Browsing Tag

food

Food Zoet

Chocolade fudge

Fudge alarm! Wat zijn deze kanjers toch geweldig lekker, vooral als je ze zelf maakt! Al eerder heb ik het recept gedeeld van de caramel fudge, kruidnoten fudge en de paas fudge. En vooral met die laatste variant heb ik al veel vrienden, collega’s en familieleden verslaafd gemaakt hieraan. Oeps! Sorry daarvoor allemaal ;). Het wordt dan eens hoog tijd om het basisrecpt van de chocolade fudge eens te delen met jullie. Want om nu in de zomer of tijdens de feestdagen het recept van de paasfudge door te sturen naar ze, is ook ietwat gek. Toch?

En weet, dat je volop kan variëren met dit basisrecept qua toppings. Ik maak hem vaak zonder een topping, zoals op de foto’s. Dit is namelijk al gruwelijk lekker! Maar je kan er ook kleine stukjes hazelnoot op doen of maak het meer kidsproof en doe er m&m’s op. Leuk voor een kinderverjaardag! Genoeg gekletst. Tijd voor actie. Hier komt ie!

Wat heb je nodig?

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 g)
  • 400 gram chocolade (melk of puur)
  • 1/2 tl vanille extract
  • evt topping naar keuze (kleine stukjes hazelnoten, m&m’s, kleine caramelblokjes)

Hoe maak je het?

Pak een vierkant of rechthoekig bakblik en bekleed deze met bakpapier.

Doe de gecondenseerde melk samen met de melkchocolade en vanille extract in een grote pan en zet deze op een laag vuurtje. Roer alles goed door totdat alles gesmolten en goed gemengd is.

Als het mengsel een goede dikte heeft giet je dit in het bakblik. Wat is een goede dikte? Ik kijk altijd zo; wanneer je met je spatel aan het roeren bent, een streep in het midden trekt en het mengsel loopt niet terug naar het midden dan is het de perfecte massa.

Strijk het mengsel in het bakblik meteen goed glad en druk vervolgens de eventuele topping erin. En klaar ben je!

Nu nog even geduld opbrengen want de fudge moet minimaal 4 uur in de koelkast opstijven voordat je het in stukken kan snijden. Tip: bewaar ze na het snijden ook in de koelkast. Ik vind ze persoonlijk het lekkerst als ze rechtstreeks uit de koelkast komen en nog wat koud en hard zijn.

Kind kan de was doen toch? Zo makkelijk is het dus. Enne, succes met het niet verslaafd raken….. ;). En wil je jezelf beschermen? Maak het, verpak het leuk en geef het iemand die je lief hebt cadeau ;).

Bron: https://www.burgertrutjes.nl/

Borrelen Diner Food Lunch

TikTok wrap!

Yes, i’m in! Ook ik, als mama en blogger, heb de stap genomen binnen het “TikTok-gebeuren”. Als je me dit een week geleden gezegd had, had ik je vierkant uitgelachten. Maar toen ik de hit van deze TikTok wrap zag, kon ik niet anders dan toch deze stap nemen. Ik was gewoon te nieuwsgierig. En nu, ben ik in de ogen van mijn kinderen, heus gestegen naar een hippe mama want Zin in Anders heeft een TikTok account! YEAH! Nee ik zal niet gaan dansen (wees gerust) maar ik heb inmiddels geleerd dat ik naast de ouderwetse kookboeken, pinterest, instagram, facebook misschien via dit medium ook nog wel de nodige inspiratie kan opdoen voor mezelf en dus ook voor jullie op kook/bakgebied.

Maar terug naar deze ware hit op TikTok, deze te fantastisch lekkere wrap! Hij is lekker als lunch (variant op de ouderwetse tosti) maar als je hem iets meer vult ook heerlijk als avondeten met een lekkere kop soep bijvoorbeeld. Ik geef je een voorbeeld van hoe ik hem erg lekker vind maar hier kan je zelf allerlei variaties op bedenken natuurlijk. Net wat jij lekker vindt. Ik ben enthousiast in ieder geval. Hopelijk jij ook!

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 1 wrap (naturel, volkoren of groentewrap)
  • 2 el hummus
  • 1/2 avocado
  • klein handje baby spinazie
  • handje geraspte kaas
  • 1 plakje parmaham

Hoe maak je het?

Snijd je wrap 1x in tot het middelpunt. Dit is nodig om hem straks op een bepaalde manier op te vouwen.

Nu is het de bedoeling dat je ieder 1/4 deel van de wrap anders gaan vullen.

Deel 1 (linksonder): 1 el hummus en wat baby spinazie.

Deel 2 (linksboven): plakjes avocado.

Deel 3 (rechtsboven): 1 el hummus en geraspte kaas.

Deel 4 (rechtsonder): parmaham.

Daarna start je met het vouwen. Je start met de hoek van hummus en spinazie en die vouw je over die van avocado heen (1). Daarna draai je door over die met hummus en geraspte kaas (2) en eindig je met de hoek van parmaham (3).

Nog 1 stap te gaan in je tosti of grill-ijzer. Heb je die nu niet dan kan het ook gewoon in een koekenpan. En klaar is je geweldige TikTok wrap!

Heerlijk om dit weekend eens te testen zou ik zeggen. Dan kan je hem komende week meteen weer maken wanneer je met volle kracht aan het thuiswerken bent. Dit geeft je meteen een boost voor de rest van de dag.

Laat het smaken!

Het fimpje van dit recept is ook terug te vinden op; tiktok/@zininanders

@zininanders

Yeah de eerste Tik Tok van Zin in Anders! Hoe cool en lekker is deze TikTok wrap! Voor het hele recept kijk op www.zininanders.nl

♬ Too Much – Marshmello & Imanbek

Diner Food

SUPER lekkere maaltijdsoep!

2021 is al weer even op gang dus het wordt tijd voor de eerste blog van dit nieuwe jaar! Lang heb ik zitten dubben waar ik jullie blij mee ga maken, want ik heb verschillende dingen in de wachtrij staan. Maar we starten dit jaar met iets waar Zin in anders voor staat en dat is; lekker, makkelijk en net even wat anders dan al het standaard eten. En deze keer komt het stukje gezond ook nog eens om de hoek kijken. Mooi meegenomen toch? Dus heb je zin in een makkelijke maaltijd deze week? Kies dan voor deze maaltijdsoep van zoete aardappel en pompoen. Geloof mij, hij is echt te lekker! Ik word hier zo blij van.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 ui
  • 2 zoete aardappels (ong 350 g)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 200 g pompoenblokjes (vriezer of koelkast)
  • 150 g rode linzen
  • 2 groentebouillonblokjes

Hoe maak je het?

Schil en snipper de ui. Schil de zoete aardappels en snijd ze meteen in blokjes.

Verwarm een scheutje olie in een grote pan en bak de ui glazig samen met de komijnpoeder, flinke snuf peper en zout.

Voeg na 2 minuutjes de aardappelblokjes, pompoen en rode linzen toe. Roer alles even goed door.

Voeg mu kokend water toe, net zoveel tot de groente net onder water staan. Doe meteen het bouillonblokje erbij.

Alles weer even goed doorroeren en laat het op laag vuur 15 minuutjes koken.

Laatste stap is natuurlijk pureren en klaar is je stevige te lekkere maaltijdsoep! Wil je een iets minder stevige soep? Voeg dan nog wat water toe.

Tip: Heb je soep over? Bewaar dit dan voor de lunch de volgende dag of vries het in! Heb ik ook gedaan ;).

Bron: Het back on track – kookboek Chickslovefood

Food Kidsproof Zoet

Kerstchocola!

Hoe gaaf, deze kerstchocolade! Een WAUW-factor heeft deze grote plak chocola wat mij betreft zeker wel. Vind je niet? En weet je, het is echt heel simpel te maken. Ik stel me zomaar iets voor; je hebt een berg aan chocoladeletters gekregen van Sinterklaas. Deze kan je natuurlijk verslinden op een avond met een lekkere kop thee op de bank en Netflix maar je kan er ook iets anders creatiefs mee doen ( en daarna opeten ;)). Smelt de chocoladeletters en maak deze kerstchocolade ervan! Zo meng je Sint mooi met het kerstgebeuren. Mooier krijg je het niet! Leuk om te doen, ook met kids, nu in de kerstvakantie. Die kunnen naar hartenlust de plak chocolade leuk versieren met alle eetbare kerstlekkernijen die je in huis hebt. Eén groot succes! Wedden?

Wat heb je nodig?

  • 400 gram chocolade
  • Bakpapier
  • Lekkere eetbare kerstversiersels

Hoe maak je het?

Als eerste pak je chocolade erbij en smelt je deze au bain marie. Ik zal je even een kleine cursus hiervan geven mocht je dit niet al in je eigen kookrugzak hebben zitten.

Ben jij een snelle kookprinces? Dan gooi je gewoon alle chocolade in een pannetje of schaaltje. Plaats deze op een pannetje met een laagje kokend water. Zorg dat het pannetje/schaaltje met chocolade niet het kokende water raakt. Op deze manier laat je de chocolade smelten.

De kookprinces met iets meer geduld? Dan ga jij, net als ik, voor het temperen van chocolade. Dit kan op meerdere manieren. Ik leg je uit hoe ik altijd te werk ga. Je zorgt er op deze manier dat je de chocolade op de juiste temperatuur smelt met een mooie, stevige en knapperige chocolade plak krijgt als eindresultaat. Hier heb je wel een digitale thermometer voor vloeistoffen voor nodig.

Verwarm 2/3 deel van de chocolade au bain marie, zoals hier boven is beschreven, tot ongeveer 43-47 graden. Haal de schaal van het vuur en roer de resterende 1/3 chocolade er doorheen. Wanneer alles goed gesmolten is laat je de chocolade afkoelen tot 31-32 graden.

Welke manier je ook kiest het resultaat van beide varianten is, dat je chocolade gesmolten is! Ondertussen kan je een vel bakpapier neerleggen op de werkblad of aanrecht. Vervolgens ga je de gesmolten chocolade op dit bakpapier gieten en smeer je het gelijkmatig uit tot de dikte die jij wilt.

En dan de laatste stap en verreweg de allerleukste; versieren! Laat je eigen en/of die van je kind de vrije loop en maak er met de eetbare versieringen een te gekke kerstchocolade plak van!

Fijne dagen allemaal. X

Diner Food Lunch

Maaltijdsalade van zoete aardappel en gegrilde peer

Ben jij een salade fan maar vind je het koude van een salade in de winter minder fijn? Dan heb ik weer een te lekkere oplossing voor je! De heerlijke maaltijdsalade van warme zoete aardappel met gegrilde peer is een combi die je misschien zelf niet zo snel zou kiezen en daarom daag ik je uit. Doe het wel en maak deze verrassende salade! Heerlijk als diner maar evengoed ook als lunch te eten. Lekker met het gezin of als je zelf een avondje wil genieten van een healthy maaltijd, terwijl de rest van de family een andere weg kiest qua eten ;). Je kan er alle kanten mee op dus.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 2 zoete aardappelen (zo’n 350 g)
  • 50 g feta (blokjes)
  • 2 rijpe peren
  • 150 g veldsla
  • 1 avocado
  • 150 g bruine linzen (pot/blik)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze vervolgens in blokjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met wat olie. Bak deze aardappelblokjes nu 20 minuutjes in de oven.

Snijd ondertussen de peer in plakken. Verwarm een grillpan en bestrijk de repen peer met wat olie. Bak ze daarna op deze grill totdat ze mooie streepjes hebben.

Verdeel de veldsla over de borden en spoel de linzen even af

Schil de avocado en snijd deze in partjes. verdeel deze samen met de zoete aardappel, linzen, feta en gegrilde peer over de veldsla.

En klaar is deze heerlijke winterse salade! Echt verrassend lekker.

Bron: Chickslovefood Het back on track – kookboek

Food Kidsproof Zoet

Kruidnoten cake

Super cool; mijn honneurs worden deze keer overgenomen door mijn lieve dochter Saar van bijna 10! Hoe tof is dat?! Dus, tijd om snel mijn mond te houden en het aan haar over te laten.

Hoi hoi, ik ben Saar en ik help mama deze keer met haar blog. De sint is weer in het land dat betekent lekker kruidnoten eten en je schoen zetten natuurlijk! Ook kan je deze overheerlijke kruidnotencake uit het tijdschrift van de Jumbo maken, dit is erg leuk om met je papa of mama te doen. Ik ga dit super lekkere recept nu met jullie delen.

Wat heb je nodig?

  • 1/2 el koek & speculaaskruiden
  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g kruidnoten

Hoe maakt je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden. Heb je alle ingrediënten op kamertemperatuur? Dan kunnen we beginnen.

Doe de boter en suiker in een kom en klop met de mixer ongeveer 5-6 minuutjes door. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Maar let op; voeg het volgende ei er pas bij als je het andere ei niet meer ziet.

Zeef er het zelfrijzend bakmeel en doe dit samen met de koekkruiden bij het beslag. Spatel dit er luchtig doorheen. Hak de kruidnoten grof en voeg er 2/3 van de kruidnoten aan toe.

Vet een cakevorm van 25cm in en doe het beslag erin. Bestrooi de cake met de overgebleven kruidnoten. Bak de cake in het midden van de oven ongeveer 50-60 minuten tot hij gaar is.

Makkelijk toch? En dan smullen maar van deze lekkere kruidnotencake! Doei.

Gastblogger: Saar van Dijk

Bron: recept uit Jumbo magazine nov/dec 2020 – nummer 10

Lunch Nagerecht Ontbijt

Appel-peren crumble

Jippie! De herfstvakantie is begonnen hier in het zuiden en dus betekent dat voor velen even slow down. In ieder geval geen wekker tenminste. Wat een genot! Om nu in deze trans door te gaan vind ik het persoonlijk heerlijk om ook tijd te pakken voor ontbijtjes waar je normaal gesproken niet zo snel aan toe komt. En haak vooral nu niet direct af want echt, zoveel werk is deze appel-peren crumble helemaal niet. Het is nog steeds een easy peasy recept, alleen moet deze heerlijkheid 30 minuutjes de oven in. Daar moet je dus tijd voor hebben ;). Mijn eerdere gezonde appel crumble is al favoriet bij velen van jullie dus ik schat in dat deze ook wel in goede smaak zal vallen. Kortom, ideale ontbijtjes voor deze herfstvakantie of in een vrij weekendje!

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 2 rijpe appels
  • 2 rijpe peren
  • 75 gram ruwe rietsuiker
  • 2 tl koekkruiden
  • 75 g tarwebloem
  • 75 g havermoutvlokken
  • 50 g margarine

Hoe maak je het?

Als eerste start je natuurlijk met je oven. Verwarm deze voor op 180 graden.

Pak de peren en appels erbij, schil ze en snijdt ze in stukjes.

Leg deze in je ovenschaal met 1 el rietsuiker en een tl koekkruiden. Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn over de appel en perenstukjes.

Meng in een kom de tarwebloem, 1 tl koekkruiden, de havervlokken en de overige rietsuiker. Is dit goed gemengd? Dan kan je de margarine erbij voegen. Kneed met je vingers totdat je een brokkelig deeg hebt.

Verdeel dit crumblemengsel over de peren en appeltjes en schuif de ovenschaal voor 25 a 30 minuutjes de oven in totdat de bovenkant mooi goudbruin van kleur is.

Nog eventjes 10 minuten laten afkoelen voordat je opschept en dan kan het genieten beginnen van dit goddelijke ontbijtje. Heerlijk met nog eens een lepel griekse yoghurt of kwark!

Psssst… deze appel-peren crumble is trouwens ook heerlijk als toetje met een bolletje ijs!

Bron: Boek The breakfastclub Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/

Lunch Ontbijt

Vijgenkoek met blauwe bessen

Het vijgen-seizoen is begonnen! De vijgen zijn meer dan rijp momenteel. Als je, net als wij, een vijgenboom in de tuin hebt dan word je nu overspoeld met heerlijk verse vijgen!!! Een beetje een vergeten fruitsoort als je het mij vraagt. Het nadeel is alleen dat ze maar korte tijd houdbaar zijn dus alle zeilen moeten bijgezet worden om alle vijgen op originele manieren te gebruiken in alle eetmomenten van de dag. Inmiddels heb ik al ontdekt dat ze heerlijk zijn door de yoghurt, op een rijstwafel met cottagecheese maar ook deze vijgenkoek is meer dan lekker! Ik daag je uit! Ga weer eens uit je comfortzone en begin je dag eens goed met dit te heerlijke ontbijtje!

Wat heb je nodig?

  • 100 gr amandelmeel
  • 100 gr (glutenvrije) havermout
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 50 gr kokosbloesemsuiker of ahornsiroop
  • 100 gr appelmoes of 1 banaan
  • 100 gr blauwe bessen
  • 4 verse vijgen
  • 2 el kokosrasp
  • evt pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden en vet je springvorm in. Zelf gebruikte ik een quichevorm met losse bodem van 35 x 12 cm.

Meng de havermout, amandelmeel, kaneel, zout, bakpoeder en kokosbloesemsuiker of ahornsiroop in een kom goed.

Voeg daarna de eieren toe.

Prak de banaan tot moes (of gebruik de appelmoes) en meng dit door het beslag. Als het beslag te vast is kan je er een scheutje (plantaardige) melk toevoegen.

Roer als laatste de blauwe bessen door het beslag en giet deze vervolgens in je bakvorm.

Pak de vijgen erbij en snijd ze in plakjes. Leg deze mooi bovenop de koek.

Bestrooi de koek nog met de kokosrasp en verdeel de pecannoten erover.

Schuif deze te gek uitziende koek nu de oven in voor ongeveer 40 minuutjes.

Klaar en smullen maar!

P.s. Deze koek is ook weer ideaal om in te vriezen trouwens!

Bron: Oh my pie

Borrelen Zoet

Noten bonbons!

Het is WEEKEND! Wees lief voor jezelf dit weekend (of eigenlijk altijd) en maak deze geweldige en gezonde noten bonbons! Maar pas op, ze zijn verslavend lekker dus misschien moet je meteen wel een dubbele hoeveelheid maken ;). En nee, je hoeft geen bakkoning of koningin te zijn om dit te maken. Ook jij kan dit! Met deze gezonde noten bonbons scoor je dus zeker punten, ook als je bezoek krijgt! Ik word hier blij van. Jij ook?

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 10 stuks)

  • 75 g amandelmeel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el water
  • snufje zeezout
  • 50 g pure chocolade
  • 2 handjes gemengde noten

Hoe maak je het?

Meng als eerste de amandelmeel met de ahornsiroop, water en snufje zout. Roer alles goed door elkaar en maak er een bal deeg van.

Maak vervolgens nu 10 kleine balletjes van dit deel en leg deze even in de koelkast zodat ze wat steviger worden.

In de tussentijd kan je mooi de gemengde noten fijn maken. Dit doe je gemakkelijk met een vijzel. Heb je deze niet dan doe de noten in een stevig boterhammenzakje en maak ze fijn door er met een glazen fles of een deegroller overheen te rollen.

Smelt daarna de chocolade au bain-marie en dompel een balletje deeg eerst door de chocolade. Haal deze met een vork eruit, laat deze uitlekken en rol vervolgens de bonbon door de nootjes.

Leg de bonbon op een bakpapiertje en herhaal deze stappen met de andere deegballetjes.

Zet de bonbons nu in de koelkast zodat ze uit kunnen harden. Daarna kan het genieten beginnen!!!!

Enjoy!

Bron: https://ohmypie.nl/

Lunch Ontbijt

Bananenbroodmuffins met aardbeien

De zomervakantie voor het zuiden van het land zit er ook weer op! De scholen zijn weer begonnen dus de ochtenden zijn weer strak gepland om iedereen op tijd de deur uit te krijgen. Niks fijner dan makkelijke ontbijtjes paraat te hebben toch? Ik heb een toppertje weer voor je; bananenbrood maar dan maak je ze als muffins. Hoe leuk is dat?! Lekker net even wat anders ;). Om nog even in het zomerse sferen te blijven zijn ze ook nog eens gevuld met aardbeien! Een heerlijke combinatie! Super kidsproof, vriezerproof en makkelijk te maken. Wat wil je nog meer?

Dus maak, net als het recept, meteen een goede voorraad en vries ze in. Zo heb je meerdere keren een makkelijk ontbijtje (of lunch) voor het pakken. haal ze de avond ervoor uit de vriezer en je hebt ’s ochtends een heerlijk ontbijtje. Of stop er ’s ochtends eentje (of meer;)) bevroren in je tas en je hebt later op de dag een heerlijk tussendoortje! Ik kan niet meer zonder dit soort voorraadjes in de vriezer. Rete handig!

Wat heb je nodig? (voor 12 muffins)

  • 3 bananen
  • 150 g volkoren tarwemeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 250 g aardbeien

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 170 graden

Doe de bananen samen met de volkoren tarwemeel, het bakpoeder, de eieren en een snufje zout in de kom van de keukenmachine en mix alles tot een glad beslag.

Maak de aardbeien schoon en snijdt ze in stukjes. Vervolgens roer je deze stukjes door het beslag heen.

Pak, net als ik heb gedaan, je stevige muffinbakjes erbij en verdeel het deeg erover. Heb je deze papieren vormpjes niet in huis? Je kan ook prima vooruit met een (siliconen) cupcake/muffinvorm met 12 holtes.

Zet de muffins in de oven en bak ze in zo’n 35 minuten gaar.

Wanneer je ze ook eet, geniet ervan!

Bron: boek Het vriezerproof – kookboek, Chickslovefood