Browsing Category

Zoet

Kidsproof Zoet

Ratjetoe chocobrokken

Hier is ie dan; bakrecept nummer 3 voor alle hardwerkende kids! Nu iedereen thuis super zijn best doet met zijn huiswerk moeten ze daar ook wel zeker voor beloond worden vind ik. Dus, las ook komende week weer een bakmomentje in! Gewoon even verstand op nul en samen genieten. Deze week op verzoek van mijn dochter Saar het goedgekeurde recept van Ratjetoe chocobrokken uit haar te leuke kinder bakboek van Rutger van den Broek & Mark Haayema.

Wat heb je nodig?

  • 120 gram boter
  • 40 gram honing
  • 175 gram pure chocolade, grof gehakt
  • 100 gram melkchocolade, grof gehakt
  • 175 gram koekjes, in stukjes (brosse koekjes, zoals spritsen zandkoekjes)
  • 50 gram mini-marshmallows
  • 70 gram rozijnen

Hoe maak je het?

Bekleed de bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier, zodat de bodem en alle kanten bedekt zijn.

Doe de boter en honing in een steelpan en laat dit smelten op laag vuur. Zet het vuur helemaal laag en voeg de pure en melkchocolade toe. Roer het mengsel goed door totdat alles gesmolten is.

Haal het pannetje van het vuur en zet 75 gram van dit mengsel even apart.

Roer door het overgebleven chocolademengsel de stukjes koek, marshmallows en rozijnen. Giet dit mengsel in de bakvorm en druk alles goed aan met de bolle kant van een lepel. Daarna giet je de achtergebleven mengsel erover heen en strijk alles glad.

Laat de ratjetoe minimaal 1,5 uur opstijven in de koelkast.

Snijd de ratjetoe daarna in stukjes en smul er samen van tijdens het huiswerk maken.

Bron: boek ’t verrukkelijke kinder bakboek, Rutger van den Broek & Mark Haayema.

Kidsproof Zoet

M&m’s koekjes

De tweede week staat voor de deur waarbij de kids veelal thuis zijn en volop bezig zijn met hun (t)huiswerk. Goed bezig zijn jullie kanjers! Echt. petje af ook voor jullie!

Wil je deze week weer even een leuke break inplannen voor je kindjes? Iets waar ze naar uit kunnen kijken? Ik zet, tot de scholen weer open gaan, iedere week een leuk bakrecept online voor de kids. Vorige week trapte ik af met de soepstengel discosticks. Deze keer mogen de m&m’s voor de dag worden gehaald voor deze te lekkere m&m’s koekjes. Zien ze er niet leuk en vrolijk uit? En niet geheel onbelangrijk, ze zijn super lekker! Dus ik zou zeggen, naast het schoolwerk ook zeker even lekker samen bakken deze week.

Succes en hou het hoofd cool samen! Heb elkaar lief.

Wat heb je nodig?

  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram roomboter (ongezouten-kamertemperatuur)
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 100 gram pure chocolade (in kleine stukjes)
  • 125 gram M&M’s chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Als eerste pak je een ruime kom waar je de boter, lichtbruine basterdsuiker, suiker en vanille suiker in doet. Mix dit goed door elkaar.

Voeg vervolgens het ei toe en mix je dit even. Als laatste doe je het zelfrijzend bakmeel en de baking soda erbij en meng je alles tot je een mooi stevig deeg hebt.

Nu mogen je kids lekker vieze handen gaan krijgen want er mag gekneed worden! Kneed de chocolade door het beslag met je handen.

Maak van het beslag balletjes (ongeveer even groot als een walnoot) en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes iets aan en zorg er voor dat er een paar centimeter tussen de koekjes is (in de oven worden ze namelijk groter). Waarschijnlijk heb je aan 1 bakplaat niet genoeg ;).

Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten mooi licht goudbruin.

Zodra de koekjes uit de oven zijn druk je de M&M’s voorzichtig in de koekjes. Nog eventjes geduld want de koekjes moeten even afkoelen. Daarna kan er met een glaasje ranja heerlijk worden genoten van de eigen gebakken koekjes! Dit zijn nog eens fijne momentjes als je het mij vraagt…. x

Bron: https://www.eefkooktzo.nl/

Kidsproof Zoet

Soepstengel discosticks!

Iedereen heeft het erover in deze bizarre tijden; het Corona virus. Dit betekent dat veel kinderen verplicht thuis aan het werk zijn voor school. Wat zijn jullie allemaal goed bezig kanjers! Applausje voor jullie want ook voor jullie staat de/je wereld op zijn kop en mis je de structuur van alledag nu. De ene kan hier beter mee handelen dan de anderen, maar ieder kind heeft elke dag, vooral nu, wel iets leuks nodig om naar uit te kijken. Even een breakje tussen het werken door. Vind je ook niet? En dus kom ik, tot de scholen weer open zijn, iedere week met een leuk kinder bakrecept online! Hoe leuk is dat?!

Na de blog van afgelopen weekend (easy peasy kaneelbroodjes) is het nu de beurt aan de soepstengels die hun intrede mogen maken! Yoehoe! Je kan deze namelijk super leuk versieren met allerlei lekkere dingen die je in huis hebt. Laat de fantasie de vrije loop van je kids en maak deze mooie discosticks! Leuk om te maken maar nog lekkerder om er van te smullen. Succes!

Wat heb je nodig?

  • Soepstengels
  • Chocolade naar keuze
  • Versiersels zoals discodip, hagelslag etc)

Hoe maak je het?

Smelt de chocolade au bain marie.

Pak een soepstengel en doop deze voor een deel in de gesmolten chocolade. Versier hem vervolgens naar wens met bijvoorbeeld discodip.

Plaats de versierde soepstengel tijdelijk in een beker of glas totdat de chocolade weer hard is geworden. En daarna kan er gesmuld worden!

Zo simpel kan het vaak al zijn. Maar 1 ding is zeker, je kids hebben naast al de dingen die ze nu thuis moeten maken voor school ook zeker iets leuks en ontspannen gedaan. Hou vol en tot snel weer!

Zoet

Kruidnoten fudge

HELPPP!!! Ik kom tijd tekort om nog voor as donderdag 5 december alle lekkere sinterklaas lekkernijen te maken die ik tegenkom. Zucht… Het is gewoon teveel! Maar afgelopen weekend is het me toch weer gelukt om wat recepten te testen en jawel hoor, deze kruidnoten fudge was het meer dan waard om nog met jullie te delen. Een mooie variant op mijn eerder verschenen blog van de gewone homemade fudge. Ook dit is weer een super makkelijk en snel recept dus ook jij kan dit nog voor 5 december maken. Hou er wel rekening mee dat hij ongeveer 3 uur moet opstijven dus plan het maken ervan goed vooraf in!

Wat heb je nodig? (40-45 stukjes fudge)

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gr)
  • 340 gram pure chocolade
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 150 gram kruidnoten
  • evt nog wat schuddenbuikjes als topping

Hoe maak je het?

Bekleed een bakvorm of (oven)schaal van ongeveer 16 x 24 cm met bakpapier.

Doe de gecondenseerde melk en chocolade in een pannetje en verwarm dit op een laag vuurtje. Als dit alles bijna egaal is voeg je de speculaaskruiden toe. Roer tot dit goed is opgenomen.

Als alle chocolade nu gesmolten is voeg je de kruidnoten toe. Hou wat kruidnoten apart voor de topping. Roer de kruidnoten goed en vlot door het mengsel heen en stort dit dan in je bakvorm.

Gebruik een spatel om alles gelijk te verdelen en strooi de overgebleven kruidnoten en eventueel schuddenbuikjes over het geheel heen. Druk dit iets aan.

Zet de schaal een uurtje op het aanrecht en vervolgens in de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij stevig genoeg om er blokjes van te snijden.

Dat is alles! Ik zei het je toch, dat het een makkelijk recept was. Dit kan echt iedereen. Dus twijfel niet en maak deze heerlijke fudge. Het is echt enorm lekker. Geloof mij!

Bron: Laura’s Bakery https://www.laurasbakery.nl/

Zoet

Speculaas boterkoek

Wat is die sinterklaastijd toch geweldig leuk he?! We zitten er middenin en dus voor mij genoeg reden om weer lekkere dingen te bakken die helemaal in het sinterklaas thema passen. Dus ondanks dat we bij ZIn in anders in de pompoen themamaand zitten; even een extra blog cadeau van mij van deze speculaasboterkoek.

Mijn liefde voor boterkoek begon al vroeg, want dit is namelijk het baksel wat ik als kind als eerste helemaal zelf maakte. Jeetje wat heb ik die vaak gebakken zeg…. Ondanks dat het niet valt onder de meest healthy tussendoortjes (of zeg maar liever helemaal niet ;)) kan ik het nog steeds niet laten om deze koek soms te maken. Toen ik deze leuke variant van de originele boterkoek tegen kwam, kon ik niet anders dan deze even testen. En weet je, hij is heerlijk! Dus, mocht je nog een leuke en makkelijkere lekkernij zoeken voor tijdens de sinterklaasfeestjes? Dit recept is meer dan perfect!

Wat heb je nodig?

  • 225 gr roomboter (op kamertemperatuur)
  • 250 gr bloem
  • 180 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 2 el speculaaskruiden
  • 25 gr amandelschaafsel
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Klop de roomboter samen met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel in je keukenmachine.

Voeg 1 ei toe en meng dit kort door het botermengsel

Voeg de bloem, speculaaskruiden en zout toe en mix dit tot een geheel. Verdeel het deeg over de ingevette boterkoekvorm en zet het afgedekt een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.

Haal het deeg na een uurtje uit de koelkast en verdeel nu alles verder glad over de bodem van de boterkoekvorm. Dit kan je met je handen doen of met de bolle kant van een lepel.

Bestrijk het deeg met een losgeklopt eitje en verdeel het amandelschaafsel over de boterkoek.

Bak de speculaas boterkoek in 25 a 30 minuten goudbruin in de oven.

Een lekker recept die je in een handomdraai gemaakt hebt dus! Super combi in deze toch al drukke tijd. Dan hebben ik het nog niet eens over de te heerlijke speculaasgeur die de rest van de dag te ruiken is in je huis. Hmmm….

Geniet ze. X

Bron: Uit Pauline’s Keuken https://uitpaulineskeuken.nl/

Zoet

Pompoen brownies

Whoop whoop, alweer nummer 3 in deze pompoen themamaand van Zin in anders; Wat te doen met pompoen?! Ik had vorige week al een tipje van de sluier opgelicht dat het 3e recept een heerlijk healthy tussendoortje zou worden en tada hier is hij dan; pompoen brownies! En echt, ze zijn sssuper lekker!!! Misschien een combi die je niet snel zou kiezen in eerste instantie maar ik kan je wel zeggen dat dit recept echt het proberen waard is. Dus niet twijfelen, gewoon doen! Trouwens, ik zeg wel dat het een heerlijk tussendoortje is maar je kan hem zelfs ook als ontbijtje pakken. Hoe top is dat!

Wat heb je nodig?

  • 300 gr pompoen
  • 40 gr amandelmeel
  • 40 gr havermeel of boekweitmeel
  • 100 gr Medjoul dadels
  • 2 eieren
  • 50 gr cacao poeder
  • 20 gr agave siroop of honing
  • 1 el kokosolie
  • 1 el speculaaskruiden
  • 0,5 tl vanillepoeder of 1 tl vanille aroma
  • 1 el bakpoeder
  • snufje zout
  • handje hazelnoten
  • evt extra pure chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm den oven voor op 175 graden en vet een bakvorm (16 x 16 of 20 x 20 cm) in met wat kokosolie.

Snijd de pompoen in stukjes en kook deze 10 minuten gaar. Giet het water af en laat de pompoenblokjes afkoelen.

Doe vervolgens de pompoenblokjes samen met alle andere ingrediënten (behalve de hazelnoten en chocolade) in een keukenmachine en maak er een mooi beslagje van.

Schenk het beslag in de bakvorm en verdeel de hazelnoten en chocolade eroverheen.

Schuif het geheel de oven in en bak deze in zo’n 30 a 35 minuten klaar. Laat hem daarna even een half uurtje staan voordat je je mes erin zet. Laat het daarna meer dan smaken lieve volgers!

Heb jij de eerdere pompoenrecepten, de pompoen ontbijtmuffins en de wrappizza met pompoen, ook al geprobeerd,? Ik hoor graag hoe je ze vond!

Tot volgende week. x

Bron: Oh my pie!

Zoet

Twixtaart

Yes, vandaag mag ik alweer 38 kaarsjes uitblazen! Reden genoeg om weer eens een te lekker recept met je te delen van een te lekker taartje. Of eigenlijk heb ik altijd wel een reden om een bakreceptje met je te delen, of ik nu jarig ben of niet. Toch?!

Pasgeleden heb ik al de gezonde twixrepen met je gedeeld, nu is de ongezonde variant ervan aan de beurt. Hij is echt zo verslavend lekker gewoon. Als je een hapje hebt genomen wil je gewoon meer. Dus wees gewaarschuwd! Nee, erg gezond is hij niet maar echt zo lekker dat je je af en toe echt wel mag verwennen hoor met een stukje van deze te lekkere twixtaart. Dat doe ik in iedere geval wel;)

Wat heb je nodig? (16 personen)

Bodem

  • 80 gram suiker
  • 160 gram boter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Karamel

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 60 gram boter
  • 60 gram donkerbruine basterdsuiker

Chocoladetopping

  • 200 gram melkchocolade
  • 40 gram witte chocolade

extra nodig:

  • spuitzak
  • vorm 20 x 20 cm

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en mix dit tot een mooi deeg. Verpak dit deeg in folie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van je met bakpapier bekleedde bakvorm. Prik er vervolgens met een vork gaatjes in en bak de koekbodem in 25 minuten op 180 graden. Laat de bodem vervolgens helemaal afkoelen.

Voor de karamellaag doe je alle ingrediënten in een grote pan. Zet de pan op een laag vuur en roer totdat de boter en suiker zijn gesmolten. Draai het vuur iets hoger maar blijf continu roeren! Het mengsel gaat nu koken en dikt in. Dit is precies de bedoeling. Zet het vuur uit op het moment dat je de karamel nog net iets te dun vindt. Het mengsel wordt namelijk stijver tijdens het afkoelen. Verdeel de karamel over de bodem en zet de vorm in de koelkast.

Voor de topping smelt je als eerste de melkchocolade au bain-marie. Verdeel de gesmolten melkchocolade over de karamellaag en ga vervolgens de witte chocolade smelten op dezelfde manier. Doe de witte gesmolten chocolade in een kleine spuitzak en knip het puntje eraf. Zet nu horizontale witte chocoladestrepen op de melkchocolade laag. Met een cocktailprikker maak je nu verticale strepen door de laag chocola, eerst naar beneden en daarna naar boven. Op deze manier krijg je dit leuke patroon. Laat de taart helemaal uitharden voordat je de taart aansnijdt.

Bron: boek Het basisbakboek Laura’s Bakery

Ontbijt Zoet

Aardbei cheesecake repen

Hemels is het, CHEESECAKE! Helaas maak ik het niet vaak, gewoonweg omdat ik de enige in huis ben die het lekker vindt… Dan moet ik maar af en toe een lief vriendinnetje zoeken die mee wil proeven. Mag ze meteen mee oordelen of het een blogwaardig receptje is ;). Nou, deze werd meer dan goedgekeurd!!!

Het fijne is trouwens, dat je deze cheesecake heel makkelijk in repen kan snijden en hoppa, de vriezer in kan schuiven. Dat heb ik dus ook gedaan maar heel lang heeft de cheesecake niet in de vriezer gelegen. Haha… Meer dan lekker dus! En nu de aardbeien nog net in de supermarkt te vinden zijn, deel ik snel dit recept met je. Een heerlijk gezond tussendoortje en dus een echte echte echte aanrader!

Wat heb je nodig? (voor 8 repen)

  • 100 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 150 gram dadels
  • 25 gram tahin (gewoon te koop in de meeste supermarkten)
  • 175 gram verse aardbeien
  • 3 eieren
  • 300 gram roomkaas (bijv Philadelphia naturel)
  • 1 el (glutenvrije) bloem
  • 2 el honing
  • 1 limoen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden en bedek een bakvorm (20x20cm) met bakpapier.

Ontpit eventueel de dadels. Meng voor de bodem de havermout samen met de amandelmeel, dadels en tahin. Rasp de schil van een halve limoen en kneed alles met de hand tot een deegbal. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en strijk alles glad. Gebruik hiervoor de bolle hand van een lepel. Maak de lepel af en toe nat tegen het plakken.

Nu ga je verder met de vulling. Mix de roomkaas samen met de eieren, bloem, de rasp van de tweede helft van de limoen en 1 eetlepel honing.

Maak de aardbeien schoon en pureer deze samen met 1 eetlepel honing. Schenk het aardbeien mengsel bij de roomkaas. Roer het geheel een keer door en schenk de vulling op de bodem. Schuif de cheesecake voor 45 minuten de oven in.

Laat de cheesecake hierna geheel afkoelen in de koelkast. Het lekkerste is als je je geduld weet te behouden en hem een nachtje in de koelkast laat staan. Snij hem in 8 repen.

Extra lekker met nog wat verse aardbeien als topping!

Bron: https://beaufood.nl/

Zoet

Gezonde twix repen

Weet je wat ik echt super tof vind om te doen? Vanuit een lekker maar niet zo gezond recept op zoek te gaan naar een alternatief die wel gezond en zeker zo lekker is. Zie ook mijn eerder blogs van de koek met jam versus de healthy havermout plaatkoek.

Nou, ik heb er weer eentje gevonden hoor! Al meerdere malen heb ik een heerlijk ongezonde twixtaart gemaakt, die altijd bij velen in de smaak valt. Nu was het mijn uitdaging om een leuke en gezonde variant te vinden en jawel hoor. Ik heb 100 punten gescoord al zeg ik het zelf. Durf jij het aan deze ook te maken? Leuk om tijdens een feestje allebei de versies te maken. Kunnen je gasten kiezen welke ze pakken, de gezonde of de ongezonde twixtaart.

Wat heb je nodig voor 7 – 8 gezonde twix repen?

Bodem:

  • 75 gr kokosmeel
  • 3 el ahornsiroop
  • 50 gr kokosolie

Toffee laag:

  • 150 gr medjouldadels
  • 50 gr kokosolie (gesmolten)
  • snufje zout

Choco topping:

  • 50 ml kokosolie
  • 25 gr cacao
  • 1 el ahornsiroop

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden en beleg een kleine cakevorm (ongeveer 15 cm) met bakpapier.

Meng voor de bodem de kokosmeel met de ahornsiroop en kneed als laatste de kokosolie er doorheen.

Verdeel dit deeg over de bodem van de cakevorm en zet deze voor 12-15 minuten inde oven.

Laat de bodem volledig afkoelen.

Mix alle ingrediënten voor de toffee laag door elkaar in een foodprocessor tot een stevig mengsel . Handig is om de dadels vooraf even in een bakje met warm water te leggen om te wellen. Hierdoor wordt het mengen een stukje makkelijker. Verdeel deze toffee laag over de afgekoelde bodem.

Meng als laatste de ingrediënten voor de bovenste laag door elkaar en verdeel deze over de toffee laag.

Zet de cakevorm minimaal 1 uurtje in de koelkast om op te stijven en snijd er dan in 7 of 8 gelijke repen.

Tip: serveer de repen met geraspt bevroren fruit zoals aardbei of framboos. Dit geeft een leuk effect en is er super lekker bij!

En dan even helemaal niks….. stil zijn en….. genieten…..

Pssst…. De ongezonde twixtaart komt binnenkort ook online dus wees (mentaal) voorbereid ;)….

Bron: Healthyfoodlove

Zoet

Yoghurt fruit bars

Wat een warmte nog aan het einde van de maand augustus zeg! Iedereen kan wel wat verkoeling gebruiken toch? Dat is een ding wat zeker is. Om je daar een beetje bij te helpen heb ik een heerlijke koele versnapering voor jou en je kids. Zo gepiept en lekker dat het is. Onze kindjes waren in ieder geval enthousiast!

Wat heb je nodig?

  • Griekse yoghurt
  • 1 tl vanille extract
  • Fruit naar keuze

Hoe maak je het?

Als eerste pak je een schaal die lekker groot is (maar die wel in je vriezer past;)) en bekleed deze met bakpapier.

Meng de vanille extract door de griekse yoghurt en verspreidt deze vervolgens in de schaal.

Verdeel het fruit erover en zet de schaal in de vriezer. Na ongeveer 3 uurtjes kan je de yoghurtplak eruit halen en er echte repen van snijden of breken.

Mmmm, als dit niet afkoelen is?! Ook super leuk om door je kindjes zelf te laten maken trouwens. Als variatie kan je dit ook in een muffinbakvorm doen, dan heb je meteen leuke rondjes.

Succes!