Browsing Category

Ontbijt

Food Ontbijt

Mugcake met blauwe bessen

Nu we zo tussen Sinterklaas en Kerst zitten is het tijd om even lekker terug te gaan naar de basis. De basis van balans en lekker gezond eten. Zo start je heerlijk de dag met deze mugcake met blauwe bessen. Te maken in een kopje of gewoon ovenbestendig schaaltje. En laat je niet afschrikken door de tijd die het in de oven moet, binnen het drukke ochtendritueel van jou en je gezin. Durf dit eens om te gooien, maak als eerste dit ontbijtje en in de tussentijd dat het in de oven staat, kan jij je klaarmaken voor de rest van de dag. Of verwen jezelf hiermee in een vrij weekend. Dat kan natuurlijk ook. Waar je ook voor kiest, maak het gewoon eens. Het is echt genieten zo’n heerlijk warm ontbijtje tijdens deze dagen.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 4 el havermout
  • half kopje amandelmelk (of andere melk naar keuze)
  • 1 banaan
  • kaneel (naar smaak toevoegen)
  • 1 ei
  • klein beetje honing
  • handje blauwe bessen

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden en vet je mok of schaaltje in.

Prak de banaan en mix dit met alle overige ingrediënten goed door elkaar in een mok of ovenbestendig schaaltje.

Zet de mok of schaaltje 25 minuutjes in de oven.

Als de mugcake klaar is kan je de mok of schaaltje omkeren op een bord en genieten van een dit omgekeerde taartje of je eet het gewoon zo uit het kopje of schaaltje. Maak het extra lekker met klein een beetje kwark of griekse yoghurt.

Smakelijk ontbijtje! x

Bron: https://vivonline.nl/

Food Ontbijt

Speculaasbrood

Heb jij dat ook? De speculaasrecepten vliegen om je oren momenteel. Heerlijk! Of het ligt aan mij en ben ik er gewoon zelf op gefocust. Dat kan natuurlijk ook. Bij mij begint het iig behoorlijk te kriebelen van alle heerlijke recepten die ik zie en wil maken (en op eten….sssst). Wat wil je ook in deze tijd van het jaar! Ik hou ervan! Dus wees gewaarschuwd de komende weken.

Ik had laatst zin om weer eens een nieuw ontbijtreceptje te gaan proberen en bij het eerste boek wat ik pakte viel dit recept meteen open. Oke, is dit een teken? Prima, ik ga hem testen en wel meteen! De volgende ochtend kon ik heerlijk genieten van een lekker plakje speculaasbrood. Jammie…. En de andere plakjes die overbleven gingen gewoon, hop de vriezer in. Lekker voor een andere keer als ik minder tijd heb.

Wat heb je nodig?

  • 400 gram volkoren speltmeel
  • 10 el honing
  • 350 melk naar keuze
  • 6 tl speculaaskruiden
  • 2 tl bakpoeder

Hoe maak je het?

Stap 1 is natuurlijk het voorverwarmen van de oven (175graden).

Doe het speltmeel, honing, melk, speculaaskruiden en bakpoeder (dus eigenlijk alle ingrediënten) bij elkaar in een keukenmachine en meng het allemaal tot een glad beslag.

Pak een cakeblik erbij en bekleed deze met bakpapier om vervolgens het deeg in te doen.

Bak het brood zo’n 50 minuten in de oven tot deze gaar is. Controleer evt met een sateprikker of hij helemaal gaar is.

Laat het speculaasbrood helemaal afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt.

En klaar is je ontbijtje! Smakelijk!

Bron: Chickslovefood – Het vriezerproof – kookboek

Food Lunch Ontbijt

Havermout poffertjes

Wat een feestje om hiermee de dag te beginnen zeg! Wow. Poffertjes die vullend zijn als ontbijt en nog gezond ook! Top combi. Again…. Ik word hier zo blij van, net als nog steeds met deze blog. Wisten jullie dat al? 😉 Sorry, moest ik weer eens een keertje kwijt. Maar terugkomend op deze poffertje. Ze zijn heerlijk! Ik maak al langer wel pancakes als ontbijt maar niet eerder heb ik een receptje geprobeerd van ontbijt poffertjes. Maar het is een hit, niet alleen bij mij maar ook bij mijn kids trouwens! Dus, niet aarzelen maar gewoon maken. Daar word je lijf en hoofd gewoon echt blij van! En dat gun ik iedereen.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 1 grote banaan
  • 1 ei
  • 35 gram havermout

Eventuele smaakopties:

  • 2 afgestreken tl cacao of
  • 2 afgestreken tl kaneel

Topping:

  • 1 el magere of griekse yoghurt of kwark
  • fruit naar keuze

Hoe maak je het?

Het maken is eigenlijk heel simpel. Je doet de banaan en ei in een blender of foodprocessor en meng alles kort totdat het een glad geheel is.

Voeg de havermout toe en blend deze heel kort mee. Het is de bedoeling dat de havermout niet te fijn wordt dus zorg dat je dit echt kort doet.

Het beslag is nu klaar. Doe het beslag in een spuitzak of spuitflesje zodat je mooie rondjes kan maken. Zorg dat het vuur niet te hoog staat tijdens het bakken en zorg voor voldoende ruimte tussen de poffertjes.

Zijn ze klaar, dan kan je ze verder aftoppen met yoghurt/kwark en fruit. En je kan genieten van je feestmaaltje! Wedden dat dit ontbijtje je een boost geeft voor de ochtend? Ik weet het zeker!

Bron: Livin Lifestyle receptenboek (ebook)

Food Ontbijt Zoet

Bananenbroodmuffins

Ben jij, net als ik, altijd wel op zoek naar leuke, lekkere maar vooral gezonde ontbijtalternatieven dan de bekende boterham? Iedereen kent wel het gezonde bananenbrood. Je hebt ze in zoveel varianten maar ook daarin moet je soms echt even zoeken naar eentje die jij persoonlijk echt lekker vindt. En als je hem dan hebt gevonden, ja dan komt hij in je lijstje van je favoriete ontbijtjes! Nu heb ik een recept van bananenbrood in een ander jasje gegoten namelijk in een muffinvorm! Hoe leuk en handig is dat. Extra tip van mijn kant, gebruik de muffinvormpjes van de HEMA. Deze heb ik echt altijd in huis. Ideaal! Maak een aantal muffinontbijtjes als deze en doe ze in de vriezer. Zo bak je 1 keer en kan je op meerdere keren ervan genieten.

Wat heb je nodig? (8-10 muffins)

  • 3 rijpe bananen
  • 100 gram pindakaas (100%)
  • scheutje honing
  • 2 eieren
  • 110 gram havermeel
  • 50 gram pure chocolade
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 220 graden en zet je muffinvormpjes vast klaar.

Pureer de bananen en meng deze met de pindakaas, honing, eieren en vanille. Je kan dit gewoon met een keukenmachine of blender doen. Super makkelijk!

Heb je geen havermeel in huis maar wel gewone havermoutvlokken? Maal je havermoutvlokken dan met een keukenmachine tot meel.

Mix deze havermeel vervolgens in een aparte kom met het bakpoeder en zout. Voeg nu het natte mengsel hieraan toe en meng dit alles tot een mooi deegje.

Roer als laatste de stukjes pure chocolade door het beslag.

Giet elk muffinvormpje 3/4 vol en schuif ze daarna de oven. De eerste 5 minuten doe je dit op 220 graden. Zet daarna de temperatuur omlaag naar 175 graden en bak ze nog 15-20 minuutjes.

Controleer met een sateprikker of de muffins goed gaar zijn. En klaar is je ontbijtje!

Psst, ik eet deze ovenheerlijke banenbroodmuffins als ontbijtje maar als tussendoortje kan natuurlijk ook! Net wat jij wilt. Succes en genieten met je ogen dicht bij elke hap oke?

Bron: https://bestronger.nl/

Food Lunch Ontbijt

Easy homemade granola

Het is hoog tijd om jullie weer eens te verwennen met een gezond receptje voor ontbijt of lunchtijd! Al eerder heb ik eens pogingen gewaagd om zelf granola te maken maar mislukte vaak om een of andere reden. Maar deze granola niet! YEAH! Terwijl ik normaal mijn yoghurt of kwark elke keer weer varieer qua graansoorten, heb ik nu moeite om deze zelfgemaakte granola de rug toe te keren en voor iets anders te kiezen. Het liefste eet ik hem steeds weer, zo lekker! Maar variëren is belangrijk dus dat doe ik ook zeker nog steeds. Des te meer kan ik me verheugen op een eetmomentje de volgende ochtend of later op de dag met deze granola. Heerlijk!

De officiële benaming van deze granola is eigenlijk ‘pindakaas granola’ maar bewust heb ik deze verandert omdat ik weet dat er genoeg mensen zijn die bij het woord pindakaas al meteen afhaken. Maar ik wil de uitdaging aangaan juist met die mensen! Ik weet inmiddels dat een vriendin, die geen liefhebber is van pindakaas, hem super lekker vindt EN mijn man, die absoluut geen pindakaas zal eten, deze ook meer dan goedgekeurd heeft. Nadat de granola versgebakken uit de oven kwam kon hij het niet laten even te proeven. En net op het moment dat ik wilde zeggen; “pas op, er zit pindakaas in…..”, was het al te laat en zei hij; “wow dit is lekker! Je proeft de pindakaas echt bijna niet.” Wie had dat ooit gedacht! Dus ook al ben je geen fan van pindakaas, ik zou het super stoer vinden als jij dit durft te gaan maken. Ga jij de uitdaging aan?

Wat heb je nodig?

  • 150 gram grove havermout
  • 75 gram honing
  • 75 gram pindakaas (liefst 100% pinda)

Hoe maak je het?

Doe als eerste de honing en pindakaas in een kom en zet deze 30 seconden in de magnetron.

Verwarm vervolgens de oven voor op 160 graden.

Roer het mengsel van honing en pindakaas goed door en meng hier de havervlokken doorheen. Voeg een snufje zout toe.

Verdeel alles over een ovenschaal en zet deze in het midden van je oven. Bak dit eerst 15 minuten, roer dan alles goed om en daarna nog eens 10 minuten totdat de granola goudbruin is.

Laat de granola volledig afkoelen en bewaar alles in een luchtdichte pot zodat je er meerdere keren van kan genieten!

Meer kan ik er niet van maken. Hoe simpel bakken en eten toch kan zijn. Maak van je eten een feestje, elke keer weer!

Liefs x

Bron: https://www.kokerellen.be/

Food Ontbijt

Healthy ontbijtpizza

Het weekend staat weer voor de deur! Dus wat dacht je van een heerlijk ontbijtideetje van mij voor jou? Goed idee toch? Heb jij wel eens van een healthy ontbijtpizza gehoord? Niet? Echt eens proberen zou ik zeggen. Ze zijn echt zo lekker! Dus, heb je zin in wat anders ;), dan je standaard boterham of cracker morgenochtend? Maak dan deze ontbijtpizza’s! En ook nog eens super makkelijk te maken. Dus mijn tip, maak er meteen meer pizza’s en doe ze zonder topping in de vriezer. Kan je vaker genieten.

Diegene die mij kennen en volgen op Zin in anders, weten dat ik de combi van pindakaas, banaan en chocolade meer dan lekker vindt. Dus…. deze pizza heeft deze topping dan ook. Sorry… Maar ik eet ze ook vaker met iets heel anders zoals met huttekase en wat blauwe bessen of frambozen. Of wat dacht je van een combi met hummus, avocado en chilivlokken? Heb je ’s ochtends niet veel tijd (of zin) om dit te maken? Maak de pizza’s dan de avond vooraf. Dan hoef je alleen de topping er de volgende dag maar op te doen. Easy toch?

Hmmm nu ik deze blog aan het schrijven ben weet ik al hoe ik de dag morgen ga beginnen. Yep, met deze kanjers!

Wat heb je nodig? (voor 1 grote pizza of 4 kleinere pizzaatjes)

Voor de bodem:

  • 150 gram havermout
  • 160 gram magere kwark
  • 3 eitjes

Voor de topping:

  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 banaan
  • 50 gram (pure) chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar en maak er een glad beslag van. Maak op het bakpapier, met behaulp van een lepel, een ronde vorm van het beslag.

Zet dit 30 min in de oven.

Smelt ondertussen de chocolade au bain marie. Als de bodem klaar is haal je deze uit de oven. Smeer deze in met pindakaas en leg er plakjes banaan op. Drizzle als laatste de gesmolten chocolade eroverheen.

En klaar ben je! Ik zei toch dat het makkelijk was :). Laat het meer dan smaken. x

Bron: https://beaufood.nl/

Lunch Nagerecht Ontbijt

Appel-peren crumble

Jippie! De herfstvakantie is begonnen hier in het zuiden en dus betekent dat voor velen even slow down. In ieder geval geen wekker tenminste. Wat een genot! Om nu in deze trans door te gaan vind ik het persoonlijk heerlijk om ook tijd te pakken voor ontbijtjes waar je normaal gesproken niet zo snel aan toe komt. En haak vooral nu niet direct af want echt, zoveel werk is deze appel-peren crumble helemaal niet. Het is nog steeds een easy peasy recept, alleen moet deze heerlijkheid 30 minuutjes de oven in. Daar moet je dus tijd voor hebben ;). Mijn eerdere gezonde appel crumble is al favoriet bij velen van jullie dus ik schat in dat deze ook wel in goede smaak zal vallen. Kortom, ideale ontbijtjes voor deze herfstvakantie of in een vrij weekendje!

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 2 rijpe appels
  • 2 rijpe peren
  • 75 gram ruwe rietsuiker
  • 2 tl koekkruiden
  • 75 g tarwebloem
  • 75 g havermoutvlokken
  • 50 g margarine

Hoe maak je het?

Als eerste start je natuurlijk met je oven. Verwarm deze voor op 180 graden.

Pak de peren en appels erbij, schil ze en snijdt ze in stukjes.

Leg deze in je ovenschaal met 1 el rietsuiker en een tl koekkruiden. Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn over de appel en perenstukjes.

Meng in een kom de tarwebloem, 1 tl koekkruiden, de havervlokken en de overige rietsuiker. Is dit goed gemengd? Dan kan je de margarine erbij voegen. Kneed met je vingers totdat je een brokkelig deeg hebt.

Verdeel dit crumblemengsel over de peren en appeltjes en schuif de ovenschaal voor 25 a 30 minuutjes de oven in totdat de bovenkant mooi goudbruin van kleur is.

Nog eventjes 10 minuten laten afkoelen voordat je opschept en dan kan het genieten beginnen van dit goddelijke ontbijtje. Heerlijk met nog eens een lepel griekse yoghurt of kwark!

Psssst… deze appel-peren crumble is trouwens ook heerlijk als toetje met een bolletje ijs!

Bron: Boek The breakfastclub Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/

Lunch Ontbijt

Vijgenkoek met blauwe bessen

Het vijgen-seizoen is begonnen! De vijgen zijn meer dan rijp momenteel. Als je, net als wij, een vijgenboom in de tuin hebt dan word je nu overspoeld met heerlijk verse vijgen!!! Een beetje een vergeten fruitsoort als je het mij vraagt. Het nadeel is alleen dat ze maar korte tijd houdbaar zijn dus alle zeilen moeten bijgezet worden om alle vijgen op originele manieren te gebruiken in alle eetmomenten van de dag. Inmiddels heb ik al ontdekt dat ze heerlijk zijn door de yoghurt, op een rijstwafel met cottagecheese maar ook deze vijgenkoek is meer dan lekker! Ik daag je uit! Ga weer eens uit je comfortzone en begin je dag eens goed met dit te heerlijke ontbijtje!

Wat heb je nodig?

  • 100 gr amandelmeel
  • 100 gr (glutenvrije) havermout
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 50 gr kokosbloesemsuiker of ahornsiroop
  • 100 gr appelmoes of 1 banaan
  • 100 gr blauwe bessen
  • 4 verse vijgen
  • 2 el kokosrasp
  • evt pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden en vet je springvorm in. Zelf gebruikte ik een quichevorm met losse bodem van 35 x 12 cm.

Meng de havermout, amandelmeel, kaneel, zout, bakpoeder en kokosbloesemsuiker of ahornsiroop in een kom goed.

Voeg daarna de eieren toe.

Prak de banaan tot moes (of gebruik de appelmoes) en meng dit door het beslag. Als het beslag te vast is kan je er een scheutje (plantaardige) melk toevoegen.

Roer als laatste de blauwe bessen door het beslag en giet deze vervolgens in je bakvorm.

Pak de vijgen erbij en snijd ze in plakjes. Leg deze mooi bovenop de koek.

Bestrooi de koek nog met de kokosrasp en verdeel de pecannoten erover.

Schuif deze te gek uitziende koek nu de oven in voor ongeveer 40 minuutjes.

Klaar en smullen maar!

P.s. Deze koek is ook weer ideaal om in te vriezen trouwens!

Bron: Oh my pie

Lunch Ontbijt

Bananenbroodmuffins met aardbeien

De zomervakantie voor het zuiden van het land zit er ook weer op! De scholen zijn weer begonnen dus de ochtenden zijn weer strak gepland om iedereen op tijd de deur uit te krijgen. Niks fijner dan makkelijke ontbijtjes paraat te hebben toch? Ik heb een toppertje weer voor je; bananenbrood maar dan maak je ze als muffins. Hoe leuk is dat?! Lekker net even wat anders ;). Om nog even in het zomerse sferen te blijven zijn ze ook nog eens gevuld met aardbeien! Een heerlijke combinatie! Super kidsproof, vriezerproof en makkelijk te maken. Wat wil je nog meer?

Dus maak, net als het recept, meteen een goede voorraad en vries ze in. Zo heb je meerdere keren een makkelijk ontbijtje (of lunch) voor het pakken. haal ze de avond ervoor uit de vriezer en je hebt ’s ochtends een heerlijk ontbijtje. Of stop er ’s ochtends eentje (of meer;)) bevroren in je tas en je hebt later op de dag een heerlijk tussendoortje! Ik kan niet meer zonder dit soort voorraadjes in de vriezer. Rete handig!

Wat heb je nodig? (voor 12 muffins)

  • 3 bananen
  • 150 g volkoren tarwemeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 250 g aardbeien

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 170 graden

Doe de bananen samen met de volkoren tarwemeel, het bakpoeder, de eieren en een snufje zout in de kom van de keukenmachine en mix alles tot een glad beslag.

Maak de aardbeien schoon en snijdt ze in stukjes. Vervolgens roer je deze stukjes door het beslag heen.

Pak, net als ik heb gedaan, je stevige muffinbakjes erbij en verdeel het deeg erover. Heb je deze papieren vormpjes niet in huis? Je kan ook prima vooruit met een (siliconen) cupcake/muffinvorm met 12 holtes.

Zet de muffins in de oven en bak ze in zo’n 35 minuten gaar.

Wanneer je ze ook eet, geniet ervan!

Bron: boek Het vriezerproof – kookboek, Chickslovefood

Lunch Ontbijt

kiwi ontbijtrepen

Wie o wie wil nu niet de dag gezond beginnen? Iedereen toch wel? En ben je, net als velen hier thuis, gek op de healthy havermout plaatkoek die ik al eens eerder met jullie deelde? Dan is dit recept, van de gezonde kiwirepen, ook echt iets voor jou! En voor deze repen maak je ook nog eens zelf de jam. Hoe gezond kan je het hebben?! En nee, dat is geen uren werk. Alleen reken wel even op 4 uur wachttijd tot de jam goed is om te gebruiken voor de repen.

Als ik de dag met dit soort repen begin dan geeft dat mij in ieder geval een top gevoel. Echt een power boost om de ochtend mee door te komen. En ze zijn super fijn om in te vriezen trouwens. Dus, heb je drukke ochtend voor de boeg? Dan haal de avond van te voren een setje van 2 repen uit de vriezer en je kan snel maar heerlijk gezond genieten van je ontbijtje.

Wat heb je nodig?

Voor de kiwi-jam:

  • 4 kiwi’s
  • 2 el ehornsiroop
  • 2 el chiazaad

Voor de repen:

  • 180 g havermoutvlokken
  • 100 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille
  • 80 g kokosolie (kamertemperatuur)

Hoe maak je het?

Voor de kiwi-jam:

Schil als eerste de kiwi’s en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een pannetje met een laagje water en kook dit ongeveer 10 minuutjes totdat het een zacht geheel is.

Voeg de ahornsiroop toe en kook het nog even 1 minuut door.

Pureer vervolgens alles en voeg als laatste de chiazaadjes toe. Roer alles goed door en zet de jam voor minstens 4 uur in de koelkast.

Voor de repen:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal 100 gram havervlokken tot meel in een keukenmachine.

Meng het havermeel met de resterende havervlokken in een kom en doe de ahornsiroop en de vanille erbij. Meng alles goed door met een garde.

Voeg de kokosolie toe en meng met je handen of een houten lepel tot een egaal deeg.

Bekleed een vierkante bakblik ( of cakevorm) met bakpapier en verdeel 3/4 van het havermoutmengsel over de bodem. Druk stevig aan met een bolle kant van een lepel.

Verdeel hierover de kiwi-jam.

Het overgebleven havermoutmegsel kan nu over de jam verdeeld worden.

Zet het 30 a 35 minuutjes in de oven en laat de koek geheel afkoelen voordat je deze in repen snijdt.

Smakelijk! x

Bron: boek; The breakfast club, Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/