Browsing Tag

kaneel

Food Zoet

Appel kaneel plaatkoek

De laatste tijd merk ik het weer. Sommige recepten zijn echt favoriet bij velen die ik het voorschotel. Succesverzekerd noemen ze dat. Nou, dit is er weer eentje. Voor wie ik het ook maak, iedereen is er weg van. Ik word er dan ook zo blij van om mensen te laten genieten van lekkere baksels als deze. Dus, klim in je bakkersmood en maak hem ook! Zeker weten dat jij er veel mensen, en niet te vergeten jezelf, er heel blij mee maakt.

Ik maakte dit recept in een brownie bakvorm maar je kan hem ook prima als echte cake maken. Zorg dan wel dat je hem niet 30 maar 45 minuutjes in de oven stopt. En nog een leuk gegeven; je kan deze koek ook weer prima in de vriezer bewaren. Zo heb je altijd iets achter de hand als je onverwachts bezoek krijgt.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Leg de (ontpitte) dadels 5 minuutjes in lauw water en pureer ze vervolgens in een keukenmachine of blender.

Rasp de appels in een dikte die jij lekker vindt.

Meng het gepureerde dadelmengsel met de geraspte appels.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg hier de speltmeel aan toe. Meng alles goed en voeg vervolgens de overige ingrediënten (incl het dadel/appelmengsel) toe.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin.

Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar.

Food Zoet

Gezonde appel kaneel cake

In dit nieuwe jaar heeft iedereen wel goede voornemens waaronder bij velen gezonder eten en beter zorgen voor je lichaam. Om in die trant te blijven, worden heel veel mensen denk ik blij van deze gezonde cake. Hij is echt heeeeerlijk! Ik at hem laatst bij mijn moeder en vervolgens geen moment getwijfeld om hem daarna ook zelf te maken. Natuurlijk even vastleggen en zo is er weer een nieuwe blog geboren! YEAH! Ik blij, jullie blij, jullie blij, ik blij! Zoiets?! Geniet van het maken en het eten ervan. Ik geniet op afstand met je mee.

Wat heb je nodig?

  • 150 gr speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels zonder pit
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Natuurlijk beginnen we ook hier bij stap 1 en dat is het verwarmen van de oven op 180 graden.

Leg de dadels voor 5 minuutjes in lauw warm water.

Rasp de appels in de dikte die jij lekker vindt.

Maal de dadels vervolgens in een keukenmachine of blender fijn en meng ze door de appelrasp heen.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg de speltmeel toe. Laat het goed mengen en voeg alle andere ingrediënten er aan toe.

Bekleed een cakevorm (20cm) met bakpapier en giet hier het deeg in.

Bak dit mooie cakeje voor 45 minuutjes in de oven. Check na deze tijd of hij gaar met een sateprikker. Als deze er schoon uitkomt is hij klaar!

Bron: mijn moeder 😉

Food Zoet

Gezonde kruidnoten

Yes, daar ben ik weer met een volgende blog in teken van speculaas! Owww, ik hou hier echt van. Maar dat hadden jullie wel door inmiddels, ben ik bang…. Ik kom dan ook, te laat, tot de conclusie dat ik net zo goed een speculaas themamaand had kunnen doen. Ach ja, helpen jullie me volgend jaar gewoon op tijd hieraan herinneren :)? Ik heb namelijk nog genoeg inspiratie over voor volgend jaar hoor. Ondanks dat knal ik er nu toch nog gewoon een lekker sinterklaas recept tegenaan voor jullie.

In elke winkel kom je ze wel tegen, kruidnoten! En elk jaar worden de varianten hierop steeds gekker lijkt het wel. Maar goed. Wat ik nog leuker vind is om ze zelf te maken! En daarom heb ik deze keer een recept van kruidnoten voor je die net even anders is dan standaard. Het zijn namelijk gezonde kruidnoten! Ideaal! En ze zijn echt geweldig lekker! Ik heb er zelf een chocolade variant van gemaakt maar je kan ook gerust de chocolade weglaten hoor mocht je dat liever willen. Ook dan zijn ze goddelijk! Dus heb je deze week nog een gaatje over? Maak dan zeker deze gezonde kruidnoten! Daar wordt niet alleen jij maar ook je lijf blij van! Gewoon doen dus.

Wat heb je nodig? (voor 20/25 stuks)

  • 75 gr havermeel
  • 35 gr amandelmeel
  • 30 gr kokosbloesemsuiker of suikervervanger
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille aroma
  • 30 gr gesmolten plantaardige boter
  • 1 el amandelmelk
  • 60 gr pure chocolade (85%)

Hoe maak je het?

Meng beide soorten meel, speculaaskruiden, kaneel, zout, bakpoeder en kokosbloesemsuiker door elkaar.

Voeg daarbij de boter, vanille aroma en amandelmelk toe en kneed alles goed met je handen.

Maak kleine bolletjes en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak ze 15 minuten op 175 graden.

Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen maar als ze afkoelen worden ze heerlijk knapperig en hard.

Als je kiest voor de chocolade-kruidnoten dan smelt de chocolade au bain marie en haal de kruidnoten er 1 voor 1 doorheen. Laat de chocolade hard worden en GENIET!

Bron: Instagram post van foodbysann

Kidsproof Lunch Ontbijt

Easy peasy Kaneelbroodjes

Heb jij dit weekend zin in een heerlijk zelfgemaakt ontbijtje wat je in een handomdraai, samen met je kids, kan maken? Ik heb een te lekker en leuk recept voor je, namelijk kaneelbroodjes! Makkelijk dus om te maken en de geur die daarna de hele dag in huis hangt zorgt voor een gelukzalig gevoel. Een echt toppertje dus!

Wat heb je nodig?

  • 1 rol croissantdeeg voor grote croissants
  • 50 gram ongezouten boter
  • 60 gram basterd suiker
  • 2 theelepels kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is zodat deze goed smeerbaar is.

Meng de basterd suiker met het kaneel.

Rol de croissantdeeg uit en laat steeds 2 stukken aan elkaar zitten zodat je een rechthoek hebt. Per rechthoek zie je een stippellijn diagonaal lopen. Druk deze gaatjes goed dicht.

Smeer elk rechthoek in met boter en verdeel het suikermengsel erover uit.

Rol nu vanuit de smalle kant het deeg op en snijd elke rol in 6 stukjes.

Leg ze vervolgens plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif ze voor 10-12 minuutjes de oven in.

Zo makkelijk is het dus! Een heerlijke variant op de bekende zondagochtend crossaintjes. Smakelijk en een fijn weekend allemaal!

Bron: Moodkids

Ontbijt

Ontbijtappeltaart

Jahoor, na mijn vorige recept van de gezonde scones is het nu tijd voor mijn tweede HAPPY EASTER BITE op deze vrijdag. En o, wat is deze weer heerlijk!!!! Ik heb hem al eerder natuurlijk getest en er zijn al een aantal vriendinnen aan de haal gegaan met dit recept. Het gaat als een lopend vuurtje dus dat zegt genoeg. Een heerlijke ontbijtappeltaart voor bij je paasontbijt/brunch. Een waar feestje als ontbijt. Wie wil dat nou niet? Ik weet zeker dat je hoge ogen scoort als je deze op tafel zet.

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havervlokken
  • 6 el honing
  • 2 appels
  • 1 el kaneel
  • 3 el rozijnen
  • 250 ml magere kwark
  • 100 gram kokosolie
  • springvorm 24 cm

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maal 150 gram van de havervlokken in een keukenmachine tot meel.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Doe de havermeel samen met de overgebleven havervlokken, 4 el honing en de kokosolie in een kom en kneed dit alles tot een deegbal.

Bekleed de springvorm met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem van de vorm. Zorg dat de hele bodem bedekt is en dat de randen ongeveer 2 cm hoger zijn.

Zet de taartbodem voor 20 min in de oven tot deze goudbruin en knapperig is. Haal de taart uit de oven en laat hem even afkoelen.

Schil de appels en snijd ze in plakjes. Verwarm 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de appeltjes, samen met de kaneel en rozijnen 5 minuten op laag vuur.

Meng ondertussen de overgebleven honing met de voorgeschreven hoeveelheid kwark.

Verdeel de kwark over de afgekoelde bodem en maak af met de appel en rozijnen. En tada! Dat is je overheerlijke ontbijtappeltaartje! Laat het smaken tijdens je paasontbijt/brunch!

De bodem kan je ook heel gemakkelijk de avond vooraf maken. Dan hoef je alleen ’s ochtends de kwark en appeltjes klaar te maken. Super easy! Deze taart is heerlijk als ontbijt maar kan ook prima eventueel op een feestje of als nagerecht geserveerd worden. Je kan er dus alle kanten mee op! En lekker healthy. Ook geen onbelangrijk detail ;).

Mocht je een grote taart teveel vinden? Je kan ook een kleinere springvorm pakken (17 of 20 cm) en deel dan alle ingrediënten door twee.

Bron: Boek: Het back on track kookboek, Chickslovefood. https://chickslovefood.com/