Browsing Tag

food

Food

Noten bonbons!

Het is WEEKEND! Wees lief voor jezelf dit weekend (of eigenlijk altijd) en maak deze geweldige en gezonde noten bonbons! Maar pas op, ze zijn verslavend lekker dus misschien moet je meteen wel een dubbele hoeveelheid maken ;). En nee, je hoeft geen bakkoning of koningin te zijn om dit te maken. Ook jij kan dit! Met deze gezonde noten bonbons scoor je dus zeker punten, ook als je bezoek krijgt! Ik word hier blij van. Jij ook?

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 10 stuks)

  • 75 g amandelmeel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el water
  • snufje zeezout
  • 50 g pure chocolade
  • 2 handjes gemengde noten

Hoe maak je het?

Meng als eerste de amandelmeel met de ahornsiroop, water en snufje zout. Roer alles goed door elkaar en maak er een bal deeg van.

Maak vervolgens nu 10 kleine balletjes van dit deel en leg deze even in de koelkast zodat ze wat steviger worden.

In de tussentijd kan je mooi de gemengde noten fijn maken. Dit doe je gemakkelijk met een vijzel. Heb je deze niet dan doe de noten in een stevig boterhammenzakje en maak ze fijn door er met een glazen fles of een deegroller overheen te rollen.

Smelt daarna de chocolade au bain-marie en dompel een balletje deeg eerst door de chocolade. Haal deze met een vork eruit, laat deze uitlekken en rol vervolgens de bonbon door de nootjes.

Leg de bonbon op een bakpapiertje en herhaal deze stappen met de andere deegballetjes.

Zet de bonbons nu in de koelkast zodat ze uit kunnen harden. Daarna kan het genieten beginnen!!!!

Enjoy!

Bron: https://ohmypie.nl/

Food

Bananenbroodmuffins met aardbeien

De zomervakantie voor het zuiden van het land zit er ook weer op! De scholen zijn weer begonnen dus de ochtenden zijn weer strak gepland om iedereen op tijd de deur uit te krijgen. Niks fijner dan makkelijke ontbijtjes paraat te hebben toch? Ik heb een toppertje weer voor je; bananenbrood maar dan maak je ze als muffins. Hoe leuk is dat?! Lekker net even wat anders ;). Om nog even in het zomerse sferen te blijven zijn ze ook nog eens gevuld met aardbeien! Een heerlijke combinatie! Super kidsproof, vriezerproof en makkelijk te maken. Wat wil je nog meer?

Dus maak, net als het recept, meteen een goede voorraad en vries ze in. Zo heb je meerdere keren een makkelijk ontbijtje (of lunch) voor het pakken. haal ze de avond ervoor uit de vriezer en je hebt ’s ochtends een heerlijk ontbijtje. Of stop er ’s ochtends eentje (of meer;)) bevroren in je tas en je hebt later op de dag een heerlijk tussendoortje! Ik kan niet meer zonder dit soort voorraadjes in de vriezer. Rete handig!

Wat heb je nodig? (voor 12 muffins)

  • 3 bananen
  • 150 g volkoren tarwemeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 250 g aardbeien

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 170 graden

Doe de bananen samen met de volkoren tarwemeel, het bakpoeder, de eieren en een snufje zout in de kom van de keukenmachine en mix alles tot een glad beslag.

Maak de aardbeien schoon en snijdt ze in stukjes. Vervolgens roer je deze stukjes door het beslag heen.

Pak, net als ik heb gedaan, je stevige muffinbakjes erbij en verdeel het deeg erover. Heb je deze papieren vormpjes niet in huis? Je kan ook prima vooruit met een (siliconen) cupcake/muffinvorm met 12 holtes.

Zet de muffins in de oven en bak ze in zo’n 35 minuten gaar.

Wanneer je ze ook eet, geniet ervan!

Bron: boek Het vriezerproof – kookboek, Chickslovefood

Food

Choco bakjes

De zomer is in volle gang en wat voor een zomer zeg! Een zomer om nooit meer te vergeten voor velen van ons, schat ik zo in. Om voor enige afkoeling te zoeken is het woord ijs al over vele lippen gegaan deze weken. Bij jou ook? Dat dacht ik al ;).

Laatst heb ik samen met de mijn dochter Saar super leuke chocolade bakjes gemaakt waar je een heerlijk bolletje ijs in kan doen of, voor een wat gezondere variant, lekker met wat zomers fruit. Echt heel simpel te maken en verrassend lekker! En meteen ook nog eens een super leuk om te maken met de kids tijdens de zomervakantie nog!

Wat heb je nodig?

  • chocolade melk
  • chocolade wit
  • ijs of fruit
  • evt toppings naar keuze

Rest benodigdheden:

  • 2 verfkwastjes
  • pannetjes (voor 2x au bain marie)
  • siliconen vormpjes
  • vriezer

Hoe maak je het?

Verwarm allebei de soorten chocolade au bain marie en pak vervolgens de kwastjes en siliconen vormpjes erbij. De bedoeling is nu dat je het vormpje naar eigen wens gaat beschilderen (zie foto hieronder).

Heb je 1 keer het vormpje helemaal beschilderd, zet je het vormpje dan in de vriezer. Je kan nu doorgaan met de rest van de vormpjes. Heb je alle vormpjes klaar? Dan mag je weer vooraan beginnen met het eerste vormpje want ze hebben 2 a 3 laagjes chocolade nodig om ze stevig genoeg te krijgen. Tussen deze verschillende laagjes moeten de vormpjes dus even kort laten opstijven in de vriezer.

En klaar ben je met de vormpjes! Op het moment dat je ze wilt gebruiken haal je ze pas uit de vriezer en uit de siliconen vormpjes. Vul als laatste de heerlijke choco bakjes met ijs of fruit (of allebei :). Smullen maar!

Food

Kikkererwten-tomaten salade

Sorry sorry sorry, dat het even op zich heeft laten wachten deze volgende blog. Mede door de verbouwing van onze keuken met daarbij een overvolle agenda lukte het me niet om de afgelopen tijd regelmatig nieuwe blogs te posten. But, i’m back! En hoe!

Wie zomer zegt, zegt salade toch? Nou ja, als je het aan mij vraagt kan je salades het hele jaar door eten eigenlijk. Tot 2 jaar terug kon je er mij echt niet blij mee maken maar sinds een jaar of 2 moet ik zeker om de dag wel een salade gegeten hebben! En elke keer geef ik er weer een andere draai aan. Gisteren koos ik voor weer een hele andere basis en testte ik deze kikkererwten-tomaten salade tijdens de lunch. In 1 woord; heerlijk! Dit moest gedeeld worden met jullie vond ik, en wel meteen! Doe er dus je voordeel mee.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 courgette
  • 1 teen knoflook
  • 4 kleine tomaten
  • 2 el pijnboompitten
  • 100 gram kikkererwten (uit pot of blik, uitgelekt en drooggedept)
  • 4 el balsamicoazijn

Hoe maak je het?

Als eerste ga je aan de slag met de courgette. Hiervan maak je lange slierten met een kaasschaaf. Leg deze op een bord.

Snij de tomaten in kleine stukjes. Pel en pers de knoflookteen en meng dit alles samen met een scheutje olijfolie en wat peper en zout met elkaar.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan zo ongeveer 3 minuutjes op hoog vuur.

Verdeel nu het tomatenmengsel over de courgetteslierten met daarop ook de kikkererwten en pijnboompitten. Breng de salade als laatste nog op smaak met peper, zout en balsamicoazijn.

Ik zeg, laat het smaken!

Bron: https://chickslovefood.com/

Food

Pinda-choco bites

Yes, het weekend staat weer voor de deur! Voor velen betekent dit begin van heerlijke vrije tijd maar er zijn ook genoeg mensen die juist dan moeten werken, net als ik dit weekend. Wat je plannen ook zijn, maak er in ieder geval iets moois van!

En wat een tropisch weer hebben we deze week gehad zeg! Hierbij kan iedereen wel een verkoeling gebruiken toch? Zo ook een lekker tussendoortje als deze. Want dat is wat dit zeker is; lekker, koud, gezond en hoe dan ook een verwennerij voor iedereen! Zorg dat je een bakje met deze heerlijke pinda-choco bites in je vriezer hebt staan, dan heb je altijd iets lekkers bij de hand. Je hoeft deze bites zelfs niet te laten ontdooien want persoonlijk gezegd, ik vind ze rechtstreeks uit de vriezer echt het lekkerst!

Heb ik je nieuwsgierig gemaakt nu? Mooi zo! Ik zeg snel even maken en dan kan je zelf de proef op de som nemen.

Wat heb je nodig?

  • 200 gr cashewnoten
  • 200 gr dadels zonder pit
  • 100 gr pindakaas
  • 75 gr kokosmeel
  • 40 gr ahornsiroop
  • 120 gr pure chocolade
  • 1/2 tl vanille extract
  • snuf zeezout

Hoe maak je het?

Doe de cashewnoten in een keukenmachine en hak deze heel fijn.

Doe alle ingredienten, behalve de chocolade en zeezout, in een grote kom en kneed alles tot een mooie bal.

Rol de bal uit tot een vierkant, of andere vorm, en leg dit op een plank die in je vriezer past.

Smelt de chocolade au bain marie en schenk deze over de pindakaasbodem. Smeer deze uit met een lepel en strooi er een snufje zeezout overheen. Leg het geheel minimaal 4 uur in de vriezer.

Na deze 4 uur kan je de plak in stukjes snijden en gaan genieten. Heb je veel over? Stop ze in een bakje terug in de vriezer en je heb voor de komende tijd op elk moment van de dag een heerlijk koud tussendoortje achter de hand. Ideaal!

Bron: https://beaufood.nl/

Food

Bbq pizza!

Aanstaande zondag is het vaderdag en ik schat zo in dat menig bbq op deze dag wel aangestoken wordt. Of heb ik het mis? Mocht je eens variatie willen in het eten van een bbq, dan heb ik iets leuks voor je. Of liever gezegd wat enorm lekkers. Afgelopen week heb ik namelijk de bbq pizza even voor jullie getest. En jawel hoor, hij is meer dan geslaagd! Ideaal met de zomer die voor de deur staat.

Detail, maar wel een belangrijk puntje, is dat je een bbq met deksel moeten hebben hiervoor. En blijf vooral in de buurt van de bbq want de pizza’s zijn razendsnel klaar!

Wat heb je nodig?

  • Kant en klare pizzadeeg of maak zelf pizzadeeg
  • Tomatensaus
  • Chorizo
  • Babyspinazie
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Rode ui
  • Mozzarella
  • Of een andere topping naar eigen keuze
  • Aluminiumfolie

Hoe maak je het?

Rol je (kant en klare) pizzadeeg uit tot een rechthoek en snijd deze in 4 of 6 stukken.

Pak een stuk aluminiumfolie en vouw deze dubbel met de glanzende kant aan de buitenzijde. Bestrijk een kant van de folie in met wat olijfolie en leg er een stukje pizzadeeg op.

Vouw de randjes van het pizzadeeg iets omhoog. Besmeer de pizza met tomatensaus en leg de topping (naar keuze) erop.

Leg de pizza’s op de bbq als hij niet meer al te heet is (150-170 graden). Anders worden de onderkanten te snel zwart namelijk. Bak de pizza’s in 5 a 10 minuutjes krokant en gaar.

En ja ja, dan is het tijd geworden om te smullen! Voor klein en groot leuk om te maken en te eten. Fijne vaderdag allemaal!

Food

Galette met zomerfruit

Hip Hip Hooray! Het is FEEST!!! Zin in anders bestaat vandaag precies 3 jaar! Hoe gaaf is dat!

Wie had dat gedacht…. Wat meer dan 3 jaar geleden ontstond als een ideetje is uitgegroeid tot een blog die me als een warme jas omarmt en die me meer dan past. Een puzzel die groter en groter wordt door de jaren heen. En wat een ideeën blijven erbij komen in mijn hoofd. Steeds weer en meer. Bij elke blog opnieuw besef ik hoe deze blog bij mij past en hoe gelukkig mij dit maakt. Hoe gaaf het ook is om mijn blog naar een echt hoger level te gaan brengen (waar ik stiekem wel van droom), ik besef ook echt dat deze blog een hobby is en dat het goed is zo. We gaan het zien wat Zin in anders mij en jullie brengt komend jaar. Ik ben in ieder geval intens gelukkig met mijn kindje Zin in anders aan mij zij.

Bij deze 3e verjaardag hoort natuurlijk een taartje en wat voor eentje! Een taartje die meer dan passend is bij Zin in anders. Een die net even anders is dan andere taartjes en man o man wat is ie lekker! Heerlijk tijdens de zomermaanden die komen gaan. En echt, ook dit taartje is weer makkelijk te maken. Kortom, vier dit feestje binnenkort samen met mij en ga hem maken! Ik hoor graag wat je ervan vindt.

Wat heb je nodig? (voor 8-10 personen):

Bodem:

  • 80 gram suiker
  • 160 gram boter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Vulling:

  • 200 gram aardbeien
  • 2 nectarines
  • 100 gram blauwe bessen
  • 16 gram vanillesuiker
  • 1 el citroensap
  • 2 el paneermeel
  • 1 ei geklutst
  • 3-4 el (riet)suiker

Hoe maak je het?

Mix alle ingrediënten voor de bodem tegelijk in een kom tot een mooi deeg. Verpak het deeg in folie en laat het minimaal een half uurtje in de koelkast rusten.

Snijdt ondertussen het fruit in kleine stukjes en doe deze in een kom samen met de vanillesuiker en de citroensap. Roer dit goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Haal het deeg uit de koelkast en rol deze uit tot een ronde vorm die niet groter is dan je bakplaat. Handig is om het deeg meteen op het bakpapier uit te rollen en daarna met papier en al op de bakplaat te leggen.

Verdeel 2 el paneermeel over het midden van de bodem maar laat 10 cm van de rand vrij. Schep al het fruit over de laag paneermeel. Keer de kom met fruit niet om want dan gaat ook al het overtollige sap mee. Dit moet je juist voorkomen.

Nu is het tijd om de randen van het deeg terug te vouwen naar het midden van de taart. Smeer deze randen vervolgens in met het ei en strooi hier nog wat (riet)suiker overheen.

Bak de galette 25-30 minuutjes in de oven.

De geur die dan in je huis hangt is al heerlijk, laat staan als je hem gaat proeven. Ik heb dit taartje gevuld met aardbeien, nectarines en blauwe bessen maar hier kan je natuurlijk een gehele eigen draai aan geven. Geniet er in ieder geval van!

Als laatste wil ik jullie als volgers bedanken voor jullie enthousiasme en reacties op mijn blogs in de afgelopen 3 jaren. Blijf dit ook vooral doen! Meer dan dank jullie wel. Op naar weer een mooi jaar! x

Bron: boek Het basisboek Laura’s Bakery https://www.laurasbakery.nl/

Food

Healthy eiersalade

Zoals jullie inmiddels wel weten heb ik 2 jaar geleden een omslag gemaakt in mijn mindset qua eten. Leren wat goed voor je is en wat eten met je doet. Weten welke combinaties goed en lekker zijn. Afwisseling en balans in je eten, dat is wat het is. Wat een verademing is het om heerlijk gezond te eten! Goed voor je lichaam zorgen maar ook zeker voor je mentale ik. Dit maakt mij zo enorm happy!

Maar ook ik ben een mens die inmiddels ook ruimte heeft voor momenten waarop niet alles even gezond is. Soms zonderen hoort er wat mij betreft ook zeker bij. Ook dit is balans voor mij! Vandaar ook dat je op mijn blog recepten terug ziet komen van gezonde dingen maar ook tips van lekkernijen waar de teugels iets meer van vieren. Zo kunnen jullie zelf kiezen voor een gezond of iets minder gezonder recept, wat op dat moment bij je past. Voor ieder wat wils!

Wat mij betreft is het nu weer tijd geworden voor een heerlijk gezond ontbijt of lunchtip! Iedereen kent wel de lekkere eiersalades. Er zijn zoveel varianten hiervan. Ik doe er nog eentje bovenop en wel een gezonde. Hij is echt zo lekker dat ik hem inmiddels al vaak gemaakt heb. En weer zoals vele recepten van mij, hij is makkelijk te maken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • crackers of broodjes
  • peper en zout
  • handjevol veldsla

Hoe maak je het?

Kook de eieren 10 minuutjes in kokend water en laat ze vervolgens schrikken onder een kraan met koud water. Als de eieren zijn afgekoeld, pel je ze en prak je ze fijn in een bakje.

Doe daar vervolgens het vlees van de avocado bij samen met wat peper en zout. Prak alles fijn en door elkaar met een vork.

Verdeel de eiersalade op je broodje of cracker met daarbij wat sla.

Dit is echt een heerlijke gezonde basis eiersalade. Handig als je een avocado hebt liggen die bijvoorbeeld op moet. En met deze salade kan je trouwens heerlijk variëren. Ook lekker is het om je broodje nog een laagje hummus te geven en de salade aan te vullen met bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes. Net wat jij in huis hebt liggen en waarbij je denkt, dat zou zomaar lekker kunnen zijn. Ik zou zeggen, gewoon proberen. Wie weet ontdek je zo nog een super lekkere smaaksensatie! Succes.

Bron: Boek; The breakfast club, Ellen van Gool. https://www.kokerellen.be/

Food

Boterkoek!

Weet jij nog het eerste recept wat je als kind geheel zelf bakte, zonder hulp van je moeder? Nou ik wel, dit oeroude recept van boterkoek! Ik zie me meteen weer als kleine grote meid in de keuken van vroeger staan. Vol trots dat het me geheel alleen was gelukt! En nu ik zelf mama ben is mijn dochter aardig op weg om ook dit recept zonder mij te kunnen maken. Hoe leuk is dat!

Dus, in deze weken die bol staat met kinder bakrecepten kan dit baksel dus echt niet ontbreken. Bij deze het succesrecept van mijn te lekkere boterkoek. Laat jij hem je kinderen ook maken, met of zonder jouw hulp? Dat zou ik echt te leuk vinden! Ik hoor of lees het graag terug van je. Good luck!

Wat heb je nodig?

  • 225 g bloem
  • 200 g boter
  • 150 g basterdsuiker (zonder klontjes)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • mespunt zout
  • klein beetje melk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200-225 graden en vet je boterkoekvorm of vierkante bakvorm van 20 x 20 cm in.

Doe de bloem, boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een kom. Snijd de boter klein met 2 messen en kleed vervolgens alles door elkaar met 1 koele hand totdat er een grote bal deeg ontstaat.

Doe het deeg in de bakvorm en druk dit alles goed stevig aan. Zorg voor een glad geheel en maak er daarna met een mes een ruitpatroon in.

Als laatste giet je een klein scheutje melk over de koek en zorg je ervoor dat deze alle delen van de koek heeft geraakt. Laat het overtollige melk weer weglopen door de vorm op zijn kant even te houden.

Schuif nu de boterkoek voor 20 minuutjes je oven in.

De geur die je huis vult is al heerlijk, laat staan de als je hem proeft. Inmiddels weet ik dat je volop kan variëren met een standaard recept van boterkoek, zoals ik eerder al het recept met jullie deelde van de speculaas boterkoek. Ik ga de komende tijd nog meerdere soorten uittesten. Mochten ze door de keuring komen dan zie je ze zeker hier langskomen. Of misschien heb jijzelf wel een favorietje onder de boterkoeken? Ik hoor het graag! Tot snel!

Food

Gezonde fruitsnoepjes

Na al het chocolade geweld van Pasen is het nu dan wel weer tijd geworden voor even een wat gezondere lekkernij. Voor ons zelf maar ook zeker voor onze kindjes. Daarom deze week heerlijke gezonde fruitsnoepjes om samen te gaan maken. Deze fruitsnoepjes zijn super simpel te maken en het leuke is ook nog eens, je kan je ze ook nog eens gebruiken voor bijvoorbeeld rekenles thuis! Welke sommen je ook wilt oefenen met deze snoepjes maak je het meteen visueel. Dat is nog eens rekenen maar dan net even anders. Leuk toch?

Wat heb je nodig?

  • 250 gram mango (vers of uit de vriezer)
  • 250 gram aardbeien of frambozen (vers of uit de vriezer)
  • 6 blaadjes gelatine

Hoe maak je het?

Pak een bakje met koud water en week daarin de blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten.

Pureer de mango in een blender tot een glad mengsel. Doe dit mengsel in een pannetje en verwarm dit totdat het gaat koken. Zet dan het vuur uit.

Haal 3 blaadjes gelatine uit het bakje water en knijp dit goed uit. Doe de gelatine bij het mangomengsel en roer dit goed door totdat alles goed is opgelost.

Vet een vierkant vorm in waar je het mengsel straks ook makkelijk weer uit kan halen. Giet hier vervolgens het mangomengsel in.

Dek het geheel af met plastic folie en zet het mengsel minstens 3 uur in de koelkast.

Herhaal bovenstaande stappen met de andere gekozen smaak fruit (bijvoorbeeld aardbeien of frambozen).

Na 3 uur kan je alles uit de vorm halen en in de gewenste vorm snijden. En klaar ben je om aan de slag te gaan met je rekenles! Succes.

Tip: Je kan in plaats van een vierkante vorm ze ook meteen in voorgevormde kleine (bonbon)vormpjes gieten, mocht je die hebben.

Bron: https://www.moodkids.nl/