Choco ontbijtje met aardbei

Chocolade en aardbeien, dat is altijd een goede combi. In welke vorm dan ook. Tenminste, dat vind ik. En dus had dit recept meteen mijn aandacht toen ik een avondje in mijn kookboeken aan het neuzen was. heerlijke me-time vind ik dat. Leuke receptjes zoeken om weer lekker uit te gaan proberen.

Dit ontbijtje is makkelijk en staat zo in de oven. En in de tussentijd dat het in de ovenstaat kan jij je klaarmaken voor je (werk)dag. Misschien even een andere volgorde dan anders maar joh, waarom niet? Je krijgt er een boost van om zo je dag te starten met dit ontbijtje. Echt.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 35 gram havermout
  • 15 gram proteine poeder vanille
  • 70 ml ongezoete amandelmelk
  • 1/2 rijpe banaan
  • 8 gram cacaopoeder
  • 5 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • 50 gram aardbeien
  • 10 gram pure chocolade (85%)
  • 5 gram hazelnoot stukjes
  • bakspray

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de havermout, proteine poeder, cacaopoeder, bakpoeder, zout en amandelmelk in een kom.

Prak de halve banaan en meng die er vervolgens bij.

Spray een ovenschaaltje in en giet hier het mengsel in.

Verdeel de plakjes aardbei over het beslag en doe daar de stukjes chocolade er nog eens op.

Zet dit voor 25 minuten in de oven.

Is ie klaar? Dan top hem nog eens af met stukjes hazelnoot.

Smullen!

Bron: Boek Eet jezelf lekker in je vel – eiwitrijke feestjes recepten. Mariska Benders.

Chocolade mugcake

Mugcakes, die heb je zeker al vaker voorbij zien komen hier op Zin in Anders. Om dit nog wat verder uit te breiden heb ik hier weer een lekkere variant voor je. Deze chocolade mugcake was bij hap 1 al goedgekeurd. Een waar feestje! Gezond eten hoeft echt niet zo moeilijk en saai te zijn. Dan blijkt hier ook maar weer mee.

Wat heb je nodig? 1 persoon

  • 30 gram havermout
  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 20 gram pure chocolade (minimaal 70%)
  • 5 gram cacaopoeder
  • snuf zout
  • bakspray

Hoe maak je het?

Spray het ovenschaaltje of mok in.

Prak 3/4 van de banaan fijn en doe dit in het ovenschaaltje.

Voeg hier de havermout, ei, cacaopoeder en zout erbij en roer het goed met een vork door elkaar dat het een grote egale massa wordt.

Zet het schaaltje of mok voor 2,5 minuut in de magnetron.

Haal de mugcake uit de oven en steek er de chocolade in zodat deze gaat smelten. Leg er vervolgens de overgebleven plakjes banaan erbij.

Zo lekker dit!

Bron: boek Bakje geluk – Eet jezelf lekker in je vel – Mariska Benders

Dubbel chocolade bananenbrood twist

Bananenbrood maar dan anders. Mij viel deze dan ook meteen op op insta. Eentje die ik echt moest maken en jahoor. Hij was heerlijk en dus keeg deze voorrang op alle andere leuke blogs die staan te wachten voor jullie. Hier word je blij van. Een succesverhaal waar je zeker je dag heerlijk mee gaat beginnen.

Wat heb je nodig?

  • 50g havervlokken
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 50ml (plantaardige)melk zoals amandel- of soyamelk
  • 1/4 tl bakingpoeder
  • 1 el cacaopoeder

Topping:

  • plakjes banaan
  • puur chocolade chips

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediƫnten in een blender (of met een staafmixer) en mix het tot een glad mengsel.

Giet het mengsel in een ingevet 1 persoon ovenschaaltje.

Schuif het de oven in voor ongeveer 20-25 minuten.

Geniet!

Bron: insta alicelovesbreakfast

Fudgetaart

Bepaalde combinaties zijn gewoon 100% top. Maak een koekbodem en giet daar zelfgemaakte fudge overheen. Mijn collega’s waren deze keer het testpanel en ze hebben deze fudge taart meer dan goedgekeurd. Dus collega’s, bij deze het recept! Geen gezonde blog deze keer maar ik weet zeker dat als je deze op tafel zet, iedereen hem lekker zal vinden. Ik heb als topping caramelblokjes gepakt deze keer maar in de zomermaanden is deze fudgetaart ook heerlijk met vers rood fruit.

Wat heb je nodig?

Bodem:

  • 80 gram suiker
  • 160 gram boter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Vulling:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 340 gram pure chocolade
  • 1 tl vanille extract

Topping:

  • caramelblokje of vers fruit.

Hoe maak je het?

Doe als eerste alle ingrediƫnten voor de bodem bij elkaar en mix of kneed het tot een mooi deeg. Verpak het in folie en laat het minimaal een half uurtje rusten in de koelkast.

Rol vervolgens het deeg uit en bekleed de bakvorm (inclusief randen) hiermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg vervolgens een verkreukelde vel bakpapier met daarop blindbakbonen op het deeg. Heb je geen blindbakbonen in huis dan kan je dit ook vervangen door bijvoorbeeld ongekookte rijst.

Bak de taartbodem nu voor 20 minuten in de oven op 180 graden. Hierna haal de de blindbakbonen en bakpapier ervan af en bak je de bodem zelf nog eens 10 minuten op dezelfde aantal graden.

Laat de bodem vervolgens helemaal afkoelen. pas daarna kan je door met de vulling.

Zorg in de tussentijd dat je je topping helemaal klaar hebt liggen want als de fudge gemaakt is moet je snel de topping erop leggen voordat te fudge hard is.

Voor de fudge doe je de gecondenseerde melk samen met de pure chocolade en vanille extract in een pannetje en zet dit alles op een laag vuurtje. Blijf roeren totdat de chocolade gesmolten is en iets ingedikt is.

Giet nu de fudge over de bodem en strijk alles glad met een spatel.

Druk nu zachtjes de topping op de fudge en laat het vervolgens hard worden in de koelkast, dit heeft wel een paar uurtje nodig.

Maar dan…… kan het uitdelen en proeven beginnen. Verslavend lekker dus pas op!

Bron: Boek Laura’s bakery Het basisbakboek

Christmas crack

Nog net op de valreep voor de kerstdagen nog een kerst-bak-receptje van mij. Hij was me op insta bij eefsfood al opgevallen en nadat een goede vriendin hem ook had gemaakt was dit HET zetje om hem ook nog even te gaan maken. En ja, hij is meer dan blogwaardig! Ik zal je nog sterker vertellen, ik denk dat dit een jaarlijkse traditie wordt hier in huis om hem te maken. Makkelijk, super leuk om te maken ook en je hebt meteen heel wat lekkers in huis. Naast het op tafel zetten met de kerst kan je het ook heel leuk in zakjes doen en weggeven als cadeautjes rondom deze dagen! Ik ben enthousiast, maar dat merk je al. Vlieg jij lekker met mij mee?

Wat heb je nodig?

  • 20 crackertjes
  • 220 gram roomboter
  • 220 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 tl zout
  • 330 gram pure chocolade (in stukjes gehakt van 1 cm)
  • strooisel of noten ter decoratie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Bekleed een grote bakvorm of bakplaat met aluminiumfolie (glanzende kant boven) en smeer deze in met wat olie.

Leg de crackertje zo langs elkaar dat je de gehele bakvorm hiermee hebt bekleed (zie foto hieronder).

Smelt de boter en de suiker in een pannetje. Blijft continu roeren tot alles goed gemengd is en laat alles dan nog 3 minuten al roerend pruttelen. Dit alles tot het een honingkleurig en wat stroperige massa is geworden.

Haal het pannetje van de warmtebron af en voeg de vanille en zout toe. Meng alles nog een keer goed.

Schenk nu deze karamelsaus over de crackertjes. Zorg dat alles bedekt is met deze saus.

Doe het bakblik voor ongeveer 12 minuutjes in de oven. Haal het daarna uit de oven en laat het 2 minuten rusten.

Verdeel nu de stukjes chocolade over de bakplaat en wacht 2 minuten tot je alles gaat uitsmeren. Wil de chocolade nog niet voldoende smelten? Doe dan de bakvorm nog even kort in een uitgeschakelde oven. Hierna lukt het zeker weten. Strijk alles glad en tik vervolgens kort een paar keer met de bakvorm op het aanrecht. Dit om eventuele luchtbelletjes te laten verdwijnen.

Strooi nu de versiersels over de chocolade (zie foto hieronder) en zet alles minimaal 2 uurtjes in de koelkast om uit te harden.

Hierna kan je alles met een scherp mes in stukjes snijden of breken. En dan kan het smullen beginnen!

Bewaar ze in een luchtdichte trommel in de koelkast.


Trouwens, deze lekkernij is super lekker tijdens deze kerstdagen maar ook daarna heerlijk met noten of andere niet kerstachtige versiersels.

Fijne dagen allemaal. x

Bron: https://eefsfood.nl/ en https://keukenatelier.com/

Schuddebuik chocoladerotsjes

Ik val maar meteen met de deur ik huis. Ik moet iets bekennen….. Dit recept staat namelijk al maaaaanden te wachten op jullie. Begin 2023 maakte ik dit recept met een overblijfsel aan schuddebuikjes hier in huis en het was meteen een waar succes. Ook bij het bezoek wat toen over de vloer was. Maar we hadden wel een aantekening, namelijk dat het wel erg naar de Sinterklaastijd smaakte. En die tijd lag toen alweer achter ons. Dus zat er maar 1 ding op, geduld bewaren…. Ik heb zelfs een herinnering in mijn telefoon gezet om me erop te wijzen deze blog in deze periode weer te gaan maken en te posten. En nu is het zover en kunnen ook jullie meegenieten van dit lekkers. Precies in het goede seizoen, waarin het Sinterklaarjournaal inmiddels al is gestart en de intocht van Sinterklaas as zaterdag alweer is. Ik weet in ieder geval wel wat er hier zaterdag op tafel staat tijdens de intocht.

Wat heb je nodig? (ongeveer 20 rotsjes)

  • 300 gram (melk)chocolade
  • 125 gram schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Smelt de chocolade au bain marie.

Voeg de schuddebuikjes toe en roer dit er goed doorheen.

Maak met 2 lepels kleine hoopjes schuddebuik rotsjes op een laagje bakpapier.

Laat de rotjes hard worden in de koelkast.

Leg ze op een feestelijk schaaltje en smullen maar!

Zeezout chocobar met dadels

My goodness! Deze chocoladebar met zeezout is echt goddelijk! Dat zoiets makkelijks zo onwijs lekker is zeg. Ik weet wel 1 ding zeker, ik ga hem heel snel weer maken. En schrikt het woord dadels je snel af hierin? Niet doen, ga uit je comfortzone en maak hem gewoon eens. Een heerlijk snackje bij start van dit weekend. Geniet ze!

Wat heb je nodig?

  • 10 dadels
  • flinke hand amandelen
  • 2-3 el notenpasta of pindakaas 100%
  • 120 gram chocolade 70%
  • grof zeezout

Hoe maak je het?

Ontpit de dadels, leg ze goed tegen elkaar aan op een velletje pakpapier.

Verdeel notenpasta of pindakaas hierover.

Hak de amandelen grof en verdeel ze daar weer bovenop.

Smelt de chocolade en smeer dit uit over het geheel.

Top af met grof zeezout.

Zet het in de koelkast en hak de bar in stukken als alles is uitgehard.

Dan kan het genieten echt beginnen….. Mmmmm.

Bron: Foodbysann

Bananenbrood plaatcake

Ik val maar meteen met de deur in huis. Wat zijn er inmiddels veel varianten op bananenbrood zeg! Steeds weer zie ik een nieuwe versie voorbij komen en denk ik, die ga ik testen! Oke, niet allemaal, dat geef ik toe. De bananenbrood recepten met een koffie smaak, die sla ik echt over. Ik ben namelijk alles behalve dan een koffie liefhebber. Nooit geweest ook. Maar goed, dit bananenbrood in de vorm van een plaatcake, die vond ik dan wel weer interessant ogen. En ja, niet alleen voor het oog was deze leuk maar voor de smaak ook zeker de moeite waard. Hij is hier al een aantal keren de revue gepasseerd. Heerlijk ontbijtje zeg ik om een dag mee te beginnen of als tussendoortje als je een lekkere boost kan gebruiken!

Wat heb je nodig? (6 stukjes)

  • 170 gr havermout
  • 2 bananen
  • 260 ml amandelmelk
  • 3 el maple syrup
  • 3 el amandelpasta of pindakaas
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 gr chocolate chips
  • 40 gr pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Prak de bananen en meng dit met amandelmelk, maple syrup en de amandelpasta/pindakaas.

Schep vervolgens de havermout en bakpoeder erdoorheen.

Als laatste doe je de chocolade en pecannoten erbij. Even roeren en stort alles in een met bakpapier beklede brownievorm.

Top eventueel af met nog wat plakjes banaan en chocolate chips.

Zet het bananenbrood voor 30 minuten in de oven.

Neem je tijd om er lekker van te genieten en de rest vries je gewoon in voor een andere keer. Zo simpel kan het zijn.

Bron: https://foodbysann.com/

Gezonde chocolademouse

Ja hoor, het bestaat echt! Gezonde chocolademousse die je zelfs als ontbijt kan eten. Is dat niet geweldig? Ik heb wel al vaker een gezonde choco mouse geprobeerd maar kwam toch steeds maar weer tot de conclusie dat ik ze stuk voor stuk niet echt lekker vond. Maar deze…… jeetje jongens. Deze kon mijn goedkeuring echt wel krijgen. Dus heb je zin in chocolade mouse in gezonde mate? Maak deze dan zeker. En vind je dit als ontbijt toch echt to much dan maak hem gewoon lekker als nagerecht. Ook helemaal prima. Als je er maar van geniet op welk moment je het ook eet. Deal?

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram zoete aardappel (je houdt hier 150 gr purree van over (2 kleine aardappels))
  • 3 medjoul dadels
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 el cacao poeder
  • 1 el maple syrup
  • 1 tl vanille aroma
  • snofje zout

Hoe maak je het?

Prik gaatjes in de aardappels en pof ze in de oven of magnetron.

Als ze zacht zijn van binnen haal je de vulling eruit.

Doe deze purree samen met de (ontpitte) dadels, kokosmelk, cacao poeder, maple syrup, vanille aroma en zout in een blender of d.m.v. een staafmixer.

Doe het in een leuk schaaltje en top het nog af met wat pure chocolade.

Bron: https://foodbysann.com/over-sann/

Chocolade chip cookies

Man o man, wat zijn deze koeken goddelijk lekker! We aten ze laatst bij een vriend en meteen was iedereen verkocht. Afgelopen week ben ik zelf de keuken ingedoken om ze te maken en jawel hoor, ook bij mij waren ze meer dan geslaagd. De kinderen en ook Koen stelde zelfs voor om als avondeten; deze koeken met koeken en nog eens koeken te eten. Dus…….

Vandaar maar ik meteen de laptop opengeklapt heb om deze blog te schrijven want dit recept MOET zo snel mogelijk de wereld in geholpen worden. Dit wordt een hit, ik weet het zeker!

Wat heb je nodig? (15 stuks)

  • 125 gr roomboter (ongezouten en op kamertemperatuur)
  • 100 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 125 suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 225 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 tl baking soda
  • 100 gr pure chocolade (in stukjes of chips)
  • 100 gr melk chocolade ( in stukjes of chips)

Hoe maak je het?

Doe de boter samen met beide suikers, vanille extract en snufje zout in een kom en mix deze tot een romig geheel.

Voeg het ei toe en klop dit totdat het geheel is opgenomen. Doe hierna het bakmeel en de baking soda erbij en meng dit goed.

Meng de chocolade er als laatste doorheen.

Maak nu steeds bolletjes deeg van 50 gram en laat dit allemaal minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat 5 bolletjes (niet plat drukken!) en bak deze in 12 minuutjes af in de oven. Je hebt nu heerlijke koeken met krokante randen en chewie binnenkant. hmmmm…..

Tip 1: Kijk tussendoor vooral door het raampje van de oven. Super leuk om de bolletjes deeg te zien veranderen in plat uitgelopen koeken.

Tip 2: Het deeg kan ook ingevroren worden. Vanuit de vriezer kan je ze dan in 14 minuten meteen afbakken.

Bron: vriend Bart!