Browsing Tag

cake

Food Zoet

Appel kaneel plaatkoek

De laatste tijd merk ik het weer. Sommige recepten zijn echt favoriet bij velen die ik het voorschotel. Succesverzekerd noemen ze dat. Nou, dit is er weer eentje. Voor wie ik het ook maak, iedereen is er weg van. Ik word er dan ook zo blij van om mensen te laten genieten van lekkere baksels als deze. Dus, klim in je bakkersmood en maak hem ook! Zeker weten dat jij er veel mensen, en niet te vergeten jezelf, er heel blij mee maakt.

Ik maakte dit recept in een brownie bakvorm maar je kan hem ook prima als echte cake maken. Zorg dan wel dat je hem niet 30 maar 45 minuutjes in de oven stopt. En nog een leuk gegeven; je kan deze koek ook weer prima in de vriezer bewaren. Zo heb je altijd iets achter de hand als je onverwachts bezoek krijgt.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Leg de (ontpitte) dadels 5 minuutjes in lauw water en pureer ze vervolgens in een keukenmachine of blender.

Rasp de appels in een dikte die jij lekker vindt.

Meng het gepureerde dadelmengsel met de geraspte appels.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg hier de speltmeel aan toe. Meng alles goed en voeg vervolgens de overige ingrediënten (incl het dadel/appelmengsel) toe.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin.

Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar.

Food Ontbijt

Rabarber ontbijtcake

Laatst vroeg iemand aan mij op welke gezonde ontbijtjes en tussendoortjes ikzelf terug viel. Nou dat heeft ze geweten. Een hele waslijst aan appjes werden doorgestuurd met tig linken naar mijn eigen blog. Niet omdat ik alleen mijn eigen blog zo geweldig vind (vind ik natuurlijk wel…. nee grapje), maar omdat ik gewoon echt alleen die recepten met jullie deel waar ik echt enthousiast over ben. En dus besefte ik dat mijn blog eigenlijk een soort van persoonlijke receptenbook is. Gaaf toch? En jullie kunnen meegenieten van mijn verzameling aan recepten.

En dan kom ik bij mijn tip van vandaag die zeker aan mijn rijtje van favorieten toegevoegd gaat worden. Rabarber t is! Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Rabarber doet me ook altijd enorm aan vroeger denken. Misschien dat het recept me daarom ook opviel toen ik de site (idiom site) van Chickslovefood weer eens uitploos. Kortom, tijd voor actie. Hier is het recept!

Wat heb je nodig?

  • 275 gram havermout
  • 190 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 90 gram honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 300 gram rabarber

Hoe maak je het?

Verwarm de oven natuurlijk als eerste even voor op 170 graden.

Maal de havermout tot meel met een keukenmachine (of gebruik kant en klare havermeel) en meng dit samen met de yoghurt, eieren, honing en bakpoeder.

Maak de rabarber schoon en snijd er stukjes van van ongeveer 3 cm. Roer 3/4 van de rabarber stukjes door het beslag heen.

Bekleed een cakevorm (25×10 cm) met bakpapier en doe hier het beslag in. Verdeel de overgebleven rabarber als topping over de cake en schuif de cake voor 50 a 60 minuten de oven in.

En dan, als de cake geheel afgekoeld is, snijd hem in plakjes en kan je gaan proeven van dit verrassende ontbijtje. De overgebleven stukjes kan je weer makkelijk invriezen zodat je deze makkelijk kan pakken of een drukke ochtend. Zo geweldig lekker, zo geweldig makkelijk, zo geweldig!

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Zoet

Gezonde carrot cake

Pasen is in zicht en het wordt heerlijk weer komend weekend! Yes! De afgelopen weken is er hier al volop genoten van de paaseitjes die op tafel staan…. Herkenbaar voor jou? Heb je zin om naast al deze chocolade lekkernijen ook iets gezond op tafel te zetten komend weekend? Maak dan deze te lekkere EN gezonde carrot cake. Echt geweldig lekker! Zo kan je van iets heerlijks genieten zonder schuldgevoel. En voor diegene onder ons die bepaalde allergieën hebben. Deze cake is glutenvrij, lactosevrij en zonder geraffineerde suikers. Fijn toch?!

Wat heb je nodig?

Carrotcake:

  • 250 gram amandelmeel
  • 110 gram medjoul dadels (zonder pit)
  • 200 ml plantaardige melk
  • 2a3 middelgrote wortels (150 gram gerasp)
  • 1,5 eetlepel kaneel
  • 3 eieren
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 75 gram kokosolie
  • paar snufjes zout

Creamy laag (optioneel):

  • 200 gram (vegan) roomkaas
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • halve theelepel vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm natuurlijk als eerste de oven voor op 180 graden.

Doe de dadels in een maatbeker en pureer deze tot een puree met 2 eetlepels water.

Rasp de wortels fijn.

Smelt de kokosolie in een steelpannetje tot deze vloeibaar is.

Pak nu de eieren erbij en doe deze in een beslagkom en mix deze 2 minuten.

Voeg vervolgens de amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix deze nog eens 1 minuut.

Nu voeg je de kaneel, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe en mix je alles nog eens goed door elkaar tot een het mooi geheel wordt.

Roer nu de wortelrasp er met een lepel doorheen en stort dit mooie deeg in een met bakpapier bekleedde cakevorm.

Bak de cake in 45-50 minuten in de oven tot deze gaar is. Test dit door er met een sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is de cake goed.

Laat de cake hierna eerst 1 uur afkoelen in de cakevorm en haal hem daarna uit de vorm. Zorg dat de cake geheel is afgekoeld voordat je de creamy laag erop doet. Let wel, de creamy laag is optioneel. Ook zonder is de carrot cake al super lekker!

Voor de creamy laag doe je de roomkaas samen met de kokosbloesemsuiker en de vanille extract in een keukenmachine en meng dit alles tot een mooi geheel. Smeer dit uit over de gehele bovenkant van de cake en garneer het af met walnoten.

Yes, nu kan je aanvallen. Maar wel met ogen dicht zodat je er tot in je diepste vezeltje van je lichaam van kan genieten oke?! 😉 Smakelijk!

Bron: Zonderzooi

Food Lunch Ontbijt Zoet

Havermout appel kaneel cake

Yes, het is weer zover. Een recept voor een heerlijk verantwoord tussendoortje of ontbijtje. Want ja zo lekker en gezond is ie, dat je er ook je dag mee kan beginnen. Hoe fijn dat! Ik schat in dat deze cake bij velen van jullie in de smaak zal vallen, want ik weet inmiddels dat de appelontbijtjes/recepten favoriet zijn bij jullie. Dus, lekker maken en genieten. Deze cake is trouwens ook weer ideaal om in te vriezen! Als het je lukt om er wat van over te houden tenminste. Bak ze!

Wat heb je nodig?

  • 3 kleine appels (blokjes)
  • 3 el kaneel
  • 1/2 citroen (allen sap)
  • 300 gram havermoutvlokken (malen tot meel)
  • 6 eieren
  • 1 rijpe banaan (geprakt)
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl vanille aroma
  • 6 el honing
  • 50 gram havervlokken
  • 100 gram rozijnen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de stukjes appel met 1 el kaneel en een paar druppels citroensap. Zet dit even apart.

Maal 300 gram havermoutvlokken tot meel en mix dit met de eieren tot een egaal geheel. Voeg de banaan, vanille aroma, 1 el kaneel en de honing toe en mix het tot een glad beslag.

Voeg de overige citroensap en de baking soda toe.

Voeg de 50 gram havervlokken en de rozijnen toe en mix het nog even kort.

Als laatste doe je de appelblokjes erbij en spatel je deze er voorzichtig doorheen.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm (31cm) en schuif de cake voor 45 minuten de oven in.

Bron: https://ohmyfoodness.nl/

Food Zoet

Gezonde appel kaneel cake

In dit nieuwe jaar heeft iedereen wel goede voornemens waaronder bij velen gezonder eten en beter zorgen voor je lichaam. Om in die trant te blijven, worden heel veel mensen denk ik blij van deze gezonde cake. Hij is echt heeeeerlijk! Ik at hem laatst bij mijn moeder en vervolgens geen moment getwijfeld om hem daarna ook zelf te maken. Natuurlijk even vastleggen en zo is er weer een nieuwe blog geboren! YEAH! Ik blij, jullie blij, jullie blij, ik blij! Zoiets?! Geniet van het maken en het eten ervan. Ik geniet op afstand met je mee.

Wat heb je nodig?

  • 150 gr speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels zonder pit
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Natuurlijk beginnen we ook hier bij stap 1 en dat is het verwarmen van de oven op 180 graden.

Leg de dadels voor 5 minuutjes in lauw warm water.

Rasp de appels in de dikte die jij lekker vindt.

Maal de dadels vervolgens in een keukenmachine of blender fijn en meng ze door de appelrasp heen.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg de speltmeel toe. Laat het goed mengen en voeg alle andere ingrediënten er aan toe.

Bekleed een cakevorm (20cm) met bakpapier en giet hier het deeg in.

Bak dit mooie cakeje voor 45 minuutjes in de oven. Check na deze tijd of hij gaar met een sateprikker. Als deze er schoon uitkomt is hij klaar!

Bron: mijn moeder 😉

Food Kidsproof Zoet

Kruidnoten cake

Super cool; mijn honneurs worden deze keer overgenomen door mijn lieve dochter Saar van bijna 10! Hoe tof is dat?! Dus, tijd om snel mijn mond te houden en het aan haar over te laten.

Hoi hoi, ik ben Saar en ik help mama deze keer met haar blog. De sint is weer in het land dat betekent lekker kruidnoten eten en je schoen zetten natuurlijk! Ook kan je deze overheerlijke kruidnotencake uit het tijdschrift van de Jumbo maken, dit is erg leuk om met je papa of mama te doen. Ik ga dit super lekkere recept nu met jullie delen.

Wat heb je nodig?

  • 1/2 el koek & speculaaskruiden
  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g kruidnoten

Hoe maakt je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden. Heb je alle ingrediënten op kamertemperatuur? Dan kunnen we beginnen.

Doe de boter en suiker in een kom en klop met de mixer ongeveer 5-6 minuutjes door. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Maar let op; voeg het volgende ei er pas bij als je het andere ei niet meer ziet.

Zeef er het zelfrijzend bakmeel en doe dit samen met de koekkruiden bij het beslag. Spatel dit er luchtig doorheen. Hak de kruidnoten grof en voeg er 2/3 van de kruidnoten aan toe.

Vet een cakevorm van 25cm in en doe het beslag erin. Bestrooi de cake met de overgebleven kruidnoten. Bak de cake in het midden van de oven ongeveer 50-60 minuten tot hij gaar is.

Makkelijk toch? En dan smullen maar van deze lekkere kruidnotencake! Doei.

Gastblogger: Saar van Dijk

Bron: recept uit Jumbo magazine nov/dec 2020 – nummer 10

Zoet

Rabarbertaart

FEEST! Vandaag precies 2 jaar geleden stapte ik de blogwereld in en liet ik jullie kennismaken met Zin in anders! Tot op de dag van vandaag ben ik zo blij dat ik dit avontuur ben aangegaan. Wat is dit geweldig tof om te doen! Zo leuk vind ik het om jullie steeds maar weer kennis te laten maken met weetjes en ideetjes op verschillende gebieden. Het delen van meer foodblogs het afgelopen jaar valt bij jullie in goede aarde merk ik. Fijn, ook ik word hier enorm blij van!

Voor nu, op deze 2e verjaardag van Zin in anders, trakteer ik jullie op het recept van een feesttaartje die precies in de formule van deze blog past. Rabarbertaart; een heerlijk taartje maar dan net even wat anders. Ik hou ervan!

Rabarber kennen we allemaal wel maar in combinatie met een taart, daar had ik zelf niet snel aan gedacht. Pauline van Uit Paulines Keuken wel en ik heb het recept afgelopen week voor je getest. Het feit dat ik hem nu met jullie deel, en wel op deze speciale dag, zegt wel genoeg. Het is een toppertje! Ik zeg, lekker bakken en ervan genieten als een vriendin op de thee komt. Helaas geen healthy taartje deze keer maar ook dat moet zeker kunnen op z’n tijd. Vind je ook niet?

Gebruik een springvorm van 23 cm. Taart is voor 10 personen.

Wat heb je nodig?

Rabarber compote:

  • 500 gram rabarber
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 kaneelstokje
  • 2 el suiker
  • scheutje water

Cake:

  • 250 gram roomboter
  • 200 gram suiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 5 eieren
  • 1 tl citroenrasp

Crumble:

  • 25 gram roomboter (koud)
  • 25 gram suiker
  • 50 gram bloem

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Snijdt als eerste de rabarber in stukken van 2 cm. Doe ze daarna in een pannetje met het water, citroensap, het kaneelstokje en 2 el suiker. Laat de rabarber 8 minuten zachtjes gaar stoven. Zeef de rabarber en laat het goed uitlekken.

Maak nu het cakebeslag. Mix de boter met suiker en citroenrasp romig. Mix vervolgens 1 voor 1 de eieren door het beslag totdat ze geheel zijn opgenomen. Zeef het bakmeel en spatel het door het beslag.

Vet de springvorm in met een bakspray en giet het beslag in de vorm.

Verdeel de rabarbercompote over het cakebeslag.

Maak nu de crumble. Snij de koude boter in blokjes en doe deze in een kom. Voeg de bloem en de suiker toe. Wrijf het deeg tussen de vingers, totdat er grove kruimels ontstaan.

Verdeel de crumble over de cake en bak deze in ongeveer 40 minuten af in de oven.

De taart is klaar als een sate prikker, schoon en droog uit de taart komt, nadat je deze in het midden van de taart gestoken hebt.

En ready is je rabarbertaartje! Het smullen kan beginnen.

Als laatste wil ik jullie allemaal bedanken voor het volgen van Zin in anders de afgelopen 2 jaar. Ik ben zo blij met Zin in anders en dus ook met jullie als volgers! Zonder jullie zou er geen blog meer zijn. Zin in anders geeft me vleugels! Daarnaast heb ik me afgelopen jaar steeds maar weer beseft hoe passend de naam Zin in anders is voor deze blog en dus ook voor mij als persoon. Dit is wie ik ben en waar mijn passie ligt. Het klopt gewoon. Hopelijk mag ik jullie nog lang inspireren.

Liefs Carlijn

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/

Lunch Ontbijt

Amandel-maanzaadcake

Een heerlijke blog met een heerlijke cake die je zeker een keer moet maken en dan heerlijk moet oppeuzelen! Gewoon als tussendoortje of als ontbijt met wat fruit. Een waar stukje genot is dit! Laat je alsjeblieft niet afschrikken door bijvoorbeeld de kokosbloesemsuiker in het recept, die misschien moeilijker ergens te koop is. Bij een winkel zoals EkoPlaza heb je hem zeker.

Wat heb je nodig?

  • 165 g amandelmeel
  • 8 el maanzaad
  • snufje zout
  • 50 gr kokosbloesemsuiker
  • 8 el kokosolie
  • 3 eieren
  • 110 ml (soja)melk
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 el citroenrasp
  • merg van 1 vanillestokje

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 165 graden.

Doe het amandelmeel, maanzaad, zout en kokospalmsuiker in een kom en roer alles goed door elkaar.

Smelt de kokosolie en giet deze over in een andere kom.

Voeg de eieren, (soja)melk, citroensap, citroenrasp en het vanillemerg toe aan de kokosolie. Klop alles goed door elkaar met een garde.

Doe dit mengsel bij het amandelmeelmengsel en roer alles goed door elkaar.

Vet een cakeblik (ongeveer 16×11 cm) in en doe het deeg erin.

Bak de cake in circa 50 minuten in de oven. Mocht de cake te snel bruin worden, leg er dan een stukje aluminiumfolie overheen.

En klaar is de super lekkere amandel-maanzaadcake. Super easy! Hopelijk vind je hem net zo lekker als dat ik hem vind. Prima cake ook om in plakjes in de vriezer te bewaren trouwens. Heb je een ochtend met weinig tijd, dan heb je vanuit de vriezer zo een makkelijk ontbijtje te pakken. Ik vind het net als mijn andere recepten in ieder geval weer echt een aanrader! Dus, iedereen klaar? Bakken maar!

Bron: Boek Nootje, Pascalle Bonnier en Mathijs Kok

Zoet

Oliebollencake

Ja, je leest het goed; oliebollencake! Met het oud&nieuwfeest voor de deur heb ik geen doodgewone oliebollen voor je, maar een variant hierop. Ik zag dit recept van Lekker en Simpel op pinterest voorbij komen en dacht meteen; die MOET ik gewoon maken. Ik was super nieuwsgierig of dit iets was namelijk. En dus heb ik deze oliebollencake gisteren even tussendoor gemaakt. Zo makkelijk te maken is deze oliebollencake dus…. en hij moest natuurlijk even getest worden voordat ik hem op mijn blog kon zetten. Heel vervelend;). De oliebollencake is meer dan goedgekeurd, dus hier komt het recept ook voor jullie!

Oliebollencake

Wat heb je nodig?

  • 1 pak oliebollenmix
  • water
  • 1 appel
  • bloem
  • 1 tl kaneel
  • evt rozijnen

Hoe maak je het?

Maak de oliebollenmix volgens de bereidingswijze van de verpakking. Schil vervolgens de appel, verwijder het klokhuis en maak kleine stukjes. Roer in een kom de appelstukjes door wat bloem. Dit voorkomt dat de appelstukjes allemaal naar beneden zakken tijdens het bakken.

Meng de appelstukjes en kaneel door de oliebollenmix. Voeg ook eventueel de rozijnen toe aan het beslag. Denk de kom af met vershoudfolie of een theedoek en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek in huis.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe het beslag in de cakevorm en bak de oliebollencake 25 minuten in de oven.

Serveer de oliebollencake met poedersuiker en dan kan het smullen beginnen!

Dus, wil je wat anders dan simpele oliebollen op tafel zetten en vooral origineel voor de dag komen? Niet meer verder kijken en gewoon deze lekkere cake maken. Succes verzekerd, echt waar!

Recept: Lekker en Simpel https://www.lekkerensimpel.com/oliebollencake/

Zoet

Cake met chocolade en speculaas

Dit recept heb ik gisteren gemaakt en was zo lekker dat ik hem maar snel even met jullie deel. Dus mocht je nog op zoek zijn naar iets lekkers voor zaterdag als je, met je (klein)kinderen voor de televisie naar de intocht van Sinterklaas gaat kijken? Dit moet je zeker maken! Het is een super simpel recept van Lekker en Simpel. Je hoeft maar 4 ingrediënten in huis te hebben en oven in overbodig! Hou er wel rekening mee dat de cake minimaal 2 uur in de koelkast moet staan voordat je er van kan gaan snoepen.

Wat heb je nodig?

  • 300 gr chocolade (wit, melk, puur of een combi)
  • 100 gr boter
  • 100 ml maple syrup
  • Half pak schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Vooraf moet je even bedenken welke chocolade je wilt gebruiken. Doe je een hele cake in 1 soort chocolade dan kan je bovenstaande hoeveelheden aanhouden. Wil je, net als ik, een combi maken dan deel je de hoeveelheid chocolade, boter en maple syrup gewoon even door de helft en maak je onderstaand recept in 2 pannetjes in plaats van 1.

Bekleed een cakevorm met bakpapier.

Wat je gaat doen is heel simpel. Doe de chocolade, boter en maple syrup bij elkaar in een pannetje en laat het smelten. Als alles goed gesmolten en gemengd is haal je het pannetje van het vuur af en voeg je hier de schuddebuikjes aan toe. Hou ook nog wat schuddebuikjes over voor de topping. Roer alles goed door en stort alles in het cakeblik. De overgebleven schuddebuikjes strooi je als laatste erop. Druk deze een beetje aan zodat ze bij het aansnijden ook blijven zitten. Zet de cake vervolgens in de koelkast. En nu is het wachten totdat de cake hard genoeg is geworden om aangesneden te worden.

Smakelijk en alvast veel plezier met kijken!

Recept: Lekker en Simpel https://www.lekkerensimpel.com/