Browsing Tag

ontbijt

Food Ontbijt

Rabarber ontbijtcake

Laatst vroeg iemand aan mij op welke gezonde ontbijtjes en tussendoortjes ikzelf terug viel. Nou dat heeft ze geweten. Een hele waslijst aan appjes werden doorgestuurd met tig linken naar mijn eigen blog. Niet omdat ik alleen mijn eigen blog zo geweldig vind (vind ik natuurlijk wel…. nee grapje), maar omdat ik gewoon echt alleen die recepten met jullie deel waar ik echt enthousiast over ben. En dus besefte ik dat mijn blog eigenlijk een soort van persoonlijke receptenbook is. Gaaf toch? En jullie kunnen meegenieten van mijn verzameling aan recepten.

En dan kom ik bij mijn tip van vandaag die zeker aan mijn rijtje van favorieten toegevoegd gaat worden. Rabarber t is! Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Rabarber doet me ook altijd enorm aan vroeger denken. Misschien dat het recept me daarom ook opviel toen ik de site (idiom site) van Chickslovefood weer eens uitploos. Kortom, tijd voor actie. Hier is het recept!

Wat heb je nodig?

  • 275 gram havermout
  • 190 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 90 gram honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 300 gram rabarber

Hoe maak je het?

Verwarm de oven natuurlijk als eerste even voor op 170 graden.

Maal de havermout tot meel met een keukenmachine (of gebruik kant en klare havermeel) en meng dit samen met de yoghurt, eieren, honing en bakpoeder.

Maak de rabarber schoon en snijd er stukjes van van ongeveer 3 cm. Roer 3/4 van de rabarber stukjes door het beslag heen.

Bekleed een cakevorm (25×10 cm) met bakpapier en doe hier het beslag in. Verdeel de overgebleven rabarber als topping over de cake en schuif de cake voor 50 a 60 minuten de oven in.

En dan, als de cake geheel afgekoeld is, snijd hem in plakjes en kan je gaan proeven van dit verrassende ontbijtje. De overgebleven stukjes kan je weer makkelijk invriezen zodat je deze makkelijk kan pakken of een drukke ochtend. Zo geweldig lekker, zo geweldig makkelijk, zo geweldig!

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Lunch Ontbijt Zoet

Havermout appel kaneel cake

Yes, het is weer zover. Een recept voor een heerlijk verantwoord tussendoortje of ontbijtje. Want ja zo lekker en gezond is ie, dat je er ook je dag mee kan beginnen. Hoe fijn dat! Ik schat in dat deze cake bij velen van jullie in de smaak zal vallen, want ik weet inmiddels dat de appelontbijtjes/recepten favoriet zijn bij jullie. Dus, lekker maken en genieten. Deze cake is trouwens ook weer ideaal om in te vriezen! Als het je lukt om er wat van over te houden tenminste. Bak ze!

Wat heb je nodig?

  • 3 kleine appels (blokjes)
  • 3 el kaneel
  • 1/2 citroen (allen sap)
  • 300 gram havermoutvlokken (malen tot meel)
  • 6 eieren
  • 1 rijpe banaan (geprakt)
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl vanille aroma
  • 6 el honing
  • 50 gram havervlokken
  • 100 gram rozijnen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de stukjes appel met 1 el kaneel en een paar druppels citroensap. Zet dit even apart.

Maal 300 gram havermoutvlokken tot meel en mix dit met de eieren tot een egaal geheel. Voeg de banaan, vanille aroma, 1 el kaneel en de honing toe en mix het tot een glad beslag.

Voeg de overige citroensap en de baking soda toe.

Voeg de 50 gram havervlokken en de rozijnen toe en mix het nog even kort.

Als laatste doe je de appelblokjes erbij en spatel je deze er voorzichtig doorheen.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm (31cm) en schuif de cake voor 45 minuten de oven in.

Bron: https://ohmyfoodness.nl/

Food Lunch Ontbijt

Knapperige crackers!

Hoe cool is dit! Zelf crackers maken. Iets waar je misschien niet zo snel aan denkt om zelf te maken maar super cool is het zeker wel. Het stond in ieder geval al een tijdje op mijn ‘bak-food-bucket-list-ding-iets’. Kan je me volgen? Het komt gewoon erop neer dat ik het al lang eens zelf wilde maken; Crackers! Laatst was het zover en maakte ik deze crackers bomvol zaden en pitten. En jawel, meteen in 1 keer raak! Ze zijn geweldig lekker. Dat vonden ook verschillende mensen om me heen die meteen wilde proeven en die stiekem al het recept gekregen hebben van me ;). Maar na vandaag kan ook jij ze gaan maken!

Wat heb je nodig? (ongeveer 10 crackers)

  • 125 gram gebroken lijnzaad
  • 25 gram sesamzaad
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 50 gram pompoenpitten
  • 180 ml water
  • 1 tl zout

Hoe maak je het?

Meng alle zaden, zout en water (kortom, alle ingrediënten) in een kom en laat dit minimaal een half uurtje staan.

Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed meteen een bakplaat met bakpapier.

Roer na een half uurtje alles goed om. Je ziet dat al het water inmiddels is opgenomen door de pitten en zaden.

Verdeel het beslag op de bakplaat en maak van het geheel een rechthoek. Leg nog een vel bakpapier er bovenop een maak alles egaal en plat met of je handen of een deegroller. Verwijder nu het bovenste bakpapier vel en schuif alles voor ongeveer 25 minuutjes de oven in.

Snijd daarna de crackers in gelijke stukken en laat ze afkoelen.

Mochten de crackers nog iets nattig zijn dan kan je ze een keertje omdraaien en nog eens 5 minuutjes in de oven bakken. Hierdoor wordt de onderkant ook mooi droog en knapperig.

Eet ze vervolgens diezelfde dag of kort in de dagen erna op. Dan zijn ze namelijk nog het knapperigst. Mocht de hoeveelheid dan teveel voor je zijn dan maak gewoon de helft! Zo simpel is het.

Veel plezier met het maken en opeten!

Bron https://brendakookt.nl/

Food Ontbijt

Mugcake met blauwe bessen

Nu we zo tussen Sinterklaas en Kerst zitten is het tijd om even lekker terug te gaan naar de basis. De basis van balans en lekker gezond eten. Zo start je heerlijk de dag met deze mugcake met blauwe bessen. Te maken in een kopje of gewoon ovenbestendig schaaltje. En laat je niet afschrikken door de tijd die het in de oven moet, binnen het drukke ochtendritueel van jou en je gezin. Durf dit eens om te gooien, maak als eerste dit ontbijtje en in de tussentijd dat het in de oven staat, kan jij je klaarmaken voor de rest van de dag. Of verwen jezelf hiermee in een vrij weekend. Dat kan natuurlijk ook. Waar je ook voor kiest, maak het gewoon eens. Het is echt genieten zo’n heerlijk warm ontbijtje tijdens deze dagen.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 4 el havermout
  • half kopje amandelmelk (of andere melk naar keuze)
  • 1 banaan
  • kaneel (naar smaak toevoegen)
  • 1 ei
  • klein beetje honing
  • handje blauwe bessen

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden en vet je mok of schaaltje in.

Prak de banaan en mix dit met alle overige ingrediënten goed door elkaar in een mok of ovenbestendig schaaltje.

Zet de mok of schaaltje 25 minuutjes in de oven.

Als de mugcake klaar is kan je de mok of schaaltje omkeren op een bord en genieten van een dit omgekeerde taartje of je eet het gewoon zo uit het kopje of schaaltje. Maak het extra lekker met klein een beetje kwark of griekse yoghurt.

Smakelijk ontbijtje! x

Bron: https://vivonline.nl/

Food Ontbijt

Speculaasbrood

Heb jij dat ook? De speculaasrecepten vliegen om je oren momenteel. Heerlijk! Of het ligt aan mij en ben ik er gewoon zelf op gefocust. Dat kan natuurlijk ook. Bij mij begint het iig behoorlijk te kriebelen van alle heerlijke recepten die ik zie en wil maken (en op eten….sssst). Wat wil je ook in deze tijd van het jaar! Ik hou ervan! Dus wees gewaarschuwd de komende weken.

Ik had laatst zin om weer eens een nieuw ontbijtreceptje te gaan proberen en bij het eerste boek wat ik pakte viel dit recept meteen open. Oke, is dit een teken? Prima, ik ga hem testen en wel meteen! De volgende ochtend kon ik heerlijk genieten van een lekker plakje speculaasbrood. Jammie…. En de andere plakjes die overbleven gingen gewoon, hop de vriezer in. Lekker voor een andere keer als ik minder tijd heb.

Wat heb je nodig?

  • 400 gram volkoren speltmeel
  • 10 el honing
  • 350 melk naar keuze
  • 6 tl speculaaskruiden
  • 2 tl bakpoeder

Hoe maak je het?

Stap 1 is natuurlijk het voorverwarmen van de oven (175graden).

Doe het speltmeel, honing, melk, speculaaskruiden en bakpoeder (dus eigenlijk alle ingrediënten) bij elkaar in een keukenmachine en meng het allemaal tot een glad beslag.

Pak een cakeblik erbij en bekleed deze met bakpapier om vervolgens het deeg in te doen.

Bak het brood zo’n 50 minuten in de oven tot deze gaar is. Controleer evt met een sateprikker of hij helemaal gaar is.

Laat het speculaasbrood helemaal afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt.

En klaar is je ontbijtje! Smakelijk!

Bron: Chickslovefood – Het vriezerproof – kookboek

Food Ontbijt Zoet

Bananenbroodmuffins

Ben jij, net als ik, altijd wel op zoek naar leuke, lekkere maar vooral gezonde ontbijtalternatieven dan de bekende boterham? Iedereen kent wel het gezonde bananenbrood. Je hebt ze in zoveel varianten maar ook daarin moet je soms echt even zoeken naar eentje die jij persoonlijk echt lekker vindt. En als je hem dan hebt gevonden, ja dan komt hij in je lijstje van je favoriete ontbijtjes! Nu heb ik een recept van bananenbrood in een ander jasje gegoten namelijk in een muffinvorm! Hoe leuk en handig is dat. Extra tip van mijn kant, gebruik de muffinvormpjes van de HEMA. Deze heb ik echt altijd in huis. Ideaal! Maak een aantal muffinontbijtjes als deze en doe ze in de vriezer. Zo bak je 1 keer en kan je op meerdere keren ervan genieten.

Wat heb je nodig? (8-10 muffins)

  • 3 rijpe bananen
  • 100 gram pindakaas (100%)
  • scheutje honing
  • 2 eieren
  • 110 gram havermeel
  • 50 gram pure chocolade
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 220 graden en zet je muffinvormpjes vast klaar.

Pureer de bananen en meng deze met de pindakaas, honing, eieren en vanille. Je kan dit gewoon met een keukenmachine of blender doen. Super makkelijk!

Heb je geen havermeel in huis maar wel gewone havermoutvlokken? Maal je havermoutvlokken dan met een keukenmachine tot meel.

Mix deze havermeel vervolgens in een aparte kom met het bakpoeder en zout. Voeg nu het natte mengsel hieraan toe en meng dit alles tot een mooi deegje.

Roer als laatste de stukjes pure chocolade door het beslag.

Giet elk muffinvormpje 3/4 vol en schuif ze daarna de oven. De eerste 5 minuten doe je dit op 220 graden. Zet daarna de temperatuur omlaag naar 175 graden en bak ze nog 15-20 minuutjes.

Controleer met een sateprikker of de muffins goed gaar zijn. En klaar is je ontbijtje!

Psst, ik eet deze ovenheerlijke banenbroodmuffins als ontbijtje maar als tussendoortje kan natuurlijk ook! Net wat jij wilt. Succes en genieten met je ogen dicht bij elke hap oke?

Bron: https://bestronger.nl/

Food Lunch Ontbijt

Easy homemade granola

Het is hoog tijd om jullie weer eens te verwennen met een gezond receptje voor ontbijt of lunchtijd! Al eerder heb ik eens pogingen gewaagd om zelf granola te maken maar mislukte vaak om een of andere reden. Maar deze granola niet! YEAH! Terwijl ik normaal mijn yoghurt of kwark elke keer weer varieer qua graansoorten, heb ik nu moeite om deze zelfgemaakte granola de rug toe te keren en voor iets anders te kiezen. Het liefste eet ik hem steeds weer, zo lekker! Maar variëren is belangrijk dus dat doe ik ook zeker nog steeds. Des te meer kan ik me verheugen op een eetmomentje de volgende ochtend of later op de dag met deze granola. Heerlijk!

De officiële benaming van deze granola is eigenlijk ‘pindakaas granola’ maar bewust heb ik deze verandert omdat ik weet dat er genoeg mensen zijn die bij het woord pindakaas al meteen afhaken. Maar ik wil de uitdaging aangaan juist met die mensen! Ik weet inmiddels dat een vriendin, die geen liefhebber is van pindakaas, hem super lekker vindt EN mijn man, die absoluut geen pindakaas zal eten, deze ook meer dan goedgekeurd heeft. Nadat de granola versgebakken uit de oven kwam kon hij het niet laten even te proeven. En net op het moment dat ik wilde zeggen; “pas op, er zit pindakaas in…..”, was het al te laat en zei hij; “wow dit is lekker! Je proeft de pindakaas echt bijna niet.” Wie had dat ooit gedacht! Dus ook al ben je geen fan van pindakaas, ik zou het super stoer vinden als jij dit durft te gaan maken. Ga jij de uitdaging aan?

Wat heb je nodig?

  • 150 gram grove havermout
  • 75 gram honing
  • 75 gram pindakaas (liefst 100% pinda)

Hoe maak je het?

Doe als eerste de honing en pindakaas in een kom en zet deze 30 seconden in de magnetron.

Verwarm vervolgens de oven voor op 160 graden.

Roer het mengsel van honing en pindakaas goed door en meng hier de havervlokken doorheen. Voeg een snufje zout toe.

Verdeel alles over een ovenschaal en zet deze in het midden van je oven. Bak dit eerst 15 minuten, roer dan alles goed om en daarna nog eens 10 minuten totdat de granola goudbruin is.

Laat de granola volledig afkoelen en bewaar alles in een luchtdichte pot zodat je er meerdere keren van kan genieten!

Meer kan ik er niet van maken. Hoe simpel bakken en eten toch kan zijn. Maak van je eten een feestje, elke keer weer!

Liefs x

Bron: https://www.kokerellen.be/

Food Ontbijt

Healthy ontbijtpizza

Het weekend staat weer voor de deur! Dus wat dacht je van een heerlijk ontbijtideetje van mij voor jou? Goed idee toch? Heb jij wel eens van een healthy ontbijtpizza gehoord? Niet? Echt eens proberen zou ik zeggen. Ze zijn echt zo lekker! Dus, heb je zin in wat anders ;), dan je standaard boterham of cracker morgenochtend? Maak dan deze ontbijtpizza’s! En ook nog eens super makkelijk te maken. Dus mijn tip, maak er meteen meer pizza’s en doe ze zonder topping in de vriezer. Kan je vaker genieten.

Diegene die mij kennen en volgen op Zin in anders, weten dat ik de combi van pindakaas, banaan en chocolade meer dan lekker vindt. Dus…. deze pizza heeft deze topping dan ook. Sorry… Maar ik eet ze ook vaker met iets heel anders zoals met huttekase en wat blauwe bessen of frambozen. Of wat dacht je van een combi met hummus, avocado en chilivlokken? Heb je ’s ochtends niet veel tijd (of zin) om dit te maken? Maak de pizza’s dan de avond vooraf. Dan hoef je alleen de topping er de volgende dag maar op te doen. Easy toch?

Hmmm nu ik deze blog aan het schrijven ben weet ik al hoe ik de dag morgen ga beginnen. Yep, met deze kanjers!

Wat heb je nodig? (voor 1 grote pizza of 4 kleinere pizzaatjes)

Voor de bodem:

  • 150 gram havermout
  • 160 gram magere kwark
  • 3 eitjes

Voor de topping:

  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 banaan
  • 50 gram (pure) chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar en maak er een glad beslag van. Maak op het bakpapier, met behaulp van een lepel, een ronde vorm van het beslag.

Zet dit 30 min in de oven.

Smelt ondertussen de chocolade au bain marie. Als de bodem klaar is haal je deze uit de oven. Smeer deze in met pindakaas en leg er plakjes banaan op. Drizzle als laatste de gesmolten chocolade eroverheen.

En klaar ben je! Ik zei toch dat het makkelijk was :). Laat het meer dan smaken. x

Bron: https://beaufood.nl/

Lunch Nagerecht Ontbijt

Appel-peren crumble

Jippie! De herfstvakantie is begonnen hier in het zuiden en dus betekent dat voor velen even slow down. In ieder geval geen wekker tenminste. Wat een genot! Om nu in deze trans door te gaan vind ik het persoonlijk heerlijk om ook tijd te pakken voor ontbijtjes waar je normaal gesproken niet zo snel aan toe komt. En haak vooral nu niet direct af want echt, zoveel werk is deze appel-peren crumble helemaal niet. Het is nog steeds een easy peasy recept, alleen moet deze heerlijkheid 30 minuutjes de oven in. Daar moet je dus tijd voor hebben ;). Mijn eerdere gezonde appel crumble is al favoriet bij velen van jullie dus ik schat in dat deze ook wel in goede smaak zal vallen. Kortom, ideale ontbijtjes voor deze herfstvakantie of in een vrij weekendje!

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 2 rijpe appels
  • 2 rijpe peren
  • 75 gram ruwe rietsuiker
  • 2 tl koekkruiden
  • 75 g tarwebloem
  • 75 g havermoutvlokken
  • 50 g margarine

Hoe maak je het?

Als eerste start je natuurlijk met je oven. Verwarm deze voor op 180 graden.

Pak de peren en appels erbij, schil ze en snijdt ze in stukjes.

Leg deze in je ovenschaal met 1 el rietsuiker en een tl koekkruiden. Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn over de appel en perenstukjes.

Meng in een kom de tarwebloem, 1 tl koekkruiden, de havervlokken en de overige rietsuiker. Is dit goed gemengd? Dan kan je de margarine erbij voegen. Kneed met je vingers totdat je een brokkelig deeg hebt.

Verdeel dit crumblemengsel over de peren en appeltjes en schuif de ovenschaal voor 25 a 30 minuutjes de oven in totdat de bovenkant mooi goudbruin van kleur is.

Nog eventjes 10 minuten laten afkoelen voordat je opschept en dan kan het genieten beginnen van dit goddelijke ontbijtje. Heerlijk met nog eens een lepel griekse yoghurt of kwark!

Psssst… deze appel-peren crumble is trouwens ook heerlijk als toetje met een bolletje ijs!

Bron: Boek The breakfastclub Ellen van Gool https://www.kokerellen.be/

Lunch Ontbijt

Vijgenkoek met blauwe bessen

Het vijgen-seizoen is begonnen! De vijgen zijn meer dan rijp momenteel. Als je, net als wij, een vijgenboom in de tuin hebt dan word je nu overspoeld met heerlijk verse vijgen!!! Een beetje een vergeten fruitsoort als je het mij vraagt. Het nadeel is alleen dat ze maar korte tijd houdbaar zijn dus alle zeilen moeten bijgezet worden om alle vijgen op originele manieren te gebruiken in alle eetmomenten van de dag. Inmiddels heb ik al ontdekt dat ze heerlijk zijn door de yoghurt, op een rijstwafel met cottagecheese maar ook deze vijgenkoek is meer dan lekker! Ik daag je uit! Ga weer eens uit je comfortzone en begin je dag eens goed met dit te heerlijke ontbijtje!

Wat heb je nodig?

  • 100 gr amandelmeel
  • 100 gr (glutenvrije) havermout
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 50 gr kokosbloesemsuiker of ahornsiroop
  • 100 gr appelmoes of 1 banaan
  • 100 gr blauwe bessen
  • 4 verse vijgen
  • 2 el kokosrasp
  • evt pecannoten

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden en vet je springvorm in. Zelf gebruikte ik een quichevorm met losse bodem van 35 x 12 cm.

Meng de havermout, amandelmeel, kaneel, zout, bakpoeder en kokosbloesemsuiker of ahornsiroop in een kom goed.

Voeg daarna de eieren toe.

Prak de banaan tot moes (of gebruik de appelmoes) en meng dit door het beslag. Als het beslag te vast is kan je er een scheutje (plantaardige) melk toevoegen.

Roer als laatste de blauwe bessen door het beslag en giet deze vervolgens in je bakvorm.

Pak de vijgen erbij en snijd ze in plakjes. Leg deze mooi bovenop de koek.

Bestrooi de koek nog met de kokosrasp en verdeel de pecannoten erover.

Schuif deze te gek uitziende koek nu de oven in voor ongeveer 40 minuutjes.

Klaar en smullen maar!

P.s. Deze koek is ook weer ideaal om in te vriezen trouwens!

Bron: Oh my pie