Browsing Tag

food

Food

Pinda-choco bites

Yes, het weekend staat weer voor de deur! Voor velen betekent dit begin van heerlijke vrije tijd maar er zijn ook genoeg mensen die juist dan moeten werken, net als ik dit weekend. Wat je plannen ook zijn, maak er in ieder geval iets moois van!

En wat een tropisch weer hebben we deze week gehad zeg! Hierbij kan iedereen wel een verkoeling gebruiken toch? Zo ook een lekker tussendoortje als deze. Want dat is wat dit zeker is; lekker, koud, gezond en hoe dan ook een verwennerij voor iedereen! Zorg dat je een bakje met deze heerlijke pinda-choco bites in je vriezer hebt staan, dan heb je altijd iets lekkers bij de hand. Je hoeft deze bites zelfs niet te laten ontdooien want persoonlijk gezegd, ik vind ze rechtstreeks uit de vriezer echt het lekkerst!

Heb ik je nieuwsgierig gemaakt nu? Mooi zo! Ik zeg snel even maken en dan kan je zelf de proef op de som nemen.

Wat heb je nodig?

  • 200 gr cashewnoten
  • 200 gr dadels zonder pit
  • 100 gr pindakaas
  • 75 gr kokosmeel
  • 40 gr ahornsiroop
  • 120 gr pure chocolade
  • 1/2 tl vanille extract
  • snuf zeezout

Hoe maak je het?

Doe de cashewnoten in een keukenmachine en hak deze heel fijn.

Doe alle ingredienten, behalve de chocolade en zeezout, in een grote kom en kneed alles tot een mooie bal.

Rol de bal uit tot een vierkant, of andere vorm, en leg dit op een plank die in je vriezer past.

Smelt de chocolade au bain marie en schenk deze over de pindakaasbodem. Smeer deze uit met een lepel en strooi er een snufje zeezout overheen. Leg het geheel minimaal 4 uur in de vriezer.

Na deze 4 uur kan je de plak in stukjes snijden en gaan genieten. Heb je veel over? Stop ze in een bakje terug in de vriezer en je heb voor de komende tijd op elk moment van de dag een heerlijk koud tussendoortje achter de hand. Ideaal!

Bron: https://beaufood.nl/

Food

Bbq pizza!

Aanstaande zondag is het vaderdag en ik schat zo in dat menig bbq op deze dag wel aangestoken wordt. Of heb ik het mis? Mocht je eens variatie willen in het eten van een bbq, dan heb ik iets leuks voor je. Of liever gezegd wat enorm lekkers. Afgelopen week heb ik namelijk de bbq pizza even voor jullie getest. En jawel hoor, hij is meer dan geslaagd! Ideaal met de zomer die voor de deur staat.

Detail, maar wel een belangrijk puntje, is dat je een bbq met deksel moeten hebben hiervoor. En blijf vooral in de buurt van de bbq want de pizza’s zijn razendsnel klaar!

Wat heb je nodig?

  • Kant en klare pizzadeeg of maak zelf pizzadeeg
  • Tomatensaus
  • Chorizo
  • Babyspinazie
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Rode ui
  • Mozzarella
  • Of een andere topping naar eigen keuze
  • Aluminiumfolie

Hoe maak je het?

Rol je (kant en klare) pizzadeeg uit tot een rechthoek en snijd deze in 4 of 6 stukken.

Pak een stuk aluminiumfolie en vouw deze dubbel met de glanzende kant aan de buitenzijde. Bestrijk een kant van de folie in met wat olijfolie en leg er een stukje pizzadeeg op.

Vouw de randjes van het pizzadeeg iets omhoog. Besmeer de pizza met tomatensaus en leg de topping (naar keuze) erop.

Leg de pizza’s op de bbq als hij niet meer al te heet is (150-170 graden). Anders worden de onderkanten te snel zwart namelijk. Bak de pizza’s in 5 a 10 minuutjes krokant en gaar.

En ja ja, dan is het tijd geworden om te smullen! Voor klein en groot leuk om te maken en te eten. Fijne vaderdag allemaal!

Food

Galette met zomerfruit

Hip Hip Hooray! Het is FEEST!!! Zin in anders bestaat vandaag precies 3 jaar! Hoe gaaf is dat!

Wie had dat gedacht…. Wat meer dan 3 jaar geleden ontstond als een ideetje is uitgegroeid tot een blog die me als een warme jas omarmt en die me meer dan past. Een puzzel die groter en groter wordt door de jaren heen. En wat een ideeën blijven erbij komen in mijn hoofd. Steeds weer en meer. Bij elke blog opnieuw besef ik hoe deze blog bij mij past en hoe gelukkig mij dit maakt. Hoe gaaf het ook is om mijn blog naar een echt hoger level te gaan brengen (waar ik stiekem wel van droom), ik besef ook echt dat deze blog een hobby is en dat het goed is zo. We gaan het zien wat Zin in anders mij en jullie brengt komend jaar. Ik ben in ieder geval intens gelukkig met mijn kindje Zin in anders aan mij zij.

Bij deze 3e verjaardag hoort natuurlijk een taartje en wat voor eentje! Een taartje die meer dan passend is bij Zin in anders. Een die net even anders is dan andere taartjes en man o man wat is ie lekker! Heerlijk tijdens de zomermaanden die komen gaan. En echt, ook dit taartje is weer makkelijk te maken. Kortom, vier dit feestje binnenkort samen met mij en ga hem maken! Ik hoor graag wat je ervan vindt.

Wat heb je nodig? (voor 8-10 personen):

Bodem:

  • 80 gram suiker
  • 160 gram boter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Vulling:

  • 200 gram aardbeien
  • 2 nectarines
  • 100 gram blauwe bessen
  • 16 gram vanillesuiker
  • 1 el citroensap
  • 2 el paneermeel
  • 1 ei geklutst
  • 3-4 el (riet)suiker

Hoe maak je het?

Mix alle ingrediënten voor de bodem tegelijk in een kom tot een mooi deeg. Verpak het deeg in folie en laat het minimaal een half uurtje in de koelkast rusten.

Snijdt ondertussen het fruit in kleine stukjes en doe deze in een kom samen met de vanillesuiker en de citroensap. Roer dit goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Haal het deeg uit de koelkast en rol deze uit tot een ronde vorm die niet groter is dan je bakplaat. Handig is om het deeg meteen op het bakpapier uit te rollen en daarna met papier en al op de bakplaat te leggen.

Verdeel 2 el paneermeel over het midden van de bodem maar laat 10 cm van de rand vrij. Schep al het fruit over de laag paneermeel. Keer de kom met fruit niet om want dan gaat ook al het overtollige sap mee. Dit moet je juist voorkomen.

Nu is het tijd om de randen van het deeg terug te vouwen naar het midden van de taart. Smeer deze randen vervolgens in met het ei en strooi hier nog wat (riet)suiker overheen.

Bak de galette 25-30 minuutjes in de oven.

De geur die dan in je huis hangt is al heerlijk, laat staan als je hem gaat proeven. Ik heb dit taartje gevuld met aardbeien, nectarines en blauwe bessen maar hier kan je natuurlijk een gehele eigen draai aan geven. Geniet er in ieder geval van!

Als laatste wil ik jullie als volgers bedanken voor jullie enthousiasme en reacties op mijn blogs in de afgelopen 3 jaren. Blijf dit ook vooral doen! Meer dan dank jullie wel. Op naar weer een mooi jaar! x

Bron: boek Het basisboek Laura’s Bakery https://www.laurasbakery.nl/

Food

Healthy eiersalade

Zoals jullie inmiddels wel weten heb ik 2 jaar geleden een omslag gemaakt in mijn mindset qua eten. Leren wat goed voor je is en wat eten met je doet. Weten welke combinaties goed en lekker zijn. Afwisseling en balans in je eten, dat is wat het is. Wat een verademing is het om heerlijk gezond te eten! Goed voor je lichaam zorgen maar ook zeker voor je mentale ik. Dit maakt mij zo enorm happy!

Maar ook ik ben een mens die inmiddels ook ruimte heeft voor momenten waarop niet alles even gezond is. Soms zonderen hoort er wat mij betreft ook zeker bij. Ook dit is balans voor mij! Vandaar ook dat je op mijn blog recepten terug ziet komen van gezonde dingen maar ook tips van lekkernijen waar de teugels iets meer van vieren. Zo kunnen jullie zelf kiezen voor een gezond of iets minder gezonder recept, wat op dat moment bij je past. Voor ieder wat wils!

Wat mij betreft is het nu weer tijd geworden voor een heerlijk gezond ontbijt of lunchtip! Iedereen kent wel de lekkere eiersalades. Er zijn zoveel varianten hiervan. Ik doe er nog eentje bovenop en wel een gezonde. Hij is echt zo lekker dat ik hem inmiddels al vaak gemaakt heb. En weer zoals vele recepten van mij, hij is makkelijk te maken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • crackers of broodjes
  • peper en zout
  • handjevol veldsla

Hoe maak je het?

Kook de eieren 10 minuutjes in kokend water en laat ze vervolgens schrikken onder een kraan met koud water. Als de eieren zijn afgekoeld, pel je ze en prak je ze fijn in een bakje.

Doe daar vervolgens het vlees van de avocado bij samen met wat peper en zout. Prak alles fijn en door elkaar met een vork.

Verdeel de eiersalade op je broodje of cracker met daarbij wat sla.

Dit is echt een heerlijke gezonde basis eiersalade. Handig als je een avocado hebt liggen die bijvoorbeeld op moet. En met deze salade kan je trouwens heerlijk variëren. Ook lekker is het om je broodje nog een laagje hummus te geven en de salade aan te vullen met bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes. Net wat jij in huis hebt liggen en waarbij je denkt, dat zou zomaar lekker kunnen zijn. Ik zou zeggen, gewoon proberen. Wie weet ontdek je zo nog een super lekkere smaaksensatie! Succes.

Bron: Boek; The breakfast club, Ellen van Gool. https://www.kokerellen.be/

Food

Boterkoek!

Weet jij nog het eerste recept wat je als kind geheel zelf bakte, zonder hulp van je moeder? Nou ik wel, dit oeroude recept van boterkoek! Ik zie me meteen weer als kleine grote meid in de keuken van vroeger staan. Vol trots dat het me geheel alleen was gelukt! En nu ik zelf mama ben is mijn dochter aardig op weg om ook dit recept zonder mij te kunnen maken. Hoe leuk is dat!

Dus, in deze weken die bol staat met kinder bakrecepten kan dit baksel dus echt niet ontbreken. Bij deze het succesrecept van mijn te lekkere boterkoek. Laat jij hem je kinderen ook maken, met of zonder jouw hulp? Dat zou ik echt te leuk vinden! Ik hoor of lees het graag terug van je. Good luck!

Wat heb je nodig?

  • 225 g bloem
  • 200 g boter
  • 150 g basterdsuiker (zonder klontjes)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • mespunt zout
  • klein beetje melk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200-225 graden en vet je boterkoekvorm of vierkante bakvorm van 20 x 20 cm in.

Doe de bloem, boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een kom. Snijd de boter klein met 2 messen en kleed vervolgens alles door elkaar met 1 koele hand totdat er een grote bal deeg ontstaat.

Doe het deeg in de bakvorm en druk dit alles goed stevig aan. Zorg voor een glad geheel en maak er daarna met een mes een ruitpatroon in.

Als laatste giet je een klein scheutje melk over de koek en zorg je ervoor dat deze alle delen van de koek heeft geraakt. Laat het overtollige melk weer weglopen door de vorm op zijn kant even te houden.

Schuif nu de boterkoek voor 20 minuutjes je oven in.

De geur die je huis vult is al heerlijk, laat staan de als je hem proeft. Inmiddels weet ik dat je volop kan variëren met een standaard recept van boterkoek, zoals ik eerder al het recept met jullie deelde van de speculaas boterkoek. Ik ga de komende tijd nog meerdere soorten uittesten. Mochten ze door de keuring komen dan zie je ze zeker hier langskomen. Of misschien heb jijzelf wel een favorietje onder de boterkoeken? Ik hoor het graag! Tot snel!

Food

Gezonde fruitsnoepjes

Na al het chocolade geweld van Pasen is het nu dan wel weer tijd geworden voor even een wat gezondere lekkernij. Voor ons zelf maar ook zeker voor onze kindjes. Daarom deze week heerlijke gezonde fruitsnoepjes om samen te gaan maken. Deze fruitsnoepjes zijn super simpel te maken en het leuke is ook nog eens, je kan je ze ook nog eens gebruiken voor bijvoorbeeld rekenles thuis! Welke sommen je ook wilt oefenen met deze snoepjes maak je het meteen visueel. Dat is nog eens rekenen maar dan net even anders. Leuk toch?

Wat heb je nodig?

  • 250 gram mango (vers of uit de vriezer)
  • 250 gram aardbeien of frambozen (vers of uit de vriezer)
  • 6 blaadjes gelatine

Hoe maak je het?

Pak een bakje met koud water en week daarin de blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten.

Pureer de mango in een blender tot een glad mengsel. Doe dit mengsel in een pannetje en verwarm dit totdat het gaat koken. Zet dan het vuur uit.

Haal 3 blaadjes gelatine uit het bakje water en knijp dit goed uit. Doe de gelatine bij het mangomengsel en roer dit goed door totdat alles goed is opgelost.

Vet een vierkant vorm in waar je het mengsel straks ook makkelijk weer uit kan halen. Giet hier vervolgens het mangomengsel in.

Dek het geheel af met plastic folie en zet het mengsel minstens 3 uur in de koelkast.

Herhaal bovenstaande stappen met de andere gekozen smaak fruit (bijvoorbeeld aardbeien of frambozen).

Na 3 uur kan je alles uit de vorm halen en in de gewenste vorm snijden. En klaar ben je om aan de slag te gaan met je rekenles! Succes.

Tip: Je kan in plaats van een vierkante vorm ze ook meteen in voorgevormde kleine (bonbon)vormpjes gieten, mocht je die hebben.

Bron: https://www.moodkids.nl/

Food

Paas fudge!

Ja ik zie je denken, je wilt nog iets maken voor deze paasdagen maar wat? Iets, niet te moeilijk, want het is te mooi weer om lang in de keuken te staan. Dan ben ik je redder in nood! Maak deze te lekkere paas fudge inclusief paaseitjes. Hoe leuk is dat?! Ik weet dat velen van jullie inmiddels verslaafd zijn geraakt aan mijn eerdere homemade fudge, maar ik kan je verzekeren dat jullie deze ook echt te lekker gaan vinden. Dus pas op, als je een stukje hebt geproefd wil je (helaas) meer…. Maar beloof me wel een ding. Geniet met dichte ogen van elk stukje wat je eet. Het is het meer dan waard.

Wat heb je nodig?

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 400 gram melkchocolade
  • 1/2 tl vanille extract
  • 250 gram paaseitjes naar keuze

Hoe maak je het?

Pak een vierkant of rechthoekig bakblik en bekleed deze met bakpapier.

Doe de gecondenseerde melk samen met de melkchocolade en vanille extract in een grote pan en zet deze op een laag vuurtje. Roer alles goed door totdat alles gesmolten en goed gemengd is.

Ondertussen heb je tijd om de paaseitjes te ontdoen van hun papiertje.

Als het mengsel goed is giet je dit in het bakblik. Hierna kan jij (of je kindjes) de paaseitjes erin drukken. En klaar ben je!

Nu nog even geduld opbrengen want de fudge moet minimaal 4 uur in de koelkast opstijven voordat je het in stukken kan snijden. Maar dan is het moment daar… dan kan het genieten beginnen.

En dit was het recept dan alweer. Weer een easy receptje met een super resultaat. Iets waar we allemaal blij van worden toch? Dat is dan ook precies waar Zin in anders voor staat. Jullie laten kennismaken met dingen die leuk, lekker, makkelijk en net even anders zijn dan anders.

Ondanks deze bizarre tijd, fijne paasdagen thuis allemaal. x

Bron: https://www.burgertrutjes.nl/

Food

M&m’s koekjes

De tweede week staat voor de deur waarbij de kids veelal thuis zijn en volop bezig zijn met hun (t)huiswerk. Goed bezig zijn jullie kanjers! Echt. petje af ook voor jullie!

Wil je deze week weer even een leuke break inplannen voor je kindjes? Iets waar ze naar uit kunnen kijken? Ik zet, tot de scholen weer open gaan, iedere week een leuk bakrecept online voor de kids. Vorige week trapte ik af met de soepstengel discosticks. Deze keer mogen de m&m’s voor de dag worden gehaald voor deze te lekkere m&m’s koekjes. Zien ze er niet leuk en vrolijk uit? En niet geheel onbelangrijk, ze zijn super lekker! Dus ik zou zeggen, naast het schoolwerk ook zeker even lekker samen bakken deze week.

Succes en hou het hoofd cool samen! Heb elkaar lief.

Wat heb je nodig?

  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram roomboter (ongezouten-kamertemperatuur)
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 100 gram pure chocolade (in kleine stukjes)
  • 125 gram M&M’s chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Als eerste pak je een ruime kom waar je de boter, lichtbruine basterdsuiker, suiker en vanille suiker in doet. Mix dit goed door elkaar.

Voeg vervolgens het ei toe en mix je dit even. Als laatste doe je het zelfrijzend bakmeel en de baking soda erbij en meng je alles tot je een mooi stevig deeg hebt.

Nu mogen je kids lekker vieze handen gaan krijgen want er mag gekneed worden! Kneed de chocolade door het beslag met je handen.

Maak van het beslag balletjes (ongeveer even groot als een walnoot) en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes iets aan en zorg er voor dat er een paar centimeter tussen de koekjes is (in de oven worden ze namelijk groter). Waarschijnlijk heb je aan 1 bakplaat niet genoeg ;).

Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten mooi licht goudbruin.

Zodra de koekjes uit de oven zijn druk je de M&M’s voorzichtig in de koekjes. Nog eventjes geduld want de koekjes moeten even afkoelen. Daarna kan er met een glaasje ranja heerlijk worden genoten van de eigen gebakken koekjes! Dit zijn nog eens fijne momentjes als je het mij vraagt…. x

Bron: https://www.eefkooktzo.nl/

Food Kids

Soepstengel discosticks!

Iedereen heeft het erover in deze bizarre tijden; het Corona virus. Dit betekent dat veel kinderen verplicht thuis aan het werk zijn voor school. Wat zijn jullie allemaal goed bezig kanjers! Applausje voor jullie want ook voor jullie staat de/je wereld op zijn kop en mis je de structuur van alledag nu. De ene kan hier beter mee handelen dan de anderen, maar ieder kind heeft elke dag, vooral nu, wel iets leuks nodig om naar uit te kijken. Even een breakje tussen het werken door. Vind je ook niet? En dus kom ik, tot de scholen weer open zijn, iedere week met een leuk kinder bakrecept online! Hoe leuk is dat?!

Na de blog van afgelopen weekend (easy peasy kaneelbroodjes) is het nu de beurt aan de soepstengels die hun intrede mogen maken! Yoehoe! Je kan deze namelijk super leuk versieren met allerlei lekkere dingen die je in huis hebt. Laat de fantasie de vrije loop van je kids en maak deze mooie discosticks! Leuk om te maken maar nog lekkerder om er van te smullen. Succes!

Wat heb je nodig?

  • Soepstengels
  • Chocolade naar keuze
  • Versiersels zoals discodip, hagelslag etc)

Hoe maak je het?

Smelt de chocolade au bain marie.

Pak een soepstengel en doop deze voor een deel in de gesmolten chocolade. Versier hem vervolgens naar wens met bijvoorbeeld discodip.

Plaats de versierde soepstengel tijdelijk in een beker of glas totdat de chocolade weer hard is geworden. En daarna kan er gesmuld worden!

Zo simpel kan het vaak al zijn. Maar 1 ding is zeker, je kids hebben naast al de dingen die ze nu thuis moeten maken voor school ook zeker iets leuks en ontspannen gedaan. Hou vol en tot snel weer!

Food

Easy peasy Kaneelbroodjes

Heb jij dit weekend zin in een heerlijk zelfgemaakt ontbijtje wat je in een handomdraai, samen met je kids, kan maken? Ik heb een te lekker en leuk recept voor je, namelijk kaneelbroodjes! Makkelijk dus om te maken en de geur die daarna de hele dag in huis hangt zorgt voor een gelukzalig gevoel. Een echt toppertje dus!

Wat heb je nodig?

  • 1 rol croissantdeeg voor grote croissants
  • 50 gram ongezouten boter
  • 60 gram basterd suiker
  • 2 theelepels kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is zodat deze goed smeerbaar is.

Meng de basterd suiker met het kaneel.

Rol de croissantdeeg uit en laat steeds 2 stukken aan elkaar zitten zodat je een rechthoek hebt. Per rechthoek zie je een stippellijn diagonaal lopen. Druk deze gaatjes goed dicht.

Smeer elk rechthoek in met boter en verdeel het suikermengsel erover uit.

Rol nu vanuit de smalle kant het deeg op en snijd elke rol in 6 stukjes.

Leg ze vervolgens plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif ze voor 10-12 minuutjes de oven in.

Zo makkelijk is het dus! Een heerlijke variant op de bekende zondagochtend crossaintjes. Smakelijk en een fijn weekend allemaal!

Bron: Moodkids