Browsing Tag

healthy

Food Lunch Ontbijt

Havermout poffertjes

Wat een feestje om hiermee de dag te beginnen zeg! Wow. Poffertjes die vullend zijn als ontbijt en nog gezond ook! Top combi. Again…. Ik word hier zo blij van, net als nog steeds met deze blog. Wisten jullie dat al? ­čśë Sorry, moest ik weer eens een keertje kwijt. Maar terugkomend op deze poffertje. Ze zijn heerlijk! Ik maak al langer wel pancakes als ontbijt maar niet eerder heb ik een receptje geprobeerd van ontbijt poffertjes. Maar het is een hit, niet alleen bij mij maar ook bij mijn kids trouwens! Dus, niet aarzelen maar gewoon maken. Daar word je lijf en hoofd gewoon echt blij van! En dat gun ik iedereen.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 1 grote banaan
  • 1 ei
  • 35 gram havermout

Eventuele smaakopties:

  • 2 afgestreken tl cacao of
  • 2 afgestreken tl kaneel

Topping:

  • 1 el magere of griekse yoghurt of kwark
  • fruit naar keuze

Hoe maak je het?

Het maken is eigenlijk heel simpel. Je doet de banaan en ei in een blender of foodprocessor en meng alles kort totdat het een glad geheel is.

Voeg de havermout toe en blend deze heel kort mee. Het is de bedoeling dat de havermout niet te fijn wordt dus zorg dat je dit echt kort doet.

Het beslag is nu klaar. Doe het beslag in een spuitzak of spuitflesje zodat je mooie rondjes kan maken. Zorg dat het vuur niet te hoog staat tijdens het bakken en zorg voor voldoende ruimte tussen de poffertjes.

Zijn ze klaar, dan kan je ze verder aftoppen met yoghurt/kwark en fruit. En je kan genieten van je feestmaaltje! Wedden dat dit ontbijtje je een boost geeft voor de ochtend? Ik weet het zeker!

Bron: Livin Lifestyle receptenboek (ebook)

Diner Food Lunch

Pastasalade met carpaccio

Pastasalade, wie kent ze niet?! Zo heerlijk tijdens een warme zomerdag waarbij je geen zin hebt om lang in de keuken te staan en al helemaal niet in warm eten. Nee, dan is niks lekkerder dan een pastasalade. Ook met dit soort salades kan je alle kanten weer mee op. Volg exact een recept zoals deze of trek gewoon je koelkast open en kijk wat je in huis hebt. Maak hierbij een lekkere combi met een pasta en klaar is je avondmaaltijd of lunch!

Maar mocht je toch echt iemand zijn die een recept precies volgt. Hier komt een regelrecht favorietje aan. Ik weet het zeker!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 85 gram rucola (melange)
  • 250 gram carpaccio
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • 130 gram pesto
  • handje pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Scheutje olijfolie

Hoe maak je het?

Kook als eerste de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en laat deze vervolgens geheel afkoelen. Snijd de cherrytomaatjes in partjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.

Doe de afgekoelde pasta in een mooie grote schaal en meng hier de pesto doorheen. Doe de rucola melange, de rode ui, tomaatjes, pijnboompitten, carpaccio en een beetje peper en zout bij de pasta. Roer alles goed door elkaar en maak de salade af met de pramezaanse kaas.

Zo simpel is het weer. Geniet er van en tot volgende week! Dan niet op donderdag maar op woe, de laatste dag van de maand, met nog een laatste saladerecept! Hopelijk genieten jullie net als ik nog even mee met deze heerlijke salademaand. Fijne week. x

Food Ontbijt Zoet

Bananenbroodmuffins

Ben jij, net als ik, altijd wel op zoek naar leuke, lekkere maar vooral gezonde ontbijtalternatieven dan de bekende boterham? Iedereen kent wel het gezonde bananenbrood. Je hebt ze in zoveel varianten maar ook daarin moet je soms echt even zoeken naar eentje die jij persoonlijk echt lekker vindt. En als je hem dan hebt gevonden, ja dan komt hij in je lijstje van je favoriete ontbijtjes! Nu heb ik een recept van bananenbrood in een ander jasje gegoten namelijk in een muffinvorm! Hoe leuk en handig is dat. Extra tip van mijn kant, gebruik de muffinvormpjes van de HEMA. Deze heb ik echt altijd in huis. Ideaal! Maak een aantal muffinontbijtjes als deze en doe ze in de vriezer. Zo bak je 1 keer en kan je op meerdere keren ervan genieten.

Wat heb je nodig? (8-10 muffins)

  • 3 rijpe bananen
  • 100 gram pindakaas (100%)
  • scheutje honing
  • 2 eieren
  • 110 gram havermeel
  • 50 gram pure chocolade
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 220 graden en zet je muffinvormpjes vast klaar.

Pureer de bananen en meng deze met de pindakaas, honing, eieren en vanille. Je kan dit gewoon met een keukenmachine of blender doen. Super makkelijk!

Heb je geen havermeel in huis maar wel gewone havermoutvlokken? Maal je havermoutvlokken dan met een keukenmachine tot meel.

Mix deze havermeel vervolgens in een aparte kom met het bakpoeder en zout. Voeg nu het natte mengsel hieraan toe en meng dit alles tot een mooi deegje.

Roer als laatste de stukjes pure chocolade door het beslag.

Giet elk muffinvormpje 3/4 vol en schuif ze daarna de oven. De eerste 5 minuten doe je dit op 220 graden. Zet daarna de temperatuur omlaag naar 175 graden en bak ze nog 15-20 minuutjes.

Controleer met een sateprikker of de muffins goed gaar zijn. En klaar is je ontbijtje!

Psst, ik eet deze ovenheerlijke banenbroodmuffins als ontbijtje maar als tussendoortje kan natuurlijk ook! Net wat jij wilt. Succes en genieten met je ogen dicht bij elke hap oke?

Bron: https://bestronger.nl/

Food Zoet

Healthy choco bites

Nou vooruit dan, op de laatste dag van de themamaand trakteer ik jullie nog op een extraatje. Een te lekker gezond tussendoortje die gewoon iedereen moet leren kennen. Echt! Diegene die laatst bij me zijn geweest en deze hebben geproefd vonden het allemaal super super lekker. Dus, genoeg reden om deze toch nog even op de valreep met jullie te delen. Komt ie!

Wat heb je nodig? (12 stukjes)

  • 100 gr amandelen
  • 100 gr dadels
  • 50 gr havermout
  • 10 gr cacaopoeder
  • 100 gr extra pure chocolade

Hoe maak je het?

Laat de dadels 15 minuutjes in lauwwarm water weken. Laat ze hierna goed uitlekken.

Mix de dadels samen met de noten, havermout en cacaopoeder fijn in een keukenmachine.

Mix het lang genoeg zodat het mengel wat vaster wordt. Gebeurd dit niet dan voeg er iets water aan toe.

Verdeel het mengsel in een met bakpapier bekleedde bakvorm of schaal. Ik gebruikte een bakvorm van 18x 8cm maar gebruikte deze niet helemaal. Het mengsel is stevig genoeg om niet de hele vorm te hoeven te gebruiken. Mijn plak is ongeveer 14x18cm. Druk alles stevig aan met je handen of gebruik hiervoor de bolle kant van een lepel. Plakt het mengsel aan je lepel? Maak deze dan even nat.

Smelt de chocolade nu au bain marie en giet deze over het mengsel heen.

Zet de choco bites een uurtje in de koelkast en snij ze in 12 stukjes.

Bewaar deze heerlijke bites in een afgeslote bakje in de koelkast.

Wat een top maand was dit lieve volgers. Hoe spontaan dit idee ontstond bij me, zo enthousiast waren jullie erover. Hopelijk heb ik jullie genoeg geïnspireerd om voorlopig hiermee vooruit te kunnen. Succes!

Bron: https://www.jenniferkrijnen.com/

Food Zoet

Pindakaas bites

Pindakaas-lovers opgelet! Na de havermout dadel koekjes, healthy snicker balletjes en de havermoutkoekjes met chocolade is het nu tijd voor een iets heel anders deze maand. Deze pindakaas bites zijn anders maar zo super lekker! En terwijl ik dit recept voor jullie type besef ik me een ding. Alle gezonde tussendoortjes die ik jullie voorschotel deze maand zijn echt echt echt mega simpel te maken. Alles bij elkaar mikken, mengen en hop; klaar is het. Simpeler kan gewoon niet!

En vergeet een ding niet na het maken van deze pindakaas repen/blokjes. Ze zijn het lekkerst als je ze meteen eet vanuit de vriezer. Dus deze keer dit tussendoortje niet bewaren in de koekjestrommel, keukenla of in de koelkast. Nee, deze keer kiezen we dus voor de vriezer! YEAH!

Wat heb je nodig? (6 repen of 12 blokjes)

  • 120 gr havervlokken
  • 6 el pindakaas
  • 2 el honing
  • 2 el kokosolie
  • handje ongebrande pinda’s

Hoe maak je het?

Doe de havervlokken, pindakaas, honing en pinda’s in een kom.

Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg deze vervolgens toe bij de rest van de ingredi├źnten.

Kneed alles tot een glad beslag.

Doe het mengsel nu in een bakvorm en zet dit in de vriezer.

Na een uurtje kan je alles in repen of blokjes snijden. Bewaar de pindakaas repen ook daarna in de vriezer in een afgesloten bakje. Zo heb je steeds weer iets gezond binnen handbereik!

Bron: Chickloverfood

Food Zoet

Havermoutkoekjes met chocola

Jeetje, we zijn al over de helft van de themamaand van GEZONDE TUSSENDOORTJES! yep, zo snel gaat het dus. Aangezien er veel mensen de havermout dadel koekjes meer dan lekker vonden heb ik nu een nieuwe variant voor je. Deze keer koekjes met chocola! Daar worden heel veel mensen blij van, schat ik zo in. En ze zijn weer net zo snel te maken als de vorige versie van de havermout koekjes. Ook niet geheel onbelangrijk. Dus duik je keuken maar weer in en ga aan de bak! Have fun.

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 75 gram havermout
  • 75 gram speltmeel
  • 50 gram dadels zonder pit\
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 2 el honing
  • 3 el kokosolie
  • evt 50 ml water
  • 50 gram extra pure chocolade (liefst >70%) of choco drops

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingredienten behalve de chocolade en het water in een keukenmachine en mix het kort tot een mooi deegje. Is je deeg te droog, doe er dan wat water bij. Is het te nat? Dan voeg je nog wat speltmeel toe.

Hak de chocolade in kleine stukjes en meng ze met een vork door het deeg.

Vorm balletjes van het beslag en druk ze plat op een met bakpapier bekleed rooster.

Schuif nu deze kanjers voor 20 min de oven in.

Laat het weer smaken!

Bron: Chickslovefood

Food Zoet

Healthy snicker balletjes

Ow wauw, wat heb ik zin om deze blog te schrijven! Alleen al om de te gekke foto hierboven met jullie te kunnen delen. Sorry voor mijn enthousiasme, maar ik kan echt genieten van het feit dat ik een blog kan schrijven inclusief foto’s waar ik helemaal happy van word. Dit is er eentje in die categorie.

Daarnaast is dit de 2e blog in de themamaand GEZONDE TUSSENDOORTJES. En jeetje, wat een enthousiaste reacties heb ik van alle kanten mogen ontvangen, nadat ik de havermout dadel koekjes vorige week online zette. Er zijn zelfs mensen uit hun comfortzone gegaan en ermee aan de slag gegaan. Dat is nog eens cool! Heb je van deze havermout koekjes nog dadels over? Je kan ze in deze lekkere snicker balletjes weer inzetten. Handig en rete lekker, als je het mij vraagt. Ga jij ook weer aan de slag?

Wat heb je nodig? (ongeveer 12 stuks)

  • 100 gram dadels (ontpit)
  • 60 gram pindakaas
  • 20 gram cacao poeder
  • 30 gram pinda’s (of noten naar keuze)
  • flinke snuf zout
  • 2-4 el cacao nibs
  • 2-4 el gehakte hazelnoten (bij Lidl vind je deze kant en klaar)

Hoe maak je het?

Doe de dadels, pindakaas, cacaopoeder, pinda’s en zout in een keukenmachine en maal dit totdat het een mooie mengsel is waarvan je balletjes kan maken. Is het te droog dan voeg je er een scheutje water aan toe.

Maak met je handen mooie balletjes waarna je ze of door de cacao nibs of door de gehakte hazelnoten rolt. Mocht dit lastig zijn, maak dan de balletjes eerst iets nat met water, dan plakt de topping er beter aan vast.

Bewaar de snicker balletjes in de koelkast. Ze blijven een week goed, als ze dit al halen…. ik betwijfel dit namelijk.

Geniet van deze kleine gezonde lekkernij. Zie ik je volgende week weer?

Bron: https://healthinut.com/

Food Ontbijt

Healthy ontbijtpizza

Het weekend staat weer voor de deur! Dus wat dacht je van een heerlijk ontbijtideetje van mij voor jou? Goed idee toch? Heb jij wel eens van een healthy ontbijtpizza gehoord? Niet? Echt eens proberen zou ik zeggen. Ze zijn echt zo lekker! Dus, heb je zin in wat anders ;), dan je standaard boterham of cracker morgenochtend? Maak dan deze ontbijtpizza’s! En ook nog eens super makkelijk te maken. Dus mijn tip, maak er meteen meer pizza’s en doe ze zonder topping in de vriezer. Kan je vaker genieten.

Diegene die mij kennen en volgen op Zin in anders, weten dat ik de combi van pindakaas, banaan en chocolade meer dan lekker vindt. Dus…. deze pizza heeft deze topping dan ook. Sorry… Maar ik eet ze ook vaker met iets heel anders zoals met huttekase en wat blauwe bessen of frambozen. Of wat dacht je van een combi met hummus, avocado en chilivlokken? Heb je ’s ochtends niet veel tijd (of zin) om dit te maken? Maak de pizza’s dan de avond vooraf. Dan hoef je alleen de topping er de volgende dag maar op te doen. Easy toch?

Hmmm nu ik deze blog aan het schrijven ben weet ik al hoe ik de dag morgen ga beginnen. Yep, met deze kanjers!

Wat heb je nodig? (voor 1 grote pizza of 4 kleinere pizzaatjes)

Voor de bodem:

  • 150 gram havermout
  • 160 gram magere kwark
  • 3 eitjes

Voor de topping:

  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 banaan
  • 50 gram (pure) chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe alle ingredi├źnten voor de bodem bij elkaar en maak er een glad beslag van. Maak op het bakpapier, met behaulp van een lepel, een ronde vorm van het beslag.

Zet dit 30 min in de oven.

Smelt ondertussen de chocolade au bain marie. Als de bodem klaar is haal je deze uit de oven. Smeer deze in met pindakaas en leg er plakjes banaan op. Drizzle als laatste de gesmolten chocolade eroverheen.

En klaar ben je! Ik zei toch dat het makkelijk was :). Laat het meer dan smaken. x

Bron: https://beaufood.nl/

Diner Food

SUPER lekkere maaltijdsoep!

2021 is al weer even op gang dus het wordt tijd voor de eerste blog van dit nieuwe jaar! Lang heb ik zitten dubben waar ik jullie blij mee ga maken, want ik heb verschillende dingen in de wachtrij staan. Maar we starten dit jaar met iets waar Zin in anders voor staat en dat is; lekker, makkelijk en net even wat anders dan al het standaard eten. En deze keer komt het stukje gezond ook nog eens om de hoek kijken. Mooi meegenomen toch? Dus heb je zin in een makkelijke maaltijd deze week? Kies dan voor deze maaltijdsoep van zoete aardappel en pompoen. Geloof mij, hij is echt te lekker! Ik word hier zo blij van.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 ui
  • 2 zoete aardappels (ong 350 g)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 200 g pompoenblokjes (vriezer of koelkast)
  • 150 g rode linzen
  • 2 groentebouillonblokjes

Hoe maak je het?

Schil en snipper de ui. Schil de zoete aardappels en snijd ze meteen in blokjes.

Verwarm een scheutje olie in een grote pan en bak de ui glazig samen met de komijnpoeder, flinke snuf peper en zout.

Voeg na 2 minuutjes de aardappelblokjes, pompoen en rode linzen toe. Roer alles even goed door.

Voeg mu kokend water toe, net zoveel tot de groente net onder water staan. Doe meteen het bouillonblokje erbij.

Alles weer even goed doorroeren en laat het op laag vuur 15 minuutjes koken.

Laatste stap is natuurlijk pureren en klaar is je stevige te lekkere maaltijdsoep! Wil je een iets minder stevige soep? Voeg dan nog wat water toe.

Tip: Heb je soep over? Bewaar dit dan voor de lunch de volgende dag of vries het in! Heb ik ook gedaan ;).

Bron: Het back on track – kookboek Chickslovefood

Diner Food Lunch

Maaltijdsalade van zoete aardappel en gegrilde peer

Ben jij een salade fan maar vind je het koude van een salade in de winter minder fijn? Dan heb ik weer een te lekkere oplossing voor je! De heerlijke maaltijdsalade van warme zoete aardappel met gegrilde peer is een combi die je misschien zelf niet zo snel zou kiezen en daarom daag ik je uit. Doe het wel en maak deze verrassende salade! Heerlijk als diner maar evengoed ook als lunch te eten. Lekker met het gezin of als je zelf een avondje wil genieten van een healthy maaltijd, terwijl de rest van de family een andere weg kiest qua eten ;). Je kan er alle kanten mee op dus.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 2 zoete aardappelen (zo’n 350 g)
  • 50 g feta (blokjes)
  • 2 rijpe peren
  • 150 g veldsla
  • 1 avocado
  • 150 g bruine linzen (pot/blik)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze vervolgens in blokjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met wat olie. Bak deze aardappelblokjes nu 20 minuutjes in de oven.

Snijd ondertussen de peer in plakken. Verwarm een grillpan en bestrijk de repen peer met wat olie. Bak ze daarna op deze grill totdat ze mooie streepjes hebben.

Verdeel de veldsla over de borden en spoel de linzen even af

Schil de avocado en snijd deze in partjes. verdeel deze samen met de zoete aardappel, linzen, feta en gegrilde peer over de veldsla.

En klaar is deze heerlijke winterse salade! Echt verrassend lekker.

Bron: Chickslovefood Het back on track – kookboek