Sticky abrikozen koek

De mood van vakantie is top! Nu de meivakantie in volle gang is heb je misschien wel zin om wat lekkers te bakken. Ik kan die bakmood helemaal begrijpen. Daarom speciaal voor jou een lekkere zomerse koek waar je letterlijk je vingers mee aflikt. De koek is namelijk lekker sticky. En ben je, een van de vele mensen, fan van de koek met jam die ik jaren terug online zette? Dan is dit recept ook zeker iets voor jou. Dus duik (samen met de kids) lekker de keuken in, dan heb je straks iets lekkers bij je kofje koffie, thee of ranja!

Wat heb je nodig?

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 350 gram abrikozen jam

Hoe maak je het?

Klop als eerste de boter en suiker romig.

Voeg dan het ei en vanille extract toe en mix net zo lang totdat alles is opgenomen.

Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot het een plakkerig deeg is.

Zet het deeg nu minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Bekleed nu een brownievorm of andere bakvorm met bakpapier.

Smeer nu 2/3 van het koekdeeg in de vorm. Aangezien het behoorlijk plakt is het handig om met een natte bolle kant van een lepel het deeg uit te smeren.

Verdeel nu de jam erover en top af met stukjes deeg wat er nog over is.

Bak de koek in 30 minuten goudbruin.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem in repen of kleinere stukjes snijdt.

En nu samen lekker genieten…..

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Ice bonbons!

Wow wat een weertje! Zaten we pasgeleden nog te zeuren om wat mooier weer, zitten we nu middenin super warme temperaturen. Ongelofelijk hoe Nederland toch kan zijn toch? Voor diegene die de komende dagen wel wat afkoeling kan gebruiken heb ik een te lekker, leuk en healthy ice bobonnetje voor je. Super makkelijk weer om te maken en echt lekker!

Wat heb je nodig?

  • Banaan
  • Pindakaas
  • Jam

Hoe maak je het?

Snijd je banaan in plakjes. Zorg dat je op een even aantal plakjes uitkomt want per bonbon heb je 2 plakjes banaan nodig.

Doe op de helft van het aantal plakjes banaan een klein beetje pindakaas en vervolgens daar weer een klein beetje jam op. Doe er een ander plakje banaan op en klaar is je bonbon.

Om er een ice bonbon van te maken moet hij natuurlijk nog wel de vriezer in. Na een paar uurtjes kan je heerlijk genieten van dit welverdiend, verkoelend en gezond tussendoortje.

Ik zei toch dat het simpel was?! Je kan het bijna geen recept noemen gewoon. Succes en geniet ervan!

Healthy havermout plaatkoek

Yoehoe, heb ik je aandacht?! Een healthy havermout plaatkoek met jam heb ik voor je! Heerlijk als tussendoortje voor bij de koffie of thee maar je kan het ook gewoon als ontbijtje eten. Hoe heerlijk is dat om met zo’n heerlijke reep de dag te beginnen?! Echt een favorietje als je het mij vraagt!

Heb je een tijdje terug mijn blog van de koek met jam gelezen en toevallig de koek ook nog eens gemaakt? Lekker is ie he? De gezonde tegenhanger hiervan is dus deze plaatkoek. Ook deze koek bevat jam alleen zijn de ingrediƫnten een stuk gezonder dan het andere recept ;).

Ander ideetje wat ik al vaker gedaan heb; maak ze voor een feestje of avondje met familie/ vrienden gewoon allebei. Dan kan ieder voor zich kiezen of ze voor de gezonde gaan of niet. En echt niet heel veel werk want ze zijn allebei super simpel te maken, prima vooraf te maken en in te vriezen!

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havermout
  • 130 gram speltbloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram agavesiroop of maple siroop
  • 130 gram zonnebloemolie
  • 90 gram jam

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een grote kom en meng hierin de havermout, bloem, kaneel, zout en bakpoeder. Voeg daarna de siroop en zonnebloemolie toe en meng alles goed door elkaar.

Bekleed een bakblik (23 x 30 cm) met bakpapier en verdeel de helft van het deeg over het bakblik en druk dit goed aan.

Verdeel vervolgens de jam erover en daaroverheen de rest van het havermout mengsel.

Bak de plaatkoek 20 minuten in de oven. Laat de koek daarna geheel afkoelen op een rooster voordat je hem in stukken of repen snijdt.

De plaatkoek is ongeveer een week houdbaar in een goed afgesloten trommel.

Bon appetit!

Bron: https://wateetjedanwel.nl/

Koek met jam

Stop! Krijg je bezoek en wil je snel wat bakken voor bij de koffie of thee? Ik heb een super makkelijk recept wat echt iedereen zo heeft gemaakt, ook diegene die geen bakhelden zijn. Geloof je het niet? Neem de proef op de som en probeer het uit!

Wie mijn blog volgt weet dat ik veel gezonde recepten plaats de laatste maanden. Dit recept valt niet onder het kopje ‘healthy’ maar een keer zondigen moet ook zeker kunnen toch? Blijf genieten van gezonde baksels en soms ook minder gezonde ;). Lijkt me een prima plan.

Wat heb je nodig?

  • 350 gram boter
  • 500 gram bloem
  • 175 gram suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 300 gram jam naar keuze

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier.

Roer suiker en bloem door elkaar en voeg vervolgens de boter in blokjes eraan toe, samen met de vanille extract. Mix dit alles goed door elkaar. Je kan dit het beste eerst met een elektrische mixer doen en daarna kneed je het deeg nog met de hand totdat je een kruimelig deeg hebt.

Doe 3/4 van het deeg in het bakblik en druk dit stevig aan. Verdeel nu de jam over de bodem maar laat rondom een klein randje vrij. Nu verspreid je rest van het deeg in de vorm. Dit hoef je nu niet aan te drukken.

Bak de koek nu 60 min in de oven. Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snij heb daarna in ongeveer 16 stukjes.

Bron: Laura’s bakery

Hartjesboterham!

Je kan er niet omheen maar over een weekje is het Valentijnsdag!

Of je er nu in meegaat in deze hype of niet, het is altijd leuk om op een originele manier tegen iemand te zeggen dat je van hem/haar houdt toch? Je kan het natuurlijk met woorden zeggen maar je kan het ook zeker zo leuk met eten verwoorden. Zie hier de hartjesboterhammen! Zijn ze niet leuk?! Ik weet zeker dat deze liefdevolle boterhammen niet alleen bij je partner hoge ogen scoort maar ook zeker bij je kinderen!

Ook al spreekt de foto al voor zich, ik zal toch even omschrijven hoe je deze te leuke boterhammen in een handomdraai zelf kan maken.

Wat heb je nodig?

(Voor 4 sets hartjesboterhammen)

  • 8 boterhammen (bruin of wit)
  • beleg naar keuze
  • hartjes uitsteekvormpjes (2 verschillende maten)

Hoe maak je het?

Je maakt als eerste uit alle 8 boterhammen een groot hart. Op 4 van deze harten doe je beleg op naar keuze en leg ze vervolgens even opzij.

Bij de andere 4 grote harten ga je nog een kleiner hartje uitsteken met het kleinere uitsteekvormpje. Zo ontstaan er een open gat waardoor je het beleg goed kan zien zitten straks. Leg dit open hart op je belegde onderkant en klaar is je liefdevolle boterham.

Tip: Wanneer je gebruik maakt van hagelslag, net als ik, smeer dan wel ook van de bovenkant 1 kant even in met boter zodat deze goed vast blijft zitten.

Super makkelijk maar o zo leuk! Fijne Valentijnsdag alvast!