Browsing Category

Ontbijt

Zelfgemaakte amandelpasta en banaan

Posted on 12 juli 2023

Yes, ik heb echt een gouden combinatie ontdekt; zelfgemaakte amandelpasta met banaan. Alsof er een engeltje over je tong……. Dat dus. Ik kwam het in een kookboek tegen, waaruit ik al veel succesreceptjes heb gehaald. En haak niet meteen af als je het woorden ‘zelfgemaakte amandelpasta’ leest. Want ja, ook jij kan dit! Het is namelijk niks meer dan amandelen in een keukenmachine doen, een aantal minuten de keukenmachine zijn werk laten doen en klaar is je smeerseltje. Dat moet toch wel lukken toch? Dus, geef het een kans en maak dit goddelijke taartje als ontbijt of lunch.

Wat heb je nodig? (1 pers)

250 gram geroosterde amandelen
1 tl zeezout (optioneel)
1 handje kokosschilfers
1 banaan
1 volkoren beschuit/toast/boterham

Hoe maak je het?

Als eerste maak je de amandelpasta. Dit doe je door de amandelen, met eventueel het zeezout, in een keukenmachine te doen en ongeveer 5 minuten te laten malen. Er komen natuurlijke olien vrij waardoor er een pasta ontstaat. Duurt dit toch te lang? Voeg dan beetje bij beetje iets natuurlijke olie toe.

Je amandelpasta is nu klaar. Bewaar het in een afgesloten potje.

Bak de kokosschilfers in een koekenpannetje ongeveer 3 a 5 minuten op middelhoog vuur tot ze een mooi kleurtje hebben.

Pak je beschuit erbij en smeer er royaal amandelpasta op. Verdeel hier de plakjes banaan over met een snufje kaneel erover. Als finishing touch de kokosschilfers erop en klaar is je ontbijtgebakje.

Jammie!

Bron: Boek The breakfast club Ellen van Gool

Food Ontbijt

Ontbijtmuffins met blauwe bes

Posted on 28 juni 2023

Ja hoor, ik heb er weer eentje! Een ontbijtje die je heen goed in een weekend, of ieder ander vrij moment, kan maken en vervolgens mooi in je vriezer kan gooien. Zo’n fijne formule vind ik dat. Met andere woorden; mealpreppen it is! Ik zal je trouwens een geheimpje even vertellen. Ik heb zelfs 1 lade geconfisqueerd tot ‘mijn la’ waarin ik een voorraadje heb liggen van eten waar ik blij van word. Zoals deze bessenmuffins dus! Ik had hem laatst voor de eerste keer gemaakt en ook voorgeschoteld bij de rest van de familie. En zelfs Koen, die niet van yoghurt houdt, heeft hem op en vond hem lekker! Dat vind ik dan weer meer dan grappig en te leuk. Doe er je voordeel ermee en maak hem. Daar word je blij van! Wedden?

Wat heb je nodig? ( ongeveer 8 muffins)

3 eieren
6 – 7 ontpitte medjool dadels (ca 70 gram)
1 tl kaneel
150 ml (plantaardige) melk
4 el kokosolie (gesmolten) of zonnebloemolie
150 gram havermout
30 gram amandelmeel
2 tl bakpoeder
125 gram blauwe bessen
2 el fijngehakte hazelnoten of amandelschaafsel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht)

Doe de eieren, dadels, kaneel, melk en olie in een blender en maal alles tot een geheel.

Voeg de havermout, amandelmeel en bakpoeder toe en blijf het mengen tot het een fijn vloeibaar beslag is.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en doe hetzelfde met de bessen. Druk de bessen iets naar binnen in het beslag van elke muffin.

Bestrooi iedere muffin nog met hazelnootkruim of amandelschaafsel en bak ze in 25 minuten in de oven.

Eerst even laten afkoelen en dan…….. genieten!

Bron: https://bettyskitchen.nl/

Food Ontbijt

Ontbijttaartje framboos-pecan

Posted on 5 juni 2023

Het is FEEST! 5 juni 2017 was de dag dat ik met deze blog begon wat betekent dat Zin in anders alweer 6 jaar bestaat. Ongelofelijk gewoon! En voor mij is het nog steeds elke keer weer een waar feestje als ik een recept test en keur (of laat keuren;)) of ze goed genoeg zijn voor jullie, lieve volgers. En vanuit mijn kant hoop ik dan weer dat ik jullie hier nog steeds een potje blij mee maak. Op deze, toch wel bijzondere, dag trakteer ik jullie op een taartje waar je mij elke ochtend wel mee wakker kan maken. Wat een feest op zich is dit! Geniet lekker met me mee….

Wat heb je nodig? (1 pers)

1 ei
1 banaan
50 gr amandelmeel
50 gr frambozen
1 tl bakpoeder
1 tl agavesiroop of honing
10 gr pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Prak als eerste de banaan en roer hier het ei goed doorheen.

Meng hier vervolgens het meel, bakpoeder en agavesiroop doorheen. Goed roeren.

Als laatste doe je de frambozen en pecannoten erbij.

Doe alles in een ovenbestendig schaaltje en bak het taartje voor 30 min in de oven.

Je kan je taartje evt aftoppen met wat kwark, yoghurt en frambozen.

laat het maar weer smaken!

Bron: Foodbysann

Nagerecht Ontbijt Zoet

Aardbei cheesecake/kwark taartje

Posted on 24 mei 2023

Wow, dit ontbijtje is zo lekker fris! Laatst maakte ik dit pareltje van een taartje en viel het hier in huis meteen goed in de smaak. Echt een heerlijk ontbijtje in deze tijd van het jaar en die je ook zeker nog de hele zomer kan maken. Maar niet alleen als ontbijtje, ook als tussendoortje of toetje is hij meer dan lekker. Ik verheug me nu al op de volgende keer dat ik hem ga maken…..

Wat heb je nodig?

Bodem:

60 gr havermout
40 gr amandelmeel
35 gr (plantaardige) boter
2 el agave siroop

Vulling:

275 gr kwark
200 gr creamcheese
225 gr diepvries aardbeien
1 tl vanille aroma
6 gelatine blaadjes (of agar agar)
2 el agave siroop
rasp van 1/2 citroen

Hoe maak je het?

Als eerste begin je met de bodem. Meng alle ingrediënten hiervoor in een kom en druk het goed aan in een met bakpapier bekleedde bakblik of cakevorm. Zet dit in de koelkast.

Meng nu de kwark, cream cheese, vanille aroma, agave siroop en citroen rasp met elkaar en zet even apart.

Leg de gelatine blaadjes in een schaaltje met koud water.

De aardbeien laat je op een laag vuurtje in een pannetje zacht worden. Pureer ze vervolgens tot een glad mengsel.

Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg deze al roerend toe aan het aardbeien mengsel.

Als dit goed opgelost is voeg je dit toe aan het kwark cream cheese mengsel en roer je alles goed door.

Doe dit op de bodem en zet dit voor minimaal 3 uur (of een hele nacht) in de koelkast.

Leg wat verse aardbeitjes als topping er bovenop en klaar ben je!

Bron: Foodbysann

Food Lunch Ontbijt Zoet

Bananenbrood plaatcake

Posted on 8 mei 2023

Ik val maar meteen met de deur in huis. Wat zijn er inmiddels veel varianten op bananenbrood zeg! Steeds weer zie ik een nieuwe versie voorbij komen en denk ik, die ga ik testen! Oke, niet allemaal, dat geef ik toe. De bananenbrood recepten met een koffie smaak, die sla ik echt over. Ik ben namelijk alles behalve dan een koffie liefhebber. Nooit geweest ook. Maar goed, dit bananenbrood in de vorm van een plaatcake, die vond ik dan wel weer interessant ogen. En ja, niet alleen voor het oog was deze leuk maar voor de smaak ook zeker de moeite waard. Hij is hier al een aantal keren de revue gepasseerd. Heerlijk ontbijtje zeg ik om een dag mee te beginnen of als tussendoortje als je een lekkere boost kan gebruiken!

Wat heb je nodig? (6 stukjes)

170 gr havermout
2 bananen
260 ml amandelmelk
3 el maple syrup
3 el amandelpasta of pindakaas
2 tl bakpoeder
50 gr chocolate chips
40 gr pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Prak de bananen en meng dit met amandelmelk, maple syrup en de amandelpasta/pindakaas.

Schep vervolgens de havermout en bakpoeder erdoorheen.

Als laatste doe je de chocolade en pecannoten erbij. Even roeren en stort alles in een met bakpapier beklede brownievorm.

Top eventueel af met nog wat plakjes banaan en chocolate chips.

Zet het bananenbrood voor 30 minuten in de oven.

Neem je tijd om er lekker van te genieten en de rest vries je gewoon in voor een andere keer. Zo simpel kan het zijn.

Bron: https://foodbysann.com/

Food Nagerecht Ontbijt Zoet

Gezonde chocolademouse

Posted on 13 april 2023

Ja hoor, het bestaat echt! Gezonde chocolademousse die je zelfs als ontbijt kan eten. Is dat niet geweldig? Ik heb wel al vaker een gezonde choco mouse geprobeerd maar kwam toch steeds maar weer tot de conclusie dat ik ze stuk voor stuk niet echt lekker vond. Maar deze…… jeetje jongens. Deze kon mijn goedkeuring echt wel krijgen. Dus heb je zin in chocolade mouse in gezonde mate? Maak deze dan zeker. En vind je dit als ontbijt toch echt to much dan maak hem gewoon lekker als nagerecht. Ook helemaal prima. Als je er maar van geniet op welk moment je het ook eet. Deal?

Wat heb je nodig? (2 personen)

200 gram zoete aardappel (je houdt hier 150 gr purree van over (2 kleine aardappels))
3 medjoul dadels
150 ml kokosmelk
1 el cacao poeder
1 el maple syrup
1 tl vanille aroma
snofje zout

Hoe maak je het?

Prik gaatjes in de aardappels en pof ze in de oven of magnetron.

Als ze zacht zijn van binnen haal je de vulling eruit.

Doe deze purree samen met de (ontpitte) dadels, kokosmelk, cacao poeder, maple syrup, vanille aroma en zout in een blender of d.m.v. een staafmixer.

Doe het in een leuk schaaltje en top het nog af met wat pure chocolade.

Bron: https://foodbysann.com/over-sann/

Food Lunch Ontbijt Zoet

Lemon curd croissantrolletjes

Posted on 4 april 2023

Lemon curd fans opgelet! Ik heb een te lekker recept voor je met lemon curd in combinatie met croissantdeeg. Leuk en vooral lekker op de ontbijttafel tijdens het komende paasweekend. Mmmm, zo lekker…

Ik weet uit betrouwbare bron dat mijn eerdere chocoladeboord en kaneelbroodjes nog steeds in de smaak vallen bij vele van jullie (of jullie kids;)). Het kan dan maar eens zo zijn dat je deze variant ook zeker lekker gaat vinden dus. Proberen waard toch?

Wat heb je nodig? (ongeveer 12 rolletjes)

1 rol croissantdeeg (voor 6 grote crossaints)
1 portie/potje lemon curd (zelfgemaakt of kant en klaar)
poedersuiker
amandelschaafsel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking van de croissantdeeg beschreven staat.

Rol het croissantdeeg uit en duw met je vinger het deeg bij de stippellijntje dicht zodat er geen gaatjes meer te zien zijn.

Besmeer het deeg met lemon curd en bestrooi het met amandelschaafsel.

Rol nu het deeg vanaf de lange kant voorzichtig weer op. Snijd de rol deeg in plakken van ongeveer 2 cm dik.

Leg de croissantrolletjes in ingevette muffinvormpjes en bak alles ongeveer 10 minuten in de oven.

Laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

Geniet ervan!

Bron: Lekker en simpel

Food Ontbijt

Gezond appeltaartje!

Posted on 28 februari 2023

Ja hoor, ik heb er weer eentje. Een heerlijk ontbijtje om de dag mee te starten! Deze keer een heus appeltaartje. Hoe gaaf klinkt dat?! Toen onze Saar het taartje uit de oven zag komen en mij vervolgens heerlijk zag genieten ervan zei ze; mam, jij maakt van elk eten toch echt een feestje he? Ja meid, zo is het maar net. Ze slaat echt de spijker op z’n kop. Dit is wie ik ben en waar ik van hou. Soms heb ik meer tijd maar andere keren ook echt niet. Hoe weinig het ook is, aan elke maaltijd probeer ik er weer een leuke draai te geven. Genieten met een grote G. Doe jij met me mee?

Wat heb je nodig? (2 personen)

2 eieren
80 gram havermeel
1 grote appel in stukjes
2 tl kaneel
1 el maple syrup
100 gr (plantaardige) kwark
2 tl bakpoeder
evt rozijnen en walnoten

Hoe maak je het?

De stukjes appel bak je als eerste met wat kaneel in een koekenpan.

In de tussentijd maak je het beslag door de eieren, havermeel, kaneel, maple syrup, bakpoeder en kwark te mengen.

Voeg hierna 3/4 appelstukjes toe eventueel samen met de rozijnen en de walnoten en giet alles in een ovenbestendig 1 persoons ovenschaaltje.

Bak het appeltaartje op 175 graden in ongeveer 20 minuten.

Maak hierna het af met een topping van een dotje kwark en resterende appeltjes.

En dan in stilte genieten van dit lekkers…… hmmm.

Bron; https://foodbysann.com/

Food Lunch Ontbijt

Gezonde kaiserschmarrn

Posted on 30 januari 2023

Wie mij kent weet dat ik altijd ‘aan sta’ als het gaat om tips qua lekkere recepten. Zo had ik ook mijn voelsprieten aanstaan toen me door een collega werd verteld dat kaiserschmarrn echt geweldig lekker is. Zelf had ik er tot voor kort nooit van gehoord maar voor menig ski liefhebber zal het vast meer dan bekend zijn. Een echte aanrader, pannenkoeken-variant, en jawel hoor; ik kan het beamen! Net nadat ik deze tip in mijn hoofd had opgeslagen kwam ik deze gezonde versie per toeval tegen bij het heerlijk online struinen naar nieuwe leuke recepten. De volgende vrije ochtend ging ik meteen aan de slag en genoot ik van weer een lekker nieuw receptje.

Dus, wil je in gedachte weer even terug naar je afgelopen skivakantie, wil je juist vóórgenieten of ben je net als ik gewoonweg nieuwsgierig naar dit ontbijtje/lunch zonder enige link naar een wintersportoord? Duik je keuken in en maak deze lekkere pannenkoek!

Wat heb je nodig? (2 personen)

100 g speltbloem
2 eieren
125 ml (plantaardige) melk naar keuze
4 el honing
100 gr fruit naar keuze
2 el Griekse yoghurt

Hoe maak je het?

Maak het beslag door het speltbloem met de eieren, melk, 3 el honing en snuf zout te mixen.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en giet hier al het beslag in. Bak de dikke pannenkoek ongeveer 3 minuten en hak hem vervolgens met een spatel in verschillende stukken. Schep alles een paar keer om en bak dit alles nog 2 minuten.

Verdeel de Kaiserschmarrn over 2 borden en serveer het met de Griekse yoghurt en vers fruit.

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Ontbijt Zoet

Peren-notenkoek

Posted on 11 januari 2023

Een koek als ontbijt of als tussendoortje. Ik hou ervan. En deze keer niet met appel of banaan maar wel met peren (die toch op moesten). Uit een boek van Pauline’s keuken vond ik dit receptje en ik moet zeggen, hij is erg lekker. Lekker fris en meteen vullend ook nog. Ik zeg, blogwaardig! Dus doe er je voordeel mee ;).

Wat heb je nodig? (8 stuks)

150 gr havermout
2 eieren
2 peren
60 gr gemengde ongezouten noten
2 el kokosolie
2 tl kaneel
snuf zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een keukenmachine erbij en mix kort de havermout met de eieren. Het hoeft hgeen heel glad beslag te worden. Grof is juist lekker!

Smelt de kokosolie en voeg deze toe.

Rasp de peren grof en roer deze door het mengsel.

Hak de noten grof en voeg deze ook toe.

Als laatste nog een snufje zout en kaneel erbij. Roer alles nog een keer goed door elkaar en stort het daarna in een met bakpapier bekleedde brownievorm of kleine ovenschaal.

Bak de koek in ongeveer 45-50 minuten af in de oven.

Laat de koek goed afkoelen en snijdt er dan vierkanten of repen van. Smakelijk!

Bron: boek Feel goog food, Paulines keuken

Older Posts

Ontbijt

Archieven