Wie o wie wil nu niet de dag gezond beginnen? Iedereen toch wel? En ben je, net als velen hier thuis, gek op de healthy havermout plaatkoek die ik al eens eerder met jullie deelde? Dan is dit recept, van de gezonde kiwirepen, ook echt iets voor jou! En voor deze repen maak je ook nog eens zelf de jam. Hoe gezond kan je het hebben?! En nee, dat is geen uren werk. Alleen reken wel even op 4 uur wachttijd tot de jam goed is om te gebruiken voor de repen.
Als ik de dag met dit soort repen begin dan geeft dat mij in ieder geval een top gevoel. Echt een power boost om de ochtend mee door te komen. En ze zijn super fijn om in te vriezen trouwens. Dus, heb je drukke ochtend voor de boeg? Dan haal de avond van te voren een setje van 2 repen uit de vriezer en je kan snel maar heerlijk gezond genieten van je ontbijtje.
Wat heb je nodig?
Voor de kiwi-jam:
- 4 kiwi’s
- 2 el ehornsiroop
- 2 el chiazaad
Voor de repen:
- 180 g havermoutvlokken
- 100 g ahornsiroop
- 1 tl vanille
- 80 g kokosolie (kamertemperatuur)
Hoe maak je het?
Voor de kiwi-jam:
Schil als eerste de kiwi’s en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een pannetje met een laagje water en kook dit ongeveer 10 minuutjes totdat het een zacht geheel is.
Voeg de ahornsiroop toe en kook het nog even 1 minuut door.
Pureer vervolgens alles en voeg als laatste de chiazaadjes toe. Roer alles goed door en zet de jam voor minstens 4 uur in de koelkast.
Voor de repen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal 100 gram havervlokken tot meel in een keukenmachine.
Meng het havermeel met de resterende havervlokken in een kom en doe de ahornsiroop en de vanille erbij. Meng alles goed door met een garde.
Voeg de kokosolie toe en meng met je handen of een houten lepel tot een egaal deeg.
Bekleed een vierkante bakblik ( of cakevorm) met bakpapier en verdeel 3/4 van het havermoutmengsel over de bodem. Druk stevig aan met een bolle kant van een lepel.
Verdeel hierover de kiwi-jam.
Het overgebleven havermoutmegsel kan nu over de jam verdeeld worden.
Zet het 30 a 35 minuutjes in de oven en laat de koek geheel afkoelen voordat je deze in repen snijdt.
Smakelijk! x
Bron: boek; The breakfast club, Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/
No Comments