Browsing Tag

food

Food Zoet

Appel kaneel plaatkoek

De laatste tijd merk ik het weer. Sommige recepten zijn echt favoriet bij velen die ik het voorschotel. Succesverzekerd noemen ze dat. Nou, dit is er weer eentje. Voor wie ik het ook maak, iedereen is er weg van. Ik word er dan ook zo blij van om mensen te laten genieten van lekkere baksels als deze. Dus, klim in je bakkersmood en maak hem ook! Zeker weten dat jij er veel mensen, en niet te vergeten jezelf, er heel blij mee maakt.

Ik maakte dit recept in een brownie bakvorm maar je kan hem ook prima als echte cake maken. Zorg dan wel dat je hem niet 30 maar 45 minuutjes in de oven stopt. En nog een leuk gegeven; je kan deze koek ook weer prima in de vriezer bewaren. Zo heb je altijd iets achter de hand als je onverwachts bezoek krijgt.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Leg de (ontpitte) dadels 5 minuutjes in lauw water en pureer ze vervolgens in een keukenmachine of blender.

Rasp de appels in een dikte die jij lekker vindt.

Meng het gepureerde dadelmengsel met de geraspte appels.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg hier de speltmeel aan toe. Meng alles goed en voeg vervolgens de overige ingrediënten (incl het dadel/appelmengsel) toe.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin.

Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar.

Food Zoet

Avocado chocolade taart

Het is FEEST! Vandaag bestaat Zin in Anders alweer 5 jaar! Hoe dan? Vraag ik me af. Het voelt echt als de dag van gisteren dat ik mijn eerste blog plaatste en jullie liet kennismaken met mijn 3e kindje. En nu, 5 jaar later, weet ik dat dit zo’n goede stap is geweest! Dit is echt het voorbeeld van je dromen achterna gaan en doen wat goed voelt. Gewoon gaan, springen en zien wat dit doet. Nou, ik kan je zeggen dat het bij mij nog altijd zo goed voelt en ik er meer dan blij van word. Hopelijk plukken jullie ook nog altijd de vruchten van mijn tips die ik met jullie deel. Op naar weer een jaartje erbij!

Bij een feestje hoor taart toch? Precies, dat dacht ik ook. Ik trakteer jullie dan ook op een geweldig lekker, gemakkelijk, super verrassend en niet te vergeten gezonde taart! De bodem die gemaakt is van oa hazelnoten en dadels in combi met een stevige chocolademouse met een verfrissend vleugje van avocado is geweldig lekker! Perfecte combi als je het mij vraagt. Ik weet in ieder geval nu al welke taart ik in het najaar ga maken bij een van de verjaardagen hier thuis. Succesverzekerd!

Wat heb je nodig? (1 grote taart)

  • 250 gram medjoul dadels (ontpit)
  • 200 gram hazelnoten (+ iets extra voor garnering)
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 500 gram avocado (diepvries, ontdooid)
  • 1/2 limoen
  • 300 gram pure chocolade (70%)

Hoe maak je het?

Rooster als eerste de hazelnoten in een droge koekenpan.

Doe de hazelnoten samen met de dadels en de gesmolten kokosolie in maal het in een keukenmachine tot een kleverig geheel (hou een paar hazelnoten apart voorde topping).

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel hierop. Druk het goed aan met de bolle kant van een (natte) lepel. Zet dit in de koelkast.

Pureer de avocado met een staafmixer en meng dit met de sap van de halve limoen.

Smelt de chocolade au bain marie en doe dit bij het mengsel van avocado. Meng alles goed door elkaar.

Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel de avocado-chocolade mengsel erover. Strijk het glad.

Zet alles nogmaals minimaal 2 uur, maar liever een gehele nacht, in de koelkast.

En klaar is je feestje!

Bron: https://www.supervood.nl/

Food Zoet

Gezonde carrot cake

Pasen is in zicht en het wordt heerlijk weer komend weekend! Yes! De afgelopen weken is er hier al volop genoten van de paaseitjes die op tafel staan…. Herkenbaar voor jou? Heb je zin om naast al deze chocolade lekkernijen ook iets gezond op tafel te zetten komend weekend? Maak dan deze te lekkere EN gezonde carrot cake. Echt geweldig lekker! Zo kan je van iets heerlijks genieten zonder schuldgevoel. En voor diegene onder ons die bepaalde allergieën hebben. Deze cake is glutenvrij, lactosevrij en zonder geraffineerde suikers. Fijn toch?!

Wat heb je nodig?

Carrotcake:

  • 250 gram amandelmeel
  • 110 gram medjoul dadels (zonder pit)
  • 200 ml plantaardige melk
  • 2a3 middelgrote wortels (150 gram gerasp)
  • 1,5 eetlepel kaneel
  • 3 eieren
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 75 gram kokosolie
  • paar snufjes zout

Creamy laag (optioneel):

  • 200 gram (vegan) roomkaas
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • halve theelepel vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm natuurlijk als eerste de oven voor op 180 graden.

Doe de dadels in een maatbeker en pureer deze tot een puree met 2 eetlepels water.

Rasp de wortels fijn.

Smelt de kokosolie in een steelpannetje tot deze vloeibaar is.

Pak nu de eieren erbij en doe deze in een beslagkom en mix deze 2 minuten.

Voeg vervolgens de amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix deze nog eens 1 minuut.

Nu voeg je de kaneel, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe en mix je alles nog eens goed door elkaar tot een het mooi geheel wordt.

Roer nu de wortelrasp er met een lepel doorheen en stort dit mooie deeg in een met bakpapier bekleedde cakevorm.

Bak de cake in 45-50 minuten in de oven tot deze gaar is. Test dit door er met een sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is de cake goed.

Laat de cake hierna eerst 1 uur afkoelen in de cakevorm en haal hem daarna uit de vorm. Zorg dat de cake geheel is afgekoeld voordat je de creamy laag erop doet. Let wel, de creamy laag is optioneel. Ook zonder is de carrot cake al super lekker!

Voor de creamy laag doe je de roomkaas samen met de kokosbloesemsuiker en de vanille extract in een keukenmachine en meng dit alles tot een mooi geheel. Smeer dit uit over de gehele bovenkant van de cake en garneer het af met walnoten.

Yes, nu kan je aanvallen. Maar wel met ogen dicht zodat je er tot in je diepste vezeltje van je lichaam van kan genieten oke?! 😉 Smakelijk!

Bron: Zonderzooi

Food Kidsproof Lunch Ontbijt Zoet

Chocoladebrood met een twist

Hoe gaaf is het als je een receptje test en het lukt ook meer dan goed! Dit is er namelijk weer zo eentje. Dit chocoladebrood met een twist is echt een aanrader. Aangezien vele van jullie fan zijn geworden van mijn eerdere kaneelbroodjes, denk ik dat deze ook bij jullie (en bij jullie kids) in goede aarde zullen vallen. Super leuk trouwens met de paasdagen die eraan gaan komen! Ik zie het zo al bij jou op tafel staan tijdens je paasbrunch. En weet je, het is weer super easy!

Wat heb je nodig?

  • 1 blik supercroissantdeeg
  • 3 el chocoladepasta

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 170 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier en laat het papier aan beide kanten eroverheen hangen.

Rol het croissantdeeg voorzichtig uit maar laat de stukken deeg geheel aan elkaar zitten. Druk de gaatjes een beetje dicht.

Smeer het deeg voorzichtig in met de chocoladepasta en rol het daarna weer op dezelfde manier op.

Snijd de deegrol heel voorzichtig (zonder dat je het deeg in elkaar drukt) in de lengte geheel doormidden. Leg de 2 helften met de laagjes naar boven en tegen elkaar aan.

Vlecht het deeg vervolgens zodat je een spiraal krijgt.

Leg het deeg in de cakevorm en bak deze als eerste 15 minuten in deze vorm.

Na deze 15 minuten haal je het brood, inclusief bakpapier, uit de cakevorm en bak je hem vervolgens nog eens 15 minuten op een bakplaat.

Is het brood mooi gaar en goudgeel van kleur? laat hem nog even 15 a 20 minuten afkoelen buiten de oven en daarna kan je er helemaal van gaan genieten.

Hmmmm. Ik ga hem zeker weer snel maken. Jij ook?

Bron: Jumbo

Food Kidsproof Zoet

Cookie dough

Het bestaat echt! Deeg waar je gewoon van MAG snoepen. Ik zie me vroeger als kind nog staan; stiekem, tijdens een van de vele bakmomentjes, snoepen van het overgebleven deeg in de kom. Zo lekker vond ik dat. Maar heel goed is dat natuurlijk niet i.v.m. de rauwe eieren en bloem. Maar nu is er gewoon deeg wat je wel gewoon zo kan eten oftewel cookie dough! Je kan ze in verschillende variaties maken maar deze is toch wel echt super leuk om tijdens deze vakantie te gaan maken met je kids. Helemaal in teken van de carnaval hier in het zuiden!

Wat heb je nodig? (10 bollen)

  • 300 gram bloem
  • 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram lichtbruine suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram chocoladechips
  • snufje zout
  • sprinkles naar keuze

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Verdeel al het bloem op een met bakpapier beklede bakplaat en plaat deze 5 minuutjes in de oven. Zorg dat je elke 1 a 2 minuten de bloem even omschept. Je moet nl voorkomen dat de bloem gaat verkleuren!

Laat de bloem vervolgens even afkoelen

Doe de boter, beide soorten suiker en vanille extract in een kom en mix dit tot een egaal deeg.

Voeg de bloem, chocolade chips en snufje zout toe en meng alles nog een keertje goed.

Maak van het deeg bolletjes en plaats het even in de koelkast om op te stijven.

En KLAAR ben je!

Een te leuke en vooral te lekkere activiteit samen met je kids! Veel plezier!

Bron: insta https://ohmyfoodness.nl/

Food Lunch Ontbijt

Knapperige crackers!

Hoe cool is dit! Zelf crackers maken. Iets waar je misschien niet zo snel aan denkt om zelf te maken maar super cool is het zeker wel. Het stond in ieder geval al een tijdje op mijn ‘bak-food-bucket-list-ding-iets’. Kan je me volgen? Het komt gewoon erop neer dat ik het al lang eens zelf wilde maken; Crackers! Laatst was het zover en maakte ik deze crackers bomvol zaden en pitten. En jawel, meteen in 1 keer raak! Ze zijn geweldig lekker. Dat vonden ook verschillende mensen om me heen die meteen wilde proeven en die stiekem al het recept gekregen hebben van me ;). Maar na vandaag kan ook jij ze gaan maken!

Wat heb je nodig? (ongeveer 10 crackers)

  • 125 gram gebroken lijnzaad
  • 25 gram sesamzaad
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 50 gram pompoenpitten
  • 180 ml water
  • 1 tl zout

Hoe maak je het?

Meng alle zaden, zout en water (kortom, alle ingrediënten) in een kom en laat dit minimaal een half uurtje staan.

Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed meteen een bakplaat met bakpapier.

Roer na een half uurtje alles goed om. Je ziet dat al het water inmiddels is opgenomen door de pitten en zaden.

Verdeel het beslag op de bakplaat en maak van het geheel een rechthoek. Leg nog een vel bakpapier er bovenop een maak alles egaal en plat met of je handen of een deegroller. Verwijder nu het bovenste bakpapier vel en schuif alles voor ongeveer 25 minuutjes de oven in.

Snijd daarna de crackers in gelijke stukken en laat ze afkoelen.

Mochten de crackers nog iets nattig zijn dan kan je ze een keertje omdraaien en nog eens 5 minuutjes in de oven bakken. Hierdoor wordt de onderkant ook mooi droog en knapperig.

Eet ze vervolgens diezelfde dag of kort in de dagen erna op. Dan zijn ze namelijk nog het knapperigst. Mocht de hoeveelheid dan teveel voor je zijn dan maak gewoon de helft! Zo simpel is het.

Veel plezier met het maken en opeten!

Bron https://brendakookt.nl/

Food Zoet

Amandelkoekjes

Wie van jullie heeft er weer zin in een nieuw, gezond en te lekker koekje???? Ja precies, dat dacht ik al. Niks fijner dan een koekje zoals deze in de la te hebben liggen als je echt even zin hebt in iets lekkers tussendoor. Dus haal alles in huis, of misschien heb je sowieso alles al wel in huis, en ga aan de slag! Het is weer in een mum van tijd gemaakt. En dan kan het verantwoord smullen beginnen.

Wat heb je nodig? (10 stuks)

  • 150 gram amandelen (of amandelmeel)
  • 80 gram gesmolten kokosolie
  • 70 gram honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Met een keukenmachine maal je eerst de amandelen tot een grof meel.

Voeg de rest van de ingrediënten vervolgens toe en meng het tot een deeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak vervolgens daarop 10 mooie ronde hoopjes deeg. Met een natte lepel druk je nu de ieder koekjesdeeg iets plat.

Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten af in de oven.

Laat ze goed afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten.

Bron: https://chickslovefood.com/

Borrelen Diner Food Kidsproof

Bladerdeeg slangen

Het weekend staat voor de deur! Nog een dagje en dan is het 3-2-1 WEEKEND!!! Alleen voor sommige gaat het werken gewoon door in een weekend…. Dus…, ik zeg even niks…. Maar voor de meeste mensen onder ons hebben we net wat meer tijd in een weekend dan doordeweeks. En al helemaal als je even wat leuks wilt gaan bakken met de kids. Ik heb weer een tof bak ideetje voor ze. Hoe leuk zijn deze bladerdeeg slangen voor tijdens het avondeten of hapje tussendoor?! Helemaal gebaseerd op de Efteling. Gaaf toch? Ga jij ze samen maken?

Wat heb je nodig?

  • 1 rol bladerdeeg (koelvak)
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • bloem (om te bestuiven)
  • 1 ei
  • 1/2 tl maanzaad
  • 1/2 tl sesamzaad
  • peperkorrels

Hoe maak je ze?

Verwarm als eerste de oven voor op 210 graden (heteluchtoven 190 graden).

Rol het bladerdeeg uit en verwijder het bakpapier. Leg dit bakpapier op een bakplaat. Eventueel is het handig een 2e bakplaat te pakken mocht je plek te kort komen.

Bestrooi je werkblad met bloem en leg het bladerdeeg erop. Bestrooi het bladerdeeg met kaas en klap deze dubbel.

Rol met een deegroller het deeg uit tot een lap van 2 mm dik. Vervolgens snijd je het deeg in lange repen van 2 cm breed.

Draai en kronkel elke reep zachtjes net zolang dat ze op een slang gaan lijken. Leg ze daarna op de bakplaat.

Klop het ei los en bestrijk elke slang hiermee. Bestrooi ze daarna met de zaadjes en druk aan het uiteinde 2 peperkorreltjes erin als zijnde 2 oogjes.

Bak de slangen in ongeveer 10 minuutjes in de oven. Laat ze afkoelen en smikkel ze daarna gezellig samen op.

Dat wordt smullen! Veel plezier.

Bron: Boek Het Efteling Familiekookboek

Food Zoet

Gezonde appel kaneel cake

In dit nieuwe jaar heeft iedereen wel goede voornemens waaronder bij velen gezonder eten en beter zorgen voor je lichaam. Om in die trant te blijven, worden heel veel mensen denk ik blij van deze gezonde cake. Hij is echt heeeeerlijk! Ik at hem laatst bij mijn moeder en vervolgens geen moment getwijfeld om hem daarna ook zelf te maken. Natuurlijk even vastleggen en zo is er weer een nieuwe blog geboren! YEAH! Ik blij, jullie blij, jullie blij, ik blij! Zoiets?! Geniet van het maken en het eten ervan. Ik geniet op afstand met je mee.

Wat heb je nodig?

  • 150 gr speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels zonder pit
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Natuurlijk beginnen we ook hier bij stap 1 en dat is het verwarmen van de oven op 180 graden.

Leg de dadels voor 5 minuutjes in lauw warm water.

Rasp de appels in de dikte die jij lekker vindt.

Maal de dadels vervolgens in een keukenmachine of blender fijn en meng ze door de appelrasp heen.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg de speltmeel toe. Laat het goed mengen en voeg alle andere ingrediënten er aan toe.

Bekleed een cakevorm (20cm) met bakpapier en giet hier het deeg in.

Bak dit mooie cakeje voor 45 minuutjes in de oven. Check na deze tijd of hij gaar met een sateprikker. Als deze er schoon uitkomt is hij klaar!

Bron: mijn moeder 😉

Food Kidsproof Nagerecht Zoet

Choco kerstboompjes

Jaja, of we nu in een lock down zitten of niet, kerst is in aantocht! Heb jij nog inspiratie nodig voor een leuk nagerechtje of wil je gewoon nog iets leuks doen samen met de kids in deze dagen voor kerst? Maak dan deze te leuke kerstboompjes van gewone ijshoorntjes! Ja echt, zo simpel weer maar echt te gek! Lekker versieren door de kinderen en daarna opsmikkelen of dus bewaren voor als toetje later op de dag. Lekker met een bolletje ijs bijvoorbeeld of maak er nog sneeuw bij met slagroom of poedersuiker. Ik gooi maar wat ideetjes voor je op. Have fun!

Wat heb je nodig? (6 kerstboompjes)

  • 6 ijshoorntjes
  • 50 gram chocolade (puur of melk)
  • versiering maar keuze

Hoe maak je het?

Smelt als eerste de chocolade au bain marie.

Smeer elk ijshoorntje in met de gesmolten chocolade

En versier het hoorntje naar wens.

That’s it! Meer is het echt niet. Tof toch?! Veel plezier kids met het maken ervan.