Browsing Category

Food

Food

Geroosterde kikkererwten

Welke erwt springt van je bord af……? Weet jij het???? Een kikkererwt! Haha. Dit leuke raadseltje komt regelmatig voorbij als mijn kindjes weer eens een slachtoffer hebben gevonden om al hun raadsels op af te vuren. Haha.

Nu tijd voor deze heerlijke gezonde snack die je zo ontzettend makkelijk zelf kan maken. Je hebt er echt niet veel ingredi├źnten en tijd voor nodig in ieder geval. En lekker dat het is! Dus heb je even geen zin in chips en andere minder gezondere tussendoortjes? Maak dan deze heerlijke geroosterde kikkererwten. En ik hoor je denken; kikkererwten? Moet dat lekker zijn? JA!!!! Ik kende het voorheen ook niet maar het is echt heel lekker. Ga dus een keer ‘out your confort zone’ en probeer het gewoon. Dan wil je niks anders meer. Echt! Ook onze kindjes vinden dit super lekker! Dus waar wacht je nog op?

Wat heb je nodig?

  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 265 g)
  • olie
  • 2 tl kaneel
  • 2 el honing

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze droog met een theedoek.

Meng de kikkererwten met de olie en kaneel en spreid ze uit over een met bakpapier beklede bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven en roer de kikkererwten af en toe door, zodat ze gelijkmatig roosteren.

Roer na 30-35 minuten, als de kikkererwten licht geroosterd zijn, de honing door de kikkererwten.

Laat dit nog ongeveer 8 tot 10 minuten karamelliseren in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.

Bron: Boek; Eet als een expert, I’m a foodie https://www.iamafoodie.nl/

Food

Ice bonbons!

Wow wat een weertje! Zaten we pasgeleden nog te zeuren om wat mooier weer, zitten we nu middenin super warme temperaturen. Ongelofelijk hoe Nederland toch kan zijn toch? Voor diegene die de komende dagen wel wat afkoeling kan gebruiken heb ik een te lekker, leuk en healthy ice bobonnetje voor je. Super makkelijk weer om te maken en echt lekker!

Wat heb je nodig?

  • Banaan
  • Pindakaas
  • Jam

Hoe maak je het?

Snijd je banaan in plakjes. Zorg dat je op een even aantal plakjes uitkomt want per bonbon heb je 2 plakjes banaan nodig.

Doe op de helft van het aantal plakjes banaan een klein beetje pindakaas en vervolgens daar weer een klein beetje jam op. Doe er een ander plakje banaan op en klaar is je bonbon.

Om er een ice bonbon van te maken moet hij natuurlijk nog wel de vriezer in. Na een paar uurtjes kan je heerlijk genieten van dit welverdiend, verkoelend en gezond tussendoortje.

Ik zei toch dat het simpel was?! Je kan het bijna geen recept noemen gewoon. Succes en geniet ervan!

Food

Plaattaart

Deze week is weer omgevlogen en al helemaal omdat het de betaamde FEESTWEEK was of eigenlijk nog steeds is! Vandaag de 3e en laatste taartblog van deze feestweek. Na het yoghurt(ontbijt)taartje en de rabarbertaart, wil ik jullie kennis laten maken met deze plaattaart. Een variant op de bekende hartige taart of quiche maar dan net even wat anders ;). Je kan er vele kanten mee op qua vulling en is in een handomdraai gemaakt. Super lekker avondeten is dit!

Wat heb je nodig?

  • Bladerdeeg (6 plakjes)
  • 450 gram spinazie
  • 1 kipfilet
  • halve bol mozzarella
  • aantal cherry tomaatjes
  • handje geraspte kaas
  • handje pijnboompitten
  • zout en peper naar smaak
  • handje paneermeel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Slink de spinazie in een pan met een beetje olie. Als alles goed geslonken is laat je de spinazie goed uitlekken in een vergiet.

Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze rondom aan in een koekenpan. Breng ze op smaak met peper en zout. De kip hoeft niet gaar te zijn, dit gaart straks verder in de oven.

Laat de bladerdeeg ontdooien en leg ze met iets overlap op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Rol de buitenkanten van de bladerdeeg iets op zodat je een randje krijgt rondom. Strooi een beetje paneermeel over de bodem.

Druk het laatste vocht evt uit de spinazie en verdeel dit over de bodem van de plaattaart. Het is belangrijk dat de spinazie niet te vochtig is, anders gaart de bodem niet goed. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de spinazie. Voeg nu ook de stukjes kip en de gehalveerde tomaatjes toe. Als laatste strooi je er nog wat geraspte kaas en pijnboompitjes over.

Bak de plaattaart in 25-30 gaar en goudbruin.

Zo zie je maar weer dat je op welk dagdeel dan ook, altijd maar weer een feestje kan maken van je eten in de vorm van een taartje. Was het een leuke traktatie voor jullie deze week, al die taartrecepten? Ik hoop het. Tot snel weer op Zin in anders!

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food

Rabarbertaart

FEEST! Vandaag precies 2 jaar geleden stapte ik de blogwereld in en liet ik jullie kennismaken met Zin in anders! Tot op de dag van vandaag ben ik zo blij dat ik dit avontuur ben aangegaan. Wat is dit geweldig tof om te doen! Zo leuk vind ik het om jullie steeds maar weer kennis te laten maken met weetjes en ideetjes op verschillende gebieden. Het delen van meer foodblogs het afgelopen jaar valt bij jullie in goede aarde merk ik. Fijn, ook ik word hier enorm blij van!

Voor nu, op deze 2e verjaardag van Zin in anders, trakteer ik jullie op het recept van een feesttaartje die precies in de formule van deze blog past. Rabarbertaart; een heerlijk taartje maar dan net even wat anders. Ik hou ervan!

Rabarber kennen we allemaal wel maar in combinatie met een taart, daar had ik zelf niet snel aan gedacht. Pauline van Uit Paulines Keuken wel en ik heb het recept afgelopen week voor je getest. Het feit dat ik hem nu met jullie deel, en wel op deze speciale dag, zegt wel genoeg. Het is een toppertje! Ik zeg, lekker bakken en ervan genieten als een vriendin op de thee komt. Helaas geen healthy taartje deze keer maar ook dat moet zeker kunnen op z’n tijd. Vind je ook niet?

Gebruik een springvorm van 23 cm. Taart is voor 10 personen.

Wat heb je nodig?

Rabarber compote:

  • 500 gram rabarber
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 kaneelstokje
  • 2 el suiker
  • scheutje water

Cake:

  • 250 gram roomboter
  • 200 gram suiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 5 eieren
  • 1 tl citroenrasp

Crumble:

  • 25 gram roomboter (koud)
  • 25 gram suiker
  • 50 gram bloem

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Snijdt als eerste de rabarber in stukken van 2 cm. Doe ze daarna in een pannetje met het water, citroensap, het kaneelstokje en 2 el suiker. Laat de rabarber 8 minuten zachtjes gaar stoven. Zeef de rabarber en laat het goed uitlekken.

Maak nu het cakebeslag. Mix de boter met suiker en citroenrasp romig. Mix vervolgens 1 voor 1 de eieren door het beslag totdat ze geheel zijn opgenomen. Zeef het bakmeel en spatel het door het beslag.

Vet de springvorm in met een bakspray en giet het beslag in de vorm.

Verdeel de rabarbercompote over het cakebeslag.

Maak nu de crumble. Snij de koude boter in blokjes en doe deze in een kom. Voeg de bloem en de suiker toe. Wrijf het deeg tussen de vingers, totdat er grove kruimels ontstaan.

Verdeel de crumble over de cake en bak deze in ongeveer 40 minuten af in de oven.

De taart is klaar als een sate prikker, schoon en droog uit de taart komt, nadat je deze in het midden van de taart gestoken hebt.

En ready is je rabarbertaartje! Het smullen kan beginnen.

Als laatste wil ik jullie allemaal bedanken voor het volgen van Zin in anders de afgelopen 2 jaar. Ik ben zo blij met Zin in anders en dus ook met jullie als volgers! Zonder jullie zou er geen blog meer zijn. Zin in anders geeft me vleugels! Daarnaast heb ik me afgelopen jaar steeds maar weer beseft hoe passend de naam Zin in anders is voor deze blog en dus ook voor mij als persoon. Dit is wie ik ben en waar mijn passie ligt. Het klopt gewoon. Hopelijk mag ik jullie nog lang inspireren.

Liefs Carlijn

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/

Food

Yoghurt(ontbijt)taart!

De FEESTWEEK is gestart! Wie het via social media nog niet heeft vernomen, as woensdag bestaat Zin in anders alweer 2 jaar!!! Yoehoe! Daarom trakteer ik jullie deze week op maar liefst 3 blogs in het thema TAARTEN! Vandaag de aftrap met een heerlijk fris zomers ontbijttaartje.

Wie Zin in anders volgt weet dat je mij echt wakker kan maken met een taartje als ontbijt. Herkenbaar? Het bounty ontbijttaartje en de ontbijtappeltaart zijn echt mijn favorietjes maar ik weet wel dat ik nu dit heerlijke yoghurttaartje er aan toe ga voegen. Lekker in de zomer als ontbijtje maar kan ook prima bij een kop koffie of thee hoor. Net wat jij wilt en wie je er ook verslaafd aan wilt maken ­čśë

Wat heb je nodig?

  • 500 gram (griekse) yoghurt
  • 350 gram aardbeien of ander fruit naar keuze
  • 6 blaadjes gelatine
  • sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 el honing
  • 7 el havermout
  • 1 tl kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bedek de bodem van de springvorm (18 cm) met bakpapier.

Doe de blaadjes gelatine in een kommetje met water en laat deze daar minimaal 15 min in staan.

Verwarm in een steelpannetje de kokosolie en honing. Zodra dit vloeibaar is haal je het pannetje van het vuur en meng je de havermout en kaneel er doorheen. Doe dit mengsel vervolgens in de springvorm en maak hier een mooie bodem van. Druk dit alles nog eens goed aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem 10-15 minuten lichtbruin. Laat de bodem goed afkoelen.

Doe de yoghurt en de aardbeien in de blender en mix alles goed door elkaar.

Maak het steelpannetje schoon en pers de citroen uit. Doe de citroensap in het pannetje. Haal de gelatine uit het water en knijp de gelatine zachtjes uit. Doe de blaadjes bij de citroensap en verwarm dit in het pannetje zachtjes. Roer goed door. Als de gelatine geheel is opgelost kan het pannetje van het vuur.

Schenk nu de fruityoghurt rustig en al roerend bij de gelatine-citroenmengsel. Roer weer goed door en schenk dit op de afgekoelde havermout bodem in de springvorm. Voor je gevoel is het veel te vloeibaar maar het komt goed! Geloof mij maar.

Zet het taartje nu voor 2-3 uur in de koelkast en daarna kan je gaan genieten van dit heerlijke taartje.

Dit recept lijkt veel stappen te hebben maar het is echt niet moeilijk om te maken. En met een springvorm van 18 cm heb je ook een mooi formaatje. Precies goed zeg ik! Hopelijk valt het ook bij jou in de smaak.

Zie ik je as woensdag weer bij een nieuwe taartblog? Tot dan!

Bron: http://www.natalieskeuken.nl/

Food

Healthy havermout plaatkoek

Yoehoe, heb ik je aandacht?! Een healthy havermout plaatkoek met jam heb ik voor je! Heerlijk als tussendoortje voor bij de koffie of thee maar je kan het ook gewoon als ontbijtje eten. Hoe heerlijk is dat om met zo’n heerlijke reep de dag te beginnen?! Echt een favorietje als je het mij vraagt!

Heb je een tijdje terug mijn blog van de koek met jam gelezen en toevallig de koek ook nog eens gemaakt? Lekker is ie he? De gezonde tegenhanger hiervan is dus deze plaatkoek. Ook deze koek bevat jam alleen zijn de ingredi├źnten een stuk gezonder dan het andere recept ;).

Ander ideetje wat ik al vaker gedaan heb; maak ze voor een feestje of avondje met familie/ vrienden gewoon allebei. Dan kan ieder voor zich kiezen of ze voor de gezonde gaan of niet. En echt niet heel veel werk want ze zijn allebei super simpel te maken, prima vooraf te maken en in te vriezen!

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havermout
  • 130 gram speltbloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram agavesiroop of maple siroop
  • 130 gram zonnebloemolie
  • 90 gram jam

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een grote kom en meng hierin de havermout, bloem, kaneel, zout en bakpoeder. Voeg daarna de siroop en zonnebloemolie toe en meng alles goed door elkaar.

Bekleed een bakblik (23 x 30 cm) met bakpapier en verdeel de helft van het deeg over het bakblik en druk dit goed aan.

Verdeel vervolgens de jam erover en daaroverheen de rest van het havermout mengsel.

Bak de plaatkoek 20 minuten in de oven. Laat de koek daarna geheel afkoelen op een rooster voordat je hem in stukken of repen snijdt.

De plaatkoek is ongeveer een week houdbaar in een goed afgesloten trommel.

Bon appetit!

Bron: https://wateetjedanwel.nl/

Food

Bounty ontbijttaartje

De dag beginnen met een taartje, wie wil dat nou niet? Ik heb een te lekker gezond ontbijttaartje voor je die je heel gemakkelijk de dag ervoor kan maken. Hoef je hem ’s ochtends alleen nog maar uit de koelkast te halen en je kan aanvallen. En voor de liefhebbers, hij is nog lactose en glutenvrij ook! Heb je mijn gezonde chocolade kokos bite laatst ook gemaakt en was je fan? Dan weet ik zeker dat dit bounty (ontbijt)taartje zeker ook bij je in de smaak valt.

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

  • 40 gram (glutenvrije) havermout
  • 40 gram gemengde noten
  • 60 gram dadels
  • 10 gram cacaopoeder
  • 5 gram kokosrasp
  • snufje zout

Voor de bounty laag:

  • 200 gram kokosyoghurt
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 el agave siroop
  • scheutje citroensap

Voor de bovenste laag:

  • 20 gram pure chocolade
  • scheutje (amandel)melk

Hoe maak je het?

Gebruik een klein springvormpje van 12cm en bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in.

Mix alle ingredi├źnten voor de bodem in een keukenmachine. Het is de bedoeling dat het deeg aan elkaar plakt als je erin knijpt. Is het te droog? voeg dan wat water toe. Is het deeg te nat? Doe er dan wat havermout bij. Bekleed hiermee de bodem van de springvorm en druk goed aan. Ze deze nu in de koelkast.

Ondertussen week je de blaadjes gelatine 5 min in koud water. Verwarm in een pannetje 2 el water, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe in het pannetje. Roer net zolang totdat de gelatine is opgenomen.

Schep de kokosyoghurt, agave siroop en citroensap in een schaaltje en voeg de gelatine daaraan toe. Goed doorroeren en stort dit over de bodem in de springvorm. Zet 3 uur in de koelkast.

Smelt na 3 uur de chocolade au bain marie en voeg een klein scheutje amandelmelk toe. Goed roeren en giet dit over de kokoslaag in de springvorm. Zet het nog even in de koelkast en dan kan het genieten echt beginnen.

Dit bounty taartje is heerlijk als ontbijt voor 2 personen maar je kan het ook gewoon als gebakje tussendoor eten als je iets te vieren of niet te vieren hebt. Dan kunnen er 4 personen van genieten. Succes en ik hoor graag of jij net als ik ook fan bent van dit heerlijke verwentaartje!

Bron: https://healthinut.com/ en https://ohmypie.nl/

Food

Zoete aardappelbrood

Zoete aardappel, echt weer iets wat ik vroeger nooit at maar waar ik inmiddels echt een liefhebber van ben. Je kan er echt zoveel mee! Bijvoorbeeld een lekker brood van maken om de dag mee te beginnen of lekker van genieten als lunch, kan natuurlijk ook. Zo had ik dit brood ook gemaakt voor ons vriendenweekend en men was echt enthousiast! Of ik het recept snel online wilde zetten. Natuurlijk kan ik dat! Bij deze.

Wat heb je nodig?

  • 2 zoete aardappels (zo’n 500 gram)
  • 1 flinke hand ongezouten pecannoten
  • 300 gram speltmeel
  • 4 eieren
  • 6 el honing
  • 3 el (kokos)olie
  • snufje zout

Hoe maak je het?´╗┐

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Schil de zoete aardappel en snijdt ze in stukjes. Kook ze vervolgens in 15 minuten gaar.

Hak de pecannoten ondertussen in stukjes.

Wanneer de aardappelblokjes gaar zijn giet je ze af en prak je ze met een vork fijn.

Doe de rest van de ingredienten erbij en roer alles goed door tot een glad beslag.

Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en schuif de oven in. Bak het brood in 1 uur gaar.

Haal het brood uit de oven, laat afkoelen en snijd het in plakjes. 2 plakken brood volstaan als ontbijt.

Ook dit recept is weer super makkelijk om in te vriezen. Doe ze per 2 plakjes in de vriezer en je heb later in de week nog eens zo’n lekker ontbijtje of lunch. Heerlijk en lekker makkelijk ook voor op je werk trouwens. Probeer het gewoon! Dan hoor ik graag wat je ervan vond. Deal?!

Boek: Chickslovefood Het meal planning-kookboek.

Food

broodje ei 2.0

Wow wat vliegt de tijd zeg! Dit is namelijk alweer de allerlaatste HAPPY EASTER BITE van deze themamaand. Het paasweekend staat voor de deur! Yeah!

Eieren horen natuurlijk bij pasen of dat nu gekookt, gebakken of chocolade-eitjes zijn. Alles wat maar EI genoemd mag worden, mag (nou vooruit, onbeperkt ;)) gegeten worden met pasen. Zo ook dit leuke broodje ei 2.0. Gaaf ziet dit broodje eruit toch?! En lekker net even anders klaargemaakt dan een gewoon broodje met gebakken ei.

Wat heb je nodig?

  • 1 afbakbroodje naar keuze (Italiaanse bol, kaiser broodje of pistolet)
  • 1 ei (afhankelijk van je maat broodje een m of l ei)
  • roomkaas
  • paar blaadjes spinazie
  • klein handje geraspte kaas
  • 1/2 lente-uitje
  • 1/4 paprika
  • Italiaanse kruiden

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bovenkant van het broodje eraf en hol het broodje uit. Zorg dat je geen gat in de bodem maakt!

Besmeer de bodem met een laagje roomkaas en bedek deze vervolgens met een paar blaadjes spinazie. Strooi hier vervolgens een laagje geraspte kaas over met ringetjes bosui en stukjes paprika. Strooi er nog wat kruiden eroverheen. Als laatste breek je voorzichtig het ei boven het broodje en kan het broodje de oven in.

Het makkelijkste is om het broodje in een ovenschaal te zetten. Vet de ovenschaal vooraf even in. Het broodje moet nu 25-30 min de oven in. Na 10-15 minuten dek je het broodje af met aluminiumfolie. Het eitje gaart nu verder zonder dat het broodje te donker gaat worden.

En dan is het smullen geblazen! Hmmm. Heerlijk als ‘gewone’ lunch maar vooral ook lekker tijdens je paasontbijt/lunch/brunch.

De vulling van het broodje kan je geheel naar eigen wens invullen. Ik heb het zoals bovenstaand recept gemaakt maar je kan het broodje natuurlijk ook maken met alleen kaas en spek bijvoorbeeld. Zet je fantasie knopje aan en ga aan de slag!

Veel (eet)plezier en vooral fijne paasdagen!

Food

Paasboterhammetjes

Ik kan het gewoon niet laten om jullie in deze laatste week van de HAPPY EASTER BITES een extra blog cadeau te doen. Het is wel zo’n simpel idee dat je het geen recept mag noemen. Maar zoooo enorm leuk! Onze kindjes waren vanmiddag in ieder geval al rete-enthousiast. Wedden dat jouw (klein)kindjes dat ook zijn als ze deze vrolijke boterhammetjes voor hun neus krijgen?

Wat heb je nodig?

  • boterhammen (bruin of wit)
  • beleg (scrumbled egg, eiersalade, hagelslag, jam etc.)
  • Koekjesuitsteekvorm (in paasthema zoals een ei-vorm, konijntje of haas)

Hoe maak je het?

Steek met de koekjesvorm de vorm uit de boterhammen. Beleg 1 kan van de uitgestoken boterham met beleg en doe de andere boterham erop. En hoppa, klaar is je paasboterhammetje!

Simpeler kan toch niet?! Fijne woensdagmiddag!