Cottage cheese eiersalade

Ja ik moet bekennen, de cottage cheese vliegt er er hier momenteel doorheen in huis. Je kan er ook zoveel mee. Na de cottage cheese wrap van vorige week heb ik nu een lekkere eiersalade voor je met cottage cheese. Heerlijk met dit warmere weer als je verlangt naar een lichte lunch, avondeten met een lekker stukje naanbrood erbij of als bijgerecht bij een lekkere bbq.

Wat heb je nodig? (1 middelgrote schaal)

  • 8 eieren
  • 1 rode ui
  • 1 winterwortel
  • 1 steel bleekselderij
  • 1 bakje cottage cheese
  • 1 el mosterd
  • 1 el citroensap
  • 1 el bieslook
  • 1 el peterselie
  • zout en peper

Hoe maak je het?

Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat ze schrikken en pel ze vervolgens. Snijdt ze nu in kleine stukjes.

Maak ook van de rode ui, wortel en bleekselderij kleine stukjes en doe deze samen met de ei in een kom.

Voeg hier de cottage cheese, mosterd, citroensap en kruiden erbij en meng alles goed.

Voeg naar eigen smaak nog zout en peper toe.

Eet de salade op een blaadje sla, cracker of met naanbrood.

Smakelijk!

Bron: Insta keto_guide_

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *