Wow, deze gezonde koekjes wil je altijd wel in huis hebben! Heerlijk fris en weer super makkelijk te maken. Bij mij heeft het er iig toe geleid dat ik nu standaard citroenen in huis heb. Want stel dat ik bedenk spontaan zin te hebben in deze koekjes, dan kan ik ze meteen maken. En, by the way, ze zijn niet alleen door mij goedgekeurd maar ook door mijn lieftallige collega’s. Heb je nog meer bevestiging nodig?
Wat heb je nodig?
Koekjes:
- 250 gram amandelmeel
- 60 gram plantaardige boter (gesmolten)
- 5 el ahornsiroop
- Snufje zout
- Rasp van 1 citroen
Glazuur:
- Sap van 1 citroen
- 200 gram poedersuiker
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten voor de koekjes en leg het deeg voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
Pak vervolgens het deeg er weer bij en maak kleine balletjes. Leg deze nu op een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk ze een voor een iets plat.
Bak de koekjes in 12-14 minuten af en laat ze daarna geheel afkoelen.
Meng de citroensap met de poedersuiker tot een mooi glazuur. Druzzle dit glazuur nu over de koekjes en laat dit uitharden.
Tadaaa! Klaar zijn je te lekkere, gezonde, frisse citroenkoekjes!
No Comments