Wat is die sinterklaastijd toch geweldig leuk he?! We zitten er middenin en dus voor mij genoeg reden om weer lekkere dingen te bakken die helemaal in het sinterklaas thema passen. Dus ondanks dat we bij ZIn in anders in de pompoen themamaand zitten; even een extra blog cadeau van mij van deze speculaasboterkoek.
Mijn liefde voor boterkoek begon al vroeg, want dit is namelijk het baksel wat ik als kind als eerste helemaal zelf maakte. Jeetje wat heb ik die vaak gebakken zeg…. Ondanks dat het niet valt onder de meest healthy tussendoortjes (of zeg maar liever helemaal niet ;)) kan ik het nog steeds niet laten om deze koek soms te maken. Toen ik deze leuke variant van de originele boterkoek tegen kwam, kon ik niet anders dan deze even testen. En weet je, hij is heerlijk! Dus, mocht je nog een leuke en makkelijkere lekkernij zoeken voor tijdens de sinterklaasfeestjes? Dit recept is meer dan perfect!
Wat heb je nodig?
- 225 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 250 gr bloem
- 180 gr donkerbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 2 el speculaaskruiden
- 25 gr amandelschaafsel
- snufje zout
Hoe maak je het?
Klop de roomboter samen met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel in je keukenmachine.
Voeg 1 ei toe en meng dit kort door het botermengsel
Voeg de bloem, speculaaskruiden en zout toe en mix dit tot een geheel. Verdeel het deeg over de ingevette boterkoekvorm en zet het afgedekt een uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.
Haal het deeg na een uurtje uit de koelkast en verdeel nu alles verder glad over de bodem van de boterkoekvorm. Dit kan je met je handen doen of met de bolle kant van een lepel.
Bestrijk het deeg met een losgeklopt eitje en verdeel het amandelschaafsel over de boterkoek.
Bak de speculaas boterkoek in 25 a 30 minuten goudbruin in de oven.
Een lekker recept die je in een handomdraai gemaakt hebt dus! Super combi in deze toch al drukke tijd. Dan hebben ik het nog niet eens over de te heerlijke speculaasgeur die de rest van de dag te ruiken is in je huis. Hmmm….
Geniet ze. X
Bron: Uit Pauline’s Keuken https://uitpaulineskeuken.nl/
No Comments