Browsing Tag

zoet

Food Zoet

Appel kaneel plaatkoek

De laatste tijd merk ik het weer. Sommige recepten zijn echt favoriet bij velen die ik het voorschotel. Succesverzekerd noemen ze dat. Nou, dit is er weer eentje. Voor wie ik het ook maak, iedereen is er weg van. Ik word er dan ook zo blij van om mensen te laten genieten van lekkere baksels als deze. Dus, klim in je bakkersmood en maak hem ook! Zeker weten dat jij er veel mensen, en niet te vergeten jezelf, er heel blij mee maakt.

Ik maakte dit recept in een brownie bakvorm maar je kan hem ook prima als echte cake maken. Zorg dan wel dat je hem niet 30 maar 45 minuutjes in de oven stopt. En nog een leuk gegeven; je kan deze koek ook weer prima in de vriezer bewaren. Zo heb je altijd iets achter de hand als je onverwachts bezoek krijgt.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Leg de (ontpitte) dadels 5 minuutjes in lauw water en pureer ze vervolgens in een keukenmachine of blender.

Rasp de appels in een dikte die jij lekker vindt.

Meng het gepureerde dadelmengsel met de geraspte appels.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg hier de speltmeel aan toe. Meng alles goed en voeg vervolgens de overige ingrediënten (incl het dadel/appelmengsel) toe.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin.

Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar.

Food Kidsproof Zoet

Fudgekoekjes

Zeg je fudge en zeg je koek. Doe dit bij elkaar en je hebt ware fudgekoekjes! Hoe simpel maar ontzettend lekker als je het mij vraagt. Super leuk om dit koekje samen met je kids te maken trouwens! Dus nu een keertje geen healthy koekje maar zeker eentje waarbij je moet opletten dat je er maar eentje pakt. Je bent dus gewaarschuwd!

Wat heb je nodig? (18 koekjes)

  • 80 gram boter
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 225 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 9 blokjes fudge

Hoe maak je het?

Klop de boter en suiker tot een romig geheel.

Voeg het ei en vanille-extract toe en klop net zolang tot ze zijn opgenomen.

Voeg nu bloem en bakpoeder toe en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het in folie en leg het minimaal een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer nu de fudgeblokjes en verdeel het deeg in 18 gelijke balletjes.

Neem een balletje deeg en druk deze een beetje plat tot een langwerpig plakje deeg. Leg het halve blokje fudge op het deeg en rol het deeg op zodat je weer een balletje krijgt. Druk het deeg stevig aan om de fudge heen zodat er geen kiertjes ontstaan.

Leeg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat en bak ze 18 minuten in de oven.

Je kan de koekjes 2 a 3 weken bewaren in een afgesloten trommel.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/

Food Zoet

Gezonde carrot cake

Pasen is in zicht en het wordt heerlijk weer komend weekend! Yes! De afgelopen weken is er hier al volop genoten van de paaseitjes die op tafel staan…. Herkenbaar voor jou? Heb je zin om naast al deze chocolade lekkernijen ook iets gezond op tafel te zetten komend weekend? Maak dan deze te lekkere EN gezonde carrot cake. Echt geweldig lekker! Zo kan je van iets heerlijks genieten zonder schuldgevoel. En voor diegene onder ons die bepaalde allergieën hebben. Deze cake is glutenvrij, lactosevrij en zonder geraffineerde suikers. Fijn toch?!

Wat heb je nodig?

Carrotcake:

  • 250 gram amandelmeel
  • 110 gram medjoul dadels (zonder pit)
  • 200 ml plantaardige melk
  • 2a3 middelgrote wortels (150 gram gerasp)
  • 1,5 eetlepel kaneel
  • 3 eieren
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 75 gram kokosolie
  • paar snufjes zout

Creamy laag (optioneel):

  • 200 gram (vegan) roomkaas
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • halve theelepel vanille extract

Hoe maak je het?

Verwarm natuurlijk als eerste de oven voor op 180 graden.

Doe de dadels in een maatbeker en pureer deze tot een puree met 2 eetlepels water.

Rasp de wortels fijn.

Smelt de kokosolie in een steelpannetje tot deze vloeibaar is.

Pak nu de eieren erbij en doe deze in een beslagkom en mix deze 2 minuten.

Voeg vervolgens de amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix deze nog eens 1 minuut.

Nu voeg je de kaneel, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe en mix je alles nog eens goed door elkaar tot een het mooi geheel wordt.

Roer nu de wortelrasp er met een lepel doorheen en stort dit mooie deeg in een met bakpapier bekleedde cakevorm.

Bak de cake in 45-50 minuten in de oven tot deze gaar is. Test dit door er met een sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is de cake goed.

Laat de cake hierna eerst 1 uur afkoelen in de cakevorm en haal hem daarna uit de vorm. Zorg dat de cake geheel is afgekoeld voordat je de creamy laag erop doet. Let wel, de creamy laag is optioneel. Ook zonder is de carrot cake al super lekker!

Voor de creamy laag doe je de roomkaas samen met de kokosbloesemsuiker en de vanille extract in een keukenmachine en meng dit alles tot een mooi geheel. Smeer dit uit over de gehele bovenkant van de cake en garneer het af met walnoten.

Yes, nu kan je aanvallen. Maar wel met ogen dicht zodat je er tot in je diepste vezeltje van je lichaam van kan genieten oke?! 😉 Smakelijk!

Bron: Zonderzooi

Food Kidsproof Zoet

Cookie dough

Het bestaat echt! Deeg waar je gewoon van MAG snoepen. Ik zie me vroeger als kind nog staan; stiekem, tijdens een van de vele bakmomentjes, snoepen van het overgebleven deeg in de kom. Zo lekker vond ik dat. Maar heel goed is dat natuurlijk niet i.v.m. de rauwe eieren en bloem. Maar nu is er gewoon deeg wat je wel gewoon zo kan eten oftewel cookie dough! Je kan ze in verschillende variaties maken maar deze is toch wel echt super leuk om tijdens deze vakantie te gaan maken met je kids. Helemaal in teken van de carnaval hier in het zuiden!

Wat heb je nodig? (10 bollen)

  • 300 gram bloem
  • 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram lichtbruine suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram chocoladechips
  • snufje zout
  • sprinkles naar keuze

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Verdeel al het bloem op een met bakpapier beklede bakplaat en plaat deze 5 minuutjes in de oven. Zorg dat je elke 1 a 2 minuten de bloem even omschept. Je moet nl voorkomen dat de bloem gaat verkleuren!

Laat de bloem vervolgens even afkoelen

Doe de boter, beide soorten suiker en vanille extract in een kom en mix dit tot een egaal deeg.

Voeg de bloem, chocolade chips en snufje zout toe en meng alles nog een keertje goed.

Maak van het deeg bolletjes en plaats het even in de koelkast om op te stijven.

En KLAAR ben je!

Een te leuke en vooral te lekkere activiteit samen met je kids! Veel plezier!

Bron: insta https://ohmyfoodness.nl/

Food Zoet

Amandelkoekjes

Wie van jullie heeft er weer zin in een nieuw, gezond en te lekker koekje???? Ja precies, dat dacht ik al. Niks fijner dan een koekje zoals deze in de la te hebben liggen als je echt even zin hebt in iets lekkers tussendoor. Dus haal alles in huis, of misschien heb je sowieso alles al wel in huis, en ga aan de slag! Het is weer in een mum van tijd gemaakt. En dan kan het verantwoord smullen beginnen.

Wat heb je nodig? (10 stuks)

  • 150 gram amandelen (of amandelmeel)
  • 80 gram gesmolten kokosolie
  • 70 gram honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Met een keukenmachine maal je eerst de amandelen tot een grof meel.

Voeg de rest van de ingrediënten vervolgens toe en meng het tot een deeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak vervolgens daarop 10 mooie ronde hoopjes deeg. Met een natte lepel druk je nu de ieder koekjesdeeg iets plat.

Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten af in de oven.

Laat ze goed afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten.

Bron: https://chickslovefood.com/

Food Zoet

Gezonde appel kaneel cake

In dit nieuwe jaar heeft iedereen wel goede voornemens waaronder bij velen gezonder eten en beter zorgen voor je lichaam. Om in die trant te blijven, worden heel veel mensen denk ik blij van deze gezonde cake. Hij is echt heeeeerlijk! Ik at hem laatst bij mijn moeder en vervolgens geen moment getwijfeld om hem daarna ook zelf te maken. Natuurlijk even vastleggen en zo is er weer een nieuwe blog geboren! YEAH! Ik blij, jullie blij, jullie blij, ik blij! Zoiets?! Geniet van het maken en het eten ervan. Ik geniet op afstand met je mee.

Wat heb je nodig?

  • 150 gr speltmeel
  • 2 appels
  • 4 eieren
  • 10 dadels zonder pit
  • 2 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 40 gr rozijnen
  • 30 gr kokosolie
  • 50 gr honing

Hoe maak je het?

Natuurlijk beginnen we ook hier bij stap 1 en dat is het verwarmen van de oven op 180 graden.

Leg de dadels voor 5 minuutjes in lauw warm water.

Rasp de appels in de dikte die jij lekker vindt.

Maal de dadels vervolgens in een keukenmachine of blender fijn en meng ze door de appelrasp heen.

Klop de eieren los in een andere kom en voeg de speltmeel toe. Laat het goed mengen en voeg alle andere ingrediënten er aan toe.

Bekleed een cakevorm (20cm) met bakpapier en giet hier het deeg in.

Bak dit mooie cakeje voor 45 minuutjes in de oven. Check na deze tijd of hij gaar met een sateprikker. Als deze er schoon uitkomt is hij klaar!

Bron: mijn moeder 😉

Food Kidsproof Nagerecht Zoet

Choco kerstboompjes

Jaja, of we nu in een lock down zitten of niet, kerst is in aantocht! Heb jij nog inspiratie nodig voor een leuk nagerechtje of wil je gewoon nog iets leuks doen samen met de kids in deze dagen voor kerst? Maak dan deze te leuke kerstboompjes van gewone ijshoorntjes! Ja echt, zo simpel weer maar echt te gek! Lekker versieren door de kinderen en daarna opsmikkelen of dus bewaren voor als toetje later op de dag. Lekker met een bolletje ijs bijvoorbeeld of maak er nog sneeuw bij met slagroom of poedersuiker. Ik gooi maar wat ideetjes voor je op. Have fun!

Wat heb je nodig? (6 kerstboompjes)

  • 6 ijshoorntjes
  • 50 gram chocolade (puur of melk)
  • versiering maar keuze

Hoe maak je het?

Smelt als eerste de chocolade au bain marie.

Smeer elk ijshoorntje in met de gesmolten chocolade

En versier het hoorntje naar wens.

That’s it! Meer is het echt niet. Tof toch?! Veel plezier kids met het maken ervan.

Food Zoet

Gezonde kruidnoten

Yes, daar ben ik weer met een volgende blog in teken van speculaas! Owww, ik hou hier echt van. Maar dat hadden jullie wel door inmiddels, ben ik bang…. Ik kom dan ook, te laat, tot de conclusie dat ik net zo goed een speculaas themamaand had kunnen doen. Ach ja, helpen jullie me volgend jaar gewoon op tijd hieraan herinneren :)? Ik heb namelijk nog genoeg inspiratie over voor volgend jaar hoor. Ondanks dat knal ik er nu toch nog gewoon een lekker sinterklaas recept tegenaan voor jullie.

In elke winkel kom je ze wel tegen, kruidnoten! En elk jaar worden de varianten hierop steeds gekker lijkt het wel. Maar goed. Wat ik nog leuker vind is om ze zelf te maken! En daarom heb ik deze keer een recept van kruidnoten voor je die net even anders is dan standaard. Het zijn namelijk gezonde kruidnoten! Ideaal! En ze zijn echt geweldig lekker! Ik heb er zelf een chocolade variant van gemaakt maar je kan ook gerust de chocolade weglaten hoor mocht je dat liever willen. Ook dan zijn ze goddelijk! Dus heb je deze week nog een gaatje over? Maak dan zeker deze gezonde kruidnoten! Daar wordt niet alleen jij maar ook je lijf blij van! Gewoon doen dus.

Wat heb je nodig? (voor 20/25 stuks)

  • 75 gr havermeel
  • 35 gr amandelmeel
  • 30 gr kokosbloesemsuiker of suikervervanger
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille aroma
  • 30 gr gesmolten plantaardige boter
  • 1 el amandelmelk
  • 60 gr pure chocolade (85%)

Hoe maak je het?

Meng beide soorten meel, speculaaskruiden, kaneel, zout, bakpoeder en kokosbloesemsuiker door elkaar.

Voeg daarbij de boter, vanille aroma en amandelmelk toe en kneed alles goed met je handen.

Maak kleine bolletjes en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak ze 15 minuten op 175 graden.

Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen maar als ze afkoelen worden ze heerlijk knapperig en hard.

Als je kiest voor de chocolade-kruidnoten dan smelt de chocolade au bain marie en haal de kruidnoten er 1 voor 1 doorheen. Laat de chocolade hard worden en GENIET!

Bron: Instagram post van foodbysann

Food Zoet

Kruidnoten brownie

Ja hoor, daar zijn we weer met een volgend recept wat helemaal past bij deze tijd. Dit recept is niet normaal zo lekker. Deze brownie is gewoon HEMELS! Het zit wat mij betreft een beetje tussen een brownie en de welbekende arretjescake in. Verslavend lekker of beter gezegd, gevaarlijk lekker want echt goed voor je lijf is ie niet…. Maar ja, weet je hoe ik hierin sta? Ik vind het inmiddels super fijn om goed naar mijn lichaam te luisteren, voelen waar mijn lijf behoefte aan heeft en dus ook op die manier goed voor mijn lichaam te zorgen. Maar…. een brownie als deze mag ook. Gewoon omdat het kan! Bam! Zo fijn… Zoek evenwicht voor jezelf en je wordt een blij mens! You can do this!

Wat heb je nodig?

  • 250 gram boter
  • 300 gram bloem
  • 200 gram pure chocolade ( of melk)
  • 1 tl vanille extract
  • 500 gram kristalsuiker
  • 5 eieren
  • 300 gram kruidnoten
  • evt wat stukjes witte chocolade
  • snufje zout

Hoe maak je het?

We beginnen weer met oven voorverwarmen op 180 graden. Bekleed daarnaast een bakvorm met bakpapier. Ik gebruikte een vorm van 30 x 18cm.

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Hak ondertussen de pure chocolade in stukjes (of gebruik chocolade drops).

Doe de stukjes chocolade in een grote kom en giet daarover de gesmolten boter. Roer goed door elkaar zodat de chocolade kan smelten.

Voeg de vanille extract, suiker en snufje zout toe en meng alles nog een keertje.

Nu zijn de eieren aan de beurt om erbij te gaan. Als deze goed zijn opgenomen voeg je de bloem toe. Weer alles goed doorroeren.

Spatel nu de kruidnoten en de stukjes witte chocolade (maakt het nog extra lekker!) door het beslag en goet alles in de bakvorm. Strijk alles glad.

Bak de brownie in 25 minuutjes in de oven en laat hem daarna even afkoelen voordat je hem in stukjes snijdt.

En dan is het zover. Ogen dicht en genieten!

Bron: https://miljuschka.nl/

Food Zoet

Lemon bars

WOW, wat zijn deze repen echt geweldig en fris! Ook al laat het weer ons deze zomer erg in de steek, met deze heerlijke lemon bars voel je de zomer toch een beetje in je. Meer hoef ik er ook eigenlijk niet over te zeggen. De formule van Zin in Anders geldt ook hierbij weer; makkelijk om te maken (ook voor jou als niet bakker dus!) met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. Doe jij weer mee? Lijkt mij top.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram bloem
  • 175 gram (room)boter
  • 75 gram suiker
  • 200 gram poedersuiker
  • 2 citroenen
  • 4 eieren
  • 1/2 tl bakpoeder

Hoe maak je het?

Als eerste start je, off source, met de oven. Verwarm deze voor op 175 graden.

Kneed 175 gram bloem (dus niet alles!) samen met de boter, suiker en een snufje zout totdat je een kruimelig deeg hebt.

Pak een bakvorm van 20 x 20cm erbij en bekleed deze met bakpapier. Verdeel het deeg erin en druk alles goed aan.

Bak dit in het midden van de oven zo’n 20-25 minuutjes.

Rasp en pers in de tussentijd beide citroenen uit. Meng de citroenrasp en -sap met de poedersuiker, eieren, de rest van de bloem en het bakpoeder tot een glad mengsel.

Giet deze vulling over de gebakken bodem en zet de vorm nog zo’n 35-40 minuutjes in de oven.

Laat daarna alles helemaal afkoelen. Bestrooi met wat extra poedersuiker, snijd ze in gelijke stukken en klaar is je lekkernij! Zalig, zouden de belgen onder ons zeggen ;). Enjoy!

Bron: Chickslovefood