Browsing Tag

koek

Food Zoet

Sticky abrikozen koek

Posted on 2 mei 2023

De mood van vakantie is top! Nu de meivakantie in volle gang is heb je misschien wel zin om wat lekkers te bakken. Ik kan die bakmood helemaal begrijpen. Daarom speciaal voor jou een lekkere zomerse koek waar je letterlijk je vingers mee aflikt. De koek is namelijk lekker sticky. En ben je, een van de vele mensen, fan van de koek met jam die ik jaren terug online zette? Dan is dit recept ook zeker iets voor jou. Dus duik (samen met de kids) lekker de keuken in, dan heb je straks iets lekkers bij je kofje koffie, thee of ranja!

Wat heb je nodig?

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 350 gram abrikozen jam

Hoe maak je het?

Klop als eerste de boter en suiker romig.

Voeg dan het ei en vanille extract toe en mix net zo lang totdat alles is opgenomen.

Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot het een plakkerig deeg is.

Zet het deeg nu minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Bekleed nu een brownievorm of andere bakvorm met bakpapier.

Smeer nu 2/3 van het koekdeeg in de vorm. Aangezien het behoorlijk plakt is het handig om met een natte bolle kant van een lepel het deeg uit te smeren.

Verdeel nu de jam erover en top af met stukjes deeg wat er nog over is.

Bak de koek in 30 minuten goudbruin.

Laat de koek goed afkoelen voordat je hem in repen of kleinere stukjes snijdt.

En nu samen lekker genieten…..

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food Zoet

Kokosmakroontjes

Posted on 28 maart 2023

Lieve volgers, ik heb weer een lekker dingetje, lekker ietsje, lekker tussendoortje voor jullie wat in no time (race against time phrase) klaar is. YEAH! Ik heb soms, of misschien iets vaker dan soms ;), van die avondjes waarop ik zin heb om iets snels te bakken. Gewoon omdat ik er blij van word, maar tegelijkertijd wil ik er ook niet te lang mee bezig zijn want het is dan immers al avond. Gevoelsmatig weer even een nieuw receptje testen en hopen dat het een succes is zodat ik het met jullie kan delen. Soms mislukt mijn plannetje en vooraf geluksgevoel gigantisch, soms ook niet. Deze lieve kokosmakroontjes heb je in nog geen 10 minuten gemaakt, 12 minuten de oven in dus binnen een half uur heb je gewoon iets lekkers bij de thee die avond. Deze keer geen gezonde lekkernij, nee deze keer gewoonweg iets met suiker. Omdat ook dat mag.

Wat heb je nodig? ( ongeveer 8 stuks)

  • 100 gram geraspte kokos
  • 80 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 tl honing

Hoe maak je het?

We beginnen bij het begin door de oven voor te verwarmen op 180 graden.

Meng daarna de kokos en suiker in een kom door elkaar.

Voeg het ei en de honing toe en meng alles nog een keertje goed.

Maak met je handen kleine bolletjes en leg deze op een met bakpapier bekleede bakplaat.

Bak de kokosmakroontjes ongeveer 12 minuten in de oven tot ze een mooie kleur hebben gekregen.

Bron: Boek ZOET van Lekker & simpel

Food Zoet

Chocolade chip cookies

Posted on 20 januari 2023

Man o man, wat zijn deze koeken goddelijk lekker! We aten ze laatst bij een vriend en meteen was iedereen verkocht. Afgelopen week ben ik zelf de keuken ingedoken om ze te maken en jawel hoor, ook bij mij waren ze meer dan geslaagd. De kinderen en ook Koen stelde zelfs voor om als avondeten; deze koeken met koeken en nog eens koeken te eten. Dus…….

Vandaar maar ik meteen de laptop opengeklapt heb om deze blog te schrijven want dit recept MOET zo snel mogelijk de wereld in geholpen worden. Dit wordt een hit, ik weet het zeker!

Wat heb je nodig? (15 stuks)

  • 125 gr roomboter (ongezouten en op kamertemperatuur)
  • 100 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 125 suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 225 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 tl baking soda
  • 100 gr pure chocolade (in stukjes of chips)
  • 100 gr melk chocolade ( in stukjes of chips)

Hoe maak je het?

Doe de boter samen met beide suikers, vanille extract en snufje zout in een kom en mix deze tot een romig geheel.

Voeg het ei toe en klop dit totdat het geheel is opgenomen. Doe hierna het bakmeel en de baking soda erbij en meng dit goed.

Meng de chocolade er als laatste doorheen.

Maak nu steeds bolletjes deeg van 50 gram en laat dit allemaal minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat 5 bolletjes (niet plat drukken!) en bak deze in 12 minuutjes af in de oven. Je hebt nu heerlijke koeken met krokante randen en chewie binnenkant. hmmmm…..

Tip 1: Kijk tussendoor vooral door het raampje van de oven. Super leuk om de bolletjes deeg te zien veranderen in plat uitgelopen koeken.

Tip 2: Het deeg kan ook ingevroren worden. Vanuit de vriezer kan je ze dan in 14 minuten meteen afbakken.

Bron: vriend Bart!

Food Ontbijt Zoet

Peren-notenkoek

Posted on 11 januari 2023

Een koek als ontbijt of als tussendoortje. Ik hou ervan. En deze keer niet met appel of banaan maar wel met peren (die toch op moesten). Uit een boek van Pauline’s keuken vond ik dit receptje en ik moet zeggen, hij is erg lekker. Lekker fris en meteen vullend ook nog. Ik zeg, blogwaardig! Dus doe er je voordeel mee ;).

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 150 gr havermout
  • 2 eieren
  • 2 peren
  • 60 gr gemengde ongezouten noten
  • 2 el kokosolie
  • 2 tl kaneel
  • snuf zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een keukenmachine erbij en mix kort de havermout met de eieren. Het hoeft hgeen heel glad beslag te worden. Grof is juist lekker!

Smelt de kokosolie en voeg deze toe.

Rasp de peren grof en roer deze door het mengsel.

Hak de noten grof en voeg deze ook toe.

Als laatste nog een snufje zout en kaneel erbij. Roer alles nog een keer goed door elkaar en stort het daarna in een met bakpapier bekleedde brownievorm of kleine ovenschaal.

Bak de koek in ongeveer 45-50 minuten af in de oven.

Laat de koek goed afkoelen en snijdt er dan vierkanten of repen van. Smakelijk!

Bron: boek Feel goog food, Paulines keuken

Food Zoet

Blondies met kruidnoten

Posted on 25 november 2022

TE LEKKER! Dat zijn de eerste woorden die iedereen hier in huis uitriep na het nemen van een eerste hap. En dus was deze verslavend lekkere dan ook in no time (race against time phrase) op…. Gezond is ie niet maar he, in deze sinterklaastijden mag je zeker ook van dit soort lekkernijen genieten vind ik. De kunst is niet doorslaan (al is dat echt wel moeilijk bij deze blondies) maar daarnaast een tegenhanger vinden van ook gezonde lekkernijen en maaltijden. Zo blijft het leuk en zorg je dat het geen strijd is voor je. Ik weet in ieder geval zeker dat ik deze blondies nog een keer moet maken dit jaar. Die belofte heb ik in ieder geval al wel moeten maken hier in huis. Met alle liefde maak ik hem gewoon nog een keer!

Wat heb je nodig?

  • 250 gram roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
  • 125 gram suiker
  • 125 gram licht bruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl zout
  • 100 gram witte chocolade (stukjes)
  • 150 gram kruidnoten (grof gehakt)
  • 100 gram chocolade kruidnoten (grof gehakt)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte)

Pak de roomboter erbij en mix deze samen met de 2 soorten suikers ongeveer 5 minuten totdat het een licht en luchtig geheel is.

Doe de vanille extract erbij en vervolgens 1 voor 1 de eieren. Mix dit alles nog een paar minuten door.

Meng het zelfrijzend bakmeel en zout er kort doorheen.

Als laatste schep je de stukjes witte chocolade en beide kruidnoten door het beslag.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en verdeel het beslag over je bakvorm.

Zet de blondie voor ongeveer 25-30 minuten in de oven tot ze een licht goudbruine kleur hebben.

Laat alles geheel afkoelen snijdt dan deze heerlijke koek in mooie stukken.

En dan kan ik alleen nog maar zeggen; GENIET van elk hapje dat je neemt. Fijne sinterklaastijd. x

Bron: eefkooktzo

Food Zoet

Pompoen Chocolate Chips Cookies

Posted on 4 november 2022

Laatst tipte een collega me om de insta van Sannevanlierop eens te bekijken. Nou dat heb ik geweten. Wat een top tip is dit zeg! Ik word echt zo blij van al haar ideetjes en recepten.

Al heb ik geen allergie of iets dergelijks, toch vind ik het meer dan fijn om zo nu en dan glutenvrij, lactosevrij of vegan (of alle 3) te eten. Mijn lichaam wordt er gewoonweg blij van dus waarom zou ik daar niet op anticiperen toch? Sanne laat zien dat je hiermee echt geweldige maaltijden of tussendoortjes kan maken en dat het geen beperking maar een must is om zo te mogen eten! Ik heb al een paar receptjes van haar getest en allemaal waren ze de heeeerlijk. Mijn vorige blog van de gevulde courgette was hier ook al een voorbeeldje van. Dus wees gewaarschuwd, de komende tijd zal ik meer receptjes van haar gaan delen schat ik zo in.

Pompoen is favoriet bij mij in de herfst. Je kan er zoveel mee variëren. In je salade, soep of zoals ik nu heb gedaan, in koekjes. Super lekker en verrassend! Had ik al gezegd dat je echt blij kan worden van eten zoals dit? Ja? Oke, dan zeg ik het nog een keertje ;). Doe lekker met me mee en maak deze kanjers van een koeken. Een waar cadeautje voor je lichaam en geest.

Wat heb ik nodig? (6 koeken)

  • 100 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 0,5 tl baking soda
  • snuf zout
  • 115 gr pompoen puree
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 25 gr plantaardige boter
  • 40 gr pure chocolate chips
  • optioneel: 20 gr kokosbloesemsuiker

Hoe maak je het?

Pak een kom en doe daarin de pompoenpuree, boter, havermeel, amandelmeel, baking soda, bakpoeder, zout, speculaaskruiden en evt kokosbloesemsuiker. Meng dit alles door elkaar.

Kneed alles tot een bol deeg.

Voeg als laatste de chocolate chips toe en kneed het nog een keer door.

Verdeel het deeg in 6 stukken en maak van ieder deel deeg een grote koek. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koeken voor 15 minuten in de oven op 185 graden.

Laat de koeken afkoelen en bewaar ze vervolgens in een afgesloten bakje in de koelkast.

Bron: instagram sannevanlierop

Food Zoet

Appel kaneel plaatkoek

Posted on 14 juni 2022

De laatste tijd merk ik het weer. Sommige recepten zijn echt favoriet bij velen die ik het voorschotel. Succesverzekerd noemen ze dat. Nou, dit is er weer eentje. Voor wie ik het ook maak, iedereen is er weg van. Ik word er dan ook zo blij van om mensen te laten genieten van lekkere baksels als deze. Dus, klim in je bakkersmood en maak hem ook! Zeker weten dat jij er veel mensen, en niet te vergeten jezelf, er heel blij mee maakt.

Ik maakte dit recept in een brownie bakvorm maar je kan hem ook prima als echte cake maken. Zorg dan wel dat je hem niet 30 maar 45 minuutjes in de oven stopt. En nog een leuk gegeven; je kan deze koek ook weer prima in de vriezer bewaren. Zo heb je altijd iets achter de hand als je onverwachts bezoek krijgt.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Leg de (ontpitte) dadels 5 minuutjes in lauw water en pureer ze vervolgens in een keukenmachine of blender.

Rasp de appels in een dikte die jij lekker vindt.

Meng het gepureerde dadelmengsel met de geraspte appels.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg hier de speltmeel aan toe. Meng alles goed en voeg vervolgens de overige ingrediënten (incl het dadel/appelmengsel) toe.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin.

Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar.

Food Zoet

Amandelkoekjes

Posted on 9 februari 2022

Wie van jullie heeft er weer zin in een nieuw, gezond en te lekker koekje???? Ja precies, dat dacht ik al. Niks fijner dan een koekje zoals deze in de la te hebben liggen als je echt even zin hebt in iets lekkers tussendoor. Dus haal alles in huis, of misschien heb je sowieso alles al wel in huis, en ga aan de slag! Het is weer in een mum van tijd gemaakt. En dan kan het verantwoord smullen beginnen.

Wat heb je nodig? (10 stuks)

  • 150 gram amandelen (of amandelmeel)
  • 80 gram gesmolten kokosolie
  • 70 gram honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Met een keukenmachine maal je eerst de amandelen tot een grof meel.

Voeg de rest van de ingrediënten vervolgens toe en meng het tot een deeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak vervolgens daarop 10 mooie ronde hoopjes deeg. Met een natte lepel druk je nu de ieder koekjesdeeg iets plat.

Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten af in de oven.

Laat ze goed afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten.

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Zoet

Karamelbars

Posted on 21 juli 2021

Om maar meteen met de deur in huis te vallen, deze karamelbars zijn GODDELIJK! Echt, en dan overdrijf ik nog niet eens.

Grappig is het verhaal achter deze karamelbars. Al lange tijd volg ik de Sabine van Ohmyfoodness, gewoonweg omdat ze steeds weer te lekkere recepten deelt. Nu schreef ze laatst dat ze bij een super leuk tentje De Juf in Middelbrug was geweest en genoten had van een overheerlijke karamelbar met gezouten pinda’s. Laat ik nu net en dit gave tentje EN deze karamelbars kennen. Zo geweldig lekker vond ook ik ze toen…. Hmmm. Hetzelfde vond Sabine, dus na haar bezoekje aan De Juf heeft ze deze Karamelbars zelf gemaakt. En daar ben ik op mijn beurt dan weer heel blij mee! Inmiddels heb ik hem al meerdere keren gemaakt en weet ik inmiddels dat echt iedereen hem te lekker vindt! Eentje die hier in huis in ieder geval bij de favorieten behoort!

Ze zijn trouwens ook prima in de vriezer te bewaren. Altijd fijn om iets achter de hand te hebben als je onverwachts bezoek krijgt.

Genoeg gekletst. Ga lekker aan de slag!

Wat heb je nodig?

Koek:

  • 225 g boter
  • 100 g kristalsuiker
  • 75 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 250 g bloem
  • snufje zout

Karamel:

  • 150 g boter
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 g lichtbruine suiker

Topping:

  • 150 g gezouten pinda’s

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakvorm met bakpapier.

Voor de koeklaag klop je de boter met de beide suikers zacht. Voeg de vanille-extract, bloem en het zout toe en kneed het geheel tot een egaal deegje. Doe dit deeg in de bakvorm en strijk het glad. Bak de koek midden in de oven 30 minuutjes gaar.

Laat daarna de koek afkoelen terwijl je de karamel maakt.

Doe alle ingrediënten voor de karamel in een pannetje en roer net zolang totdat het gaat koken. Kook dit ongeveer 10 – 15 minuten al roerend door.

Verdeel nu de karamel bovenop de koek en laat de bakvorm 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Nu is het de beurt aan de gezouten pinda’s om die als topping erop te verspreiden. Druk de pinda’s een beetje aan en zet vervolgens de bakvorm 1,5 – 2 uur in de koelkast zodat de karamel kan opstijven.

Het lijkt misschien ingewikkeld als je de koek ziet maar het is echt heel makkelijk. Ook jij kan dit weer! Verras jezelf en de mensen om je heen door deze karamelbars te maken. Hier word je blij van. Wedden?!

Bron: https://ohmyfoodness.nl/

Food Kidsproof Zoet

Paas plaatkoek

Posted on 2 april 2021

Het paasweekend staat voor de deur! Heb je toevallig nog tijd om wat lekkers te maken? Ja? Dan heb ik een lekker, snel en vooral zoet recept voor je. De vulling is namelijk van marshmallows dus….. vandaar het zoete twist. En weet je, dit recept heb ik dit keer niet zelf uitgezocht maar de credits gaan geheel naar onze dochter Saar. Weer een leuk gegeven dat je kids steeds ouder worden trouwens. Ze vinden namelijk nu zelf dingen op Pinterest en zeggen; “Mam kan je dit niet eens maken?” Tuurlijk! Altijd leuk om nieuwe recepten uitproberen. Ook is zij diegene die geproefd heeft en een GO heeft gegeven voor Zin in Anders. “Dit moet gedeeld worden mam!” Dus hop, achter de laptop en delen maar.

Het maken van deze paaskoek is trouwens echt zo makkelijk dat je kids wel eens de hoofdbakkers kunnen zijn in plaats dat jij dat zoals gewoonlijk bent. Hoe leuk is dat?! Zeggen de kids wat de stappen zijn, doen ze wat ze zelf kunnen en schakelen jou in als ze hulp nodig hebben. Succesverzekerd bakmiddagje toch?

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

  • 200 gram koekjes (bijvoorbeeld digestive)
  • 90 gram boter

Voor de vulling:

  • 300 gram marshmallow
  • 60 ml water

Voor de topping:

  • 200 gram melkchocolade
  • paaseitjes naar keuze

Hoe maak je het?

Bekleed een bakvorm (20x20cm) met bakpapier. Tip: verfrommel het bakpapier eerst tot een bal en vouw hem daarna weer uit. Zo is het bakpapier beter vormbaarder in je bakvorm.

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of doe de koekjes in een hersluitbare diepvrieszakje en sla de koekjes fijn met bijvoorbeeld een deegroller. Dit laatste is vooral voor kinderen altijd leuk om te doen!

Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de koekkruimels aan toe. Roer goed door en bekleed de bodem van de bakvorm hiermee. Goed aanduwen met een bolle kant van een lepel. Zet dit vervolgens even in de koelkast.

Doe de marshmallows en water in een pannetje en verwarm deze op laag vuur. De marshmallows gaan langzaam smelten. Roer tussendoor goed totdat alles goed 1 geheel is geworden.

Stort deze vulling in de bakvorm over de koekjesbodem. Zet dit opnieuw in de koelkast.

Smelt de chocolade au bain marie en verdeel deze weer over de marshmallow laag. Versier deze als laatste met de paaseitjes naar keuze.

En klaar is je paas plaatkoek!

Maak er samen mooie dagen van lieve volgers. Tot snel. x

Bron: https://www.carolabaktzoethoudertjes.nl/