Breakfast cookies

Koekjes als ontbijt. Hoe lekker! Dit recept kwam ik tegen op insta en trok meteen mijn aandacht. Bij sommige (of ook wel bij iets meer dan sommige) posts heb ik echt het gevoel dat ik ze MOET maken. Ik word ernaar toe getrokken en het blijft vervolgens in mijn hoofd zitten tot ik het zelf gemaakt en getest heb. Zo ook bij dit recept van heerlijke koekjes om mee te ontbijten. Dat klinkt alleen al heerlijk toch?!

Wat heb je nodig?

  • 120 gram havermout
  • 25 gram cacao poeder
  • 80 gram notenpasta of pindakaas
  • 1 geprakte banaan
  • 70 gram fijngehakte noten (naar keuze)
  • 3 el maple siroop
  • 3 el amandelmelk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed met elkaar.

Maak op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 ronde hoopjes deeg en druk ze iets plat.

Doe er als topping nog een paar extra noten op.

Schuif de koeken voor 15 minuten de oven in.

En klaar is je te lekkere ontbijtje. 2 koekjes waren voor mij voldoende als ontbijt. De rest van de koeken kunnen lekker de vriezer in voor een volgende keer.

Bron: insta helens_vegan_kitchen

Dubbel chocolade bananenbrood twist

Bananenbrood maar dan anders. Mij viel deze dan ook meteen op op insta. Eentje die ik echt moest maken en jahoor. Hij was heerlijk en dus keeg deze voorrang op alle andere leuke blogs die staan te wachten voor jullie. Hier word je blij van. Een succesverhaal waar je zeker je dag heerlijk mee gaat beginnen.

Wat heb je nodig?

  • 50g havervlokken
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 50ml (plantaardige)melk zoals amandel- of soyamelk
  • 1/4 tl bakingpoeder
  • 1 el cacaopoeder

Topping:

  • plakjes banaan
  • puur chocolade chips

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten in een blender (of met een staafmixer) en mix het tot een glad mengsel.

Giet het mengsel in een ingevet 1 persoon ovenschaaltje.

Schuif het de oven in voor ongeveer 20-25 minuten.

Geniet!

Bron: insta alicelovesbreakfast

Chocomouse ontbijtje

Niemand is het ontgaan dat ik mega veel energie krijg van het testen van nieuwe receptjes. Zo ook dit chocomouse ontbijtje, die ik laatst tegen kwam op de insta van Sandra Ysbrandy. Sowieso erg leuke pagina om eens te volgen met leuke en lekkere tips om gezonder door het leven te gaan. Maar terugkomend op dit ontbijtje. Een keertje testen en voor je het weet heb je hem zo al 3 x gemaakt in korte tijd. Dus, een goede maatstaaf om dit receptje ook met jullie te delen. Geniet met me mee!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 4 el havermout
  • 1 avocado
  • 4 medjoul dadels of 8 kleinere dadels
  • 1/2 el cacao
  • 1 tl vanillepoeder
  • 50 ml water
  • 2 el griekse yoghurt
  • 50 gram rood diepvriesfruit (ontdooid en fijngemalen)

Hoe maak je het?

Doe de havermout in een bakje en zet dit onder met kokend water.

Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees uit de schil. Haal de pit uit de dadels.

Maal de avocado, dadels, cacao, vanillepoeder, water en de helft van de havermout fijn met een keukenmachine of staafmixer. Roer de rest van de havermout er vervolgens doorheen.

Verdeel de mousse over 2 bakjes, schep daar de griekse yoghurt en de fijngeprakte fruit bij en klaar is je kick off ontbijtje.

Wat een genietmomentje is dit!

Bron: Insta Sandra Ysbrandy

Mini ontbijt appeltaartje

Yeah, wat word ik blij van foto’s zoals bij deze blog! Een taartje als dit presenteren op een geweldig bordje maakt je ontbijtje alleen maar lekkerder. Ik start de dag dan meteen met een positievere vibe. Echt, bij mij werkt dit! Bij jou misschien ook. Gewoon even testen zou ik zeggen.

Maar dan terug naar het ontbijtje zelf. Wat een heerlijk ontbijt appeltaartje! Wow. De bodem maakte ik de avond ervoor zodat je binnen no time de rest gemaakt hebt de ochtend erna. Wat kwark erop en appeltjes bakken in een pannetje en klaar ben je. Net zo snel als dat je een boterham met kaas klaarmaakt.

Wat heb je nodig? (4 taartjes)

  • 200 gram havermout
  • 1 banaan
  • 100 gram appelmoes
  • 2 eieren
  • 3 tl speculaaskruiden.

Topping:

  • 200 gram kwark
  • 2 a 3 appels
  • 2 tl kaneel
  • 1 kneepje honing
  • evt. walnoten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Als eerste maak je het deeg door de havermout, speculaaskruiden, eieren, banaan en appelmoes te mengen in een keukenmachine.

Maak nu 4 ronde hoopjes deeg. Dat kan d.m.v. een bakring zijn of gewoon uit de hand met een lepel.

Mak het deeg in ongeveer 15 minuten goudbruin en laat alles goed afkoelen.

Snijd de appeltjes in blokjes en bak ze samen met de honing en kaneel in een pannetje. Hak evt. de walnoten fijn.

Verdeel de kwark over de bodempjes en top af met de appelstukjes en evt. walnoten.

Smullen maar! Mocht je ze niet alle 4 meteen opmaken. Je kan de bodempjes zelf ook prima invriezen voor een andere keer.

Bron: leuke recepten

Frambozen ontbijttaartje

Een taartje helemaal voor jou alleen! Hoe klinkt dat dan?! Heerlijk, als je het mij vraagt en alles behalve dan egoïstisch. Goed voor jezelf zorgen doe je op verschillende manieren waaronder ook goede voeding. De keuze die je hierin maakt is natuurlijk helemaal aan jou. Maar ik kan je wel vertellen dat je mij echt wakker kan maken voor een ontbijtje als deze. Met dit frambozen ontbijttaartje de dag starten, daar word je niet alleen blij van maar je krijgt er ook meteen een boost energie van en een glimlach van oor tot oor. Ik kan alleen maar pluspunten bedenken.

Wat heb je nodig?

  • 45 gram havermeel
  • 1/2 banaan
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el agavesiroop
  • 60 ml amandelmelk
  • 1 tl vanille aroma
  • 65 gram (diepvries) frambozen
  • handje pistache noten

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Prak de banaan in een kom en meng dit met de amandelmelk, havermeel, bakpoeder, vanille aroma en agave siroop.

Schep de frambozen er doorheen en verdeel alles in een 1 persoons ovenschaaltje en top af met de pistachenoten.

Zet het voor 25 minuten in de oven.

Geniet!

Bron: Foodbysanne

Granola brokken

Wow dit tussendoortje is echt zo lekker! Ik maakte het gisteren en alleen de geur die er gisteren en vandaag omheen hangt is verrukkelijk! een gezond tussendoortje waar je gewoonweg niet vanaf kan blijven. Maak een pot vol en verheug je elke dag om er een stukje uit te halen. Geluksmomentje van de dag!

Wat heb je nodig?

  • 150 gram havermout
  • 25 gram walnoten/pecannoten
  • 40 gram chiazaad
  • 2 tl lijnzaad
  • 85 gram maple siroop
  • 2,5 el kokosolie (gesmolten)
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2,5 tl kaneel
  • snufje zeezout
  • 85 gram cashewpasta (of andere notenpasta/pindakaas)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden (boven en onder warmte).

Meng als eerste de droge ingrediënten in een grote kom. De natte ingrediënten in een aparte kleinere kom.

Meng nu het natte mengsel in de grote kom met het droge geheel.

Verdeel alles op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Maak er een zo’n plat mogelijk geheel van.

Bak dit alles zo’n 25 minuten in de oven en laat hem vervolgens nog eens 25 minuten afkoelen. Breek er daarna stukken van en bewaar alles in een afgesloten pot of bakje.

Geniet met je ogen dicht.

Bron: insta danishealthyeats

Ontbijtmuffins met blauwe bes

Ja hoor, ik heb er weer eentje! Een ontbijtje die je heen goed in een weekend, of ieder ander vrij moment, kan maken en vervolgens mooi in je vriezer kan gooien. Zo’n fijne formule vind ik dat. Met andere woorden; mealpreppen it is! Ik zal je trouwens een geheimpje even vertellen. Ik heb zelfs 1 lade geconfisqueerd tot ‘mijn la’ waarin ik een voorraadje heb liggen van eten waar ik blij van word. Zoals deze bessenmuffins dus! Ik had hem laatst voor de eerste keer gemaakt en ook voorgeschoteld bij de rest van de familie. En zelfs Koen, die niet van yoghurt houdt, heeft hem op en vond hem lekker! Dat vind ik dan weer meer dan grappig en te leuk. Doe er je voordeel ermee en maak hem. Daar word je blij van! Wedden?

Wat heb je nodig? ( ongeveer 8 muffins)

  • 3 eieren
  • 6 – 7 ontpitte medjool dadels (ca 70 gram)
  • 1 tl kaneel
  • 150 ml (plantaardige) melk
  • 4 el kokosolie (gesmolten) of zonnebloemolie
  • 150 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 125 gram blauwe bessen
  • 2 el fijngehakte hazelnoten of amandelschaafsel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht)

Doe de eieren, dadels, kaneel, melk en olie in een blender en maal alles tot een geheel.

Voeg de havermout, amandelmeel en bakpoeder toe en blijf het mengen tot het een fijn vloeibaar beslag is.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en doe hetzelfde met de bessen. Druk de bessen iets naar binnen in het beslag van elke muffin.

Bestrooi iedere muffin nog met hazelnootkruim of amandelschaafsel en bak ze in 25 minuten in de oven.

Eerst even laten afkoelen en dan…….. genieten!

Bron: https://bettyskitchen.nl/

Peren-notenkoek

Een koek als ontbijt of als tussendoortje. Ik hou ervan. En deze keer niet met appel of banaan maar wel met peren (die toch op moesten). Uit een boek van Pauline’s keuken vond ik dit receptje en ik moet zeggen, hij is erg lekker. Lekker fris en meteen vullend ook nog. Ik zeg, blogwaardig! Dus doe er je voordeel mee ;).

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 150 gr havermout
  • 2 eieren
  • 2 peren
  • 60 gr gemengde ongezouten noten
  • 2 el kokosolie
  • 2 tl kaneel
  • snuf zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een keukenmachine erbij en mix kort de havermout met de eieren. Het hoeft hgeen heel glad beslag te worden. Grof is juist lekker!

Smelt de kokosolie en voeg deze toe.

Rasp de peren grof en roer deze door het mengsel.

Hak de noten grof en voeg deze ook toe.

Als laatste nog een snufje zout en kaneel erbij. Roer alles nog een keer goed door elkaar en stort het daarna in een met bakpapier bekleedde brownievorm of kleine ovenschaal.

Bak de koek in ongeveer 45-50 minuten af in de oven.

Laat de koek goed afkoelen en snijdt er dan vierkanten of repen van. Smakelijk!

Bron: boek Feel goog food, Paulines keuken

Cinnamon roll pecan havermout taart

Kerst staat voor de deur en wie weet heb jij wel een gezellige brunch in het vooruitzicht. Om ook zeker iets gezond op tafel te hebben staan heb ik een te lekkere en natuurlijk uber makkelijke havermout taart voor je. Want zelf iets maken is leuk maar makkelijk is in deze dagen ook zeker iets wat fijn is. Dus, zet deze op je lijstje en geniet samen met mij van deze te lekkere cinnamon roll pecan havermout taart.

Wat heb je nodig?

  • 200 gr havermout
  • 25 gr kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 3 tl zeezout
  • 420 ml amandelmelk
  • 2 eieren (of 2 kleine bananen)
  • 1 tl vanille aroma\50 gr pecannoten

Topping:

  • 2 tl kokosbloesemsuiker
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl (plantaardige) melk
  • 1 tl (plantaardige) kwark

Hoe maak je het?

Klop de eieren als eerste los en meng de vanille aroma en amandelmelk er doorheen.

Voeg dan de havermout, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en snufje zout toe.

Daarna nog de pecannoten en kaneel en verdeel vervolgens alles in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Bak het gaar in 35 minuten op 175 graden.

Meng de ingredienten voor de topping met elkaar en verdeel deze nog over de taart samen met nog wat pecannoten en eventueel wat kokosbloesemsuiker.

Ik had toch gezegd dat het makkelijk was? Have fun en vergeet niet te genieten. x

Bron: insta sannevanlierop

Broodje caprese

Een tijdje terug maakte ik dit heerlijke broodje als avondeten met een lekker vers kopje soep. Wat een verwennerij eerste klas was dit zeg! Ik hoop elke keer weer op een succesje als ik een nieuw recept uitprobeer maar natuurlijk is het niet altijd feest. Dan is het even balen en snel weer door naar een nieuw ideetje om te gaan maken. Maar dit broodje caprese was meteen een schot in de roos. En daar geniet ik dan des te langer nog van na als het dus wel lukt. Deze test is dus geslaagd zodat jullie hem ook kunnen uitproberen. Fijn toch dat iemand het voorwerk voor je doet ;)? Ik doe het graag….

De broodjes in dit recept maak je zelf en hebben wat weg van naanbrood. En haak nu niet af omdat dit ws te moeilijk of teveel tijd in beslag neemt. Want dat is echt niet zo! Je hoeft geen keukenprinses te zijn om dit te kunnen maken. De broodjes zijn gemaakt van havermout en daardoor lekker voedzaam. En maak meteen 4 (of meer) broodjes zoals in het recept, dan kan je de dag erna de broodjes nog prima als lunch gebruiken. Doe er dan lekker wat hummus met avocado, cherrytomaatje en wat chilipoeder op bijvoorbeeld. Genieten op en top!

Wat heb je nodig? (4 stuks)

  • 75 gram havermout (of havermeel)
  • 25 gram amandelmeel
  • 100 gram griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • snufje zout en peper
  • 2 el pesto
  • 1 bol buffel mozzarella
  • 4 kleine tomaten
  • optioneel: oregano

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal als eerste de havermout in een keukenmachine tot meel.

Roer de havermoutmeel samen met amandelmeel, yoghurt en eieren met een garde door elkaar. Maak het nog op smaak met peper en zout.

Giet 4 hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er ovale broodjes van.

Doe de broodjes 20 minuten de oven in.

Snijd ondertussen de mozzarella en de tomaten in plakjes.

Haal de broodjes uit de oven en besmeer ze met een dun laagje pesto. Verdeel vervolgens de plakjes mozzarella en tomaten om en om op elk broodje en top ze evt af met een klein beetje oregano.

Doe de broodjes nu nog even kort terug de oven in tot de mozzarella is gesmolten.

Bron: https://www.lekkeretenmetlinda.nl/