Browsing Tag

gezond

Food Ontbijt

Rabarber ontbijtcake

Laatst vroeg iemand aan mij op welke gezonde ontbijtjes en tussendoortjes ikzelf terug viel. Nou dat heeft ze geweten. Een hele waslijst aan appjes werden doorgestuurd met tig linken naar mijn eigen blog. Niet omdat ik alleen mijn eigen blog zo geweldig vind (vind ik natuurlijk wel…. nee grapje), maar omdat ik gewoon echt alleen die recepten met jullie deel waar ik echt enthousiast over ben. En dus besefte ik dat mijn blog eigenlijk een soort van persoonlijke receptenbook is. Gaaf toch? En jullie kunnen meegenieten van mijn verzameling aan recepten.

En dan kom ik bij mijn tip van vandaag die zeker aan mijn rijtje van favorieten toegevoegd gaat worden. Rabarber t is! Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Rabarber doet me ook altijd enorm aan vroeger denken. Misschien dat het recept me daarom ook opviel toen ik de site (idiom site) van Chickslovefood weer eens uitploos. Kortom, tijd voor actie. Hier is het recept!

Wat heb je nodig?

  • 275 gram havermout
  • 190 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 90 gram honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 300 gram rabarber

Hoe maak je het?

Verwarm de oven natuurlijk als eerste even voor op 170 graden.

Maal de havermout tot meel met een keukenmachine (of gebruik kant en klare havermeel) en meng dit samen met de yoghurt, eieren, honing en bakpoeder.

Maak de rabarber schoon en snijd er stukjes van van ongeveer 3 cm. Roer 3/4 van de rabarber stukjes door het beslag heen.

Bekleed een cakevorm (25×10 cm) met bakpapier en doe hier het beslag in. Verdeel de overgebleven rabarber als topping over de cake en schuif de cake voor 50 a 60 minuten de oven in.

En dan, als de cake geheel afgekoeld is, snijd hem in plakjes en kan je gaan proeven van dit verrassende ontbijtje. De overgebleven stukjes kan je weer makkelijk invriezen zodat je deze makkelijk kan pakken of een drukke ochtend. Zo geweldig lekker, zo geweldig makkelijk, zo geweldig!

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Zoet

Gezonde appel kaneel cake

In dit nieuwe jaar heeft iedereen wel goede voornemens waaronder bij velen gezonder eten en beter zorgen voor je lichaam. Om in die trant te blijven, worden heel veel mensen denk ik blij van deze gezonde cake. Hij is echt heeeeerlijk! Ik at hem laatst bij mijn moeder en vervolgens geen moment getwijfeld om hem daarna ook zelf te maken. Natuurlijk even vastleggen en zo is er weer een nieuwe blog geboren! YEAH! Ik blij, jullie blij, jullie blij, ik blij! Zoiets?! Geniet van het maken en het eten ervan. Ik geniet op afstand met je mee.

Wat heb je nodig?

  • 150 gr speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels zonder pit
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Natuurlijk beginnen we ook hier bij stap 1 en dat is het verwarmen van de oven op 180 graden.

Leg de dadels voor 5 minuutjes in lauw warm water.

Rasp de appels in de dikte die jij lekker vindt.

Maal de dadels vervolgens in een keukenmachine of blender fijn en meng ze door de appelrasp heen.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg de speltmeel toe. Laat het goed mengen en voeg alle andere ingrediënten er aan toe.

Bekleed een cakevorm (20cm) met bakpapier en giet hier het deeg in.

Bak dit mooie cakeje voor 45 minuutjes in de oven. Check na deze tijd of hij gaar met een sateprikker. Als deze er schoon uitkomt is hij klaar!

Bron: mijn moeder 😉

Food Lunch Ontbijt

Havermout poffertjes

Wat een feestje om hiermee de dag te beginnen zeg! Wow. Poffertjes die vullend zijn als ontbijt en nog gezond ook! Top combi. Again…. Ik word hier zo blij van, net als nog steeds met deze blog. Wisten jullie dat al? 😉 Sorry, moest ik weer eens een keertje kwijt. Maar terugkomend op deze poffertje. Ze zijn heerlijk! Ik maak al langer wel pancakes als ontbijt maar niet eerder heb ik een receptje geprobeerd van ontbijt poffertjes. Maar het is een hit, niet alleen bij mij maar ook bij mijn kids trouwens! Dus, niet aarzelen maar gewoon maken. Daar word je lijf en hoofd gewoon echt blij van! En dat gun ik iedereen.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 1 grote banaan
  • 1 ei
  • 35 gram havermout

Eventuele smaakopties:

  • 2 afgestreken tl cacao of
  • 2 afgestreken tl kaneel

Topping:

  • 1 el magere of griekse yoghurt of kwark
  • fruit naar keuze

Hoe maak je het?

Het maken is eigenlijk heel simpel. Je doet de banaan en ei in een blender of foodprocessor en meng alles kort totdat het een glad geheel is.

Voeg de havermout toe en blend deze heel kort mee. Het is de bedoeling dat de havermout niet te fijn wordt dus zorg dat je dit echt kort doet.

Het beslag is nu klaar. Doe het beslag in een spuitzak of spuitflesje zodat je mooie rondjes kan maken. Zorg dat het vuur niet te hoog staat tijdens het bakken en zorg voor voldoende ruimte tussen de poffertjes.

Zijn ze klaar, dan kan je ze verder aftoppen met yoghurt/kwark en fruit. En je kan genieten van je feestmaaltje! Wedden dat dit ontbijtje je een boost geeft voor de ochtend? Ik weet het zeker!

Bron: Livin Lifestyle receptenboek (ebook)

Diner Food Lunch

Pastasalade met carpaccio

Pastasalade, wie kent ze niet?! Zo heerlijk tijdens een warme zomerdag waarbij je geen zin hebt om lang in de keuken te staan en al helemaal niet in warm eten. Nee, dan is niks lekkerder dan een pastasalade. Ook met dit soort salades kan je alle kanten weer mee op. Volg exact een recept zoals deze of trek gewoon je koelkast open en kijk wat je in huis hebt. Maak hierbij een lekkere combi met een pasta en klaar is je avondmaaltijd of lunch!

Maar mocht je toch echt iemand zijn die een recept precies volgt. Hier komt een regelrecht favorietje aan. Ik weet het zeker!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 85 gram rucola (melange)
  • 250 gram carpaccio
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • 130 gram pesto
  • handje pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Scheutje olijfolie

Hoe maak je het?

Kook als eerste de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en laat deze vervolgens geheel afkoelen. Snijd de cherrytomaatjes in partjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.

Doe de afgekoelde pasta in een mooie grote schaal en meng hier de pesto doorheen. Doe de rucola melange, de rode ui, tomaatjes, pijnboompitten, carpaccio en een beetje peper en zout bij de pasta. Roer alles goed door elkaar en maak de salade af met de pramezaanse kaas.

Zo simpel is het weer. Geniet er van en tot volgende week! Dan niet op donderdag maar op woe, de laatste dag van de maand, met nog een laatste saladerecept! Hopelijk genieten jullie net als ik nog even mee met deze heerlijke salademaand. Fijne week. x

Diner Food Lunch

Courgette salade met mango en gerookte kip

De kop is eraf! Vorige week hebben jullie de eerste blog mogen lezen van de themamaand SALADES! Word jij er ook zo bllij van? Hopelijk heb je al een lekkere salade zelf samen kunnen stellen aan de hand van de stappen in mijn mix en match salade-blog.

Vanaf deze week heb ik deze maand heerlijke echte salade recepten voor je. Deze eerste is een toppertje omdat deze gewoonweg bij vele mensen goed in de smaak valt. Reden genoeg om deze dus ook met jullie te delen. Heerlijk als lunch, maaltijdsalade of als bijgerecht tijdens het bbqen. Het water loopt me al in de mond. Bij jou ook?

En ik herhaal het nog maar een keertje. Zit er in een recept iets wat je niet lekker vindt? Vervang deze dan door iets anders. Bijvoorbeeld in deze salade zit gerookte kip. Ben je hier niet dol op of ben je vegetariër? Verander dit dan in hamblokjes of door bijvoorbeeld falafel. Lijkt me ook heerlijk in een salade als deze.

Wat heb je nodig? (1persoon)

  • Handje sla naar keuze
  • 1/4 courgette (sliertjes)
  • 1/2 mango
  • 1/2 avocado
  • 50 gr gerookte kip
  • couscous
  • 1/2 lente uitje
  • Handje pecannoten

Hoe maak je het?

Zorg als eerste dat je de couscous klaarmaakt zoals op de verpakking staat. Couscous is altijd fijn om in huis te hebben omdat dit een graansoort is die makkelijk en snel te bereiden is.

Maak vervolgens van de courgette (spaghetti)sliertjes met een spiraalsnijder. Heb je deze niet in huis? Dan pak je gewoon een dunschiller of een kaasschaaf. Je krijgt dan alleen wel brede plakken courgette i.p.v. dunne maar het smaakt gewoon hetzelfde ;). Je kan courgette spaghetti ook kant en klaar kopen in de supermarkt, als je voor de makkelijke optie gaat.

Leg deze courgette slierten op je bordje samen met de sla. Snij de mango, avocado en de gerookte kip in stukjes en voeg deze toe. Heb je gerookte kip over en eet je dit niet snel op? Maak dan van de overgebleven kip porties pp en vries ze in voor een volgende keer salade. Ideaal!

Meng nu alles door elkaar samen met de couscous en maak de salade af met ringetjes lente uit en pecannoten.

Als dressing is hier gewoon wat (knoflook)olijfolie lekker bij met wat peper en zout. Of de heerlijke vinaigrette-dressing (zie de mix en match salade).

En dan kan je aanvallen en genieten van deze te lekkere verrassende salade. Enjoy!

Tot over een weekje. x

Diner Food Lunch

Mix en Match Salade!

Het is Juni en we maken er weer eens een feestmaandje van, namelijk die van de SALADES! Want met het heerlijke zomerse weer, wat eindelijk ons kikkerlandje heeft bereikt, heb je maar in 1 ding zin en dat is: Salades! Als je het mij vraagt zijn salades en de zomer unaniem met elkaar verbonden. En dat zeg IK, diegene die eigenlijk het hele jaar door veel salades eet, in alle variaties die je maar kan bedenken en ben ik ook diegene die vroeger niks van salades wilde weten. Ik vond er echt niks aan. En nu staat 2 a 3x per week een maaltijdsalade bij mij op tafel tijdens de lunch. Ik kan niet meer zonder!

En dat is ook precies de reden voor deze salade-maand. Ik wil heel graag jou leren hoe leuk en lekker het maken van een salade is. Deze eerste saladeblog leer ik je vooral de basis van hoe je een salade helemaal naar eigen wens kan samenstellen. Of het nu gaat om een maaltijdsalade of als bijgerecht. Je kan er zoveel kanten mee op. Geen enkele salade is hetzelfde bij mij! Het is een mindset die je even eigen moet maken en dan kan je losgaan deze zomer!

Na deze eerste blog, met de basis van salades, ga ik je nog heerlijk verwennen met verrassende salade recepten. Maar ook hiervoor geldt; haak niet af omdat er misschien iets inzit wat je niet lekker vindt. Vervang dit gewoonweg door iets anders, wat je wel lust. Zo simpel is het echt. Ga aan de slag en je zal het zelf ontdekken.

Nou daar gaan we! Ik neem je stap voor stap mee:

Stap 1: Kies een sla soort (rucola, gemengde sla, ijsbergsla, babyspinazie etc).

Stap 2: Kies een granen, als je tenminste kiest voor een maaltijdsalade. Bij een maaltijdsalade wil je dat de salade namelijk vult en daar heb je granen voor nodig (pasta, couscous, bulgur, kikkererwten, linzen). Couscous is heel makkelijk en snel in kleine hoeveelheden te bereiden dus altijd fijn om in huis te hebben, vind ik persoonlijk. Pasta ook trouwens. Kook 1 keer wat meer pasta en verdeel ze in kleine 1 persoons porties in de vriezer. Zo heb je snel genoeg granen bij de hand voor een lekkere salade. Maar, heb je een keer geen zin hierin. Je kan ook altijd kiezen voor een cracker bij je salade. Dit valt ook onder het kopje granen dus ook dat is een prima keuze. Indien je de salade als bijgerecht wilt hebben dan kan je de granen weglaten.

Stap 3: Voeg vlees, vis of vega toe aan je salade. Dit kan je weer helemaal naar eigen smaak invullen. Parmaham heb ik standaard in mijn koelkast liggen. Of kies voor kipfiletreepjes, gerookte kipfilet, zalm, falafel, garnalen of een ei (gekookt of scrambled). Net wat jij lekker vindt en wat je in de koelkast hebt liggen. Of combineer ermee zoals garnalen met zalm. Lekker joh.

Stap 4: Voeg groente en eventueel fruit toe. Denk hierbij aan tomaatjes, komkommer, (sperzie)bonen, asperges, ui, paprika, courgette maar ook mango, aardbeien, peer en bijvoorbeeld nectarines zijn heerlijk erin! Kijk gewoon wat je in je koelkast hebt liggen of bijvoorbeeld op moet. Wel altijd even in acht nemen of de combinatie van de ingrediënten voor jou gevoel matchen.

Stap 5: Kies voor dressing en/op topping zoals avocado, pijnboompitten, pistachenoten of walnoten. Qua dressing kan je ook helemaal losgaan. Gewone extra vierge olijfolie is altijd goed met wat peter over je salade. Maar je kan ook zelf dressing maken. Super simpel, echt! Mijn favoriet blijft toch wel de vinaigrette-dressing. Hierbij meng je 6 el extra vierge olijfolie met 2 el wittewijn azijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing en mespuntje peper. Ik doe dit alles in een jampotje, deksel erop en schudden maar. Dit is een mooie kleine hoeveelheid dressing die een weekje goed blijft. Super fijn om deze in je koelkast te hebben staan.

Stap 6: Kies eventueel voor een extraatje. Bijvoorbeeld augurk, olijven, zongedroogde tomaatjes, granaatappeltjes en niet te vergeten kaas als je daarvan houdt. Denk hierbij aan feta, mozarella, geitenkaas. Allemaal zijn ze te krijgen in handige kleine balletjes/blokjes die je makkelijk over je salade strooit. En vergeet ook niet de parmazaanse kaas flakes. Ook enorm lekker in een salade.

En klaar is je salade! En onthoud 1 ding echt heel goed. Niks is fout! Ga uitproberen en kijk wat eruit komt qua salade. Is het lekker, schrijf het eventueel op. Zo niet, verander er dan weer iets aan voor een volgende keer.

Tot volgende week. Dan een echt salade recept die je niet mag missen!

Bron: boek Eet als een expert, https://www.iamafoodie.nl/

Diner Food

SUPER lekkere maaltijdsoep!

2021 is al weer even op gang dus het wordt tijd voor de eerste blog van dit nieuwe jaar! Lang heb ik zitten dubben waar ik jullie blij mee ga maken, want ik heb verschillende dingen in de wachtrij staan. Maar we starten dit jaar met iets waar Zin in anders voor staat en dat is; lekker, makkelijk en net even wat anders dan al het standaard eten. En deze keer komt het stukje gezond ook nog eens om de hoek kijken. Mooi meegenomen toch? Dus heb je zin in een makkelijke maaltijd deze week? Kies dan voor deze maaltijdsoep van zoete aardappel en pompoen. Geloof mij, hij is echt te lekker! Ik word hier zo blij van.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 ui
  • 2 zoete aardappels (ong 350 g)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 200 g pompoenblokjes (vriezer of koelkast)
  • 150 g rode linzen
  • 2 groentebouillonblokjes

Hoe maak je het?

Schil en snipper de ui. Schil de zoete aardappels en snijd ze meteen in blokjes.

Verwarm een scheutje olie in een grote pan en bak de ui glazig samen met de komijnpoeder, flinke snuf peper en zout.

Voeg na 2 minuutjes de aardappelblokjes, pompoen en rode linzen toe. Roer alles even goed door.

Voeg mu kokend water toe, net zoveel tot de groente net onder water staan. Doe meteen het bouillonblokje erbij.

Alles weer even goed doorroeren en laat het op laag vuur 15 minuutjes koken.

Laatste stap is natuurlijk pureren en klaar is je stevige te lekkere maaltijdsoep! Wil je een iets minder stevige soep? Voeg dan nog wat water toe.

Tip: Heb je soep over? Bewaar dit dan voor de lunch de volgende dag of vries het in! Heb ik ook gedaan ;).

Bron: Het back on track – kookboek Chickslovefood

Borrelen Zoet

Noten bonbons!

Het is WEEKEND! Wees lief voor jezelf dit weekend (of eigenlijk altijd) en maak deze geweldige en gezonde noten bonbons! Maar pas op, ze zijn verslavend lekker dus misschien moet je meteen wel een dubbele hoeveelheid maken ;). En nee, je hoeft geen bakkoning of koningin te zijn om dit te maken. Ook jij kan dit! Met deze gezonde noten bonbons scoor je dus zeker punten, ook als je bezoek krijgt! Ik word hier blij van. Jij ook?

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 10 stuks)

  • 75 g amandelmeel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el water
  • snufje zeezout
  • 50 g pure chocolade
  • 2 handjes gemengde noten

Hoe maak je het?

Meng als eerste de amandelmeel met de ahornsiroop, water en snufje zout. Roer alles goed door elkaar en maak er een bal deeg van.

Maak vervolgens nu 10 kleine balletjes van dit deel en leg deze even in de koelkast zodat ze wat steviger worden.

In de tussentijd kan je mooi de gemengde noten fijn maken. Dit doe je gemakkelijk met een vijzel. Heb je deze niet dan doe de noten in een stevig boterhammenzakje en maak ze fijn door er met een glazen fles of een deegroller overheen te rollen.

Smelt daarna de chocolade au bain-marie en dompel een balletje deeg eerst door de chocolade. Haal deze met een vork eruit, laat deze uitlekken en rol vervolgens de bonbon door de nootjes.

Leg de bonbon op een bakpapiertje en herhaal deze stappen met de andere deegballetjes.

Zet de bonbons nu in de koelkast zodat ze uit kunnen harden. Daarna kan het genieten beginnen!!!!

Enjoy!

Bron: https://ohmypie.nl/

Zoet

Pinda-choco bites

Yes, het weekend staat weer voor de deur! Voor velen betekent dit begin van heerlijke vrije tijd maar er zijn ook genoeg mensen die juist dan moeten werken, net als ik dit weekend. Wat je plannen ook zijn, maak er in ieder geval iets moois van!

En wat een tropisch weer hebben we deze week gehad zeg! Hierbij kan iedereen wel een verkoeling gebruiken toch? Zo ook een lekker tussendoortje als deze. Want dat is wat dit zeker is; lekker, koud, gezond en hoe dan ook een verwennerij voor iedereen! Zorg dat je een bakje met deze heerlijke pinda-choco bites in je vriezer hebt staan, dan heb je altijd iets lekkers bij de hand. Je hoeft deze bites zelfs niet te laten ontdooien want persoonlijk gezegd, ik vind ze rechtstreeks uit de vriezer echt het lekkerst!

Heb ik je nieuwsgierig gemaakt nu? Mooi zo! Ik zeg snel even maken en dan kan je zelf de proef op de som nemen.

Wat heb je nodig?

  • 200 gr cashewnoten
  • 200 gr dadels zonder pit
  • 100 gr pindakaas
  • 75 gr kokosmeel
  • 40 gr ahornsiroop
  • 120 gr pure chocolade
  • 1/2 tl vanille extract
  • snuf zeezout

Hoe maak je het?

Doe de cashewnoten in een keukenmachine en hak deze heel fijn.

Doe alle ingredienten, behalve de chocolade en zeezout, in een grote kom en kneed alles tot een mooie bal.

Rol de bal uit tot een vierkant, of andere vorm, en leg dit op een plank die in je vriezer past.

Smelt de chocolade au bain marie en schenk deze over de pindakaasbodem. Smeer deze uit met een lepel en strooi er een snufje zeezout overheen. Leg het geheel minimaal 4 uur in de vriezer.

Na deze 4 uur kan je de plak in stukjes snijden en gaan genieten. Heb je veel over? Stop ze in een bakje terug in de vriezer en je heb voor de komende tijd op elk moment van de dag een heerlijk koud tussendoortje achter de hand. Ideaal!

Bron: https://beaufood.nl/

Lunch Ontbijt

kiwi ontbijtrepen

Wie o wie wil nu niet de dag gezond beginnen? Iedereen toch wel? En ben je, net als velen hier thuis, gek op de healthy havermout plaatkoek die ik al eens eerder met jullie deelde? Dan is dit recept, van de gezonde kiwirepen, ook echt iets voor jou! En voor deze repen maak je ook nog eens zelf de jam. Hoe gezond kan je het hebben?! En nee, dat is geen uren werk. Alleen reken wel even op 4 uur wachttijd tot de jam goed is om te gebruiken voor de repen.

Als ik de dag met dit soort repen begin dan geeft dat mij in ieder geval een top gevoel. Echt een power boost om de ochtend mee door te komen. En ze zijn super fijn om in te vriezen trouwens. Dus, heb je drukke ochtend voor de boeg? Dan haal de avond van te voren een setje van 2 repen uit de vriezer en je kan snel maar heerlijk gezond genieten van je ontbijtje.

Wat heb je nodig?

Voor de kiwi-jam:

  • 4 kiwi’s
  • 2 el ehornsiroop
  • 2 el chiazaad

Voor de repen:

  • 180 g havermoutvlokken
  • 100 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille
  • 80 g kokosolie (kamertemperatuur)

Hoe maak je het?

Voor de kiwi-jam:

Schil als eerste de kiwi’s en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een pannetje met een laagje water en kook dit ongeveer 10 minuutjes totdat het een zacht geheel is.

Voeg de ahornsiroop toe en kook het nog even 1 minuut door.

Pureer vervolgens alles en voeg als laatste de chiazaadjes toe. Roer alles goed door en zet de jam voor minstens 4 uur in de koelkast.

Voor de repen:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal 100 gram havervlokken tot meel in een keukenmachine.

Meng het havermeel met de resterende havervlokken in een kom en doe de ahornsiroop en de vanille erbij. Meng alles goed door met een garde.

Voeg de kokosolie toe en meng met je handen of een houten lepel tot een egaal deeg.

Bekleed een vierkante bakblik ( of cakevorm) met bakpapier en verdeel 3/4 van het havermoutmengsel over de bodem. Druk stevig aan met een bolle kant van een lepel.

Verdeel hierover de kiwi-jam.

Het overgebleven havermoutmegsel kan nu over de jam verdeeld worden.

Zet het 30 a 35 minuutjes in de oven en laat de koek geheel afkoelen voordat je deze in repen snijdt.

Smakelijk! x

Bron: boek; The breakfast club, Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/