Apple crumble speculaastaart

Ik kan gewoonweg niet laten. Jullie nog een keer verwennen met een sinterklaas receptje. Dit recept had ik eerder in de week al voorbij zien komen op social media en hij bleef maar in mijn hoofd ronddwalen. Genoeg reden om hem dus te maken. Na mijn werkdag van gisteren ging ik dus niet met de benen omhoog maar dook ik heerlijk de keuken in. Met een lekker muziekje op de achtergrond is dit voor mij het ultieme genietmomentje. Vandaag is de taart getest en jawel, meer dan geslaagd! Dus, heb jij een sinterklaasweekendje voor de boeg en wil je nog iets (helaas niet zo gezonds…) lekkers maken. Dit is hem hoor!

Wat heb je nodig?

Deeg:

  • 180 gram boter
  • 400 gram bloem
  • 90 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 ei
  • 2 el amandelschaafsel
  • snufje zout

Vulling:

  • 30 gram custardpoeder
  • 30 gram suiker
  • 500 ml melk

Appelmengsel:

  • 1,5 appel
  • 2 el suiker
  • snufje kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.

Om het deeg te maken voeg je de bloem, kaneel, speculaaskruiden, suiker, boter, zout, vanillesuiker en het ei samen en mix je alles in een keukenmachine met deeghaak tot een kruimelig deeg. Mochht je dit niet hebben dan kan je het ook altijd met je handen doen.

Verdeel iets meer dan de helft van de deeg over de bodem. Zorg dat je de randen hierin ook meeneemt tot een cm of 2 hoog.

Ga nu door met de vulling. Roer in een kom de suiker door de custardpoeder en voeg hier een paar lepels melk aan toe zodat je een mooi papje krijgt.

Verwarm nu de resterende melk in een pannetje. Voeg al roerende de custardmengsel toe aan de hete melk. Breng alles al roerende aan de kook. Laat het nog 3 min doorkoken terwijl je af en toe roert. Laat het mengsel vervolgens grotendeels afkoelen.

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Meng ze met de suiker en kaneel.

Verdeel nu de custard over de bodem van de taart met daarbovenop de stukjes appel. Druk ze iets aan. Kruimel als laatste het resterende deeg erover en bestrooi met amandelschaafsel.

Bak de taart ongeveer in 35 minuten in de oven en laat hem dan helemaal afkoelen.

Nu kan het Sinterklaasfeest echt beginnen! Veel plezier.

Bron: https://www.leukerecepten.nl/

Speculaasbrokken

We zitten middenin de Sinterklaastijd en dus kan het niet anders dat ik jullie nog trakteer op een echt Sinterklaas recept. Speculaasbrokken had ik nog nooit eerder gemaakt en dus ging ik de uitdaging aan. En ik moet zeggen, deze versie vind ik echt lekkerder dan die je kant en klaar koopt in de supermarkt. Waar ik normaal na 1 stukje wel genoeg heb van de sterke smaak van speculaasbrokken, kan ik me bij deze zelfgemaakte brokken niet bedwingen om na het eerste stukje nog eentje te pakken. Maar ach, ze zijn gelukkig een stuk gezonder dan de gewone speculaasbrokken…. En natuurlijk weer super easy te maken!

Wat heb je nodig?

  • 150 gram kokosolie
  • 250 gram speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 4 el amandelmelk
  • 1 handje (garneer) amandelen
  • zout

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Pak er nu een kom bij en doe daar de speltmeel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker, koek – en speculaaskruiden, amandelmelk, zout en ge smolten kokosolie toe. Meng dit alles in een keukenmachine of kneed alles met de hand.

Rol alles nu uit tot een plak deeg van ongeveer 1cm.

Druk de amandelen nu in het deeg.

Bak de speculaas nu 20 tot 25 minuten in de oven totdat ie mooi bruin en krokant is.

Laat helemaal afkoelen totdat je alles tot ware speculaasbrokken kan breken.

Bron: Chickslovefood

Gezonde kruidnoten

Yes, daar ben ik weer met een volgende blog in teken van speculaas! Owww, ik hou hier echt van. Maar dat hadden jullie wel door inmiddels, ben ik bang…. Ik kom dan ook, te laat, tot de conclusie dat ik net zo goed een speculaas themamaand had kunnen doen. Ach ja, helpen jullie me volgend jaar gewoon op tijd hieraan herinneren :)? Ik heb namelijk nog genoeg inspiratie over voor volgend jaar hoor. Ondanks dat knal ik er nu toch nog gewoon een lekker sinterklaas recept tegenaan voor jullie.

In elke winkel kom je ze wel tegen, kruidnoten! En elk jaar worden de varianten hierop steeds gekker lijkt het wel. Maar goed. Wat ik nog leuker vind is om ze zelf te maken! En daarom heb ik deze keer een recept van kruidnoten voor je die net even anders is dan standaard. Het zijn namelijk gezonde kruidnoten! Ideaal! En ze zijn echt geweldig lekker! Ik heb er zelf een chocolade variant van gemaakt maar je kan ook gerust de chocolade weglaten hoor mocht je dat liever willen. Ook dan zijn ze goddelijk! Dus heb je deze week nog een gaatje over? Maak dan zeker deze gezonde kruidnoten! Daar wordt niet alleen jij maar ook je lijf blij van! Gewoon doen dus.

Wat heb je nodig? (voor 20/25 stuks)

  • 75 gr havermeel
  • 35 gr amandelmeel
  • 30 gr kokosbloesemsuiker of suikervervanger
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille aroma
  • 30 gr gesmolten plantaardige boter
  • 1 el amandelmelk
  • 60 gr pure chocolade (85%)

Hoe maak je het?

Meng beide soorten meel, speculaaskruiden, kaneel, zout, bakpoeder en kokosbloesemsuiker door elkaar.

Voeg daarbij de boter, vanille aroma en amandelmelk toe en kneed alles goed met je handen.

Maak kleine bolletjes en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak ze 15 minuten op 175 graden.

Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen maar als ze afkoelen worden ze heerlijk knapperig en hard.

Als je kiest voor de chocolade-kruidnoten dan smelt de chocolade au bain marie en haal de kruidnoten er 1 voor 1 doorheen. Laat de chocolade hard worden en GENIET!

Bron: Instagram post van foodbysann

Speculaasbrood

Heb jij dat ook? De speculaasrecepten vliegen om je oren momenteel. Heerlijk! Of het ligt aan mij en ben ik er gewoon zelf op gefocust. Dat kan natuurlijk ook. Bij mij begint het iig behoorlijk te kriebelen van alle heerlijke recepten die ik zie en wil maken (en op eten….sssst). Wat wil je ook in deze tijd van het jaar! Ik hou ervan! Dus wees gewaarschuwd de komende weken.

Ik had laatst zin om weer eens een nieuw ontbijtreceptje te gaan proberen en bij het eerste boek wat ik pakte viel dit recept meteen open. Oke, is dit een teken? Prima, ik ga hem testen en wel meteen! De volgende ochtend kon ik heerlijk genieten van een lekker plakje speculaasbrood. Jammie…. En de andere plakjes die overbleven gingen gewoon, hop de vriezer in. Lekker voor een andere keer als ik minder tijd heb.

Wat heb je nodig?

  • 400 gram volkoren speltmeel
  • 10 el honing
  • 350 melk naar keuze
  • 6 tl speculaaskruiden
  • 2 tl bakpoeder

Hoe maak je het?

Stap 1 is natuurlijk het voorverwarmen van de oven (175graden).

Doe het speltmeel, honing, melk, speculaaskruiden en bakpoeder (dus eigenlijk alle ingrediënten) bij elkaar in een keukenmachine en meng het allemaal tot een glad beslag.

Pak een cakeblik erbij en bekleed deze met bakpapier om vervolgens het deeg in te doen.

Bak het brood zo’n 50 minuten in de oven tot deze gaar is. Controleer evt met een sateprikker of hij helemaal gaar is.

Laat het speculaasbrood helemaal afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt.

En klaar is je ontbijtje! Smakelijk!

Bron: Chickslovefood – Het vriezerproof – kookboek

Speculaas boterkoek

Wat is die sinterklaastijd toch geweldig leuk he?! We zitten er middenin en dus voor mij genoeg reden om weer lekkere dingen te bakken die helemaal in het sinterklaas thema passen. Dus ondanks dat we bij ZIn in anders in de pompoen themamaand zitten; even een extra blog cadeau van mij van deze speculaasboterkoek.

Mijn liefde voor boterkoek begon al vroeg, want dit is namelijk het baksel wat ik als kind als eerste helemaal zelf maakte. Jeetje wat heb ik die vaak gebakken zeg…. Ondanks dat het niet valt onder de meest healthy tussendoortjes (of zeg maar liever helemaal niet ;)) kan ik het nog steeds niet laten om deze koek soms te maken. Toen ik deze leuke variant van de originele boterkoek tegen kwam, kon ik niet anders dan deze even testen. En weet je, hij is heerlijk! Dus, mocht je nog een leuke en makkelijkere lekkernij zoeken voor tijdens de sinterklaasfeestjes? Dit recept is meer dan perfect!

Wat heb je nodig?

  • 225 gr roomboter (op kamertemperatuur)
  • 250 gr bloem
  • 180 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 2 el speculaaskruiden
  • 25 gr amandelschaafsel
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Klop de roomboter samen met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel in je keukenmachine.

Voeg 1 ei toe en meng dit kort door het botermengsel

Voeg de bloem, speculaaskruiden en zout toe en mix dit tot een geheel. Verdeel het deeg over de ingevette boterkoekvorm en zet het afgedekt een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.

Haal het deeg na een uurtje uit de koelkast en verdeel nu alles verder glad over de bodem van de boterkoekvorm. Dit kan je met je handen doen of met de bolle kant van een lepel.

Bestrijk het deeg met een losgeklopt eitje en verdeel het amandelschaafsel over de boterkoek.

Bak de speculaas boterkoek in 25 a 30 minuten goudbruin in de oven.

Een lekker recept die je in een handomdraai gemaakt hebt dus! Super combi in deze toch al drukke tijd. Dan hebben ik het nog niet eens over de te heerlijke speculaasgeur die de rest van de dag te ruiken is in je huis. Hmmm….

Geniet ze. X

Bron: Uit Pauline’s Keuken https://uitpaulineskeuken.nl/

Gezond speculaastaartje

In deze Sinterklaastijd word je om je oren gegooid met speculaas. Of je het nu kant en klaar koopt in de winkel, of je bent -net als ik- op Pinterest bijvoorbeeld aan het speuren naar leuke nieuwe receptjes. Je komt het overal tegen, of je het nu wilt of niet. Speculaas is nu helemaal de bom! Om je niet helemaal te verzinken in al het snoeperij rondom sinterklaas, gooi ik er op mijn blog ook even een tegenhanger tegenaan; namelijk een lekker, lief, klein healthy speculaastaartje van Mind your feed. Kun je toch even genieten van een heerlijk tussendoortje, maar wel verantwoord. Klinkt goed toch? Ik heb hem vorige week gemaakt en hij was echt lekker. Dus groen licht om hem zeker met jullie te delen!

Gezond speculaastaartje

(voor 1 klein taartje- bakvorm 18 cm)

  • 75 gram havermout
  • 75 gram speltbloem
  • 75 ml griekse yoghurt
  • 3 eieren
  • 50 ml honing
  • 50 gram palmsuiker
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 gram pure chocolade (>70%)
  • amandelschaafsel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in met boter (bakspray van dr Oetker vind ik echt super hiervoor. Gratis tip :))

Doe de havermout in een blender en maal het tot het meel is. Doe dit in een aparte kom en zeef het speltbloem erbij. Ook de speculaaskruiden en bakpoeder mogen toegevoegd worden. Schep alles goed door.

Voeg de suiker, honing, eieren en yoghurt ook toe en roer alles met een lepel tot een glad beslag.

Hak de chocolade in grove snippers. Voeg 2/3 toe aan het beslag. De rest houd je over voor de topping straks. Stort het beslag nadat je alles goed gemengd hebt in de bakvorm. Maak de taart af met de rest van de chocolade en wat amandelschaafsel.

Nu is de baktijd aangebroken. Het taartje mag de oven in voor ongeveer 25-30 minuten. Test met een satéprikker of je taartje goed is. En dan is het smullen geblazen.

Ook dit recept is weer super makkelijk te maken. Piece of cake ;). Laat het smaken!

Recept: https://www.mindyourfeed.nl/recepten/zoet/speculaastaart-met-chocolade/

Cake met chocolade en speculaas

Dit recept heb ik gisteren gemaakt en was zo lekker dat ik hem maar snel even met jullie deel. Dus mocht je nog op zoek zijn naar iets lekkers voor zaterdag als je, met je (klein)kinderen voor de televisie naar de intocht van Sinterklaas gaat kijken? Dit moet je zeker maken! Het is een super simpel recept van Lekker en Simpel. Je hoeft maar 4 ingrediënten in huis te hebben en oven in overbodig! Hou er wel rekening mee dat de cake minimaal 2 uur in de koelkast moet staan voordat je er van kan gaan snoepen.

Wat heb je nodig?

  • 300 gr chocolade (wit, melk, puur of een combi)
  • 100 gr boter
  • 100 ml maple syrup
  • Half pak schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Vooraf moet je even bedenken welke chocolade je wilt gebruiken. Doe je een hele cake in 1 soort chocolade dan kan je bovenstaande hoeveelheden aanhouden. Wil je, net als ik, een combi maken dan deel je de hoeveelheid chocolade, boter en maple syrup gewoon even door de helft en maak je onderstaand recept in 2 pannetjes in plaats van 1.

Bekleed een cakevorm met bakpapier.

Wat je gaat doen is heel simpel. Doe de chocolade, boter en maple syrup bij elkaar in een pannetje en laat het smelten. Als alles goed gesmolten en gemengd is haal je het pannetje van het vuur af en voeg je hier de schuddebuikjes aan toe. Hou ook nog wat schuddebuikjes over voor de topping. Roer alles goed door en stort alles in het cakeblik. De overgebleven schuddebuikjes strooi je als laatste erop. Druk deze een beetje aan zodat ze bij het aansnijden ook blijven zitten. Zet de cake vervolgens in de koelkast. En nu is het wachten totdat de cake hard genoeg is geworden om aangesneden te worden.

Smakelijk en alvast veel plezier met kijken!

Recept: Lekker en Simpel https://www.lekkerensimpel.com/