Browsing Tag

ontbijt

Food

Aardbeien mugcake

Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik iemand die de dames van Chickslovefood goed volg en al aardig wat recepten van hen heb getest. Zo ook deze aardbeien mugcake. Man o man, wat is dit lekker! Vanmorgen ben ik dan ook heerlijk de dag gestart met dit pareltje van een ontbijt. Ik heb hem al vaker gemaakt maar kwam vanmorgen tot de ontdekking dat ik nog niet eerder een mugcake recept met jullie heb gedeeld. Schande! Als het bij jullie in de smaak valt, laat het weten, dan zal ik eens vaker lekkere recepten van mugcakes met jullie delen. Genoeg gekletst, tijd voor het recept!

Wat heb je nodig? (voor 1 persoon):

  • 1 banaan
  • 10 aardbeien
  • 1 ei
  • 2 el havermout
  • 1,5 el kokosrasp
  • 1 el honing

Hoe maak je het?

Vet een grote mok in met wat olie/bakspray

Prak de banaan en 5 aardbeien met een vork in de mok. Voeg daarna het ei, havermout en 1 el kokosrasp en honing toe en roer het allemaal goed door elkaar.

Zet de mok 4 minuten in de magnetron op 1000watt

Haal de mok uit de oven en kiep de mok om op een bordje. Maak het geheel af met de overgebleven aardbeien en kokosrasp.

Nogmaals een heerlijk ontbijtje in deze zomermaanden. Het is een super makkelijk recept waar je nog niet eens eerder je bed voor uit hoeft. Dus zo gepiept op een gewone werkdag!

Bron: boek; Chicklovefood het 20 minutes or less – kookboek https://chickslovefood.com/

Food

Granola muffins

Inmiddels wordt mijn lijstje met favoriete ontbijtjes echt enorm lang! Hoog tijd om nu dan ook eens deze granola muffins met jullie te delen want man o man want zijn ze lekker. Ik heb deze echt al zo vaak gemaakt. Hmmm…. En laat je niet tegenhouden van de relatief lange lijst ingrediënten want ondanks dat, zijn deze granola muffins gewoon in een handomdraai gemaakt. En de in lijst staan waarschijnlijk allemaal dingen die je veelal zo in huis hebt dus ik zou zeggen, aan de slag!

Wat heb je nodig?

  • 50 gram pecannoten
  • 100 gram havermout
  • 1 vanille stokje
  • 150 gram speltmeel
  • 2 tl kaneel
  • 50 gram rozijnen
  • 75 ml (amandel)melk
  • 100 gram appelmoes
  • 2 el honing
  • 2 tl bakpapier
  • 1 ei
  • olie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Hak de pecannoten in kleine stukjes. Doe 1 el olie in een koekenpan en bak daarin de pecannoten met havermout 2 minuten.

Snijd de vanillestokje doormidden en haal het merg eruit.

En dan is het zover om de rest van de ingrediënten bij elkaar te doen. Dus dat houdt in; meng het merg van het vanille stokje, de speltmeel, kaneel, rozijnen, amandelmelk, appelmoes, honing, bakpoeder en het ei in een kom tot een glad beslag.

Houd 1 el havermout apart en voeg de rest toe aan het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en doe dat laatste beetje havermout er als topping op.

En viola, de granola muffins kunnen de oven in voor een minuut of 20.

Trouwens, deze ontbijtmuffins zijn ook weer super fijn om een aantal van in de vriezer te hebben liggen. Ideaal vind ik zelf! Ik heb zelfs gedacht ze te maken voordat ik op vakantie ga en gooi er mooi daar een paar in de vriezer. Of nog leuker, maak er wat meer en geef ze iemand cadeau! Hoe leuk is het om zoiets lekkers met veel liefde te maken en dan ook nog eens te geven aan iemand die je lief hebt. Te mooi gewoon…..

Bron: https://chickslovefood.com/

Food

Yoghurt(ontbijt)taart!

De FEESTWEEK is gestart! Wie het via social media nog niet heeft vernomen, as woensdag bestaat Zin in anders alweer 2 jaar!!! Yoehoe! Daarom trakteer ik jullie deze week op maar liefst 3 blogs in het thema TAARTEN! Vandaag de aftrap met een heerlijk fris zomers ontbijttaartje.

Wie Zin in anders volgt weet dat je mij echt wakker kan maken met een taartje als ontbijt. Herkenbaar? Het bounty ontbijttaartje en de ontbijtappeltaart zijn echt mijn favorietjes maar ik weet wel dat ik nu dit heerlijke yoghurttaartje er aan toe ga voegen. Lekker in de zomer als ontbijtje maar kan ook prima bij een kop koffie of thee hoor. Net wat jij wilt en wie je er ook verslaafd aan wilt maken 😉

Wat heb je nodig?

  • 500 gram (griekse) yoghurt
  • 350 gram aardbeien of ander fruit naar keuze
  • 6 blaadjes gelatine
  • sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 el honing
  • 7 el havermout
  • 1 tl kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bedek de bodem van de springvorm (18 cm) met bakpapier.

Doe de blaadjes gelatine in een kommetje met water en laat deze daar minimaal 15 min in staan.

Verwarm in een steelpannetje de kokosolie en honing. Zodra dit vloeibaar is haal je het pannetje van het vuur en meng je de havermout en kaneel er doorheen. Doe dit mengsel vervolgens in de springvorm en maak hier een mooie bodem van. Druk dit alles nog eens goed aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem 10-15 minuten lichtbruin. Laat de bodem goed afkoelen.

Doe de yoghurt en de aardbeien in de blender en mix alles goed door elkaar.

Maak het steelpannetje schoon en pers de citroen uit. Doe de citroensap in het pannetje. Haal de gelatine uit het water en knijp de gelatine zachtjes uit. Doe de blaadjes bij de citroensap en verwarm dit in het pannetje zachtjes. Roer goed door. Als de gelatine geheel is opgelost kan het pannetje van het vuur.

Schenk nu de fruityoghurt rustig en al roerend bij de gelatine-citroenmengsel. Roer weer goed door en schenk dit op de afgekoelde havermout bodem in de springvorm. Voor je gevoel is het veel te vloeibaar maar het komt goed! Geloof mij maar.

Zet het taartje nu voor 2-3 uur in de koelkast en daarna kan je gaan genieten van dit heerlijke taartje.

Dit recept lijkt veel stappen te hebben maar het is echt niet moeilijk om te maken. En met een springvorm van 18 cm heb je ook een mooi formaatje. Precies goed zeg ik! Hopelijk valt het ook bij jou in de smaak.

Zie ik je as woensdag weer bij een nieuwe taartblog? Tot dan!

Bron: http://www.natalieskeuken.nl/

Food

Healthy havermout plaatkoek

Yoehoe, heb ik je aandacht?! Een healthy havermout plaatkoek met jam heb ik voor je! Heerlijk als tussendoortje voor bij de koffie of thee maar je kan het ook gewoon als ontbijtje eten. Hoe heerlijk is dat om met zo’n heerlijke reep de dag te beginnen?! Echt een favorietje als je het mij vraagt!

Heb je een tijdje terug mijn blog van de koek met jam gelezen en toevallig de koek ook nog eens gemaakt? Lekker is ie he? De gezonde tegenhanger hiervan is dus deze plaatkoek. Ook deze koek bevat jam alleen zijn de ingrediënten een stuk gezonder dan het andere recept ;).

Ander ideetje wat ik al vaker gedaan heb; maak ze voor een feestje of avondje met familie/ vrienden gewoon allebei. Dan kan ieder voor zich kiezen of ze voor de gezonde gaan of niet. En echt niet heel veel werk want ze zijn allebei super simpel te maken, prima vooraf te maken en in te vriezen!

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havermout
  • 130 gram speltbloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram agavesiroop of maple siroop
  • 130 gram zonnebloemolie
  • 90 gram jam

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een grote kom en meng hierin de havermout, bloem, kaneel, zout en bakpoeder. Voeg daarna de siroop en zonnebloemolie toe en meng alles goed door elkaar.

Bekleed een bakblik (23 x 30 cm) met bakpapier en verdeel de helft van het deeg over het bakblik en druk dit goed aan.

Verdeel vervolgens de jam erover en daaroverheen de rest van het havermout mengsel.

Bak de plaatkoek 20 minuten in de oven. Laat de koek daarna geheel afkoelen op een rooster voordat je hem in stukken of repen snijdt.

De plaatkoek is ongeveer een week houdbaar in een goed afgesloten trommel.

Bon appetit!

Bron: https://wateetjedanwel.nl/

Food

Bounty ontbijttaartje

De dag beginnen met een taartje, wie wil dat nou niet? Ik heb een te lekker gezond ontbijttaartje voor je die je heel gemakkelijk de dag ervoor kan maken. Hoef je hem ’s ochtends alleen nog maar uit de koelkast te halen en je kan aanvallen. En voor de liefhebbers, hij is nog lactose en glutenvrij ook! Heb je mijn gezonde chocolade kokos bite laatst ook gemaakt en was je fan? Dan weet ik zeker dat dit bounty (ontbijt)taartje zeker ook bij je in de smaak valt.

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

  • 40 gram (glutenvrije) havermout
  • 40 gram gemengde noten
  • 60 gram dadels
  • 10 gram cacaopoeder
  • 5 gram kokosrasp
  • snufje zout

Voor de bounty laag:

  • 200 gram kokosyoghurt
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 el agave siroop
  • scheutje citroensap

Voor de bovenste laag:

  • 20 gram pure chocolade
  • scheutje (amandel)melk

Hoe maak je het?

Gebruik een klein springvormpje van 12cm en bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in.

Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine. Het is de bedoeling dat het deeg aan elkaar plakt als je erin knijpt. Is het te droog? voeg dan wat water toe. Is het deeg te nat? Doe er dan wat havermout bij. Bekleed hiermee de bodem van de springvorm en druk goed aan. Ze deze nu in de koelkast.

Ondertussen week je de blaadjes gelatine 5 min in koud water. Verwarm in een pannetje 2 el water, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe in het pannetje. Roer net zolang totdat de gelatine is opgenomen.

Schep de kokosyoghurt, agave siroop en citroensap in een schaaltje en voeg de gelatine daaraan toe. Goed doorroeren en stort dit over de bodem in de springvorm. Zet 3 uur in de koelkast.

Smelt na 3 uur de chocolade au bain marie en voeg een klein scheutje amandelmelk toe. Goed roeren en giet dit over de kokoslaag in de springvorm. Zet het nog even in de koelkast en dan kan het genieten echt beginnen.

Dit bounty taartje is heerlijk als ontbijt voor 2 personen maar je kan het ook gewoon als gebakje tussendoor eten als je iets te vieren of niet te vieren hebt. Dan kunnen er 4 personen van genieten. Succes en ik hoor graag of jij net als ik ook fan bent van dit heerlijke verwentaartje!

Bron: https://healthinut.com/ en https://ohmypie.nl/

Food

Zoete aardappelbrood

Zoete aardappel, echt weer iets wat ik vroeger nooit at maar waar ik inmiddels echt een liefhebber van ben. Je kan er echt zoveel mee! Bijvoorbeeld een lekker brood van maken om de dag mee te beginnen of lekker van genieten als lunch, kan natuurlijk ook. Zo had ik dit brood ook gemaakt voor ons vriendenweekend en men was echt enthousiast! Of ik het recept snel online wilde zetten. Natuurlijk kan ik dat! Bij deze.

Wat heb je nodig?

  • 2 zoete aardappels (zo’n 500 gram)
  • 1 flinke hand ongezouten pecannoten
  • 300 gram speltmeel
  • 4 eieren
  • 6 el honing
  • 3 el (kokos)olie
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Schil de zoete aardappel en snijdt ze in stukjes. Kook ze vervolgens in 15 minuten gaar.

Hak de pecannoten ondertussen in stukjes.

Wanneer de aardappelblokjes gaar zijn giet je ze af en prak je ze met een vork fijn.

Doe de rest van de ingredienten erbij en roer alles goed door tot een glad beslag.

Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en schuif de oven in. Bak het brood in 1 uur gaar.

Haal het brood uit de oven, laat afkoelen en snijd het in plakjes. 2 plakken brood volstaan als ontbijt.

Ook dit recept is weer super makkelijk om in te vriezen. Doe ze per 2 plakjes in de vriezer en je heb later in de week nog eens zo’n lekker ontbijtje of lunch. Heerlijk en lekker makkelijk ook voor op je werk trouwens. Probeer het gewoon! Dan hoor ik graag wat je ervan vond. Deal?!

Boek: Chickslovefood Het meal planning-kookboek.

Food

Ontbijtappeltaart

Jahoor, na mijn vorige recept van de gezonde scones is het nu tijd voor mijn tweede HAPPY EASTER BITE op deze vrijdag. En o, wat is deze weer heerlijk!!!! Ik heb hem al eerder natuurlijk getest en er zijn al een aantal vriendinnen aan de haal gegaan met dit recept. Het gaat als een lopend vuurtje dus dat zegt genoeg. Een heerlijke ontbijtappeltaart voor bij je paasontbijt/brunch. Een waar feestje als ontbijt. Wie wil dat nou niet? Ik weet zeker dat je hoge ogen scoort als je deze op tafel zet.

Wat heb je nodig?

  • 300 gram havervlokken
  • 6 el honing
  • 2 appels
  • 1 el kaneel
  • 3 el rozijnen
  • 250 ml magere kwark
  • 100 gram kokosolie
  • springvorm 24 cm

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maal 150 gram van de havervlokken in een keukenmachine tot meel.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Doe de havermeel samen met de overgebleven havervlokken, 4 el honing en de kokosolie in een kom en kneed dit alles tot een deegbal.

Bekleed de springvorm met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem van de vorm. Zorg dat de hele bodem bedekt is en dat de randen ongeveer 2 cm hoger zijn.

Zet de taartbodem voor 20 min in de oven tot deze goudbruin en knapperig is. Haal de taart uit de oven en laat hem even afkoelen.

Schil de appels en snijd ze in plakjes. Verwarm 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de appeltjes, samen met de kaneel en rozijnen 5 minuten op laag vuur.

Meng ondertussen de overgebleven honing met de voorgeschreven hoeveelheid kwark.

Verdeel de kwark over de afgekoelde bodem en maak af met de appel en rozijnen. En tada! Dat is je overheerlijke ontbijtappeltaartje! Laat het smaken tijdens je paasontbijt/brunch!

De bodem kan je ook heel gemakkelijk de avond vooraf maken. Dan hoef je alleen ’s ochtends de kwark en appeltjes klaar te maken. Super easy! Deze taart is heerlijk als ontbijt maar kan ook prima eventueel op een feestje of als nagerecht geserveerd worden. Je kan er dus alle kanten mee op! En lekker healthy. Ook geen onbelangrijk detail ;).

Mocht je een grote taart teveel vinden? Je kan ook een kleinere springvorm pakken (17 of 20 cm) en deel dan alle ingrediënten door twee.

Bron: Boek: Het back on track kookboek, Chickslovefood. https://chickslovefood.com/

Food

Chocolade ontbijtcake

Goeeeeeedemorgen! Nieuwe dag, nieuwe kansen!

Met dit goddelijk healthy ontbijtje begon ik vandaag de dag. Kon slechter toch? Ik heb deze chocolade ontbijtcake al meerdere keren gemaakt dus dat wil zeggen dat dit toch echt wel een toppertje is. Hoog tijd om het recept ook met jullie te delen.

Wat heb je nodig?

  • 200 g havermout
  • 5 el honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 el cacaopoeder
  • 3 eieren
  • 3 el melk (naar keuze)
  • 2 handjes hazelnoten
  • 75 gr pure chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een (klein) cakeblik met bakpapier.

Mix de havermout, honing, bakpoeder en cacaopoeder door elkaar en voeg vervolgens de eieren en melk ook toe. Mix alles tot een goed beslag.

Hak de hazelnoten fijn (of koop bij de lidl een zakje gehakte hazelnoten;)) en voeg deze toe aan het beslag.

Hak nu de chocolade ook fijn (niet te fijn want het is erg lekker als je ook echt stukjes chocolade proeft). Nu kan je voor 2 opties gaan, of eigenlijk 3. Je kan de chocolade door het beslag mengen, je kan de chocolade als topping erop doen of, als je niet kan kiezen, dan doe je t gewoon allebei. Ikzelf doe de chocolade er vaak doorheen, om te voorkomen dat de cake anders wat te droog wordt. Maak er je eigen feestje van zou ik zeggen.

Giet het beslag in je cakeblik en zet het voor 35 minuten in de oven.

Laat hem even afkoelen en zet dan de tijd even stil. Geniet……

Deze cake heeft een behoorlijk vaste structuur. De pure chocolade kan je natuurlijk vervangen door melk of witte chocolade maar is dan natuurlijk wat minder gezond ;). Het is echt een heerlijke ontbijtcake die je fijn de avond vooraf kan maken en deze cake kan ook weer prima in plakjes de vriezer in! Daar hou ik van en volgens mij jij ook! Of heb ik het mis?

Ga of heb jij deze ontbijtcake gemaakt? Ik hoor het graag in de comment onder deze blog of deel het op social media via instagram of facebook met #zininanders of tag mij in je bericht. Zou ik super vinden!

Bron: Chickslovefood

Food

Healthy ontbijt met hagelslag!

Zondagavond, betekent voor mij vaak weer even in mijn hoofd bezig zijn met wat we deze week s avonds gaan eten maar ook wat ik zelf ga ontbijten en lunchen het eerste deel van de week.

Met dit heerlijke ontbijtje ga ik morgen in ieder geval de nieuwe week weer in. Mmmmm…. Nu al zin in. Ik heb dit recept al eerder aan wat vriendinnen gedeeld en die waren er ook unaniem over eens. Dit recept moet op je blog! Vooral het ingrediënt hagelslag schudt iedereen wakker. Healthy maar toch met een knipoog naar chocola. Top combi al zeg ik het zelf.

Enne, het is net zo snel gemaakt als een boterham dus past prima in je ochtendritueel als je zeer krap zit in je tijd 😉

Wat heb je nodig?

(voor 1 persoon)

  • 200 ml yoghurt naar keuze
  • 1 el honing
  • 25 g havervlokken
  • 1 halve banaan
  • 1 el pure chocoladehagelslag
  • 1 klein handje walnoten

Zo maak je het:

  • Doe de yoghurt in een kom, voeg de honing toe en roer goed door.
  • Strooi de havervlokken erover
  • snijd de banaan in plakjes en leg op de havervlokken
  • Hak de walnoten in grove stukjes
  • Maak de yoghurt af met de pure hagelslag en de walnoten.

Super simpel en o zo lekker. Smullend de dag beginnen. Wat wil je nog meer?!

Recept: chickslovefood, Het 20 minutes or less – kookboek

http://www.chickslovefood.com

Food

Appelmoesbrood

Ja hoor, ik heb er weer eentje. Een waar succesontbijtje, namelijk appelmoesbrood. Klinkt misschien wat vreemd maar ik vind hem persoonlijk wel echt lekker! Je moet wel in je achterhoofd houden dat het geen cake is, maar dat dit recept echt in de categorie brood hoort. Dus combineer het wel met een bakje vers fruit of beleg het gewoon met jam of ander smeersel naar keuze. Anders vind je hem wellicht wel wat aan de droge kant.

Vries ook vooral wat plakken in zodat je hier later in de week nog een keer van kan genieten. En wil je het dan nog lekkerder voor jezelf maken? Zet de oven dan gewoon nog een keer aan, in een paar minuten is je plakje appelmoesbrood weer lekker warm. Mmmm…

Wat heb je nodig?

  • 200 g havermout
  • 250 g appelmoes zonder toegevoegde suiker
  • 3 eieren
  • 5 tl koekkruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 kleine handen pecannoten
  • snufje zout
  • 2 el olie
  • evt 3 el honing

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de havermout in een keukenmachine als eerste tot meel en voeg daarna de appelmoes, eieren, koekkruiden, bakpoeder, zout en olie aan toe. Maal dit tot een egaal mengsel. Wil je hem iets zoeter maken, voeg dan de honing ook toe.

De pecannoten mogen er daarna bij en maal alles nog 1 keer kort zodat de grove stukken van de pecannoten blijven.

Doe het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak het brood in ongeveer 45 minuten gaar in de oven.

En klaar is je brood alweer!

Dus mocht dit recept je aantrekken? Kijk gewoon even in je keukenkastje of je alle ingrediënten in huis hebt en ik zou zeggen, ga aan de slag! Hij is super snel gemaakt want in nog geen 10 minuutjes staat dit brood al in de oven. Als je hem nu maakt heb je morgen een heerlijke start van je weekend. Waar wacht je nog op?

Fijn weekend!

Bron: Boek Chickslovefood; Het back om track-kookboek