Browsing Category

Ontbijt

Lunch Ontbijt

Pompoen Smoothie Bowl

Het schiet alweer op met de maand november zeg! Jeetje wat gaat het enorm snel. Vandaag alweer de 4e blog in de pompoen themamaand; Wat te doen met pompoen? Heb jij na de pompoen ontbijtmuffins, wrappizza met pompoen of pompoen brownies van afgelopen weken nog een restje pompoen over? Ik heb een lekker ontbijt – of lunchideetje voor je, namelijk een heerlijke pompoen smoothie bowl. Nu hoor ik je denken; smoothie bowls zijn heerlijk in de zomermaanden maar met dit koude weer, nee dank je! Nou dan wil ik de uitdaging met je aangaan om deze smoothie bowl binnenkort eens te maken. Doordat je de pompoen vooraf gaar kookt is deze lekker warm. Wanneer je dit daarna meteen verwerkt met de andere ingrediënten, dan heb je een heerlijke (lauw)warme smoothie bowl. Echt, hij is verrassend lekker! Ga jij deze uitdaging aan met mij?

Wat heb je nodig? (1 flinke kom)

  • 200 gr pompoen (gekookt)
  • 1 rijpe banaan
  • 3 a 4 el kwark
  • 1/2 tl kaneel

Topping: (naar eigen keuze)

  • 4 el muesli
  • 1 kaki
  • 1 passievrucht

Hoe maak je het?

Zorg dat de pompoen gekookt is. Dit doe je door de pompoen in kleine blokjes te snijden en 10 minuten in een pannetje met water te laten koken.

Doe hierna de gekookte pompoen in de blender en voeg daar de rijpe banaan, de kwark en kaneel toe. Meng dit alles in de blender tot een gladde smoothie.

Maak de pompoen smoothie bowl nu af met topping naar keuze. Ik deed dit met muesli, kaki en passievrucht.

Geniet van dit heerlijke verwenmomentje voor jezelf tijdens de lunch. Het zijn de kleine dingen die het hem doen…. Even opladen en dan weer door. Geniet!

Bron: Mind Your Feed

Lunch Ontbijt

Pompoen ontbijtmuffins

Yes, de maand november is begonnen en dat betekent bij Zin in anders dat het weer een heuse themamaand is!!!! Ik heb er enorm veel zin in, hopelijk jij ook?! Dit keer staat het thema geheel in teken van het seizoen, want wie kan er tijdens deze herfst niet om pompoen heen?! Daarom heb ik de maand november gebombardeerd als zijnde Pompoen Themamaand. Of te wel: wat te doen met pompoen? Tijdens deze themamaand zet ik elke week (dit keer elke zaterdag) een recept online van een te lekker pompoenrecept. Zo kun je meteen tijdens de herfstweekenden aan de slag gaan met de recepten. En natuurlijk zijn het niet zomaar recepten, nee, weer net even wat anders dan de bekende standaard recepten;)!

Na deze inleiding van deze super toffe themamaand trap ik af met een heerlijk pompoenontbijtje, namelijk ontbijtmuffins. Ik heb ze afgelopen week voor de eerste keer gemaakt en jeetje, wat zijn deze kanjers onwijs lekker zeg! Nadat ik ze gegeten had heb ik er de hele ochtend nog van nagenoten. Dat zegt genoeg toch?

Wat heb je nodig? ( voor ongeveer 10 a 12 muffins)

  • 250 gram pompoen
  • 250 gram (volkoren) tarwebloem
  • 3 el kokosolie
  • 150 gram ahornsiroop
  • 2 eieren
  • 50 ml melk
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl koekkruiden

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de pompoen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter (of koop ze kant en klaar ;)). Doe ze in een hittebestendige kom en plaats deze ongeveer 7 a 9 minuten in de magnetron tot de pompoenstukjes helemaal gaar zijn. Prak vervolgens de gare pompoenblokjes met een vork of staafmixer tot puree.

Smelt de kokosolie in een pannetje of magnetron en doe dit samen met de ahornsiroop, de eieren en de melk in een grote kom. Roer goed door met een garde. Voeg vervolgens de pompoenpuree toe en meng alles goed door elkaar.

Voeg nu de tarwebloem, bakpoeder en koekkruiden toe en roer met een spatel dit alles tot een egaal beslag.

Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en bak ze in de oven af in ongeveer 20 a 22 minuten.

Laat ze volledig afkoelen voordat je ervan gaat genieten!

Een top ontbijtje dat super handig een dag ervoor al te maken is. De overgebleven muffins doe je gewoon in de vriezer voor een volgende keer, of te wel meal preppen. Ik hou ervan! En dan heb ik het nog helemaal niet gehad over de geur die in huis hangt na het bakken van deze heerlijke ontbijtmuffins. Zo heerlijk!!!!

Kortom, snel aan de gang jullie en bakken zou ik zeggen! Ik ga aan de slag met het volgende pompoenrecept. Tot volgende week hier bij Zin in anders!

Bron: Boek The breakfast club, Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/

Ontbijt Zoet

Aardbei cheesecake repen

Hemels is het, CHEESECAKE! Helaas maak ik het niet vaak, gewoonweg omdat ik de enige in huis ben die het lekker vindt… Dan moet ik maar af en toe een lief vriendinnetje zoeken die mee wil proeven. Mag ze meteen mee oordelen of het een blogwaardig receptje is ;). Nou, deze werd meer dan goedgekeurd!!!

Het fijne is trouwens, dat je deze cheesecake heel makkelijk in repen kan snijden en hoppa, de vriezer in kan schuiven. Dat heb ik dus ook gedaan maar heel lang heeft de cheesecake niet in de vriezer gelegen. Haha… Meer dan lekker dus! En nu de aardbeien nog net in de supermarkt te vinden zijn, deel ik snel dit recept met je. Een heerlijk gezond tussendoortje en dus een echte echte echte aanrader!

Wat heb je nodig? (voor 8 repen)

  • 100 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 150 gram dadels
  • 25 gram tahin (gewoon te koop in de meeste supermarkten)
  • 175 gram verse aardbeien
  • 3 eieren
  • 300 gram roomkaas (bijv Philadelphia naturel)
  • 1 el (glutenvrije) bloem
  • 2 el honing
  • 1 limoen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden en bedek een bakvorm (20x20cm) met bakpapier.

Ontpit eventueel de dadels. Meng voor de bodem de havermout samen met de amandelmeel, dadels en tahin. Rasp de schil van een halve limoen en kneed alles met de hand tot een deegbal. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en strijk alles glad. Gebruik hiervoor de bolle hand van een lepel. Maak de lepel af en toe nat tegen het plakken.

Nu ga je verder met de vulling. Mix de roomkaas samen met de eieren, bloem, de rasp van de tweede helft van de limoen en 1 eetlepel honing.

Maak de aardbeien schoon en pureer deze samen met 1 eetlepel honing. Schenk het aardbeien mengsel bij de roomkaas. Roer het geheel een keer door en schenk de vulling op de bodem. Schuif de cheesecake voor 45 minuten de oven in.

Laat de cheesecake hierna geheel afkoelen in de koelkast. Het lekkerste is als je je geduld weet te behouden en hem een nachtje in de koelkast laat staan. Snij hem in 8 repen.

Extra lekker met nog wat verse aardbeien als topping!

Bron: https://beaufood.nl/

Lunch Ontbijt

Smoothie bowl met banaan & pindakaas

Het is half september en we hebben een weekend met heerlijk weer cadeau gekregen zeg! Wow, wat was dit genieten!

Over genieten gesproken; heb jij deze zomer ook zo vaak heerlijke smoothie bowls gemaakt? Zo lekker en verfrissend zijn ze he?! Heerlijk als ontbijtje of als lunch. Mmmmm…. Natuurlijk hebben we nu niet altijd meer mooi weer, maar ik heb een smoothie bowl voor je die je echt ook met minder weer zo kan eten. Het liefste eet ik deze smoothie bowl elke week wel een keertje. Zo lekker is ie!

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 2 bananen (waarvan 1,5 bevroren en 0,5 gewone banaan)
  • 75 ml (amandel)melk
  • 3 el pindakaas
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 handje musli

Hoe maak je het?

Doe de 1,5 bevroren banaan in een blender en voeg daar de amandelmelk, cacaopoeder en 2 el pindakaas in een blender en meng het tot een glad mengsel.

Giet dit mengsel in een kom en doe er een topping op van de overige banaan en handje musli. Maak het geheel af met een swirl van 1 el pindakaas.

En smullen maar! Echt mensen, dit is zoooo lekker.

Tip: heb je overrijpe bananen op je fruitschaal liggen? Snijd ze in plakjes en doe 1,5 banaan per zakje in de vriezer. Zo heb je altijd bevroren banaan paraat als je opeens je zinnen hebt gezet om deze heerlijke smoothie bowl te maken.

Bron: https://chickslovefood.com/

Lunch Ontbijt

Aardbeien mugcake

Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik iemand die de dames van Chickslovefood goed volg en al aardig wat recepten van hen heb getest. Zo ook deze aardbeien mugcake. Man o man, wat is dit lekker! Vanmorgen ben ik dan ook heerlijk de dag gestart met dit pareltje van een ontbijt. Ik heb hem al vaker gemaakt maar kwam vanmorgen tot de ontdekking dat ik nog niet eerder een mugcake recept met jullie heb gedeeld. Schande! Als het bij jullie in de smaak valt, laat het weten, dan zal ik eens vaker lekkere recepten van mugcakes met jullie delen. Genoeg gekletst, tijd voor het recept!

Wat heb je nodig? (voor 1 persoon):

  • 1 banaan
  • 10 aardbeien
  • 1 ei
  • 2 el havermout
  • 1,5 el kokosrasp
  • 1 el honing

Hoe maak je het?

Vet een grote mok in met wat olie/bakspray

Prak de banaan en 5 aardbeien met een vork in de mok. Voeg daarna het ei, havermout en 1 el kokosrasp en honing toe en roer het allemaal goed door elkaar.

Zet de mok 4 minuten in de magnetron op 1000watt

Haal de mok uit de oven en kiep de mok om op een bordje. Maak het geheel af met de overgebleven aardbeien en kokosrasp.

Nogmaals een heerlijk ontbijtje in deze zomermaanden. Het is een super makkelijk recept waar je nog niet eens eerder je bed voor uit hoeft. Dus zo gepiept op een gewone werkdag!

Bron: boek; Chicklovefood het 20 minutes or less – kookboek https://chickslovefood.com/

Ontbijt

Granola muffins

Inmiddels wordt mijn lijstje met favoriete ontbijtjes echt enorm lang! Hoog tijd om nu dan ook eens deze granola muffins met jullie te delen want man o man want zijn ze lekker. Ik heb deze echt al zo vaak gemaakt. Hmmm…. En laat je niet tegenhouden van de relatief lange lijst ingrediënten want ondanks dat, zijn deze granola muffins gewoon in een handomdraai gemaakt. En de in lijst staan waarschijnlijk allemaal dingen die je veelal zo in huis hebt dus ik zou zeggen, aan de slag!

Wat heb je nodig?

  • 50 gram pecannoten
  • 100 gram havermout
  • 1 vanille stokje
  • 150 gram speltmeel
  • 2 tl kaneel
  • 50 gram rozijnen
  • 75 ml (amandel)melk
  • 100 gram appelmoes
  • 2 el honing
  • 2 tl bakpapier
  • 1 ei
  • olie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Hak de pecannoten in kleine stukjes. Doe 1 el olie in een koekenpan en bak daarin de pecannoten met havermout 2 minuten.

Snijd de vanillestokje doormidden en haal het merg eruit.

En dan is het zover om de rest van de ingrediënten bij elkaar te doen. Dus dat houdt in; meng het merg van het vanille stokje, de speltmeel, kaneel, rozijnen, amandelmelk, appelmoes, honing, bakpoeder en het ei in een kom tot een glad beslag.

Houd 1 el havermout apart en voeg de rest toe aan het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en doe dat laatste beetje havermout er als topping op.

En viola, de granola muffins kunnen de oven in voor een minuut of 20.

Trouwens, deze ontbijtmuffins zijn ook weer super fijn om een aantal van in de vriezer te hebben liggen. Ideaal vind ik zelf! Ik heb zelfs gedacht ze te maken voordat ik op vakantie ga en gooi er mooi daar een paar in de vriezer. Of nog leuker, maak er wat meer en geef ze iemand cadeau! Hoe leuk is het om zoiets lekkers met veel liefde te maken en dan ook nog eens te geven aan iemand die je lief hebt. Te mooi gewoon…..

Bron: https://chickslovefood.com/

Ontbijt

Yoghurt(ontbijt)taart!

De FEESTWEEK is gestart! Wie het via social media nog niet heeft vernomen, as woensdag bestaat Zin in anders alweer 2 jaar!!! Yoehoe! Daarom trakteer ik jullie deze week op maar liefst 3 blogs in het thema TAARTEN! Vandaag de aftrap met een heerlijk fris zomers ontbijttaartje.

Wie Zin in anders volgt weet dat je mij echt wakker kan maken met een taartje als ontbijt. Herkenbaar? Het bounty ontbijttaartje en de ontbijtappeltaart zijn echt mijn favorietjes maar ik weet wel dat ik nu dit heerlijke yoghurttaartje er aan toe ga voegen. Lekker in de zomer als ontbijtje maar kan ook prima bij een kop koffie of thee hoor. Net wat jij wilt en wie je er ook verslaafd aan wilt maken 😉

Wat heb je nodig?

  • 500 gram (griekse) yoghurt
  • 350 gram aardbeien of ander fruit naar keuze
  • 6 blaadjes gelatine
  • sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 el honing
  • 7 el havermout
  • 1 tl kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bedek de bodem van de springvorm (18 cm) met bakpapier.

Doe de blaadjes gelatine in een kommetje met water en laat deze daar minimaal 15 min in staan.

Verwarm in een steelpannetje de kokosolie en honing. Zodra dit vloeibaar is haal je het pannetje van het vuur en meng je de havermout en kaneel er doorheen. Doe dit mengsel vervolgens in de springvorm en maak hier een mooie bodem van. Druk dit alles nog eens goed aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem 10-15 minuten lichtbruin. Laat de bodem goed afkoelen.

Doe de yoghurt en de aardbeien in de blender en mix alles goed door elkaar.

Maak het steelpannetje schoon en pers de citroen uit. Doe de citroensap in het pannetje. Haal de gelatine uit het water en knijp de gelatine zachtjes uit. Doe de blaadjes bij de citroensap en verwarm dit in het pannetje zachtjes. Roer goed door. Als de gelatine geheel is opgelost kan het pannetje van het vuur.

Schenk nu de fruityoghurt rustig en al roerend bij de gelatine-citroenmengsel. Roer weer goed door en schenk dit op de afgekoelde havermout bodem in de springvorm. Voor je gevoel is het veel te vloeibaar maar het komt goed! Geloof mij maar.

Zet het taartje nu voor 2-3 uur in de koelkast en daarna kan je gaan genieten van dit heerlijke taartje.

Dit recept lijkt veel stappen te hebben maar het is echt niet moeilijk om te maken. En met een springvorm van 18 cm heb je ook een mooi formaatje. Precies goed zeg ik! Hopelijk valt het ook bij jou in de smaak.

Zie ik je as woensdag weer bij een nieuwe taartblog? Tot dan!

Bron: http://www.natalieskeuken.nl/

Lunch Ontbijt Zoet

Healthy havermout plaatkoek

Yoehoe, heb ik je aandacht?! Een healthy havermout plaatkoek met jam heb ik voor je! Heerlijk als tussendoortje voor bij de koffie of thee maar je kan het ook gewoon als ontbijtje eten. Hoe heerlijk is dat om met zo’n heerlijke reep de dag te beginnen?! Echt een favorietje als je het mij vraagt!

Heb je een tijdje terug mijn blog van de koek met jam gelezen en toevallig de koek ook nog eens gemaakt? Lekker is ie he? De gezonde tegenhanger hiervan is dus deze plaatkoek. Ook deze koek bevat jam alleen zijn de ingrediënten een stuk gezonder dan het andere recept ;).

Ander ideetje wat ik al vaker gedaan heb; maak ze voor een feestje of avondje met familie/ vrienden gewoon allebei. Dan kan ieder voor zich kiezen of ze voor de gezonde gaan of niet. En echt niet heel veel werk want ze zijn allebei super simpel te maken, prima vooraf te maken en in te vriezen!

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havermout
  • 130 gram speltbloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram agavesiroop of maple siroop
  • 130 gram zonnebloemolie
  • 90 gram jam

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een grote kom en meng hierin de havermout, bloem, kaneel, zout en bakpoeder. Voeg daarna de siroop en zonnebloemolie toe en meng alles goed door elkaar.

Bekleed een bakblik (23 x 30 cm) met bakpapier en verdeel de helft van het deeg over het bakblik en druk dit goed aan.

Verdeel vervolgens de jam erover en daaroverheen de rest van het havermout mengsel.

Bak de plaatkoek 20 minuten in de oven. Laat de koek daarna geheel afkoelen op een rooster voordat je hem in stukken of repen snijdt.

De plaatkoek is ongeveer een week houdbaar in een goed afgesloten trommel.

Bon appetit!

Bron: https://wateetjedanwel.nl/

Ontbijt

Bounty ontbijttaartje

De dag beginnen met een taartje, wie wil dat nou niet? Ik heb een te lekker gezond ontbijttaartje voor je die je heel gemakkelijk de dag ervoor kan maken. Hoef je hem ’s ochtends alleen nog maar uit de koelkast te halen en je kan aanvallen. En voor de liefhebbers, hij is nog lactose en glutenvrij ook! Heb je mijn gezonde chocolade kokos bite laatst ook gemaakt en was je fan? Dan weet ik zeker dat dit bounty (ontbijt)taartje zeker ook bij je in de smaak valt.

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

  • 40 gram (glutenvrije) havermout
  • 40 gram gemengde noten
  • 60 gram dadels
  • 10 gram cacaopoeder
  • 5 gram kokosrasp
  • snufje zout

Voor de bounty laag:

  • 200 gram kokosyoghurt
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 el agave siroop
  • scheutje citroensap

Voor de bovenste laag:

  • 20 gram pure chocolade
  • scheutje (amandel)melk

Hoe maak je het?

Gebruik een klein springvormpje van 12cm en bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in.

Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine. Het is de bedoeling dat het deeg aan elkaar plakt als je erin knijpt. Is het te droog? voeg dan wat water toe. Is het deeg te nat? Doe er dan wat havermout bij. Bekleed hiermee de bodem van de springvorm en druk goed aan. Ze deze nu in de koelkast.

Ondertussen week je de blaadjes gelatine 5 min in koud water. Verwarm in een pannetje 2 el water, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe in het pannetje. Roer net zolang totdat de gelatine is opgenomen.

Schep de kokosyoghurt, agave siroop en citroensap in een schaaltje en voeg de gelatine daaraan toe. Goed doorroeren en stort dit over de bodem in de springvorm. Zet 3 uur in de koelkast.

Smelt na 3 uur de chocolade au bain marie en voeg een klein scheutje amandelmelk toe. Goed roeren en giet dit over de kokoslaag in de springvorm. Zet het nog even in de koelkast en dan kan het genieten echt beginnen.

Dit bounty taartje is heerlijk als ontbijt voor 2 personen maar je kan het ook gewoon als gebakje tussendoor eten als je iets te vieren of niet te vieren hebt. Dan kunnen er 4 personen van genieten. Succes en ik hoor graag of jij net als ik ook fan bent van dit heerlijke verwentaartje!

Bron: https://healthinut.com/ en https://ohmypie.nl/

Borrelen Lunch Ontbijt

Zoete aardappelbrood

Zoete aardappel, echt weer iets wat ik vroeger nooit at maar waar ik inmiddels echt een liefhebber van ben. Je kan er echt zoveel mee! Bijvoorbeeld een lekker brood van maken om de dag mee te beginnen of lekker van genieten als lunch, kan natuurlijk ook. Zo had ik dit brood ook gemaakt voor ons vriendenweekend en men was echt enthousiast! Of ik het recept snel online wilde zetten. Natuurlijk kan ik dat! Bij deze.

Wat heb je nodig?

  • 2 zoete aardappels (zo’n 500 gram)
  • 1 flinke hand ongezouten pecannoten
  • 300 gram speltmeel
  • 4 eieren
  • 6 el honing
  • 3 el (kokos)olie
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Schil de zoete aardappel en snijdt ze in stukjes. Kook ze vervolgens in 15 minuten gaar.

Hak de pecannoten ondertussen in stukjes.

Wanneer de aardappelblokjes gaar zijn giet je ze af en prak je ze met een vork fijn.

Doe de rest van de ingredienten erbij en roer alles goed door tot een glad beslag.

Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en schuif de oven in. Bak het brood in 1 uur gaar.

Haal het brood uit de oven, laat afkoelen en snijd het in plakjes. 2 plakken brood volstaan als ontbijt.

Ook dit recept is weer super makkelijk om in te vriezen. Doe ze per 2 plakjes in de vriezer en je heb later in de week nog eens zo’n lekker ontbijtje of lunch. Heerlijk en lekker makkelijk ook voor op je werk trouwens. Probeer het gewoon! Dan hoor ik graag wat je ervan vond. Deal?!

Boek: Chickslovefood Het meal planning-kookboek.