Choco ontbijtje met aardbei

Chocolade en aardbeien, dat is altijd een goede combi. In welke vorm dan ook. Tenminste, dat vind ik. En dus had dit recept meteen mijn aandacht toen ik een avondje in mijn kookboeken aan het neuzen was. heerlijke me-time vind ik dat. Leuke receptjes zoeken om weer lekker uit te gaan proberen.

Dit ontbijtje is makkelijk en staat zo in de oven. En in de tussentijd dat het in de ovenstaat kan jij je klaarmaken voor je (werk)dag. Misschien even een andere volgorde dan anders maar joh, waarom niet? Je krijgt er een boost van om zo je dag te starten met dit ontbijtje. Echt.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

  • 35 gram havermout
  • 15 gram proteine poeder vanille
  • 70 ml ongezoete amandelmelk
  • 1/2 rijpe banaan
  • 8 gram cacaopoeder
  • 5 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • 50 gram aardbeien
  • 10 gram pure chocolade (85%)
  • 5 gram hazelnoot stukjes
  • bakspray

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de havermout, proteine poeder, cacaopoeder, bakpoeder, zout en amandelmelk in een kom.

Prak de halve banaan en meng die er vervolgens bij.

Spray een ovenschaaltje in en giet hier het mengsel in.

Verdeel de plakjes aardbei over het beslag en doe daar de stukjes chocolade er nog eens op.

Zet dit voor 25 minuten in de oven.

Is ie klaar? Dan top hem nog eens af met stukjes hazelnoot.

Smullen!

Bron: Boek Eet jezelf lekker in je vel – eiwitrijke feestjes recepten. Mariska Benders.

Tarte tatin met perzik

Feest! Vandaag is het precies 7 jaar geleden dat deze blog de lucht in ging. Voor sommige toen geen nieuws, want die waren meegetrokken in al mijn ideeën en het hele voortraject. Voor anderen was het wel een verrassing dat mijn 3e kindjes, Zin in Anders!, toen geboren was. Niet gedacht dat ik 7 jaar later hier nog steeds achter mijn pc zou zitten om de ene na de andere blog te schrijven. Gewoonweg omdat ik er zelf blij van word. En dat vind ik het aller allerbelangrijkste. Dat ik het, zonder enige druk, nog elke keer super tof vind. Als je het niet erg vindt dan blijf ik hier nog wel even mee doorgaan ;).

Vandaag, op deze feestdag, ben ik de keuken ingedoken en is het ware bakdag geworden. Wat begon met een lekker bakontbijtje (dit recept volgt snel want deze was heel erg lekker….) ging het daarna over naar iets heel nieuws. Nog nooit eerder gemaakt, maar mijn eerste tarte tatin (omgekeerde taart) is een feit! Om het zomerse weer op ons af te roepen heb ik een recept gevonden die hier helemaal bij hoort. Altijd spannend zo’n eerste hap maar hier in huis klonk meteen hmmmmm. Verassend lekker door de perziken en de fluffy cake structuur daaronder. Niet al te gezond deze keer maar wel echt heel lekker.

Wat heb je nodig?

  • 180 gram boter
  • 120 gram bruine (basterd)suiker
  • 4 a 5 perziken
  • 180 gram kristalsuiker
  • 1 ei (L)
  • 1 tl vanille extract
  • 240 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 125 ml melk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

laat 60 gram boter smelten in een pannetje.

Pak een taartvorm erbij van 24 cm. Giet hierin de gesmolten boter en beweeg de bakvorm met boter zo dat de boter de gehele bodem en zijranden heeft geraakt. Laat de boter vervolgens rusten in de bakvorm en verdeel hierover de bruine suiker.

Snijd de perziken in partjes en bedeel deze over de bodem van de taartvorm op de boter en suiker. Zet de vorm even opzij.

Meng nu voor ongeveer 5 minuten in een beslagkom de kristalsuiker en overgebleven boter met elkaar.

Voeg daarna het ei en vanille toe. Meng dit weer.

Daarna nog de bloem, bakpoeder en zout toevoegen en mixen. En als laatste de melk. Nu even blijven mengen tot een mooi egaal luchtig beslag is.

Verdeel dit beslag over de perzikenbodem en maag alles glad.

Zet de tarte tatin nu voor ongeveer 40 minuten in de oven.

Prik met een sateprikker daarna even in het deeg om te checken of hij gaar is. Is ie gaar? Laat hem dan voor 10 minuten rusten voordat je hem met een bord gaat omkeren.

En tadaaaaa, je tarte tatin is een feit!

Smakelijk!

Bron: insta betterecipes

M&M koeken

Hier in het zuiden zit de vakantie er al weer op maar andere delen van Nederland zitten ze juist nu middenin de vakantiemodus. Hoe leuk is het dan om met de kinderen de keuken in te duiken voor heerlijke koeken. Of zoals het bij mij vorige week het geval was; kom je thuis na het werken en hebben je kinderen zelf deze koeken als verrassing gemaakt. Geweldig leuk EN echt heeeeerlijk! Leuk dus om in de vakantie te maken, op een vrije woensdagmiddag, weekend of eigenlijk……..altijd!

Ben je fan van dit soort koeken? Dan moet je ook zeker eens kijken naar mijn eerdere post van deze chocolade chip cookies.

Wat heb je nodig? (16 koeken)

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 tl baking soda
  • 100 gram M&M’s + extra voor versieren

Hoe maak je het?

Mix in een kom de boter en suiker tot een romig geheel.

Voeg het ei en vanille extract toe en blijf mixen totdat alles geheel is opgenomen.

Nu de bloem, zout en baking soda toevoegen en mengen tot het een stevig koekdeeg is geworden.

Doe de M&M’s erbij en kneed ze goed door het deeg.

Maak een grote bal van het deeg en verpak het in folie. Laat het minimaal een uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm nu de oven voor op 170 graden.

Pak hierna het deeg er weer bij en verdeel alles in 16 gelijke stukjes deeg. Draai bolletjes van elk stukje deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Druk in elk bolletje deeg nog een paar M&M’s.

Bak de koeken 10-12 minuten tot de randjes goudbruin kleuren.

Zijn de koeken klaar? Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om ze geheel koud te laten worden.

Bewaren kan je ze 1 week lang in een afgelopen bakje.

Bron: Het laura’s bakery kinder bakboek

Fudgetaart

Bepaalde combinaties zijn gewoon 100% top. Maak een koekbodem en giet daar zelfgemaakte fudge overheen. Mijn collega’s waren deze keer het testpanel en ze hebben deze fudge taart meer dan goedgekeurd. Dus collega’s, bij deze het recept! Geen gezonde blog deze keer maar ik weet zeker dat als je deze op tafel zet, iedereen hem lekker zal vinden. Ik heb als topping caramelblokjes gepakt deze keer maar in de zomermaanden is deze fudgetaart ook heerlijk met vers rood fruit.

Wat heb je nodig?

Bodem:

  • 80 gram suiker
  • 160 gram boter
  • 225 gram bloem
  • half ei
  • snufje zout

Vulling:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 340 gram pure chocolade
  • 1 tl vanille extract

Topping:

  • caramelblokje of vers fruit.

Hoe maak je het?

Doe als eerste alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar en mix of kneed het tot een mooi deeg. Verpak het in folie en laat het minimaal een half uurtje rusten in de koelkast.

Rol vervolgens het deeg uit en bekleed de bakvorm (inclusief randen) hiermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg vervolgens een verkreukelde vel bakpapier met daarop blindbakbonen op het deeg. Heb je geen blindbakbonen in huis dan kan je dit ook vervangen door bijvoorbeeld ongekookte rijst.

Bak de taartbodem nu voor 20 minuten in de oven op 180 graden. Hierna haal de de blindbakbonen en bakpapier ervan af en bak je de bodem zelf nog eens 10 minuten op dezelfde aantal graden.

Laat de bodem vervolgens helemaal afkoelen. pas daarna kan je door met de vulling.

Zorg in de tussentijd dat je je topping helemaal klaar hebt liggen want als de fudge gemaakt is moet je snel de topping erop leggen voordat te fudge hard is.

Voor de fudge doe je de gecondenseerde melk samen met de pure chocolade en vanille extract in een pannetje en zet dit alles op een laag vuurtje. Blijf roeren totdat de chocolade gesmolten is en iets ingedikt is.

Giet nu de fudge over de bodem en strijk alles glad met een spatel.

Druk nu zachtjes de topping op de fudge en laat het vervolgens hard worden in de koelkast, dit heeft wel een paar uurtje nodig.

Maar dan…… kan het uitdelen en proeven beginnen. Verslavend lekker dus pas op!

Bron: Boek Laura’s bakery Het basisbakboek

Simpel appelgebakje

Hello 2024!

Wie mij goed kent weet dat ik niet vaak kies voor de weg die de meeste mensen nemen. Nee, dan pak ik lekker een andere weg. Net even anders ;). En dus, waar iedereen je om de oren gooit met goede voornemens aan het begin van het jaar, denk ik bij mezelf; op ieder moment van het jaar kan je starten met een goed voornemen. Als je iets wilt veranderen, dan ga er voor. Of dat nu 1 januari is, 13 maart of 27 september. En dus, omdat iedereen bezig is met lekker gezond eten (wat super goed is!) geef ik jullie mijn eerste receptje van dit nieuwe jaar uit de categorie iets minder gezond. Gewoon omdat ook dat kan. En juist die balans maakt het zo fijn om alles vol te houden.

Dit super simpele appelgebakje is super makkelijk te maken, super leuk om te maken (met kids!) en ook nog eens super lekker. Kortom, SUPER op vele fronten! Dus, ben je nog op zoek naar een leuke kinderactiviteit morgen op de vrije woensdagmiddag? Dit is echt een topper. Een heerlijke variant op de altijd favoriete appelflap.

Wat heb je nodig? (6 gebakjes)

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 2 appels
  • 2 el suiker
  • 2 tl kaneel
  • 1 ei

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Ontdooi als eerste de bladerdeeg plakjes afzonderlijk van elkaar.

Snijd elk plakje in elke hoek in op 1 cm van de rand zoals op de foto.

Pak je appels erbij en snijd van elke appel drie ringen in het dikste gedeelte van de appel. Haal in het midden het klokhuis eruit dmv een rondje.

Meng het suiker met de kaneel en haal hier alle 6 de plakjes appel doorheen.

Leg vervolgens elk appelrondje op een los balderdeegplakje en vouw elke hoek bladerdeeg naar binnen.

Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt eitje en leg ze allemaal op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Schuif ze nu voor 15 minuutjes in de oven en besprooi ze daarna voor serveren eventueel met wat poedersuiker.

Smullen met een hoofdletter S! Maak er wat moois en lekkers van dit jaar. x

Bron: instagram mommy_bloggerin

Christmas crack

Nog net op de valreep voor de kerstdagen nog een kerst-bak-receptje van mij. Hij was me op insta bij eefsfood al opgevallen en nadat een goede vriendin hem ook had gemaakt was dit HET zetje om hem ook nog even te gaan maken. En ja, hij is meer dan blogwaardig! Ik zal je nog sterker vertellen, ik denk dat dit een jaarlijkse traditie wordt hier in huis om hem te maken. Makkelijk, super leuk om te maken ook en je hebt meteen heel wat lekkers in huis. Naast het op tafel zetten met de kerst kan je het ook heel leuk in zakjes doen en weggeven als cadeautjes rondom deze dagen! Ik ben enthousiast, maar dat merk je al. Vlieg jij lekker met mij mee?

Wat heb je nodig?

  • 20 crackertjes
  • 220 gram roomboter
  • 220 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 tl zout
  • 330 gram pure chocolade (in stukjes gehakt van 1 cm)
  • strooisel of noten ter decoratie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Bekleed een grote bakvorm of bakplaat met aluminiumfolie (glanzende kant boven) en smeer deze in met wat olie.

Leg de crackertje zo langs elkaar dat je de gehele bakvorm hiermee hebt bekleed (zie foto hieronder).

Smelt de boter en de suiker in een pannetje. Blijft continu roeren tot alles goed gemengd is en laat alles dan nog 3 minuten al roerend pruttelen. Dit alles tot het een honingkleurig en wat stroperige massa is geworden.

Haal het pannetje van de warmtebron af en voeg de vanille en zout toe. Meng alles nog een keer goed.

Schenk nu deze karamelsaus over de crackertjes. Zorg dat alles bedekt is met deze saus.

Doe het bakblik voor ongeveer 12 minuutjes in de oven. Haal het daarna uit de oven en laat het 2 minuten rusten.

Verdeel nu de stukjes chocolade over de bakplaat en wacht 2 minuten tot je alles gaat uitsmeren. Wil de chocolade nog niet voldoende smelten? Doe dan de bakvorm nog even kort in een uitgeschakelde oven. Hierna lukt het zeker weten. Strijk alles glad en tik vervolgens kort een paar keer met de bakvorm op het aanrecht. Dit om eventuele luchtbelletjes te laten verdwijnen.

Strooi nu de versiersels over de chocolade (zie foto hieronder) en zet alles minimaal 2 uurtjes in de koelkast om uit te harden.

Hierna kan je alles met een scherp mes in stukjes snijden of breken. En dan kan het smullen beginnen!

Bewaar ze in een luchtdichte trommel in de koelkast.


Trouwens, deze lekkernij is super lekker tijdens deze kerstdagen maar ook daarna heerlijk met noten of andere niet kerstachtige versiersels.

Fijne dagen allemaal. x

Bron: https://eefsfood.nl/ en https://keukenatelier.com/

Apple crumble speculaastaart

Ik kan gewoonweg niet laten. Jullie nog een keer verwennen met een sinterklaas receptje. Dit recept had ik eerder in de week al voorbij zien komen op social media en hij bleef maar in mijn hoofd ronddwalen. Genoeg reden om hem dus te maken. Na mijn werkdag van gisteren ging ik dus niet met de benen omhoog maar dook ik heerlijk de keuken in. Met een lekker muziekje op de achtergrond is dit voor mij het ultieme genietmomentje. Vandaag is de taart getest en jawel, meer dan geslaagd! Dus, heb jij een sinterklaasweekendje voor de boeg en wil je nog iets (helaas niet zo gezonds…) lekkers maken. Dit is hem hoor!

Wat heb je nodig?

Deeg:

  • 180 gram boter
  • 400 gram bloem
  • 90 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 ei
  • 2 el amandelschaafsel
  • snufje zout

Vulling:

  • 30 gram custardpoeder
  • 30 gram suiker
  • 500 ml melk

Appelmengsel:

  • 1,5 appel
  • 2 el suiker
  • snufje kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.

Om het deeg te maken voeg je de bloem, kaneel, speculaaskruiden, suiker, boter, zout, vanillesuiker en het ei samen en mix je alles in een keukenmachine met deeghaak tot een kruimelig deeg. Mochht je dit niet hebben dan kan je het ook altijd met je handen doen.

Verdeel iets meer dan de helft van de deeg over de bodem. Zorg dat je de randen hierin ook meeneemt tot een cm of 2 hoog.

Ga nu door met de vulling. Roer in een kom de suiker door de custardpoeder en voeg hier een paar lepels melk aan toe zodat je een mooi papje krijgt.

Verwarm nu de resterende melk in een pannetje. Voeg al roerende de custardmengsel toe aan de hete melk. Breng alles al roerende aan de kook. Laat het nog 3 min doorkoken terwijl je af en toe roert. Laat het mengsel vervolgens grotendeels afkoelen.

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Meng ze met de suiker en kaneel.

Verdeel nu de custard over de bodem van de taart met daarbovenop de stukjes appel. Druk ze iets aan. Kruimel als laatste het resterende deeg erover en bestrooi met amandelschaafsel.

Bak de taart ongeveer in 35 minuten in de oven en laat hem dan helemaal afkoelen.

Nu kan het Sinterklaasfeest echt beginnen! Veel plezier.

Bron: https://www.leukerecepten.nl/

Speculaasbrokken

We zitten middenin de Sinterklaastijd en dus kan het niet anders dat ik jullie nog trakteer op een echt Sinterklaas recept. Speculaasbrokken had ik nog nooit eerder gemaakt en dus ging ik de uitdaging aan. En ik moet zeggen, deze versie vind ik echt lekkerder dan die je kant en klaar koopt in de supermarkt. Waar ik normaal na 1 stukje wel genoeg heb van de sterke smaak van speculaasbrokken, kan ik me bij deze zelfgemaakte brokken niet bedwingen om na het eerste stukje nog eentje te pakken. Maar ach, ze zijn gelukkig een stuk gezonder dan de gewone speculaasbrokken…. En natuurlijk weer super easy te maken!

Wat heb je nodig?

  • 150 gram kokosolie
  • 250 gram speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 4 el amandelmelk
  • 1 handje (garneer) amandelen
  • zout

Hoe maak je het?

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie in een pannetje.

Pak er nu een kom bij en doe daar de speltmeel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker, koek – en speculaaskruiden, amandelmelk, zout en ge smolten kokosolie toe. Meng dit alles in een keukenmachine of kneed alles met de hand.

Rol alles nu uit tot een plak deeg van ongeveer 1cm.

Druk de amandelen nu in het deeg.

Bak de speculaas nu 20 tot 25 minuten in de oven totdat ie mooi bruin en krokant is.

Laat helemaal afkoelen totdat je alles tot ware speculaasbrokken kan breken.

Bron: Chickslovefood

Schuddebuik chocoladerotsjes

Ik val maar meteen met de deur ik huis. Ik moet iets bekennen….. Dit recept staat namelijk al maaaaanden te wachten op jullie. Begin 2023 maakte ik dit recept met een overblijfsel aan schuddebuikjes hier in huis en het was meteen een waar succes. Ook bij het bezoek wat toen over de vloer was. Maar we hadden wel een aantekening, namelijk dat het wel erg naar de Sinterklaastijd smaakte. En die tijd lag toen alweer achter ons. Dus zat er maar 1 ding op, geduld bewaren…. Ik heb zelfs een herinnering in mijn telefoon gezet om me erop te wijzen deze blog in deze periode weer te gaan maken en te posten. En nu is het zover en kunnen ook jullie meegenieten van dit lekkers. Precies in het goede seizoen, waarin het Sinterklaarjournaal inmiddels al is gestart en de intocht van Sinterklaas as zaterdag alweer is. Ik weet in ieder geval wel wat er hier zaterdag op tafel staat tijdens de intocht.

Wat heb je nodig? (ongeveer 20 rotsjes)

  • 300 gram (melk)chocolade
  • 125 gram schuddebuikjes

Hoe maak je het?

Smelt de chocolade au bain marie.

Voeg de schuddebuikjes toe en roer dit er goed doorheen.

Maak met 2 lepels kleine hoopjes schuddebuik rotsjes op een laagje bakpapier.

Laat de rotjes hard worden in de koelkast.

Leg ze op een feestelijk schaaltje en smullen maar!

Speculoos blondies

Al eerder heb ik heerlijke recepten van blondies met jullie gedeeld zoals de blondies met pecannoten, blondies met framboos en blondies met kruidnoten. Stuk voor stuk zijn ze niet gezond maar wel echt heel erg lekker. Deze keer heb ik er ook weer eentje die in dit rijtje gezet kan worden, speculoos blonies. Gewoonweg een succesreceptje voor elk feestje of elk weekend ;). En ook helemaal in de tijd van het jaar. Want zeg je speculoos dan zeg je herfst, sinterklaas toch? Dus wat let je?!

Wat heb je nodig?

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 el vanille extract
  • snufje zout
  • 275 gram bloem
  • 100 gram speculoos koekjes
  • 100 gram speculoos pasta
  • ter decoratie: extra speculoos koekjes

Hoe maak je het?

Smelt als eerste de boter in een pannetje en mix het daarna met de suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe.

Daarna doe de vanille extract toe en mix alles nog eventjes door gevolgd door de bloem en het zout. Mix alles tot het goed is opgenomen.

Breek de koekjes in stukjes en spatel door het beslag heen.

Verdeel het deeg in de brownievorm en strijk het glad.

Doe de speculoos pasta in het (nog warme) pannetje en verwarm het totdat het vloeibaarder wordt. Verdeel het vervolgens in hoopjes over het beslag heen. Pak een mes erbij en maak een swirl door het beslag heen.

Breek nog wat extra koekjes in stukjes en verdeel ze over het beslag.

Bak de blondie in 25-30 minuten op 200 graden in de oven (boven en onderwarmte).

Laat alles geheel afkoelen en snijdt hem als laatste in stukjes.

Ogen dicht en genieten……

Bron: Laura’s bakery