Browsing Tag

gezond

Borrelen Zoet

Noten bonbons!

Het is WEEKEND! Wees lief voor jezelf dit weekend (of eigenlijk altijd) en maak deze geweldige en gezonde noten bonbons! Maar pas op, ze zijn verslavend lekker dus misschien moet je meteen wel een dubbele hoeveelheid maken ;). En nee, je hoeft geen bakkoning of koningin te zijn om dit te maken. Ook jij kan dit! Met deze gezonde noten bonbons scoor je dus zeker punten, ook als je bezoek krijgt! Ik word hier blij van. Jij ook?

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 10 stuks)

  • 75 g amandelmeel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el water
  • snufje zeezout
  • 50 g pure chocolade
  • 2 handjes gemengde noten

Hoe maak je het?

Meng als eerste de amandelmeel met de ahornsiroop, water en snufje zout. Roer alles goed door elkaar en maak er een bal deeg van.

Maak vervolgens nu 10 kleine balletjes van dit deel en leg deze even in de koelkast zodat ze wat steviger worden.

In de tussentijd kan je mooi de gemengde noten fijn maken. Dit doe je gemakkelijk met een vijzel. Heb je deze niet dan doe de noten in een stevig boterhammenzakje en maak ze fijn door er met een glazen fles of een deegroller overheen te rollen.

Smelt daarna de chocolade au bain-marie en dompel een balletje deeg eerst door de chocolade. Haal deze met een vork eruit, laat deze uitlekken en rol vervolgens de bonbon door de nootjes.

Leg de bonbon op een bakpapiertje en herhaal deze stappen met de andere deegballetjes.

Zet de bonbons nu in de koelkast zodat ze uit kunnen harden. Daarna kan het genieten beginnen!!!!

Enjoy!

Bron: https://ohmypie.nl/

Zoet

Pinda-choco bites

Yes, het weekend staat weer voor de deur! Voor velen betekent dit begin van heerlijke vrije tijd maar er zijn ook genoeg mensen die juist dan moeten werken, net als ik dit weekend. Wat je plannen ook zijn, maak er in ieder geval iets moois van!

En wat een tropisch weer hebben we deze week gehad zeg! Hierbij kan iedereen wel een verkoeling gebruiken toch? Zo ook een lekker tussendoortje als deze. Want dat is wat dit zeker is; lekker, koud, gezond en hoe dan ook een verwennerij voor iedereen! Zorg dat je een bakje met deze heerlijke pinda-choco bites in je vriezer hebt staan, dan heb je altijd iets lekkers bij de hand. Je hoeft deze bites zelfs niet te laten ontdooien want persoonlijk gezegd, ik vind ze rechtstreeks uit de vriezer echt het lekkerst!

Heb ik je nieuwsgierig gemaakt nu? Mooi zo! Ik zeg snel even maken en dan kan je zelf de proef op de som nemen.

Wat heb je nodig?

  • 200 gr cashewnoten
  • 200 gr dadels zonder pit
  • 100 gr pindakaas
  • 75 gr kokosmeel
  • 40 gr ahornsiroop
  • 120 gr pure chocolade
  • 1/2 tl vanille extract
  • snuf zeezout

Hoe maak je het?

Doe de cashewnoten in een keukenmachine en hak deze heel fijn.

Doe alle ingredienten, behalve de chocolade en zeezout, in een grote kom en kneed alles tot een mooie bal.

Rol de bal uit tot een vierkant, of andere vorm, en leg dit op een plank die in je vriezer past.

Smelt de chocolade au bain marie en schenk deze over de pindakaasbodem. Smeer deze uit met een lepel en strooi er een snufje zeezout overheen. Leg het geheel minimaal 4 uur in de vriezer.

Na deze 4 uur kan je de plak in stukjes snijden en gaan genieten. Heb je veel over? Stop ze in een bakje terug in de vriezer en je heb voor de komende tijd op elk moment van de dag een heerlijk koud tussendoortje achter de hand. Ideaal!

Bron: https://beaufood.nl/

Lunch Ontbijt

kiwi ontbijtrepen

Wie o wie wil nu niet de dag gezond beginnen? Iedereen toch wel? En ben je, net als velen hier thuis, gek op de healthy havermout plaatkoek die ik al eens eerder met jullie deelde? Dan is dit recept, van de gezonde kiwirepen, ook echt iets voor jou! En voor deze repen maak je ook nog eens zelf de jam. Hoe gezond kan je het hebben?! En nee, dat is geen uren werk. Alleen reken wel even op 4 uur wachttijd tot de jam goed is om te gebruiken voor de repen.

Als ik de dag met dit soort repen begin dan geeft dat mij in ieder geval een top gevoel. Echt een power boost om de ochtend mee door te komen. En ze zijn super fijn om in te vriezen trouwens. Dus, heb je drukke ochtend voor de boeg? Dan haal de avond van te voren een setje van 2 repen uit de vriezer en je kan snel maar heerlijk gezond genieten van je ontbijtje.

Wat heb je nodig?

Voor de kiwi-jam:

  • 4 kiwi’s
  • 2 el ehornsiroop
  • 2 el chiazaad

Voor de repen:

  • 180 g havermoutvlokken
  • 100 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille
  • 80 g kokosolie (kamertemperatuur)

Hoe maak je het?

Voor de kiwi-jam:

Schil als eerste de kiwi’s en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een pannetje met een laagje water en kook dit ongeveer 10 minuutjes totdat het een zacht geheel is.

Voeg de ahornsiroop toe en kook het nog even 1 minuut door.

Pureer vervolgens alles en voeg als laatste de chiazaadjes toe. Roer alles goed door en zet de jam voor minstens 4 uur in de koelkast.

Voor de repen:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal 100 gram havervlokken tot meel in een keukenmachine.

Meng het havermeel met de resterende havervlokken in een kom en doe de ahornsiroop en de vanille erbij. Meng alles goed door met een garde.

Voeg de kokosolie toe en meng met je handen of een houten lepel tot een egaal deeg.

Bekleed een vierkante bakblik ( of cakevorm) met bakpapier en verdeel 3/4 van het havermoutmengsel over de bodem. Druk stevig aan met een bolle kant van een lepel.

Verdeel hierover de kiwi-jam.

Het overgebleven havermoutmegsel kan nu over de jam verdeeld worden.

Zet het 30 a 35 minuutjes in de oven en laat de koek geheel afkoelen voordat je deze in repen snijdt.

Smakelijk! x

Bron: boek; The breakfast club, Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/

Nagerecht

Skinny icecream!

The summer is coming!!! En als ik zeg Zomer, dan zeg ik natuurlijk ook IJS! Hoe gaaf is het dan ook als je kan zeggen dat je zelf ijs kan maken! Ja toch? Bij mij stond dit al lang op mijn bucketlist in ieder geval en nu kan ik het afvinken. Yes! Daarbij ook niet geheel onbelangrijk; dit ijs is niet alleen super lekker maar ook nog eens lactosevrij, glutenvrij en 100% vegan. Kortom, super lekker ijs wat je makkelijk, enkel met een keukenmachine, kan maken en wat ook nog eens gezond is. Wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig? (1 bak ijs)

  • 4 bevroren bananen
  • 100 ml kokosmelk
  • 50 gram pure chocolade
  • 2 grote eetlepels 100% pure pindakaas
  • 30 gram walnoten

Hoe maak je het?

Zorg dat de bananen goed bevroren liggen en minimaal 4 uur (of liever een nacht) in de vriezer hebben gelegen.

Haal de bananen een half uurtje uit de vriezer zodat ze goed te mixen zijn. Doe de bananen samen met de kokosmelk in een keukenmachine en meng alles tot een romig geheel.

Breek de chocolade in stukjes en voeg dit samen met de walnoten en pindakaas toe. Mix alles een halve minuut door.

Doe het mengsel in een afsluitbare plastic bak en zet deze een paar uur in de vriezer.

Bron: https://zonderzooi.com/

Zoet

Kokos paasnestjes

In deze gekke corona tijd vergeten we bijna dat het alweer bijna pasen is. Ook dit zal bij velen van jullie anders gevierd worden dan andere jaren, schat ik zo in. Deze week heb ik een kinder bakrecept voor jullie die bij het paasthema hoort. Deze kokos paasnestjes zijn niet alleen makkelijk en leuk om met kids te maken maar ook super lekker! Ook niet geheel onbelangrijk. En, afhankelijk van je keuze qua topping, ook nog eens helemaal niet ongezond. Top toch?! Succes allemaal deze week weer!

Wat heb je nodig? (24 stuks)

  • 2 eiwitten
  • 60 gram ahornsiroop
  • 150 gram kokosrasp
  • Snufje zout
  • 1/4 tl vanillepoeder
  • Topping naar keuze: paas m&m’s, paaseitjes, fruit

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet je mini muffin bakvorm in.

Klop als eerste de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel er vervolgens de ahornsiroop, kokosrasp en vanillepoeder doorheen.

Doe een beetje van het mengsel in ieder muffinvormpje en druk dit heel goed aan. Als laatste maak je er met je duim een kuiltje in zodat er een nestje ontstaat.

Schuif je mini muffinvorm in de oven en bak dit 10 minuutjes. Houd dit alles wel goed in de gaten want het kan snel gaan.

Zijn de nestjes klaar? Laat ze nog even iets afkoelen in de vorm en haal ze er dan voorzichtig uit. Leg als topping bijvoorbeeld de m&m’s eggs er los op of leg ze vast met een dun laagje gesmolten chocolade, chocoladepasta of caramelsaus.

Fijne pasen! x

Heb jij mijn andere kinder bakrecepten ook al gezien zoals de easy peasy kaneelbroodjes, soepstengels discosticks, m&m’s koekjes en ratjetoe chocobrokken? Zolang de scholen dicht zijn zet ik iedere week een leuk recept online om samen met je kids te maken.

Lunch Ontbijt

Havermout pannenkoeken

YEAH! Een nieuwe week is weer begonnen en dus voor mij altijd weer een moment om te bedenken, wat eten we deze week weer? Mocht jij nog een plekje over hebben deze week dan start de dag eens met deze overheerlijke havermout pannenkoekjes! Of als lunch of avondeten kunnen deze natuurlijk ook opgesmuld worden. Met regelmaat maak ik van die heerlijke american pancakes zoals deze healthy ontbijt pancakes, maar gisteren viel mijn keuze op deze ‘gewone’ pannenkoekjes. Ook, net als die andere pancakes, mega lekker dus ik deel maar meteen het recept met je! En de ingrediënten die je nodig hebt, heb je waarschijnlijk al in huis dus daarvoor hoef je het ook niet te laten. Voor jong en oud een waar feestje deze ontbijtjes en nog gezond ook nog! Wat wil je nog meer?!

Wat heb je nodig? (voor 6 a 8 pannenkoeken)

  • 75 gram havermeel (of havermout)
  • 25 gram bloem
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract (optioneel)

Hoe maak je het?

Als je gebruik maakt van havermout dan moet je deze door middel van een foodprocessor nog even malen tot meel. Dit gaat super simpel dus laat je hierdoor niet tegenhouden.

Meng het havermeel met de bloem.

Maak een kuiltje in het deeg en voeg de melk, eieren en vanille extract toe.

Meng dit alles tot een glad beslag.

Bak hiervan dunne pannenkoeken in een koekenpan. Smul ze meteen op met een klein beetje Griekse yoghurt/ kwark, wat vers fruit en honing.

Hou je pannenkoeken over? Helemaal niet erg. Pak ze een volgende dag als lunch of vries ze in voor een andere keer. Zo handig altijd als je een keer minder breed in je tijd zit. Geniet ervan!

Bron: boek The breakfastclub, Ellen van Gool. https://www.kokerellen.be/

Ontbijt

Healthy bananensplit ontbijt

Herken je dat? Van die succesrecepten qua ontbijt, lunch of avondeten waar je geregeld op terug valt? Mijn eerdere blog van de smoothie bowl met banaan & pindakaas is er voor mij ook zeker zo eentje. Vanmorgen heb ik een variant hierop gemaakt en ook deze viel erg in de smaak. Dus hop, hier voor jullie meteen het recept wat ook zeker dus te proberen waard is. Je hebt zeker een goede kick start van de dag met deze healthy bananensplit ontbijtje!

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 1 banaan
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 1/2 el pindakaas
  • handje muesli
  • honing

Hoe maak je het?

Doe de griekse yoghurt in een kom of in een dieper bordje.

Snijd de banaan in de lengte een keer door en leg deze op de griekse yoghurt

Meng de pindakaas met 1 el warm water zodat je een wat dikkere saus krijgt. Smeer de bananen in met dit smeerseltje.

Strooi over de pindakaas de musli en top alles af met een druzzle van honing.

En klaar is je heerlijke gezonde power ontbijtje! En het leuke is dat er geen gekke ingrediënten bij komen kijken. Grote kans dat je alles standaard al wel in huis hebt en je morgenochtend dit receptje meteen kan testen. Zo makkelijk kan het soms zijn om lekker en gezond te eten! Smakelijk.

Bron: https://www.hellofresh.nl/

Ontbijt Zoet

Aardbei cheesecake repen

Hemels is het, CHEESECAKE! Helaas maak ik het niet vaak, gewoonweg omdat ik de enige in huis ben die het lekker vindt… Dan moet ik maar af en toe een lief vriendinnetje zoeken die mee wil proeven. Mag ze meteen mee oordelen of het een blogwaardig receptje is ;). Nou, deze werd meer dan goedgekeurd!!!

Het fijne is trouwens, dat je deze cheesecake heel makkelijk in repen kan snijden en hoppa, de vriezer in kan schuiven. Dat heb ik dus ook gedaan maar heel lang heeft de cheesecake niet in de vriezer gelegen. Haha… Meer dan lekker dus! En nu de aardbeien nog net in de supermarkt te vinden zijn, deel ik snel dit recept met je. Een heerlijk gezond tussendoortje en dus een echte echte echte aanrader!

Wat heb je nodig? (voor 8 repen)

  • 100 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 150 gram dadels
  • 25 gram tahin (gewoon te koop in de meeste supermarkten)
  • 175 gram verse aardbeien
  • 3 eieren
  • 300 gram roomkaas (bijv Philadelphia naturel)
  • 1 el (glutenvrije) bloem
  • 2 el honing
  • 1 limoen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden en bedek een bakvorm (20x20cm) met bakpapier.

Ontpit eventueel de dadels. Meng voor de bodem de havermout samen met de amandelmeel, dadels en tahin. Rasp de schil van een halve limoen en kneed alles met de hand tot een deegbal. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en strijk alles glad. Gebruik hiervoor de bolle hand van een lepel. Maak de lepel af en toe nat tegen het plakken.

Nu ga je verder met de vulling. Mix de roomkaas samen met de eieren, bloem, de rasp van de tweede helft van de limoen en 1 eetlepel honing.

Maak de aardbeien schoon en pureer deze samen met 1 eetlepel honing. Schenk het aardbeien mengsel bij de roomkaas. Roer het geheel een keer door en schenk de vulling op de bodem. Schuif de cheesecake voor 45 minuten de oven in.

Laat de cheesecake hierna geheel afkoelen in de koelkast. Het lekkerste is als je je geduld weet te behouden en hem een nachtje in de koelkast laat staan. Snij hem in 8 repen.

Extra lekker met nog wat verse aardbeien als topping!

Bron: https://beaufood.nl/

Zoet

Gezonde twix repen

Weet je wat ik echt super tof vind om te doen? Vanuit een lekker maar niet zo gezond recept op zoek te gaan naar een alternatief die wel gezond en zeker zo lekker is. Zie ook mijn eerder blogs van de koek met jam versus de healthy havermout plaatkoek.

Nou, ik heb er weer eentje gevonden hoor! Al meerdere malen heb ik een heerlijk ongezonde twixtaart gemaakt, die altijd bij velen in de smaak valt. Nu was het mijn uitdaging om een leuke en gezonde variant te vinden en jawel hoor. Ik heb 100 punten gescoord al zeg ik het zelf. Durf jij het aan deze ook te maken? Leuk om tijdens een feestje allebei de versies te maken. Kunnen je gasten kiezen welke ze pakken, de gezonde of de ongezonde twixtaart.

Wat heb je nodig voor 7 – 8 gezonde twix repen?

Bodem:

  • 75 gr kokosmeel
  • 3 el ahornsiroop
  • 50 gr kokosolie

Toffee laag:

  • 150 gr medjouldadels
  • 50 gr kokosolie (gesmolten)
  • snufje zout

Choco topping:

  • 50 ml kokosolie
  • 25 gr cacao
  • 1 el ahornsiroop

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden en beleg een kleine cakevorm (ongeveer 15 cm) met bakpapier.

Meng voor de bodem de kokosmeel met de ahornsiroop en kneed als laatste de kokosolie er doorheen.

Verdeel dit deeg over de bodem van de cakevorm en zet deze voor 12-15 minuten inde oven.

Laat de bodem volledig afkoelen.

Mix alle ingrediënten voor de toffee laag door elkaar in een foodprocessor tot een stevig mengsel . Handig is om de dadels vooraf even in een bakje met warm water te leggen om te wellen. Hierdoor wordt het mengen een stukje makkelijker. Verdeel deze toffee laag over de afgekoelde bodem.

Meng als laatste de ingrediënten voor de bovenste laag door elkaar en verdeel deze over de toffee laag.

Zet de cakevorm minimaal 1 uurtje in de koelkast om op te stijven en snijd er dan in 7 of 8 gelijke repen.

Tip: serveer de repen met geraspt bevroren fruit zoals aardbei of framboos. Dit geeft een leuk effect en is er super lekker bij!

En dan even helemaal niks….. stil zijn en….. genieten…..

Pssst…. De ongezonde twixtaart komt binnenkort ook online dus wees (mentaal) voorbereid ;)….

Bron: Healthyfoodlove

Kidsproof Lunch

Fruitwater!

Ola, vakantiegangers! Wat heerlijk is het dat de vakantietijd weer is begonnen. Even niks moeten en doen waar je gewoon zin in hebt. Genoeg water drinken is natuurlijk elke dag belangrijk, dat weet iedereen, maar in de zomer moet je natuurlijk zeker goed drinken. Om het drinken van water voor sommige mensen iets aantrekkelijker te maken heb ik onze echte eigen succesmixen qua fruitwater voor je op een rijtje gezet. Een feestje om naar te kijken en nog belangrijker, heerlijk om veel van te drinken. Ook zeker een uitkomst voor kinderen. Proost!

Komkommer & Limoen & Munt

Blauwe Bessen & Limoen

Sinaasappel & Citroen & Limoen

Watermeloen & munt

Fijne vakantie allemaal!