Browsing Tag

food

Nagerecht Ontbijt Zoet

Aardbei cheesecake/kwark taartje

Posted on 24 mei 2023

Wow, dit ontbijtje is zo lekker fris! Laatst maakte ik dit pareltje van een taartje en viel het hier in huis meteen goed in de smaak. Echt een heerlijk ontbijtje in deze tijd van het jaar en die je ook zeker nog de hele zomer kan maken. Maar niet alleen als ontbijtje, ook als tussendoortje of toetje is hij meer dan lekker. Ik verheug me nu al op de volgende keer dat ik hem ga maken…..

Wat heb je nodig?

Bodem:

  • 60 gr havermout
  • 40 gr amandelmeel
  • 35 gr (plantaardige) boter
  • 2 el agave siroop

Vulling:

  • 275 gr kwark
  • 200 gr creamcheese
  • 225 gr diepvries aardbeien
  • 1 tl vanille aroma
  • 6 gelatine blaadjes (of agar agar)
  • 2 el agave siroop
  • rasp van 1/2 citroen

Hoe maak je het?

Als eerste begin je met de bodem. Meng alle ingrediënten hiervoor in een kom en druk het goed aan in een met bakpapier bekleedde bakblik of cakevorm. Zet dit in de koelkast.

Meng nu de kwark, cream cheese, vanille aroma, agave siroop en citroen rasp met elkaar en zet even apart.

Leg de gelatine blaadjes in een schaaltje met koud water.

De aardbeien laat je op een laag vuurtje in een pannetje zacht worden. Pureer ze vervolgens tot een glad mengsel.

Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg deze al roerend toe aan het aardbeien mengsel.

Als dit goed opgelost is voeg je dit toe aan het kwark cream cheese mengsel en roer je alles goed door.

Doe dit op de bodem en zet dit voor minimaal 3 uur (of een hele nacht) in de koelkast.

Leg wat verse aardbeitjes als topping er bovenop en klaar ben je!

Bron: Foodbysann

Food Lunch Ontbijt Zoet

Bananenbrood plaatcake

Posted on 8 mei 2023

Ik val maar meteen met de deur in huis. Wat zijn er inmiddels veel varianten op bananenbrood zeg! Steeds weer zie ik een nieuwe versie voorbij komen en denk ik, die ga ik testen! Oke, niet allemaal, dat geef ik toe. De bananenbrood recepten met een koffie smaak, die sla ik echt over. Ik ben namelijk alles behalve dan een koffie liefhebber. Nooit geweest ook. Maar goed, dit bananenbrood in de vorm van een plaatcake, die vond ik dan wel weer interessant ogen. En ja, niet alleen voor het oog was deze leuk maar voor de smaak ook zeker de moeite waard. Hij is hier al een aantal keren de revue gepasseerd. Heerlijk ontbijtje zeg ik om een dag mee te beginnen of als tussendoortje als je een lekkere boost kan gebruiken!

Wat heb je nodig? (6 stukjes)

  • 170 gr havermout
  • 2 bananen
  • 260 ml amandelmelk
  • 3 el maple syrup
  • 3 el amandelpasta of pindakaas
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 gr chocolate chips
  • 40 gr pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Prak de bananen en meng dit met amandelmelk, maple syrup en de amandelpasta/pindakaas.

Schep vervolgens de havermout en bakpoeder erdoorheen.

Als laatste doe je de chocolade en pecannoten erbij. Even roeren en stort alles in een met bakpapier beklede brownievorm.

Top eventueel af met nog wat plakjes banaan en chocolate chips.

Zet het bananenbrood voor 30 minuten in de oven.

Neem je tijd om er lekker van te genieten en de rest vries je gewoon in voor een andere keer. Zo simpel kan het zijn.

Bron: https://foodbysann.com/

Food Zoet

Sticky abrikozen koek

Posted on 2 mei 2023

De mood van vakantie is top! Nu de meivakantie in volle gang is heb je misschien wel zin om wat lekkers te bakken. Ik kan die bakmood helemaal begrijpen. Daarom speciaal voor jou een lekkere zomerse koek waar je letterlijk je vingers mee aflikt. De koek is namelijk lekker sticky. En ben je, een van de vele mensen, fan van de koek met jam die ik jaren terug online zette? Dan is dit recept ook zeker iets voor jou. Dus duik (samen met de kids) lekker de keuken in, dan heb je straks iets lekkers bij je kofje koffie, thee of ranja!

Wat heb je nodig?

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 350 gram abrikozen jam

Hoe maak je het?

Klop als eerste de boter en suiker romig.

Voeg dan het ei en vanille extract toe en mix net zo lang totdat alles is opgenomen.

Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot het een plakkerig deeg is.

Zet het deeg nu minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Bekleed nu een brownievorm of andere bakvorm met bakpapier.

Smeer nu 2/3 van het koekdeeg in de vorm. Aangezien het behoorlijk plakt is het handig om met een natte bolle kant van een lepel het deeg uit te smeren.

Verdeel nu de jam erover en top af met stukjes deeg wat er nog over is.

Bak de koek in 30 minuten goudbruin.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem in repen of kleinere stukjes snijdt.

En nu samen lekker genieten…..

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food Nagerecht Ontbijt Zoet

Gezonde chocolademouse

Posted on 13 april 2023

Ja hoor, het bestaat echt! Gezonde chocolademousse die je zelfs als ontbijt kan eten. Is dat niet geweldig? Ik heb wel al vaker een gezonde choco mouse geprobeerd maar kwam toch steeds maar weer tot de conclusie dat ik ze stuk voor stuk niet echt lekker vond. Maar deze…… jeetje jongens. Deze kon mijn goedkeuring echt wel krijgen. Dus heb je zin in chocolade mouse in gezonde mate? Maak deze dan zeker. En vind je dit als ontbijt toch echt to much dan maak hem gewoon lekker als nagerecht. Ook helemaal prima. Als je er maar van geniet op welk moment je het ook eet. Deal?

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram zoete aardappel (je houdt hier 150 gr purree van over (2 kleine aardappels))
  • 3 medjoul dadels
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 el cacao poeder
  • 1 el maple syrup
  • 1 tl vanille aroma
  • snofje zout

Hoe maak je het?

Prik gaatjes in de aardappels en pof ze in de oven of magnetron.

Als ze zacht zijn van binnen haal je de vulling eruit.

Doe deze purree samen met de (ontpitte) dadels, kokosmelk, cacao poeder, maple syrup, vanille aroma en zout in een blender of d.m.v. een staafmixer.

Doe het in een leuk schaaltje en top het nog af met wat pure chocolade.

Bron: https://foodbysann.com/over-sann/

Food Lunch Ontbijt Zoet

Lemon curd croissantrolletjes

Posted on 4 april 2023

Lemon curd fans opgelet! Ik heb een te lekker recept voor je met lemon curd in combinatie met croissantdeeg. Leuk en vooral lekker op de ontbijttafel tijdens het komende paasweekend. Mmmm, zo lekker…

Ik weet uit betrouwbare bron dat mijn eerdere chocoladeboord en kaneelbroodjes nog steeds in de smaak vallen bij vele van jullie (of jullie kids;)). Het kan dan maar eens zo zijn dat je deze variant ook zeker lekker gaat vinden dus. Proberen waard toch?

Wat heb je nodig? (ongeveer 12 rolletjes)

  • 1 rol croissantdeeg (voor 6 grote crossaints)
  • 1 portie/potje lemon curd (zelfgemaakt of kant en klaar)
  • poedersuiker
  • amandelschaafsel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking van de croissantdeeg beschreven staat.

Rol het croissantdeeg uit en duw met je vinger het deeg bij de stippellijntje dicht zodat er geen gaatjes meer te zien zijn.

Besmeer het deeg met lemon curd en bestrooi het met amandelschaafsel.

Rol nu het deeg vanaf de lange kant voorzichtig weer op. Snijd de rol deeg in plakken van ongeveer 2 cm dik.

Leg de croissantrolletjes in ingevette muffinvormpjes en bak alles ongeveer 10 minuten in de oven.

Laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

Geniet ervan!

Bron: Lekker en simpel

Food Zoet

Kokosmakroontjes

Posted on 28 maart 2023

Lieve volgers, ik heb weer een lekker dingetje, lekker ietsje, lekker tussendoortje voor jullie wat in no time (race against time phrase) klaar is. YEAH! Ik heb soms, of misschien iets vaker dan soms ;), van die avondjes waarop ik zin heb om iets snels te bakken. Gewoon omdat ik er blij van word, maar tegelijkertijd wil ik er ook niet te lang mee bezig zijn want het is dan immers al avond. Gevoelsmatig weer even een nieuw receptje testen en hopen dat het een succes is zodat ik het met jullie kan delen. Soms mislukt mijn plannetje en vooraf geluksgevoel gigantisch, soms ook niet. Deze lieve kokosmakroontjes heb je in nog geen 10 minuten gemaakt, 12 minuten de oven in dus binnen een half uur heb je gewoon iets lekkers bij de thee die avond. Deze keer geen gezonde lekkernij, nee deze keer gewoonweg iets met suiker. Omdat ook dat mag.

Wat heb je nodig? ( ongeveer 8 stuks)

  • 100 gram geraspte kokos
  • 80 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl honing

Hoe maak je het?

We beginnen bij het begin door de oven voor te verwarmen op 180 graden.

Meng daarna de kokos en suiker in een kom door elkaar.

Voeg het ei en de honing toe en meng alles nog een keertje goed.

Maak met je handen kleine bolletjes en leg deze op een met bakpapier bekleede bakplaat.

Bak de kokosmakroontjes ongeveer 12 minuten in de oven tot ze een mooie kleur hebben gekregen.

Bron: Boek ZOET van Lekker & simpel

Food Zoet

Gezonde arretjescake

Posted on 15 maart 2023

Wie kent arretjescake nou niet toch? Een heerlijk cake gevuld met chocolade, koek, suiker en boter. Heerlijk slecht, dat ook…. Aan mij de uitdaging om daar eens een lekkere alternatief voor te vinden. En jawel, mission completed! Met dit heerlijke tussendoortje snack je gewoon gezond! Ook voor kinderen super lekker trouwens. En natuurlijk weer super makkelijk te maken en je hebt er zelfs geen oven voor nodig. Dus maak hem vanavond nog en dan kan je je morgen verheugen op een lekker tussendoortje.

Wat heb je nodig?

  • 2,5 (grote) rijstwafels
  • 50 gram pure chocolade (liefst 85%)
  • 40 gram pindakaas
  • 20 gram kokosolie
  • 15 gram ahornsiroop
  • 1 el amandelmeel

Hoe maak je het?

Pak een ovenschaaltje (of ander bakje) van 10 x 20cm erbij en bekleed deze met bakpapier of vershoudfolie.

Hak de chocolade fijn en doe deze samen met de pindakaas, kokosolie, ahornsiroop en amandelmeel in een schaal. Laat dit au bain marie smelten en meng alles goed door elkaar. Haal het vervolgens van het vuur.

Verkruimel de rijstwafels in hele kleine stukjes en meng dit door het mengsel heen. Zorg echt dat dit kleine stukjes zijn want anders blijft het niet goed aan elkaar plakken.

Doe alles nu in het schaaltje, druk alles goed aan en zet dit voor minimaal 2 uur in de koelkast.

Daarna is het snijden en smullen maar!

Bron: https://healthinut.com/

Food Ontbijt

Gezond appeltaartje!

Posted on 28 februari 2023

Ja hoor, ik heb er weer eentje. Een heerlijk ontbijtje om de dag mee te starten! Deze keer een heus appeltaartje. Hoe gaaf klinkt dat?! Toen onze Saar het taartje uit de oven zag komen en mij vervolgens heerlijk zag genieten ervan zei ze; mam, jij maakt van elk eten toch echt een feestje he? Ja meid, zo is het maar net. Ze slaat echt de spijker op z’n kop. Dit is wie ik ben en waar ik van hou. Soms heb ik meer tijd maar andere keren ook echt niet. Hoe weinig het ook is, aan elke maaltijd probeer ik er weer een leuke draai te geven. Genieten met een grote G. Doe jij met me mee?

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 eieren
  • 80 gram havermeel
  • 1 grote appel in stukjes
  • 2 tl kaneel
  • 1 el maple syrup
  • 100 gr (plantaardige) kwark
  • 2 tl bakpoeder
  • evt rozijnen en walnoten

Hoe maak je het?

De stukjes appel bak je als eerste met wat kaneel in een koekenpan.

In de tussentijd maak je het beslag door de eieren, havermeel, kaneel, maple syrup, bakpoeder en kwark te mengen.

Voeg hierna 3/4 appelstukjes toe eventueel samen met de rozijnen en de walnoten en giet alles in een ovenbestendig 1 persoons ovenschaaltje.

Bak het appeltaartje op 175 graden in ongeveer 20 minuten.

Maak hierna het af met een topping van een dotje kwark en resterende appeltjes.

En dan in stilte genieten van dit lekkers…… hmmm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bron; https://foodbysann.com/

Diner

Spaanse maaltijdsoep met chorizo

Posted on 8 februari 2023

Heel vaak doe ik het niet, maar deze keer wil ik je toch echt een tip geven voor het avondeten. Deze Spaanse maaltijdsoep is echt heerlijk! Hier in huis is hij al een paar jaar een hit en toen ik hem vandaag weer maakte kon ik eigenlijk geen reden bedenken waarom ik hem niet eerder met jullie heb gedeeld. Geen reden dus dat betekent maar meteen aan de slag met het maken van geschikte foto’s en het schrijven van de blog. Ook al staan er nog genoeg blogs in de wachtrij voor jullie, deze heb ik even voorrang gegeven. Gewoon omdat ik er stiekem van overtuigd ben dat hij bij vele van jullie ook zeker in de smaak valt. Tja, en soms moet je gewoon je gevoel volgen (of zelfs iets meer dan soms ;)).

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 200 gram chorizo worst
  • 3 paprika’s
  • 150 gram uien (= ongeveer 2 stuks)
  • 1 tl komijnzaad
  • 400 gram kikkererwten
  • 350 gram tomato frito

Hoe maak je het?

Haal het vel van de chorizo worst eraf en snijd dit in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.

Pak vervolgens de paprika’s erbij en snijd hier reepjes van en snipper de uien.

Verwarm een soeppan en bak hierin de chorizo blokjes 1 minuut zonder boter of olijfolie.

Voeg de paprika reepjes, uien en komijnzaag toe. Bak dit al roerend 3 minuten op hoog vuur.

Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken in een vergiet.

Voeg nu de kikkererwten, 750 ml kokend water en de tomato frito toe.

Breng alles aan de kook en laat dit 6 minuten zachtjes borrelen.

Voeg naar smaak peper en zout toe.

En taaadaaaa!!! Je maaltijdsoep is ready! Smakelijk.

Bron: Allerhande

Food Lunch Ontbijt

Gezonde kaiserschmarrn

Posted on 30 januari 2023

Wie mij kent weet dat ik altijd ‘aan sta’ als het gaat om tips qua lekkere recepten. Zo had ik ook mijn voelsprieten aanstaan toen me door een collega werd verteld dat kaiserschmarrn echt geweldig lekker is. Zelf had ik er tot voor kort nooit van gehoord maar voor menig ski liefhebber zal het vast meer dan bekend zijn. Een echte aanrader, pannenkoeken-variant, en jawel hoor; ik kan het beamen! Net nadat ik deze tip in mijn hoofd had opgeslagen kwam ik deze gezonde versie per toeval tegen bij het heerlijk online struinen naar nieuwe leuke recepten. De volgende vrije ochtend ging ik meteen aan de slag en genoot ik van weer een lekker nieuw receptje.

Dus, wil je in gedachte weer even terug naar je afgelopen skivakantie, wil je juist vóórgenieten of ben je net als ik gewoonweg nieuwsgierig naar dit ontbijtje/lunch zonder enige link naar een wintersportoord? Duik je keuken in en maak deze lekkere pannenkoek!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 100 g speltbloem
  • 2 eieren
  • 125 ml (plantaardige) melk naar keuze
  • 4 el honing
  • 100 gr fruit naar keuze
  • 2 el Griekse yoghurt

Hoe maak je het?

Maak het beslag door het speltbloem met de eieren, melk, 3 el honing en snuf zout te mixen.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en giet hier al het beslag in. Bak de dikke pannenkoek ongeveer 3 minuten en hak hem vervolgens met een spatel in verschillende stukken. Schep alles een paar keer om en bak dit alles nog 2 minuten.

Verdeel de Kaiserschmarrn over 2 borden en serveer het met de Griekse yoghurt en vers fruit.

Bron: https://chickslovefood.com/