Browsing Tag

gebak

Food

Galette met zomerfruit

Hip Hip Hooray! Het is FEEST!!! Zin in anders bestaat vandaag precies 3 jaar! Hoe gaaf is dat!

Wie had dat gedacht…. Wat meer dan 3 jaar geleden ontstond als een ideetje is uitgegroeid tot een blog die me als een warme jas omarmt en die me meer dan past. Een puzzel die groter en groter wordt door de jaren heen. En wat een ideeën blijven erbij komen in mijn hoofd. Steeds weer en meer. Bij elke blog opnieuw besef ik hoe deze blog bij mij past en hoe gelukkig mij dit maakt. Hoe gaaf het ook is om mijn blog naar een echt hoger level te gaan brengen (waar ik stiekem wel van droom), ik besef ook echt dat deze blog een hobby is en dat het goed is zo. We gaan het zien wat Zin in anders mij en jullie brengt komend jaar. Ik ben in ieder geval intens gelukkig met mijn kindje Zin in anders aan mij zij.

Bij deze 3e verjaardag hoort natuurlijk een taartje en wat voor eentje! Een taartje die meer dan passend is bij Zin in anders. Een die net even anders is dan andere taartjes en man o man wat is ie lekker! Heerlijk tijdens de zomermaanden die komen gaan. En echt, ook dit taartje is weer makkelijk te maken. Kortom, vier dit feestje binnenkort samen met mij en ga hem maken! Ik hoor graag wat je ervan vindt.

Wat heb je nodig? (voor 8-10 personen):

Bodem:

  • 80 gram suiker
  • 160 gram boter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Vulling:

  • 200 gram aardbeien
  • 2 nectarines
  • 100 gram blauwe bessen
  • 16 gram vanillesuiker
  • 1 el citroensap
  • 2 el paneermeel
  • 1 ei geklutst
  • 3-4 el (riet)suiker

Hoe maak je het?

Mix alle ingrediënten voor de bodem tegelijk in een kom tot een mooi deeg. Verpak het deeg in folie en laat het minimaal een half uurtje in de koelkast rusten.

Snijdt ondertussen het fruit in kleine stukjes en doe deze in een kom samen met de vanillesuiker en de citroensap. Roer dit goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Haal het deeg uit de koelkast en rol deze uit tot een ronde vorm die niet groter is dan je bakplaat. Handig is om het deeg meteen op het bakpapier uit te rollen en daarna met papier en al op de bakplaat te leggen.

Verdeel 2 el paneermeel over het midden van de bodem maar laat 10 cm van de rand vrij. Schep al het fruit over de laag paneermeel. Keer de kom met fruit niet om want dan gaat ook al het overtollige sap mee. Dit moet je juist voorkomen.

Nu is het tijd om de randen van het deeg terug te vouwen naar het midden van de taart. Smeer deze randen vervolgens in met het ei en strooi hier nog wat (riet)suiker overheen.

Bak de galette 25-30 minuutjes in de oven.

De geur die dan in je huis hangt is al heerlijk, laat staan als je hem gaat proeven. Ik heb dit taartje gevuld met aardbeien, nectarines en blauwe bessen maar hier kan je natuurlijk een gehele eigen draai aan geven. Geniet er in ieder geval van!

Als laatste wil ik jullie als volgers bedanken voor jullie enthousiasme en reacties op mijn blogs in de afgelopen 3 jaren. Blijf dit ook vooral doen! Meer dan dank jullie wel. Op naar weer een mooi jaar! x

Bron: boek Het basisboek Laura’s Bakery https://www.laurasbakery.nl/

Food

Twixtaart

Yes, vandaag mag ik alweer 38 kaarsjes uitblazen! Reden genoeg om weer eens een te lekker recept met je te delen van een te lekker taartje. Of eigenlijk heb ik altijd wel een reden om een bakreceptje met je te delen, of ik nu jarig ben of niet. Toch?!

Pasgeleden heb ik al de gezonde twixrepen met je gedeeld, nu is de ongezonde variant ervan aan de beurt. Hij is echt zo verslavend lekker gewoon. Als je een hapje hebt genomen wil je gewoon meer. Dus wees gewaarschuwd! Nee, erg gezond is hij niet maar echt zo lekker dat je je af en toe echt wel mag verwennen hoor met een stukje van deze te lekkere twixtaart. Dat doe ik in iedere geval wel;)

Wat heb je nodig? (16 personen)

Bodem

  • 80 gram suiker
  • 160 gram boter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Karamel

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 60 gram boter
  • 60 gram donkerbruine basterdsuiker

Chocoladetopping

  • 200 gram melkchocolade
  • 40 gram witte chocolade

extra nodig:

  • spuitzak
  • vorm 20 x 20 cm

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en mix dit tot een mooi deeg. Verpak dit deeg in folie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van je met bakpapier bekleedde bakvorm. Prik er vervolgens met een vork gaatjes in en bak de koekbodem in 25 minuten op 180 graden. Laat de bodem vervolgens helemaal afkoelen.

Voor de karamellaag doe je alle ingrediënten in een grote pan. Zet de pan op een laag vuur en roer totdat de boter en suiker zijn gesmolten. Draai het vuur iets hoger maar blijf continu roeren! Het mengsel gaat nu koken en dikt in. Dit is precies de bedoeling. Zet het vuur uit op het moment dat je de karamel nog net iets te dun vindt. Het mengsel wordt namelijk stijver tijdens het afkoelen. Verdeel de karamel over de bodem en zet de vorm in de koelkast.

Voor de topping smelt je als eerste de melkchocolade au bain-marie. Verdeel de gesmolten melkchocolade over de karamellaag en ga vervolgens de witte chocolade smelten op dezelfde manier. Doe de witte gesmolten chocolade in een kleine spuitzak en knip het puntje eraf. Zet nu horizontale witte chocoladestrepen op de melkchocolade laag. Met een cocktailprikker maak je nu verticale strepen door de laag chocola, eerst naar beneden en daarna naar boven. Op deze manier krijg je dit leuke patroon. Laat de taart helemaal uitharden voordat je de taart aansnijdt.

Bron: boek Het basisbakboek Laura’s Bakery

Food

Rabarbertaart

FEEST! Vandaag precies 2 jaar geleden stapte ik de blogwereld in en liet ik jullie kennismaken met Zin in anders! Tot op de dag van vandaag ben ik zo blij dat ik dit avontuur ben aangegaan. Wat is dit geweldig tof om te doen! Zo leuk vind ik het om jullie steeds maar weer kennis te laten maken met weetjes en ideetjes op verschillende gebieden. Het delen van meer foodblogs het afgelopen jaar valt bij jullie in goede aarde merk ik. Fijn, ook ik word hier enorm blij van!

Voor nu, op deze 2e verjaardag van Zin in anders, trakteer ik jullie op het recept van een feesttaartje die precies in de formule van deze blog past. Rabarbertaart; een heerlijk taartje maar dan net even wat anders. Ik hou ervan!

Rabarber kennen we allemaal wel maar in combinatie met een taart, daar had ik zelf niet snel aan gedacht. Pauline van Uit Paulines Keuken wel en ik heb het recept afgelopen week voor je getest. Het feit dat ik hem nu met jullie deel, en wel op deze speciale dag, zegt wel genoeg. Het is een toppertje! Ik zeg, lekker bakken en ervan genieten als een vriendin op de thee komt. Helaas geen healthy taartje deze keer maar ook dat moet zeker kunnen op z’n tijd. Vind je ook niet?

Gebruik een springvorm van 23 cm. Taart is voor 10 personen.

Wat heb je nodig?

Rabarber compote:

  • 500 gram rabarber
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 kaneelstokje
  • 2 el suiker
  • scheutje water

Cake:

  • 250 gram roomboter
  • 200 gram suiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 5 eieren
  • 1 tl citroenrasp

Crumble:

  • 25 gram roomboter (koud)
  • 25 gram suiker
  • 50 gram bloem

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Snijdt als eerste de rabarber in stukken van 2 cm. Doe ze daarna in een pannetje met het water, citroensap, het kaneelstokje en 2 el suiker. Laat de rabarber 8 minuten zachtjes gaar stoven. Zeef de rabarber en laat het goed uitlekken.

Maak nu het cakebeslag. Mix de boter met suiker en citroenrasp romig. Mix vervolgens 1 voor 1 de eieren door het beslag totdat ze geheel zijn opgenomen. Zeef het bakmeel en spatel het door het beslag.

Vet de springvorm in met een bakspray en giet het beslag in de vorm.

Verdeel de rabarbercompote over het cakebeslag.

Maak nu de crumble. Snij de koude boter in blokjes en doe deze in een kom. Voeg de bloem en de suiker toe. Wrijf het deeg tussen de vingers, totdat er grove kruimels ontstaan.

Verdeel de crumble over de cake en bak deze in ongeveer 40 minuten af in de oven.

De taart is klaar als een sate prikker, schoon en droog uit de taart komt, nadat je deze in het midden van de taart gestoken hebt.

En ready is je rabarbertaartje! Het smullen kan beginnen.

Als laatste wil ik jullie allemaal bedanken voor het volgen van Zin in anders de afgelopen 2 jaar. Ik ben zo blij met Zin in anders en dus ook met jullie als volgers! Zonder jullie zou er geen blog meer zijn. Zin in anders geeft me vleugels! Daarnaast heb ik me afgelopen jaar steeds maar weer beseft hoe passend de naam Zin in anders is voor deze blog en dus ook voor mij als persoon. Dit is wie ik ben en waar mijn passie ligt. Het klopt gewoon. Hopelijk mag ik jullie nog lang inspireren.

Liefs Carlijn

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/

Food

Mini PAAStaartjes

Nu ik deze blog begin te schrijven heb ik mezelf net getrakteerd op dit verrukkelijke mini PAAStaartje. Hmmm wat een verwennerij…

Dit mini paas gebakje is dan ook meteen het voorzetje van de nieuwe themamaand die as vrijdag begint! YEAH! De themamaand DECEMBER BORREL BITES was jullie (en ook mijzelf) zo goed bevallen dat het hoog tijd wordt voor een nieuwe reeks. Daarom kan ik nu onthullen dat de komende 4 weken gebombardeerd worden als themamaand; HAPPY EASTER BITES! De komende 4 vrijdagen zal ik steeds recepten met jullie delen die echt onmisbaar zijn tijdens je paaslunch/brunch met je gezinnetje, familie of vrienden. Ze zijn stuk voor stuk echt super lekker!!! Geloof mij maar.

Genoeg gekletst en terug naar dit heerlijke PAAStaartje. Hier komt het recept.

Wat heb je nodig? (14 stuks)

  • 125 gram boter
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 gram bloem
  • ongeveer 5 el caramelsaus (of Dulce de leche)
  • 14 paaseitjes
  • mini muffinvorm

Hoe maak je het?

Doe boter, poedersuiker, vanille-extract en bloem in een kom en kneed het tot een mooi deeg. Verpak dit deeg in folie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.

Vet je min muffinvorm in met olie, boter of bakspray. Verdeel het deeg in 14 delen. Maak van ieder deel een balletje en druk dit plat in iedere holte van je mini muffinvorm. Zorg ervoor dat er aan de binnenkant een kuiltje zichtbaar is. Snijd overtollig deeg aan de bovenkant voorzichtig weg.

Bak de taartjes in 14 minuten gaar in de oven (175 graden).

Als je de mini taartjes uit de oven haalt zul je zien dat de kuiltjes grotendeels weer dicht zijn. Gebruik een klein lepeltje om er weer een kuiltje in te maken. Doe dit wel direct nadat ze uit de oven zijn, anders harden ze uit en lukt dit je niet meer.

Haal de gebakjes na een paar minuten uit de vormpjes en verplaats ze naar een rooster.

Wanneer de taartjes geheel zijn afgekoeld kun je ze vullen met caramelsaus, ongeveer een theelepel per taartje. Plaats bovenop een paaseitje.

Mocht je na het lezen van dit recept denken, hoe kom ik nu aan caramel? Caramelsaus is echt niet moeilijk om zelf te maken. Ik heb zelf bij dit gebakje Dulce de leche gebruikt. Super lekker! Niet moeilijk dus, alleen heb je wel de tijd (min 3 uur!) nodig. Benieuwd hoe je dit maakt?https://www.laurasbakery.nl/dulce-de-leche/ Wil je geen 3 uur besteden aan het maken van caramelsaus? Het kan ook sneller. Kijk voor dit snelle en eenvoudige recept op https://www.laurasbakery.nl/snel-en-eenvoudig-karamel-maken/

Zie ik je vrijdag weer hier op Zin in anders? Deal! Tot dan!

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food

Oliebollencake

Ja, je leest het goed; oliebollencake! Met het oud&nieuwfeest voor de deur heb ik geen doodgewone oliebollen voor je, maar een variant hierop. Ik zag dit recept van Lekker en Simpel op pinterest voorbij komen en dacht meteen; die MOET ik gewoon maken. Ik was super nieuwsgierig of dit iets was namelijk. En dus heb ik deze oliebollencake gisteren even tussendoor gemaakt. Zo makkelijk te maken is deze oliebollencake dus…. en hij moest natuurlijk even getest worden voordat ik hem op mijn blog kon zetten. Heel vervelend;). De oliebollencake is meer dan goedgekeurd, dus hier komt het recept ook voor jullie!

Oliebollencake

Wat heb je nodig?

  • 1 pak oliebollenmix
  • water
  • 1 appel
  • bloem
  • 1 tl kaneel
  • evt rozijnen

Hoe maak je het?

Maak de oliebollenmix volgens de bereidingswijze van de verpakking. Schil vervolgens de appel, verwijder het klokhuis en maak kleine stukjes. Roer in een kom de appelstukjes door wat bloem. Dit voorkomt dat de appelstukjes allemaal naar beneden zakken tijdens het bakken.

Meng de appelstukjes en kaneel door de oliebollenmix. Voeg ook eventueel de rozijnen toe aan het beslag. Denk de kom af met vershoudfolie of een theedoek en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek in huis.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe het beslag in de cakevorm en bak de oliebollencake 25 minuten in de oven.

Serveer de oliebollencake met poedersuiker en dan kan het smullen beginnen!

Dus, wil je wat anders dan simpele oliebollen op tafel zetten en vooral origineel voor de dag komen? Niet meer verder kijken en gewoon deze lekkere cake maken. Succes verzekerd, echt waar!

Recept: Lekker en Simpel https://www.lekkerensimpel.com/oliebollencake/

Food

Gezond havermoutgebakje (als ontbijt!)

Als je Zin in anders volgt op Instagram en Facebook, dan zie je geregeld lekkere ontbijtjes en lunchgerechten voorbij komen. Vandaag vond ik het wel weer eens tijd om er eentje uit te lichten en het recept met jullie te delen. Want ik merk dat juist deze foodstories veel interesse hebben bij mijn volgers. Super leuk!

Vandaag heb ik gekozen voor een ontbijtje waar mijn gezondere levensstijl eigenlijk allemaal mee begon. Ik bak al een aantal jaren veel lekkere dingen maar dit was niet altijd even gezond. Tegenwoordig maak ik van mijn ontbijtje gewoon een taartje op zich! Klinkt prima toch? Het recept deze keer is een gezond havermoutgebakje. Persoonlijk eet ik het als ontbijt maar je kan er zeker ook van genieten als tussendoortje. Net wat jij lekker vindt. En nee, daar sta ik echt geen uren voor in de keuken. Dit ontbijtgebakje kan je heel gemakkelijk ’s avonds maken. Dan hoef je ’s ochtends alleen nog maar de finishing touch te doen. En je kan de bodems ook prima invriezen trouwens. Ook super handig.

Genoeg geklets, hier komt het recept.

Benodigdheden:

(voor 4 gebakjes)

Havermout bodem:

  • 100 gr havervlokken/havermout
  • 3 el honing
  • 2-3 el kokosolie (gesmolten)
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • eventueel: paar druppeltjes vanille extract

Vulling:

  • Stevige kokosyoghurt of kwark
  • vers (rood) fruit
  • kokosrasp of kokoschips
  • (silicone) muffinvormpjes

 

Stap 1:

Maak de bodem door de ingrediënten, zoals hierboven beschreven staan, te mengen. Zet het mengsel vervolgens even in de koelkast (15-30 min) om af te koelen en steviger te worden. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Stap 2:

Vet de muffinvormpjes in met wat olie en verdeel het havermoutmengsel. Druk het mengsel goed aan op de bodem en zijkanten. Zorg dat je een soort bakje/kuipje krijgt.

Stap 3:

Zet de gebakjes zo’n 15 minuten in de oven. Laat ze daarna ongeveer 5-10 minuten afkoelen (dan worden ze stevig) en haal ze vervolgens uit de vormpjes. Vul de gezonde gebakjes met kokosyoghurt of kwark en vers fruit. Garneer met nog wat kokosrasp of kokoschips.

Goed om wel te melden is dat ik (nog) niet iemand ben die haar recepten zelf bedenkt. Ook ik ben iemand die een lekker recept ziet in een boek, tijdschrift, op pinterest of instagram en dan ga testen. De succesrecepten deel ik dan weer met jullie omdat ik gewoonweg jullie wil inspireren en wil helpen in gevarieerd en lekker eten. En bovenstaand recept kan ik echt bombarderen als een succesrecept, want ik heb hem al aan velen getipt en die hebben het ook weer doorgebriefd en weer door en door en door….. Dus dat is wel een teken dat ie super lekker is!

Recept: http://www.cottonandcream.nl/

Food

Koninklijk lekkers!

We zitten alweer over de helft van de maand april en dus komt ook Koningsdag weer in zicht. Morgen starten we al met de Koningsspelen op school en dan volgt een weekje later de echte feestdag. Voor mij wel een dag om altijd naar uit te kijken. Heerlijk die sfeer die er op die dag heerst. Ik hou ervan! En natuurlijk horen er op deze dag lekkere dingen op tafel te staan. Hoe leuk is het dan ook om dit eten af te stemmen op de kleuren rood-wit-blauw-oranje. Ik heb alvast volop in de keuken gestaan om wat leuke dingen te maken om jullie hopelijk te inspireren.

Koninklijk ontbijt

We beginnen de dag met een heerlijk koninklijk ontbijtje in de kleuren van de Nederlandse vlag. Als eerste leg je blauwe bessen in een glazen beker. Vervolgens voeg je (Griekse) yoghurt toe en daar bovenop leg je frambozen of aardbeien. Dit ontbijt op zich is al een feestje om te zien, laat staan als je ervan gaan smullen. Je kunt dit dus als ontbijt eten, maar je kan dit ook in een kleiner glas maken en dan serveren als nagerecht. Ook super leuk!

Koninklijke aardbei

YES, het seizoen van de aardbeien is aangebroken! Hier in huis zijn ze niet aan te slepen tenminste. Aardbeien hebben natuurlijk al een mooie rode kleur van zichzelf. Ik heb de aardbei voor 2/3 gedipt in witte chocola. Deze laat je hard worden en in de tussentijd meng je blauwe kleurstof met de overgebleven witte chocolade. Het onderste gedeelte van de aardbei dip je nog eens in de blauwe chocolade en klaar is het! Ziet er super leuk uit en ik kan je wel zeggen, hij is ook nog eens heel erg lekker met dit chocolade jasje eromheen.

Koninklijke schuimpjes

Schuimpjes kent iedereen wel, maar voor deze feestdag heb ik leuke een oranje versie gemaakt. Volgens mij zijn veel kinderen hier wel dol op. Succes verzekerd dus!

Koninklijk gebakje

Iedereen kent de roze koeken wel toch? Ik heb er een eigen twist aan gegeven qua vorm en kleur. In plaats van ronde koeken heb ik 1 grote plaatkoek gemaakt in een brownie bakvorm, waarna je ze in vierkantjes kunt snijden. Voor de toplaag heb ik natuurlijk geen roze kleur gebruikt maar oranje glazuur met daarop als finishing touch een kroontje van zilveren pareltjes. Ik heb zelf echt de koek van de roze koek gemaakt maar je kan dit alles natuurlijk ook met een zelfgemaakte (of zelfgekochte ;)) cake maken. Super leuk om met je kids te doen trouwens. Zo komen ze lekker in de oranje sferen!

Veel plezier met het maken van alle lekkere dingen voor Koningsdag, maar vooral: have fun with Kingsday!!!