Browsing Category

Food

Lunch Ontbijt

kiwi ontbijtrepen

Wie o wie wil nu niet de dag gezond beginnen? Iedereen toch wel? En ben je, net als velen hier thuis, gek op de healthy havermout plaatkoek die ik al eens eerder met jullie deelde? Dan is dit recept, van de gezonde kiwirepen, ook echt iets voor jou! En voor deze repen maak je ook nog eens zelf de jam. Hoe gezond kan je het hebben?! En nee, dat is geen uren werk. Alleen reken wel even op 4 uur wachttijd tot de jam goed is om te gebruiken voor de repen.

Als ik de dag met dit soort repen begin dan geeft dat mij in ieder geval een top gevoel. Echt een power boost om de ochtend mee door te komen. En ze zijn super fijn om in te vriezen trouwens. Dus, heb je drukke ochtend voor de boeg? Dan haal de avond van te voren een setje van 2 repen uit de vriezer en je kan snel maar heerlijk gezond genieten van je ontbijtje.

Wat heb je nodig?

Voor de kiwi-jam:

  • 4 kiwi’s
  • 2 el ehornsiroop
  • 2 el chiazaad

Voor de repen:

  • 180 g havermoutvlokken
  • 100 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille
  • 80 g kokosolie (kamertemperatuur)

Hoe maak je het?

Voor de kiwi-jam:

Schil als eerste de kiwi’s en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een pannetje met een laagje water en kook dit ongeveer 10 minuutjes totdat het een zacht geheel is.

Voeg de ahornsiroop toe en kook het nog even 1 minuut door.

Pureer vervolgens alles en voeg als laatste de chiazaadjes toe. Roer alles goed door en zet de jam voor minstens 4 uur in de koelkast.

Voor de repen:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal 100 gram havervlokken tot meel in een keukenmachine.

Meng het havermeel met de resterende havervlokken in een kom en doe de ahornsiroop en de vanille erbij. Meng alles goed door met een garde.

Voeg de kokosolie toe en meng met je handen of een houten lepel tot een egaal deeg.

Bekleed een vierkante bakblik ( of cakevorm) met bakpapier en verdeel 3/4 van het havermoutmengsel over de bodem. Druk stevig aan met een bolle kant van een lepel.

Verdeel hierover de kiwi-jam.

Het overgebleven havermoutmegsel kan nu over de jam verdeeld worden.

Zet het 30 a 35 minuutjes in de oven en laat de koek geheel afkoelen voordat je deze in repen snijdt.

Smakelijk! x

Bron: boek; The breakfast club, Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/

Nagerecht

Skinny icecream!

The summer is coming!!! En als ik zeg Zomer, dan zeg ik natuurlijk ook IJS! Hoe gaaf is het dan ook als je kan zeggen dat je zelf ijs kan maken! Ja toch? Bij mij stond dit al lang op mijn bucketlist in ieder geval en nu kan ik het afvinken. Yes! Daarbij ook niet geheel onbelangrijk; dit ijs is niet alleen super lekker maar ook nog eens lactosevrij, glutenvrij en 100% vegan. Kortom, super lekker ijs wat je makkelijk, enkel met een keukenmachine, kan maken en wat ook nog eens gezond is. Wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig? (1 bak ijs)

  • 4 bevroren bananen
  • 100 ml kokosmelk
  • 50 gram pure chocolade
  • 2 grote eetlepels 100% pure pindakaas
  • 30 gram walnoten

Hoe maak je het?

Zorg dat de bananen goed bevroren liggen en minimaal 4 uur (of liever een nacht) in de vriezer hebben gelegen.

Haal de bananen een half uurtje uit de vriezer zodat ze goed te mixen zijn. Doe de bananen samen met de kokosmelk in een keukenmachine en meng alles tot een romig geheel.

Breek de chocolade in stukjes en voeg dit samen met de walnoten en pindakaas toe. Mix alles een halve minuut door.

Doe het mengsel in een afsluitbare plastic bak en zet deze een paar uur in de vriezer.

Bron: https://zonderzooi.com/

Kids Kidsproof

Bak-printables voor kids!

Ja, je leest het goed. Vandaag geen recept maar een tip voor printables voor kids! Hoe leuk is dat! Laura’s Bakery (wie kent haar niet???) heeft deze pasgeleden ontwerpen en ik kreeg deze tip toegespeeld om ze eens te testen voor mijn blog. Meer dan een goed idee vond ik, dus heb ik deze afgelopen week maar eens gemaakt of liever gezegd mijn kids natuurlijk. En ze waren het samen er helemaal over eens, de printables zijn super handig! Kort en krachtig omschreven en makkelijk te maken. En ook nog eens belangrijk, de cupcakes waren SUPER SUPER LEKKER, zoals ze zeiden!

Ben je net zo enthousiast als wij over deze printable van cupcakes. Ze heeft ook nog een variant van suikerkoekjes gemaakt. En van mij zelf nog een extra tip; plastificeer deze printables. Zo kan er door je kids gewoon op geknoeid worden tijdens het bakken en kan je alles weer snel schoonmaken. Ideaal!

En omdat het morgen ondanks de bizarre tijden toch ‘gewoon’ Koningsdag is hebben we er een oranje twist aan gegeven. Dus, ik zou zeggen, duik ondanks het mooie weer buiten toch even kort de keuken in met je kids en maak deze te gekke cupcakes of suikerkoekjes met deze printables. Waarschijnlijk heb de ingrediënten zo voor het grijpen staan in je keukenkastjes namelijk. Ze zijn echt zo gemaakt! Succes.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Getipt door Millanie Janssen

Lunch Ontbijt

Healthy eiersalade

Zoals jullie inmiddels wel weten heb ik 2 jaar geleden een omslag gemaakt in mijn mindset qua eten. Leren wat goed voor je is en wat eten met je doet. Weten welke combinaties goed en lekker zijn. Afwisseling en balans in je eten, dat is wat het is. Wat een verademing is het om heerlijk gezond te eten! Goed voor je lichaam zorgen maar ook zeker voor je mentale ik. Dit maakt mij zo enorm happy!

Maar ook ik ben een mens die inmiddels ook ruimte heeft voor momenten waarop niet alles even gezond is. Soms zonderen hoort er wat mij betreft ook zeker bij. Ook dit is balans voor mij! Vandaar ook dat je op mijn blog recepten terug ziet komen van gezonde dingen maar ook tips van lekkernijen waar de teugels iets meer van vieren. Zo kunnen jullie zelf kiezen voor een gezond of iets minder gezonder recept, wat op dat moment bij je past. Voor ieder wat wils!

Wat mij betreft is het nu weer tijd geworden voor een heerlijk gezond ontbijt of lunchtip! Iedereen kent wel de lekkere eiersalades. Er zijn zoveel varianten hiervan. Ik doe er nog eentje bovenop en wel een gezonde. Hij is echt zo lekker dat ik hem inmiddels al vaak gemaakt heb. En weer zoals vele recepten van mij, hij is makkelijk te maken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • crackers of broodjes
  • peper en zout
  • handjevol veldsla

Hoe maak je het?

Kook de eieren 10 minuutjes in kokend water en laat ze vervolgens schrikken onder een kraan met koud water. Als de eieren zijn afgekoeld, pel je ze en prak je ze fijn in een bakje.

Doe daar vervolgens het vlees van de avocado bij samen met wat peper en zout. Prak alles fijn en door elkaar met een vork.

Verdeel de eiersalade op je broodje of cracker met daarbij wat sla.

Dit is echt een heerlijke gezonde basis eiersalade. Handig als je een avocado hebt liggen die bijvoorbeeld op moet. En met deze salade kan je trouwens heerlijk variëren. Ook lekker is het om je broodje nog een laagje hummus te geven en de salade aan te vullen met bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes. Net wat jij in huis hebt liggen en waarbij je denkt, dat zou zomaar lekker kunnen zijn. Ik zou zeggen, gewoon proberen. Wie weet ontdek je zo nog een super lekkere smaaksensatie! Succes.

Bron: Boek; The breakfast club, Ellen van Gool. https://www.kokerellen.be/

Zoet

Boterkoek!

Weet jij nog het eerste recept wat je als kind geheel zelf bakte, zonder hulp van je moeder? Nou ik wel, dit oeroude recept van boterkoek! Ik zie me meteen weer als kleine grote meid in de keuken van vroeger staan. Vol trots dat het me geheel alleen was gelukt! En nu ik zelf mama ben is mijn dochter aardig op weg om ook dit recept zonder mij te kunnen maken. Hoe leuk is dat!

Dus, in deze weken die bol staat met kinder bakrecepten kan dit baksel dus echt niet ontbreken. Bij deze het succesrecept van mijn te lekkere boterkoek. Laat jij hem je kinderen ook maken, met of zonder jouw hulp? Dat zou ik echt te leuk vinden! Ik hoor of lees het graag terug van je. Good luck!

Wat heb je nodig?

  • 225 g bloem
  • 200 g boter
  • 150 g basterdsuiker (zonder klontjes)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • mespunt zout
  • klein beetje melk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200-225 graden en vet je boterkoekvorm of vierkante bakvorm van 20 x 20 cm in.

Doe de bloem, boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een kom. Snijd de boter klein met 2 messen en kleed vervolgens alles door elkaar met 1 koele hand totdat er een grote bal deeg ontstaat.

Doe het deeg in de bakvorm en druk dit alles goed stevig aan. Zorg voor een glad geheel en maak er daarna met een mes een ruitpatroon in.

Als laatste giet je een klein scheutje melk over de koek en zorg je ervoor dat deze alle delen van de koek heeft geraakt. Laat het overtollige melk weer weglopen door de vorm op zijn kant even te houden.

Schuif nu de boterkoek voor 20 minuutjes je oven in.

De geur die je huis vult is al heerlijk, laat staan de als je hem proeft. Inmiddels weet ik dat je volop kan variëren met een standaard recept van boterkoek, zoals ik eerder al het recept met jullie deelde van de speculaas boterkoek. Ik ga de komende tijd nog meerdere soorten uittesten. Mochten ze door de keuring komen dan zie je ze zeker hier langskomen. Of misschien heb jijzelf wel een favorietje onder de boterkoeken? Ik hoor het graag! Tot snel!

Kidsproof Zoet

Gezonde fruitsnoepjes

Na al het chocolade geweld van Pasen is het nu dan wel weer tijd geworden voor even een wat gezondere lekkernij. Voor ons zelf maar ook zeker voor onze kindjes. Daarom deze week heerlijke gezonde fruitsnoepjes om samen te gaan maken. Deze fruitsnoepjes zijn super simpel te maken en het leuke is ook nog eens, je kan je ze ook nog eens gebruiken voor bijvoorbeeld rekenles thuis! Welke sommen je ook wilt oefenen met deze snoepjes maak je het meteen visueel. Dat is nog eens rekenen maar dan net even anders. Leuk toch?

Wat heb je nodig?

  • 250 gram mango (vers of uit de vriezer)
  • 250 gram aardbeien of frambozen (vers of uit de vriezer)
  • 6 blaadjes gelatine

Hoe maak je het?

Pak een bakje met koud water en week daarin de blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten.

Pureer de mango in een blender tot een glad mengsel. Doe dit mengsel in een pannetje en verwarm dit totdat het gaat koken. Zet dan het vuur uit.

Haal 3 blaadjes gelatine uit het bakje water en knijp dit goed uit. Doe de gelatine bij het mangomengsel en roer dit goed door totdat alles goed is opgelost.

Vet een vierkant vorm in waar je het mengsel straks ook makkelijk weer uit kan halen. Giet hier vervolgens het mangomengsel in.

Dek het geheel af met plastic folie en zet het mengsel minstens 3 uur in de koelkast.

Herhaal bovenstaande stappen met de andere gekozen smaak fruit (bijvoorbeeld aardbeien of frambozen).

Na 3 uur kan je alles uit de vorm halen en in de gewenste vorm snijden. En klaar ben je om aan de slag te gaan met je rekenles! Succes.

Tip: Je kan in plaats van een vierkante vorm ze ook meteen in voorgevormde kleine (bonbon)vormpjes gieten, mocht je die hebben.

Bron: https://www.moodkids.nl/

Zoet

Paas fudge!

Ja ik zie je denken, je wilt nog iets maken voor deze paasdagen maar wat? Iets, niet te moeilijk, want het is te mooi weer om lang in de keuken te staan. Dan ben ik je redder in nood! Maak deze te lekkere paas fudge inclusief paaseitjes. Hoe leuk is dat?! Ik weet dat velen van jullie inmiddels verslaafd zijn geraakt aan mijn eerdere homemade fudge, maar ik kan je verzekeren dat jullie deze ook echt te lekker gaan vinden. Dus pas op, als je een stukje hebt geproefd wil je (helaas) meer…. Maar beloof me wel een ding. Geniet met dichte ogen van elk stukje wat je eet. Het is het meer dan waard.

Wat heb je nodig?

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 400 gram melkchocolade
  • 1/2 tl vanille extract
  • 250 gram paaseitjes naar keuze

Hoe maak je het?

Pak een vierkant of rechthoekig bakblik en bekleed deze met bakpapier.

Doe de gecondenseerde melk samen met de melkchocolade en vanille extract in een grote pan en zet deze op een laag vuurtje. Roer alles goed door totdat alles gesmolten en goed gemengd is.

Ondertussen heb je tijd om de paaseitjes te ontdoen van hun papiertje.

Als het mengsel goed is giet je dit in het bakblik. Hierna kan jij (of je kindjes) de paaseitjes erin drukken. En klaar ben je!

Nu nog even geduld opbrengen want de fudge moet minimaal 4 uur in de koelkast opstijven voordat je het in stukken kan snijden. Maar dan is het moment daar… dan kan het genieten beginnen.

En dit was het recept dan alweer. Weer een easy receptje met een super resultaat. Iets waar we allemaal blij van worden toch? Dat is dan ook precies waar Zin in anders voor staat. Jullie laten kennismaken met dingen die leuk, lekker, makkelijk en net even anders zijn dan anders.

Ondanks deze bizarre tijd, fijne paasdagen thuis allemaal. x

Bron: https://www.burgertrutjes.nl/

Zoet

Kokos paasnestjes

In deze gekke corona tijd vergeten we bijna dat het alweer bijna pasen is. Ook dit zal bij velen van jullie anders gevierd worden dan andere jaren, schat ik zo in. Deze week heb ik een kinder bakrecept voor jullie die bij het paasthema hoort. Deze kokos paasnestjes zijn niet alleen makkelijk en leuk om met kids te maken maar ook super lekker! Ook niet geheel onbelangrijk. En, afhankelijk van je keuze qua topping, ook nog eens helemaal niet ongezond. Top toch?! Succes allemaal deze week weer!

Wat heb je nodig? (24 stuks)

  • 2 eiwitten
  • 60 gram ahornsiroop
  • 150 gram kokosrasp
  • Snufje zout
  • 1/4 tl vanillepoeder
  • Topping naar keuze: paas m&m’s, paaseitjes, fruit

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet je mini muffin bakvorm in.

Klop als eerste de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel er vervolgens de ahornsiroop, kokosrasp en vanillepoeder doorheen.

Doe een beetje van het mengsel in ieder muffinvormpje en druk dit heel goed aan. Als laatste maak je er met je duim een kuiltje in zodat er een nestje ontstaat.

Schuif je mini muffinvorm in de oven en bak dit 10 minuutjes. Houd dit alles wel goed in de gaten want het kan snel gaan.

Zijn de nestjes klaar? Laat ze nog even iets afkoelen in de vorm en haal ze er dan voorzichtig uit. Leg als topping bijvoorbeeld de m&m’s eggs er los op of leg ze vast met een dun laagje gesmolten chocolade, chocoladepasta of caramelsaus.

Fijne pasen! x

Heb jij mijn andere kinder bakrecepten ook al gezien zoals de easy peasy kaneelbroodjes, soepstengels discosticks, m&m’s koekjes en ratjetoe chocobrokken? Zolang de scholen dicht zijn zet ik iedere week een leuk recept online om samen met je kids te maken.

Kidsproof Zoet

Ratjetoe chocobrokken

Hier is ie dan; bakrecept nummer 3 voor alle hardwerkende kids! Nu iedereen thuis super zijn best doet met zijn huiswerk moeten ze daar ook wel zeker voor beloond worden vind ik. Dus, las ook komende week weer een bakmomentje in! Gewoon even verstand op nul en samen genieten. Deze week op verzoek van mijn dochter Saar het goedgekeurde recept van Ratjetoe chocobrokken uit haar te leuke kinder bakboek van Rutger van den Broek & Mark Haayema.

Wat heb je nodig?

  • 120 gram boter
  • 40 gram honing
  • 175 gram pure chocolade, grof gehakt
  • 100 gram melkchocolade, grof gehakt
  • 175 gram koekjes, in stukjes (brosse koekjes, zoals spritsen zandkoekjes)
  • 50 gram mini-marshmallows
  • 70 gram rozijnen

Hoe maak je het?

Bekleed de bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier, zodat de bodem en alle kanten bedekt zijn.

Doe de boter en honing in een steelpan en laat dit smelten op laag vuur. Zet het vuur helemaal laag en voeg de pure en melkchocolade toe. Roer het mengsel goed door totdat alles gesmolten is.

Haal het pannetje van het vuur en zet 75 gram van dit mengsel even apart.

Roer door het overgebleven chocolademengsel de stukjes koek, marshmallows en rozijnen. Giet dit mengsel in de bakvorm en druk alles goed aan met de bolle kant van een lepel. Daarna giet je de achtergebleven mengsel erover heen en strijk alles glad.

Laat de ratjetoe minimaal 1,5 uur opstijven in de koelkast.

Snijd de ratjetoe daarna in stukjes en smul er samen van tijdens het huiswerk maken.

Bron: boek ’t verrukkelijke kinder bakboek, Rutger van den Broek & Mark Haayema.

Kidsproof Zoet

M&m’s koekjes

De tweede week staat voor de deur waarbij de kids veelal thuis zijn en volop bezig zijn met hun (t)huiswerk. Goed bezig zijn jullie kanjers! Echt. petje af ook voor jullie!

Wil je deze week weer even een leuke break inplannen voor je kindjes? Iets waar ze naar uit kunnen kijken? Ik zet, tot de scholen weer open gaan, iedere week een leuk bakrecept online voor de kids. Vorige week trapte ik af met de soepstengel discosticks. Deze keer mogen de m&m’s voor de dag worden gehaald voor deze te lekkere m&m’s koekjes. Zien ze er niet leuk en vrolijk uit? En niet geheel onbelangrijk, ze zijn super lekker! Dus ik zou zeggen, naast het schoolwerk ook zeker even lekker samen bakken deze week.

Succes en hou het hoofd cool samen! Heb elkaar lief.

Wat heb je nodig?

  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram roomboter (ongezouten-kamertemperatuur)
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 100 gram pure chocolade (in kleine stukjes)
  • 125 gram M&M’s chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Als eerste pak je een ruime kom waar je de boter, lichtbruine basterdsuiker, suiker en vanille suiker in doet. Mix dit goed door elkaar.

Voeg vervolgens het ei toe en mix je dit even. Als laatste doe je het zelfrijzend bakmeel en de baking soda erbij en meng je alles tot je een mooi stevig deeg hebt.

Nu mogen je kids lekker vieze handen gaan krijgen want er mag gekneed worden! Kneed de chocolade door het beslag met je handen.

Maak van het beslag balletjes (ongeveer even groot als een walnoot) en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes iets aan en zorg er voor dat er een paar centimeter tussen de koekjes is (in de oven worden ze namelijk groter). Waarschijnlijk heb je aan 1 bakplaat niet genoeg ;).

Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten mooi licht goudbruin.

Zodra de koekjes uit de oven zijn druk je de M&M’s voorzichtig in de koekjes. Nog eventjes geduld want de koekjes moeten even afkoelen. Daarna kan er met een glaasje ranja heerlijk worden genoten van de eigen gebakken koekjes! Dit zijn nog eens fijne momentjes als je het mij vraagt…. x

Bron: https://www.eefkooktzo.nl/