Snack koekjes

Weet je wat ik persoonlijk echt zo tof vind? Mensen verrassen die me lief zijn. Vooral op momenten waarop ze het niet verwachten, met net even wat anders dan iets standaards. Zo ook dit verhaal. Een mega goede en lieve vriendin appt me een recept door met het idee dat ze het recept later een keer zelf wilt maken (echt, zonder bijbedoelingen). Hoe leuk vind ik het dan om dit recept eerder te maken voor haar dan dat ze het zelf de eerste keer maakt. Dan staat er bij haar voordeur als verrassing een zakje koekjes van mij en heb ik meteen weer aanvoer voor mijn fijne blog. Zij blij, ik blij. Win win toch?!

Ben alleen wel benieuwd of mijn telefoon nu ontploft met mensen die ‘zomaar’ een receptje doorsturen……;). Kom maar op hoor met die tips en receptjes. Ik kan dit handelen!

Wat heb je nodig? (14 koekjes)

  • 150 g hazelnoten
  • 180 g amandelen
  • 130 g speltmeel
  • 60 ml water
  • 70 ml ahornsiroop
  • 40 gram medjoul dadels (zonder pit)
  • 2 el chiazaad
  • 1 el hennepzaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 2 el kokosolie
  • 1 tl zeezout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de noten in de blender en mix ze ongeveer 2 minuten tot een fijn geheel.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix alles nu tot je een kleverig deeg hebt.

Maak 14 balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk elk balletje plat tot de vorm van een koekje.

Zet de bakplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven.

Laat ze afkoelen en geniet dan een week lang van een koektrommel vol heerlijke gezonde snackkoekjes.

Bron: Rens kroes

Citroenkoekjes

Wow, deze gezonde koekjes wil je altijd wel in huis hebben! Heerlijk fris en weer super makkelijk te maken. Bij mij heeft het er iig toe geleid dat ik nu standaard citroenen in huis heb. Want stel dat ik bedenk spontaan zin te hebben in deze koekjes, dan kan ik ze meteen maken. En, by the way, ze zijn niet alleen door mij goedgekeurd maar ook door mijn lieftallige collega’s. Heb je nog meer bevestiging nodig?

Wat heb je nodig?

Koekjes:

  • 250 gram amandelmeel
  • 60 gram plantaardige boter (gesmolten)
  • 5 el ahornsiroop
  • Snufje zout
  • Rasp van 1 citroen

Glazuur:

  • Sap van 1 citroen
  • 200 gram poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingrediënten voor de koekjes en leg het deeg voor minimaal 30 minuten in de koelkast.

Pak vervolgens het deeg er weer bij en maak kleine balletjes. Leg deze nu op een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk ze een voor een iets plat.

Bak de koekjes in 12-14 minuten af en laat ze daarna geheel afkoelen.

Meng de citroensap met de poedersuiker tot een mooi glazuur. Druzzle dit glazuur nu over de koekjes en laat dit uitharden.

Tadaaa! Klaar zijn je te lekkere, gezonde, frisse citroenkoekjes!

Bron: https://www.heelhollandbakt.nl/

Hazelnootkoekjes

Allemachtig, wat zijn dit lekkere koekjes en nog gezond ook! Ze passen dan ook helemaal in de formule van Zin in anders; makkelijk te maken met niet al te veel (gekke) ingrediënten. En zo geschiedde, dat ik deze koekjes in de afgelopen 3 weken al 2 keer heb gemaakt. Dat wil toch wel zeggen dat ze echt lekker zijn. Ik heb ze geprobeerd ze voor mezelf te houden maar dat is niet altijd gelukt ;). Dus niet alleen ik vond ze lekker!

Wat heb je nodig? (ongeveer 25 kleine koekjes of 10 grotere koeken)

  • 250 gemalen hazelnoten (of hele hazelnoten en maak ze tot meel in een hakmolen)
  • 75 gr kokosolie
  • 50 gr bloem
  • 100 ml agave siroop
  • 50 gr pure chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Doe alle ingrediënten (behalve de chocolade) in een kom en meng alles goed.

Pak ter grote van een eetlepel deeg en maak daar een rondje van op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Bak de koekjes ongeveer 10 minuten midden in de oven en laat ze vervolgens goed afkoelen.

Smelt dan de chocolade au bain marie en drizzle het daarna over de koekjes heen. Laat de chocolade hard worden en je genietmomentje kan beginnen.

Have fun!

Bron: boek breakfastclub

Fudgekoekjes

Zeg je fudge en zeg je koek. Doe dit bij elkaar en je hebt ware fudgekoekjes! Hoe simpel maar ontzettend lekker als je het mij vraagt. Super leuk om dit koekje samen met je kids te maken trouwens! Dus nu een keertje geen healthy koekje maar zeker eentje waarbij je moet opletten dat je er maar eentje pakt. Je bent dus gewaarschuwd!

Wat heb je nodig? (18 koekjes)

  • 80 gram boter
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 225 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 9 blokjes fudge

Hoe maak je het?

Klop de boter en suiker tot een romig geheel.

Voeg het ei en vanille-extract toe en klop net zolang tot ze zijn opgenomen.

Voeg nu bloem en bakpoeder toe en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het in folie en leg het minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer nu de fudgeblokjes en verdeel het deeg in 18 gelijke balletjes.

Neem een balletje deeg en druk deze een beetje plat tot een langwerpig plakje deeg. Leg het halve blokje fudge op het deeg en rol het deeg op zodat je weer een balletje krijgt. Druk het deeg stevig aan om de fudge heen zodat er geen kiertjes ontstaan.

Leeg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat en bak ze 18 minuten in de oven.

Je kan de koekjes 2 a 3 weken bewaren in een afgesloten trommel.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Amandelkoekjes

Wie van jullie heeft er weer zin in een nieuw, gezond en te lekker koekje???? Ja precies, dat dacht ik al. Niks fijner dan een koekje zoals deze in de la te hebben liggen als je echt even zin hebt in iets lekkers tussendoor. Dus haal alles in huis, of misschien heb je sowieso alles al wel in huis, en ga aan de slag! Het is weer in een mum van tijd gemaakt. En dan kan het verantwoord smullen beginnen.

Wat heb je nodig? (10 stuks)

  • 150 gram amandelen (of amandelmeel)
  • 80 gram gesmolten kokosolie
  • 70 gram honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Met een keukenmachine maal je eerst de amandelen tot een grof meel.

Voeg de rest van de ingrediënten vervolgens toe en meng het tot een deeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak vervolgens daarop 10 mooie ronde hoopjes deeg. Met een natte lepel druk je nu de ieder koekjesdeeg iets plat.

Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten af in de oven.

Laat ze goed afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten.

Bron: https://chickslovefood.com/

Havermoutkoekjes met chocola

Jeetje, we zijn al over de helft van de themamaand van GEZONDE TUSSENDOORTJES! yep, zo snel gaat het dus. Aangezien er veel mensen de havermout dadel koekjes meer dan lekker vonden heb ik nu een nieuwe variant voor je. Deze keer koekjes met chocola! Daar worden heel veel mensen blij van, schat ik zo in. En ze zijn weer net zo snel te maken als de vorige versie van de havermout koekjes. Ook niet geheel onbelangrijk. Dus duik je keuken maar weer in en ga aan de bak! Have fun.

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 75 gram havermout
  • 75 gram speltmeel
  • 50 gram dadels zonder pit\
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 2 el honing
  • 3 el kokosolie
  • evt 50 ml water
  • 50 gram extra pure chocolade (liefst >70%) of choco drops

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingredienten behalve de chocolade en het water in een keukenmachine en mix het kort tot een mooi deegje. Is je deeg te droog, doe er dan wat water bij. Is het te nat? Dan voeg je nog wat speltmeel toe.

Hak de chocolade in kleine stukjes en meng ze met een vork door het deeg.

Vorm balletjes van het beslag en druk ze plat op een met bakpapier bekleed rooster.

Schuif nu deze kanjers voor 20 min de oven in.

Laat het weer smaken!

Bron: Chickslovefood

Havermout dadel koekjes

Na de te lekkere chocolade fudge van vorige week hebben we wel weer even een tegenhanger nodig toch? En aangezien ik genoeg gezonde tussendoortjes voor jullie klaar heb staan bedacht ik me vandaag spontaan om er dan maar meteen een themamaand van te maken. Dus, de maand maart is per direct gebombardeerd tot de maand van de GEZONDE TUSSENDOORTJES! Elke week verschijnt er deze maand op Zin in anders een tussendoortje die geheel verantwoord is. Wie wil dat nu niet? Precies! Kortom, hier word je blij van!

Dit eerste gezonde tussendoortje is een te lekker koekje, namelijk een havermout dadel koekje. Je hebt ws, net als ik, alle ingrediënten al standaard in je keukenkastje staan. En ben jij iemand die niet zo snel naar de dadels grijpt? Ik daag je uit om het toch eens te proberen. Met deze koekjes weet ik zeker dat ik je ga overtuigen. En trouwens; In 30 min tijd heb jij deze koekjes gemaakt EN zijn ze in de oven geweest. Even afkoelen en het genieten kan beginnen. Heb ik je overtuigd?

Wat heb je nodig? (6 a 7 koekjes)

  • 60 gr dadels
  • 30 gr kokosrasp
  • 30 gr speltmeel
  • 30 gr havermout
  • 1 tl kaneel
  • 40 ml water
  • snufje zout
  • 9 ml honing

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de dadels in een keukenmachine en maal deze tot kleine stukjes.

Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en meng alles totdat je een mooi geheel hebt.

Maak 6 of 7 balletjes en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Druk ieder balletje deeg zachtjes plat.

Schuif de bakplaat de oven in en bak de koekjes in 15 minuutjes klaar.

easy peasy toch? Tussen de soep en de aardappelen heb je ze zo gemaakt. Tot volgende week….

Bron: https://fitgirlcode.nl/

Koekjes met liefde

Morgen is het zover, dan is het Valentijnsdag! Heb je zin om vanmiddag nog iets lekkers te bakken met je kindje(s) op deze vrije woensdagmiddag? Ik heb super leuke en vooral lekkere koekjes vol liefde voor je. Het zijn eigenlijk gewone simpele (zand)koekjes alleen dan opgepimpt met toffe sprinkles, in dit geval toepasselijke hartjes. Super simpel maar met een super leuk effect!

Wat heb je nodig?

  • 200 gram boter
  • 250 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 3 el koud water
  • sprinkles naar keuze (verkrijgbaar is elke supermarkt)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden

Doe de boter, bloem, suiker, bakpoeder en zout bij elkaar in de keukenmachine en kneed er een mooi deeg van (met de handen kneden kan natuurlijk ook).

Voeg tijdens het mixen een voor een de 3 el koud water toe. Als het deeg te droog blijft, voeg je nog wat extra water toe.

Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal een half uurtje rusten in de koelkast

Vorm daarna kleine balletjes van het deeg (ongeveer een stuiterbal) en rol ze vervolgens door de sprinkles. Druk de balletjes deeg plat op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg wel dat je voldoende ruimte ertussen laat want de koeken worden in de oven nog een stukje groter.

Bak de koekjes in 20 minuten gaar.

En klaar zijn je valentijnskoekjes! Super leuk om dit morgen op tafel te zetten bij een kopje koffie of thee toch?! Have fun!

Bron: Uit paulines keuken. https://uitpaulineskeuken.nl/