof toch?! Veel plezier kids met het maken ervan.

Paas plaatkoek

Het paasweekend staat voor de deur! Heb je toevallig nog tijd om wat lekkers te maken? Ja? Dan heb ik een lekker, snel en vooral zoet recept voor je. De vulling is namelijk van marshmallows dus….. vandaar het zoete twist. En weet je, dit recept heb ik dit keer niet zelf uitgezocht maar de credits gaan geheel naar onze dochter Saar. Weer een leuk gegeven dat je kids steeds ouder worden trouwens. Ze vinden namelijk nu zelf dingen op Pinterest en zeggen; “Mam kan je dit niet eens maken?” Tuurlijk! Altijd leuk om nieuwe recepten uitproberen. Ook is zij diegene die geproefd heeft en een GO heeft gegeven voor Zin in Anders. “Dit moet gedeeld worden mam!” Dus hop, achter de laptop en delen maar.

Het maken van deze paaskoek is trouwens echt zo makkelijk dat je kids wel eens de hoofdbakkers kunnen zijn in plaats dat jij dat zoals gewoonlijk bent. Hoe leuk is dat?! Zeggen de kids wat de stappen zijn, doen ze wat ze zelf kunnen en schakelen jou in als ze hulp nodig hebben. Succesverzekerd bakmiddagje toch?

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

  • 200 gram koekjes (bijvoorbeeld digestive)
  • 90 gram boter

Voor de vulling:

  • 300 gram marshmallow
  • 60 ml water

Voor de topping:

  • 200 gram melkchocolade
  • paaseitjes naar keuze

Hoe maak je het?

Bekleed een bakvorm (20x20cm) met bakpapier. Tip: verfrommel het bakpapier eerst tot een bal en vouw hem daarna weer uit. Zo is het bakpapier beter vormbaarder in je bakvorm.

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of doe de koekjes in een hersluitbare diepvrieszakje en sla de koekjes fijn met bijvoorbeeld een deegroller. Dit laatste is vooral voor kinderen altijd leuk om te doen!

Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de koekkruimels aan toe. Roer goed door en bekleed de bodem van de bakvorm hiermee. Goed aanduwen met een bolle kant van een lepel. Zet dit vervolgens even in de koelkast.

Doe de marshmallows en water in een pannetje en verwarm deze op laag vuur. De marshmallows gaan langzaam smelten. Roer tussendoor goed totdat alles goed 1 geheel is geworden.

Stort deze vulling in de bakvorm over de koekjesbodem. Zet dit opnieuw in de koelkast.

Smelt de chocolade au bain marie en verdeel deze weer over de marshmallow laag. Versier deze als laatste met de paaseitjes naar keuze.

En klaar is je paas plaatkoek!

Maak er samen mooie dagen van lieve volgers. Tot snel. x

Bron: https://www.carolabaktzoethoudertjes.nl/

Kerstchocola!

Hoe gaaf, deze kerstchocolade! Een WAUW-factor heeft deze grote plak chocola wat mij betreft zeker wel. Vind je niet? En weet je, het is echt heel simpel te maken. Ik stel me zomaar iets voor; je hebt een berg aan chocoladeletters gekregen van Sinterklaas. Deze kan je natuurlijk verslinden op een avond met een lekkere kop thee op de bank en Netflix maar je kan er ook iets anders creatiefs mee doen ( en daarna opeten ;)). Smelt de chocoladeletters en maak deze kerstchocolade ervan! Zo meng je Sint mooi met het kerstgebeuren. Mooier krijg je het niet! Leuk om te doen, ook met kids, nu in de kerstvakantie. Die kunnen naar hartenlust de plak chocolade leuk versieren met alle eetbare kerstlekkernijen die je in huis hebt. Eén groot succes! Wedden?

Wat heb je nodig?

  • 400 gram chocolade
  • Bakpapier
  • Lekkere eetbare kerstversiersels

Hoe maak je het?

Als eerste pak je chocolade erbij en smelt je deze au bain marie. Ik zal je even een kleine cursus hiervan geven mocht je dit niet al in je eigen kookrugzak hebben zitten.

Ben jij een snelle kookprinces? Dan gooi je gewoon alle chocolade in een pannetje of schaaltje. Plaats deze op een pannetje met een laagje kokend water. Zorg dat het pannetje/schaaltje met chocolade niet het kokende water raakt. Op deze manier laat je de chocolade smelten.

De kookprinces met iets meer geduld? Dan ga jij, net als ik, voor het temperen van chocolade. Dit kan op meerdere manieren. Ik leg je uit hoe ik altijd te werk ga. Je zorgt er op deze manier dat je de chocolade op de juiste temperatuur smelt met een mooie, stevige en knapperige chocolade plak krijgt als eindresultaat. Hier heb je wel een digitale thermometer voor vloeistoffen voor nodig.

Verwarm 2/3 deel van de chocolade au bain marie, zoals hier boven is beschreven, tot ongeveer 43-47 graden. Haal de schaal van het vuur en roer de resterende 1/3 chocolade er doorheen. Wanneer alles goed gesmolten is laat je de chocolade afkoelen tot 31-32 graden.

Welke manier je ook kiest het resultaat van beide varianten is, dat je chocolade gesmolten is! Ondertussen kan je een vel bakpapier neerleggen op de werkblad of aanrecht. Vervolgens ga je de gesmolten chocolade op dit bakpapier gieten en smeer je het gelijkmatig uit tot de dikte die jij wilt.

En dan de laatste stap en verreweg de allerleukste; versieren! Laat je eigen en/of die van je kind de vrije loop en maak er met de eetbare versieringen een te gekke kerstchocolade plak van!

Fijne dagen allemaal. X